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Manejo de informacin agrcola LUIS LEN

Contribuye a la satisfaccin de las necesidades alimentarias de la poblacin en gran medida, aun cuando los precios
de sus productos son altos, cuando la participacin estatal se ha incrementado en estos mercados, y han surgidos otros
mercados estatales, esto demuestra que existe una oferta restringida con respecto a la demanda. Esta circunstancia hace
necesario que se preste especial atencin al comportamiento que distingue a las relaciones en esta sensible rea del
bienestar popular, donde los crecimientos productivos son leves an comparados con la demanda existente, los
rendimientos no siempre son los esperados, la eficiencia no siempre se lograr con la disminucin de los costos y realmente
todo ello de influye de manera directamente en la elevacin del nivel de vida en general y alimentario en particular de la
poblacin.

Importancia de Objetivo
Entendemos por objetivo a aquello que quiere ser alcanzado o logrado. As, siempre que uno realiza alguna actividad, ya
sea voluntaria o espontnea, tiene como finalidad la obtencin de cierto tipo de objetivo u objetivos. Los objetivos pueden
ser ms o menos claros dependiendo de cada situacin y particular escena, pero siempre estn. En este sentido, podemos
decir que por ejemplo hay situaciones en las cuales los objetivos no estn explcitos (por ejemplo, cuando realiza
actividades rutinarias o cotidianas, limpiar la casa, despertarse, sacar la basura, etc.).

Por otro lado, hay acciones que s requieren cierta previsin respecto de los objetivos ya que pueden requerir mucho ms
trabajo, ms tiempo o capital invertido, ms expectativas o ilusiones, etc. Esto es muy comn cuando hablamos de
proyectos o tareas laborales que pueden significar meses de trabajo y de dedicacin.
Flujograma de Procesos
Un flujograma, tambin denominado diagrama de flujo, es una muestra visual de una lnea de pasos de acciones que
implican un proceso determinado. Es decir, el flujograma consiste en representar grficamente, situaciones, hechos,
movimientos y relaciones de todo tipo a partir de smbolos.

Bsicamente, el flujograma hace que sea mucho ms sencillo el anlisis de un determinado proceso para la identificacin
de, por ejemplo, las entradas de los proveedores, las salidas de los clientes y de aquellos puntos crticos del proceso.

Normalmente, el flujograma es empleado para: comprender un proceso e identificar las oportunidades de mejorar la
situacin actual; disear un nuevo proceso en el cual aparezcan incorporadas aquellas mejoras; facilitar la comunicacin
entre las personas intervinientes; y para difundir de manera clara y concreta informaciones sobre los procesos.
Planificacin de Actividades
La planificacin debe limitarse a intentar disminuir, de la manera que sea posible, las incertidumbres que nos depara el
futuro. Consiste en establecer previsiones de cara a alcanzar los objetivos deseados, en lugar de limitarse a reaccionar ante
los sucesos o las circunstancias que se vayan presentando.
Una importante consecuencia de la planificacin y la programacin est en el compromiso con la decisin tomada.
Planificar es decidir qu se ha de hacer. Programar es decidir cundo se ha de hacer.
Hay que programar las actividades con la suficiente flexibilidad como para poder atender temas imprevistos, pero
interesantes. Segn el tipo de trabajo, el tiempo que ocupan los imprevistos puede variar de un modo importante de unos a
otros. Los planes a corto plazo no pueden establecerse sino detrs de una vez establecidos los de medio y largo plazo. El
proceso se inicia a partir de los objetivos establecidos con la perspectiva de un horizonte ms lejano. A partir de este
mismo momento se establecen los objetivos intermedios, para alcanzar los cuales sern necesarias actividades a ms corto
plazo. Se forma de esta manera una pirmide de objetivos, los cuales tienen su vrtice en la meta final, que son los
objetivos a largo plazo.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Esquema bsico donde se distribuye y organiza en forma de secuencia temporal el conjunto de experiencias y actividades
diseadas a lo largo de un curso. La organizacin temporal bsicamente se organiza en torno a dos ejes: la duracin de la
asignatura y el tiempo que previsiblemente el estudiante dedicar al desarrollo de cada actividad.
Cronograma de Actividades, tambin llamado Grfico de Gantt, en honor a su inventor (Henry L. Gantt), en el cual se
plasman y distribuyen en el tiempo, las actividades claves que requerir el proceso de investigacin.
El cronograma en su forma ms sencilla est compuesto por columnas y filas, en donde en la columna principal se
presenta el listado de actividades o acciones programadas y en las columnas subsiguientes los meses que pueden
subdividirse en 4 espacios o semanas cada uno.
En las filas a cada actividad le corresponde una barra horizontal que indica el tiempo en que se har cada actividad.
Para su presentacin se utilizan generalmente diagramas, lo que permite visualizar mejor el tiempo de cada actividad, y
sobre todo en aquellos casos en que hay varias actividades en un mismo tiempo.
CARACTERSTICAS DE UN CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
o Se hace mediante filas y columnas, normalmente es las filas se coloca cada una de las tareas a ejecutar.
o En las columnas se hace una divisin de tiempo, ya sea por aos, meses, semanas e incluso das, todo depende de
cunto va a durar el proyecto en si.
o Mediante cruces se debe rellenar el espacio que va a utilizar cada una de las actividades que contiene el
cronograma.
o Es necesario que la sealizacin de los meses o das se haga mediante nmeros para que no d pie a confusin al
momento de la lectura. En el caso de los das de la semana es mejor colocar el nombre completo.
REGISTRO Y CONTROL
Es el procedimiento administrativo, que consiste en la puesta en prctica de una serie de Instrumentos, con la finalidad de
registrar y controlar al personal que labora en una determinada empresa o institucin.
Para que las acciones o actividades empresariales se cumplan, es necesario que haya un adecuado registro y control del
capital intelectual. Con el control y registro del personal, se trata de asegurar que las diversas unidades de la organizacin
marchen de acuerdo con lo previsto. Los objetivos centrales de esta tcnica es controlar las entradas y salida del personal,
cumplimiento del horario de trabajo, controlar horas extras, permisos, vacaciones tardanzas, licencias, etc.
Este proceso tcnico se aplica desde el momento en que el empleado ingresa a laborar a la institucin, ya que su ingreso
debe registrarse en una ficha personal pre-elaborada por el rea de desarrollo de recursos humanos, complementndose
inmediatamente con su tarjeta de asistencia diaria.
FACTORES DE LA ECONOMA
Son tres factores en la produccin econmica:
Tierra: O, recursos naturales. Representa el regalo de la naturaleza para nuestros procesos productivos. Comprende la
tierra que se utiliza para la agricultura o para cimentar viviendas, fbricas y carreteras; los recursos energticos necesarios
para poner en marcha nuestros automviles y calentar nuestros hogares, y los recursos no energticos como el cobre, el
acero y la arena.
Trabajo: Se refiere al tiempo que una persona dedica a la produccin; trabajando en fbricas de automviles, cultivando la
tierra, etc
Los recursos de capital integran los bienes durables de una economa y se utilizan para producir otros bienes. Mquinas,
carreteras, computadoras, martillos etc.
ROLES ADMINISTRATIVOS
Roles interpersonales
Rol emblemtico. Papel que desempean los administradores al representar a toda la organizacin en ocasiones
ceremoniales y simblicas.
Rol de lder. Posicin que ocupan los administradores al dirigir y coordinar las actividades de los subordinados
hacia el cumplimiento de los objetivos de la organizacin.
Rol enlace. Papel que desempean los administradores al tratar con personas ajenas a la administracin.
Roles informativos.
Rol de vigilancia. Tarea informativa que desempean los administradores al buscar, recibir y seleccionar
informacin que pueda afectar a la organizacin.
Rol de propagador. Papel que desempean al compartir conocimientos o datos con sus subordinados y otros
miembros de la organizacin.
Rol de vocero. Papel que desempean los administradores al ofrecer a los dems y en particular a personas ajenas
a la organizacin, informacin que representa la postura oficial de esta ltima.
Rol de toma de decisiones.
Rol de emprendedor. Papel que desempean los administradores al disear e implementar un nuevo proyecto,
empresa o actividad de negocios.
Rol de manejo de dificultades. Papel que desempean los administradores al enfrentar problemas y cambios fuera
de su control inmediato, como una huelga o la quiebra de un proveedor.
Rol de asignacin de recursos. Papel que desempean los administradores al optar entre demandas rivales de
dinero, equipo, personal y otras.
Rol de negociador. Papel que desempean los administradores al reunirse con individuos o grupos para discutir
diferencias y llegar a un acuerdo
ROLES GERENCIALES
Roles interpersonales:
1. El rol de figura central como representante de la empresa. Que la representa ante el Estado y otros organismos pblicos
y privados.
2. El rol de lder. Motivador y orientador de las actividades de las personas que forman la empresa es central para alcanzar
objetivos.
3. El rol de enlace con las personas internas y externas de la empresa.
Roles informativos:
1. El rol de receptor de informacin de las actividades de la empresa. Abarca no slo la captura de datos sino su
procesamiento, almacenamiento y descarte. Monitorear tanto los procesos internos como las variables del contexto.
2. El rol de diseminador de informacin a los subordinados. Dar a conocer la informacin a los interlocutores que
considera relevantes.
3. El rol de vocero transmitiendo informacin interna y externa. Comunica hacia el exterior de la empresa: medios de
comunicacin, competencia, cmaras, gremios, ferias y exposiciones.
Roles de decisin:

