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SIMULACIN DE UNA CADENA DE ABASTECIMIENTO

SHERMAN ALEXANDER CAMPILLO MENDEZ

Ficha: 1310125

Instructor

LUIS MIGUEL ANGARITA BUENAVENTURA

Ingeniero Industrial

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE, SENA

REGIONAL TOLIMA

CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCIN

TECNOLOGO EN GESTIN LOGISTCA

2017
SIMULACIN DE UNA CADENA DE ABASTECIMIENTO 2

TABLA DE CONTENIDO

1. Introduccin ........................................................................................................................ 3
2. Informacin General de la empresa ................................................................................. 4
2.1 Razn social y sector econmico ...................................................................................... 4
2.2 Operaciones logsticas ...................................................................................................... 4
2.3 Productos .......................................................................................................................... 5
3. Contextos ............................................................................................................................. 6
3.1 Econmico ........................................................................................................................ 6
3.2 Social ................................................................................................................................ 6
3.3 Geogrfico ........................................................................................................................ 7
4. Esquema general de la cadena de abastecimiento ........................................................... 8
4.1 Aprovisionamiento............................................................................................................ 8
4.2 Produccin ........................................................................................................................ 9
4.3 Distribucin .................................................................................................................... 10
5. Actores de la cadena de abastecimiento ......................................................................... 12
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INTRODUCCIN

La cadena de abastecimiento es el proceso que integra a los diferentes actores que hacen
parte del proceso productivo de una empresa. Se concibe como la red funcional que involucra
todos los aspectos necesarios para llevar un producto o un servicio hasta el cliente final, tales
como: aprovisionamiento de materias primas e insumos, transformacin en productos desde sus
diferentes etapas, almacenamiento e inventario, distribucin y logstica inversa por solo
mencionar algunas.

En las siguientes pginas realizare la simulacin de una cadena de abastecimiento


tomando como marco de referencia las actividades de una empresa productora y distribuidora de
productos cafeteros que yo mismo he ideado y con la cual he presentado evidencias anteriores:
Productora y distribuidora BURI-COFFEE.
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INFORMACIN GENERAL DE LA EMPRESA

Razn social y sector econmico.

La productora y distribuidora Buri-Coffee es una empresa antioquea que se dedica a la


produccin y distribucin de productos derivados del caf, cultivo estrella del departamento, la
regin y la nacin en general. La empresa est localizada a las afueras del municipio de Burtitica
(del cual toma su nombre) famoso remanso de paz del departamento antioqueo cuya actividad
econmica principal es el cultiva del grano de caf. La visin institucional de la compaa puede
apreciarse de la siguiente manera: a corto plazo espera convertirse en la principal empresa
productora de productos derivados del caf para la regin del nororiente antioqueo,
implementando procesos logsticos y de innovacin tecnolgica y publicitaria que le permita no
solo mantener la lealtad de los consumidores habituales, sino ganar la adhesin de potenciales y
futuros clientes. A mediano plazo la empresa, mediante la gestin de calidad y la apertura de
nuevos mercados dentro de la regin, espera convertirse en la empresa lder en produccin y
distribucin de productos cafeteros del departamento de Antioquia y sus alrededores. Por lo que
concierne al largo plazo, Buri-Coffee espera ampliar y diversificar su portafolio comercial,
esperando que los colombianos logren identificar sus valores con los de la marca, adems de la
apertura de mltiples canales de distribucin, todo esto le permitir alcanzar su ms anhelado
deseo: convertirse en la primera marca comercial de productos cafeteros del pas.

Buri-Coffee es una empresa que sabe que su xito radica en la satisfaccin de los
requerimientos del cliente y la innovacin de sus productos, por lo cual, toda sus estrategias
comerciales estn enfocadas hacia l.

Operaciones logsticas.

El funcionamiento de la empresa est determinado por una cada vez ms perfecta sinergia
de sus procesos logsticos, en los cuales podemos consignar algunos: Abastecimiento de Materia
prima e insumos, produccin, segmentacin de productos, almacenamiento y distribucin. En el
siguiente cuadro podremos apreciar el tipo de integracin vertical a la cual estn enfocadas las
operaciones logsticas de la empresa:
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Productos.

El portafolio comercial de la empresa est totalmente enfocado en los derivados del caf,
a continuacin se presenta una lista de los principales productos que manufactura y distribuye la
empresa:

Granos de caf molido en las presentaciones x 15, 100, 250 y 500 gramos.
Pastillas de caf x 6, 12 y 20 unidades.
Galletas de caf con chispas de leche x 5, 10 y 20 unidades.

Estos son actualmente los productos que la empresa manufactura y comercializa.


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CONTEXTOS

Es importante hacer un anlisis de los diferentes contextos en los cuales se ve enmarcada


la las operaciones y actividades econmicas de la empresa, ya que esto nos permitir adaptar de
una forma ms eficiente nuestras estrategias logsticas en particular, y en general todos los
procesos administrativos y gerenciales de la organizacin, con el fin de aprovechar mejor
nuestras fortalezas y reducir al mnimo posible el impacto de nuestras debilidades.

