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PROJETO PEDAGGICO MULTIDISCIPLINAR PERNAMBUCO

Resumo: Partindo da receita do bolo de rolo, item de


Tema: Bolo de rolo: destaque da doaria tradicional regional, cria-se um
aspectos nutricionais, ambiente propcio explorao de diferentes contedos
culturais e histricos dessa disciplinares e de temas especficos das reas de Cincias,
especialidade culinria de Lngua Portuguesa e Histria. O aluno ter a oportunidade
Pernambuco. de refletir e de se apropriar de contedos disciplinares
diversos, encontrando um sentido prtico para esse
aprendizado em seu cotidiano. E tambm poder estabelecer uma relao diferente com o livro didtico,
pois, em vrios momentos, ele ser solicitado a pesquisar e a consultar livros de Lngua Portuguesa,
Cincias e Histria. Nesse processo investigativo, o aluno usa o que sabe e tambm o que aprende em
cada etapa do projeto. A aplicabilidade desses contedos na pesquisa dos elementos que caracterizam
o patrimnio cultural imaterial do estado em que o aluno vive, assim como seu passado histrico,
tem por objetivo faz-lo refletir sobre seu papel social e torn-lo responsvel pela construo de sua
aprendizagem. Durante todo o processo, o aluno aprende conceitos, procedimentos e atitudes.

Perfil do grupo: Este Suportes: Receita tradicional de bolo de rolo; rtulo


projeto tem como foco os de produto industrializado; livros didticos de Lngua
alunos do 4 ano, podendo Portuguesa, Cincias e Histria.
ser adaptado para o Ensino
Fundamental I e II e sries Justificativa para uso desses suportes: A
iniciais do Ensino Mdio, experincia de provar o doce no ambiente escolar, acionando
suprimindo ou acrescentando os sentidos e resgatando sensaes da memria, permite
contedos, a critrio do ao professor explorar os conhecimentos prvios e, ao
professor. mesmo tempo, instigar o aluno a buscar informaes que
ele no tem. Essa dinmica abre novas possibilidades de
elaborao de hipteses sobre as funes dos alimentos e suas propriedades nutricionais, a leitura e
o reconhecimento de diferentes gneros textuais, a origem histrica e cultural do grupo social a que
pertence, entre outros temas de interesse que surgirem durante esse percurso, dando um sentido novo
para o uso do livro didtico como objeto de pesquisa e suporte para novas reflexes.

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Recursos necessrios: material escolar comum (caderno, lpis preto, caneta, borracha,
apontador, etc.); livros didticos das disciplinas de Lngua Portuguesa, Cincias e Histria; dicionrio de
Lngua Portuguesa; computador ou outro dispositivo com acesso internet.

Objetivos: Trabalhar na perspectiva da multidisciplinaridade para o estudo de contedos das


reas de Cincias, Lngua Portuguesa e Histria, partindo do levantamento de aspectos da cultura
e da histria do povo pernambucano. Dar ao aluno a oportunidade de explorar, vivenciar e aplicar
os conhecimentos que ele aprende na escola em novas situaes que lhe permitiro conhecer,
compartilhar, refletir sobre sua realidade e sobre a sociedade a que pertence. Ao mesmo tempo em que
pensa sua realidade, o aluno tambm constri conhecimentos.

Disciplinas: Lngua Competncias:


Portuguesa, Histria, Conceituais:
Matemtica, Cincias. Lngua Portuguesa Estudo de gneros textuais
Temas transversais: tica, (instrucional, informativo, rtulos de alimentos).
Sade, Pluralidade Cultural.
Histria Compreenso de conceitos gerais da rea, como
tempo e contexto histricos, simultaneidade, oralidade,
mudana, permanncia, ruptura, cultura, patrimnio histrico e cultural, cultura material, cultura
imaterial, grupo social.
Matemtica Noes bsicas de clculo e de proporo.
Cincias Sistema digestrio. Funo dos alimentos e ao dos nutrientes no corpo.

Procedimentais:
Lngua Portuguesa Leitura e anlise de diferentes gneros textuais.
Histria Pesquisa e levantamento de fatos e acontecimentos histricos. Construo de linhas do
tempo. Entrevista. Investigao de aspectos histricos e culturais do estado de Pernambuco.
Matemtica Clculo e interpretao de informaes de tabela nutricional.
Cincias Pesquisa de contedos de Cincias no livro didtico. Representao livre das partes internas
do corpo humano em papel Kraft. Anlise e construo de pirmide alimentar. Elaborao de cardpio
saudvel com base nos dados da pirmide alimentar.

Atitudinais:
Noo de identidade. Sentimento de pertinncia. Pensamento crtico. Valorizao da pluralidade
de patrimnios socioculturais. Respeito ao patrimnio cultural, histrico, material e imaterial de
Pernambuco. Trabalho cooperativo. Responsabilidade sobre os prazos, o cumprimento das tarefas e os
compromissos assumidos com o grupo e com o professor. Comprometimento e envolvimento no prprio
processo de aprendizagem.

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Durao e desenvolvimento

Esse projeto foi pensado para ser desenvolvido ao longo de um semestre. O professor deve avaliar
o momento de trabalhar as diferentes propostas, considerando seu planejamento e o currculo
tradicional da srie. Est dividido em etapas que podem ser trabalhadas em sequncia, em intervalos
semanais, quinzenais, mensais ou at em intervalos maiores. Por ser longo o processo de construo
da aprendizagem, preciso dar ao aluno o tempo necessrio para a experimentao, a reflexo, o
compartilhamento de ideias e descobertas, a compreenso e aplicao de conceitos.
Considerando-se a importncia do estudo da histria local e regional no Fundamental I, bem como a
valorizao da cultura e dos saberes locais, caber ao professor equacionar esse tempo, levando em
conta a realidade da escola e do grupo-classe.
Se a opo for intercalar as atividades do projeto com as demais demandas escolares, importante
retomar, a cada nova etapa, os conhecimentos sistematizados na etapa anterior, para que o trabalho de
investigao e de consolidao dos novos conhecimentos avance sem perder o foco.

Na descrio a seguir, h uma sugesto do tempo gasto em cada etapa.

Etapa 1: Sistema digestrio, funo dos


alimentos e ao dos nutrientes no corpo.
(Durao: cinco aulas de 45 minutos.)

Etapa 2: Explorao dos gneros textuais:


rtulo de embalagem de alimento e receita.
(Durao: cinco aulas de 45 minutos.)

Etapa 3: Patrimnio cultural imaterial do


estado de Pernambuco: o bolo de rolo.
(Durao: quatro aulas de 45 minutos.)

Etapa 4: A cana-de-acar e a histria de


Pernambuco. (Durao: sete aulas de 45
minutos.)

Etapa final: Fechamento e sistematizao


das reflexes feitas ao longo do projeto.
(Durao: duas aulas de 45 minutos + tempo
de planejamento para apresentao dos
trabalhos finais.)

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Elaborao e apresentao do produto final
A consolidao e a apresentao dos resultados acontecero em dois momentos distintos:
1. Preparao para a produo do trabalho de concluso do projeto. Durao: 60 minutos ou mais
tempo, dependendo do perfil da turma, para troca de ideias e orientaes do professor. Os trabalhos
de concluso podem ser desenvolvidos em duplas, em pequenos grupos, individualmente ou envolver
toda a sala de aula. O professor deve estabelecer uma data para a apresentao dos resultados.
2. Data da apresentao dos trabalhos finais e fechamento do projeto com discusso e avaliao dos
resultados.

Os alunos devero participar das decises quanto escolha, produo


Algumas
e formatao do trabalho de concluso, assumindo o protagonismo
consideraes
na construo do conhecimento e em sua aprendizagem. Caber ao
sobre o trabalho
professor: garantir a interao dos alunos com seus objetos de estudo
de concluso do
e acompanhar os trabalhos para que no se perca o foco; estar atento
projeto:
e presente cada vez que for acionado, seja por demanda coletiva ou
individual; dar instrues claras e detalhadas em cada etapa, avaliar
e dar feedbacks ao trmino de cada tarefa e fornecer informaes adicionais que possam subsidiar
o projeto, toda vez que julgar oportuno; cuidar para que os alunos se mantenham, o tempo todo,
ativos e motivados. O professor deve, por fim, exercer o papel de agente colaborador e facilitador e
supervisionar os trabalhos de maneira atenta.