1. El rol empresarial. Ser quien capta las oportunidades y pone en marcha las iniciativas.
2. El rol de manejador de disturbios. Cuando las cosas no ocurren como se planific, el gerente es quien revisa los planes,
realiza ajustes o toma medidas correctivas.
3. El rol de distribuidor de recursos. La asignacin de tiempos, presupuestos y materiales pasa por las decisiones de los
gerentes.
ROLES DE UN PLANIFICADOR
Debe ser agente activo en la organizacin y coordinacin del proceso de planificacin y en el seguimiento del mismo para
que sea exitoso.
Por otra parte deben ser analistas profundos de ciertos insumos que se suministran a quienes tienen que hacer la
planificacin: anlisis del entorno, metodologa, informacin relevante, etc.
En tercer lugar deben ser descubridores y ayudantes de descubridores. Es decir, debe estar atentos a las ideas que
surgen en los diferentes mbitos de la empresa e incluso en muchos casos deben integrarlas en ideas mejores y devolverlas
a aquellos que tiene la funcin de llevarlas a cabo, para que las adopten como propias.
Igualmente deben hacer las preguntas adecuadas a los que estn planificando para forzar la reflexin y creatividad de los
mismos.
Un cuarto rol es el de divulgador: el planificador debe diseminar en la empresa las nuevas ideas que se generen con el fin
de que otros las puedan aprovechar.

COMPONENTES DEL AMBIENTE

El ambiente es la materia que rodea a los seres vivos y con este realiza sus diferentes funciones, por eso existe la relacin
ambiente-organismo, los elementos que la integran se encuentran tan relacionados que no sera posible quitar o separar a
cado uno de ellos; ya que afectara a los dems. Si se quiere estudiar su estructura y funcionamiento, se suele dividir en
dos grandes grupos conocidos como: FACTORES ABITICOS (sin vida) Y FACTORES BITICOS (con vida).
1) FACTORES ABITICOS
Son todos aquellos elementos que no tienen vida y estn formados por los componentes fsicos y qumicos que influyen
sobre los seres vivos en un ecosistema como son:
ENERGIA SOLAR
Es un factor que representa la mayor fuente de energa que mantiene la vida en el planeta. Se manifiesta en 3 formas
de radiacin o longitudes de onda que son:
LUZ VISIBLE
Comprende la luz blanca del sol que al descomponerse forma los siete colores de arco iris. Los dos procesos principales
de la luz son fotosntesis que es el proceso por el cual las plantas y las cianobacterias transforman la luz en energa
qumica y por otro lado es el fotoperiodo (respuesta de las plantas a la luz).
RADIACIN INFRARROJA
Es de una longitud de onda ms larga por lo que transmite menos energa, es la responsable del calentamiento de la tierra,
as como de elevar la temperatura de los organismos, teniendo un papel importante en el equilibrio de la atmsfera.
RADIACIN ULTRAVIOLETA
Su longitud de onda es muy corta, parte de estas ondas son absorbidas por la capa de ozono la cual beneficia a los seres
vivos, ya que si no fuera por ella quedaramos muy expuestos a quemarnos la piel provocando lesiones en los tejidos.
2) FACTORES BIOTICOS
Se conoce como factor bitico o componente bitico a todos los organismos vivos que interactan con otros
organismos vivos, refirindonos a la fauna y la flora de un lugar especfico, as como tambin a sus interacciones.
Tambin se llama factores biticos a las relaciones establecidas entre los seres vivos de un ecosistema y que adems
condicionan su existencia. Sin dudas es importante saber del tema si queremos entender la forma de marchar de los
ecosistemas.
Los factores biticos pueden dividirse en tres tipos que aparecen a continuacin:
-Individuo: cada organismo del ecosistema.
-Poblacin: el conjunto de individuos que habitan una misma rea o lugar, como ya explicamos.
-Comunidad: en un lugar determinado se dan interacciones entre varias poblaciones y se forma una comunidad. Un
ejemplo es el bosque, donde interactan plantas y animales, entre otros.
Los factores biticos tambin pueden ser clasificados en 3 tipos, que son los siguientes:
-Productores: son los que fabrican su propio alimento.
-Consumidores: son los que no pueden producir su alimento.
-Descomponedores: son los que se alimentan de materia orgnica descompuesta.
EL AGUA
Es el lquido ms abundante de la tierra, base de toda forma de vida ya que es un medio para que se lleve a cabo las
reacciones metablicas, promueve la circulacin de los nutrientes y la eliminacin de los desechos, lubrica la piel, quita la
sed, regula la temperatura, es el solvente universal constituye el 60% del peso del cuerpo de un adulto y 95% del peso de
otros organismos como la medusa y los embriones.
SUELO
Medio natural donde crecen y se desarrollan las plantas y esta limitado en profundidad de acuerdo a la penetracin de las
races. Desde el punto de vista cientfico es el cuerpo natural que ese encuentra sobre la superficie terrestre, conteniendo
materia viva y capaz de soportar plantas.
La formacin de los suelos depende de un largo y complejo proceso de descomposicin de las rocas, en el cual intervienen
factores fsicos, qumicos y biolgicos, estos factores ecolgicos provoca la desintegracin de los minerales que unidos a
los restos de animales y plantas en forma de materia orgnica originan el suelo.
AIRE
Se denomina aire a la mezcla homognea de gases que constituye la atmsfera terrestre, que permanecen alrededor del
planeta Tierra por accin de la fuerza de gravedad. El aire es esencial para la vida en el planeta y transparente a simple
vista.
Es una combinacin de gases en proporciones ligeramente variables, compuesto por nitrgeno (78 %), oxgeno (21 %),y
otras sustancias (1 %), como ozono, dixido de carbono, hidrgeno y gases nobles (como kriptn y argn)
POCA DE SIEMBRA ROSA
CALENDARIO DE SIEMBRA DEL LIMN
En el caso de siembra mediante semilla, cualquier fecha es factible. No obstante ms adelante en el apartado de siembra
y plantacin del limonero indicamos los posibles problemas que nos podemos encontrar si optamos por este sistema.
Por ello es mejor declinarnos por utilizar los patrones adecuados y proceder posteriormente al injertado, siendo preferible
optar por el injerto de escudete a yema durante el mes de marzo.
DISTANCIAS DE SIEMBRA O SISTEMA DE SIEMBRA DEL LIMN
La planta de limn es ms vigorosa que la mayora de las ctricas, su crecimiento es ms rpido y tiene una copa ms
grande que naranjas, mandarinas y pomelos.
Sin embargo el limn es una plantacin muy precoz, que empieza a producir cosechas comerciales incluso a un ao de
haber sido establecido el cultivo.
La distancia definitiva del cultivo debe ser de 8 m x 4 m o 8 m x 3 m, pero eso no significa que debamos sembrar el limn
a esa distancia de siembra, podemos hacer una siembra de 4 m x 4 m o 4 m x 3 m y despus de cuatro aos eliminar el
hilo central, logrando la distancia definitiva.
La humedad ambiental como condicin predisponente para el desarrollo de la antracnosis impulsa a incrementar la
distancia entre las plantas para mejorar la aireacin secar ms rpido el follaje y reducir la incidencia de esta enfermedad.
ABONO DEL LIMN
Abono orgnico:

