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UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE

BASADRE GROHMANN - TACNA


FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

RESUMEN
BEBIDAS DE AGUA DESTILADA EN LA INDUSTRIA

CURSO : TRATAMIENTO DE AGUA


DOCENTE : YOLANDA SOSA GUTIERREZ
AO : 3RO
ALUMNOS :

Nohemy Magaly Mamani Quenta 2013-38988


Soledad Mamani Mollinedo 2012-36858
Luzmila Llano Apaza 2013- 39024

TACNA PERU
2016
BEBIDAS DE AGUA DESTILADA EN LA INDUSTRIA

EL AGUA DESTILADA
El agua destilada est libre de contaminantes, pues es tratada con mtodos
refinados para vender un producto que no lleve microorganismos por eso se
usa en laboratorios.
La destilacin difiere de todas las dems formas de purificacin del agua;
en que a travs de esta, se remueve el agua de las impurezas en vez de
remover las impurezas del agua. El agua es sometida a cambios de fases
durante el proceso, pasando de estado lquido a gaseoso y volviendo
nuevamente a su estado lquido. El cambio del estado lquido al gaseoso,
es el que conlleva la separacin del agua de sus impurezas.

PROPIEDADES
PROPIEDADES FSICAS
Incoloro: el agua no tiene color
Inodoro: el agua no tiene olor
Inspida: el agua no tiene sabor
No tiene forma: el agua e adapta al recipiente que la contiene
PROPIEDADES QUIMICAS
Se combina con metales y ametales dando oxido.

Se combina con xidos metlicos y da bases.

Se combina con xidos no metlicos y de cidos oxcidos.

Se descompone por electrolisis de hidrgeno y oxigeno.

Para descomponerse por otro procedimiento necesita temperatura


superiores a 27C
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL AGUA DESTILADA
Ventajas:
El consumo del agua destilada es capaz de extender la vida humana.

Este tipo de agua no contiene cloro.

Esta libre de qumicos y otras sustancias contaminantes

Desventajas:
El agua destilada tiene un precio alto ya que el proceso de destilacin es
costoso.
Es difcil acostumbrarse a su consumo porque tiene un sabor extrao.

CARACTERSTICAS DEL AGUA DESTILADA


Se obtiene por medio de un proceso de destilado.

Es un agua 100% pura y limpia.

No contiene qumicos, microorganismos, ni sales.

Se utiliza en las producciones qumicas y medicinales

TRATAMIENTO DEL AGUA


Elementos del diseo Con el fin de conseguir la correcta calidad de agua.
En el momento de realizar el diseo e instalacin de un sistema de
tratamiento de agua, deber tenerse en cuenta no slo la calidad de agua
deseada, sino otros parmetros como pueden ser las interrelaciones de los
diferentes mtodos y como unos condicionan la presencia de otros, o al
contrario su ausencia.
Los diferentes tipos de agua se diferencian entre ellos por sus diferentes
grados de pureza, y este grado de pureza viene determinado por tres
parmetros bsicos:
Qumico: concentracin de solutos y de materiales en suspensin.
Microbiolgico: Unidades formadoras de colonias de
microorganismos.
Biolgico: pirgenos y toxinas.

FILTRACIN
Los filtros usados en el tratamiento del agua tienen dos objetivos bsicos:
retencin de slidos y retencin de microorganismos.
Los filtros de entre 1-50 micrmetros, son instalados comnmente despus
de los filtros de carbn y de las resinas de intercambio inico para retener
partculas que stos equipos puedan aportar al agua.
Tambin son instalados a la entrada del agua de alimentacin al sistema
con objeto de retener partculas slidas que sta pueda llevar incorporada.
Los filtros de 0,22 micrmetros son usados en los sistemas de tratamiento
de agua con objeto de eliminar partculas muy pequeas y/o reducir la
contaminacin microbiolgica en las ltimas etapas de purificacin del
agua. Estos filtros retienen pero no eliminan los microorganismos, por lo
que stos quedan concentrados en l.
Los filtros de carbn son usados para separar el cloro presente en el agua,
as como las sustancias orgnicas de bajo peso molecular.
En la validacin debe comprobarse:
Que el flujo de entrada de agua al filtro de carbn sea adecuado.

La capacidad de retencin y frecuencia de sustitucin.