Referncias

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temas transversais, tica. Braslia: MEC/SEF, 1997.

BRASIL. Secretaria de Educao Fundamental. Parmetros Curriculares Nacionais: Cincias Naturais.


Braslia: MEC/SEF, 1997.

4
BRASIL. Secretaria de Educao Fundamental. Parmetros Curriculares Nacionais: Histria. Braslia:
MEC/SEF, 1997.

BRASIL. Secretaria de Educao Fundamental. Parmetros Curriculares Nacionais: Lngua Portuguesa.


Braslia: MEC/SEF, 1997.

CASCUDO, L. C. Histria da alimentao no Brasil. So Paulo: Global, 2011.

CAVALCANTI, M. L. M. Gilberto Freyre e as aventuras do Paladar. Recife: Fundao Gilberto Freyre, 2013.

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Sugestes de endereos na internet (acessos em: 11 fev. 2014)

Fundao Joaquim Nabuco (Fundaj)


<http://www.fundaj.gov.br>
<http://www.fundaj.gov.br/index.php?option=com_content&view=article&id=365> (Culinria brasileira)

Fundao do Patrimnio Histrico e Artstico de Pernambuco (Fundarpe)


<http://www.fundarpe.pe.gov.br/politicacultural_patrimonio.php> (Poltica Cultural e Patrimnio)

Instituto do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional (Iphan)


<http://portal.iphan.gov.br>
<http://portal.iphan.gov.br/portal/montarPaginaSecao.do?id=10852&retorno=paginaIphan>
(Patrimnio imaterial)

Patrimnio Cultural Imaterial: Frevo


<http://www.brasil.gov.br/cultura/2009/10/material-e-imaterial>
<http://www.unesco.org/new/pt/brasilia/culture/world-heritage/intangible-heritage/>

Bolo de rolo
<http://terramagazine.terra.com.br/blogdalecticiacavalcanti/blog/2006/09/02/bolo-de-rolo/>

Eu e o meu corpo vdeo de animao produzido pelo Instituto Gubelkian de Cincia (IGC),
Lisboa, Portugal
<http://www.youtube.com/watch?v=8u9l5c5JXhw>

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ETAPA 1
Sistema digestrio, funo
dos alimentos e ao dos
nutrientes no corpo

(Durao: cinco aulas de 45 minutos)

Recursos necessrios: Bolo de rolo; livro didtico de Cincias; folhas de papel Kraft; fita adesiva;
canetas com ponta porosa; computador ou outro dispositivo com acesso internet.

Antes das atividades: 1. Explicar aos alunos que eles iniciaro um projeto
Levantamento dos interdisciplinar, com base na investigao de uma
conhecimentos prvios que especialidade da culinria pernambucana.
nortearo a investigao dos
alunos nesta e nas demais
2. Levar bolo de rolo cortado em pedacinhos e oferecer aos
etapas do projeto.
alunos.

3. Perguntar:
O que vocs comeram? Quem nunca tinha comido algo parecido? Gostou/no gostou? Por qu?
Que ingredientes vocs identificam nesse alimento? Qual o mais evidente?
Como ser que se prepara esse alimento?

Atividade 1 Investigao
sobre nutrio: por que nos 1. Perguntar: o que vai acontecer com esse pedao de doce,
alimentamos? depois de ser mastigado e engolido?

2. Permitir aos alunos que se expressem livremente e possam levantar hipteses sobre a digesto. Usar
o quadro de giz para registrar as hipteses dos alunos, orientando-os a fazer anotaes no caderno.

3. Atividade com o livro didtico: pesquisar no livro didtico informaes sobre o sistema digestrio.

4. Roda de conversa para checagem dos contedos pesquisados, correo das atividades do livro
didtico e confronto com as hipteses levantadas antes da pesquisa.

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Atividade 2 Consolidao
dos conhecimentos
adquiridos durante a 1. Providenciar antecipadamente folhas de papel Kraft (pardo),
pesquisa no livro didtico e fita adesiva e canetas com ponta porosa. Orient-los para a
compartilhamento dos novos atividade de acordo com os passos a seguir:
conhecimentos na roda de
Colar as folhas na parede da sala e organizar a turma
conversa.
em grupos de 3 ou 4 alunos: os grupos devem fazer o
contorno do corpo de um dos colegas no papel Kraft.

Orientar os alunos a desenhar, dentro do contorno, os rgos internos do corpo que esto
envolvidos na digesto dos alimentos: comeando pela boca, quando o alimento mastigado, at
ser excretado pelo nus.
Permitir aos alunos que consultem livremente o livro didtico ou outro tipo de suporte, como o
computador ou o tablet, para se inspirar em ilustraes e/ou animaes do sistema digestrio
(nesse caso, o professor deve orientar a pesquisa em sites ou aplicativos que sejam confiveis
sob o ponto de vista da divulgao cientfica). Mapas do corpo humano destacando o sistema
digestrio tambm podem ser afixados em uma parede da sala (ou no quadro de giz) para a
consulta dos alunos.

2. Ao trmino da atividade, os grupos devem compartilhar com os colegas o sistema de nutrio


(digestrio) que desenharam, realizando breves apresentaes para que os resultados sejam
comparados e corrigidos, se necessrio.

Atividade 3 Reflexo
sobre a importncia do 1. Iniciar a atividade com as seguintes perguntas, para que os
alimento e da boa nutrio: a alunos possam apresentar suas hipteses:
pirmide alimentar. Que tipos de alimento so necessrios para uma boa
nutrio?

Em sua opinio, a quantidade de bolo de rolo que voc comeu hoje suficiente para suas
necessidades dirias? Por qu?
E se voc comesse mais bolo, estaria bem nutrido? Por qu?

2. Escrever no quadro de giz as hipteses dos alunos e orient-los a registrar essas anotaes no
caderno para que sejam retomadas e discutidas ao fim da atividade.

3. Entregar a Ficha 1 (Anexo 1) para ser trabalhada como tarefa de casa.

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Fechamento da Etapa 1 (na aula seguinte)

1. Roda de conversa para apresentao e compartilhamento das anotaes das fichas. Para
conduzir essa atividade, sugere-se o seguinte roteiro:
Buscar exemplos de alimentos consumidos pelos alunos no dia pesquisado. Perguntar: o
que vocs anotaram como refeio de caf da manh, de almoo e de jantar?
Registrar no quadro de giz as sugestes dos alunos, separando os alimentos por refeio:
caf da manh, almoo, jantar e lanches nos intervalos entre as refeies principais.
Solicitar a ajuda deles para agrupar os alimentos, seguindo o quadro baseado nas
informaes do Guia alimentar brasileiro, elaborado pelo Ministrio da Sade (Ficha 1), e
no que eles registraram nas respectivas fichas.
Desenhar uma pirmide alimentar no quadro de giz e distribuir os alimentos citados nos
espaos reservados para cada grupo alimentar (escrever os nomes dos alimentos ou
desenh-los).
Com a ajuda dos alunos, conferir se as quantidades de alimento esto coerentes com
a orientao nutricional do Guia alimentar brasileiro (Grupo 1: 6 pores; Grupo 2: 3
pores; etc.).
Pedir aos alunos que faam as substituies necessrias para construir uma pirmide
alimentar que represente uma dieta saudvel.

2. Retomar as hipteses dos alunos para responder s perguntas propostas no item 1 da


Atividade 3 e questionar:
Em que posio da pirmide alimentar voc colocaria o bolo de rolo? Por qu?
Baseados na resposta da questo anterior, qual seria a poro ideal de bolo de rolo para
se consumir em um dia?
Que substituies poderiam ser feitas na dieta para que se pudesse incluir o bolo de rolo
e, ainda assim, ela permanecesse saudvel?

