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Bodas 2.

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Bodas 2.016

En primer lugar daros la enhorabuena por vuestro prximo enlace y agradeceros la


confianza que nos dais al solicitar informacin de nuestros servicios para la celebracin
del banquete de vuestra boda.
Para vosotros esta celebracin es nica y queris personalizarla, por ello queremos
ofreceros variedad en la eleccin de todos los componentes que hacen de este
evento algo muy especial.
Esperamos que este dosier sea de vuestro agrado y pensis en Catering San Jorge
como la mejor opcin para prepararos vuestra boda.

Muchas gracias, de nuevo, por vuestra confianza!.

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Bodas 2.016
ndice:
Para la elaboracin del men y la eleccin de las distintas opciones de vuestro da os
mostramos el siguiente indice:

pg 4 Cctel San Jorge


El cctel previo al banquete es un encuentro muy especial de las familias y amigos
donde se dedica el tiempo a saludar y hablar tranquilamente.

pg 5 Algunos ejemplos de nuestros Mens


Sugerimos una serie de mens que os orientaran para la composicin final del mismo.
Son mens de tres platos o de dos que podis cambiar o combinar entre las
diferentes opciones que os ofrecemos.

pg 11 Platos para la elaboracin de los Mens y


Men infantil
Os relacionamos todos los platos que podis combinar para la eleccin de vuestro
men.
pg 12 Como elaborar un Menu a vuestro gusto y
Postre
pg 13 Servicios incluidos
En este apartado os contaremos todo lo que incluye nuestro servicio.

pg 12 Servicios extras en barra libre y coctel


Son servicios que os ofrecemos con un coste aadido

pg 15 Barra libre
Para el mejor fin de fiesta os ofrecemos nuestras opciones de barra libre donde
incluimos la recena (boda de noche) o merienda (boda de medioda)
para todos los invitados.

pg 16 Servicios externos, Ofertas y Observaciones

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Bodas 2.016
Cctel San Jorge

Embutidos ibricos y quesos


Jamn ibrico de bellota con picos de oliva.
*(Corte a la vista con cortadores profesionales incluido en el precio).
Lomo ibrico de bellota con regaas.
Queso puro de oveja.
Queso de torta del Casar D.O.

Aperitivos Fros
Dado de foie sobre confitura de naranja amarga
Mejilln de roca con vinagreta de verduritas tiernas
Torrija de tomate especiado con jamn de pato y pia caramelizada
Rollito de mango y crema de queso sobre mousse manzana acida
Almeja de carril sobre infusin de lima y micro ensalada
Cucharita de pulpo a la Gallega
Canap de tartar de ahumados sobre crema de queso, langostinos y huevas
Macaron de foie
Canap de crema de cangrejo y ali oli con encurtidos
Anchoa ahumada con pimiento verde y queso fresco
Blinis de salmn con crema de yogur, olivas negras y cebollino
Tartar de bacalao con pil pil de azafrn y ensaladita de rcula
Crema de coliflor con toques anisados, berberechos y aceite de hierbas
Ensaladita de perdiz de tiro con emulsin de su escabeche
Salpicn de mariscos con vinagreta de mar
Salmorejo de Granny Smith con crujiente de jamn

Aperitivos Calientes
Tosta de rulo de cabra con cebolla confitada
Tosta de setas y gambas con ali oli de peras
Croque Monsieur variadas (setas, langostino, jamn y queso, atn)
Croquetas de cochinillo, sepia, boletus, gambas al ajillo, rape, jamn o torta con pasas
Napolitanas del chef
Mini hamburguesa de calamar con pan negro y mayonesa de wasabi
Palmeritas de patatera Ibrica con miel y piones
Mollete relleno de atn entomatado
Arroz meloso de temporada
Langostino a la provenzal con salsa romesco
Brocheta de langostino con reduccin de oporto

Bebidas
Vinos tinto y blanco elegidos para la celebracin, cerveza con y sin alcohol,
refrescos con y sin gas, zumos y agua mineral. Cctel San Francisco.