Aade dentro de una bolsa de plstico diferentes sobras de origen vegetal: hojas, restos de legumbres, cscaras e incluso
races. Humedcelo con agua y cierra la bolsa. Dejaremos fermentar aadiendo sobras siempre que tengamos oportunidad,
al menos durante tres semanas e incluso un mes. Al finalizar este tiempo obtendremos un abono totalmente natural y
gratuito! Eso s, recuerda que puede oler un poco mal, mejor sita este abono en el exterior.

Mejorar la calidad del abono orgnico:


Utiliza lombrices para mejorar tu abono orgnico natural. Tambin puedes utilizar los posos del caf para aadirle acidez
al suelo. Adems, si tienes una granja, aadir estircol de tus animales mejorar enormemente la calidad del abono.

Abono con aporte de zinc:


Entierra una lata de cualquier refresco y humedece la tierra. Al corroerse liberar el zinc necesario para la planta.

Abono con aporte de cal:


Tritura cscaras de huevo y adelas al abono o directamente en el suelo del limonero. Como ventaja podemos destacar
que aleja a los caracoles o babosas y a algunos insectos. Desgraciadamente un exceso de calcio no es adecuado para el
limonero. Utilzalo solo muy de vez en cuando.

Abono con aporte de hierro:


Busca en el mercado quelatos de hierro, un producto econmico y que repercutir muy positivamente en tu limonero.
Bastar con enterrarlos cerca del rbol y regar para que se libere el hierro.

RIEGO DEL LIMN

El agua para los cultivos es importante por dos razones:


1- forma la mayor parte de todos los tejidos vegetales alcanzando su mximo en los rganos jvenes en pleno crecimiento.

2-como parte del proceso de asimilacin.

Una buena distribucin del agua en el suelo es determinante en la zona de crecimiento radicular activo de las plantas.
Otros aspectos que hay que tomar en cuenta en relacin al tipo de riego a usar son: tipo de suelo, topografa, aspecto
econmico, etc.

Los ctricos son especies que demandan grandes aportes de agua. Poseen una mayor concentracin de races en la zona
superficial del suelo y que por lo tanto los riegos deben incidir en un adecuado humedecimiento de esta zona para mejor
aprovechamiento del agua.

PREPARACIN DEL SUELO DRENAJE

La preparacin del terreno es una labor que se debe practicar por lo menos con un mes de anticipacin al trasplante, con
el propsito de mejorar las condiciones fsicas del suelo y facilitar el desarrollo normal de las races. Se recomienda hasta
50 cm de profundidad.
Para realizar el trazo hay que considerar como factor importante la topografa del terreno, si la pendiente del terreno es
muy fuerte ser necesario realizar el trazo siguiendo las curvas a nivel. Si se trata de un terreno plano o semiplano se traza
una lnea paralela al terreno para que sirva de base, y se estaquilla, de acuerdo a la distancia entre surco y surco,
posteriormente se sacan perpendiculares a la lnea base y se estaquilla de acuerdo a la distancia entre planta y planta, y
luego se delinea en forma rectangular.
Se recomienda que los hoyos donde se siembre la planta tengan las dimensiones siguientes: 40 cm de largo, 40 cm de
ancho y 40 cm de profundidad. Al hacerlos se va colocando aparte la tierra de arriba y la del fondo, luego cuando se
siembra el rbol se invierte la tierra en la llenada del hoyo (la que estaba arriba se pone en el fondo del hoyo). Con esta
labor puede aprovecharse para incorporar la materia orgnica, para mejorar el drenaje y la aireacin de las races al
momento de su establecimiento.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Para evitar las enfermedades criptogmicas, las producidas por hongos, procuraremos que nunca tenga exceso de agua.
As si lo tenemos cultivado en maceta no dejaremos que se acumule agua en el plato, y si lo tenemos plantado en tierra le
procuraremos un buen drenaje.
Pulverizaremos el follaje con caldo bordels en otoo y al principio de la primavera. Vigilaremos la aparicin de parsitos
y al menor sntoma de tizne cortaremos las partes afectadas y las quemaremos. Asimismo el limonero es sensible a
numerosos virus como los que producen la gomosis, la tristeza y la exocortis. La medida preventiva bsica para evitar las
infecciones vricas ser aplicarle un blsamo cicatrizante a los cortes tras la poda. Y procurar que las herramientas de corte
estn desinfectadas.

Una correcta fertilizacin evitar carencias y con ello el limonero podr enfrentarse mejor a las enfermedades y las
plagas.

Cuando se cultiva en invernadero puede ser vctima de la araa roja, por el ambiente seco y cerrado, una correcta
aireacin ayudar a prevenir esa plaga. Las cochinillas tambin tienen predileccin por las hojas del limonero, las
ahuyentaremos con una solucin de alcohol de quemar y aceite.

Contra el pulgn pulverizaremos con purn de ortigas o de cola de caballo como medida preventiva. Tambin podemos
implantar larvas de mariquitas en el rbol.
DESCRIPCIN DE CULTIVOS Yanet cordero
Primeramente es necesario definir que es Cultivo. As cultivo es el trabajo de la tierra y cuidado de sus plantas para que
den frutos y produzcan un beneficio.
Los cultivos pueden ser:
1. Monocultura: La monocultura es el cultivo repetido de la misma cosecha en el mismo terreno ao tras ao.
2. Cultivos de Rotacin: es el cultivo repetido de una serie planificada de cosechas (o cultivado y en descanso) en el
mismo campo.
3. Cultivos mltiples:
a. Cultivos sucesivos: el cultivo de dos o ms cosechas sucesivas en el mismo campo ao tras ao o estacin tras estacin.
A veces se refiere por el nombre cultivo doble o cultivo triple. Por ejemplo: La siembra de maz en mayo, la cosecha en
agosto, y entonces la siembra de frijoles. Slo hay un cultivo ocupando el campo a la vez.
b. Cultivo intercalado: Es la definicin ms comn del cultivo mltiple y se trata del cultivo de dos o ms cosechas al
mismo tiempo en el mismo campo. Hay cuatro variaciones bsicas.
GENERALIDADES