3. Entregar a Ficha de Autoavaliao (Anexo 2) para ser preenchida na sala de aula.

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Orientaes ao professor e
sugestes de respostas

Antes das atividades

Item 3
Essa resposta vai encaminhar um dos temas a ser investigado neste projeto: patrimnio cultural
imaterial de Pernambuco o modo de fazer.
Essa resposta vai encaminhar outros temas que sero investigados durante o projeto: cultura da
cana-de-acar e importncia do doce na cultura pernambucana; histria colonial; histria de
Pernambuco.
Pergunta para levantar os conhecimentos que sero estudados em Lngua Portuguesa: estudo dos
gneros textuais receita e rtulo de produto.
Aps cada pergunta, registrar as respostas dos alunos no quadro de giz e orient-los a anotar esses
registros no caderno. Em diferentes momentos do projeto, eles recorrero s anotaes feitas nesse
primeiro encontro.

atividade 2
Item 2
Ao conduzir a atividade, importante que os alunos adquiram conscincia de que o funcionamento do
corpo acontece de modo integrado, com os vrios sistemas atuando ao mesmo tempo, e que um sistema
depende do outro para funcionar bem. Sistemas do corpo humano: digestrio, respiratrio, circulatrio,
excretor, esqueltico/muscular e nervoso.

atividade 3
Item 1
Espera-se que o aluno responda no s duas ltimas perguntas, pois, para garantir a boa nutrio,
alm do tamanho das pores (a quantidade ingerida foi muito pequena, neste caso) importam tambm
as propriedades nutritivas dos alimentos e sua diversidade.

fechamento da etapa 1
Item 2
No topo da pirmide, Grupo 8: Acares e doces.
1 poro de bolo de rolo
Seria necessrio incluir o bolo de rolo no lugar de outro alimento do Grupo 8: Acares e doces.

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ETAPA 2
Explorao dos gneros
textuais: rtulo de embalagem
de alimento e receita

(Durao: cinco aulas de 45 minutos)

Recursos necessrios: Embalagem (rtulo) de bolo de rolo; livro didtico de Lngua Portuguesa;
dicionrio; caderno de anotaes; lpis ou caneta; computador ou outro dispositivo com acesso
internet.

1. Levar para a sala de aula algumas embalagens iguais de


Antes das atividades:
bolos de rolo industrializados e deixar que os materiais
Levantamento de hipteses circulem entre os alunos. Perguntar:
a partir de embalagens.
Do que so essas embalagens? O produto dessas
embalagens foi feito industrialmente ou artesanalmente?
Como possvel chegar a essa concluso?

O que chama sua ateno nessas embalagens?


O que significa fabricar algo em larga escala? Quais cuidados o fabricante precisa ter e por qu?

Atividade 1 Leitura e
1. Antes de iniciar o trabalho de leitura e interpretao das
informaes contidas na embalagem, explicar o que um
interpretao dos dados
rtulo. Perguntar:
contidos em embalagens de
alimentos. Para que ele serve? Por que as informaes de um rtulo
so importantes?

2. Formar grupos de trabalho e distribuir uma embalagem para cada grupo. Orientar a atividade de
acordo com o roteiro a seguir.
a) Localizar na embalagem o nome comercial do produto.
b) Buscar as informaes sobre o fabricante do produto.
c) Procurar informaes que confirmem que o produto foi fabricado segundo um padro.
d) Procurar indicaes que garantem o consumo seguro do produto.
e) Localizar na embalagem os dados da tabela nutricional. Perguntar: O que essa tabela informa?
Por que importante consult-la? Registrar as respostas dadas no quadro de giz para que todos
os alunos possam copi-las.

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3. Interpretao dos dados da tabela nutricional (esse item deve ser desenvolvido coletivamente, com a
orientao do professor).
a) Pedir a um aluno que leia os itens da tabela, procurando esclarecer as dvidas que surgirem.
b) Chamar a ateno para a quantidade de itens da tabela e em que proporo eles aparecem (ver
exemplo de tabela nutricional encontrada em uma embalagem de bobo de rolo).

Bolo de rolo (poro de 60 gramas)


Energia (kcal) 173
Carboidratos (g) 12
Protenas (g) 4
Gorduras totais (g) 13
Colesterol (mg) 73
Fibra alimentar (g) 0,0
Clcio (mg) 11
Ferro (mg) 0,0
Sdio (mg) 125

c) Perguntar: esses nmeros correspondem ao bolo inteiro ou a um pedao do bolo? Que informao
da tabela permite responder a essa pergunta?
d) O aluno vai acionar os conhecimentos de Matemtica para fazer a conta de quantas pores de
60 g cabem na embalagem (para responder pergunta os alunos tero de localizar o peso lquido
do bolo; no caso do bolo pesquisado, so 900 g de peso lquido).
e) Propor que multipliquem cada valor da tabela pelo nmero de pores, para saber quanto h de
cada componente da tabela em um bolo inteiro, e montem no caderno outra tabela considerando
os valores totais para um bolo inteiro (no caso do modelo, o bolo pesa 900 g).
f) Para finalizar: Pesquise na embalagem os ingredientes que fazem parte da receita. Em sua
opinio, quais desses ingredientes so mais calricos? Justifique sua hiptese.

Atividade 2 Caracterizao 1. Conversar com os alunos sobre as caractersticas do gnero


do gnero textual instrucional receita. Perguntar:
(receita) e anlise de receita Vocs sabem o que um texto instrucional? Por que ele
caseira de bolo de rolo. se chama assim?

Vocs sabiam que a receita um texto do gnero instrucional? Por que ser?
O que caracteriza uma receita?

2. Entregar a Ficha 1 (Anexo 1) para ser trabalhada em duplas na sala de aula.

3. Aps o trabalho das duplas, organizar uma roda de conversa para compartilhamento das respostas
da Ficha 1.

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Atividade 3 Entrevista 1. Orientar a investigao sobre os modos de fazer bolo de
com familiares sobre os rolo e a importncia que essa especialidade da culinria
modos de fazer bolo de rolo. pernambucana tem na cultura do povo pernambucano.

2. Explicar aos alunos que eles vo entrevistar uma pessoa da famlia para coletar mais informaes
sobre o bolo de rolo.

3. Distribuir a Ficha 2 (Anexo 2) com o roteiro para a entrevista com os familiares.

4. No dia marcado para a entrega das fichas preenchidas, organizar uma roda de conversa para que os
alunos compartilhem com os demais colegas o que descobriu sobre o bolo de rolo ao entrevistar uma
pessoa da famlia. Durante a roda de conversa, propor uma reflexo sobre as seguintes questes:
Os entrevistados conheciam o bolo de rolo? Algum no conhecia? Voc consegue associar essa
falta de conhecimento a algum fato relatado pelo entrevistado? (por exemplo, no nasceu/ no
viveu em Pernambuco, no gosta/ no pode comer doces, entre outras possibilidades).
Por que ser que a maior parte das famlias pernambucanas conhece o bolo de rolo?

5. Explorar as receitas de bolo de rolo que os alunos conseguiram. Usar o quadro de giz para registrar
as semelhanas e diferenas entre as receitas. Perguntar:
O que vocs percebem de comum em todas as receitas pesquisadas, em relao ao modo de
fazer?
Ser que podemos dizer que o bolo de rolo tem um jeito especial de ser feito em relao a outros
rocamboles? O que seria?

Fechamento da Etapa 2

1. Distribuir a Ficha de Autoavaliao (Anexo 2) para ser preenchida em sala de aula.

2. Orientar os alunos a responder no caderno pergunta que segue. Dar um tempo para
responderem e propor, em seguida, que troquem ideias com os colegas.
Qual foi a descoberta mais interessante que voc fez durante essa atividade?

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Orientaes ao professor e
sugestes de respostas

Antes das atividades


Embalagens de bolo de rolo; feito industrialmente; resposta pessoal.
Os alunos devero responder oralmente a essa questo enquanto o professor registra as hipteses
no quadro de giz.
Significa fabricar muitos bolos ao mesmo tempo; o fabricante deve seguir um padro para que
todos os bolos tenham as mesmas caractersticas receita sempre igual, mesmo peso, mesma
apresentao e obedecer aos rgidos critrios de higiene, conservao e armazenamento do
produto.

Atividade 1
Item 2
Os alunos devem anotar as respostas no caderno.
b) Nome da marca, nome do fabricante, endereo.
c) Peso, informaes nutricionais, ingredientes.
d) Data de fabricao/ prazo de validade.

