Kolaci Vas Ponos DR Oetker PDF

KOLACI
VAS PONOS
IZABRANI REGEPTI
DR. OElKER PODRAVKA
KOPRIVNI.CA
PREDGOVOR
Prtpremiti dobre i jeftine kolace - brzo, jednostavno i bez rizika da nece
uspjetl, zelja je svake dornacice.
Prod vama je knjiga u ko]o] je sakupljeno gotovo osamdesetqodlsn]e iskustvo
i masta za pripremanje kolaca, koja je u raznim varijantama obisla cijelu
[vropu. Francuskinje, Italijanke, Austrijanke, Norvezanke, Oankinje, 8ve-
danke i naravno, Nijernlce peku kolace po receptima Ora Oetkera (Etker),
koji su posebno prilagodeni svakoj nacionalnoj kuhinji.
lrnc Ora Oetkera, koji s pravom nosi titulu doktor za kolace. nije novo i
nepoznato nasim domacicama. Proizvodi pod tim imenom vee su odavno
stekli popularnost kod nas. Pa cak ovo nije prva knjiga recepata namijenjena
nasim dornacicarna. Prva rnnogo skrornnija knjlzlca starnpana je prije vise
od trideset godina i jos ima sacuvanih primjeraka.
Kvaliteta i popularnost proizvoda Ora Oetkera potakli su Podravku- da stupi
u poslovnu suradnju s ovom renomiranom firmom i kao rezultat toga pojavili
su se kod nas krajem 1967. g. prasak za pecivo i vanilin secer proizvedeni po
licenci i recepturi Ora Oetkera.
Asortiman ovih proizvoda svaki dan se prosiru]e i potrosaci ih sa zadovolj-
stvom sve vise trose.
Nadamo se da eete uz pornoc ovih recepata i proizvoda Dr. Oetker-Podravka
s lakocorn peel kolace i pripremati slastice, jer smo prije svakog poglavlja
dali opsirne i ilustrirane upute, tako da ce yam ovaj po sao biti pravo zado-
voljstvo, a vase obitelji uzlvat ce u odltcnim kolacima.
Radi bolje preglednosti i snalazen]a poglavlja se razlikuju po bojama, a foto-
grafije u boji najpopularnijih kolaca pornocl ee vam kod izbora da pripremite
one sto zelite.
Lelimo yam mnogo uspjeha i dobar tek.
Dr. Oetker-Podravka
Opcenita pravila za pecen]e
Pribor: Temperatura i vrijeme pecenia
Za mjerenje
sastojaka kod prired'ivanja ko- Pored pravilne izrade tijesta, potrebno je ob-
laca, potrebno je imati vagu iii posudu za mje- ratiti painju na temperaturu i vrijeme pecen]a.
renje od plastlcne mase iii porculana, na kojo] Oni su razlicitl za svaku vrstu tljesta.
su oznacene rnjere za tekuce sastojke i one u Pecnicu uvijek najprije zagrijte.
prahu. Samo prtdrzavanjem uputa i tacnlrn mje- Zapamtite (zaptslte) sat i minutu kada ste sta-
renjem dobit cete onakve kolace kakve vidite viii kolac na pecen]e, da bi mogli kontrolirati
na nasirn slikama. vrijeme pecenja. Vrijeme naznaceno u recep-
U receptima je kolicina praska za pecivo cesto tim a je samo radi orijentacije. Kada upoznate
navedena u malim (cajnim) zlicama. Ravna vas stednjak rnoci cete vrijeme pecenja od-
zlica praska za pecivo DR.OETKER" sadrzl rediti vastrn iskustvom.
3 g. Kod stavljanja oblika iii lima u pecnlcu pazite
Mijesana i biskvitna tijesta najbolje se pripre- da stoje vodoravno da se tijesto ne slije na
maju u posudama od porculana iii plasticne jednu stranu. Sve kolace stavljajte u pecntcl na
mase s oblim dnom. Posude od emajla i alu- resetku, da sa peku u sredini pecnice da ne
minija se ne prepcrucaju (emajl se lako oste- zagore. Pripazite da kolac bude zaista na pra-
cu]e, a od aluminija tijesto postaje sivo). Da vllnoj visini u pecnici (na resetki). Ako je
se posuda pri mijesanju ne bi micala stavite previsoka, resetku treba malo spustiti.
ispod nje vlaznu krpu. Prije nego sto kolac izvadite iz pecnice na-
7.0 prired'ivanje mijesanih tijesta sluztte se ku- pravite probu da Ii je tijesto peceno i to tako
hacorn (preporucarno kuhacu s rupom), a za da iglu za pletenje iii cackalicu ubodete u ko-
lzradu biskvitnih tijesta je potrebna metlica lac. Ako na igli iii cackalici ne ostaje tijesto,
20 snijeg iii mikser. kolac je pecan.
Za sljan]e brasna trebate sito. Vrlo prakticna
JC i kartica od celuloida iii plastike. S njorn Postupanje s kolacima poslije pecenja
mozete lako skupiti ostatke tijesta i poravnati Kada pecete kolace u oblicima (kao mramorni
tljcsto u lirnu. Svi obllci (modli) i limovi treba kolac, srnecl hrbat i slicno), poslije pecenja
da 5e dobro operu i osuse poslije upotrebe. ostavite ih da stoje desetak minuta, pa tek
Sastojci za pripremanje kolaca moraju biti onda ih izvadite iz oblika. Punjene kolace iz-
prvorazredne kval itete. Lost. sastojci (kao uze- vadite odmah i ostavite da se ohlade.
'IIi rnaslac), mogu da pokvare OkU5 kolaea. Kolace koji mogu dulje stajati stavite u kutiju
I ~rosno treba da bude suho i bez grudica. Ako koja se dobro zatvara.
1.()lile sacuvatl vee otvoreni prasak za pecivo,
.navlte g8 U metalnu kutiju i herrneticki za-
IVOI ile da ne bi postao vlazan.
Idj(l koja upotrebljavate rnoraju biti svjeza iii
dobro cuvana na hladnom. Treba ih razbijati
Ihld sallcorn jedno po jedno i uvjeriti se da su
IIvjl)io.
I lnuouto nekuhanog rnlljeka mozete upotrijebiti
I III omljesano kiselo mlijeko.
AI, f) upotrebljavate kravlji sir, pazite da bude
Itvlpl i dobro ocijed'en.
IlIlIellI tijesta
1'1111 III ndivanja tijesta drzite se tacno uputa
III jlCllociinc vrste tijesta, koje se nalaze na
11111"11\11 nvakog poglavlja.
I "I III VI !lIe lijesta oznacene su slljedecim bo-
III ff 111
1IIIIIIf'IIIIIO ujoeto =
plavo
1111 rI' II 1111";[0 =
ruzicasto
Ill'll 1/11,,0 i'lcslo =
iuto
IlillIlIlll l)l\c":cno tijesto = zeleno
111111111 umcdo
MIJESANO TIJESTO
lzrada i pecen]e tijesta
Sastojke koji su navedeni u receptima pripremajte

altledeclmredom u cdredenlrn kolicinarna:
mas lac III margarln.

secer,
vanilin secer "DR. OETKER".
jaja.
sol.
mirodije (klinclc. cimet itd.),
brasno, kakao.
-Gustin- (jestlvi skrob) "OR.OETKER".
prasak za pecivo DR. OETKER.
mlijeko,
voce (qrozdlce, Ijesnjaci. badem).
9
Potrebne pripreme
1. Pomlje sajte brasno s praskorn za pecivo.

Ako prema receptu trebate upotrijeblti I -Gustin
iii kakao pornljesajte ih takoder s brasnorn (izu-
zevsi za mramornl kolac).
2. Prosijte brasno s praskorn za pecivo.

Na taj nacin brasno i prasak za pecivo bit ce
ravnomjerno pornijesani, kolac ce se bolje i
ujednacenije dici.
3. Priredite voce na sltledeci nacm:

a) Grozdice ope rite u mlakoj vodi, ostavite da se
Ocijede i obrlstte ih suhom krpom.
b) Ljesnjake prema receptu rezlte u listlce, przlte
iii sameljite.
c) Bademe oljustlte. Stavite ih u vrelu vodu (2
do 3 minute). Ocijedite ih, skinite kozicu I na-
reztte,
d) Kandirano voce izrezlte na rezance III kockice.
4. Za mljesano tijesto namazite lim (oblik) mekim

maslacem iii margarinom, te posipajte mrvicama.
Cetvrtaste oblike oblozfte masnim papirom, jer
se kolac lakse vadi. Utinite to na slljedecl na-
tin: na papir nacrtajte dno oblika u kojem cete
peel tijesto i lzrezite gao Dno oblika i stranice
namazlte dobro maslacem iii margarinom, polo-
zlte na mas no dno papir, prijedlte rukom preko
njega tako da na njemu ostane sloj masnoce.
Narnasten papir izvadite iz oblika, te ga preokre-
nite i ponovo poloiite u oblik tako da masna
strana papira bude okrenuta prema tijestu.
III
Izrada tijesta
Maslae (margarin) mljesajte dok se ne zapjeni,

postepeno dodajte secer, vanilin secer, jaja, sol
i mirodije. Brasno pomijesano s praskorn za pe-
eivo umijesajte naizmjenee s mlijekom. Dodajte
samo toliko mlijeka da dobijete ttjesto koje se
tesko skida s kuhace. Priredeno voce dodajte
tljestu posljednJe, lagano rnijesajuct. Tijestom pu-
nlte oblik.
1. -Maslac (margarin) mijesajte dok se ne za-

pjeni ... "
Vazno je da maslae ne bude prevtse mekan, a ni
previse tvrd. Ako je maslae tvrd, rnijesajte ga u
posudi koju ste isprali toplom vodom. Za rnije-
sanje najbolje je uzeti kuhacu 5 rupom. Drztte je
sto je rnoquce nize da bi lakse mijesall. Mijesajte
u posudi s oblim dnom okrecucl na lijevu stranu.
Maslae je dobro lzrnijesan kada na kuhaci ostaju
kornadici maslaca u obliku siljaka.
'J ..... postepeno dodajte secer, vanilin secer ... "

l'lnnosto lzrnljesanorn maslaeu dodajte zlieu po
>11(;usecera i vanilin secera. Mljesajte dok masa
1111 postane [ednollcna. Preporucljlvo je upotrije-
1,111'litniji secer.
IlVlll\() [aje razbijte ned sallcom i provjerite da Ii

10 Ilvl"/C. Masi dodajte jedno po jed no, a ne sva
11111 odlodanput. Treba dobro izmijesatl masu od
1111 m.mluca, secera i jaja da postane glatka i da
I[ 11 1l10jkristallcl secera vise ne osjete.
, 11
4. " ... sol i mirodije .
Poslije jaja umtjescjro 801 I nih ocnjc.
5. -Brasno pomijesano 5 praskom za pecivo urni-

lesalte naizmjence 5 mlijekom ..
Kad urntjesate 2-3 fliee brasna dodajte malo
mlijeka. Tako einite dok ne utrosite eijelu koll-
clnu brasna.
6. -Dodajte samo toliko mlljeka, da dobijete tijesto

koje se tesko skida 5 kuhace.
Koliclna mlijeka se ne rnoze tacno naznaclti jer
ovisi 0 velicini jaja. Tijesto je dobro kada se
tesko skida s kuhace. Ako tijestu dodate pre-
vise mlijeka rnoze se desitl da prilikom pecenja
sjedne. lzuzetak , su kolacl s mnogo maslaea i
jaja, a s malo iii bez tekucine, Ta tijesta mogu
biti meksa, jer [aja ne dozvoljavaju da za vrijeme
pecenja tijesto sjedne.
1. -Prlredeno voce dodajte tijesfu posljednje, la-

I1Imo mlloiajuci."
8. Tijestom punite prireden obllk.
Tijesto izgladite viljuskorn iii nozern. Oblik u
kojem se tijesto pece treba da bude do 2/3 pun.
Pecen]e mllesanlh tijesta
Pri pecenju rntjesanlh tijesta drztte se uputa u

receptima. Pecite ih u unaprijed zagrijanoj pee-
nici. Prije nego sto izvadite kolac iz peen ice
provjerite da li je pecen pomo6u cackallce ili igle
za pletenje, koja se ubode u kolac. Cackalica iii
Igla za pletenje moraju biti poslije provjeravanja
clste, bez ostataka tijesta. Kolac najpriJe odvojite
nozern od ruba, a zatim ga izvadite.
Tijesto:
Valentin torta
250 9 brasna.
250 9 meda
50 9 secera
50 9 maslaca (margarina)
2 jaja
1 vre6ica vanilin secera
DR.OETKER
sok i korica od 1/2 limuna
2 male zlice cimeta
1 mala zlica samljevenih
klincica
3 male zlice Med, secer i maslae polako rastopite i stavite u zdjelu da se ohladi.
praska za pecivo Hladnoj masi dodajte sok i koru od '/2 limuna i mirodije. Brasno po-
"DR. OETKER" rnijesajte s praskorn za pecivo i postepeno dodajte priredeno] masi.
2 velike zllce mlijeka Ako je tijesto previse gusto urntjesajte jos malo mlijeka, ali samo
toliko da se tijesto tesko cdva]a od zlice. Tijesto stavite u narnastenl
Nadjev:
oblik za tortu (promjera 24 em). oblozen pergamentnim papirom.
4 vel ike zlice marmelade Pecite u stednjaku na srednjoj temperaturi 45-50 minuta. a u elek-
od kajeija tricnom stednjaku na temperaturi od 180 do 2000 C. 35-40 minuta.
Pecenu tortu prereztte, donji dlo premazlte marmeladom od kajsija,
Za posipavanje:
pa preko marmelade prevucite polovicu priredene kreme od maslaca.
50 9 strugane cokolade
Krema od maslaca: Priredivanje kreme

vre6ica praska za puding Skuhajte puding s 1/2 I mlijeka i 100 9 secera. Stavite ga da se
"DR.OETKER ohladi. Prije nego se puding sasvim ohladi dodajte pjenasto umu6eni
okusa vanilin maslac (da bi krema uspjela ne smiju ni mas lac ni puding biti pre-
100 9 secera hladnll). Sve dobro izmijesajte. Preostalom polovicom kreme pre- -
1/2 1 mlijeka maztte tortu izvana i posipajte struganom cokoladorn.
200 9 maslaca
Tijesto: Vijenac s Ijesnjacima

100 g maslaea iii margarina
150 9 secera
1 vre6iea vanilin secera
"DR. OETKER"
2 laja
?OO {I brn~na
" ""1111 illoo praska za Mijesajte maslac (margarin) dok se ne zapjeni, postepeno dodajte
1""lvII .1)1l 01 TKER" secer, vanilin secer i jaja. Brasno prosijte s praskorn za pecivo, te
I vulll III 1111II "'III"I~1l urnijesajte zlicu po zltcu naizmjence s mlijekom priredeno] masi.
II I lI!liI( VIIlII" 11'11111111\11 Upotrijebite samo toliko mlijeka da dobijete tijesto koje se tesko
orlvaja od zltce. Na kraju urnijesajte samljevene Ijesnjake. Tijestom
II111HIIlIto prstenasti oblik.
I'll, III' II rl'Oclllltll~u na srednjoj temperaturi oko 50 minuta, a u elek-
III, """1 f1\n""II1IHI 1\0-45 minuta na temperaturi od 200 do 2200 C.
I ~I , "II I "llIllrllIlI 1\()lrt<":prcmaflte marmeladom i posipajte samljeve-
II Ij 111111 1111 111111 111111
Tijesto: Praznicka torta
. 120 9 maslaca (ili margarina)
150 9 secera
1 vrecica vanilin secera
"DR. OETKER"
i 3 jaja
,200 9 brasna
50 9 -Gustlna-
"DR. OETKER ..
4 male zliee
praska za peeivo
"DR. OETKER ..
4 vel ike zliee mlijeka
. 100 9 neoljustenoq badema
100 9 samljevenih ljesnjaka
Za punjenje:
4 velike zlice marmelade
od kajsija Maslac rnijesajte dok se ne zapjeni dodajucl postepeno secer, vanilln
secer i jaja. Brasno, Gustin i prasak za pecivo izmljesajte, te
Za premazivanje: dodajte prirecienoj masi naizmjenee s mlijekom. Upotrijebite toliko
2 vel ike zlice marmelade mlijeka da se tijesto tesko odvaja od i.liee. Na kraju umijesajte
od kajsija mljevene Ijesnjake i .baderne. Tijesto stavite u oblik za tortu pro-,
mjera 24 em, te peeite u stednjaku na vtso] temperaturi 45-50 ml-:
Za ukrasavanler 0
nuta, a u elektricnorn stedjaku na temperaturi od 200 do 220 C
60 9 samljevenih ljesnjaka 30-40 minuta.
1/4 I vrhnja Dobro ohlacienu tortu razrezlte i napunite marmeladom. Prernazite je
1 vrhom puna i.liea secera marmeladom i posipajte ljesnjactma, a ukrasite tucenlrn slatkim
malo ervene marmelade vrhnjem i ervenom marmeladom.
Tijesto:
Mramorni kuglof
250 9 maslaea (margarina)
250 9 secera
3 jaja
2 vel Ike i.liee ruma Maslae (margarin) mijesajte dok se ne zapjeni, postepeno dodajte
hOO n bmlma secer. jaja i rum. Brasno prosijte 6 praskorn za peeivo, te ga malo-
1 vrnclon pomalo dodajte masi s maslaeem. Naizmjenee s brasnorn dolljevajte
111111'11\11 ItI poclvo samo tollko mlijeka da se tijesto ne razilazi, vee da se tesko odvaja
1111 01 11<1 Ito( od zltce .
"I .. '/,,1 11111,.,1\11 Odvojite 2/3 tijesta i stavite u namasten oblik za kuglof. U ostatak
umljesajte kakao, secer i toliko mlijeka da bi opet dobili tijesto koje
II I, (10 tcsko odvaja od zlice. Stavite ovo tamno tijesto na svijetlo. Da
1,1 hllo allcno mramoru izrnijesajte vilicom obje vrste tijesta. Pecite
II nll,dl"lll~1I oko 70 minuta na vise] temperaturi, a u elektricnorn sted-
11111111IIrl It mpnrnlurt od 2200 C oko 60 minuta.
I(
,.
~\
Tijesto:
Kolac od maka
200 9 secera
1 vanilin secer
DR. OETKER
3 jaja
1 iliciea eimeta
sok od pola limuna
200 9 samljevenog maka
200 9 brasna Maslae (margarin) mijesajte dok se ne zapjeni dodajuci postepeno
1 prasak za pecivo secer, vanilin secer, jaja, clmet, limunov sok i mak. Brasno pro-
DR. OETKER sijano s praskorn za peeivo dodajte naizmjence s mlijekom. Stavite ,, "
'/8 I mlijeka samo toliko mlijeka da dobijete tijesto koje se tesko odvaja od zlice.
Pecite u narnastenorn i nabrasnjenorn cetvrtastorn obliku u stednjaku
Nadjev:
na viso] temperaturi 40 minuta, a u elektricnorn stednjaku 30-35 rnl-
4-5 zliea
nuta na temperaturi od 200 do 2200 C. Pecen kolac razrezite i na-
marmelade od ribiza
djenite marmeladom od ribiza.
Glazura:
200 9 secera u prahu Glazura:
2-3 zllce limunovog soka Prosijani secer mljesajte sa sokom od limuna i s toliko vode da
malo vrele vode dobijete glatku gustu smjesu. Njom prelijte kolac.
'-,
\
Tijesto: Sacher torta

