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PROBIOTICOS

ESPERANZA CASTEJN PONCE


PEDIATRIA . HOSPITAL DEL MAR
ALIMENTOS FUNCIONALES
Nutracuticos, alimentos de diseo o
farmalimentos
Goldberg : aquel alimento o ingrediente
alimenticio que tiene un impacto positivo
sobre la salud del individuo, realizacin
fsica o mental , en adicin a su valor
nutritivo
Mejora el estado
de salud
BENEFICIOS
Prevencin de
enfermedades
PROBIOTICOS

Definicin: Suplemento alimentario que


contiene microorganismos vivos que
mejoran el equilibrio microbiano en el
intestino de las personas o animales
Mas empleados : Lacto Bacillus y
Bifidobacterium
PREBIOTICOS

Definicin: ingredientes No digeribles de


los alimentos, que ejercen acciones
favorables sobre el organismo al fomentar
el crecimiento de microorganismos para la
salud
Mas utilizados : fructo-oligosacridos ,
galacto-oligosacridos
SIMBIOTICOS

Combinacin de prebiticos + probiticos


Mejoran la sobrevivencia y la implantacin
de suplementos dietticos de microbios
vivos en el tracto gastrointestinal
Ventaja: la adicin microbiana viva propia
del probitico con una sustancia
especifica para el crecimiento
Preparado Bacterias Alimento

Probiticos Lacto bacilos, Yogur, lcteos


bfido bacterias , fermentados
enterococos ,
estreptococos
Prebiticos Inulina, fructo- Cebolla,
oligosacridos, alcachofa,
galacto- achicoria,
oligosacridos esprrago ,
pltano
Simbiticos Fructo- Lcteos
oligosacaridos+ fermentados
bifidobacterias,
lactitol+
lactobacilos
FLORA MICROBIANA
Asociacin simbitica entre los microorganismos /
humanos
Mas de 400 especies (99%) anaerobios estrictos
Localizacin definida y estable
Intima asociacin con epitelio de la mucosa /funciones
segn el segmento ocupado
Desconjugacin cidos biliares y promocin
circulacin enterohepatica
Degradacin y digestin de algunos hidratos de
carbono
Produccin de vitaminas y factores de crecimiento
Equilibrio regulado por factores de secrecin , presin de
oxigeno, gradientes de nutrientes y peristaltismo
FLORA INTESTINAL
PROBIOTICOS

Suplemento alimentario que contiene


microorganismos vivos que mejoran el
equilibrio microbiano en el intestino de las
personas o animales
Mecanismo de accin
Produccion de cidos grasos de cadena
cortaDisminucin pH
Ph< 4 : no es tolerado por determinados grmenes
Cambios en la actividad enzimtica
Lactasa
Glicosidasa
Nitroreductasa, B-Glucuronidasa, azoreductasa

Efecto competitivo con otras bacterias


ocupantes ( inhibiendo el crecimiento o
competicin por nutrientes)
Mecanismo de accin
Capacidad de adhesin:
Barrera mucosa mas especfica y mas
efectiva
IN VITRO: cepas adherentes de bifidobacteria
capacidad de competir con patgenos en la
adhesin al epitelio
Aumentan la expresin de
determinados genes MUC2 y MUC3
( mucinas ileocolnicas)
Mecanismo de accin
Capacidad de secrecin de lactobacilos y
bacterias bfidas de antibioticos naturales (
lactocinas ,helveticinas, curvacinas ,
nicinas y bifidocinas )
Inmunomodulador: estimulan el sistema
inmune del husped
Estimulan a los macrfagos
Modulan la respuesta IG As
BACTERIAS PROBIOTICAS
BIFIDOBACTERIA
LACTOBACILLI
B. bifidum
L. acidophilus B. adolescentis
L. casei B. animalis
L. reuteri B. infantis
L. brevis B. longum
L. cellobiosus B. thermophilum
L. fermentum Enterococcis faecium
L. plantarum
Estreptococcus
Saccharomyces boulardii diacetyllactis
Estreptococcus
Estreptococcis salivaris
therm intermedius
CRITERIOS PARA UN
PROBIOTICO
Seguridad Biolgica: Cepa No patgena, preferente
origen humano
Capacidad de resistir cidos gstricos y las sales biliares
Capacidad de adhesin a las superficies epiteliales
Sobrevivir en ecosistema intestinal
Capacidad de producir componentes antimicrobianos
Permanecer vivas y estables durante su empleo
Capaces de un crecimiento rpido en las condiciones del
colon
Capacidad de inmunoestimulacin ( sin efectos
proinflamatorios)
YOGUR

Derivado de la leche que se obtiene a


partir de leche hervida, entera o
desnatada al aadir FERMENTOS
FERMENTOS que degradan la lactosa
en acido lctico
Fermentos: Lactobacilus bulgaricus y
Streptococcus thermophilus
Legislacin Calidad para yogur : > 10
millones de bacterias lacteas
especificadas
EFECTOS PROBIOTICOS
LACTOBACILLUS BULGARICUS
Produce cido lctico
Estimula crecimiento de bifidobacteriasefecto barrera en la
translocacin E. Coli
Capacidad de producir antibioticos
Se recomienda en la intolerancia la lactosa
Se utilizan en la preparacin yogur