Item 3
b) O significado de cada item da composio nutricional do produto pode ser um tema para
aprofundamento posterior, se o assunto despertar interesse e o professor julgar necessrio. Pode ser
encaminhado por meio de uma pesquisa em livros ou na internet. O importante deixar claro que
cada item da tabela tem uma funo nutricional especfica e identificar algumas informaes que
eles j devem ter ouvido falar, como a quantidade de calorias que o alimento tem, de gordura, fibras,
etc. Explicar que valor calrico a energia qumica do alimento e que 1 Kcal corresponde a 1 000 cal.
f) Espera-se que, dentre os ingredientes citados, o aluno mencione o acar (presente tambm no
recheio de doce de goiaba). Os ingredientes do bolo de rolo da embalagem pesquisada so: ovo,
acar, doce de goiaba, farinha de trigo, manteiga, margarina, sal. H tambm a informao: contm
glten. Explique que o glten est presente na farinha de trigo. Outras informaes contidas
na embalagem do produto pesquisado: Bolo de Rolo Casa de Frios; receita original desde 1957;
leve Pernambuco para o mundo (slogan); Data de fabricao: 16/10/2013; Prazo de validade:
04/11/2013; preo: R$ 39,90; peso lquido: 900 g; nmeros do CNPJ e Inscrio Estadual.

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Atividade 2
Item 1
Trata-se de um gnero textual cuja caracterstica principal dar instrues, isto , orientar e descrever
as etapas necessrias para a realizao de algo. A receita um exemplo de texto instrucional, mas
h outros, como os manuais de instruo que acompanham objetos que precisam ser montados
ou equipamentos que precisam ser instalados, jogos, etc. Os textos instrucionais normalmente so
divididos em duas partes: lista dos materiais/ ingredientes necessrios para sua execuo e instrues
sobre o modo de fazer. Para que uma receita funcione, as quantidades sugeridas na lista de ingredientes
devem ser precisas e as instrues de como fazer devem ser bem claras. O contedo do livro didtico
de Lngua Portuguesa pode ser trabalhado logo aps a concluso dessa etapa do projeto, se o professor
julgar oportuno, para fixar os conhecimentos acionados.

Atividade 3
Item 4
Fazer os registros no quadro de giz dos comentrios mais significativos e orientar os alunos a copiar no
caderno as anotaes do quadro de giz.

Item 5
A caracterstica mais marcante do bolo de rolo so as camadas bem finas, dando-lhe uma aparncia de
rolo.

Anexo 1
Ficha 1
Ao distribuir as fichas para as duplas, ler a receita para a turma com o objetivo de esclarecer algum
ponto que poder gerar dvidas. Perguntar: a lista dos ingredientes, disposta em duas linhas, est
clara para todos? E quanto s instrues sobre o modo de preparo, todos compreenderam as etapas de
execuo na maneira em que o texto est organizado? H alguma dvida de compreenso na estrutura
da receita?

Item 2
Respostas sugeridas:
a) Aparentemente, a lista est completa, com todas as quantidades indicadas. Talvez essa lista pudesse
ficar mais precisa se a expresso um pouco de gua fosse substituda pela quantidade exata de
gua necessria para amolecer o doce de goiaba (goiabada). Como a receita sugere o doce pronto,
em lata, pode haver variaes de textura dependendo da marca do produto, da a dificuldade de
precisar a quantidade de gua em uma medida especfica (xcara, copo, colher de sopa, etc.). O
trigo citado refere-se farinha de trigo.

15
b) Resposta pessoal. Se as instrues fossem desmembradas e numeradas, o texto instrucional ficaria
mais claro e fcil de ser seguido. O texto tambm pressupe que quem vai executar a receita j tenha
alguma familiaridade com o assunto, que saiba, por exemplo, como se bate claras ao ponto de neve.
Ao exemplo da lista de ingredientes, tambm faltou preciso quanto ao tempo de forno (por pouco
tempo uma informao vaga) e temperatura indicada (forno bem quente, mdio ou brando?).
c) Resposta pessoal. Numerar os comandos, desmembrar as etapas (especialmente os dois primeiros
comandos: Bata bem o acar e a manteiga...; Divida a massa em sete assadeiras rasas...).
d) Resposta pessoal. Talvez acertar a hora exata de retirar o bolo do forno e em que momento exato ele
deve ser enrolado (com o bolo ainda quente, morno ou frio?).
e) Resposta pessoal. A dica sugere derreter a goiabada em gua fria. Na verdade, ficaria mais preciso
se fosse usada a palavra amolecer.

Item 3
Resposta pessoal. Na roda de conversa, quando os alunos compartilharem com os colegas as respostas
da ficha, pode-se aproveitar a questo proposta no item f para perguntar: Ser que todas as receitas de
bolo de rolo so exatamente iguais? O que pode mudar no modo de preparo ou nas instrues dadas?
Os ingredientes usados nesta receita so exatamente os mesmos indicados na embalagem do bolo de
rolo industrializado? Os alunos devem perceber que na lista de ingredientes do bolo industrializado h a
indicao de sal e de margarina. Essa questo vai mobilizar a prxima atividade dessa Etapa 2, quando
os alunos tero de entrevistar os familiares sobre o bolo de rolo e buscar novas receitas.

16
ETAPA 3
Patrimnio cultural imaterial
do estado de Pernambuco:
o bolo de rolo

(Durao: quatro aulas de 45 minutos)

Recursos necessrios: Computador ou outro dispositivo com acesso internet; dicionrio;


caderno de anotaes; lpis ou caneta.

Antes da atividade:
1. Retomar a questo de fechamento da etapa anterior: O que
Questionamento
h de especial no bolo de rolo? Perguntar:

Na etapa anterior, vocs analisaram algumas receitas de bolo de rolo e entrevistaram pessoas que
sabiam como fazer esse bolo. O que perceberam de especial no modo de fazer o bolo de rolo?
A origem do bolo de rolo antiga ou recente? Como podemos chegar a essa concluso?

1. Explicar aos alunos que eles vo ler um texto sobre o bolo


Atividade 1 Leitura de de rolo. O texto foi extrado do site Pesquisa Escolar, da
texto informativo sobre o Fundao Joaquim Nabuco, e traz informaes sobre as
bolo de rolo, extrado do caractersticas dessa especialidade culinria, sua origem e
site da Fundao Joaquim importncia para a cultura regional.
Nabuco, em Recife,
Pernambuco.
2. Distribuir a Ficha 1 (Anexo 1) para que eles trabalhem
individualmente.

3. Dar um tempo para que trabalhem com as fichas. Depois, organizar uma roda para a troca de
impresses sobre o texto e para o compartilhamento das respostas.

4. Propor como tema de aprofundamento da leitura que o grupo troque ideias sobre o que entendem
por patrimnio cultural imaterial. Perguntar:
Quais hipteses vocs tm para explicar o fato de o bolo de rolo se enquadrar na categoria de
patrimnio cultural imaterial?

17
Atividade 2 Patrimnio 1. Organizar uma roda de conversa para retomar a discusso
cultural material e proposta no item 4 da atividade anterior e as hipteses
imaterial de Pernambuco. levantadas sobre patrimnio cultural imaterial. Iniciar a
discusso apresentando as informaes:

Em sua origem, a palavra patrimnio significa herana paterna. O termo passou a designar o
conjunto de bens de uma famlia que, por herana, passa de gerao a gerao.

2. Depois, perguntar:
Que tipos de bens, com valor de negociao, podem fazer parte de um patrimnio familiar?
Quais bens familiares possuem valor afetivo, ou seja, no podem ser avaliados e precificados?
Agora, pensem no significado de patrimnio cultural. Quais bens poderiam fazer parte de um
patrimnio cultural? Como identificar esses bens? Quem seriam seus herdeiros?

3. Orientar uma pesquisa na internet para que os alunos busquem exemplos de bens culturais materiais
e imateriais do estado de Pernambuco, tombados ou no. Os links citados na orientao ao professor
do item anterior podero dar suporte a essa pesquisa.

Fechamento da Etapa 3

1. Roda de conversa para discusso sobre o que aprenderam durante essa etapa do projeto e
para o compartilhamento dos dados pesquisados. Perguntar:
Vocs sabiam que o estado de Pernambuco tinha um patrimnio cultural to
diversificado? O que vocs pensam a respeito disso?
Alm do bolo de rolo, h mais dois tipos de doce que so considerados patrimnio
cultural imaterial do estado de Pernambuco: o bolo Souza Leo e o Cartola. Por que ser
que o pernambucano se identifica tanto com o doce?