Econmico.

La mayor fortaleza de la empresa es que a nivel local no posee competidores relevantes


(exceptuado a los productos de compaas rivales que llegan de forma espordica al municipio)
es la nica empresa productora y distribuidora de productos derivados del caf de la zona que
comprende a los municipios de Buritica, Santa Fe de Antioquia y sus alrededores, as que la
cosecha total del caf puede ser adquirida en su totalidad por la empresa. En contraste con esto
uno de los mayores deficientes econmicos en los que se ve envuelta la empresa, es el escaso
ncleo social y econmico del municipio sede (La poblacin de Buritica no sobrepasa los 4000
habitantes) y la mayora de los pobladores mayores de edad y en capacidad de laborar son
empleados de una empresa multinacional minera llamada Fecont Gold, antao Continental Gold.
Por lo cual la empresa se ve obligada a contratar personal residente fuera del municipio.

Social.

Otra de las grandes fortalezas que posee la empresa son las particularidades culturales de
sus clientes. Los antioqueos son, por excelencia, los ms grandes consumidores de caf en el
pas, esto a su vez hace que el mercado se caracterice por ser my competitiva. Los clientes eligen
la marca que ms se adapte a sus preferencias y capacidad adquisitiva, aunque esto ltimo no es
ningn problema ya que al ser un producto local, se puede vender a un precio de lo ms
favorable. Los clientes provienen de todos los estratos socioeconmicos del pas, pues desde los
ms humildes hasta los ms adinerados consumen caf. Adems sus productos derivados tienen
una gran acogida entre la poblacin estudiantil, amn de las demandas energticas que plantea
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una vida acadmica. En fin, el hecho de que sea un negocio con gran competitividad no le quita
su rentabilidad.

Geogrfico.

Burtitica se encuentra situada en zona montaosa, en el tercer piso trmico, por lo cual su
clima es templado, el cual favorece completamente el cultivo del caf. El problema son las vas
de distribucin al ser ya que el municipio solo posee una, la cual va a santa fe de Antioquia y de
all a Medelln y se conecta con el resto del pas. Uno de los mayores riesgos que pueden afectar
a la empresa son los derrumbes, muy recurrentes en los ltimos aos en el departamento. Por ello
la planificacin de los pedidos y sus salidas deben ser adaptarse a los cambios climticos que
puedan presentarse en la regin.
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ESQUEMA GENERAL DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

Ahora realizaremos una simulacin de una cadena de abastecimiento del primero de los tres
productos anteriores partir de cada uno de los procesos que la componen: aprovisionamiento,
produccin y distribucin.

Aprovisionamiento.

Lo primero que debemos conocer acerca del proceso de aprovisionamiento de la


productora y distribuida Buri-Coffee es el ciclo de aprovisionamiento. Este nos muestra
grficamente la secuencia de operaciones que componen este subproceso de la cadena de
abastecimiento.

El proceso de abastecimiento comienza con la compra de la materia prima, esta es una de


las funciones ms importantes ya que la eficiencia de la misma determina la buena marcha de los
restantes procesos internos y externos de la empresa. Como he mencionado anteriormente la
empresa es la nica en el municipio que produce y distribuye productos derivados del caf, as
que toda la cosecha esta a su disposicin. El departamento de compras de la empresa se encarga
de negociar con los proveedores, los cuales, son los mismos campesinos que estn agrupados en
una serie de gremios locales. Despus de acordar el precio, la cantidad y la calidad de la materia
prima, la empresa otorga un plazo de 20 das hbiles a los gremios proveedores para tener lista
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para embarcar la materia prima. Dado que la empresa posee sus propios vehculos de
distribucin, es ella misma la que se encarga de recoger la materia prima en las zonas adecuadas
para ello. Esto le permite a la empresa ahorrar dinero por concepto de transporte de la carga,
adems de evitar inconveniente por incumplimiento de contratistas que al final desencadenara
una demora en la produccin.

Lo siguiente es la recepcin de la materia prima, para lo cual, la empresa cuenta con zonas
de desembarque especial que optimizan esa operacin. Una vez desembarcada por completo la
mercanca, personal del departamento de compras se encarga la verificacin de que las cantidades
pactadas estn ah, mediante la utilizacin de listas de chequeos. Cuando todo se ha comprobado
y se han firmado los correspondientes recibos de constancia se procede a almacenar la materia
prima y se realiza un minucioso inventario de lo recibido a la par que se eligen costales al azar
para realizar unas pequeas muestras de calidad. Ms adelante, si las necesidades de produccin
lo requieren se procede a comprar ms materia prima, de esta forma culmina el ciclo de
aprovisionamiento.

Produccin.

Despus de tener la materia prima inventariada se procede a producir, para esto los
encargados de cada una de las distintas zonas de produccin radican las solicitudes por las
cantidades de materia prima que necesitan, previamente estudio de demanda de clientes. Es decir,
una de las polticas de produccin de la empresa consiste en tratar de producir solo los productos
en la cantidad necesaria segn estipulen los pedidos y los estudios de demanda de los clientes,
esto se hace con el fin de reducir al mnimo los costos de almacenamiento.

Para el producto de granos de caf molido, se comienza por lavar los granos y luego se
vierte el contenido en hornos, los cuales los elevaran a una temperatura necesaria para secarlos
completamente y eliminar cualquier residuo de humedad. Posteriormente la materia prima pasa a
grandes moliendas industriales, que pulverizan los granos hasta convertirlos en poco ms que
polvo. El producto pasa a ser empaquetado segn las especificaciones de la demanda de
produccin en sus diferentes presentaciones, hay que agregar que en cada una de las estaciones se
realiza un estricto control de la calidad del producto. Finalmente el producto pasa a ser embalado,
almacenado e inventariado en bodegas que tienen las especificaciones tcnicas para su
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almacenamiento y que lo preservan de cualquier dao por un agente externo. Todo esto es en
esencia el proceso de produccin.

Distribucin.

La distribucin es uno de los procesos ms importantes de la cadena de abastecimiento ya


que es en el que se presentan por lo regular los mayores costos. Esta es una realidad que Buri-
Coffee ha entendido perfectamente, la empresa cuenta con su propia flotilla de distribucin, lo
cual le permite evitar inconvenientes asociados a el incumplimiento de contratistas, adems que
le permite tener un total control sobre los procesos externos. El proceso de distribucin comienza
con la expedicin de las rdenes. La mercanca es trasladada de los almacenes de la empresa a
cada una de las esclusas o puertas de carga de la zona de distribucin, se verifican los camiones y
se carga la mercanca. Se consigna en una tablilla la hora de salida del vehculo, ya que la
empresa mide el rendimiento de sus conductores con el fin de crear estrategias que acorten los
tiempos de entrega. El vehculo es seguido en tiempo real mediante un sistema de
posicionamiento global (GPS por sus siglas en ingles) cuando llega a su destino, la mercanca se
descarga y el conductor y su ayudante hacer firmar al cliente mayorista o detallista un recibo que
sirve como soporte de la operacin. Mediante estos mapas podremos observar los principales
canales de distribucin de la empresa.

Principal va de entrada y salida de Buritica, hasta Santa Fe de Antioquia


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Principales vas de distribucin en la ciudad de Medelln en color verde (las estrellas rojas
representan los establecimientos principales)
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ACTORES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

Proveedores.

Son los encargados de suministrarnos la materia prima y los insumos necesarios para la
produccin. Son el primer eslabn de la cadena de suministro y por lo tanto son una pieza
importante en la intricada maquinaria productiva de cualquier empresa. Estn identificados en
este caso particular como los gremios de agricultores a los cuales compramos los granos de caf.
Sus operaciones consisten en la siembra y cosecha del grano de caf, adems de someterlo a un
proceso de secado. Pero esto realmente lo hace de nuevo la empresa en la fase de produccin. Los
proveedores suelen abastecer a la empresa en un intervalo de cada dos meses.

Fabricantes.

Es el personal encargado de transformar la materia prima en productos terminados. La


empresa los ha dividido en tres zonas de produccin, una por cada serie de productos. Es un
personal muy especializado pues deben conocer los pormenores de todo el proceso de
produccin, adems de estar preparados para cualquier contingencia. Algunos son contratados de
el mismo municipio, pero la mayora provienen de los municipios aledaos. Su importancia
radica en que sin ellos la materia prima no podra ser convertida en los distintos tipos de
productos terminados. Podemos identificar dos clases de empleados fabricantes: los encargados
realizar el proceso de transformacin y empaque de la materia prima, y los encargados de
supervisar el movimiento de las cargas e inventarios.

Distribuidores.

Son los encargados de llevar los productos terminados a los centros mayoristas,
principalmente en el municipio de Santa Fe y la Ciudad de Medelln. Trabajan en turnos
rotatorios y se pueden contratar ms en caso de requerimientos de la demanda, pero esto rara vez
pasa. Son principalmente los operarios de carga y los transportistas. Su importancia radica en que
transportan los productos terminados a los centros de venta.
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Mayoristas.

Principales clientes de la empresa, poseen grandes centros de acopio y distribuyen la


mercanca a las tiendas de barrio y en especial a las cafeteras y centros sociales.

Detallista.

Es el tipo de establecimiento en el cual se venden los productos en cantidades ms


pequeas o unitarias, es el principal promotor del producto. La empresa lo concibe como su
principal vitrina publicitaria, es por esto que a aquellos que lo soliciten le son dados en calidad de
prstamos pequeos anaqueles para mostrar los productos de la empresa.

Consumidor.

Es el ultimo eslabn de la cadena de abastecimiento. Su papel es el ms importante, pues


todo el proceso implementado es precisamente por l, para satisfacer sus necesidades y
requerimientos. La empresa le otorga al consumidor un producto por el cual puede satisfacer una
necesidad y el cliente en contraprestacin da a la empresa el dinero con el cual satisfacer las
necesidades de sus clientes internos (empleados, asociados y dems).

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