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Algunos ejemplos de nuestros Mens
Todos los mens incluyen Vino tinto y blanco, cervezas, refrescos, agua mineral, cava, caf y licores. El vino tinto
incluido en nuestros mens es un Ribera de Guadiana Crianza D.O. Ejemplos: Attelea Roble, Heredad de Barros,
Attelea Crianza,Quinta Alaude,Syrah crianza 2009, etc. Esta opcin se puede cambiar por un vino similar en
coste de cualquier origen.

MEN N 1
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* Incluye Coctel San Jorge 60/90 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 5 variedades en la degustacin)
* Ensalada de atn fresco con aguacates, palmitos y vinagreta de soja
* Sorbete a elegir
* Solomillo de Ibrico albardado sobre pisto casero de calabaza y yemas de trigueros
* Tiramis de Amaretto y polvo de caf con mikado de chocolate blanco
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana

MEN N 2
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*Embutidos Ibricos y quesos


* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 5 variedades en la degustacin)
* Ensalada tibia de bacalao al pil pil sobre porrusalda ahumada y trio pimientos en confit
* Sorbete a elegir
* Carrillera de ibrico al oloroso sobre patatas a la antigua y yemas de trigueros
* Tarta acida de bizcocho de pistachos con jarabe
de albaricoques, crema catalana y salsa de rosas
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana pg 5
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MEN N 3
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* Incluye Coctel San Jorge 60/90 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 5 variedades en la degustacin)
* Filete de lenguado relleno de ragout trufado de boletus
y vieiras
* Sorbete a elegir
* Carrilleras de ibrico rellenas de boletus en bizcocho de migas Extremeas y gratn
de trigueros con salsa de px.
* Sablee tibia de Manjari con avellanas y crema helada de yogurt
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana
MEN N 4
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* Incluye Coctel San Jorge 60/90 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 5 variedades en la degustacin)
* Ensalada de bogavante con salmorejo y vinagreta de crustceos
* Sorbete a elegir
* Taco de presa ibrica con gratn de esprragos trigueros y salsa de pimienta verde
* Tarta tatn de peras con flan de romero y salsa de lima
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana

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MEN N 5

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* Incluye Coctel San Jorge 60/90 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 5 variedades en la degustacin)
* Salmorejo extremeo con aspic de langostino y caviar negro, helado de tomate
y crujiente de pan y jamn
* Sorbete a elegir
* Solomillo de ibrico relleno de foie en su jugo sobre pure trufado de coliflor
y yemas de triguero
* Tarta acida de bizcocho de pistachos con jarabe de albaricoques,
crema catalana y salsa de rosas
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana
MEN N 6
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* Incluye Coctel San Jorge 60/90 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 5 variedades en la degustacin)
* Crema trufada de boletus sobre aspic de champion y gambas.
* Sorbete a elegir
* Solomillo de ternera nacional a la plancha con pasticho de foie y trigueros
y reduccion de su jugo
* Tarta Saint Honore sobre crema de vainilla y crujiente de chocolate
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana

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Bodas 2.016

MEN N 7

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* Incluye Coctel San Jorge 60/90 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 5 variedades en la degustacin)
*Merluza rellena de marisco con salsa de gambas, arroz negre y crujiente de mar
* Sorbete a elegir
*Confit de pato asado al Pedro Ximenez, con cebollitas glaseadas y manzanas miniatura
*Tarta de trufa con jalea de peras y coco
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana

MEN N 8
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* Incluye Coctel San Jorge 60/90 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 5 variedades en la degustacin)
* Bacalao asado gratinado con su pil pil, sobre crema de patatas y
pitou de vizcaina
* Sorbete a elegir
* Carrillera de Ibrico al oloroso con coctel de setas y tomate a la provenzal
* Tarta de pia con crema de marrasquino al cilantro, tofe y su confitura
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana

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Bodas 2.016
MEN N 9
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* Incluye Coctel San Jorge 60/90 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 5 variedades en la degustacin)
* Vol-au-vent Relleno de Zarzuela de mariscos.
* Sorbete a elegir
* Lasaa de retinto con velo crujiente de reineta y gratin de parmesano
* Buuelos de pltano y chocolate con mousse de Parmesano,
mermelada de limn y caramelo de lavanda
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana
MEN N 10
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* Incluye Coctel San Jorge 45 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 4 variedades en la degustacin)
*Ajoblanco de chufas con picada de frutos secos, flores y gominola de oliva
*Vol-au-vent Relleno de Zarzuela de mariscos.
* Sorbete a elegir
*Confit de oca con crudit de verduritas y gratinado de espinacas con salsa de oporto
*Caneln de mango relleno de mousse de nata con fresas y pltano
y crema helada de vainilla
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana
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Bodas 2.016
MEN N 11
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* Incluye Coctel San Jorge 45 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 4 variedades en la degustacin)
* Vichyssoise de foie con aceite de trufa negra sobre mousse de oca
* Mero albardado con panceta ibrica sobre lamina de nuestro hojaldre,
salsa de Pedro ximenez y crudite de verduritas
* Sorbete a elegir
* Solomillo de ibrico albardado sobre pisto casero de calabaza
* Tarta de chocolate blanco
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana

MEN N 12
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* Incluye Coctel San Jorge 45 minutos.


* Embutidos Ibricos y quesos
* Aperitivos fros (a elegir 7 variedades en la degustacin)
* Aperitivos calientes (a elegir 4 variedades en la degustacin)
* Salmorejo extremeo con aspic de langostino y caviar negro, helado de tomate,
crujiente de pan y Jamn Ibrico.
* Merluza rellena de marisco con salsa de gambas, arroz negr y crujiente de mar
* Sorbete a elegir
*Solomillo de ternera nacional a la plancha con crudite de verduritas
y salsa de pimienta verde
* Tarta San Marcos
* Cava, Caf y Licores (Limn o Aguardiente de Hierbas)
* Vino tinto y blanco Ribera del Guadiana
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Los platos para la confeccin del men
Ahora os relacionamos otros platos que podris elegir para la confeccin de vuestro men
ENTRADAS o PRIMEROS
Salmorejo de mar con spic de algas, brocheta de langostino y granizado de limn
Salmorejo de picotas sobre mousse de cuajada con anchoa y gominola de miel de romero y lima
Sopa de meln al toque de yerbabuena con delicias de jamn ibrico y gelatina de grosellas
Ensalada de langostinos sobre guacamole, mix de verduras y vinagreta de pimientos asados
Ensalada de bogavante sobre tomate especiado, brotes tiernos, crujiente de mar y vinagreta de su coral
Atn de almadraba marinado con aguacates, palmitos y vinagreta de soja
Turrn de foie con chocolate y gastrique agridulce de pasas y albaricoques
Ensalada de rape alangostado sobre concass de mango y ajo blanco de piones.
Crema de esprragos blancos con tartar de ahumados, tallarines de mango, aceite de trufa y crujiente de galleta de leche
Sopa trufada de boletus con magret de pato marinado sobre verduritas al jengibre
Ensalada tibia de bacalao sobre purrusalda ahumada y ali oli de gambas
Salmorejo extremeo con aspic de langostino y caviar negro, helado de tomate y crujiente de pan y jamon
Vichyssoise de foie con aceite de trufa negra sobre mousse de oca, zanahoria escarchada y cristal de patata
Caneln de salmn ahumado sobre confitura de olivas negras, mousse yogurt Griego
Salpicn de marisco en meln con ensalada de rcula y berros
Cctel de mariscos en pia natural

PESCADOS
Milhojas de pulpo a la gallega y merluza gratinada con al oli y crema de mariscos
Bacalao asado, gratinado con su pil pil, sobre crema de patata y vizcana
Taco de atn fresco a la parrilla sobre entomatada casera y tapenade de pimientos amarillos
Milhojas de salmn rellena de langostinos, gratinado de mayonesa de cilantro y crema de idiazbal
Mero relleno de gulas al ajillo en hojaldre con salsa de eneldo y chip de puerro
Papillote de rodaballo sobre cama de calabacn, chutney de tomate casero y veloute de mariscos
Merluza rellena de mariscos con salsa de gambas, arroz negre y crujiente de mar
Salteado de vieiras con crema de hinojo, guiso de buey de mar y crujiente de apio nabo
Vol-au-vent Relleno de Zarzuela de mariscos