2. Entregar a Ficha de Autoavaliao (Anexo 2) para ser preenchida em sala de aula.

18
Orientaes ao professor e
sugestes de respostas

Antes da atividade
Fazer os registros no quadro de giz; orientar os alunos a anotar as informaes no caderno. A ideia
sensibiliz-los sobre a presena do bolo de rolo na cultura do pernambucano e faz-los refletir por que
esse doce faz parte da cultura e da histria de Pernambuco.

Atividade 1
Item 1
A Fundao Joaquim Nabuco est situada em Recife, PE, e tem como misso produzir, guardar e
difundir conhecimentos ligados a temas socioculturais e histricos brasileiros, focando especialmente as
regies Norte e Nordeste do Brasil. Ver: <http://basilio.fundaj.gov.br/pesquisaescolar/>. Acesso em: 11 fev.
2014.
Se a escola tiver acesso internet, navegue pelo site com os alunos, explorando as informaes da
pgina inicial e algumas abas at chegar ao texto que eles vo ler, a fim de trabalhar esse suporte (site):
como os contedos so apresentados, como pesquisar, ter acesso a outros contedos, etc.

Atividade 2
Item 2
Dividir uma parte do quadro de giz em duas colunas. No topo de uma delas, escrever: Bens de valor
material e, no topo da outra, Bens de valor afetivo. medida que os alunos vo citando exemplos de
bens familiares, registrar na respectiva coluna.
Sugestes de resposta: Bens de valor material imveis (casas, apartamentos, fazendas, terrenos,
etc.), valores em dinheiro, em aes, em ttulos, joias, ttulos de clube, empresas, participao
em sociedades, obras de arte, objetos, automveis e outros veculos, etc.; Bens de valor afetivo
fotografias, vdeos, documentos antigos, roupas e objetos pessoais, livros de receita, dirios,
cadernos escolares, cartas e outras correspondncias, etc. No rol dos bens de valor afetivo podem
existir itens que tenham valor material, mas que, pelo seu valor afetivo, no esto venda, ou seja,
no podem ser precificados. Louas e prataria, joias de famlia, obras de arte, roupas e acessrios
de grife, mveis de poca e at automveis podem figurar nessa lista (e tambm na lista dos bens
materiais, quando as famlias querem dispor deles em troca de dinheiro).

19
Os bens culturais so a herana comum de todos os membros de um mesmo grupo social, de uma
nao, da humanidade. So todos os bens mveis (objetos, documentos, registros, etc.), imveis
(prdios, construes, monumentos, vilas, bairros, cidades) e naturais (parques, reservas, florestas e
outros ambientes naturais) que tenham valor significativo para a sociedade, por seu valor histrico,
arqueolgico, artstico, ecolgico, espiritual, social, esttico, cientfico ou documental. Na lista
dos bens culturais entram os bens materiais e tambm os bens imateriais, os seja, o conjunto de
saberes (conhecimentos e modos de fazer), de celebraes (rituais, festas, formas de expresso,
manifestaes artsticas, musicais, cnicas, literrias, entre outras), de lugares (mercados, feiras,
santurios, praas e outros espaos voltados para o encontro e prticas culturais e/ou sociais
coletivas) que representam a identidade, a memria e a ao dos diferentes grupos sociais
formadores de uma sociedade ou nao.
Ajudar os alunos a lembrar de exemplos de bens culturais e, na outra parte do quadro de giz, dividir
em colunas os bens materiais e os bens imateriais citados. Uma sugesto para ilustrar esse debate
fazer uma apresentao em Power Point com imagens que representam esses bens culturais, no
s em Pernambuco como tambm em outros lugares do Brasil. Para aprofundar o tema, consultar os
links: <http://basilio.fundaj.gov.br/pesquisaescolar/>;
<http://portal.iphan.gov.br/portal/montarPaginaSecao.do?id=10852&retorno=paginaIphan>;
<http://portal.iphan.gov.br/portal/montarPaginaSecao.do?id=12456&retorno=paginaIphan>;
<http://www.fundarpe.pe.gov.br/politicacultural_patrimonio.php>;
<http://issuu.com/fundarpe/docs/preserva__o_do_patrim_nio_cultural_de_pernambuco>.
(Acessos em: 11 fev. 2014.)

Item 3
Explicar aos alunos que o registro e o tombamento, assim como a preservao do patrimnio cultural
brasileiro, so de responsabilidade do Instituto do Patrimnio Histrico e Artstico Nacional (Iphan).
No mbito estadual, o rgo responsvel pelos estudos tcnicos e pelo registro do patrimnio cultural
pernambucano a Fundao do Patrimnio Histrico e Artstico de Pernambuco (Fundarpe). A emisso
de pareceres e o julgamento de propostas ficam a cargo do Conselho Estadual de Cultura. Nos sites
dessas instituies h informaes que podem dar suporte pesquisa dos alunos. importante navegar
pelos sites antes de indic-los e acompanhar a pesquisa, ou montar um roteiro para que eles busquem
na internet as informaes solicitadas. Se a escola tiver laboratrio de informtica, recomenda-se que
a pesquisa seja feita na escola e em duplas para que os alunos possam trocar experincias enquanto
pesquisam. Importante tambm orientar que os dados coletados devem ser sistematizados de maneira
organizada para que possam ser facilmente consultados e compartilhados durante a apresentao dos
resultados da pesquisa na roda de conversa.

20
Anexo 1
Ficha 1
Item 3 (Aps a leitura)
1. a) Espcie de rocambole com camadas finssimas de po de l, recheado com goiabada. um doce
brasileiro originrio de Pernambuco e derivado do bolo portugus colcho de noiva. A verso
portuguesa tem o recheio de amndoas. No Brasil, usou-se um ingrediente da terra, a goiabada,
pela falta do ingrediente original, a amndoa. Respostas pessoais.
b) A massa enrolada em camadas to finas que o bolo ficou parecido com um rolo.
c) O fato de ser enrolado em camadas bem finas. O texto no d referncias claras sobre sua
originalidade em relao s demais localidades no Nordeste, mas sugere que a diferena est no
sabor e na maneira de fazer.
d) Trata-se do bolo Souza Leo. Respostas pessoais.

2. Resposta pessoal.

21
ETAPA 4
A cana-de-acar e a
histria de Pernambuco

(Durao: sete aulas de 45 minutos)

Recursos necessrios: Livro didtico de Histria; folhas de papel Kraft ou cartolina; canetinhas
coloridas; computador ou outro dispositivo com acesso internet; dicionrio; caderno de anotaes;
lpis ou caneta.

Antes da atividade: 1. Levantar o que os alunos j sabem sobre a histria de


Pernambuco. Perguntar:
Levantamento de
conhecimentos prvios. De onde vem o acar? Como ele produzido?
O que vocs sabem sobre o incio da histria de
Pernambuco?

Atividade 1 Construo 1. Orientar os alunos a construir uma linha do tempo com os


de linhas do tempo. principais acontecimentos da vida deles. Nessa atividade,
considerar que:
O aluno deve partir do tempo atual para o passado. A linha do tempo deve comear, portanto,
pela data que corresponde ao ano letivo (por exemplo, 2014) e terminar no ano de nascimento do
aluno.
O aluno vai selecionar as informaes que julgar relevantes em sua histria.
Nessa linha tambm poder constar acontecimentos e fatos ocorridos no lugar onde ele mora,
no estado de Pernambuco, no Brasil ou no mundo, mesmo que ele no tenha participado
diretamente, mas que sejam representativos do grupo social ao qual ele pertence ou que tenha,
para ele, algum significado.
Afixar em um mural da sala de aula as linhas do tempo construdas pelos alunos e promover uma
roda de conversa para que eles troquem experincias sobre essa produo.

2. Roda de conversa para reunir o que a turma conhece sobre a histria de Pernambuco e do Brasil.
Registrar no quadro de giz os fatos e acontecimentos lembrados pelos alunos.
Sugerir turma que construa coletivamente uma linha do tempo com os fatos e acontecimentos
registrados no quadro de giz. Desta vez, a linha do tempo deve comear do passado para o
presente. Organizar, portanto, os acontecimentos e fatos mais antigos, em sequncia, at chegar
aos mais recentes.
Orientar o registro dessa linha do tempo no caderno.

22
Atividade 2 Pesquisa no
livro didtico sobre a histria 1. Formar duplas para que pesquisem no livro didtico de
de Pernambuco. Histria fatos e acontecimentos da histria do estado de
Pernambuco.