Es difcil comparar el pro y el contra de la monocultura contra la rotacin de cultivos, los cultivos mltiples o migratorios
puesto que tanto depende de los cultivos especficos, los suelos, las prcticas del manejo, el clima, y la economa de cada
caso.
La monocultura con frecuencia es culpada por el "agotamiento" del suelo (la erosin, y el desgaste de la fertilidad y el
surco) y el aumento de plagas y enfermedades, aunque esto no ocurre en todos los casos. La monocultura es rara bajo las
condiciones de la agricultura en pequea escala en los pases en desarrollo, puesto que el cultivo intercalado es
predominante y es necesario producir una variedad de cultivos para las necesidades de subsistencia. El monocultivo se
limita a cultivos vivaces de cada y de exportacin como el caf, la caa de azcar, los naranjos y limoneros, y los
guineos.
TIPOS DE CULTIVOS
Los cultivos pueden ser:
1. Mensuales: completan su ciclo de vida en menos de los diez meses y la mayora debe ser plantado de nuevo. Ejemplo:
mandarina, tomate, coliflor (tambin puede ser de ciclo corto).
2. Anuales: completan su ciclo de vida desde los diez meses hasta un ao y la mayora debe ser plantado de nuevo.
Ejemplo: trigo, maz y flores anuales. El crecimiento de los brotes comienza despus de la germinacin y contina bajo un
patrn bastante uniforme, hasta que sea detenido por las heladas o algn factor de senescencia, la floracin seguida por
fruto y produccin de semilla ocurren durante el verano.
2. Bianuales: completan su ciclo en 2 temporadas de crecimiento, no necesariamente en 2 aos, pero si en ms de uno. La
energa almacenada por la planta durante el primer ao es usada durante la fase reproductiva del 2 ao. El crecimiento de
tallo es limitado durante la primera temporada de crecimiento, luego la planta permanece viva pero durante el invierno.
La exposicin a temperaturas fras proporciona una serie de cambios hormonales causando la elongacin del tallo,
formacin de fruto, establecimiento de la semilla ocurre durante la segunda temporada de crecimiento. La senescencia y la
muerte de la planta siguen poco despus. Las bianuales son herbceas.
3. Perennes: Contina creciendo por ms de 2 aos. La planta continua desarrollndose vegetativamente durante o
despus de la fase reproductiva. La reanudacin del crecimiento de brotes cada primavera desde latentes o brotes
adventicios de la corona de la planta.
VALOR NUTRICIONAL DE CULTIVOS
Se define Valor nutricional como la composicin o cantidad de agua, vitaminas, glcidos y minerales de lo que estn
constituidos los productos de los cultivos. Es decir, la composicin de las frutas u hortalizas que se cultivan.
En tal sentido a continuacin describimos como estn compuesta las frutas y las hortalizas, en relacin a esta definicin:
Las frutas son alimentos vegetales que pueden consumirse en crudo, cocidos, o en conserva. El cdigo Alimentario
Espaol comprende el fruto la inflorescencia que es la disposicin de las flores sobre las ramas o la extremidad del tallo.
Adems define las hortalizas como cualquier planta herbcea hortcola que se puede utilizar como alimento cuando
alcance un grado especifico de madures.
El valor nutricional o composicin de las hortalizas es:
Agua: Las hortalizas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente un 80% de su peso.
Glcidos: Segn el tipo de hortalizas la proporcin de hidratos de carbono es variable, siendo en su mayora de
absorcin lenta.
Vitaminas y minerales: La mayora de las hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas y minerales y pertenecen al
grupo de alimentos reguladores en la rueda de los alimentos, al igual que las frutas. La vitamina A est presente en la
mayora de las hortalizas en forma de provitamina. Especialmente en zanahorias, espinacas y perejil. Tambin son ricas en
vitamina C especialmente pimiento, perejil y brcoli. Encontramos vitamina E y vitamina K pero en mucha menos
cantidad en guisantes y espinacas. Como representante de las vitaminas del grupo B tenemos el cido flico que se
encuentra en las hojas de las hortalizas verdes. El potasio abunda en la remolacha y la coliflor; el magnesio en espinacas y
acelgas; el calcio y el hierro est presente en cantidades pequeas y se absorben con dificultad en nuestro tubo digestivo;
el sodio en el apio.
Lpidos y protenas: Presentan un contenido bajo de estos nutrientes.
Fibra diettica: Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es fibra alimentaria. La fibra diettica es pectina y celulosa, que
suele ser menos digerible que en la fruta por lo que es preciso la coccin de las hortalizas para su consumo en la mayor
parte de las ocasiones. La mayora de las hortalizas son ricas en fibra (berenjena, coliflor, judas verdes, brcoli, escarola,
guisante).
En relacin al valor nutricional o composicin de la fruta:
La composicin qumica de las frutas depende sobre todo del tipo de fruta y de su grado de maduracin.
Agua: Ms del 80% y hasta el 90% de la composicin de la fruta es agua. Debido a este alto porcentaje de agua y a los
aromas de su composicin, la fruta es muy refrescante y deliciosa.
Glcidos: Entre el 5% y el 18% de la fruta est formado por carbohidratos. Las dems frutas tienen un valor medio de un
10%. El contenido en glcidos puede variar segn la especie y tambin segn la poca de recoleccin. Los carbohidratos
son generalmente azcares simples como fructosa, sacarosa y glucosa, azcares de fcil digestin y rpida absorcin. En
la fruta poco madura nos encontramos, almidn, sobre todo en el pltano que con la maduracin se convierte en azcares
simples.
Fibra: Aproximadamente el 2% de la fruta es fibra diettica. Los componentes de la fibra vegetal que nos podemos
encontrar en las frutas son principalmente pectinas y hemicelulosa. La piel de la fruta es la que posee mayor
concentracin de fibra, pero tambin es donde nos podemos encontrar con algunos contaminantes como restos de
insecticidas, que son difciles de eliminar si no es con el pelado de la fruta.

DIVERSIFICACIN DE CULTIVOS
Consiste en alternar plantas de diferentes familias y con necesidades nutritivas diferentes en un mismo lugar durante
distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que las enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpeten en el
tiempo.
De esta forma se aprovecha mejor el abonado (al utilizar plantas con necesidades nutritivas distintas y con sistemas
radiculares diferentes), se controlan mejor las malas hierbas y disminuyen los problemas con las plagas y las
enfermedades, (al no encontrar un husped tienen ms dificultad para sobrevivir).
En tal sentido, en los cultivos se debe introducir regularmente en la rotacin una leguminosa y alternar plantas que
requieren una fuerte cantidad de materia orgnica, y la soportan parcialmente o incluso sin fermentar (papa, calabaza,
esprragos, etc.), con otras menos exigentes o que requieren materia orgnica muy descompuesta (acelga, cebolla,
guisantes, etc.).
En esta prctica se debe evitar que se sucedan plantas de tipo vegetativo diferente pero que pertenezcan a la misma familia
botnica, por ejemplo: espinaca y remolacha = Quenopodiceas, apio y zanahoria = Umbelferas, papa y tomate =
Solanceas.
Depender de un solo cultivo puede traer consecuencias muy graves y expone a los pequeos agricultores a peligros
innecesarios. Una baja repentina del valor en el mercado de un producto podra rebajar de manera sustancial los ingresos
de un productor de monocultivos.
Otros factores como el clima o las plagas podran destruir la cosecha y arruinar a los pequeos agricultores. Por el
contrario, un productor de diversos cultivos puede evitar tales riesgos, proveer a su familia de una dieta sana y obtener una
serie de beneficios adicionales.
ESTRUCTURA DEL AMBIENTE DE CULTIVOS DE CICLO LARGO
El medio ambiente natural desempea un papel fundamental en la localizacin y distribucin de poblacin en el mundo y
en la forma como esa poblacin se organiza. En tal sentido, los factores clima, fertilidad de los suelos, temperatura,
precipitaciones, etc., actan como principios ecolgicos que determinan la distribucin de las especies vegetales y
animales en la superficie de la tierra. En la medida en que diferentes pueblos pueden adaptarse o vivir en medios naturales
con caractersticas comunes, pueden adoptar actitudes socioculturales o patrones de vida muy similares.
As, por ejemplo, en ambientes calientes y secos, con muy escasas precipitaciones anuales, confieren a la agricultura un
carcter claramente marginal, y --aunque ese clima permite la manutencin de rebaos de diferentes especies-- la escasez
de las lluvias y la sequedad obliga a los pueblos de la regin a una trashumancia permanente.