CARNES
Confit de oca con crudit de verduritas y gratinado de espinacas con salsa de oporto
Carrilleras de ibrico rellenas de boletus en bizcocho de migas Extremeas y gratn de trigueros con salsa de px.
Solomillo de ibrico albardado sobre pisto de calabaza y yemas de trigueros
Solomillo de ibrico relleno de queso ahumado, patatas en adobillo y calabacn asado
Lasaa de retinto con velo crujiente de reineta y gratn de parmesano
Solomillo de ternera a la plancha con milhojas de patata con bacn y setas asadas
Solomillo de ternera a la plancha con patatas duquesa, cordn de mayonesa de foie y salsa de pimienta verde
Cochinillo asado a baja temperatura sobre crema de patatas panaderas, brotes tiernos y vinagreta de limn
Solomillo de Ibrico relleno de torta del casar y jamn de bellota sobre crema de patatas trufadas y crudite de verduritas
Solomillo de ternera nacional a la brasa con salsa de trufas, cctel de setas y tomate relleno
Carrillera de ibrico al oloroso sobre patatas a la antigua y yemas de trigueros
Solomillo de ibrico relleno de foie en su jugo sobre pure trufado de coliflor y yemas de trigueros

Men infantil
consultar
Men infantil hasta 12 aos

* Incluye Coctel de recepcin


Combinado de:
Escalope de Cerdo, Croquetas, Lomo Ibrico, tortilla de Patatas,
Jamn Ibrico y patatas fritas
Tarta de celebracin y vasito Warner
Agua Mineral y Refrescos con y sin gas
* Disponemos de un servicio profesional de guardera y entretenimiento de los nios
Incluye material de juegos: Castillos hinchables,gran cantidad de juegos y entretenimiento.
El numero de monitores por nio se calcula en funcin de la edad de los nios.
Calculo medio estimado: 1 monitor cada 8 nios pg 11
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Como personalizar un men a vuestro gusto:

En el caso de que queris Entrante, Pescado y Carne


*Elegir dos Entrantes, dos Pescados, dos Carnes y dos Postres

En el caso de que queris Entrante o Pescado y Carne


*Elegir dos Entrantes o Pescados, dos Carnes y dos Postres

POSTRES
En nuestra pastelera tenemos la mejor seleccin de postres y tartas artesanas, con ms de
50 aos de tradicin y las ms modernas creaciones en chocolate o fondant como
pop cakes, cupcakes y tartas pret a porter.
Nuestros postres ponen "LA GUINDA" a vuestra celebracin:
Tiramis de Amaretto y polvo de caf con mikado de chocolate blanco
Tarta tatn de peras con flan de romero y salsa de lima
Sablee tibia de Manjari con avellanas y crema helada de yogurt
Buuelos de pltano y chocolate con mousse de Parmesano, mermelada de limn y caramelo de lavanda
Tarta acida de bizcocho de pistachos con jarabe de albaricoques, crema catalana y salsa de rosas
Saint honore sobre salsa de vainilla y teja de chocolate
Caneln de mango relleno de mousse de nata con fresas y pltano y crema helada de vainilla
Tarta de frutas naturales sobre salsa de nata y chocolate
Melosa de chocolate sobre crema montada de vainilla, helado de nata y aceite de menta
Tarta de pia con crema de marrasquino al cilantro, tofe y su confitura
Tarta San Marcos
Tarta de piones
Tarta de almendras, mermelada de fresas naturales y ssamo
Tarta de crema de mantequilla con caramelo

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Bodas 2.016
Bodas 2.016
Servicios incluidos en una boda exclusiva
1. Planificacin y asesoramiento.
Mantenemos una comunicacin permanente con vosotros para solucionar cualquier cuestin relativa a vuestro
banquete de bodas. Nuestro principal objetivo ser conseguir vuestra confianza para que, en todo momento,
tengis la tranquilidad de que se cumplirn vuestros deseos

2. Direccin del servicio.


El da de vuestra boda estaremos siempre a vuestro lado para coordinar en todo momento, tanto el servicio de
cocina y camareros, como el desarrollo de todas las actividades programadas para el banquete:
Acompaamiento de los invitados para supervisar el protocolo en las mesas, comienzo y terminacin de barra libre,
distribucin de bebidas y pinchos en cctel, control de mens especiales en el servicio, etc.