STREPTOCOCUS THERMOPHILUS
Se reproduce en el apto gastrointestinal
Produce acido lctico , responsable de la actividad lactasica
Similar al Streptococus salivarus ; capacidad real contra la
colonizacin por Helicobacter pilory
Se recomienda en intolerancia a la lactosa, infeccin por
helicobacter pilory
EFECTOS PROBIOTICOS
BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM
Bacterias anaerobias.
Flora predominante en lactantes alimentados con leche materna
Ejercen efectos preventivos contra la diarrea en la infancia
? Rotavirus

PROPIONIBACTERIUM SCHERMANI
Se caracterizan por su capacidad de producir cido propinico
Puede producir vitamina B12 y acumular prolina
Se recomienda en la intolerancia la lactosa
Se utilizan en el sector quesero
EFECTOS PROBIOTICOS
LACTOBACILLUS CASEI
Eficaz equilibrio de la microflora intestinal
Previene trastornos intestinales
Potente accin antidiarreica

LACTOBACILLUS PLANTARUM
Produce protenas con actividad bactericida, bacteriocinas
Activas frente a bacterias gram positivas
Eficaz equilibrio de la microflora intestinal

LACTOBACILLUS LACTIS
Produce antibioticos polipeptidicos ,nisinas
Se emplea en la industria para controlar la fermentacin
EFECTOS PROBIOTICOS
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS
Accin antagonistas sobre el crecimiento de distintos tipos de
bacterias: STF Aureus, salmonella tiphimurium, E. Coli
Mecanismo de accin : peroxido de hidrogeno producido por
lactobacilos
Produce 2 bacteriocinas: Lactacina B y lactacina F
Sustancias con actividad antibitica : acidofilina ( salmonella ,
shigella, pseudomonas) , acidolina y lactocidina ( gram negativos)
EFECTOS PROBIOTICOS
Prevencin y tratamiento diarreas asociadas
antibiticos
Diarreas infecciosas
Diarreas de repeticin en el lactante
Control sntomas enfermedades inflamatorias
intestinales (Crohn y el sndrome intestino irritable)
Fortalecimiento del sistema inmunolgico
Reduccin alergias RN
REVISIN
REVISIN BIBLIOGRAFA

Clinical efficacy of probiotics : review of the


evidence with focus on children
JPGN 43:550-557

Clinical efficacy of probiotics : review of the evidence with focus


on children: JPGN43:550-557
REVISIN BIBLIOGRAFA I
ENFERMEDADES DIGESTIVAS
Colitis Ulcerosa
E. Coli vs estudios comparando mesalazina y 5 ASA: mantiene
remision en colitis moderada- leve
Saccharomyces boulardii : durante 4 semanas induce remisin
E. Crohn
RESULTADOS NO CONCLUYENTES
Lactobacillus GG: no aumento el periodo de remisin
Colon Irritable
10/12 artculos presentan disminucin de la sintomatologia (
dolor , transito colonico)

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REVISIN BIBLIOGRAFA II
ENFERMEDADES DIGESTIVAS
Diarrea asociada a antibiticos
2 estudios meta analisis : reduccion del 60% de las diarreas
Probiticos empleados: s. boulardii y Lactobacillus GG
1 / 10 pacientes evitara infeccin diarrea ( ultimo meta
analisis)
NO EFECTIVOS: L. Acidophilus y L . Bulgaricus
Clostridium Difficile
S. Boulardii: Disminuye el riesgo de recurrencia en un 34%
Estudios con Lactobacilus GG
Diarrea Infecciosa
Estudios lactobacillus GG : demuestran disminucin tiempo
de duracin en 1 da
Se ha demostrado L reuteri . L. lactis
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REVISIN BIBLIOGRAFA III
ALERGIAS
Pendiente de confirmar
Estudios en APLV mejora con hidrolizados
enriquecidos Lactobacillus GG
PREVENCION CANCER
Lactobacillus GG: beneficio en tracto urinario
y digestivo

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Requerimientos para productos
con probiticos
Concentracin de probiticos > 107/ml
Estabilidad fsica y gentica del probitico
durante el almacenamiento
Sin efectos adversos sobre el sabor y/o textura
Control de los niveles de 0 2 y potencial redox
Composicin qumica : tipo y cantidad de
carbohidratos disponibles . Grado de hidrlisis
de las protenas y lpidos
Interaccin con otras cepas
Empresa Marca Probiotico
DANONE Bio Bifidus essensis
Bio fibra B. Essensis
Actimel L. Casei inmunitas
NESTL LC1 Lactobacillus LC1
LC1GO L. Johnsonii
Bio Calcio B. Lactis
Nidina continuacin B. Lactis
KAIKU Bio kaiku Bifidus activo
ACTIF L. Gorbach y Goldin
(LGG)
CLESA Bio Clesa B. Activo
ASTURIANA Natur activia L. acidophilus
EL CASERIO Mamma Luisse BIO L. Reuteri
SANTIVERI Probifidus L. Acidophilus. L.
Gaserii
SUPLEMENTOS

ULTRALEVURA : S. Boulardii
ROTAGERMINE
L . REUTERI
CONCLUSIONES
Eficacia de los probiticos como
reguladores de la flora intestinal
QUE PROBIOTICOS !!!!
Prevencin de enfermedades: alimentos
funcionales Legislacin?
Tratamiento de enfermedades: Dosis mas
altas , suplementos A que dosis???

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