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MANI (Arachis hypogaea)

Cacahuete o man es una planta anual de la familia de las fabceas (tambin


conocidas como leguminosas), cuyos frutos, de tipo legumbre, contienen
semillas apreciadas en la gastronoma.

Cientficos descubrieron que esta oleaginosa es buena para la salud por sus
propiedades antioxidantes. Es econmica y contiene importantes vitaminas y
minerales; 50 gramos aportan al organismo el 24% de las protenas necesarias
y reducen el colesterol en la sangre.

El man o cacahuate posee tantas propiedades beneficiosas para la salud como


la fresa. De acuerdo con un estudio realizado por cientficos de la Universidad
de Florida, en Estados Unidos, el man es altamente rico en antioxidantes
necesarios para proteger al organismo de padecimientos asociados a las
enfermedades coronarias o al cncer.

En cuanto a la presencia de antioxidantes el man es tan beneficioso como la


fresa, e incluso ms que la zanahoria o la manzana, segn el estudio. Adems
de antioxidantes (tambin presentes en otras frutas secas como nueces,
almendras, y avellanas) el man contiene altos niveles de protenas y de grasas
monoinsaturadas, que tienden a reducir el colesterol en la sangre.

Los resultados sorprendieron al grupo de investigadores. Los especialistas a


cargo del equipo, expresarn: Esperbamos un alto contenido de antioxidantes
en el man, pero quedamos altamente sorprendidos cuando comprobamos que
el nivel era similar al de frutas como la fresa.

Con pequeas cantidades de esta oleaginosa el organismo obtiene casi la


mitad de las 13 vitaminas que requiere el organismo, como la E, B1, B2, B3 y
B6. Los nutricionistas recomiendan consumir diariamente 50 gramos de man,
cantidad que aporta al organismo el 24% de las protenas requeridas.

Tambin contiene minerales muy importantes para el cuerpo. Entre los ms


significativos estn el potasio, sodio, hierro, calcio, magnesio, flor, zinc, cobre
y selenio, porque colaboran en la conformacin sea, funciones del cerebro,
formacin de dientes sanos, y principalmente en la prevencin de agentes
anticancergenos.

COMPOSICION

Vitaminas: Contiene vitaminas E, B1, B2, B3 y B6, adems de folatos,


fundamentales en la formacin del tubo neural de los embriones.

Fibra: Mejora la digestin y reduce el colesterol que obstruye las venas y las
arterias.

Minerales: Potasio, sodio, hierro, calcio, magnesio, flor, zinc, cobre y selenio.

Grasas insaturadas: cido oleico y linoleico, benficas para la salud


cardiovascular y el funcionamiento del cerebro.
Cacahuete, man

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 571 kcal 2385 kJ

Carbohidratos 21 g

Azcares 0

Fibra alimentaria 9g

Grasas 48 g

Protenas 25 g

Agua 4.26 g

Tiamina (vit. B1) 0.6 mg (46%)

Niacina (vit. B3) 12.9 mg (86%)

cido pantotnico (vit. B5) 1.8 mg (36%)

Vitamina B6 0.3 mg (23%)

Vitamina C 0 mg (0%)

Calcio 62 mg (6%)

Hierro 2 mg (16%)

Magnesio 184 mg (50%)

Fsforo 336 mg (48%)

Potasio 332 mg (7%)

Zinc 3.3 mg (33%)


*base de datos de nutrientes de USDA.

VALOR TROPOPERATEUPICO

Los nutricionistas afirman que la carga protica del man produce sensacin de
saciedad, por lo que lo recomiendan en las dietas. Adems, contiene grasas
insaturadas que son fuente importante de vitaminas liposolubles.

A su vez la riboflavina lo hace til en los procesos de respiracin de la clulas


de la piel, las uas y el cabello, y la niacina (vitamina B3) lo convierte en un
ingrediente vital para el fortalecimiento muscular.
Esto sin contar que contiene vitamina A y E, por lo que se le atribuyen
funciones antioxidantes y de regeneracin celular.

El man es una fuente indiscutible de minerales, en especial calcio, fsforo y


magnesio, vitales para el crecimiento y desarrollo osteomuscular.
Especialmente rico en fsforo, pues una porcin de 50 gramos aporta el 13.6%
del requerimiento diario de este mineral y tambin aporta hierro en un 100%
de las necisadades diarias.

De ah que se le considere una alternativa saludable para personas con anemia


o convalecientes y para mujeres embarazadas.

Aunque no en gran proporcin tambin contiene fibra (tres gramos por cada
cien), importante para las funciones digestivas y el barrido del colesterol
LDL(malo).