(za oblik promjera 24 em)
150 9 maslaea iii margarina
150 9 secera
"DR.OETKER ..
" iumanjka Maslac (margarin) sa secerorn, vanilin secerorn i zurnanjclrna mlje-
1tiD" eokolade
sajte dok se ne zapjeni. Urnljesajte u masu razrneksanu cokoladu.
~ll"lJII>rrli'lllll Brasno prosijte s praskorn za pecivo i dodajte postepeno priredenoj ,
I I I 'J llle lOll prn1'lko za peeivo
111\ 01 11(1 n.. masi. Mlijeka upotrijebite toliko da se tijesto tesko odvaja od iliee.
Na kraju lagano urnljesajte u masu cvrsto tuceni snijeg.
I 11111 III II I1I1IJol<o
1'1111111111 Tijesto pecite u narnastenorn i papirom oblozenorn obliku za tortu u
stednjaku na srednjoJ temperaturi 60 minuta, a u elektricnorn sted-
njaku 40-50 minuta na temperaturi od 200 do 2200 C.
I ttl IIlltlll 1:" qlnzuru lagano rastopite cokoladu i umilesajte mas lac i rum.
III I Irll I Outnvlio da se izmijesana masa malo ohladi, a zatim njome prevucite
, III II 11111111 1rlndnu tortu.
III
TijestQ:
Vijenac s rumom
1'00 9 mastaca Hi margarina
150' 9 secera
3 ja1a
150 9 brasna
50 9 Gustlna DR.OETKER
2 zlice praska za pecivo Mijesajte mas lac (margarin) dok se ne zapjeni, postepeno dodajte
DR. OETKER" secer, vanilin se6er i jaja. Brasno prosijte s -Gustlnorn- i praskorn
1 vrecica vanilin secera za pecivo i malo-pomalo dodajte priredenoj rnasi. Tijesto pecite u
DR.OETKER prstenastom obliku koji ste prethodno namazali i posulf brasnorn.
Za natopiti: Pecite u stednjaku oko 45 minuta na srednjoj temperaturi, a u elek-
tricnorn stednjaku 40 minuta na temperaturi od 2000 C.
6 :tlica vode
6 z,lica ruma Peceni kolac izvadite Iz oblika te ga okrenite tako da raspueana
50 9 secera strana dode gore. Vodu I secer kuhajte, ohladite i ohladenoj tekuclnt
dodajte rum, Polovinom tekuclne natopite kolac, Da biste ga lakse
Za punjem:je i ukrasavanje: natopili, probodite ga na vise mjesta drvenom iglom. ,
3 Nice marmeladeod Ostatak ruma ostavite poklopljen. Sada ohladeni kolac okrenite i
kaJsija prerezite. Gornju polovinu natopite preostalim rumom. Donji dlo
2 del siatkog vrhnja vijenca namazite marmeladom i jednorn treclnorn cvrsto tucenoq
2 zlJe,e secera vrhnja, Poklopite ga gornjim dijelom i prernaztte ostatkom vrhnja.
malo ervene marmelade Ukrasite crvenom marmeladom.
Tijesto:
250 9 maslaca ill margarina Engleski kolac s mirodijama
250 9 secera
2 jaJa', sok i kora od pola
[imams Mijesajte mas lac (margarin) dok se ne zapjeni, postepeno dodajte
4 z'l:lce samlj.evenog secer, limunov sok, mirodije i jaja. Brasno prosijte s praskorn za
elrrreta pecivo, ,te urnijesajte zlicu po zlicu naizmjence s mlijekom u pri-
1 zlica samljevenih klinci6a redenu masu.
500 g. br.asna Upotrijebite samo toliko mlijeka da dobijete tijesto koje se tesko
1 vreclca praska ' za odvaja od :tlice. Na kraju umijesajte oprane grozdice i pecite u
pecivo "DR. OETKER" narnastenom i brasnorn posutom cetvrtastom obliku. Pecite u sted-
1 del mlijeka njaku na srednjoj temperaturi oko 70 minuta, a u elektrtcnom sted-
.300 9 qrozdica njaku na temperaturi od 2000 C 60 rnlnuta.
Tijesto: Poljupci s bademom

120 9 secera
'DR OETKER"
150 9 bresna
150 g, Gustlna-
Maslac mijesajte dok se ne zapjeni postepenv dodaju6i secer I va-
DR. OETKER" nilin secer. -Gustin- i brasno prosijte i dodajte mast. Na kraju umije- ,
1 00 9 Ijustenog sajte badem. Tijesto stavite u vrecicu za obllkovanje i istiskujte
i samljevenog badema
razllclte oblike na narnasten i brasnorn posut lim.
.Glazurer Se6er, kakao i vodu mijesajte dok masa ne postane glatka. Dodajte
100 g. secera u prahu rastopljen maslac jOs topao, sve dobro tzrnijesajte. Dio kolaclca
20 9 kakaa prelijte priredenom glazurom.
1-2 zlice vrele vode Pecite u stednjaku na srednjoj temperaturi 10-15 minuta, a u elek-
50 9 rastopljenog rnaslaca trlcnorn stednjaku na ternperaturi od 180 do 2000 C 10 minuta.
20
Tijesto: Dobos torta
200 9 maslaca (rnarqarina) Maslae mijesajte dok se ne zapjeni I dodajte postepeno secer. va-
200 9 ~eGera nilin secer, iumanjke I rum. U tu smjesu urnijesajte ilieu po zlicu
1 vanilin secer brasno prosijano s praskorn za peclvo I na kraju veoma oprezno
"OR.OETKER" i cvrstl snljeg. Ispecite na srednjo] temperaturi (vrijeme pecen]a:
4 zumanjka 10 mlnuta) pojedinacno 7 listova za tortu, stavljajuci za svaki list na
1-2 iliee ruma dno oblika po 3 ilice prlpremljenog tljesta.
200 9 brasna
.2 ilice praska za pecivo Krema:
DR. OETKER Prasek za puding, kakao I secer porntjesajte sa 6 iliea mlljeka, a
4 bjelanjka ostalo mlijeko neka zavri. Skinite ga sa stednjaka, ulljte otopljenl
prasak za pudlng I stavlte da jOs jedanput zavri. Pustite da se pudlng
Krema: ohladi, ali ga cesce promiiesajte. Ohladen puding umijesajte ilicu
1 pudlng"DR. OETKER" po zltcu u pjenasto tzrnljesan mas lac (margarin), all pazlte da maslae
okusa cokolade I puding ne budu prehladni, jer se onda zqrusaju.
20 9 kakaa Svakl list narnaztte kremom I sastavite tortu. Jedan list ostavite za
150 9 secera gornji.
1/2 I mlijeka
250 9 maslaca (margarlna) Krokant:
Secer rastopite u prozirnu zutu tekucinu kojorn naglo prelljte gornji
Krokant:
list torte. Odmah noiem izrezite 12 [ednakih dijelova I stavite ih
300 9 secera jedan po jedan na tortu. Noz prlje rezanja namastite iii zarezlte \u
, limun.
Tijesto: Kuglof s grozdicama

250 9 maslaca (margarlna)
200 9 secera
"OR.OETKER Maslac mijesajte dok se ne zapjenl, postepeno dcdavajuci secer,
4 [aja, sok i kora od vanilln secer, jaja, sok I koru llrnuna. Brasno prosljte s praskorn za
jednog limuna peclvo, te 9a dodajte prlredenoj masi zllcu po zlicu naizmjence s
500 9 brasna rnlijekorn. Najzad dodajte oprane i osusene groidiee. Stavlte masu
1 vrecica praska za u narnasten oblik za kuglof. Tijesto pecite u stednjaku na vise]
pecivo "DR. OETKER temperaturi oko 50 mlnuta, a u elektricnorn stednjaku 45-50 minuta
1/8 I mlijeka na temperaturl od 2200 C.
250 9 qrozdlca
Tijesto:
Medvede sape
200 9 maslaca (margarina),
150 9 secera
"DR. OETKER"
1 jaje
150 9 brasna Maslae mljesajte dok se ne zapjenl, dodajte secer. vanilin secer i
1tiO 0 ..Gusttna- jaje, zatim malo-pomalo brasno prosljano s Gustlnom-. Na kraju
-DR.OETKER. urnijesajte badem. VreCicu za obllkovanje tijesta (s izrezanim na-
110 II 1llIl)I()nlh stavkom) napunite I na namasteni, brasnorn posuti lim nanesite tijesto
I 1IIIIIIIIClvonih badema
u obliku medvedih sapa.
Peclte u stednjaku na vise] temperaturi oko 10-15 rnlnuta, a u elek-
tricnorn stednjaku 10-12 minuta na temperaturi od 200 do 2200 C.
Kakao s prosljanim secerorn u prahu I s vodom miiesajte dok masa
no postane glatka.
'"inpu pi cmazite marmeladom od kajsija i spojite dvije po dvi]e. Sa
,.1,111111 provuctte priredenom glazurom.
Tijesto: Kraljevski kolac
150 9 secera
1 vreclca vanilin secera
"DR.OETKER
2 jaja
sok i kora ad pole
limuna
zlica ruma Maslac mljesajte dok se ne zapjeni, dodajte postepeno secer, vanilin
350 9 brasna secer, Jaja i mirodije.
1 vrecica , Brasno, "Gustin i prasak za peeivo prosijte I naizmjenee s mlijekom
praska za peelvo dodajte priredeno] masi. Mlijeka dodajte toliko da dobijete tijesto
DR.OETKER" koje se tesko odvaja od illee.
150 9 -Gustina Na kraju umljesajte groidiee i napunite tljestorn cetvrtastt oblik, koji
DR.OETKER", oko ste namastili i posuli mrvieama.
1/8 I mlijeka Tijesto peeite u stednjaku na vise] temperaturl 80-90 minuta, a u
elektricnorn stednjaku na temperaturi od .200-2200 C 50-60 minuta.
250 9 qrozdica
lijesto: Srnecl hrbat

100 9 maslaca (margarine)
150 9 secera
4 jaja
100 9 cokolade (rtbane)
50 9 brasna
2 vrecice praska za pudlng
"DR.OETKER
okus cokolade
1 1'/2 mala iliea
praska za peeivo
.DR. OETKER, oko
? illco mlijeka Maslae mijesajte dok se ne zapjeni, dodajte secer, jaja i cokoladu.
/1)" hndomn Brasrto, prasak za peeivo, te prasak za cokcladnl pudlng prosijto
(1II1IlltJ1Wf1i samljevenog) I postepeno umijesajte u masu.
Mlijeka stavite toliko da se tijesto tesko odvaja od iliee. Na kra]u
dodajte badem. Tljesto stavite u rebrasti oblik za kolace koji sto
namazali.
IIIII
Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturl 60 minute, a u elektricnoru
III " villi" vodo stednjaku 50 minuta na temperaturi od 200 do 2200 C.
III 111111111111111'
70 qlazuru mijesajte kakao i secer s vodom dok masa ne postan
!lIIO'" i glatka, zatim dodajte rastopljeni vruc: maslae. Ohladen kolr
Pllllllil/itc tanko marmeladom.
1111
1'1111\11 mnrmclade prelijte glazuru i ukrasite bademom.
,I ,
Tljesto:
Porodicna torta
(za oblik promjera 24 em)
200 9 secera
"DR. OETKER"
2 jaja
300 9 brasna
50 9 -Gustina-
..DR.OETKER"
1 iliciea praska za pecivo
Mucsajte maslae (margarin) dok se ne zapjeni. Postepeno dodajte
"DR. OETKER
',I'cer, vanilin secer i jaja. Brasno prosijte s -Gustlnorn-, praskorn
30 9 kakaa i oko
'I pecivo i kakaom, te dodajte naizmjenee s mlljekom priredenoj
8 velikih iliea mlijeka
III.lSi. Upotrijebite samo toliko mlijeka da dobijete tijesto koje se
1(";1(0 odvaja od iliee. Za punjenje;
I 'nclte u narnastenorn obliku za tortu u srednje toplom stednjaku 3-4 iliee marmelade
III\() 45 minuta. Ohladeni kolac prereiite, namaiite marmeladom i
I'w,ipojte secerorn. Za posipavanje:
II oloktricnorn stednjaku peeite 35--40 minuta na temperaturi 2000 C. malo secera u prahu
ojni kolac Tljesto:

250 9 secera
1 vre6iea vanilin secera
DR.OETKER
4 jaja
1 iliea
samljevenih klincica
na vrhu noza muskata
iliciea samljevenog
cimeta
300 9 brasna
1 vrecica praska za puding
"DR.OETKER
okusa cokolade
1'1 (III II q.u ln) rnijesajte dok se ne zapjeni, dodajte secer, vanilin 4 male iliee
I' I tI, I
1II Ii odije. Prasek za puding, brasno, prasak za pecivo i praska za pecivo
I I
t HIli 1/IIIljP'IIljte, te dodajte priredenoj masi zajedno s mlijekom. ..DR.OETKER ..
III It I IVII" LI narnesten oblik. Peeite u stednjaku na srednjoj
100 9 ribane ~ol~ol"dl1
I IIIJI 1 ,Iltll III II GO minuta, a u elektricnorn stednjaku 45-50 minuta
I 11111111 111111 0<1 2000 C. 1-2 vellku ille" mill' III
Tijesto: Cokoladni kolac
300 9 secera
1 vre61ea vanilln secera
DR.OETKER
4 [aja
2 male iliee
samljevenog eimeta
mala illea
samljevenlh kllncica Maslae (margarin) mijesajte dok se ne zapjenl, postepeno dodajte
100 9 cokolade secer, jaja I mirodije. Umljesajte u masu razmeksanu cokoladu. Pra-
300 9 brasna sak za peeivo, -Custtn- i brasno prosljte I dodajte malo-pomalo prlre-
100.g -Gustina denoj masi naizmjenee S mlijekom. Upotrijebite samo tollko mlijeka
"DR.OETKER" da se tljesto tesko odvaja od illee. Peeite u narnastenorn obliku
2 male iliee za tortu (promjera 24 em) koji ste posuli brasnorn. Prije pecenja
praska za peeivo tljesto poravnajte nozern iii zllcom narnocenorn u hladnoj vodi.
DR.OETKER Peeite u stednjaku na vlso] temperaturi 40-50 minuta, a u elektric-
6 veliklh zlica mlljeka nom stednjaku na temperaturi od 200 Co 40-45 minuta.
Tijesto: Otilia
250 9 maslaea (margarlna)
200 9 secera
DR.OETKER"
4 jaja
1-2 zllce ruma
200 9 brasna Maslae (margarln) rnljesajte dok se ne zapjeni. Postepeno dodajte
50 9 Gustina DR.OETKER secer, vanilin secer, jaja i rum. Gustin. prasak za peelvo I brasno
1 mala zliea
prosljte i dcdajte zlleu po zlicu masi. Na kraju umijesajte badem I
praska za peelvo
cokoladu. Tijesto peelte u cetvrtaatorn obliku narnastenorn I posutom
DR.OETKER
mrvieama.
150 g Ijustenog samljevenog
baderna Peelte u stednjaku na srednjoj temperaturl oko 80 minuta, a u elek-
100 9 sitno rezane cokolade trlcnorn stednjaku 50-60 minuta na temperaturi od 2200 C.
Tijesto: Torta od Ijesnjaka s vrhnjem

6 jaja
200 9 secera
,.DR.OETKER
250 9 ljesnjaka
50 9 "Gustina
DR.OETKER
50 9 brasna
1 ravna mala iliea
praska za peelvo Jaja rnljesajte dok S9 ne zapjene metlleom za snljeg I dodajte po-
DR.OETKER stepeno secer i vanilin secer. "Gustin". brasno, prasak za peeivo,
I ljesnjake izrnijesajte I dodajte prtredeno] masi I,JZ lagano rnljesanjo.
Za punjenje:
Tijesto peeite u narnastenorn I mrvieama posutom obliku za tortu
4-5 velikih zliea marmelade promjera 24 em.
Za ukrasavanle: Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi 60-70 mlnuta, a u elok
2 del slatkog vrhnja tricnorn stednjaku 50-60 minuta na temperaturi od 2000 C.
1 vreclca vanllin secera Tortu razrezite 2 puta i punite marmeladom. Rub i povrslnu nama7.ll:u
DR.OETKER" cvrsto tucenirn vrhnjem s vanllin se6erom I posipajte cokoladom
100 9 ribane cokolade Stavlte je na hladno mjesto.
26 .Ananas torta" - reeept na stranicl IIfl

DIZANO TIJESTO
Izrada pecen]e tijesta
Prije pripremanja tijesta rasporedite sastojke u ko-

licinarna navedenim u receptima, sltjedeclm redom:
mlijeko
kvasac DI-GO
brasno
sol
mas lac (margarin)
seeer
vanilin secer DR. OETKER
jaja
limunova korica
rum
grozdice
Prethodne pripreme
Kvasac s jed nom zlicicom seGera otopite u 5 zlica

mlakog mlijeka i ostavite na toplom mjestu 15 mi-
nuta.
Brasno prosijte u zdjelu, dodajte sol, otopljeni ma-
slac (margarin), secer, vanilin secer, jaja razrnucena
s mlijekom, naribanu limunovu koricu, rum i kvasac.
Sve dobro tzrnljesalte kuhacorn i tucite dok se' na
tijestu ne pojave mjehurlcl. Sada umijesite grozdice
ako to recept trazt. Dno zdjele pobrasnite i zdjelu
pokrijte krpom. Ostavite tijesto da se dize na top 10m
mjestu oko 50 minuta. Svako dizano tijesto mora se
najmanje dvaput dici. Kad je dovoljno dignuto, pre-
bacite ga na dasku za rnijesenje i dalje postupite
prema receptu.
28
I, I VII 110 8 jednom ilicom secera otopite u 5
111111 IIlhlkog mlijeka ...
IllIlplllo u mlakom mlijeku otopite secer, a
","1,1 rlodajte suhi kvasac -di-qo-. Za vrijeme
", lutlll prornljesajte ga nekoliko puta.
Iljlllllljoblte uvijek onu koliclnu kvasca koja je
'''I'IIII~ona u receptu. Od prevelike kollcine
I "11111)11 tljesto naglo raste i dizanje se ne rnoze
IIlInlllvltl ni u pecnlcl.
" . I ostavite na toplom mjestu 15 mlnuta.

Nfl toplom mjestu (od 200 C) kvasceve gljivice
110 brze aktiviraju.
~I) Brasno prosijte u zdjelu.

Neposredno prlje pripremanja tijesta prosijte
brasno, jer sijanjem u brasno dode zrak koji
pospjesuje dizanje.
'--7fi
4) dodalte sol, otopljeni mas lac (margarin).

I slatka dizana tijesta trebate posoliti. Pazite
da mas lac ne dode Izravno u dodir s kvascom,
..
jer mast sprecava djelovanje kvascevlh gljivica.
29
5) -[aja razrnucena s mIiJokom ...
Za dizana tijesta potrobnn jo tr-kuclnn. pa se
uzlrna mlijeko. Nemojto u/oll VI{H) Jl1Ja ncgo sto
je navedeno u receptu, lor od jnjn je tijesto
suho.
6) naribanu Iimunovu koricu, rum i kvasac.

Limunova korica tijestu daje aromu, a rum 9a
prorahljuje jer se iz njega dlzu pare.
7) Sve dobro lzmljasajte kuhacorn, zatim tucite

dok se na tijestu ne pojave mjehurici .
Dobro tuceno tijesto mora izbacivati rnjehunce
I odvajati se ad kuhace.
8) Sada umijesite groidice ako to recept traii. ..

Od grozaica tijesto posta]e slvo, pa ih morate
umijesiti u posljednji cas.
30
9) -Dno zdjele pobrasnite i zdjelu pokrijte krporn.
Zdjelu pobrasnite da se tijesto ne primi za dno,
pokriva se da bi se brze j ujednacenije diglo.
10) Ostavite da se tijesto diie na topJom mjestu

oko 50 rninuta.
Mjesto na kojem se kolacl dlzu mora biti umje-
reno toplo, ne prevru6e i ne na propuhu.
Svako dlzano tllesto mora se najmanje dvaput

dici.
-Kad [e dovoljno dignuto prebacite ga na dasku

za mijesenje j dalje postupite prema receptu.
P ccnje dizanih tijesta
11,1 III dizani kolacl uspjell, treba ih znati dobro