MANEJO AGRONMICO SUSTENABLE


El manejo sustentable de un recurso es la manera adecuada que se le da a dicho recurso para protegerlo pero a la vez
satisfacer las necesidades del hombre animales o plantas.
Ejemplo:
Es bien sabido que es malo gastar el agua pero sin embargo se utiliza para regar las plantas, asi que en este ejemplo se esta
desperdiciando el agua pero para cuidar las plantas entonces este "desperdicio" ya no es malo porque preservas un punto
esencial de la vida que son las plantas.

PREPARACIN DE TIERRA Y SIEMBRA


La preparacin de la tierra es una de las prcticas agronmicas ms importantes Que incide sobre el comportamiento y
rendimiento de los materiales sembrados: Por lo generar fa preparacin se hace precipitadamente, casi al momento de la
siembra, en forma inadecuada en relacin a las exigencias del cultivo, lo cual conlleva a:
Desuniformidad en la profundidad de siembra.
Germinacin de la semilla y emergencia de las plntulas, no uniforme.
Control deficiente de malezas.
Incidencia temprana de plagas y enfermedades.
Lo anterior trae como consecuencia:
Una baja densidad poblacional.
Un alto porcentaje de plantas dbiles y con baja capacidad productiva.
Una alta proliferacin de malezas en la etapa inicial del cultivo (etapa crtica), las cuales compiten por espacio.
agua, luz y nutrientes.
Incidencia temprana de plagas y enfermedades. Esto ocasiona que se requiera un mayor nmero de aplicaciones de
productos qumicos.
La cosecha, tanto manual como consecuencia de la alta poblacin de malezas existentes, al mismo tiempo que se
incrementa el porcentaje de impurezas en el producto comercial.
Esto demuestra que la preparacin de tierra afecta el comportamiento de los cultivares sembrados, siendo responsable de
manera directa, en alta proporcin, de la baja productividad obtenida en las zonas productoras.
FITOMEJORAMIENTO, VARIEDADES E HBRIDOS
El Fitomejoramiento es una maravillosa disciplina de las ciencias biolgicas, que ha permitido la creacin de nuevas
variedades o hbridos de especies vegetales con caractersticas mejoradas de importancia como son altos rendimientos,
resistencia a las principales plagas y enfermedades, capacidad de adaptacin a diferentes condiciones de clima y suelo,
precocidad, mayor contenido nutricional y excelente presentacin entre otras. Esto se ha sido posible gracias a la
capacidad que tiene el hombre de modificar o alterar la herencia gentica de las plantas.
El mejoramiento interacta con muchas disciplinas entre ellas, la fisiologa, la fitopatologa, la entomologa, la
climatologa, la bioqumica, la gentica, la biometra, la sociologa, la economa entre otras para obtener materiales
genticamente superiores, econmicamente sustentables y socialmente aceptados.

RIEGO Y DRENAJE
Los proyectos de riego constituyen las ms grandes posibilidades para aumentar y diversificar la produccin agrcola del
pas.
El riego permite una agricultura ms intensiva, que a su vez requiere maquinaria especial tanto para la prctica del riego
como para la labranza y para las operaciones de cosecha. Tericamente, tan slo con la aplicacin del riego se duplicara
el rea de cultivo utilizando las tierras en la estacin seca, que es de hasta seis meses en la mayor parte del territorio. Sin
embargo, esta cifra puede ser aumentada considerablemente si se aplica una tecnologa ms adelantada en la produccin
agrcola.
La dotacin de riego, en general, supone los conceptos de grandes obras de riego y pequeas obras de riego. Las primeras
estn relacionadas particularmente con el aprovechamiento de las aguas superficiales, de las que el pas tiene en
cantidades elevadas. Las segundas sugieren tanto una inversin menor como tambin el aprovechamiento principal del
agua subterrnea.