3. Decoracin floral de las mesas.

4. Diseo personalizado del montaje de mesas

5. Impresin de minutas de men.

8. Organizacin del protocolo.


La colocacin de los comensales es una tarea inevitable si queremos que todos los invitados estn satisfechos.
Expondremos el protocolo diseado para la boda y plano del saln con la situacin de los invitados.

9. Invitacin a la degustacin de men para 6 personas en bodas de ms de 150


comensales una vez confirmada la reserva.
Para bodas de menos de 150 comensales se regalar la degustacin para dos comensales.

10. Elaboracin del men de forma personalizada.


En base a vuestras propuestas y gustos confeccionaremos el men del banquete.

11. Elaboracin de mens infantiles.

12. Elaboracin de los mens especiales que sean necesarios: alrgicos, celiacos,
veganos, sin sal, etc.

13. Posibilidad de celebracin de ceremonia civil.

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Bodas 2.016
Servicios extras barra libre:
Bufde pastelera y chocolates
(una pieza de cada por comensal)
Mini Pasteles surtidos, trufas, chupa chups de chocolate y cupcake
Cortador de Jamn mas pieza de Jamn Ibrico de bellota
Buf de chuches
Complemento para la recena
(una pieza de cada por comensal)
Mini Hamburguesitas y Mini Perritos
Barbacoa
(una pieza de cada por comensal mnimo 100 comensales)
Brochetitas de chorizo, pollo, panceta y chistorra
Barra de Cocteleria
Mojito,Daiquiri,Caipirinha y San Francisco sin alcohol
Barra de Gin Tonic
Bayswater,Brockmans, Seagram's, Hendrick
Montaje de Chillout
2 Sillones y 1 Mesa

Servicios extras Coctel:


Buf de Quesos y Panes Artesanos (mnimo 100 comensales)
Brie,Tetilla,Emmental Taco Frances,Gouda,Mahn,Brie, Idiazbal y Camenbert

Show cooking de Arroz meloso con setas (mnimo 100 comensales)


Mesa de Limonadas
Isla
de Champagne (contratado por botellas)
Mot & Chandon Brut
Juve y Camps Brut Nature
Mot & Chandon Rose

Cortador de Jamn

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Bodas 2.016
Barra libre:
En los servicios de Barra Libre solo se cobra el nmero de comensales adultos
Incluye medias noches rellenas de: caa de lomo ibrico bellota, Queso de Torta
del Casar y Jamn Ibrico de bellota (una de cada por comensal adulto)

Barra Libre Noche


3 Horas
4 Horas
5 Horas
Hasta las 7:00horas de la madrugad

Barra Libre Medio da


3 Horas
4 Horas
5 Horas

Alguna de las marcas:


Beefeater, Bombay, Seagrams, Bacard, Smirnoff, Ballantines, Barcel, Brugal, Legendario, White Label,
Johnnye Walker, JB....

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Bodas 2.016
Servicios Externos:
Ponemos a vuestra disposicin nuestro asesoramiento y oferta para la contratacin
de los distintos servicios que completan vuestra celebracin.

Msica en directo, orquestas, msica de cmara, bandas, grupos rocieros, etc.


Montaje de carpas, estructuras, veladores, jaimas, tarimas, escenarios,
moquetas, etc
Iluminacin, puentes de luces, focos, etc.
Servicio integral de organizacin de bodas.
Humoristas, payasos y animadores infantiles.
Video, fotografa, reportajes y filmaciones.
Ornamentacin floral, ramos de novia.
Autobuses, etc.

Ofertas:

Observaciones:
El I.V.A. (10%) no est incluido en ninguno de los precios ofertados
Los precios y ofertas son para un mnimo de 150 comensales adultos y un radio de
125 Kilmetros (aproximadamente). Para un nmero de comensales inferior o un
kilometraje superior de 125 km desde Cceres, les confeccionaremos un presupuesto
a su medida
Para formalizar una reserva de fecha deber ingresar una fianza de 1.000,00,
que ser descontada del total facturado por el servicio.
Las instalaciones para la realizacin del servicio deben de contar con los suministros
necesarios de luz y agua que corrern a cargo del cliente.
Mens validos hasta el 31 de Diciembre de 2016.
Para cualquier aclaracin: Francisco Jorge.
927 232 241/ 652 946 183 contacto@cateringsanjorge.com

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