IIII'tll I. Pc6nicu zagrijte unaprijed. Ako odozdo pre-
1111 IJ lH'eC, stavite lim s kolacern na crijep iii okre-
1111111 IIiVU za pecenje. Ako je, naprotiv. gornje grija-
liJ" 1,1(u. pokrijte kolac pergamentnim papirom.
1'1 viii :'() minuta pecen]a ne otvarajte pecnicu. I ka-
111111'1 I/bJegavajte precesto otvaranje. Vrijeme pe-
11111111 ovlsl 0 debljlni kolaca.
1'111 11111 kolnc (iuto zazaren) odmah izvadite iz lima
I l")tlllhilto sscerorn. Svjeze peceni dizani kolaci
IIIM\I) 110 rezu.
Tijesto: Kuglof
1 vre6iea "Ol-GO" suhog
kvasea (30 9 svjezeq)
150 9 maslaea (margarina) Sadrza] vrecice -di-qo- kvasca i 1 zllclcu ~ec()1'11 oroplto u 5 ilica
70 9 secera mlakog mlijeka i ostavite na toplom mjestu 15 mlnutu.
1 vanilin secer Maslae (margarin) mijesajte dok se ne zapjenl I dcdajto postepcno
,.OR.OETKER" secer, vanilin secer, jaje, zumanjke, rum i narlbanu koru od limuna.
1 eijelo jaje Na tu rnjesavinu prosijte soljeno brasno, dodajte kvasac I potrebno
4 zumanjka mlijeko. Tucite tijesto kuhacorn dok se na njemu ne pojave mjehuri6i.
2-3 iliee ruma, ribana kora Zatim ga pokrijte i stavite na toplo mjesto da se digne (50 minuta).
jednog limuna Jos jedanput istueite tijesto, dodajte qrozdice i stavite ga u narnasten
500 9 brasna, malo soli i nabrasnjen oblik za kuglof. Umjesto brasna rnozete uzeti mrviee
1/4 I mlijeka iii samljevene orahe. Pustite tijesto da se digne do 3/4 oblika i peeite
150-200 9 qrozdica u stednjaku na vise] temperaturi 55-60 minuta, a u elektricnom
stednjaku 50-55 minuta na temperaturi od 200 do 2200 C.
Pecent kolac posipajte secerom.
Tijesto: Makovnjaca
1 vrectca ,.Ol-GO" suhog
kvasea iii
20 9 svjezeg kvasea
400 9 brasna, malo soli
50 9 secera
l/S I mlijeka
2 jaja
80 9 rastopljenog maslaca Sadriaj vre6ice -di-qo- kvasea i 1 zlicicu se6era otopite u 5 zltca
(margarina), koriea od mlakog mlijeka i ostavite na top 10m rnjestu 15 minuta. -Brasno pro-
pola limuna sijte u zdjelu, dodajte sol, ostale sastojke i kvasac, dobro izrnijesajte
i tucite kuhacorn dok se ne pojave mjehurici, Tijesto pokrijte i osta-
Nadjev: vite da stojl na top 10m mjestu 50 minuta. Kad je dovoljno dignuto
200 9 samljevenog maka prebaeite 9a na dasku i dobro izvaljajte 1/2 em debljine. narnazlte
100 9 secera nadjevom. zavijte, poloiite na narnasten lim i ostavite jos 10 minuta
1 vanilln seter da se dize. Narnazite jajem i peclte u stednjaku na vlsoj ternperaturl
"DR. OETKER 40-50 minuta, a u elektricnorn stsdnjaku na temperaturi od 200 do
2 iliee meda 2200 C 40-50 minuta.
1/2 zliciee eimeta
ribana kora od jednog Nadjev:
limuna lzmijesajte mak, secer, vanilin secer, rned, cimet i ribanu limunovu
1/16 I mlijeka koru s vrelim mlijekom u gustu masu. Tada dodajte grozaice. Ohla-
50 9 qrozdica denim nadjevom punite tijesto.
32
Tijesto: Jastuclci sa sirom
kao za rnakovnjacu
Nadjev:
250 9 sira
20 9 qrozdlca
'/2 dlvrhnja
1 zumanjak
50 9 maslaca Tijesto tanka izvaljajte, izrezite kvadrate 12 X 12 em. U sredinu sta-
50 9 seeera vite nadjev, kojl(pripremite na slijedeci nacin: lzmljesajte mas lac sa
1 vanilin secer secerorn i vanilin secerom, dodajte zurnanjak, pasirani sir, qrozdice
OFt OETKER" i vrhnje.
malo soli Vrhove kvadrata skupite u sredini. Sada [astucice naslazite na na-
Za premazjvanje: rnasten lim, pustite ih da se malo dignu, premazlte jajern i peeite
1 jaje u stednjaku na vlso] temperaturi 40--45 minuta, a u elektricnorn
malo mlijeka stednjaku na temperaturi od 200 do 2200 C 35-40 minuta.
Tijesto: Sace
1 vrecica Ol-GO suhog
kvasca iii Sadrza] vrecice di-qo- kvasea i 1 zliclcu secera otopite u 5 zllea
25 9 svjezeq mlakog mlijeka i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.
500 9 brasna, malo soli Brasno prosljte u zdjelu, dodajte sol, ostale sastojke I kvasac, sve
60 9 seeera dobro izrnijesajte i tueite kuhacorn dok se ne pojave rnjehurlci. Tijesto
1/4 I mlijeka pokrijte i ostavite da sto]i na toplorn mjestu 50 minuta. Kad je do-
2 laja voljno dignuto prebaeite ga na dasku, promijesite i naclntte valjak
80 9 maslaea (margarina), debeo 4-5 em. Hezlte komade stroke 1'/2
em, stavljajte u sredinu
ribana kora jednog malo marmelade i stisnite rubove. Mazlte ih rnascu, slaiite u lim i
limuna pustite da se malo dignu. Peeite u stednjaku na vise] temperaturi
40-50 minuta, a u elektrlcnorn stednjaku na temperaturl od 200
Nadjev: 0
do 220 C 40-50 minuta. Pecene kolace razdvojite i posipajte
15-20 9 marmelade secerorn.
Tijesto: Orehnjaca
kao za rnakovnjacu
Nadjev:
4 zurnanika
100 9 secera
, /a I rnlljeka
250 9 samljevenlh oraha Mijesajte zumanjke za secerorn. Dodajte mlijeko, klincic, cirnet,
2 ploclce narlbane limunove koriee, rum, cokoladu i samljevene orahe.
cokolade, malo kline ca, Kad je tijesto dovoljno dignuto prebaeite ga na dasku, lzvaljajte
eimeta, limunove kor ee, 1/2 em debljine, namaiite nadjevom, zavijte i polozite . na narnasten
vre6ica vanilin se6era lim i ostavite [os 10 minuta da se dize. Namaiite jajem i peeite u
OR. OETKER, stednjaku na vlso] temperaturi 40-50 minuta, a u elektricnorn sted-
malo ruma 0
njaku na temperaturi od 200 do 220 C 40-50 minuta.
34
.PRHKO TIJESTO
Pripremanje pecen]e tijesta

Sastojcl navedeni u receptu moraju bit! priredeni
sujedecrm redom:
brasno (kakao),
prasak za peclvo DR. OETKER,
vanilln secer DR. OETKERc,
sol.
mirodije (kltncic], cimet),
jaja,
mlijeko iii voda (prema receptu),
maslac (margarin),
voce (prema receptu: grozdice, ljesnjac}, badem)
36
Potrebne pripreme
1. Maslac treba da bude tvrd, zato 9a Izvjesno vri-
jeme prije rada stavite na hladno.
2. Voce priredite prema uputama za rnijesano ti-

jesto.
3. Za prhko tijesto oblcno se ne trebaju mazati

oblici i limovi. Izuzetak cine posebno vlazna (mli- .
[ecna) tijesta.
Pripremanje tijesta
Brasno s praskorn za pecivo prosijte na dasku za
rnljesenje tijesta. U sredinu utisnite udubljenje, sta-
vite unutra secer, vanilin secer, sol i mirodije, jaja
i tekuclnu, ako to traii recept, i viljuskorn pomije-
sajte s toliko brasna da dobijete gustu rnasu. Smjesi
dodajte komadice hladnog maslaca, kao i voce, po-
krijte ih brasnorn i sve umijesite. Napravite iz tijesta
valjak. Ako se lijepi stavite 9a na hladno iii dodajte
malo brasna,
1. -Brasno s praskom za pecivo prosijte na dasku

za mijesenje tllesta.
Sljanjern se cestice brasna i praska za pecivo
ravnornjerno pornljesaju, Ako je u receptu na-
vodena upotreba kakaa, dodajte ga brasnu.
lJ nredlnu utisnite udubljenje,

I'Wl106u ilice iii rukom utisnite udubljenje cije
""'1 noka ostane pokriveno slojem brasna.
III
3. '".. stavite unutra seter, vanllln seter, sol i rni-
rodije, jaja i tekucinu. ako to trail recept ... "
Sastojte stavlte navedenlrn redorn. JDJa prije upo-
trebe pojedinacno razbljte u soltcu da bi provje-
rili jesu II svjeza. Ako moroto upotrijebiti teku-
cinu, dodajte ju na secer.
4. '",., i viliuskom pornijesajte s toIiko brasna da

dobijete gustu masu.
5. Smjeal dodajte komadlce hladnog maslaca (mar-

garina), kao i voce,
Potrebno je da mas lac bude hladan i cvrst ako
hocerno dobiti dobro lzradeno tijesto. Od previse
mekanog rnaslaca tijesto postaje Ijepljivo, tesko
se s njime radi. Masna tijesta se mrve ako se
uzme vise brasna nego je navedeno, a kolac
ostane tvrd. Prije upotrebe razrezite mas lac na
kornadice. Ako treba dodati voce, stavite ga na
mas lac.
6, ,... pokrijte ih brasnom.,.

Prije mijesenja mas lac pokrijte brasnorn da bi ga
stitill od topline ruke.
38
7. " ... i sve urnijesite.
Da bi sastojke sto .bolje medusobno povezali,
umijesite ih u kuglu.
8. Sam proces mijesenja sastoji se iz tri dijela:

dizanja tijesta, pritiskivanja tijesta i okretanja.
a) Dizanje tijesta
Uhvatite tijesto odozdo, pod ignite ga i okrenite
na drugu stranu. Vazno je da tijesto laqano drzlte
rukama da se nepotrebno ne grije.
b) Pritiskivanje tijesta
'J ljcsto mijesite samo dlanovima ruku da ne po-
:oI;lne mekano.
I ) Okretanje tijesta
()I,,('nite ga na nabrasnjen dio daske za rnije-
'It!fljll. Tljesto se na taj nacln nece lijepiti.
.II Ovoko mijesite tako dugo dok tijesto ne po-
IIIIIIH' glatko. Brasno povremeno sakupite ispod
111"11111,tako da se rnijesenjern utrosi cijela koli-
, 11111 brasna.
I' )
9. -Napravite iz tliesta valjak. Ako se Jijept stavite
ga na hladno iIi dodajte malo brasna.
Tijesto se lakse razvalja ako lz njega napravite
valjak. Masno tijesto se nece lijepiti ako ga sta-
vlte na hladno. Tijestu koje ste radlll s rnlljekorn
dodajte brasna,
10. PriJe nego sto tijesto razvaljate odstranite s

daske sve ostatke od rnljesenja i posipajte je
ravnornjerno brasnorn.
11. i 12 a Ne razvaljajte vel ike komade tijesta (na-

roc ito ne za male kolace), jer se pri ponovnorn
mljesenju i valjanju rnoze promijeniti kvaliteta tl-
jesta. Valjak se mora lagano okretati preko
tijesta (ne pritiskujte previse).
40
12. Prhko tijesto za kolace s vocern pecite u obli-
cima za tortu iii limovima. Za oblik za tortu
razvaljajte u vellcln: njenog dna 2/3 tijesta, a iz
ostatka napravite valjak debljine prsta. Stavite
ga uokolo dna oblika i pritisnite prstima uz
straniee tako da dobijete rub visok otprilike
3 em. Tijesto izbodite viljuskorn da se ne bi
pravili rnjehurlci.
Pecenle prhkog tijesta

Prhko tijesto pecitc prema uputama u receptima
u unaprijed zagrijanoj pecnlct. Kad je kolac pe-
cen izvadite ga iz lima i poloztte na resetku za
tortu da se ohladl.
II I
Tijesto: Cajni staplcl
150 9 brasna
150 g Gustlna
,.DR. .OETKER
1 jaje Brasno pornijesajte s -Gustlnorn- i prosijte na dasku za rnljesen]e,
1 zurrtenjak Utisnite u sredinu udubljenje u koje stavite jaje i zumanjak, pa mije-
2em g rnaslaca (margarina) site s toliko brasna da dobijete gustu masu. Dodajte kornadlce hlad-
nog maslaea (margarina), umijesite glatko tijesto. Ako se tijesto
Za premazivanjet lijepi, ostavite ga da se ohladi.
1 bjelaoj'ak
Razvaljajte tijesto 3 mm debljine, izrezlte u komade od 2 em slrlne
i 8 em duzine, namazite ih snijegom od bjelanjka i posipajte secerorn
i vanilin secerorn. \
Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi 10--15 minuta, a u elek-
tricnom stednjaku 10 minuta na temperaturi od 180-2000 C.
];J.jestQ~
preagna Delikatni S
Brasno pornijesajte s -Gustlnorn i praskorn za peeivo i prosijte na

dasku za mijesenje. Utisnite u sredinu udubljenje u koje stavite
secer, vanilin secer, jaje i zurnanjak i pornijesajte s toliko brasna da
dobijete gustu masu. Masi dodajte komadi6e hladnog maslaea (mar-
garina), pa umijesite glatko tijesto. Ako se tijesto lljepl, ostavite ga
da se ohladi. .
Napravite duge trake debljine olovke i lzrezite u komade duge 10 em.
Urnocite ih u bjelanjak i ljesnjake, dajte im oblik slova "S" i stavite
na narnasteni lim. .
Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi 15-20 minuta, a u elek-
tricnorn stednjaku 10-12 minuta na temperaturi od 180-200 C.
42
Tijesto: lslerl (tirolski kclacici)
200 9 brasna
50 9 -Gustina-
-DR.OETKER ..
2 male zliee
praska za peeivo
"DR. OETKER"
100 9 secera
1 vre6ica vanilin secera Brasno, ...Gustin- i prasak za peclvo pornljesajte i prosijte na dasku
DR. OETKER" za rrujesen]e. Utisnite u sredinu udubljenje u ko]e stavite secer,
sok od pola limuna vanilin secer, Iimunov sok i jaje. Porntjesajte s toliko brasna da
1 jaje dobijete gustu masu. Dodajte kornadice hladnog maslaca (marga-
120 9 maslaca (margarina) rina), te umijesite glatko tijesto. Ako se tijesto lijepi, ostavite 9a
da se ohladi.
Za punjenje Tijesto razvaljajte tanka i lzrezlte okruglim oblikom (promjer 8 em)
oko 3 vel ike zlice kolute. Odvojite pola koluta i tz svakog izrezite 3 kolutica. Kolute
crvene marmelade peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi 10-12 minuta, a u elek-
tricnom stednjaku 10 minuta na temperaturi od 180-2000 C. Kad su
Za posipavanje: pecenl eijele koiute narnazlte marmeladom i poklopite kolutima s
malo secera u prahu otvorima, te posipajte secerorn.
Tijesto: Slatke zvjezdice

250 9 brasna
3 zlicice praska za peclvo
.DR. OETKER
60 9 secera u prahu
1 vanilin secer Brasno i prasak za pecivo pomijesajte i prosijte na dasku za mije-
.DR. OETKER.. senje, U sredinu utisnite udubljenje u koje stavite secer, vanilin
1 zumanjak secer, zumanjak, mlijeko i s jednim dijelom brasna naclnite gustu
1 zlica mlijeka smjesu. Sada dodajte kornadice hladnog maslaea (margarina), po-
100 9 maslaca iii margarina krijte preostalim brasnorn i brzo umijesite glatko tijesto. Ako se
tijesto lijepi, pustite da se ohladi. lzvaljajte 9a tanko, izrezite obli-
Glazura: kom za zvjezdice i naslazite na lim. Pecite u stednjaku na vlso]
120 9 secera u prahu temperaturi 25-30 mlnuta, a u elektricnorn stednjaku na temperaturi
1 bjelanjak od 200 do 2200 C 15-20 minuta.
1 zlicica limunovog soka Za glazuru pomijesajte prosijan secer s toliko bjelanjka, soka od
1 zllca vrele vode ako je Iimuna i ako je potrebno vrele vode, da dobijete gustu smjesu. Njome
potrebno prevucite ohladene zvjezdice.
r 44
Tijesto: Trokuti 5 Ijesnjacima
150 9 brasna
1 mala zliea
praska za pecivo
"DR.OETKER"
100 9 secera
"DR. OETKER"
1 jaje
50 9 maslaca (margar!'n)
Za premazivanje:
2-3 velike iliee marmelade Brasno pornijesajte s praskorn za peeivo i prosijte na dasku za mije-
od kajsija sen]e. Utisnite u sredinu udubljenje u koje stavite secer, vanilin
secer, jaja i pomijeSajte s toliko brasna da dobijete gustu masu.
Krema: Dodajte komadi6e hladnog maslaca (margarina) i umljeslte glatko
100 9 maslaea (margarina) tijesto. Ako se lijepi, ostavlte da se ohlad1. Razvaljajte tljesto veliclne
100 9 secera 30X 22 em, stavite na lim oblozen papirom i namasten. namailte
1 vre6iea vanilin secera marmeladom.
"DR. OETKER" Za kremu mljesajte maslae, secer, vanilin secer s mlijekom, stavite
2 velike iliee mlijeka da zavri i urnijesajte samljevene i narezane ljesnjake. Sve stavite na
100 9 samljevenih Ijesnjaka hladno. Rashladenom masorn premazite tijesto prekriveno marme-
100 9 grubo rezanih ljesnjaka ladom.
Glazura: Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi oko 25-30 minuta, a u
100 9 secera u prahu elektrlcnom stednjaku 15-20 minuta na temperaturl od 1800 C.
2 male pune ilice kakaa Kolac poslije pecenja malo rashladite, zatim reiite u kvadrate od
1 mala zlica 6X6 em i podijelite svaki u 2 trokuta.
rastopljenog maslaea Za glazuru mijesajte kakao sa secerorn u prahu, rastopljenim rna-
oko slaeem i s toliko vrele vode da dobijete gustu glatku masu. Oba
2-3 velike iliee vrele vode ostra kuta kolaclca namaiite priredenom glazurom.
"L
Tijesto: Flana tortice
200 9 brasna
50 9 -Gustlna-
.DR. OETKER"
1 mala iliea praska za
peeivo ,.DR.OETKERc
50 9 secera
,.DR.OETKER
1 velika zltca kiselog Brasno pornijesajte s -Gustinom- i praskorn za pecivo i prosijte na
vrhnja dasku za mijeSenje. Utisnite u sredinu udubljenje u koje stavite
150 9 maslaea (margarina) secer, vanilin secer i kiselo vrhnje i nacinite s jednim dijelom brasna
gustu masu. Dodajte kornadice hladnog maslaca (margarina) i urnl-
Krema:
jesite glatko tijesto. Aka se tijesto lijepi ostavite da se oh ladi. Raz-
1 vrecica pudinga -Flana-
valjajte ga 3 mm debljine i izrezite okruglim oblikom tortiee.
okusa cokolade
Pecite u stednjaku na srednjoj temperaturi 10-12 minuta, a u elek-
50 9 secera tricnorn stednjaku 10 minuta na temperaturi od 1800 C.
4 velike iliee hladnog
-Flanu- okusa cokolade izrnijesajte sa 4 iliee hladnog mlijeka.
mlijeka za umuclvan]e
Ostalo mlijeko stavite da zavri, pa skinite sa stednjaka, umijesajte
'/4 I mlijeka -Flanu- i stavite da ponovno zavri. Ovu rnjesavinu ulljte' u jednu
zdjelu da se ohladi i promljesajte nekoliko puta za vrijeme hladenja.
Glazura: Maslac rnljesajte dok se ne zapjeni i dodajte ilicu po ilicu ohladenoj
100 9 secera u prahu, ..Flanl.
20 9 kakaa Za glazuru rnljesajte kakao i prosijani secer u prahu s toliko vode
1-2 vel ike iliee vrele vode da dobijete gustu masu: Tome dodajte topao maslac.
20-30 9 rastopljenog Tortieu namaiite kremom, poklopite drugom tortlcom, premaiite
maslaea (margarina) glazurom i ukrasite s malo kreme.
46
Tijest,,;
Ladice S oraslma
80 9 maslaoa iii marqartna
50 9 secera
1 vrecica vanilin secera'
DR. OETKER it
1 jaja
150 g' brasna
50 9 Gustlna-
"DR. OETKER
1 ilicica praska za peclvo
..DR. OETKER
Maslac mijasajte dok se ne zapjeni sa seeerom, jajern i vanllln
Nadjev: secerorn. Dodajte brasna koje ste prosijali s -Gustinom- i pra-
skorn za peeivo. Umijesite tijesto koje treba da bude glatko, raz-
liOO 9 sarnljevenlh oraha
valjajte ga na debljinu od 2 em, te izrezite oblikom za ladice, stavite
50 9 secera na narnasten i brasnorn posut lim.
3 zlice vode
Glazura: Tljesto pecite u stednjaku na srednjoj temperaturi 20--25 minuta, a
80:9 secera u prahu u elektricnorn stednjaku 20 minuta na temperaturi od 180 do 2000 C.
1 zlica soka od llmuna Pecene ladice premazlte orasima izrnljesanim sa secerr=n i vodom.
malo vrele vode Spojite dvije po dvije.
Za glazuru rnijesajte prosijani secer u prahu sa sokom od lirnuna ' i
Za ukrasavanje: s toliko vode da mjesavina postane gusta. Prevucite time ladice
nekoliko oraha i ukrasite orasima.
Tijesto: Ploske s narandiama

250 9 brasna
1 mala zlica
praska za peclvo
,.DR. OETKER", Brasno prosijte s praskorn za pecivo na dasku za mijesen]e.
100'9 secera
1 vrecica vanllin secera U sredinu utisnite udubljenje u koje stavite secer, vanilin secer,
jaje i umijesite gustu masu. Dodajle kornadice maslaca iii margarina
OR. OETKER
i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Ako se tijesto lijepi ostavite
1 jaje
da se ohladi.
120 9 maslaca iii rnarqartna
Nadjev:
Nadjev:
200 9 neoljustenoq Pomijesajte samljevene bademe sa secerom i rumom, korom 1 na-
samljevenog badema randze i s toliko narandzrncq soka da se dobije maziva masa.
150 9 secera Tijesto razvaljajte na dva jednaka dijela velicine 30 X 25 em. Jednim
rlbana kora od 'dljelom prekrijte dno lima u kojem cete peel. Prernazite ga nadje-
1-2 narandze vorn, prekrijte drugom polovinom i pritisnite rubove. Nekoliko puta
sok od narandze probodite tijesto viljuskorn.
1 illita rurna Pecite u stednjaku na srednjoj temperaturi 25 minuta, a u elektricnorn
stednjaku 20 minuta na temperaturi od 180 do 2000 C.
Glazura: Za glazuru rnljesajte secer u prahu s toliko soka od narandze da
70,9 secera u prahu dobijete gustu tekuclnu. Peceno tijesto jos toplo prernazlte glazurom
1 zlica soka od narandze rezite ploske 1 X 4 em.
48
Cokoladne tortice Tijesto:
300' 9 brasna
1 .zlicica praska za peeivo
"DR.OETKER
80 9 secera
1 vre6ica vanilin se6era
,.DR.OETKER"
Brasno i prasak za pecivo prosijte na dasku za rnijesen]e. U sredinu
2 zlice mlijeka
rukom utisnite udubljenje u koje stavite secer, vanilin secer i mlijeko.
Umljesite glatko tljesto dcdajucl komadlce hladnog maslaca (marga-
rina) I toliko brasna da masa postane gusta. Razvaljajte ga, tzrezrte Nadjev:
okruglim oblikom kolutlce (promjera 6 cm). 50 9 cokolade
Peeite ih na narnastenorn limu u stednjaku na srednjoj temperaturi 50 9 maslaca
oko 10-15 minuta, a u elektricnom stednjaku 10-12 minuta na 1-2 zlice ruma
temperaturi od 180 do 2500 C.
Glazura:
Nadjev: 50 9 cokolade
Rastopite na pari cokoladu. umijesajte u nju mas lac i rum i ostavite 1 iJiea maslaea
da se ta krema ohladl da bi se mogla mazati. Pecene tortiee pre- 100 9 secera u prahu
mazite I spojite dvije po dvije. 2 zllce vrele vode
Glazura: Rastopite cokoladu i maslac, umijesajte secer i toliko vode da Za posipavanje:
dobijete gustu, jednolicnu masu, premaztte tortice i posipajte ih bade- malo rezanih iii
mom. samljevenih badema
Kolac s makom Tijesto:

200 9 brasna
1 mala zllca
praska za pecivo
DR.OETKER"
1 00 g secera
DR.OETKER
Brasno i prasak za peeivo prosijte na dasku za mljesenie, u sredinu
rukorn utisnite udubljenje u koje stavite secer, vanilin secer i maslac
120 9 maslaca iii margarina
lvrozan na kornadice. Iz priredene mase umijesite glatko tijesto.
'/:. tljcsta razvaljajte i stavite u narnasten i brasnorn posut oblik za
1()l11i prornjera 24 em; tljesto izbodite viljuskorn r peclte ga tako da Nadjev:
budo ctsto svijetle boje.
200 9 maka
II outntka tijesta oblikujte valjak kojim oblozite strane rashladenog 4 zumanjka
ohllk.: !i pccenorn podlogom u vlsini od 3 em. 1 velika ilica topJe vode
Mlj,!';.ljlo dok se ne zapjene 4 zumanjka, secer i vodu, tome dodajte 150 9 secera
(:VI nto iuccn snljeg iz bjelanjaka, cimet, sok i koru limuna. Na to kora i sok od 1 limuna
<lud''Ilo ..Gustin, qrozdlce i mak lagano rnijesajucl. Masu stavite 4 bjelanjka
IHI puccnu podlogu oblozenu preostalim tijestom, poravnajte i sve 50 a -Gustina-
IIII"rlno pecite u stednjaku 30-35 minuta na srednjoj temperaturi, DR.OETKER
v
II Illt'klr icnorn stednjaku 25-30 minuta na temperaturi od 180 do 1 00 g grozaica

~j()()n C 1 mala zllca clrneta
49
liijesto: Siani kolacl
200 9 brasna
50 9 -Gustlna-
"OR.OETKERc
3 vel ike zliee
praska za peeivo
"OR.OETKERc
1 mala zllca soU
1 zurnanjak
Brasno pomijesajte s Custinorn- i praskorn za peeivo i prosijte na
g :3 velike zlice voge dasku za rnijesen]e. Utisnite u sredinu udubljenje u koje stavite sol,
f 120 9 maslaea (matgarifla9c zurnanjak, vodu i s jednim dijelom brasna nacinite gustu masu. 00-
Za premazivanje: dajte kornadice maslaea (margarina), te umiJesite glatko tijesto. Ako
se iijepi, ostavite da se ohladi. Tijesto tanka izvaljajte, izreztte
1 bjelanjak
okruglim obllkom (3-4 em promjera), te stavite na lim. Namazite
Za posipavanje: bjelanjkorn i posipajte kuminom, makom, sirom iii solju.
malo' kumina, maka Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi oko 10-12 minuta, a u
ribanog sira iii sof elektrlcnorn stednjaku 1.0 minuta na temperaturi od 180 do 2000 C.
Tiiesto: Stapici sa sirom

!,i 200 9 brasna
3 male zllce
praska za peeivo
"DR. OETKERc
malo soli
1 [aje Brasno pcrnijesajte s praskorn za peeivo 1 prosijte na dasku za mije-
100 9 maslaea (margarina) sen]e. Utisnite u sredinu udubljenje u koje stavite sol i jaje. Nacinlte
\ 100 9 ribanog sirs 5 jednim dijelom brasna gustu masu.
Oodajte kornadice hladnog maslaea (margarina) i ribani sir, te urnl-
Za premazivanje: jesite 91atko tijesto. Ako se lijepi, ostavlte da se ohladi.
malo mlijeka Izvaljajte tijesto oko 3 mm debljine, rezite u trake siroke 1 em, a
I Za posipavanje: duge 7 em, narnazite ih mlijekom i posipajte sirom.
oko . Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi oko 10-12 minuta, a u
30 9 ribanog sira (parmezana) elektricnorn stednjaku 10 minuta na temperaturi od 180-2000 C.
Ttlesto. Poqaclce sa sunkom

~5,0 9 brasna
~ vre6ica praska za pe~J0
"DR. OE'fKERc ') "
malo soli
Brasno pom ljesajte . s praskorn za peeivo i prosijte na dasku za
1 zumanjak rntjesen]e. Utisnite u sredinu udubljenje u ko]e stavite sol, zurnanjak,
1/2bjelanjka
'/2 bjelanjka, oeat i vodu. S jednim dijelom brasna nacinlte gustu
1 velika zliea vode
masu. Dodajte kornadice hladnog maslaea (margarina), te umijesite
1 velika zllca oeta
glatko tljesto. Ako se lljepl, ostavite da se ohladi.
~unku i jaja izreztte u male koekiee i pornljesajte s bjelanjkom. Ti-
Nadjev: jesto tanko izvaljajte, razdijelite na dva dijela. Na jednu polovinu
200 ~ nekuhane sunke stavljajte u razmaku od 5 em po jednu malu zltcu nadjeva. Oko
1 kuhano J,aje nadjeva prernazlte bjelanjkom. Pokrijte drugom polovinom tijesta, pri-
1 bje:lanjak tisnite dobro rubove i lzrezite okruglim oblikom (promjer 5 em) po-
qaclce tako da nadjev dode u sredinu. Poqaclce premazite rnjesa-
Za ,premazivanje: vinom mlijeka i zumanjka i naslazite na narnasten lim.
1/2 bjelanjka Peeite u stednjaku na srednjoj temoeraturt oko 15-20 minuta, a u
1 zumanjak elektricnorn stednjaku 10-15 minuta na temperaturi od 180 do
1 mala zliea mlijeka 2000 C.
50
,
f
Tijesto:
Pita ad jabuka
100 9 svjezeg slra
3 vel ike zliee ulja
4 vellke. zliee mlijeka
1 jaje
,.DR. OETKERc
vrecica praska za peeivo
,.DR. OETKERc
200 9 brasna, maio soli
Nadjev:
1 kg jabuka
1 vreclca vanilin secera Sir pornijesajte 5 mlijekom, jajem, uljem, solju i vanilin secerorn.
"OR.OETKERc Prosijte brasno s praskom za peeivo i umijesite s masom od sira.
1 00 9 groidiea Jabuke ogulite, oclstite od kostica. narezite na kornadice i skuhajte
1-2 zliciee eimeta sa secerorn, vanilln secerom, eimetom j opranim groidieama. Pazite
100 g secera da se jabuke ne raskuhaju. Kad su kuhane ostavite ih da se ohlade.
Polovinu tijesta razvaljajte u veliclnl lima na kojem cete peel kolac,
Za posipavanje stavite ga na lim, naslaztte ohladene jabuke tako da sa strane ostane
i premazivanje: rub od 1/2 em. Orugom polovieom razvaljanog tijesta prekrijte jabuke.
150 9 na listice Tijesto prernazlte sa 80 9 rastopljenog maslaea izmijesanog sa 50 9
rezanog badema secera, 1 paketicern vanilin secera i posipajte sa 150 9 na Ilsnce
80 9 maslaca izrezanog badema.
50 9 secera Peelte u stednjaku na srednjoj temperaturi 25-30 minuta, a u elek-
1 vreclca vanilin secera trlcnorn stednjaku 20-25 minuta na temperaturi od 180-200 C.
TIjesto: Puzevl
'50 9 dobro ocijedenog sira
5 ilica mlijeka
1 zumanjak
6 iliea ulja
80 9 secera
1 vreclca praska za pecivo
"DR. OETKER c
malo soli
300 9 brasna
1 vreclca vanilin se6era
-OR.OETKER .. Sir postepeno pornljesajte s mlljekom, zurnanjkorn, uljern. i:iecerom,
vanllin secerorn i solju. U priredenu masu umtjesajte brasno izrnlje-
Za premazivanje: sano s praskorn za peeivo. Mijesite dok masa ne bude glatka. Ako
se tijesto lijepi dodajte JOS brasna.
1 bjelanjak
Tijesto razvaljajte u velicini 45 X 20 em, prernaztte bjelanjkom i po-
Nadjev: Sipajte mjesavlnorn secera, vanilin secera, opranih qrozdica i sitno
50 9 se6era izrezanog badema. Tijesto savijte sa duze strane i rezite kolute
1 vreclca vanilin secera stroke 1,5 em.
150 9 groidiea Peeite ih na narnastenorn limu u stednjaku na srednjoj temperaturi
I 50 9 oguljenih sitno narezanih 25-30 minuta, a u elektricnom stednjaku na temperaturi od 1800 C
badema 20-25 minuta.
52
.l
Siani kolaci punjeni sirom Tljesto:
200 9 brasna
50 9 -Gusttna-
,.OR.OETKER
mala zlica praska za
peeivo ,.OR.OETKER"
1 mala zliea soli
bjelanjak
1/2 zurnanjka
2 vel ike zliee mlijeka
iii vode
Brasno pornrjesajte s -Gustinom- i praskorn za peeivo i prosijte na
dasku za rnljesen]e. Utisnite u sredinu udubljenje u ko]e stavite sol, Za premazivanje:
bjeJanjak, 1/2 zumanjka i vodu (mlijeko) i s jednim dijeJom brasna 1/2 zumanjka
nacinite gustu masu. Oodajte kornadlce hladnog maslaca (margarina) 1 velika zliea mlijeka
i umijesite u glatko tijesto. Ako se lijepi ostavite da se ohladi. Tijesto
razvaljajte tanko i izrezite na kvadrate velicine 4 X 4 Gin, naslaztte Za posipavanje:
na lim, premazite razrnucenim zumanjkom i mlijekom i posipajte sirom malo ribanog sira
I kurninorn. kumina
Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi oko 10-12 minuta, a u
clektrlcncm stednjaku 10 minuta na temperaturi od 180 do 200 C. Nadjev:
Maslac mljesajte ' dok se ne zapjeni, umijesajte sir, sol i papriku i 50 9 maslaea
prcmazite jedan kvadrat priredenim nadjevom, pa poklopite drugim 50 9 mljevenog sira
kvadratorn. malo soli i paprike
Iloscici sa sunkom Tijesto:

200 9 brasna
2 male zlice
praska za peclvo
",OR.OETKERc
malo soli
1 iumanjak
11111 ~1I11 pOlllijeSajte s praskorn za peeivo i prosijte na dasku za 3 vel ike ilice vode
111111 1111111" I Jtisrute u sredinu udubljenje u ko]e stavite sol, zumanjak 100 9 maslaea (margarina)
1"IIIh, I 1101, 'nile s jednim dije!om brasna gustu masu. Oodajte korna- Nadjev:
till II 11111111111'1maslaca (margarina), te umijesite glatko tljesto. Ako
1111 11111111, 1I'IItlvilo ga da se ohladl. 100 9 kuhane sunke
malo soli i papra
~11111111 I 111/1111 II kockice
i pomijesajte s paprikom, solju, paprorn, i
50 9 fino rezane
II'" 11111 vII,lllplli Tijesto razvaljajte tanko i lzrezite okrugle ploce u ervene paprike
VIti" ltil "lid Inlll' Podijelite ih na osam dijelova. Na kracu stranu 1 velika zltca
11111111111 r 1,'VIIIlJlu nadjov I zavijte ih u roscice. kiselog vrhnja
II 11111110"""" 11111 nuslazrte roscrce, prernazite ih bjelanjkom, peeite u
11,,111111111 lid '1lI'dnjoj temperntun 15-20 minuta, a u elektricnorn Za premazivanje:
~'I!IIIIIIIII II) l~) mlnuto no teruperuturi od 180 do 2000C. 1 bjelanjak
53
Tijesto: Zalogaj za gurmane
150 9 svjezeg sire
4 velike zlice mlijeka
1 jaje
4 velike illce ulja ...
250 9 brasna
1 vreclca praska za pecivo Pomljesajte sir s mlijekom, jajem i uljern. Brasno prosijte s praskorn
,.DR. OETKERc za pecivo, te polovinu brasna pornijesajte sa sirom, mlijekom, uljem
Nadjev: i jajem, a s drugom polovinom umijesite tijesto,
150 9 strove slj1ilke~ Tijesto razvaljajte u list velicine otpriJike 36 X 36, iz njega rezite
(tanko narezarne9 kvadrate 9 em vel ike, Na izrezano tijesto stavite kornadic sunke I
100 9 ernentaler alra komadi6 sira, savljte u obliku valjka. Rubove dobro pritisnite. Po-
(tanko narezanoq) lozrte tako priredeno tijesto na lim za pecenje, premaztte ga mlijekom.
Za premazivanje: Pecite u stednjaku na viso] temperaturi 15-20 minuta, a u elek-
malo rnlljeka trlcnorn stednjaku na temperaturi od 200-220 C 10-15 minuta.
TIjesto: Hrenovke u tijestu

150 9 svjezeg siree
4 iiHce mn1e~~
1 zuman):als
V2 bjelan,jk~
4 ilice u[ja
1 ifiea soli
250 9 brasna
1 vre6ica praska za pecivo Svjezi sir pornljesajte s mlijekom, zumanjkom, 1/2 bjelanjka, uljem,
DR. OET~ER" solju i polovinom brasna, koje ste prosljali s praskorn za pecivo.
Za punjenje: S ostatkom brasna umijesite iz ove mase tijesto. Tljesto razvaljajte na
12 hrenovkl debljinu od 3 mm, lzreztte 12 komada veliclne 16X 10. Cijelu hrenovku
zavljte u tijesto, premazite mlijekom, a sa strane bjelanjkom. Pecite
Za premazivanje:
u narnastenorn limu u stednjaku na srednjoj temperaturi oko .20 rnl-
malo mliJeka 1 nuta, a u elektrlcnorn stednjaku 15 minuta na temperaturi od 180 do
1/2, blelar:tjka, 2000,C,
TIjesto:
Siani kolaclci sa sunkom
150 9 svjezeg sire
4 vel ike ilJoe mUjeka
1 iurnanjak
1/2 bjelanjka
4 ilice ulja
1 mala iNca soli Svjez! sir pornljesajte s mlijekom, zurnanjkorn, '/2 bjelanjka, uljem,
250 9 brasna solju i dcdajte postepeno brasno izrnljesano s praskorn za pecivo,
1 vrecica praska za pecivo te umijesite tijesto .
...DR. OEtI(ER .. Tijesto razvaljajte i lzrezite na velicinu 7X 14 em, te premazlte bje-
Nadjev: lanjkom.
c 100 g' SiJ0~e umke Nadjev:
100 9 kuhame' ,,$UAB:e
Sitno izrezite sunku, krastavce i jaja. Na svaki komadi6 tijesta sta-
2 mala klsela krastavca
vite malo nadjeva. Napunjeno tijesto savijte s krace strane, te po-
1 kuhano jaje
lozlte na narnasten lim i premazite mlijekom.
Za premaziy,anje: Peelte u stednjaku na srednjoj temperaturi 25-30 minuta, a u elek-
malo mli~eka tricnorn stednjaku oko 20 minuta na temperaturi od 180 C.
54
Tijesto: - Trokuti s bademom
200 9 brasna
50 9 Gustlna c
,.DR.OETKER
1 mala zllca
praska za peeivo
-DR.OETKER
Brasno pomljasajte s -Gustinorn- i praskorn za pee iva I prosijte no
100 9 secera
1 vreclca vanilin secera dasku za rnljesen]e. Utisnite u sredinu udubljenje u koje stavite secer,
..DR.OETKER vanilin secer i mlijeko, te nacinlte s jednim dijelom brasna gustu
1 velika zllca mlijeka rnasu. Dodajte kornadlce hladnog maslaea (margarina) i badem, to
50 9 neljustenoq umijesite u glatko tijesto. Razvaljajte 4 valjka debljine 2 em, rastanjito
samJjevenog badema ih na 3 em strtne i 1 em debljine i stavite na hladno tako dugo dok
200 9 maslaea (margarina) se tljesto ne stvrdne. Zatim ga rezlte u trokute, pritisnlte na svakl
jedan badem I naslaztte na lim.
Za ukrasavanle: Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi 15-20 minuta, a u elek-
100 9 oljustenoq badema trlcnorn stednjaku 10-15 m inuta na temperaturi od 1800 C.
Tilesto: Lincer torta

, 200 9 brasna
1 mala iliea
praska za peeivo
,.DR.OETKER
150 9 seeera
,.DR. OETKER
1/2 iliee samljevenih
klincica
1 mala zliea
samljevenog eimeta Brasno pornljesajte s praskorn za peeivo i prosijte na dasku za rnije-
1 jaje senje. Utisnite u sredinu udubljenje u ko]e stavite secer, mirodije,
150 g maslaea (margarina) vanilin secer i jaje, te naclnite s jednim dijeJom brasna gustu rnasu.
150 9 neljustenoq Dodajte kornadlce hladnog maslaea (margarlna) i badem, te umijesite
samljevenog badema glatko tijesto. Ako se lijepi, ostavite ga da se ohladi.
Skoro polovinu tijesta razvaljajte
okrugJo (promjera 24 em) I lzrezite
Za punjenje: \
16-20 traka Iste strtne. Ostalo tijesto razvaljajte na dno oblika za
100-150 9 marmelade tortu, narnazite marmeladom ostavljajuc! rub od 1 em. Na to ukrsteno
Za premazivanje: naslazite trake i namazlte lh razmucenim zurnanjkorn.
1 zurnanjak Pecite u stednjaku na srednjoj temperaturi 30-35 minuta, a u elek-
1 mala zlica mlijeka tricnorn stednjaku 20-25 minuta na temperaturi od 180 do 2000 C.
56
Dukati Tllesto:
250 g brasna
1 mala ziiea
praska za pecivo
,.DR. OETKER
100 9 secera
1 vrecica varulln secera
,.DR. OETKER"
1 jaje
1 velika iliea rnliieka
[ II Ii 1111l pornijesajte s praskorn za peeivo i prosijte na dasku za mije-
1'1111" Utisnite u sredinu udubljenje u koje stavite secer, vanilin Nadjev:
f' 'I 1.1)0 i mlijeko i nacinite s jednim dijelom brasna gustu masu. 100 9 rnaslaea
I" ..L!Jlp kornadice hladnog maslaea (margarina) i umijesite u glatko 50 9 secera u prahu
III' II" Ako se lijepi, ostavlte da se ohladi. Tijesto razvaljajte tanko, 1 vrecica vanilln secera
I I' I'" kolutove (od 4 em prornjera) i naslaztte lh na narnasten lim. "DR. OETKER"
20 do
I 't I lin II :itcdnjaku na srednjoj temperaturi oko 10-12 minuta, a u
30 9 kakaa
, II I II" 110m stednjaku 10 minuta na temperaturi od 180 do 2000 C.
1 velika ilica ruma
I " ul,llv mijesajte maslae dok se ne zapjeni, dodajte malo-pomalo
II, ut , v.uulln secer, kakao ] naposljetku rum. Tom srnjesom namaiite Glazura:
IIJIIIIIIVO lwei su pecenl i spojite ih dva po dva.
50 9 secera u prahu
II 'II I Ifill mljesajte secer u prahu s kakaorn i s toliko vode da do- 20 9 kakaa
Itil' I" qu-itu I glatku mjesavinu. Njome prernazlte pola svakog koluta. 1-2 vel ike zlice vrele vade
Kolocici S orasima Tiiestc:

350 9 brasna
3 zlic.e oraska za pecivo
..DR.OETKER
200 9 secera
1\1 1 1111flllllllJIlIllllte s praskom za peclvo i prosljte na dasku za mlje- 1 vanilin secer
nllill" I) III1,dIIlU utisnito udubljenje u koje stavite secer, vanilin "DR. OETKER"
~(lr '11. 1101, zunmnjke i mlijeko i sve pornllesajte s jednim dijelom 2 zumanjka
III !lAllI' 1111 Itl <Ioblli gustu smjesu. Na nju stavite komadice hladnog 3' zuce mlijeka
11111111111 II (ui.uq arinal i samljevene orahe, pokrijte preostalim 100 9 rnaslaca (margarina)
I IlIlflll' 'III I 11110 urmjesite glatko iijesto. Ako se Iljepi stavite ga na 150 9 samljevenih oraha
11111""11 I (I ujosto izvaljajte 1/2 em debelo, izrezlte okruglim oblikom malo soli
(111111111"111 ') (111) kolutice I naslazite ih na narnasten 11m.
11111 1111 II III1'dlllrllw na vlso] temperaturl '15-20 minuta, a u elektric-
111111' 1I1t1t1111.1I\11 lid temperatun od 200 do 2200 Coke 10 do 15 minuta.
I 1'1"111111,,1,,, 1',lucite cvrst snljeq (da zarez nozern ostane vidljiv). Za ukrasavan]e:
,',11.1'1 IIhu Ill' /llcu po ilieu u snijeg.
2 bjelanjka
11111 Ville.' kolutice namazlte rnarmeladom i ukrasite snijegom pornocu 100 9 secera
VIlli''' (I III 1I1<l"ilsovanje.
:llllvllo u nt(lcilljul< da se snijeg susi 10-15 minuta na veoma blagoj Za premazivanje:
111'111""1'11111, 4 zliee ervene marmelade
5'1
Tijesto:
Ruska pletenica
400 g brasna
200 9 svjeieg sira
3 velike illce mlljeka
1 jaje
1 bjelanjak
1/2 zumanjka
l/S I ulja
80 9 secera
1 vrecica i
2 male zlice Svjezi sir pornijesajte postepeno s mlijekom, bjelanjkom, 1/2 zu-
praska za pecivo manjka, uljem, 1 cijelim jajem, secerorn i solju. 2/3 brasna pomije-
"OR.OETKER. sajte s praskom za pecivo I dodajte postepeno u priredenu masu.
Mijesite dok tijesto ne bude glatko. Ako se ti}esto lijepi dodajte malo
Nadjev:
brasna.
100 g oljustenoq badema
200 9 grozoica Za nadjev pornijesajte badem s groiaicama, secerorn, vanilin sete-
50 g secera rom i cimetom.
1 vrecica vanilin secera Tijesto razvaljajte tako da bude za 10 em dulje od lima, premazlte
,.DR. OETKER. ga rastopljenim maslaeem I prtredenlrn nadjevom. Savijte ga s duze
1 mala ilica cimeta strane. Prereiite ga po dufinl na dva dijela i prepletite tako da je
50 9 razrneksanoq maslaca prerezana strana okrenuta uvijek prema gore. Prepleteni kolac pre-
(margarina) rnazlte rnjesavinorn zumanjka i mlijeka.
Pecite ga u narnastenorn limu u stednjaku na vise] temperaturl 45 do
Za premazivanje:
50 rnlnuta, a u elektricnorn stednjaku na temperaturi od 200 do 2200 C
1 mala zlica mlijeka 40-45 minute.
TIjesto: Roscici s orasima

150 9 dobro ocljedenoq
svjezeg sira
3 vel ike iliee mlijeka
-, 1 }a}e
6 veltkth iliea ulja
80 9 secera
,.OR.OETKER"
300 9 brasna
1 vreclca praska za pecivo
"DR. OETKER c Svjezl sir rnljesajte s mlijekom, jajem, uljem, secerom, vanilin se-
cerorn i sol]u. 2/3 brasna prosijte s praskorn za pecivo i dodajte
Nadjev:
postepeno priredenoj masi. Umijesite glatko tijesto s ostatkom
200 9 samljevenih ljesnjaka brasna, Ako se tiiesto lljepi, dodajte jOs brasna.
iii oraha
Za nadjev mijesajte esnjake iii orahe sa secerorn. rumom i bje-
100 9 secera
lanjkom, dodajte malo vode dok masa ne postane maziva.
1-2 ilice ruma
1 bjelanjak Tijesto podijelite na 3 dijela. Svaki dio razvaljajte u velicini oblika
4-5 iliea vode za tortu. Hazrezite ga na 4, pa zatim na osam dijelova. U osmine
stavite prireden nadjev. Savijte u obliku rosclca. Gotove roscice
Za premazivanje: premazlte mjesavtnorn iumanjka I mlijeka.
1 iumanjak Pecite u stednjaku na vlso] temperaturi 25-30 minuta, a u elektric-
1 iliea mlijeka nom stednjaku na temperaturi od 2000 C 20-25 minuta.
58
Tijesto:
Cokoladni stapici
200 9 brasna
2 male illee
praska za peelvo
,.DR.OETKER
100 9 seeera
"DR.OETKER"
1 zumanjak
1/2bjelanjka
100 9 maslaea iii rnarqarfna
Za premazivanje:
'/2 bjelanjka
Brasno I prasax za peeivo pornijesajte i prosijte na dasku za mije-
Za posipavanje: sen]e. Utisnite u sredlnu udubljenje, stavite secer, vanilin secer,
100 9 ljustenih i po duzln! iumanjak I '/2 bjelanjka i mtjesajte s toliko brasna, da dobijete gustu
izrezanih badema masu. Na to dodajte komadlce hladnog maslaea (margarina) i umlje-
Nadjev: site glatko tijesto. Ako se lijepi, ostavite ga da se ohladi. Tijesto
tanko razvaljajte, rezite u stapice 2 em slrtne i 8 em duzine, premaiite
3 velike zllce marmelade ih bjelanjkom i posipajte bademom.
od kajsija
Peeite u narnastenom limu na srednjoj temperaturi 10--15 minuta,
Glazura: a u elektrlcnorn stednjaku 10 minuta na temperaturi od 180--200 C.
50 9 secera u prahu Pecene staplce premaiitemarmeladom.tespojltedvapodva.Za
1 mala iliea kakaa glazuru mijesajte prosljanl secer u prahu i kakao s toliko vrele vode
1 velika iliea vrele vode da dobljete gusti prellv. Njime premaiite stapice sa strane.
Tijesto: Kolac s jabukama

200 9 brasna
2 male iliee
praska za peeivo
"DR. OETKER"
50 9 secera
1 vrecica vanilin secera Brasno pomljesajte 5 praskom za peeivo i prosijte na dasku za mije-
,.DR. OETKER .. sen]e. Utisnite u sredinu udubljenje, stavite unutra secer, vanilin
kora od pola Iimuna secer, koru od limuna, bjelanjak, '/2 zumanjka, mlijeko i mtjesajte
1 bjelanjak s toliko brasna da dobijete gustu masu. Dodajte kornadice hladnog
'/2 zumanjka maslaea (margarina), brasno i umijeslte glatko tijesto. Ako se tijesto
2-3 iliee mlijeka lijepi dodajte jOs malo brasna.
Oljustite jabuke, odstranite kostice, izrezite ih u komadice, skuhajte
Nadjev: sa secerorn i ostavite da se ohlade. Tijesto razdijelite na dva dijeJa
i razvaljajte ga u dva lista vellclne oblika za tortu. Jedan list stavite
1 kg jabuka
100 9 secera na narnasteno dno oblika tako da ostane rub od '/2 em. Pokrijte ga
ohladenim jabukama I groidieama, pa zatlm drugim listom. Namaiite
80 9 groidiea
povrsinu rnjesavlnorn zurnanjka i mlijeka i probodite nekoliko puta
Za premazivanje: viljuskorn.
,/2 zumanjka Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi 30 rnlnuta, a u elektncnorn
1 mala zltca mlljeka stednjaku 20--25 minuta na temperaturi od 2000 C.
60
I k I b idornom Tijesto:
150 9 brasna
'/2 male zliee
praska za peeivo
"DR. OETKER
100 9 secera
"DR. OETKER"
1 zurnanjak
1 velika zlica rnlijeka
100 9 maslaca (rnargarina)
Za premazivanje:
1 bjelanjak
Za ukrasavanje:
oko
50 9 oljustenoq i
raspolovljenog baderna
k u TlloBto;
~OO9 brasna
bO 9 -Gustina ..
OR. OETKERc
mala zllea
praska za pecivo
-OR.OETKERc
100 9 aecera
"OR.OETKERc
2 iumanjka
Krema od badema:
2 bjelanjka
100 9 secera
1so 9 neljustenog
12 rnlnuta. 01 u (pola samljevenog
180 do 2000 C. pola narezanog,) badema
IJ nJ olmn Tijesto:
300 9 brasna
50 9 -Gustlna-
"DR.OETKER
3 male zllce praska z:a
peeivo "DR. OETKER ..
"'flAil!! 1"1"11111"'11111 n .( 1111111111111 111111"'11111 ill pur lvo I proaljtc na 200 9 secera
.11' ,I.. II "",11/\1111111 IllInlllln II 111111111111 111111111101110 U ko]o stavite 1 vreclca vanilin secera
f I! I, 11111111 rll"~III.JII",nllll,1 I ,,,llIulu. 1 II )nd"lm dlllliom brasna OR. OETKER~
11111 '1111. 11111.111 IlI11UII I )lIIlrqlo 1'1111"11111 II 11I.ld1100 mnslnca (marga- 3 velike ince rnlijeka,
11111), II IInljl VIlIIIl 11111'\"1111\11 I '1",,,1, lei 1111111,,"111' n,.1lko tijcsto. Ako 100 9 maslaca (margarina).
'". 111"1'1, ,1.111 III" dll 110 0111,,111 III1/VIIIIIIIIII IJII '/1 em dcbclo. lzrezite 150 9 samljevenih ljesnjaka
1IIIIIUlifti ,.1,111"'11 (', em) II 1\0It II II' CI I IIdlll.',Tllo III no narnasteni lim. 1 mala zltca eimeta
I'llt Ilu II I"lldllllll", 1111 '11 odnlo] 1""11)(11,11111 1 25 mlnuta. a u elektric- Za ukrasavanje:
111f11l 1'11"""1111\11 ,II) 1IIIIIIIIn nu tumpu: "hili od 180 do 2000 C. 2 bjelanjka
1 1'1' 111111111\1111111111 ""lioq 1,II~ocvrst dn zarez noza u njemu ostane 100 9 secera
vltlillv, 1111111"111111'1 hoc!'1 zllcu po "ieu I napunite njime vreclcu za Za premazivanje:
III" n(lnvlIlIl1I V,lII"1I kolutloo promoiltc marmeladom i ukrasite sni- oko 4 vel ike zlice
II 1111111 ervene marmelade
61
r ~
-,-
Izrada i pecenje tijesta
Pripremlte ih navedenim redom i prema odredenim

kollclnarna.
jaja,
voda,
secer,
vanilin secer "OR.OETKER,
mirodije, .
brasno i kakao,
-Gustln- (jestivi skrob) OR. OETKER",
prasak za pecivo "OR.OETKER.,
Ijesnjacl III bademi prema receptu.
r"l- -......
,
t
-..
, fa
' __
'"
62
_ \ 1::::- .:::: t, ' . ,
f'. !
I'ttll hue pt IPI'( mo
I 11'111,,111 I IlIldlllll11 pi II ndllo prornn IIPlIl1 70 ml-
1'1 1111111 1111HlII'
1 11hll 111111 1111111111 pili 1111 It ohllchnn III IIII\()vII1111
""III I 1'111111 I 1111111 11111111 pltpll om
1Iltili III 11111 IIlelll 11111111 1IIIlIHIori 1lI1('ln'
I"
III 1111111 III 11111 IIlelll II lII'ltl\ Inllllil filII III 11111
1'"11 ,,1,llIn III 1111111 PII Itlil II" uu 11111 II1ImirH 11111 III
111t1llllllllllllll (11111 ,I, 111,,,,,11"11111 , IIln I) 111111 11I11t!
III I,ld,111 111'11111111 'III' ,III
, ) 1"'I'It "llIvllo Iltl dno I priliekivanjem

1I11111r1~1()llo
11[1111111'110 Uti ulotrun mnunoco.
NlIll1(1{)lon paplr
()lllo~ll.u ohlll< III 11m,tnko do mesne
III 1111111" I 11111110
II fUill pllplill budo okronuta promo ujcetu.
I ruin tijesta
IIII II. ruotllcorn za snije9 zumanjke i toplu vodu
"III In 1111I lin postepeno 213 secera i vanilin secer,
dill, 1111 rlobllcte kremu. Umijesajte mirodije.
I "11111111101,[1lstuclte cvrst snijeg i dodajte mu zlicu
lilt lie" ontutak secera nastavljajuci tUG!. Snijeg
11111111hili tnko cvrst de se u njemu vidi zarez no-
tltlll : )llllo{J stnvlto na kremastu masu od zurna-
IIlrlhll, 1111 nlogA prosljte brasno s praskorn za pecivo
I t ruuttnom-. Pomljesajte sve veoma lagano i
1'11111 '110 (no vrtact). Tijestom punite oblik (lim) na-
111111111111 I pnplrorn oblozen.
r
1. ,.Tucite metlicom za snijeg zumanjke ... "
Svako jaje razbijte zasebno u salicu da bi so
uvjerili da je svjeze. Da bi od bjelanjaka dobill
cvrst snijeg morate ih oprezno odvojiti od zu-
manjaka.
II
2. -, .. i toplu vodu .. c
Vodu dcdajte zumanjcima. Koliclna vode nazna-

cena u receptima je sarno priblizna, jer ona u
stvari ovisi 0 veltcini jaja. Treba upotrijebiti vise
vode kad SLJ ja.la malena, a vaorna malo kad su
velika. Dobro tucite zurnanjke s vodom prije
nego 6ete lrn dodati secer.
,.
I
3. ,... dodajuci im postepeno 2/3 secera, vanilin

secer, dok ne dobijete kremu. Umljesajte miro-
dije ...
~<
Nemojte staviti sav secer najedanput, vee malo-

pomalo. Tada urnljesajte mirodije.
,
. ,
t
I ...
I ....
I~'
. "

I, "1,111111111<" IIHllclto ~vrnt snlJoo I dodajte mu
IIIII plI illnll (I"I"tuk ftll~()r'n nl'Rtovlj;'lJuci tuci.
111!J1111 1IIIHh hili tnko t,vrnt du lin II nJumu vidi
'"ln ""''''',.
IH"I \/,llIil111'111111 IIIII}II Ililpioll [udluo ollcl'l 111)
l~'111111"ll rvrut Iljohlllllw 1110110htll 1'10"1,111
IIHII'I
d'i I Villi"" 111111"(111, /llll1n 1111110011 (Iorloll,") (IIH':,II
hI llrl did I" 11111111 dnl, Ihllit nll(:irljrlll IInin"l 1111
IlIlIh 11111111
tlllll; II 111111111111 11111"1111tllillfl p,111I 1111(111111111
6 IIlVltt 11111U III I,,, hili 'II hlllill 1111 IIttUIUJllktl,

ilfl IIlflU11 1'11111111 III U 1111 III u.l,uUl IU1f1lvn I
,f II 111111111', 1'0111111 IIlh. UVIJ hili II 11(1 I flllI n.mn."
11111111,11, III
1111111111111, 111\1) 1III1IIpi ,,,"Hlllv,,, 1110
I1II 1111 III ,,1"11111. nVII pomlllll'"JI tI oprovuo I IO{Jul)o
n 11111111111' 1\1,1) 1I111111i0 dodllil nruuluc. rustopttc
III, 11111111111 nlllllcilio 1 1I1l1Ij()~(llto mnlo pornalo u
'",11111.HViI IIHllio brvo <III enlJog no sjcdne.
It rlJlHltom napunite oblik (lim) narnasten papi-

II1Il1 oblofcn.
I IIIII\"'IOJI0 9[-1 karticom za tijesto.
65
.;. iiiE:;: ..-

., Pecenje biskvitnog tijesta
1. Biskvitno tijesto mora se peel odmah nakon lz-
rade. Pecite ga prldrzavajuc! se uputa. Prije nego
sto izvadite ' biskvit iz peel, provjerite da Ii je
pecen pornocu cackallce iii Igle za pletenje, tako
da ju ubodete u kolac, Ako cackallca iii igla za
pletenje ostanu clste, biskvitno tijesto je peceno,
Izvadite ga iz peen ice i ostavite da se malo
ohladi. Tada ga odvojite noiem od ruba i iz-
vadite.
--
f
~
2. Da bi se biskvitno ttjesto sasvim ohladilo, stavite
M\
.. ga na iieani podloiak za hladenje torte i skinite
papir. (Ako biskvit necete upotrljebitl istog dana,
ostavite ga na papiru do dovrsavan]a kolaca.)
.. 'I
. ,
.."
-..
I
~1
. of
L
,
J
"
#I
,I
66
, . , ,
1_
.1
...
~ a- ---------------
N I Jllko nvlota
, 11111)1 III m] blakvit rolade '"
hudn
III """11111111111 111111111111" 11111111111111 ..~
"01 ,el I plo kr

11111 11111 fI 1IIIIItt 1101\ :tnpjono motllcorn
1111 IIU ZEI enlJeg dodaju61 Tijesto I: ..
III II" 1"""flllI 1/1
OUOOIIi I VIIlIIIIIl ~o6or. Tuclte tako dugo dok ne 4 iumanjka
11111111 I 111111111 II IJlolllIIlCllm tutuclte cvrstl snijeg kojemu dodajte 80 9 secera
11I1\lu'l111011 po :illcu oatall secer. 8nljeg mora da bude
III I" (11)1111111 1 vre6ica vanilin secera
I " " 1""11 eI" IflllIl 110111 ontnno vldljlv. Stavite snijeg na kremu.
11 I 1111 \)11 I" IIlIljlu b'lll\lIo pomllo()ono s praskorn za pecivo i sve
I, 111111 pI 111111111(111110
-DR. OETKERc
4 bjelanjka
120 9 brasna
na vrhu noia
i
III 1,1 Ilfl( 1111 II 1111111 ko]l 1110 nnrnuvnll ml)~6u i obloilli papirom u
I dlll"I," 1111 III udllloj I (1111pOI "Iw I 20 mlnuta. I) u elektrtcnom sted- praska za pecivo
111111II 1'1 11111111111 lin lOlllpomturl od 180 do 2000 C. -DR. OETKERc
I I '[ III hlnkvlt prookronlto no poplr kOJI ala posull ~o6erom. 8 jos
Ir"dllil hlukvltn ektnlto paplr na kojern se pekao, a zajedno s paplrom
II I 11111 nln on prookrenull savtjte u roladu.
I I1II istucite cvrstl snijeg. dodajte uz sta.lno rnljesanje ilicu

11I111"k.l Tijesto II:
I"' II,,, llflccr i vanil in secer. 8nijeg treba da bude tako cvrst da 5 bjelanjka
111111 1111"'111 bude vidljiv. Zumanjke dodajte snijegu jedan po jedan
140 9 secera
11111'1 UIII,,"o tukuci metlicom za snijeg. Na ,izmijesa'nu kremu prosijte
1'"""111 pllll1lJt'sano s praskorn za pecivo i -Gustinorn- i .sve lagano -OR.OETKERc
111'1111111 1llIlto. 5 iumanjka
I III} PC)(Ito u IImu koji ste namazali rnascu i oblozill papirom u
III 100 9 brasna
It I ""1.11,,,
nn srednjoj temperaturi 20 rninuta, a u elektrlcnorn sted- 20 9 -Gustlna-
111111 II 1;1 mlnuta na temperaturi od 180 do 2000 C. -OR.OETKERc
11111 11111 hlukvlt orcokrenlte na papir koji ste posuli secerom. 8 jos na vrhu noia
1"1Ii. III htnkvlto skinlte papir na kojem se pekao, a zajedno s papl- praska za pecivo
I run lilt Iwll oto ga preokrenuli savijte u roladu. .OR.OETKERc
67
Tliesto:
Biskvit-rolada
slijedite upute za biskvit
za rolade i plcske I
NadJev I:
250 9 sarnljevenih ljesnjaka
150 9 meda
1/~1 slatkog vrhnja
. ".,1-2 ilice ruma
Nadjev II:
150-200 9 marmelade
Za ukrasavanie:
se6er u prahu P.ec'eni biskvit istresite na papir posipan secerorn. Napunite ga kre-
badem iii ljesnjaci mom od samljevenih Ijesnjaka pomijesanih s medom, vrhnjem I
(oljustenl i u listice rurnorn iii samo marmeladom. Savijte ga s krace strane.
rezani) iii ribana Roladu posipajte secerom iii narnazlte marmeladom i posipajte ba-
.cokolada demom, Ijesnjaeima iii cokoladom.
-
f
Za punjenje I premazivanje:
Torta iz biskvit-rolade
1/21 slatkog vrhnja
. 2 vre6iee vanilin secera
"DR.OETKER" lz jedne biskvit-rolade moiete brzo napraviti tortu. Potrebna je 1
1-2 velIke iliee secera biskvit-rolada punjena marmeladom.
Siskvit-roladu razrezite na 20 j'ednakih komada. Polovinu naslazite
Za ukrasavanje: na tanjur za tortu i premazlte polovinom cvrsto tucenoq i zasece-
nekoliko tresanja iii renog vrhnja. Vrhnje pokrijte opet redom kolutova rolade. Citavu
vocnl zele tortu prernazite ostalim vrhnjem i ukrasite vocern.
Tijesto:
Biskvit s rumom
3 ja.ia
3 velike zliee ruma
150 9 secera
DR.OETKER ..
. 150 9 brasna
50 9 -Gustlna-
DR. OETKER" Jaja i rum tueite dok se ne zapjene, dodajte pomalo secer, vanilin
, i 112 mala zllca praska za secer i tueite dalje dok ne dobijete kremu. Brasno, -Gustln- i prasak
peeivo "DR. OETKER" za pecivo pornijesajte, dodajte priredeno] masi zajedno s rastop-
100 9 rastopljenog maslaea ljenirn maslaeem (margarinom).
(margarina)
Tako priredeno tijesto stavite u narnasten i mrvieama posut cetvrtastt
Glazura: oblik.
150 9 secera u prahu Peeite u stednjaku na srednjo] temperaturi 40-50 minuta, a u elek-
30 9 kakaa tricnorn stednjaku na temperaturi od 180 do 2000 C.
1-2 velika iliee ruma Kakao rnijesajte s prosijanim secerorn u prahu, rumom i s toliko vode
1 velika iliea vrele vode da dobijete gustu glatku masu kojom prelijte kolac.
68
..
Tljesto:
Konfekti-rolada
slijedite uputu .....
za biskvlt
za rolade'i ploske I -Flanu- mijesajte sa secerorn i 6 zlica hladnog mlijeka, ostalo mlijelw
pustite da zavre. Uklonite ga sa stednjaka i ulijte urnucent pra~ttl~
Nadjev: za -Flanu-, a onda stavite da jOs jednom provrL Ovu smjesu stavltu
1 vrecica pudinga -Flana- u zdjelu da se ohladl, ali prornljasajte cesce da se na povrslnt nu
.DR.OETKERc ok usa nacini korica. Maslac rnljesajte dok se ne zapjeni i dodajte mil
vanilin -Flanu- zlicu po zlrcu. Da bi krema btla glatka ni mas lac ni ..Flana-
100-150 9 secera ne smiju biti hladni. Zelirano voce .sltno tzrezite i urnijesajte u po ..
3/8 I hladnog ,mlijeka lovinu kreme. Hazvijte ohladenu roladu, narnazite tom polovinom
200 9 maslaca (margarina) kreme i ponovo savijte. Izvana roladu premaztte kremom u kolu
200-250 9 zelirano'g voca niste urnijesali zelirano voce, ukraslte je vocem .
...