2. Orient-los a reunir outros fatos e acontecimentos relevantes da histria de Pernambuco que no


tinham sido lembrados na atividade anterior. Solicitar que faam anotaes no caderno.

3. Propor como discusso que elejam quais desses novos contedos devem fazer parte da histria de
Pernambuco e quais informaes completam da linha do tempo que eles construram.

Atividade 3 Construo
coletiva de uma grande linha
1. Retomar as linhas do tempo que os alunos construram em
seus cadernos na atividade anterior para servir de esboo
do tempo da histria de
para a montagem de uma grande linha do tempo, que deve ser
Pernambuco.
produzida coletivamente.

2. Essa linha do tempo pode ser feita em papel Kraft, cartolina ou outro tipo de material.

3. Os alunos devem decidir como as informaes sero apresentadas; por exemplo, ilustrando ou
colando imagens que representem alguns dos fatos e acontecimentos que eles selecionaram para a
linha do tempo.

4. Orientar os alunos sobre a necessidade de inserir os fatos e os acontecimentos mais relevantes da


histria de Pernambuco, mas nessa linha do tempo tambm podem constar fatos e acontecimentos
que envolvem a histria da turma e da escola: data de fundao da escola, anos de nascimento do
professor e dos alunos, ano em que os alunos entraram na escola, data da formatura (futuro), entre
outros.

5. Depois de pronta, a linha do tempo pode ser afixada em uma parede da sala de aula ou em outro
lugar na escola.

23
Fechamento da Etapa 4

1. Propor como tema para uma conversa a seguinte questo:


Depois de conhecer a importncia da cultura da cana-de-acar para a histria e a
economia do estado de Pernambuco, voc consegue entender melhor por que o povo
pernambucano tem tanta identidade com o doce? Conte aos colegas o que pensa a esse
respeito.

2. Entregar a Ficha de Autoavaliao (Anexo 1) para ser preenchida em sala de aula.

24
Orientaes ao professor e
sugestes de respostas

Atividade 1
Item 1
Por exemplo, o aluno poder considerar significativo constar em sua linha do tempo o ano em que o
Brasil venceu a Copa do Mundo ou um show de uma banda internacional que ele admira e que tenha
acontecido em Pernambuco.

Atividade 2
Item 3
importante pontuar para os alunos fatos e acontecimentos que so imprescindveis para a
compreenso da histria de Pernambuco. Para isso, fazer perguntas: Esse fato importante para
conhecer a histria do estado? E para a histria do Brasil? Por que importante? Por que no
importante? Essa informao ajuda/no ajuda a entender a sequncia lgica da histria? Por qu?

25
ETAPA final
Fechamento e sistematizao
das reflexes

(Durao: duas aulas de 45 minutos + aulas a definir para apresentao dos trabalhos finais)

Recursos necessrios: Computador ou outro dispositivo com acesso internet; material escolar;
outros materiais a definir, de acordo com os formatos de trabalho de concluso que sero propostos
pelos alunos.

Para retomar 1. Organizar uma roda de conversa para que os alunos compartilhem
suas experincias e opinies a respeito deste projeto.

2. Retomar algumas das questes propostas ao final de cada etapa para ajudar os alunos a pensar
e opinar sobre temas ligados cultura do povo pernambucano. Como provocao inicial, pode-se
propor a seguinte questo:
O que ser pernambucano?

Para refletir 1. Propor a cada um que pense e escolha um ou dois momentos que
foram marcantes neste Projeto e anote no caderno.

2. Perguntar o que cada um anotou e por que acha que esses momentos foram especiais.

3. Estimular a discusso e a troca de ideias.

4. Para finalizar, propor que faam um desenho sobre essa experincia. Quem preferir pode escrever
em vez de desenhar.

26
1. Conversar sobre o trabalho de concluso do projeto. Explicar que
Sobre os trabalhos
esse trabalho pode ser individual, em dupla, em trio ou em grupo
de concluso
e que os alunos podero escolher como preferem apresentar
esse trabalho, lembrando que no necessrio usar todos os
contedos e procedimentos acionados nas etapas do projeto.

2. O importante que esse trabalho final possa traduzir o envolvimento dos alunos com os temas que
dizem respeito histria, aos saberes e cultura locais e tambm represente a identidade do grupo.
Estimul-los com a seguinte provocao:
No dia da apresentao, vocs sero os protagonistas: que histria vo contar?

3. Marcar a data das apresentaes e tambm a data limite para que os alunos entreguem por escrito
sua proposta para o trabalho final. Avaliar com eles a viabilidade da proposta e dar o suporte
necessrio para que possam realiz-la com sucesso.

Para finalizar 1. Aps a apresentao dos trabalhos, pedir aos alunos que se
organizem em roda para uma reflexo sobre o prprio trabalho.

2. Ouvir a opinio dos alunos sobre o desenvolvimento das etapas e dar feedbacks sobre o desempenho
e o comprometimento da turma com as tarefas e com o trabalho final.

3. Entregar a ltima Ficha de Autoavaliao (Anexo 1) para os alunos preencherem.

4. Perguntar se gostariam de propor outros temas para projetos futuros ou se querem continuar
investigando o patrimnio cultural imaterial de Pernambuco.

5. Em outra data, a ser definida pelo professor, apresentar um resumo das opinies dos alunos sobre o
projeto em trs grficos de barras. Ver Ficha de Avaliao Final professor (Anexo 2).

27
anexos
etapa 1

Projeto: Bolo de rolo: aspectos nutricionais, culturais e


anexo 1 histricos dessa especialidade culinria de Pernambuco.

Professor(a): Data: / /
etapa 1 Ficha 1

Nome: Nmero: Ano/turma:

Nutrio e pirmide alimentar

No quadro a seguir, voc vai anotar tudo o que comer em um dia inteiro (e em quais quantidades),
nas trs principais refeies (caf da manh, almoo e jantar), e tambm os alimentos consumidos entre
essas refeies (lanches). Se pular alguma refeio principal ou lanche, deixe em branco o respectivo
campo do quadro.

Refeies Alimentos ingeridos (slidos e lquidos)

Caf da manh

Lanche

Almoo

Lanche

Jantar

Ceia
Para levar uma vida saudvel, preciso ter uma dieta equilibrada, consumindo diferentes tipos
etapa 1 Ficha 1
de alimento nas quantidades certas. Para orientar nossas escolhas, podemos consultar a pirmide
alimentar. Nessa pirmide, os alimentos so distribudos segundo o tipo (funes que desempenham
no organismo) e as quantidades ideais (pores). Na base da pirmide, esto agrupados os alimentos
que devem ser consumidos em quantidades maiores; no topo da pirmide, encontramos os alimentos
que devem ser consumidos moderadamente. De acordo com o Ministrio da Sade, uma dieta saudvel
deve ficar em torno das duas mil calorias dirias, podendo variar para um pouco mais ou para um pouco
menos, dependendo da idade, do sexo
e das condies de sade da pessoa.

Grupo 8
1. Veja um modelo de pirmide Grupo 7
(1 poro)
(1 poro)
alimentar e um quadro com
exemplos de alimentos por grupo. Grupo 5
(1 poro)

Grupo 4
(3 pores)
Grupo 6
(1 poro)

Grupo 3
(3 pores) Grupo 2
(3 pores)

Grupo 1
(6 pores)

Grupo 1 Exemplos: arroz (e arroz integral), po (e po integral), massa (farinha branca e


(6 pores dirias) integral), batata, mandioca, biscoito integral, aveia e quinoa, cereal tipo matinal.

Grupo 2 Frutas. Exemplos: banana, ma, laranja, caju, goiaba, graviola, entre outras;
(3 pores dirias) sucos e salada de frutas.

Grupo 3 Verduras e legumes. Exemplos: alface, escarola, folhas verde-escuras, repolho,


(3 pores dirias) abobrinha, berinjela, beterraba, brcolis, couve-flor, cenoura com folhas e salada
com diferentes vegetais.

Grupo 4 Leite, queijo e iogurte (principal fonte de clcio na alimentao).


(3 pores dirias)

Grupo 5 Carnes e ovos (maior destaque para os peixes do tipo salmo e sardinha e
(1 poro diria) regionais, para os cortes mais magros e grelhados, e para frango sem pele).

Grupo 6 Feijo, soja, lentilha, gro-de-bico; castanha-do-par, castanha-de-caju, nozes,


(1 poro diria) entre outras oleaginosas.