FERTILIZACIN COMBINADA
Se utiliza a travs con composte y abono inorgnico, el uso de variedades de hortalizas apropiadas, el riego, el control de
plagas, enfermedades y malezas, contribuyen todos a que el agricultor incremente la produccin, obteniendo cosechas de
mejor calidad y un mayor beneficio econmico
EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)
Es una forma de mantener los huertos de manera que el dao de enfermedades y plagas est bajo el nivel econmicamente
aceptable. Eso tambin reduce el riesgo de la salud humana y el medio ambiente, y tambin el costo de los productores. El
MIP es una combinacin de varias medidas de control de enfermedades y plagas. Antes de tomar medidas de control, es
fundamental arreglar la situacin de los cultivos para mantener la sanidad vegetal desde el punto de vista de la prevencin
de enfermedades y plagas. Es decir la preparacin del suelo, abonamiento, riego y drenaje, etc. A dems de arreglar la
situacin fsica, se requiere atencin diaria para saber el estado del cultivo, la aparicin de enfermedades y plagas. Eso se
realiza por observacin. Observar y dar atencin a los cultivos son otros elementos fundamentales para el MIP.
COSECHA
Actividades o acciones que se realizan al recoger, separar el producto (frutas, verduras u hortalizas) de la planta madre.
Con la cosecha los alimentos se desprenden de la fuente natural de agua, sostn, nutrientes y en parte de la proteccin, sin
embargo siguen respirando como seres vivos que son. Para cosechar se debe considerar: (a) Madurez de cosecha, (b) Hora
de cosecha, (c) Herramientas y otras formas de cosechar, (d) recipientes para trasladas la cosecha y (e) lugar y forma de
almacenamiento.
Si una fruta no cumple los requerimientos de madurez ptima a la cosecha, aunque se almacene en lugares que cumplan
todas las exigencias, las prdidas al final del perodo de guarda sern inevitables. Si la cosecha se realiza
equivocadamente con frutas muy inmaduras, se promueve la deshidratacin y a la prdida absoluta de calidad; por el
contrario, si se cosecha muy madura va aumentando la susceptibilidad a enfermedades fungosas y disminuye el tiempo de
guarda
Despus de la cosecha, es necesario mantener el producto en condiciones que ayuden a mantener sus condiciones de
inocuidad y calidad, y se debe evitar que entre en contacto con: (1) Sol, porque aumenta la temperatura, la velocidad de
maduracin y velocidad de reproduccin de microorganismos, (2) Agua, porque es el medio de cultivo de
microorganismos, (3) Polvo, es portador de microorganismos y se considera materia extraa, (4) Viento, porque es medio
de transporte de materia extraa y microorganismos, (5) Insectos, porque son materia extraa y portadores de
contaminacin por microorganismos, (6) Animales domsticos, son portadores de materia
INDICADORES DE COSECHA.
Cuando la semilla alcanza su madurez fisiolgica, que en este caso coincide con la agrcola, se produce una separacin en
dos del tabique interno dela semilla y adems sta adquiere una coloracin marrn o caf con leche. Otro indicador de
madurez es el quiebre de peln, el cual se asocia directamente con la dehiscencia del fruto y as se puede extraer el fruto
sin dificultad del rbol (Lemus, 2001).Ambos indicadores debiesen producirse de forma simultnea, sin embargo es
bastante frecuente que no coincidan. En particular el quiebre de peln se retrasa con respecto al cambio interno del
tabique, lo que produce que al cosechar, la semilla est sobre madura haciendo bajar as su calidad comercial y el precio
de venta.
POSCOSECHA
Es el perodo comprendido entre la cosecha de la fruta y hortaliza y el momento en que sta es consumida. Para evitar las
prdidas de la cosecha y asegurar la calidad de estos alimentos para el consumidor nacional as como la exportacin, el
rea de Poscosecha de Facultad de Agronoma desarrolla diversas lneas de investigacin dirigidas al estudio e
investigacin de prcticas para obtener alimentos de buena calidad, la conservacin de sus propiedades nutritivas y las
maneras en que la preparacin y manipulacin de los mismos afectan sus cualidades.
COMERCIALIZACIN
Es la secuencia de operaciones compra-venta, que sufre el producto desde que sale de las manos del productor hasta que
llega al consumidor. Todo cultivo, antes de sembrarlo es conveniente hacer un diagnstico de mercadeo donde se deben
tomar en cuenta: - Los centros de acopio ms cercanos. - Vas de penetracin. - poca de siembra y cosecha. En base a
estos aspectos, se ha de realizar una planificacin de la siembra, logrando que coincida la oferta del producto con la mayor
demanda y as garantizar un precio razonable y justo a la inversin.
CANALES: Son cada uno de los eslabones por donde pasa el producto cosechado hasta llegar al consumidor final. Los
canales de comercializacin dependern de la zona de produccin, poca de cosecha y destino final del producto
cosechado.
CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS
1. Partos continuos todo el ao y destete a 3-4 semanas para lograr 2,2-2,3 partos por madre y ao.
2. Los equipos e instalaciones son mviles y los cercos de alambre electrificado.
3. La unidad no permanece fija en un terreno determinado, sino que es nmada, capaz de rotar con agricultura.
4. Los equipos son modulares, se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mnimo.
5. No hay gastos de energa para calefaccin, ventilacin ni remocin de efluentes.
6. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de de las equivalentes en confinamiento.
7. Se trabaja con cerdos genticamente mejorados, igual que en confinamiento, los que expresan libremente su
comportamiento natural y establecen una relacin armoniosa con el hombre.
8. La alimentacin se basa en raciones completas, sin tomar en cuenta el eventual aporte de los pastos, ya que el
tapiz vegetal se toma slo como un soporte adecuado a los animales.
9. Se adopta el principio de manejo llamado todo adentro-todo afuera.
10. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial.
11. Permite incorporar todo tipo de avance tecnolgico, como destete precoz segregado y la inseminacin artificial.
GENERALIDADES
La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas familias.
Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los alimentos que consumen en carne y grasa. Es un animal
que produce varias cras y tiene un desarrollo rpido. Es la especie que presenta el mayor rendimiento de carne: el 75%
del total de su peso es carne.
Es necesario conocer las principales razas, su reproduccin, la alimentacin, el manejo de los cerdos y sus enfermedades.
La cra de cerdos es ventajosa por las caractersticas especiales que la sitan en una explotacin algo ventajosa: rusticidad,
fecundidad, rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rpidamente el capital invertido, debido al corto tiempo que
requiere para el engorde y la venta.
Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a las enfermedades. Adems, puede tener hasta 12
pariciones en su vida til.
El cerdo es una especie muy frtil en relacin a los dems animales domsticos: puede producir hasta 20 lechones por ao.
ESTADISTICAS DE PRODUCCIN
La produccin porcina en Suramrica y Venezuela Indudablemente que la produccin de cerdos en Suramrica est
liderada por Brasil y representa, para el ao 2004, el 71,02 % del total de la regin, seguido por Chile con el 8,31 %,
Venezuela ocupa solo el 2,69 %
En Venezuela la produccin de cerdos en la dcada de los aos sesenta era muy limitada, para el ao 1965 estaba
constituida por un rebao de aproximadamente 1.666.400 cabezas y se enviaba al matadero 717.400 animales, se gener
una produccin de carne de 30.500 t y un consumo per cpita de 3,4 kg/ao. El mximo nivel de produccin se alcanz en
el ao 1988 (148.000 t) con un rebao de 3.349.209 cabezas, y un consumo per cpita cercano a los 8 kg/ao

IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CERDOS


La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha llevado a la evolucin de su crianza, pasando de
formas de produccin domstica hacia formas de produccin ms intensivas, desarrollndose inclusive razas
especializadas en produccin de carne, disminuyndose la produccin de grasa, debido al creciente consumo de aceites
vegetales.
LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CERDOS
EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energa digestible (2.600-3.000 kcal/kg), que aumenta
considerablemente el consumo de alimento, perjudicando la conversin alimenticia, aunque mediante la utilizacin de
dietas bien balanceadas en energa su efecto sobre la conversin alimenticia se puede disminuir, siempre y cuando el
precio de las grasas permita su utilizacin.
Con relacin al contenido de otros nutrimentos el nivel de protena puede variar de 16 a 18%. EI contenido de lisina varia
de 0,60-0,80%, respectivamente. Presenta un nivel de calcio que vara de 0,10 a 0,15% y un nivel de fsforo aprovechable
de 0,25 a 0,35%.
Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para cerdos en crecimiento y engorde un
nivel no mayor de 10 y 15%, respectivamente. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta un 20% en la dieta; mientras que
para cerdas lactantes el nivel superior no debe pasar de un 10% en la dieta.
CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA CAPRINA
El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de condiciones ambientales y sobre la base de una
gran variedad de forrajes y alimentos. Pueden ser criados intensivamente en potreros o en estabulacin, pero
mayoritariamente son explotados bajo condiciones relativamente extensivas, de ambientes pobres y de escasa suplencia
alimenticia.
La cabra constituye el ms valioso animal domstico para miles de familias campesinas de las zonas ridas y semi-ridas
del pas. Su importancia econmica y social estriba en el hecho de que para tales familias, la explotacin de caprinos
constituye la principal, si no la nica, fuente de ingreso familiar.
A pesar de su importancia la cabra haba permanecido marginada en los planes de desarrollo pecuario, hasta 1966 cuando
el Gobierno Nacional dio los primeros pasos hacia el mejoramiento de la cra caprina con el inicio de programas de
investigacin, tendientes a determinar el potencial productivo de la cabra criolla, capacidad de adaptacin de razas
importadas, posibilidades de mejoramiento a travs del cruzamiento, manejo adecuado, suplementos alimenticios, etc.
La formacin de explotaciones ovinas en el pas con distintas modalidades de uso y con limitantes heterogneas conduce a
la necesidad de realizar estudios que permitan describir mejor estos sistemas, sus fortalezas y debilidades, que permitan
realizar planes conducentes a su mejora.
Sin embargo, los ovinos y caprinos presentan indudables ventajas en relacin con otras especies domsticas en aspectos
productivos importantes. Son animales de fcil manejo, de carcter dcil y comportamiento gregario, adaptables a medios
ecolgicos desfavorables. Pueden producir diferentes renglones de valor econmico, tales como carne, leche, lana, pelo,
cuero, pieles, lanolina y abonos.
La Produccin Ovina y caprina en Venezuela, en su mayor parte de los rebaos, se ubican en las zonas ridas de los
estados Falcn, Lara y Zulia.
GENERALIDADES
Los ovinos y caprinos son animales mamferos, rumiantes, artiodctilos, vinculados, y herbvoros, que generalmente
tienen solo una o dos cras por parto.
Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. Su aparato digestivo es similar al de una vaca, tambin llevan a
cabo el proceso de la rumia, por lo que pueden aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningn problema y
convertirlos en leche, carne o lana. Son animales muy pacficos y nobles, que llegan a vivir de 8 a 10 aos.
Los ovinos y caprinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotacin; unas razas son productoras de carne,
otras de lana y otras de leche; hay algunas que les llaman de doble propsito, esto significa que producen tanto carne
como lana y leche
Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de una manera ms eficiente que otros animales. Su alimentacin debe
alcanzar un buen balance de protenas y de energa para permitir un nivel deseable de produccin.
ESTADISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA Y CAPRINA
Descripcin de las explotaciones Ubicacin, superficie y tiempo de fundacin de las explotaciones:
La distribucin por estados de las explotaciones ovinas y caprina es la siguiente: el 32,4% (n=24) pertenecan al estado
Gurico, seguido por 29,7% (n=22) en Aragua y 21,6% (n=16) en Lara; mientras que el menor nmero correspondi a
Carabobo y Falcn (8% en cada caso, n=6).
El total de superficie de las 74 explotaciones fue de 19.284,8 hectreas (has), donde slo 19,1% (3.677,8 has) eran
directamente usadas para la cra de los ovinos. El tamao promedio de las fincas por entidad federal se muestra en la
Figura 1, donde se puede apreciar que las explotaciones ms grandes se ubican en los estados Gurico y Falcn (549 y
392 has, respectivamente), mientras que las ms pequeas estn en el estado Carabobo (18 has).
Se podra decir que existe un creciente inters en la produccin de ovinos y caprinos, ya que el 40,5% de las explotaciones
tiene solo de cuatro a ocho aos de fundadas, 8,1% apenas tienen un ao; 21,6% de uno a tres aos; 20,3% de 10 a 20
aos; 6,8% ms de 20 aos de fundadas y 2,7% de los encuestados no respondi.
LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA EXPLOTACIONES
OVINAS Y CAPRINAS
Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos

Desconfianza en el xito de la explotacin, debido a los fracasos presentados en el inicio de su desarrollo.

Falta de mercados organizados para la colocacin de la produccin.

Desconocimientos de las cualidades de sus productos.

Temor a la existencia de enfermedades especificas.

Deficiente poltica de importacin de vientres y reproductores seleccionados.
Carencia de personal especializado.

Falta de ayuda crediticia.
Ausencia de campaas de divulgacin.

La carencia por parte de los productores de tradicin en la crianza de estos animales.

La carencia a nivel nacional de centros de recras en donde adquirir reproductores de alta gentica para mejorar
los rebaos.
MANEJO AGROECOLGICO DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN OVINA:
El aumento y mejoramiento de la produccin ovina puede lograrse por dos vas: una es mejorando las condiciones en que
se desarrolla la actividad productiva de los animales ajustando el manejo sanitario, nutricional y reproductivo. La otra es a
travs del mejoramiento gentico, actuando sobre las caractersticas que aportan los carneros mejoradores como mediante
la seleccin de las futuras madres. Ambos caminos llevarn al objetivo de la empresa ganadera que es el mejoramiento de
la produccin tanto en cantidad como en calidad.
Manejo Reproductivo: Para revisar el sistema reproductivo de los ovinos se debe observar detenidamente los siguientes
rganos:
Prepucio y pene: con una mano se corre hacia atrs el prepucio y con la otra se realiza presin en la flexura sigmoidea
para proceder a la extraccin del pene observando la integridad del apndice vermiforme (prolongacin uretral) y el grado
de desplazamiento dentro de la cavidad prepucial. En esta revisacin se deben detectar lceras en la mucosa,
inflamaciones y anormalidades en el pene como as tambin la existencia de fimosis o parafimosis.
Escroto: se deben detectar posibles heridas, laceraciones, retracciones, edemas o eczemas.
Testculos: la revisacin de estos debe ser detenida y realizada de manera simultnea en ambos para poder compararlos
entre s. Deben posee libre desplazamiento dentro del escroto, sin retenciones, sin binzas cortas o fibrosis crnicas.
Poniendo nfasis en el tamao, posicin y simetra. En una unidad de ovinos, generalmente las hembras entran en
reproduccin a los 12 meses de edad, con un peso vivo de 25 kg. Mientras que los machos alcanzan la pubertad a los 12
meses de edad, recomendndose su iniciacin a los 18 meses.
Manejo Sanitario:
Manejo Preservicio Carneros:
Realizar un buen control de los carneros uno o dos meses antes del servicio. Esta prctica permitir reponer con
anticipacin los animales que se descarten como resultado de los controles.
Realizar examen clnico general y del aparato reproductor en particular (testculos, epiddimo y pene) donde pueden
aparecer alteraciones que afecten la fertilidad del macho. Prestar atencin a la conformacin de la boca (prognatismo);
dientes (desgaste-edad) y estado de los ganglios linfticos superficiales (pseudotuberculosis).
Identificar con caravana legible y permanente y extraer una muestra de sangre a cada carnero para realizar el diagnstico
serolgico en laboratorio de la epididimitis ovina (Brucella ovis). Puede haber carneros portadores de la enfermedad, sin
presentar lesiones clnicas evidentes.
Rechazar carneros con problemas de mala conformacin dentaria ("boquinos") y chicos de tamao; los que tienen cara
tapada, o de mecha corta, o con arrugas en el cuerpo o con escasa lana en el lomo ("abiertos", lo que permite la
penetracin de tierra) y chilludos (principalmente en los cuartos).
Carneros con defectos de aplomo que pongan en duda la capacidad de monta o dificulten la traslacin deben ser
descartados.
Ovejas:
Verificar el estado sanitario y corporal de las madres. El examen clnico incluye la palpacin de ganglios y ubres,
buscando lesiones sospechosas de pseudotuberculosis y mastitis.
Eliminar las ovejas infrtiles e improductivas (las que no dieron cra durante dos perodos) y aquellas con dientes muy
gastados o con prognatismo.
El servicio es el momento clave para el resultado de la empresa ganadera; una oveja en buen estado significa un mayor %
de celos y mayor cantidad de ovulaciones mltiples.
De un alto % de sealada depender la evolucin del nmero de vientres y sto a su vez determinar las posibilidades de
seleccin.
MANEJO GENETICO:
Mejoramiento "gentico" es el cambio positivo logrado en la progenie de una majada sujeta a un plan de mejora, y es
conceptualmente una de las dos vas bsicas para mejorar la produccin. La otra se basa en la mejora en las condiciones
"ambientales" en que se desarrolla la majada.
Fenotipo, genotipo y variabilidad gentica Se denomina fenotipo (F) a lo que podemos ver o medir en un animal. Por
ejemplo un carnero puede tener fenotipo mocho o fenotipo astado, puede tener un fenotipo de peso corporal de 60 kg o de
50 kg, puede tener un fenotipo de peso de velln de 5 kg, etc. Lo importante es entender que ese fenotipo expresa la suma
de dos aspectos: Por un lado la calidad gentica del animal y por el otro, el ambiente en el que se desarrolla.
MANEJO ALIMENTICIO: Es necesario conocer el estado del ciclo de produccin en el que se encuentra cualquier
grupo determinado de ovejas en todo momento, para poder separarlas y manejarlas correctamente. Sin considerar el
sistema de produccin que el productor (destete temprano o una vez por ao), la clave para maximizar los rendimientos
productivos reside en alimentar para la produccin, conocer en que etapa de produccin estn los animales que se estn
alimentando y minimizar los costos de alimentacin evitando la alimentacin extra innecesaria.
Hay seis (6) etapas importante de produccin:
1. mantenimiento.
2. Flushing (acondicionamiento).
3. reproduccin.
4. inicio de la gestacin.
5. Final de la gestacin.
6. Inicio de la lactancia.
El manejo y la nutricin, deben cambiar en cada una de estas etapas, si se desea obtener buenos resultados de corderos
destetados y comercializados.

COMERCIALIZACIN DE OVINOS
La produccin mundial de carne ovina aument un 3% en el ao 2003, alcanzando un volumen de 12,4 millones de
toneladas. Para el mismo ao, dicha fuente destaca que desde la demanda se observ un incremento de las importaciones
de la Unin Europea, Amrica del Norte y Mxico. As tambin plantea que se esperaba un incremento del 3% en el
comercio internacional de dicho producto.

A nivel nacional las exportaciones de carne fresca ovina fueron muy bajas durante la dcada de los aos noventa, debido a
factores productivos, climticos y al bajo precio internacional de la lana como producto complementario.

Recin se registraron incrementos a partir de la devaluacin de la moneda enero 2002, llegando al mximo volumen
exportado en el ao 2005, con 8.653 toneladas equivalentes a 21,43 millones de dlares. Esta evolucin favorable de las
exportaciones se dio a pesar de que durante el periodo 1988-2002, el stock ovino profundiz la cada que tuvo en todo el
siglo pasado; con una disminucin del 44%, contabilizndose 12,5 millones de cabezas, estabilizndose a partir de ese
perodo.
COMERCIALIZACIN DE CERDOS
Actualmente la comercializacin del cerdo se basa en ventas de animales en pi o en canal, condicin sta que se hace
demasiado peligrosa, una vez que el valor que se puede agregar o es mnimo o no existe, igualmente los riesgos que se
corren son altos por la infinidad de factores que pueden determinar el xito de la operacin. El mercado de la carne de
cerdo est demandando un producto exigido por el consumidor que rena una serie de caractersticas o combinacin de
factores, como son: comestible, nutritivo y saludable.
La calidad de cualquier producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne, debe ser atractivo en
apariencia y apetitos.
La calidad es un tema complejo, esto quiere decir que el cliente no solamente est exigiendo un alto contenido de magro
en las canales porcinas y en especial en las piezas ms costosas como los lomos y perniles (jamones); sino tambin que el
producto (carne) rena una serie de caractersticas que permitan producir la calidad ms satisfactoria con el mejor
rendimiento. El concepto calidad de la carne est formado por factores sensoriales, nutricionales, higinicos y
tecnolgicos. Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado, actualmente la produccin de carne de cerdo deben
abarcar todos los puntos que constituyen la cadena de la carne, es decir, desde la produccin en la granja (con todos sus
aspectos: sanidad, bioseguridad, manejo, gentica, alimentacin, etc.) hasta el consumo; pasando por el transporte,
procesamiento y conservacin. Las principales entidades productoras de cerdo son: Distrito Federal, Aragua, Carabobo,
Cojedes, Zulia y Miranda.
EL VALOR AGREGADO
El valor aadido es un concepto utilizado en economa, finanzas y contabilidad con dos significados diferentes.
Desde el punto de vista contable, es la diferencia entre el importe de las ventas y el de las compras, es decir, la diferencia
entre los precios de mercado y costos de produccin. A nivel empresarial de anlisis de coste-beneficio, significa la
diferencia entre el ingreso de una empresa y los costos de materia prima, el capital fijo y variable. (ver Finanzas
Corporativas).
En trminos econmicos, el valor agregado es el valor econmico adicional que adquieren los bienes y servicios al ser
transformados durante el proceso productivo. En otras palabras, el valor econmico que un determinado proceso
productivo aade al que suponen las materias primas utilizadas en su produccin. El clculo en trminos de valor se usa
en algunos clculos de coste-beneficio, eficiencia econmica, productividad, etc.
DESARROLLO ENDGENO DEL PORCINO EN VENEZUELA
La produccin porcina en Venezuela, presenta ndices que permiten considerarla de buena productividad. Su alimentacin
se basa en mezclas balanceadas a base de cereales y soya, rubros que no rinden adecuadamente en el pas, presentando un
requerimiento alto de importaciones ( alrededor del 75%) para la conformacin de las dietas, haciendo la explotacin
susceptible a cambios de precios y polticas econmicas nacionales e internacionales.
El ao de mayor produccin fue 1988, registrndose una produccin de cerdos de 148318 t, sostenida con 1141748 t, para
un consumo per cpita ao de 7,9 Kg/persona ao.
Como consecuencia de lo anterior, los investigadores actualmente se han abocado a trabajar en equipos interdisciplinarios,
para evaluar alternativas de produccin de cerdos alimentados con raciones donde participen recursos tropicales que
puedan competir en produccin de biomasa por sus ventajas agroecolgicas y de aceptable calidad. Entre otros, yuca,
batata. Ocumo chino, plantas acuticas, rboles forrajeros, harina de pescado, palma africana, arroz etc. que permitan
generar un producto accesible a las grandes mayoras de la poblacin.
Los estudios realizados sobre rendimiento, valor nutritivo y pruebas zootcnicas, demuestran que las races y tubrculos
pueden ser incorporadas como fuentes energticas y el follaje como fuente proteica en raciones para cerdos.
En Venezuela, la batata se considera un cultivo marginal y dentro de la mayora de la poblacin no existe hbito de
consumo, por lo cual su produccin no tendra alta competencia.
Actualmente, ms del 90% de la produccin de cerdos en Venezuela se realiza a nivel de granjas que manejan sus
animales totalmente estabulados con ms de 3000 animales/granja, con alimentacin a base de dietas balanceadas, y
aplicacin de alto nivel de tecnologa. Situacin que no necesariamente, es la ms conveniente ni adecuada para el pas.
DESARROLLO ENDGENO DEL BOVINO EN VENEZUELA
Es de gran importancia, ya que provee la leche que sirve de materia prima para la elaboracin de productos industriales:
queso, mantequilla y leche en polvo, adems de ser un alimento indispensable en la dieta diaria.
Tambin se divide la ganadera bovina en diferentes regiones, segn las caractersticas ms aptas para cada actividad.
Estas reas son las siguientes:
rea Llanera: est integrada por los estados Apure, Barinas, Portuguesa, Cojedes, Gurico, Anzotegui y Monagas. Se
caracteriza porque el Hato representa la unidad de explotacin, a igual que la ganadera, como es extensa y la poblacin es
escasa, no cre presiones sobre la produccin de carne y de leche, dando como resultados que este tipo ganadera se
centrara en el objetivo nico de obtencin de carne.
rea Zuliana: formada nicamente por el estado Zulia, su principal caracterstica es que el 65% de la produccin de carne
nacional est en ste estado, al igual que la produccin de leche que equivale a un 25% de toda la produccin en el mbito
nacional, basndose en sus adelantos tecnolgicos y al cruzamiento de razas para la obtencin de los mejores rasgos
genticos en las cras. rea Guayanesa: conformada por el estado Bolvar, en donde la abundante vegetacin de gramneas
cata como factor benfico para el pastoreo del ganado, con el fin de engordarlos, lo mismo sucede con los rboles
frondosos, los cuales protegen a los animales de la insolacin, todo con el propsito de la obtencin de la carne de mejor
calidad.
rea Andina: formada por los estados Tchira, Mrida y Trujillo, en ste tipo de terreno, se carece de reas planas, por lo
que la ganadera se practica en las laderas y en las depresiones de pisos templados, para la obtencin de leche, y no de
carne, debido a que ste ganado est localizado en zonas de altura y con temperaturas muy bajas, lo cual afecta a la
constitucin corporal del ganado. rea Falcn-Lara-Yaracuy: comprendida por los estados que dan su nombre, podemos
destacar en sta rea, que en tiempos atrs slo se desarrollaba la cra de puercos y ovejas, pero gracias a los adelantos
tecnolgicos pecuarios que ingresaron en dicha rea se ha desarrollado la ganadera bovina, refirindonos ms
especficamente a la produccin de leche.
Uno de los principales problemas de productividad de los rebaos nacionales es la baja eficiencia reproductiva, y sta es
el rea prioritaria de atencin del propietario o administrador de una finca. No es concebible una alta produccin sin una
alta eficiencia reproductiva. En ese sentido hay aos buenos y malos aunque se haya introducido un plan de mejoras, se
deban tener metas alcanzables y lo importante es el promedio general de la finca durante vanos aos. Trabajar sin una
temporada de servicios, con una temporada de servicios mayor de 5 meses con dos temporadas de servicio es un
autoengao del productor.