Tijesto: Punc-tortlce
slijedite uputu za
biskvit-rolade i ploske
Nadjev:
osuseni ostaci biskvita
\ 50-1 00 9 ribane cokolade
4-' 5 velikih zlica marmelade
Peceni biskvit istresite na papir koji ste posuli secerom. Okruglim
od ribiza
oblikom (5 cm promjera) izrezite kolutice, a ostatke biskvita stavlte
100 g samljevenih oraha na lim da se osuse u stednjaku,
3-4 vel ike zlice ruma
Osusene ostatke biskvita usitnite (valjkom za tijesto), izrnijesajte
Za ukrasavan]e: s orasima, ribanom cokoladorn. marmeladom i s toliko ruma da do-
malo crvenoq zeliranog bijete gustu mazivu rnjesavinu.
Svaki kolutic premaztte priredenom masom, te pokrijte drugim ko-
Za posipavanje: lutom. Spojite kolutlce (tortlce), posipajte secerorn u prahu i ukraslte
secer u prahu komadi6ima zeliranoq voca.
.-
lijesto:
.. -- , ,
Rolada s kremom od kave
slijedite
upute za biskvit
rolade i ploske II
, ~
Krema od kave: Mljevenu kavu prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 5 minuta.
'12
80--100 9 mljevene kaye - Ocijedite je, dodajte toliko mlijeka da dobijete oko 1 tekuclne .
'/41 vode Prasak za puding prornijesajte sa secerorn i 6 velikih zlica kaye

3/8I mlijeka kojoj ste dodali mlijeko. Ostalu kavu stavite da zavri. Uklonite je sa
1 vreclca 'praska za stednjaka, polako dodajte izrnijesani prasak za puding i stavite da
puding. DR. OETKER. [os jed nom zavri. Smjesu stavite u zdjelu da se ohladi ali cesce
okusa vanil in prornljesajte da se na povrslnt ne nacinl korica.
150 9 secera tv1aslac mljesajte dok se ne zapjeni i dodajte mu pudinq, zlicu po
200 g maslaca (margarina) zlicu, Da bi krema bila glatka maslac i puding ne smiju biti hladni.
Za posipavanje: Ohladenu roladu oprezno razvijte, napunite kremom (malo kreme
70---100 9 u listice rezanog ostavite za ukrasavan]e) i opet savijte.
prienog badema .._ Ostavljenom kremom narnazlte je izvana i posipajte bademom.
,.,......
'I-~ ~,.
t-_.,t:" 'II.
70 -,. r
--1 .". .,.,r ,.. I "\'"
- ~
.... fA
~I _
, _ ---

N 'pol on-tortice Tijesto:
2 bjelanjka
250 9 secera u prahu
I 1'11.1,1111111
II 111111, lin (~vllll llillJoO (011 1110111 dn budo tako cvrst da 1 vanilin secer
1111 1111 1111111111111"1 vkllllv) doclnjto, "1111111Vllrtlll(~1 IIIel, illcu po ilieu ". DR. OETKEl;lc
til 1 I 11111111IIIlt' til I 'oloVlllll t1t1111I,luvllnlll 1100'nJo10l UllllJoBojte u 250 9 samljevenlh Tjesnjaka
I 1 ill' 1IIIItili 1111111111 dotillv(ljllOI J()~ lolll) Ilnl"lnlnlw kollko [o po- Krema:
11,111111 lill III' ulu lin IJlldu Iloplllvo (niH! IIIJ IJlIII\ 1"lw Illopl, dodujto 120 9 biljne masti
I I III I" 11111)
" 100 9 secera u prahu
III ,111'111 1IIIIUlil 1111111 dllhlJlll1I Iltl dlUII,1t fll 111110(11]1110 ponlpnnu 20 9 kakaa
11 Illlt 1111 I III 0' 111111'1 II PIIIIIII, 11111 1111 III 1111111111 uhllkom (promjaro 1-2 velike iliee ruma
'III) I II, I'
I h\fl lin III lUI 11111 11111111111 11111111111111111111 Pili Oilmont po- 2 iumanjka
I Itt III Glazura:
I ,II "I I' II I II I II II 1111111
"1111111111111 1111 1,11'11','11111111 od ?OOO C 100 9 secera u prahu
II 111111111 "" In"III"11i 1111 t1ll1dlllllj Ir'"II'"11111I1I '0 ~b mlnutn, 1 mala iliea kakaa
lIllll" 1I111Il1 111111111'''" I II 111/1l1I II,I "'I Illtl,I"1 I1M"'" II JlIIIIHI I knkno 1 velika iliea ruma
111111111111 II dlllill I 1111111111 """" " 11111111111 ()VII lIiI"CHIVIIIII 1111101'111)10 1 mala illca vrelevvode
I ""1111111 Itlill IlliI'l 11111 1IIIIIIIlii lilt 1IIIIilllll'1 Illul"n, II IlId" III ClIIIIIVlll)
" I 1111 11""1111 I "tVI dlill Zo ukmsavanje:
! III till" 111111111111 iI)lu 1\1t1\ItO, 1>I01l11lltti ('w6ur I 111111 II tollko vrolo nekoliko ljesnjaka iii
v ,tI" tI" d" tll"llI U~IIIIII I oilltl(ll 1l1l1t1U. -lor lieu pr omoznc krornom, polovine oljustenoq
I" 'III" II dlllUClll1 tortlcout, to pruvuclto glazurom, ukraslte bademom. badema
Blskvit-ploske Tljesto: ....

slijedite uputu za
I 'lit "111 biskvit jos topao istresite na papir koji ste posuli secerorn, biskvit-rolade ploske II ~
II I'"JlII 11.1 kojem se biskvit pekao oprezno skinite.
11111111- 1l1ijesajte sa secerorn i sa 6 ilica mlijeka, a ostatak mlijeka
Nadjev:
,II,lvllq tid zavri. Skinite zavrelo mlijeko sa stednjaka, dodajte urnu-
1'11111 Pfll!l.ll( za ..Flanu- i stavite da jOs jednom zavri. Smjesu ulijte 1 vreclca ..Flane-
II lrillll" <i(l so ohladi, ali cesce mljesajte de se ne naclni kozlca na ..OR.OETKERc
IHIVIIIlIli Mnslac (margarin) mljesajte dok se ne zapjenl, te ga do- okusa vanilin
tI"I'" /llclI po ilicu kuhanoj -Flan!-. 100-150 9 secera
3/8 I hladnog mlijeka
I Itl doblli glatku kremu
III pri mijesanju ni maslac ni ..Flana- ne
! 11111'1 bill sasvlrn hladni.
I \jI,lwll 'ilspolovite, narnazite jednu polovinu marmeladom i polovi-
1111111 1\1 ('1110, pokrijte drugom polovinom i premaiite kremom. lzrefite Za premazivanje:
JIlt 1111\1' "X 8 em i ukrasite ih kremom. 2-3 vel ike iliee marmelade
-~ r"
":l .c,
...
...4
.
71
...
lIl'
r i tn +
Tijesto: Keksi s mirodijama

3 jaja
200 9 secera
1 vrecica vanllin secera Jaja tucite dok se ne zapjene metlicom za snijeg dodajuci malo-po-
-OR.OETKER malo secer, vanilin secer i mirodije. Tucite tako dugo dok ne do-
1-2 vel Ike iliee ruma bijete kremu. Kremi dodajte brasno prosijano s praskorn za pecivo
1 mala illca clmeta laqano rnljesajuci. Tijestom ravnomjerno ispunite namasteni lim.
1 mala ilica klincica Pecite u stednjaku na srednjoj temperaturi 15-20 minuta, a u elek-
samljevenog kardamoma tricnorn stednjaku na temperaturi od 2000 C 15 minuta.
200 9 brasna
Nakon 10 minuta pecenja razreztte tijesto u velicini od 2,5 X 6 em.
na vrhu noza praska
za pecivo Pustite da se dalje pece.
..
OR.OETKERc Pecene kekse izvadite iz lima jos tople, jer se hladni keksi lome.
Tijesto: Osja gnijezda

3 bjelanjka Iz bjelanjaka istueite cvrstl snijeg (tako da zarez noza ostane vidljiv),
250 9 secera dodajte nastavljajuci tuci secer i vanilin secer ilicu po zlicu. Na
1 vrecica vanilin secera masu prosijte kakao, te lagano prornijesajte. Na kraju umijesajte
"DR. OETKER. badem.
30'g kakaa Pornocu 2 male ilice oblikujte osja gnijezda i stavljajte ih na na-
250 9 oljustenoq i grubo masten lim posut brasnorn. Pecite (susite) u stednjaku na nizo]
rezanog badema temperaturt od 1600 C 30-40 minuta.
r

Tijesto: Biskvit 5 eokoladnorn kremom
2 jaja
, 100 9 secera
I 1 vreclca vanilin secera
"OR.OETKER Jaja tucite dok se ne zapjene rnetlicom za snijeg. Oodajte postepeno
70 9 brasna secer i vanilin secer i nastavite tuci dok ne dobijete krernu. Sada
40 g -Gustina-
dodajte brasno prosijano s - Gusrmcm- i praskorn za pecivo uz la-
OR.OETKER. gano rnijesanje zajedno s rastopljenim maslacem. Cetvrtast oblik
1/2 male zlice praska za prernazite m~scu i posipajte mrvicama, te napurute tijestom.
peeivo -OR.OETKERc
Pecite u stednjaku na srednjoj temperaturi 30 minuta. a u elektricnom
20 9 rastopljenog maslaca
stednjaku 20 minuta na temperaturi od 180 do 2000 C.
(margarina)
Za kremu pornijesajte prasak za puding sa 6 iliea hladnog mlijeka
Krema: i secerorn, a ostalo rnlijeko neka zavri. Skinite rnlijeko sa stednjaka,
ulijte polako prasak i stavite da jos jedanput zavri. Smjesu pustite
vreclca praska za
puding OR.OETKER.
de se ohladi u jednoj zdjeli, ali prornijesajte cp.sce da se na povrsinl
ne nacini kozica.
okusa cokolade
150-200 9 secera Maslac (margarin) rnljesajte dok se ne zapjenl i dodajte ga zlicu
3/8 I mlijeka po ilicu pudingu. Oa bi se dobila glatka krerna ni mas lac ni puding
150 9 maslaca (margarina) kad ih rnijesate ne smiju biti potpuno hladni.
Oobro ohladeni biskvit prerezite; napunite polovinom kreme i po-
Za posipavanje rubova: klopite. Ostalom kremom prevucite citav kolac i ukrasite ga, a so
100-120 9 ribane cokolade strane posipajte ribanom cokoladorn.
72
I
_. L ~
I 01 .. ~Icl od III IJogo Tijesto:
3 bjelanjka
1 1110111111111" lilt 1111 ,'vllIll IInlllltl (t'(liln 11111 Ifll(() t:v,ol do zarez noza '50 9 secera
" 1111111111 filii 'Ii III vldillv) cillclnllf,\1 III vt ljumu IIIC 1111111 nocor ilicu po Za ukrasavanje:
III II 1/4 I slatkog vrhnja
, vreclca vanilln secera
II II ""lrUIIII "111"11111 " ,illlll,lI I1pll filII (hllliit IIIlIII 1111 111111111(1101) I
.OR.OETKERc
III ,11'11111111 111111111 11111 I I'llnllfi II ~1()dIIJIII\l1 IHI 11I/1l1 111111111111111111 10 DO
11111111111, fl " Id"ld, Ii IHlJlllilCllinllllw (lO 11111111111 "" 11111111111ItlllI I od 10011 C.
, 011111111111
Iltll 111i1" 1\tI11I(,I<~1 till uruuo 11,,11,)diU"" I doll II" nvtjotlozutu
I" ill I
11111111111 1IJIIlfl,'l!1 Pll1l1l1l~111I 11I~1I1l111I1I11I11'1I11 VIIIIIIIIIII Ilipoilio dvn po
IIYn, II 1111 1111111111 Illqllnllu [fll'lllIlIl 1'III~fllIlll1 111,,11"111 VdlllJUll1.
PolJtlp , ocr kukn Tljosto:

4 b1elanjka
1111 1111I~VIIIII 11111)1111 II 1')0111111111,11 I nll(~,tlll, 1"1111\111 elmlll)!11 poulllpoJlo "'200 9 secera
II,,, I'" )lie II, II fill 1~1I1j1l vuulllu (}O(;()I I (;1111111. l(oIHlI10VU bl n~llo 1 vrecica vanilin secera
11111111I""j111 11I{lIIiIO U olliJoy. Od to !fWDO obllkujto pornocu dvljo malo -OR.OETKERc
II, " Iwlwtl pullupco I poclto Ih u nnmestonorn Ilmu u stednJaku na 1/2 male illee clmeta
1111111111111 torupcrnturt 30-35 minute, a u elektrlcnorn stsdnjaku 200 9 kokosovog brasha
III :)1, ,,,IIILlto nil tcmperaturl od 2000 C.
'vJozdice s cimetom Tijesto:

. 3 bjelanjka
I 1lllIlol1)oko Istuclte evrstl 9nlj0g (8nlj09 treba do bude tako cvrst 250 9 secera
01,1III! vldl zaroz nota). Oodojto naetavtjejuct tucl secor I vanilin secer 1 vrecica vanllin sefera
IIr'll uo zllcu. Od te rnase uzmite dvlje vel Ike zllce za glazuru. II OR.OETKERc
I' III (Joslali snljeg umljesajte cimet I bademe. Na daski posutoj 1 mala zllca cimeta
, uuljovunlrn bademom III secerom u prahu izvaljajte tijesto 1/2 cm 300 9 samljevenog badema
ell hulo. Izrezite zvjezdice, stavite na narnasten 1 papirom obloien
11111, 10 prornaztte snijegom kojl ste ostevili za glazuru.
1'llIlliu u stednjaku na niio] temperaturl oko 30--40 minuta, a u
1""I\III(~rlorn stednjaku 20-25 minuta na temperaturi od 1800 C.
I rllill 111 izvadite zvjezdice moraju blti jOs malo mekane.
Plskote Tljesto:
11111111)11(0 tuclte dok se ne zapjene metlicom za snljeg, dodajucl 2 iumanjka
1I11111)"pOnltllo2/3 secera i vanilin secer. Tuclte dalje dok ne dobijete
50 9 secera
hi 1111111. Iz bjelanjaka istuclte cvrstl snlJeg (take cvrst da zarez noia 1 vreclca vanllin secera
" "I"flill ostane vldljlv) I dodajte nastavljajuct tucl ostatak sscera, .OR.OETKER.
'IIIII"!) wnljesojte u kremu, a na sve zajedno prosijte "Gustin" sa 2 bjelanjka
1" '''''HIt)) I praskom za peclvo, te lagano pornijesajte. 50 9 brasna
I' muunatanom I brasnom posutom llmu pornocu vre61ee za strcanje 309 -Gustlnas,
'1Idll'''Jto od te mase male plskote i peeite cdmah u stednjaku na .OR. OETKER~
11Ulii tomperaturl 12-15 minuta, a u elektrlcnom stednjaku 10-12 mala illes praska za
1IIIIIIIIli no temperaturl od 1800 C. peeivo DR. OETKER c
73
TORTE
Punjenje torte
1. Biskvit izvadite na papir tako da gornja strann
bude okrenuta prema dolje. Hazreztte ga u Iistovo
cvrstim koneem iii dugim nozern. Da bi debljlnn
listova bila podjednaka, prije rezanja naclnltc
vrhom noza na rubu biskvita zarez 1 em dubok.
2. Ako ste u zarcz stavili jak konac, krajeve konca

ukrstite i stcgnitc tako da orereze biskvit.
3. Da se prerezani list ne bi prelomio pod njega

uvueite papir tako kako pokazuje slika.
4. Dignite gornji list pornocu papira.
74
11 "I" hlu] vII III 11111 1111'"11" olllll! 1101 morn bili
llilill 1111 I", I 1111
11 /" 1"""'''illI II IlIltll 1,,11 "dllllil 1\11111111 111111111111111 II

I 1"111111111 1 >11 01 11(1 II. ill 111111111111,,<111
I Iri1()vc torte stavljajte jedan na drugi opet po-

11I1)(~1I paplrn.
II I >t lI!!i list namazite kremom prekrijte trecirn

lr-uom
75
Ukrasavanje torte kremom od maslaca
1. Rub i povrsinu torte prernazite kremorn od rna-

slaea.
2. Rub rnozete ukraslti cokoladnlrn mrvleama, Iju-

stenlrn rezanirn iii usttnjenlm przenirn bademom
iii ljesniacima.
Ljesnjake iii bade me stavite na papir na kojem
se nalazi torta i dizanjem papira posipajte je sa
strane.
3. Prije nego ukrasite tortu, razdijelite gomji dio

koncem iii nozern na jednake dijeJove. (Tortu od
24 em promjera na 12 do 16 dijelova.)
4. Prj ukrasavanju torte vrecrcu za ukrasavanje

drzite okomito iznad torte. Pazlte da se vre6ica
od ruke ne ugrije previse, jar 6e krema postati
tekuca.
5. Tortu stavite na posebni ravnl tanjur.