Grupo 7 leos e gorduras (destaque para o azeite).


(1 poro diria)

Grupo 8 Acares e doces.


(1 poro diria)

Fonte: Guia alimentar brasileiro, Ministrio da Sade.


2. Agora, complete o quadro abaixo com os alimentos que voc consumiu em um dia, separando-os por
etapa 1 Ficha 1

grupos.

Grupo 1
(6 pores dirias)

Grupo 2
(3 pores dirias)

Grupo 3
(3 pores dirias)

Grupo 4
(3 pores dirias)

Grupo 5
(1 poro diria)

Grupo 6
(1 poro diria)

Grupo 7
(1 poro diria)

Grupo 8
(1 poro diria)
3. Compare o quadro dos grupos de alimento (atividade 1) e as informaes que voc inseriu na
etapa 1 Ficha 1

atividade 2. Responda:
a) Que grupo de alimento est mais representado em seu quadro?


b) Que grupo de alimento est menos representado em seu quadro?


c) Considerando as informaes que voc registrou na atividade 2, monte sua pirmide alimentar
no espao abaixo. Escreva, na base, o nome do grupo de alimento que voc consumiu mais (e
quantas pores); no topo, o grupo de alimento menos consumido (tambm com a quantidade de
pores); distribua os demais grupos nas camadas intermedirias, de acordo com as quantidades
ingeridas no dia pesquisado.
4. De acordo com a pirmide alimentar que voc montou, como foi sua dieta no dia pesquisado:
etapa 1 Ficha 1

saudvel ou no? Por qu?

5. Em sua opinio, o que poderia ser melhorado em sua dieta para torn-la mais saudvel? Por qu?

6. Registre nas linhas a seguir o que voc achou da experincia de anotar o que come. Reflita tambm
sobre a forma como voc se alimenta.


Projeto: Bolo de rolo: aspectos nutricionais, culturais e
anexo 2 histricos dessa especialidade culinria de Pernambuco.

Professor(a): Data: / /
etapa 1 Ficha de Autoavaliao

Nome: Nmero: Ano/turma:

1. O que voc achou mais interessante nesta etapa?


2. Qual foi a principal dificuldade que voc sentiu ao realizar esta etapa?

3. O que voc mais gostou de aprender nesta etapa?


4. Escreva outras observaes que voc queira fazer sobre esta etapa do projeto.


etapa 2

Projeto: Bolo de rolo: aspectos nutricionais, culturais e


anexo 1 histricos dessa especialidade culinria de Pernambuco.
etapa 2 Ficha 1

Professor(a): Data: / /

Nome: Nmero: Ano/turma:

Receita de bolo de rolo

1. Em duplas, leiam a receita a seguir.

Bolo de rolo

Ingredientes:
250 g de acar/ 250 g de manteiga/ 5 ovos/ 250 g de farinha de trigo/ lata de
goiabada, derretida em um pouco de gua.

Modo de preparar:
Bata bem o acar e a manteiga, junte as gemas, uma a uma. Depois junte as claras
em neve. Acrescente o trigo peneirado e misture delicadamente.
Divida a massa em sete assadeiras rasas, untadas com manteiga e trigo. Asse uma
de cada vez, em forno pr-aquecido, por pouco tempo.
Retire a massa das assadeiras, colocando-a em toalha polvilhada com acar.
Recheie com a goiabada derretida e enrole rapidamente. Repita o mesmo processo
at a ltima camada.

Algumas dicas:
a massa deve ser assada em camadas finas e ficar pouco tempo no forno para no
ressecar e quebrar na hora de montar o bolo;
a goiabada precisa ser derretida com gua fria at ficar cremosa e espalhada em
camadas finas e uniformes;
para servir deve-se cortar o bolo em fatias finas;
pode ser servido acompanhado de fatias de queijo do reino.
Fonte: ANDRADE, M. C. Bolo de Rolo. Disponvel em: <http://basilio.fundaj.gov.br/pesquisaescolar/index.
php?option=com_content&view=article&id=468&Itemid=1>. Acesso em: 11 fev. 2014.
2. Respondam s questes.
etapa 2 Ficha 1

a) A lista de ingredientes est completa, isto , todas as quantidades esto indicadas na receita?


b) As instrues sobre o modo de preparo esto completas? Faltou alguma informao importante
para que qualquer pessoa, ao seguir a receita, consiga execut-la com sucesso? Qual(is)?


c) Na opinio da dupla, h alguma maneira de tornar mais claras e simples as instrues dessa
receita? Como?


d) Na opinio da dupla, que etapa dessa receita apresenta maior dificuldade de execuo? Por qu?


e) As dicas ajudam o leitor a obter sucesso na execuo da receita? Justifiquem.

3. Que outros comentrios e/ou observaes vocs gostariam de registrar sobre o texto da receita?


Projeto: Bolo de rolo: aspectos nutricionais, culturais e
anexo 2 histricos dessa especialidade culinria de Pernambuco.
etapa 2 Ficha 2

Professor(a): Data: / /

Nome: Nmero: Ano/turma:

Roteiro da entrevista com os familiares

Escolha um familiar para entrevistar ou, se preferir, entreviste mais de uma pessoa. Neste caso, voc
deve organizar suas anotaes identificando o autor de cada resposta dada.

1. Explicar ao entrevistado que a pesquisa para um projeto da escola, que pretende estudar aspectos
do patrimnio cultural do povo pernambucano, e que, neste momento, a turma est pesquisando o
bolo de rolo.

2. Anotar os dados do entrevistado:


a) Nome completo:

b) Idade:

c) Sexo:

d) Cidade/estado onde nasceu:

e) Se no nasceu em Pernambuco, desde quando vive neste estado? Por que veio morar nessa
cidade/estado?

f) Grau de parentesco com o entrevistador:

3. Perguntas (faa as perguntas, uma de cada vez, anotando as respostas dadas na ficha; s passe
pergunta seguinte depois de ter anotado a resposta completa da questo anterior).
a) Voc/ O senhor/ A senhora conhece o bolo de rolo?

Sim No

b) Se nunca experimentou, por qu? Gostaria de provar?


Se j conhecia o bolo de rolo, qual foi a primeira vez que comeu o doce? Ainda se lembra de como
etapa 2 Ficha 2
foi a experincia, quantos anos tinha, em que situao o bolo de rolo foi oferecido?


c) Voc/ O senhor/ A senhora gosta do sabor do bolo de rolo? Justifique a resposta.


d) Por que, em sua opinio, o bolo de rolo tem esse nome?


e) Quais ingredientes da receita voc/ o senhor/ a senhora consegue perceber? Algum desses
ingredientes o seu preferido? Qual?


f) Conhece alguma receita de bolo de rolo? Sabe como prepar-lo? (se o entrevistado souber a
receita, pea que a explique ou que empreste a receita anotada para voc copiar em uma folha de
papel. No se esquea de montar a receita em duas partes: Ingredientes e Modo de preparo).
g) Se voc/ o senhor/ a senhora sabe fazer bolo de rolo, com quem e quando aprendeu?


h) Qual a lembrana mais antiga que tem em relao ao bolo de rolo? Gostaria de relat-la aqui?


i) Que outras especialidades da culinria pernambucana voc/ o senhor/ a senhora aprecia? O que
etapa 2 Ficha 2
mais voc aprecia nessas receitas?


j) Que outros doces e bolos pernambucanos voc/ o senhor/ a senhora conhece?


k) Em sua opinio, importante conhecer receitas antigas e prprias do estado onde se vive? Por qu?


l) Que outros comentrios gostaria de registrar a respeito do bolo de rolo e/ou das receitas
pernambucanas?


m) Registre aqui suas impresses pessoais sobre a entrevista (Foi fcil/difcil entrevistar/anotar? Por
qu? Aprendeu algo novo? O qu?).


Projeto: Bolo de rolo: aspectos nutricionais, culturais e
anexo 3 histricos dessa especialidade culinria de Pernambuco.

Professor(a): Data: / /
etapa 2 Ficha de Autoavaliao

Nome: Nmero: Ano/turma:

1. O que voc achou mais interessante nesta etapa do projeto? Por qu?

2. Qual foi a principal dificuldade que voc sentiu? Por qu?


3. O que voc mais gostou de aprender? Por qu?


4. Escreva outras observaes que voc queira fazer sobre esta etapa do projeto.


etapa 3

Projeto: Bolo de rolo: aspectos nutricionais, culturais e


anexo 1 histricos dessa especialidade culinria de Pernambuco.
etapa 3 Ficha 1

Professor(a): Data: / /

Nome: Nmero: Ano/turma:

Leitura e interpretao de texto informativo

Siga o roteiro de leitura e faa o que se pede. Registre tudo no caderno.

1. Antes da leitura
Localize o ttulo do texto, o nome do autor e a fonte de onde ele foi retirado.

2. Momento da leitura
Faa uma leitura silenciosa do texto. Aps ler cada pargrafo, interrompa a leitura e veja se h
alguma palavra ou expresso que voc desconhece. Se houver, grife-a.
Leia novamente o pargrafo, procurando, dessa vez, compreender o contexto em que a palavra
desconhecida se insere. Tente perceber se o texto fornece pistas para que voc possa deduzir o
significado da palavra. Depois, consulte um dicionrio para ter certeza de que voc compreendeu,
de fato, o significado da palavra ou, se no compreendeu, para saber o que ela significa.
Proceda da mesma maneira at ler o ltimo pargrafo do texto.

BOLO DE ROLO
Por: Maria do Carmo Andrade
(Bibliotecria da Fundao Joaquim Nabuco, Recife, PE)

O bolo de rolo, uma espcie de rocambole com camadas finssimas de po de


l, um doce brasileiro, originrio de Pernambuco, reconhecido como patrimnio
cultural e imaterial do estado, em 2007, atravs da Lei Ordinria n 379.
Considerado uma das especialidades tpicas da culinria pernambucana, assim
como o famoso bolo Souza Leo (tambm reconhecido como patrimnio cultural e
imaterial de Pernambuco, em 2008), o bolo de rolo derivou-se do bolo portugus
conhecido como colcho de noiva, que era recheado com amndoas. No Brasil,
o colcho de noiva foi se transformando e sofrendo adaptaes devido falta de
ingredientes das receitas originais na regio Nordeste.
O recheio de amndoas foi substitudo por goiabada, de preferncia feita em
casa. A massa passou a ser enrolada em camadas cada vez mais finas. Ao final, o
bolo ficou parecido com um rolo, da a origem do seu nome.
etapa 3 Ficha 1

Era servido como sobremesa ou lanche. Um visitante ilustre no poderia sair de


uma casa sem degustar uma fatia de bolo de rolo. Dessa maneira, foi sendo utilizado
como forma de estreitar os laos de amizade, como forma de agradecimento, como
presente e at amolecer coraes. At o papa Joo Paulo II, quando da visita ao
Recife, em 1980, provou uma fatia.
Passando a ser cada vez mais conhecido e divulgado, o bolo de rolo ganhou fama
e passou a ser feito em praticamente todos os estados do Nordeste brasileiro, embora
o original de Pernambuco guarde caractersticas diferentes tanto no sabor como na
maneira de fazer. Turistas e at pessoas de outros estados encomendam o doce a
algum amigo ou parente quando tm oportunidade.
Hoje, o bolo de rolo e o Souza Leo so receitas protegidas, conservadas e
valorizadas por sua importncia histrica, cultural e gastronmica para o pas.
Fonte: ANDRADE, M. C. Bolo de Rolo. Disponvel em: <http://basilio.fundaj.gov.br/pesquisaescolar/index.
php?option=com_content&view=article&id=468&Itemid=1>. Acesso em: 11 fev. 2014.

3. Aps a leitura
1. Responda no caderno s seguintes questes:
a) Que informaes o texto traz sobre as caractersticas do bolo de rolo? Essa descrio coincide
com o que voc j conhece sobre esse doce? H algo que voc gostaria de acrescentar?
b) Segundo o texto, qual a origem do bolo de rolo?
c) O que h de especial no bolo de rolo de Pernambuco em relao a receitas semelhantes
encontradas em outras localidades do Nordeste brasileiro? O texto d referncias claras sobre
sua originalidade em relao s demais receitas nordestinas? Justifique.
d) O texto cita outra especialidade pernambucana, de receita protegida, valorizada e
conservada, que, como o bolo de rolo, reconhecidamente considerada um patrimnio
cultural imaterial de Pernambuco. Qual essa especialidade? Voc conhece ou j ouviu falar?
J experimentou? Gosta/No gosta? Por qu?

2. Anote no caderno as impresses que voc teve do texto lido ( esclarecedor/difcil, interessante/
desinteressante, completo/falta informao?) e justifique.
Projeto: Bolo de rolo: aspectos nutricionais, culturais e
anexo 2 histricos dessa especialidade culinria de Pernambuco.

Professor(a): Data: / /
etapa 3 Ficha de Autoavaliao

Nome: Nmero: Ano/turma:

1. O que voc achou mais interessante nesta etapa do projeto? Por qu?

2. Qual foi a principal dificuldade que voc sentiu? Por qu?


3. O que voc mais gostou de aprender? Por qu?


4. Em sua opinio, conhecer mais sobre o bolo de rolo o ajudou a compreender aspectos da cultura do
povo pernambucano? Quais? Por qu?

5. Escreva outras observaes que voc queira fazer sobre esta etapa do projeto.


etapa 4

Projeto: Bolo de rolo: aspectos nutricionais, culturais e


anexo 1 histricos dessa especialidade culinria de Pernambuco.
etapa 4 Ficha de Autoavaliao

Professor(a): Data: / /

Nome: Nmero: Ano/turma:

1. O que voc achou mais interessante nesta etapa do projeto? Por qu?

2. Qual foi a principal dificuldade que voc sentiu? Por qu?


3. O que voc mais gostou de aprender? Por qu?


4. Construir as linhas do tempo ajudou voc a compreender melhor como os fatos e acontecimentos
histricos se desenvolveram ao longo do tempo? Justifique.

5. Escreva outras observaes que voc queira fazer sobre esta etapa do projeto.


etapa final

Projeto: Bolo de rolo: aspectos nutricionais, culturais e


anexo 1 histricos dessa especialidade culinria de Pernambuco.

Professor(a): Data: / /
etapa final Ficha de Autoavaliao

Nome: Nmero: Ano/turma:

1. Qual foi sua participao no trabalho de concluso do projeto?


2. Em sua opinio, o formato escolhido por sua turma para apresentar os resultados do projeto foi
satisfatrio? Justifique sua resposta.

3. Em que aspectos o trabalho final poderia ser melhorado? Justifique.



4. Qual foi a principal dificuldade que voc sentiu durante o desenvolvimento e/ou execuo do
etapa final Ficha de Autoavaliao

trabalho? Explique.

5. O que voc achou mais interessante nessa experincia de estudar por meio de projetos, envolvendo
vrios contedos e disciplinas? Explique.

6. Que disciplinas vocs acionaram para realizar o trabalho final?


7. O que voc aprendeu com essa experincia?

8. Esse projeto despertou em voc mais alguma curiosidade sobre o estado onde vive? Que tema(s)
voc gostaria de pesquisar agora?


anexo 2

Sugesto para o professor: como avaliao de feedback, reunir as informaes fornecidas pelos alunos
nas autoavaliaes e apresentar a eles alguns grficos de barras representando um resumo das opinies
Ficha de Avaliao Final professor

do grupo. Os grficos podero ser afixados no mural da classe e nortear novos projetos envolvendo
contedos locais e regionais. importante que os grficos sejam apresentados de maneira correta,
segundo os padres estabelecidos, ou seja, com ttulo, data (ano), universo pesquisado, fonte (nome do
professor que tabulou os dados e montou os grficos ou da instituio a que pertence); o eixo vertical
poder trazer a quantidade de alunos que indicaram cada sugesto, e o eixo horizontal, as opes sim,
no, no opinaram e/ou cada um dos temas sugeridos e a categoria outros, com * e a descrio dos
temas menos votados.
Sugestes de temas para trs grficos de barras:
Quantos acharam a experincia vlida? Quantos no acharam? Quantos no opinaram?
O que aprenderam com a experincia? (Trs ou quatro mais citados e a categoria outros, com uma
legenda relacionando os demais temas apontados por eles.)
Que temas relacionados ao estado onde vivem os alunos gostariam de estudar em seguida? (Indicar
os trs ou quatro mais citados e a categoria outros, com uma legenda relacionando os demais temas
apontados por eles.)