AGENTES ANTIOXIDANTES
El cloro y el ozono son aditivos qumicos usados como antioxidantes-
bactericidas.
Cloro: Es un poderoso agente oxidante y desinfectante. Debe tenerse en
cuenta que el cloro a muy bajas concentraciones, ataca a las membranas
de smosis inversa, por lo que deber procederse a la decloracin del agua
antes de que sta entre en los mdulos de smosis inversa.
Ozono: Es un efectivo agente oxidante y desinfectante incluso a bajas
concentraciones (0,05-0,1ppm) y es fcilmente eliminable del agua por
tratamiento ultravioleta, eliminando del agua no tan solo microorganismos,
sino tambin endotoxinas y virus.
INTERCAMBIO INICO
Las resinas de intercambio inico son usadas para retener las sales
disueltas en el agua. Muchas veces son usadas despus de la smosis
inversa con objeto de realizar una ltima accin de refinado.
Las resinas tienen un tiempo de vida a partir del cual dejan de ser
operativas y deben ser regeneradas mediante la utilizacin de sustancias
qumicas.
OSMOSIS INVERSA
La smosis inversa es un mtodo de desalinizacin de agua y retencin de
microorganismos y endotoxinas
La smosis inversa, consiste en aplicar una presin mayor que la presin
osmtica en la solucin ms concentrada, con objeto de que el paso de
agua a travs de la membrana semipermeble sea de la solucin ms
concentrada a la menos concentrada impidiendo la membrana, el paso de
la mayor parte de las sales y dems sustancias que contiene el agua.
ULTRAFILTRACIN
La ultrafiltracin o filtracin molecular consiste, por medio de la presin a
travs de una membrana semipermeable. Las utilizadas en el proceso de
ultrafiltracin son de tamao de poro mayor que el de las membranas de
smosis. Retienen molculas de mayor peso molecular que las de la
smosis, tambin retienen microorganismos y endotoxinas.
DESTILACIN
Mediante la destilacin se obtiene agua pura, sin impurezas, agua
destilada, eliminndose impurezas voltiles (principalmente CO 2 y NH3), y
las sales disueltas en el agua.
El procedimiento de agua destilada
El proceso de destilacin es un mtodo por el cual extraemos los agentes
contaminantes del agua y la dejamos en un estado mucho ms limpio. La
destilacin se basa en el principio de la evaporacin. A travs de una subida
de temperatura se la hace hervir para luego volverla a convertir en lquido
en un lugar limpio y sin suciedad.
TRATAMIENTO ULTRAVIOLETA
Es utilizada como:
Desinfectante superficial, para eliminar el ozono, el cloro y cloraminas
del agua, as como para disminuir el TOC (carbono orgnico total). 185
nm la longitud de onda ms efectiva para disminuir el TOC del agua.
Las lmparas de vapor de mercurio son las ms usadas,
considerndose 254 nm la longitud de onda ms efectiva para su accin
desinfectante
Es preciso recordar, que en el mejor de los casos, la luz UV slo
eliminar el 90% de los microorganismos que entran en la unidad.
CALOR
Usado para controlar el crecimiento microbiano. En los puntos de uso se
dispone de un intercambiador de calor con objeto de enfriar el agua para su
uso. Por otra parte, la calefaccin del agua a 80C que se lleva a cabo a lo
largo de todo el circuito cerrado.

IMPORTANCIA DEL AGUA DESTILADA EN LA ALIMENTARIA


Uso ms importante de la destilacin es la produccin de alcohol puro para
la elaboracin de bebidas como el whisky y la ginebra. Tambin es usada
en la elaboracin de bebidas no alcohlicas.
Se utiliza de forma rutinaria en la produccin de alimentos como
ingrediente, elemento de limpieza
El agua destilada se utiliza mucho en las industrias que refinan petrleo,
para desalinizar agua, para producir licor, cerveza o vino, y producir muchos
productos qumicos que se utilizan en los hogares y fbricas.
USO DEL AGUA DESTILADA
EN LA INDUSTRIA:
Se utiliza ampliamente en muchos procesos: alimentar las calderas para
evitar incrustaciones no deseadas, como disolvente, en la industria
alimenticia o en la produccin de bebidas y refrescos entre otros.
QUIMICA:
Es usada en los laboratorios para trabajar como medida higinica, se utiliza
tanto en los hospitales como en los laboratorios qumicos.
EFICIENCIA EN EL USO DEL AGUA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El sector industrial es un elemento imprescindible en diferentes momentos
del proceso de produccin.
Las industrias alimentarias utilizan el agua destilada como ingrediente
(bebidas), en el lavado de la materia prima, en la coccin y desinfeccin de
equipos e instalaciones, en operaciones auxiliares como la produccin de
fro o calor, o en la regeneracin de columnas de intercambio, entre otras
aplicaciones.