N. I ulll\!) pl'llllJ( ru
I! nl,lnUnV HlJe tnrle
111111111111 11111(111" 1111 1" ..111"11111 Ilflt',lrlO liI(I'IlIIlIl lortu.
lit 11"'11 It" 1111" ell! II I(lliln loil I1t!VJtll'lltl IWlll" 11"
'111111111 II 1'111111111 (Ill 1,'lIllIplitl.
11111'''''0'1 III I filii 1111VtilJIII~1 otllllJul1l:
"v-Ifl illl~'
Villi." II " III" IIlinvtllllo cil'ItO Illwlltll'(I I.wlld
1111111 11""'11"" 1111\11111 In 11111111111111 I 11011111111111 1~IJ11
'1"
IllIlill
"ItIii 1111,111
1\ d,,1 Iii" >"IInllll v"III~lilllt
'111111101111111 11"IIMn
'I'IHIII II1Illnin
vl)IIl~IIH' 1\1,"
I"tlil II II 11111111' 11111111111 1,,11\111)111 III IHIVlllhl1 III,
,,11111111111,11111111111111 111I,11t't1i11 11I11fl,

~ Iluvllo orto
l tnvnlm ortnmo ukraalto eljelu tortu iii samo sre-
dlnu U obtlku t'oootke, Meduprostore rnozete I
1I1,,'lIultlzvjczdtcumc, uoe6erenlm vocem iii ko-
111'I(Jl61mo foloo,
I~
I
l
I. Vnlovi
Volovlto ukrasite rub i sredinu. Valovi su naro-
(':11:0 Iljepi ako reljefno stoje na torti.
4. Prelomljene crte:
Ako valove razrnaknete dobit tete elk-oak crtu.
Upotrtjeblte ju za ukrasavanje ruba torte.
77
II
II ., I
5. Prelomljene crte sa zvjezdicama
Nacirute jednu zvjezdicu na svakom vrhu cik-cak
crte.
6. Ruiiee
Vrecicu za ukrasavanje drzite okomito, pritisnite,
rukom naclnlte mali krug i podignite vrecicu.
7. Lukovl I splrale
Veoma lljep ukras za rub su lukovi kojima do-
dajemo male uzlove. Ako ih zbijemo jednog do
drugog, onda nastaju splrale. Njih rnozete okre-
nuti 5 desne strane nalijevo iii obratno.
8. Puzevi
Ova kruzica stavite jedan na drugi, produzite
oblom crtom i napravlte opet jedan puz.
9. Crta s ruzarna
Pocnite u sredini, nacinlte dva do tri koluta jedan
oko drugog, produzite crtu i napravite opet jednu
ruzu,
l~t. -
,i, uvl.t:. IIjt) lot Ie qln711rom
I'rll' III II" 1,ltI 1III IIII nln 1111111 qlll 11111111. proma-
1111 1'1 1111'1111' hlllllill dn fI(I III" 11111 1111 hi Ilpllo! II
Id Ii vii II 1""11111 IVIlitllI 11'1111111 ql1111\11 1111111111'
I plil, l]fqllllill lid 111111,,11, II
If I, 11111 IH"IJlII 1111 111111111111 1III11I
, II" '11111/1111 III 1)1III vnllklm 11010m tako da se pro-

IlIflvfI IlIlllw Noi dl/llo koso i pritisnite
11I1lo.
uunvhu luku I numnllo <Iii okrctntl,
:1 nll1/lll'lI 1<0)0 jo tekla preko ruba takoder raz-

11I1l/llo e1r/ccl noz ukoso povlacecl qa odozdo
prornu !Joro.
1 101 III IlIoi.do ukrnsiti ljustentrn polovinarna ba-

doo1ll (Ijosnjaka). Glazura ne smije biti tvrda. jer
:11' burlcm necc prllljepitl. Zato je potrebno brzo
Indltl.
V"LIIO jc da tortu sto prije stavite na tanjur iii
opet prlcekajte da se glazura sasvim stvrdne
(lnacc na glazuri nastanu pukotine).
Tijesto: Biskvit za torte s kremom I.
4 jaja (za obllk promjera 24 em)
150 9 secera
~ vreclca vanilin secera
"OR.OETKER ..
100 9 bras a laja tueite metlicom za snijeg dodavajuci postepeno secer i vanilln
50 9 "Gustlna secer, dok iz mase ne postane pjenasta krema. -Gustln-, brasno I
"DR. OETKER .. prasak za pecivo prosijte, te dodajte priredenoj kremi uz lagano
'/2 male zlice mljesanje, Naizmjenee s brasnorn dodajte i rastopljeni maslac (mar-
praska za peeivo garin).
"OR.OETKER .. Tljestom napunite oblik za tortu s narnastenlm i nsbrasnlenim dnom.
30 9 rastopljenog maslaea Peeite u stednjaku na srednjoj temperaturi oko 30 minuta, a u elek-
(margarina) , trlcnorn stednjaku 20 min uta na temperaturi od 180 do 2000 C.
Tijesto:
+~d~
Biskvit za torte s kremom II.
4 zumanjka (za oblik promjera 24 em)
100 9 secera Zumanjke tueite dok se ne zapjene metlicom za snlJeg. Oodajte malo-
1 vrecica vanilln pomalo 2/3 secera i vanilin secer i tucite dalje dok ne dobijete kremu.
"DR. OETKERc Iz bjelanjaka istucite cvrsti snijeg kojem dodajte uz stalno mijesanje
ostatak secera. Snljeg dodajte kremi, na njega prosljte brasno po-
2 bjelanjka
tnljesano s praskom za pecivo. Lagano prornljesajte sve zajedno.
100 9 brasna
Tijesto stavite U obllk za rasklapanje koji ste namazali rnascu i po-
'/2 male zliee suli brasnom, , ,
praska za peeivo Peeite u stednjak~ na 'srednjoj temperaturi 25-30 minuta, a u elek-
..OR.OETKERc trlcnorn stednjaku 20 minuta na temperaturi od 180 do 2000 C.
80
III kvlt _, torto s kremom III. Tijesto:
I. 1Iltlih 11111111111111:1.4 (III) 4 bjelanjka
150 9 secera
1 1Qljl'lI'I,,111 1111111II" t VI nil 1111'11111(Oil 1110111 11111 l,tI~n (',vrnt on zarez "OR.OETKERc
1111 n 111'11111111 vl.Hltv). clllllniin III IIlnlllo 1111.111"1111111 illlllJ po ilicu 4 zurnanjka
III fll, 111111111 "11I'1l! I 111111111111\11. 1011111 d(l(lnll'l 111111'11111 j)l'olllllino o 100 9 brasna
Il41f 111111111 I 1111111111111 1\ pOllvo I IlIonWI !lVII It""dlll) 1/111111)~lljlo.
50 gf"Gustlnac
III III I II' '111 " 011111, III 1111111 Iwll 1'111 """'1111111 IlIIlMIi I penult "DR. OETKERe
It 11I1f1l mala zlica
II IIIf II .1111111111" lUI 11111(1"1111 11111111111111",1 11111 III 111111111(1, (\ II 0101<- praska za pecivo
'" 1111111 II clllllllll II 111'"11111 1111 1""'1'"""",1 nd 1110do 2000 C. -OR.OETKERc
. .
I
Tljesto:
III kvlt za torte s kremom IV. 3 zurnanjka
(In uhllk promlera 24 em) 3-4 vel ike iUce tople vode
150 9 secera
"DR. OETKERe
}""ll1l1lll<o, 2/3 ~ocera, vanilin secer i vodu mijesajte dok se ne za- 3 bjelanjka
I>lono. Mliol dodojte cvrsto tuceni snijeg iz bjelanjaka, kojem ste- 100 9 brasna
dodllil prooatalu '/3 secera. Brasno. "Gustine i prasak za pecivo
pl'OlIlJlu 1 dodajte priredenoj masi lagano rnijesajucl. Tijesto stavite
LJ obllk zn tortu, I<oji ste namazali mascu i oblozllt papirom.
1009 -Gustlna-
"OR.OETKERe
9.g praska za pecivo
-
iloc:lto u ~tednJal<u na srednjoj temperaturi 15-20 minuta, a u elek- "DR. OETKERc
lr'IOllom todnjoku 15 minuta na temperaturi od 180 do 2000 C. (3 rayne male iliGe)
I ,-JI I
I
Tijesto: Torta s jagodama

slijedite uputu za biskvit za
torte III
Za nadjev i ukrasavanje:
500 9 jagoda
SOdo
100 9 secera Jagode operite, tzrezlte napola i posipajte vanilin secerom. Biskvit
1/2I slatkog vrhnja prerezlte i pokrijte jagodama donji dio.
1 vrecica vanilin secera Jednu trecinu cvrsto tucenoq slatkog vrhnja sa secerom razrnazite
"DR. OETKER <t preko jagoda, pa poklopite gornjim dijelorn. Citavu tortu premazlte
nekoliko lijepih jagoda slatkim tucenirn vrhnjem i ukrasite jagodama .
..
Tijesto:
slijedite uputu za biskvit za
Ananas torta
torte II (slika na stranici 27)
Nadjev:
1 konzerva ananasa
(6-8 koluta)
1~1 soka od ananasa
1/41 vode Ananas stavite na site da se ocijedi. 4-5 koluta izrezite na male
30do komadice, a 3 koluta izrezito na 4 dljcla. Od soka oduzmite 1 veliku
40 9 - Gustina- ilicu, a dodajte lnu 1/" I vode.
,.DR.OETKERe "Gustine mijesajte sa secerorn i 4 velike zlice soka, a preostali sok
50 9 secera stavite da zavri. Uzavreo sok skinite sa stednjaka, dodajte razrnucenl
1/2 I slatkog"'vrhnja "Gustine, stavite ponovo na stednjak da jOs jednom zavri. -Gustin-
70do kremu stavite da se ohladi i ~~jte joj izrezano voce. Cvrsto tuceno
100 9 secera u prahu ...... ' vrhnje pomijesajte sa secMmn I polovinu dodajte ohladenoj kremi.
Biskvit razreztte, donju polovinu natopite rumom. namazite kremom
Za natopiti: I i pokrijte. Strane i povrsinu torte narnazite tucenim slatkim vrhnjem
3-4 vel ike zlice ruma ..l i obloztte cetvrtinarna ananasa. Ukrasite s preostalim tucenirn slat-
Za ukrasavanje:
malo crvene marmelade
" J kim vrhnjemt s malo crvene marmelade. Umjesto ananasa rnozete
upotrijebiti i neko drugo voce iz kompota, a sok iz kompota pri
kuhanju kreme s -Gustlnom-.
..
Tllesto: Rodendanska torta
Slijedlt~ uputu za blskvit za
torte III Prnsak za puding pomijesajte sa secerorn i sa 6 ilica hladnog rnll-
joke, a ostalo mlijeko stavite da zakuha. Hazmucenl prasak za
puding pomijesajte sa zakuhanim mlijekom, stavlte na vatru da jos
Krema:
jed nom zavri. Masu ulijte u zdjelu I ostavite da se ohladi, ali pro-
1 vreclca praska za puding mljesajte cesce da se na povrslnl ne nacini koiica.
.DR. OETKER. Maslac (margarin) mljesajte dok se ne zapjeni, dodajte ga ilicu po
okusa cokolade ilicu u puding, ali ne posve rashladen. Sve dobro izrnljesajte.
150do
Blskvit dvaput prereztte. donju plocu namazite sa 1/" kreme i po-
200 9 secera klopite drugim dijelom. Ponovno premaztte kremom i pokrijte tre6im
. 3/8 I mlijeka
dijelom. Prevucite cijelu tortu natanko kremom. Strane i dva centi-
200 9 maslaca (margarina) metra povrsine torte od ruba prema sredini posipajte cokoladnim
Za ukrasavanje: mrvicama. Ravnomjerno poredajte svje6ice i ukrasite tortu preosta-
svjecice 10m kremom.
cokoladne mrvice
~.
I
Tijesto: Torta s kremom od kave
slijedite uputu za biskvit za Mljevenu kavu prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 5 minuta.
torte III Izmjerite kavu i dopunite do 1/2 I mlijekom. Prasak za puding po-
t miiesajte sa secerorn i 6 zlica kaye kojoj ste dodali mlijeko. Ostalu
Krema ad kave: tekuclnu stavite da zavri. Zavrelu kavu maknlte sa stednjaka, ulijte
polako razmu6eni prasak za pudfng I pustite da jos jednom zavri.
50-60 9 mljevene kave It'" Ovu smjesu stavite u zdjelu da se ohladl, ali cesce promtjesajte da
1/41 vode I se ne bi na povrslnl nacinila kozlca.
3,5 dcl mlijeka
Maslac (margarin) rnljesajte dok se ne zapjenl I dodajte pudingu
1 vrectca vanllin pudinga
illcu po zllcu. Da bl krema bila glatka, puding ne smije blti sasvlm
..DR. OETKER. hladan kad ga mijesate 5 kremom od maslaca.
200 9 maslaca (margarine)
150 9 secsra Biskvlt prereilte na 3 dijela, namazlte donji dio sa 1/4 kreme I po-
klopite drugim dijelom koji namailte polovinom ostale kreme i po-
Za ukrasavan]e: kloplte trecim dljelom. Citavu tortu premaiite preostalom kremom
100 9 ribane cokolads J posipajte cokoladom.
KOLACI IZ KUHANO -
PECENOG TIJESTA
,~,..#- .
.* J:f~<j ."
"''',i,.J
.,,!
Pripremanje i pecenle tijesta

Sastojci navedeni u uputama moraju biti prtredent
ovim radom:
voda,
mas lac (margarin),
sol,
brasno,
jaja,
prasak za pecivo ,.DR. OETKERc
86
I' HI' luu prlprome
I'fllllllill I",\I)IHI
Jllllltjlllli llil 11I"!1I10 prozraci postane rahlo.
I I( uh.mo tijesto pecite na lako narnastenorn i bras-

1111111posutom limu.
01) l~ri1sno stavite na jednu stranu lima (po du-
IJ 1111).
II) Oa bi se brasno jednako rasporedilo po limu

udnrite drugom stranom lima po stolu.
lzruda tijesta
Vorlu, mnslac (margarin) i sol stavite u jedan lonac
dll IIIVI II Sklnite sa stednjaka, nasipajte odjedanput
nvu hi "rlllO
I rnijcsajte (kao igance!) dok ne do-
hllnlo Olllllw rnnsu koja se odvaja od lonca. Stavite
!'"flllVII 1101 vatru i kuhajte jos jednu minutu nepre-
IIllllln fllllolJOjUCI. Vruce tijesto istresite u zdjelu te
IIrIlIJIIIIIIJIIl Jnjn, jcdno po [edno. Ako se tijesto jako
IIJIIII. " prj nktdnn]u so kuhace nastaju siljci, nemojte
vlflll cJodflvull jojJ. U ohladcnu rnasu urnijesajte
1" 1111111\ 'n POr-IVD.
87
1. ..Vodu, rnaslac (margarln) I sol stavite u jedan
lonac da zavru. Skinite sa stedniaka i nasipajte
odjedanput sve brasno ...
Vaino je da pri kuhanju ne nastanu grudice od
brasna, a da bi to izbjegli upotrijebite kipucu
vodu i nasipajte sve brasno odjedanput.
2. I mijesajte (kao 19ancel) dek ne dobijete

glatku masu koja se odvaja od lonca ...
eim ste naslpali brasno u vodu morate brzo rnl-
[esatt dok ne dobijete glatku masu koja se odvaja
od lonca.
3... Stavite ponovo na vatru I kuhajte jos 1 minutu

neprestano mijesajuci.
Ponovnim kuhanjem tljesto postaje cvrsce, Kao
znak da je tijesto dovoljno kuhano, na dnu lonca
ce se pojaviti kozica.
4. Vruce tijesto istresite u zdjelu .....

U zdjelu se stavlja da se brie ohladi.
5...... te umijesajte jaja, jedno po [edno.

Jaja dodajte vrucern tijestu jedno po jedno jer se
lakse umijesaju. Nernojte prestati mtjesatt tako
dugo dok ne dobijete glatku i gustu masu.
II AI "Jullto [ako sjaji, a pri skidanju sa ku-
'I
I
II I
III
II nM
IIl1l1tl1lu t1l1jcl, nemojte vise dodavati

II It I lill 1111juju razlicite velicine
[aja,
isprobajte
I I' III II IIjo:1111 prlje nego cete staviti posljednje
I 'I"
AlII Uri 11j":;lo tcsko odvaja sa iliee, jaje ne treba
dlldlill III llvluc mekano tijesto nece se dici.
, U ohladenu masu umijesajte prasak za pecivo.

It'i.1Sak za peeivo d o d a j t e hladnoj
111 .. s i. A k 0 gad 0 d ate tap I a m t i j est u
,I II' 10 vat e pre ran a.e
II III Izradu kolacica upotrijebite 2 male zliee iii

vroclcu za ukrasavanje i oblikujte ih na limu.
I\I\() zelite tljesto peel oa ulju, stavljajte ih na
IJI'IHoment paplr, pa tek onda na vrucu mast iii
ul]u,
I tl (~C !lio kuhano-pecenoq tijesta

1(,IIHII1I1 1l!IC1'1I0 I.ijosta peeite prema uputama u
1t111'I'"IlId II unuprljod zagrijanoj pecnict. Tek pred
11111ItClI'lIlljl1 oprozno otvorite pecnicu taka da ko-
1111 I 1111 111(1111111, l'u6nicu no otvorajte prvih 20 minuta.
AI " 1111':010 IHI ulju (rnastl), onda go dobro zagrijte
Inl " till l\oln(;1 no uplju previae rnasnoce.
89
Tijesto: Pikantni ustipci
1/6I vode
50 9 maslaca IIi margarine
malo soli
150 9 brasna
3-4 [aja
1 mala ilica
praska za pecivo
OR.OETKERc
Za premazivanje:
malo mlijeka
Vodu, sol i mas[ac zagrijte do vrenja u loncu. Zatim maknite lonae
Za posipavanje:
s peel, dcdajte odjednom sve brasno. Masu mijesajte dok ne bude
malo maka glatka (ne smije imati grudice) i prokuhajte jOs 1 minutu. Vruce tijesto
kumina i paprike stavite u jednu posudu i urntjesajte jaja (jedno po jedno). Pustite da
se ohladi, pa umijesajte prasak za pecivo. S dvije male zlice iii vre-
Nadjev:
clcorn za oblikovanje tijesta naclnite hrpice u vellclni oraha i stav-
majoneza od 1 iumanjka Ijajte na narnasten i brasnorn posut lim. Sada te hrpice tijesta pre-
1-2 male zlice gorcice rnazite mlijekom i posipajte makom, kuminom iii paprikom.
(senfa), malo soli
Tijesto pecite u stednjaku na vlso] tcmperaturi 30-40 minuta, a u
mala illca secera
elektricnorn stednjaku 25-30 minuta na temperaturi od 2200 c.
mala ilica soka od
limuna iii octa Za vrijeme pecon]a no otvarujtc pc6nicu prvih 20 minuta da tijesto
l/S I ulja ne sjedne. Kado jo peccno prerezite kolacice iznad polovine.
109 -Gustlna-
Majoneza za nadjev:
"OR.OETKERc
l/sl vode zumanjak, qorcicu (senf), sol, ocat iii sok od limuna i secer stavite
150 9 sitno rezane u zdjelu i tucite metlicom za snijeg (iii upotrijebite mikser) dok masa
kuhane sunke ne postane gusta. Zatim polagano (kap po kap), uz neprestano
1-2 sitno rezana tucenje, dodavajte ulje. -Gustln- razrijedite s vodom i ugrijte ga do
kisela krastavca vrenja neprestano rnijesajuci. Dobivenu masu jOs dok je vruca
1 sitno izrezana jabuka umijesajte u majonezu.
50do Sunku, kisele krastavce, jabuku (sitno izrezane) i grasak takoder
100 9 kuhanog graska dodajte majonezi, te time nadjenite kolacice i poklopite ih.
90
,
Tijesto: Kolutici s jagodama
'/4 I
vode
malo soli
Vodu, mas lac i sol zagrijte do vrenja u loneu. Zatim maknite lonao
1809 brasna s peel i dodajte odjednorn brasno. Masu rnilesajte dok ne budo
4-6 jaja
glatka i prokuhajte (1 minutu) dok se tijesto ne pocne odvajati od
1 ravna mala fliea
lonea. Vruce tljesto stavtte u jednu posudu i dodajte jaja jed no
praska za peeivo
po jedno. U ohladeno tl]esto umijesajte prasak za peeivo. S vre61
.DR. OETKERc
com za oblikovanje tijesta naCinite kolutice promjera 10 em. Pecllo
Nadjev: u stednjaku na visokoj temperaturi 30-40 minuta, a u elektricnorn
stedniaku na temperaturi od 2200 C 25-30 minuta.
'/2 kg Jagoda iii ananasa
1 vrecica vanilin secera Ne otvarajte pe6nleu prvih 20 minuta da kolac ne sjedne. Peceno
.DR.OETKERc kolutice prereiite. Cvrsto tueite 2 del slatkog vrhnja sa 10-200
2 del slatkog vrhnja seeera u prahu i vanllln se6erom. Tucenirn vrhnjem napunite koluttcs.
10do Na vrhnje stavite jagode iii kornadlce ananasa. Izvana kolutlce po-
20 9 secera u prahu sipajte secerom u prahu.
Tijesto: -Flana: desert

'/4 I vode
malo soli Vodu, maslae, sol zagrljte u loneu do vrenja. Lonae skinite 5 vatre
150 9 brasna I dodajte odjednom s -Gustlnorn- prosijano brasno uz stalno mlje-
30 9 Gustina c sanle. Kuhajte dok se masa ne poena odvajati od lonea (oko 1 min.) .
OR. OETKERc
4-6 jaja U vruce tijesto urnljesajte [aja. Masa mora biti sjajna i glatka. Tijesto
1 iliciea praska za pecivo ohladite i tada dodajte prasak za pecivo. S vre6ieom za oblikovanje
"DR.OETKERc tijesta iii pornocu male iliee nacinite kolace u veliclni manjeg oraha.
Peeite na namazanom i brasnorn posutom limu u dobro zagrijanoj
Cokoladna krema: pecntcl u stednjaku na vlso] temperaturi 30-40 minuta, a u elek-
1 vreclca pudinga ..Flana- trtcnorn stednjaku 25-30 minuta na temperaturi od 2200 C. Pecntcu
"OR.OETKERc ne otvarajte prvih 20 minuta da tijesto ne sjedne.
okusa cokolade
Cokoladna krema:
50 9 secera
1-2 iliee kakaa 1 vrecrcu "Flanec okusa cokolade priredite prema uputi, samo uzmlta
4 del mlijeka 4 del mlljeka umjesto '/21. Kuhanu flanu stavite u jednu zdjelu I
4 del slatkog vrhnja ostavite da se hladi. Da krema na povrsinl ne doblje kozicu potrebno
}e cesce prornljesatl. .
Glazura: Cvrsto tuceno vrhnje lzmljesano sa kakaom umijesajte u hladnu
100 9 secera u prahu kremu i punite prerezane kolace. Sada naclnite glazuru. Kakao I
200 9 kakaa prosijani secer mliesajte s vodom dok masa ne bude glatka. Pre-
1-2 fliee vrele vode maiite desert. .
92
'.
Tijesto: Princes ustipcl
1/81 vode
malo soli Vodu, mas lac, sol zagrijte u loneu do vrenja. Lonae skinite s vatro
30 9 -Gustlna- i dodajte odjednom s -Gustlnom- prosijano brasno uz stalno rnljo-
san]e. Kuhajte dok se masa ne pocne odvajati od lonea (oko 1 min.).
~OR. OETKER
U vruce tijesto urnijesajte jaja. Masa mora bltl sjajna i glatka. Tijesto
70 9 brasna
ohladite i tada umijesajte prasak za pecivo. S vrecicorn za tijesto
2-3 jaja iii pornocu 2 male iliee oblikujte kolace u velicini manjeg oraha.
1/2 male iliee Peeite ih na namazanom I brasnorn posutom limu, u dobro zaqrijano]
praska za peeivo pecnici u stednjaku na vlso] temperaturi 30-40 minuta, a u elek
"OR.OETKERc trtcnorn stednjaku na temperaturi od 2200 C 25-30 minuta. Pecntcu
Nadjev: ne otvarajte prvih 20 minuta da tijesto ne sjedne. Za nadjev pomije-
sajte prasak za puding sa secerorn i 4 vel ike zlice mlijeka. Ostalo
Y2 I rnlijeka mlijeko zagrijte do vrenja, onda ga skinite sa stednjaka, ulijte u nJ
mlijeko s praskorn I pustite da zavri. Ovu masu stavite u jednu
1 vrecica praska za puding
zdjeJu da se ohladi. Cesee prornijesajte da se ne bi nacinila kozlca
"OR.OETKER na povrsinl pudinga.
okusa vanilin Cvrsto tuceno vrhnje urntjesajte u puding.
50 9 secera Sa priredenom kremom napunito pocono I napola prerezane kolace.
3/8 I slatkog vrhnja Posipajte ih secerorn u prahu.
Tijesto: Ust~!)ci sa slrorn

1/8 I vode
malo soli
30 9 -Gustlna-
"OR.OETKER
70 9 brasna
2-3 jaja
1/2 male iliee Vodu, maslae, sol zagrijte u loneu do vrenja. Skinite lonae s vatre
praska za peclvo i dodajte odjednom s -Gustinom prosijano brasno uz stalno mije-
"DR. OETKER san]e. Kuhajte dok se masa ne pocne odvajatl od lonea (oko 1 min.).
Nadjev: U vruce tijesto umijesajte jaje. MDSD mom bltl sjajna i glatka. Tijesto
ohladite i tada umijesajte prasak za peeivo. Tijesto protisnlte kroz
100 9 maslaea vrecicu za oblikovanje I napravite hrpiee u vellcini oraha. Stavljajte
150 9 sira za mazanje ih na narnasten i brasnorn posut lim. Peeite tijesto u dobro zagri-
1-2 velike iliee janoj pecnicl u stednjaku na viso] temperaturi 30-40 minuta, a u
kiselog vrhnja elektricnom stednjaku 25-30 mlnuta na temperaturi od 2200 C.
1 mala iliciea sitno
narezanog persuna
Pecnicu ne otvarajte prvih 20 minuta da tijesto ne sjedne.
Pecene kolace razreiite, nadjenite pjenasto urnucenom kremom od
Za posipavanje: maslaea (margarina) i sira za mazanje, kojoj ste dodali kiselo vrhnje
malo sitno rezanog j persun i sve dobro izrnijesali.
persuna, maka, kumina Poklopite ih gornjim dijelom i odozgo tanka premazite lstorn. sinje-
iii paprike som pa posipajte kuminorn, persunorn, makom iii paprikom: ."
""'{'~
94 l'
1
'ir~" ~
.... 4; ~ /~
,~.,.
'it
"'-i i I
q ;'
l~,
';,
KREME
1 vreclca pudinga Vocna krema
- DR. OETKER c
okusa limun
Prasek za puding i secer rnljesajte sa 6 zliea soka od narandie.
60 9 se6era
Preostali sok prokuhajte. uklonite s vatre i dodajte mu razrnucenl
150-200 9 razlicitog voca prasak za puding, te mijesajuei zakuhajte. Vruci puding stavite u
(ananas, kajslje.
staklenu zdjelu da se ohladi. Cesee promuesajte.
breskve, jaqode, rlblz)
sok od 3 narandie Voce lzreztte u kockice I umljesajte u ohladent puding (die voca
dopunlte vodom do ostavite za ukrasavanle). Na vocnu kremu stavite cvrsto tuceno
3,4 dcl, a 1 narandiu vrhnje izrnljesano sa secerorn. Ukrasite vocern. -
Izreiite na kriske Umjesto u staklenu zdjelu, kremu rnozete razdljeliti u stroke case.
slatko tuceno vrhnje
Cas a s ananasom
Prasak za pudlng porrujesajte sa secerom I sa 6 illea rnlijeka, a
ostalo rnlijeko neka provrl, rnaknlte ga s vatre i urnijesajte priredenl
1 vreeica pudinga
puding. Stavite na vatru da jos jed nom provrl. Puding stavite u zdjelu
- DR. OETKER c da se ohladi. Promijesajte ga nekollko puta.
okusa vanilin iii limun
60 9 seeera Slatko vrhnje i vanilln secer tucite. Kad je tuceno napunite vreclcu
1/2 I mfljeka za ukrasavanje .da bl kasnlje mogli ukrasiti kremu. Ananas oeijedlte
1 konterva ananasa i izrezlte na sitne kornadlce. 3-4 krlske ananasa ostavite za ukra-
od 1 kg savan]e.
1 del vrhnja Kornadlce ananasa umijesajte u hladni puding, napunite njime 4 do
1 vre6ica vanilin aetera 6 case. Slatkim tucenlm vrhnjem ukrasite u obliku spirala i dodajte
-DR. OETKERc. polovinu ,koluta ana nasa.
vre6ica -Galette Krema od vina

-DR.OETKERcc
okusa vamltn
#it <if~11 ornog vlna
Za ukl'asavanje:
2 del slatkog vrhnja
50 9 secera -Galettu- vanilin priredite prema uputl, ali umjesto .nlijeka upotrije-
1 vreclca vanilin secera bite erno vino. Slatko vrhnje tucite cvrsto metlieom za snijeg do-
-DR.OETKERc dajucl secer, vanilin secer.
50 9 prienog badema Uzmite 6-8 casa za sarnpanjac, napunite ih kremom. ukrasite tuce-
maio crnog grozea nim vrhnjem, przentm badernorn i qrozdem.
Hladni rum-puding s bademom
vrecica -Galette- -Punc-qalettu- priredite sa 4 dcl mlijeka prema uputi na vreclci.
.DR. OETKER.
Slatko vrhnje cvrsto tucite metlicom za snijeg dodajucl secer. Od-
okusa punea vojlte 2-3 zlice tucenoq vrhnja, a ostatak pornijesajte s prienlm
4 del mlijeka badernorn.
1 dcl slatkog vrhnja Uzmite 5-6 casa za vermut, napunite ih do poloviee -Galettorn-.
50 9 secera Na ..Galettu- stavite smjesu badema i tucen'og vrhnja.
200 9 prienog badema Kremu ukrasite tucenlrn vrhnjem koje ste za to odvojili.
vrecica pudfngii) Kakao krema sa salatom od banana

..Galetta-
"DR. OETKERc.
okusa kakao
2 del slatkog vrhnja
1 vrecica vanilin se6era
.DR. OETKERc
4 dcl mlijeka Banane izrezite na koluti6e, pomtjesajte sa secerorn i curacaom I
2 zlice curacao .(~irtiSo~ ostavite da stoje 15 minuta.
likera U mlijeko sobne temperature urnljesajte -Galettu-. Mljesajte rnetll-
1 ravna velika fliea com za snijeg 1 minutu dok masa ne postane glatka. Slatko vrhnje
secera I vanilin secer tucite cvrsto. Polovinu slatkog tucenoq vrhnja umije-
2 banane sajte u -Galettu-, a drugu polovinu ostavite za ukrasavanje . Galet-
tome napunite 4-6 visokih casa i ostavite nekoliko minuta da sto]i.
Za 'ukrasavanler Tada prekrijte -Galettu- slojem priredenih banana i ukrasite tucenirn
malo cokoladnlh mrvlea vrhnjem i cokoladntm mrvicama.
98
Vocna salata 2 grape fruita
3-4 narandie
s Flanorn- okusa cokolade 2-3 banane
150 9 ribiza (rtblz moze
zamijeniti sezonsko voce
jagoda, mafrJ1i9 ;jlli
marellca, Mley se
upotrljeblt! 1 voce lz
kompota sltne iirezano
na kockice)
2-3 ilice limunovog soka
-Flanu- i secer izrnijesajte sa 6 ilica mlijeka, ostatak mlijeka stavite ..DR. OETKERe
da zavri. Zavrelom mlijeku dodajte lzrnljesanu -Flanu c i ponovno Za preliv:
kratko vrijeme zakuhajte. Kuhanu "Flenu. ostavite da se ohladi i upotrijebite 1 paketlc
povremeno promljesajte, pudinga ..Flaaa
Cvrsto istucite slatko vrhnje i pornljosajte s ohladenom -Flanorn-. "DR. OETKiR",
okusa COk0IalE~
Voce oclstlte i izrezite na 'sttne kocklce. Pornljesajte sa sokom li-
160 9 secera
muna i vanilin secerom. Preko voca prelijte priredenu -Flanu-.
1/2 I mlijeka i 1 del
Servirajte u slrokim casarna eije je dno prekrito kockicama leda. slatkog vrhnja
Casa s ribizom .
vre6ica pudinga
"DR. OETKERe
Prasek za puding pornijesajte sa 6 illca hladnog mlijeka, a ostalo okusa v8f\tllin
mlijeko stavite na stednjak da zavri. Zavrelo mlijeko skinite sa sted- 2 vre6ice vanllln se6era
njaka, dodajte mu umtiesanl prasak za puding, te stavite na stednjak ..DR. OETKER.
da jOs jedanput zavri. Kuhani puding stavite u zdjelu da se ohladi,
3,5 del mlijeka
ali ga povremeno mijesajte. 81atko vrhnje tucite dodajucl mu secer.
2-3 ilice tucenoq vrhnja ostavite za ukrasavanje kreme, a ostatak 1 del slatkog vrhnja
pomijesajte s opranim i ociscenim ribizom. Punite naizmjence siroke 2-3 zlice konjaka
case pudingom i vrhnjem u koji ste umllesal! ribiz i konjak. Ukrasite 500 9 ribiza
tucenlrn vrhnjem i jednim grozdom ribiza. 50 9 secera
99
paketlc pudinga -Flana- Kontesa Flana
.13Ft OETKERc
okusa vanilin Prasak za ..Flanu- mljesajte s 5 zlica mlijeka. Ostalo rnlijeko neka
pakettc vanllln secera provrl. Vrelo mlijeko maknite s vatre, umljesajte priredenu ..Flanu-,
-DR. OETKERc pa pustite da jo13jednom provri. Vrucu -Flanu- ulijte u 4 do 6 casa,
~/2 Imlij,eka koje ste prethodno isprali toplom vodom. 4 do 6 lijepih Jagoda iz-
1 del slatkog vrhnja dvojite, ostatak zqnjecite, pomijesajte sa secerorn i konjakom.
500 9 [aqoda
Slatko vrhnje tucite cvrsto s vanilin secerorn.
~3 ~Iice konjaka
1 mala ilica secera Na ohladenu ",Flanu stavite red zqnjecenih jagoda, pa red slatkog
c
u prahu tucenog vrhnja. Ukrasite tucenirn vrhnjem pornocu vrecice za ukra-

savan]e i jagodama koje ste izdvojlll,
1 vreclca pudinga -Flana-

-Flana- - vanilln s grozdem
".DR. OETKERc
Prasek za -Flanu- pornljesajte sa secerorn i 6 velikih zlica mlijeka,

a ostalo mlijeko ostavite da zavri, Uklonite ga sa stednjaka, ulijte
razrnucenl prasak i stalno mijesajuci stavite da ponovno zavri.
-Flanu- u!ijte u male oblike i ostavite da se ohladi. Hladnu -Flanu-
istresite na tanjurice, ukrasite grozdem i tucenlrn vrhnjern i posipajte
bademorn.
10).0
SAOR2:AJ
Prodgovor 5
Opeenlta pravlla za pecenje

Prlbor .............................. 7
Izrada tljesta 7
Temperatura 1 vrijeme pecenja 7
Postupanje B kolaclrna poslije pecenja . . . . 7
MIJesano tlJesto (plava boja)

lzrada 1 pecenje tljesta ................ 9
Koleel ....................... 14
Olzano tlJesto
Prethodne pripreme ... . . . . . . . . . . . . . 28
Pecen]e dizanih tijesta ............... 31
Kolael ............................. 32
Prhko tijesto (ruzieasta boja)

Pripremanje i pecen]e tijesta 36
Kolael ................................ 42
Biskvitno tijesto (zuta boja)

Izrada I pecenje tijesta ................ 62
Nekoliko savjeta za pripremanje biskvit ro-
lade . ' . . .. . . . ... . . . . . . . . . . ... .. 67
Kolael ..........." .. 68
Torte
a) Punjenje torte .................. 74
b) Ukrasavan]e torte kremom od maslaca 76
c) Nekoliko primjera za ukrasavanje torte 77
d) Prevlacenje torte glazurom .......... 79
Kolael ....... ~. . . . . . . . . . . . . .. 80
Kuhano-peeenc tiJesto (zelena boja)

Prlpremanje i pecenje tijesta ........... 86
Kolacit ...... , .. , .............. 1. 90
Kreme (smeda boja) .............. 96
Abecedni popls recepata 103
102
ABECEDNI POPIS RECEPATA Lineer torta ...... . . . . . . . . . . . . . .. 56
Ananas torta ................... r. 82 Makovnjaca . . . . . . . . . . . . 32
Blskvlt-ploske ....................... 71 Medvede sape ................. 22
Blskvlt-rolada .......... ,............ 68 Mramornl kuqlof ................. 16
Biskvit s eokoladnom kremom 72 Napoleon-tortice . . . . . . . . . . . . . . . . .. 71
Blskvit s rumom ...................... 68 Orehnjaca .................... 34
Biskvit za' rolade I ploske 67 Osja gnljezda ............... 72
Blskvit za torte s kremom I. 80 Otilla ............. . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Blskvlt za torte s kremom II. 80 Plkantnl ustlpcl 90
Biskvlt za torte s kremom III. 81 PIkote 73
Biskvit za torte s kremom IV. .......... 81 Pita od jabuka ....................... 52
Cajni kolae .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 25 Ploske s narandzama 48
Cajni staptcl ... . . . . . . . . . . . . . . . .. 42 Pogaelce sa sunkom .................. 50
Casa s ananasom 96 Poljupcl s bademom 20
Casa s rlbizom ....... '.............. 99 Poljupcl od kokosa 73
Cokoradnl kolae 26 Porodlcno torta . . . . . . . . . . . . . . .. 25
Cokoladnl staplel ................... 60 Praznleka torts 16
Cokoladne tort Ice .................... 49 Princes ustlpol 94
Dehkatnl lOSe .................. 42 Punc-tortlce 70
Desert za kavu ................ 61 Puievl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 52
Dobos torta . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Hodendanska torte .,................... 84
Dukatl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 57 Rolada 8 kremom od kovo 70
Engleskl kolac s mirodijama 20 Roselel sa Aunkom sa
,.Flana e desert ...................... 92 Roselel 8 oraslmc t II
Franae tortice '.................. 46 Ruska plotenlco .................... I II
-Flana-wentltn s grozdem 100 Sacher torte " ,.... III
Hladnl rum-puding s bademom 98 Sace t , , ~ I I t , I ., ,'1
Hrenovke u tijestu 54 Slanl kolu~1 ... ,... ., I I I I I I I U
Isleri (tirolskl kolactct) ................ 44 Slonl 1<01001 pun] 111 utrnm I I I I I I I fa'i
Jastuclc! sa sirom .................. 34 Slonl 1<01n61 1111 l'lwl~(()m '" I I , I I I I I I I I I 1,
Kakao krema sa salatom od banana 98 Slntko zvjo/cllou .,. I I I I I I I I I I I I I I II
Keksi sa bademom 61 Srnn61 hrbnr Iff I I I I , I I I I
Keksi sa mirodijama 72 t1tnpl61 till nh mn " I I If' I I , I I I I I t II

Kolaeiei od sniJega ................... 73 lort'll II hlulwll 101Hd. ,. I 'f' I I " nil
Kolaei6i s Ijesnjaclma 61 rill III lid 11"I\llll1hl1 I VIIIIIII1II1 I. I f , , I I ~tI
Kolacici S orasima G" 1or til U Illundllnm ., .... I , , I I I m'
Kolae od maka ...................... 10 TOI tu " In OIllC)1Tl od kuve , ...... I 114
Kolae s jabukama ............. .: . . . . .. 00 Trokutl 0 badomom I . 60
Kolae S makom 49 Trokutl 9 IJeAnJacimo 46
Kolutl61 s jagodama 92 UAtlpcl 80 strom 94
Konfekti-rolada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 70 Valentin torta 14
Kontesa -Flana <I 100 Vljenac 8 Ijesnjaclma 14
Kraljevskl kolac 24 VIJennac s rumom 20
Krema od vina ....................... 96 Vocna krema 96
Kuglof ~. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 32 Vocna salata s -Flanom- ok usa cokolade 99
Kuglof s grozdicama 22 Zalogaj za gurmane ................... 54
Ladlce s orasima 48 Zvjezdiee s cimetom 73
103

Kolaci Vas Ponos DR Oetker PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Kolaci Vas Ponos DR Oetker PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

KOLACI

DR. OElKER PODRAVKA

lzrada i pecen]e tijesta

Sastojke koji su navedeni u receptima pripremajte

mas lac III margarln.

1. Pomlje sajte brasno s praskorn za pecivo.

2. Prosijte brasno s praskorn za pecivo.

3. Priredite voce na sltledeci nacm:

4. Za mljesano tijesto namazite lim (oblik) mekim

Maslae (margarin) mljesajte dok se ne zapjeni,

1. -Maslac (margarin) mijesajte dok se ne za-

'J ..... postepeno dodajte secer, vanilin secer ... "

IlVlll\() [aje razbijte ned sallcom i provjerite da Ii

Poslije jaja umtjescjro 801 I nih ocnjc.

5. -Brasno pomijesano 5 praskom za pecivo urni-

6. -Dodajte samo toliko mlljeka, da dobijete tijesto

1. -Prlredeno voce dodajte tijesfu posljednje, la-

Pecen]e mllesanlh tijesta

Pri pecenju rntjesanlh tijesta drztte se uputa u

Krema od maslaca: Priredivanje kreme

Tijesto: Vijenac s Ijesnjacima

Tijesto: Sacher torta

Tijesto: Poljupci s bademom

Tijesto: Kuglof s grozdicama

lijesto: Srnecl hrbat

ojni kolac Tljesto:

170 9 maslaca (margarina)

Tijesto: Torta od Ijesnjaka s vrhnjem

26 .Ananas torta" - reeept na stranicl IIfl

Izrada pecen]e tijesta

Prije pripremanja tijesta rasporedite sastojke u ko-

Kvasac s jed nom zlicicom seGera otopite u 5 zlica

" . I ostavite na toplom mjestu 15 mlnuta.

~I) Brasno prosijte u zdjelu.

4) dodalte sol, otopljeni mas lac (margarin).

6) naribanu Iimunovu koricu, rum i kvasac.

7) Sve dobro lzmljasajte kuhacorn, zatim tucite

8) Sada umijesite groidice ako to recept traii. ..

10) Ostavite da se tijesto diie na topJom mjestu

Svako dlzano tllesto mora se najmanje dvaput

-Kad [e dovoljno dignuto prebacite ga na dasku

P ccnje dizanih tijesta

11,1 III dizani kolacl uspjell, treba ih znati dobro

Pripremanje pecen]e tijesta

2. Voce priredite prema uputama za rnijesano ti-

3. Za prhko tijesto oblcno se ne trebaju mazati

1. -Brasno s praskom za pecivo prosijte na dasku

lJ nredlnu utisnite udubljenje,

4. '",., i viliuskom pornijesajte s toIiko brasna da

5. Smjeal dodajte komadlce hladnog maslaca (mar-

6, ,... pokrijte ih brasnom.,.

8. Sam proces mijesenja sastoji se iz tri dijela:

10. PriJe nego sto tijesto razvaljate odstranite s

11. i 12 a Ne razvaljajte vel ike komade tijesta (na-

Pecenle prhkog tijesta

Brasno pornijesajte s -Gustlnorn i praskorn za peeivo i prosijte na

Tijesto: Slatke zvjezdice

Tijesto: Ploske s narandiama

Kolac s makom Tijesto:

II Illt'klr icnorn stednjaku 25-30 minuta na temperaturi od 180 do 1 00 g grozaica

Tiiesto: Stapici sa sirom

Ttlesto. Poqaclce sa sunkom

Iloscici sa sunkom Tijesto: