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SUSTANCIAS ERGASTICAS

PRACTICA N2
SUSTANCIAS ERGASTICAS: GRAMOS DE
ALMIDON Y CRISTALES.
I.-INTRODUCCION.
Su nombre proviene del griego ergon, que significa trabajo, es decir que
son productos del metabolismo celular, de reserva o de desecho, que se
acumulan en la pared celular, en las vacuolas o en plstidos.

CARBOHIDRATOS. La hemicelulosa se acumula en la fase amorfa de la


pared celular en forma de inclusiones citoplasmticas. El almidn es el
carbohidrato de reserva de las plantas superiores, es el ms abundante
en el mundo vegetal despus de la celulosa; se acumula en los
amiloplastos. Es el alimento bsico ms importante de la humanidad. El
almidn se encuentra en clulas parenquimticas de corteza, mdula y
tejidos vasculares de tallos y races; en el parnquima de frutos, hojas,
rizomas, tubrculos o cotiledones carnosos y en el endosperma de las
semillas. Se obtiene almidn comercial de Manihot esculenta (yuca),
Solanum tuberosum (papa), y del tronco de la palmera sago, Metroxylon
sagu.

CRISTALES. Se forman generalmente en las vacuolas, y se los considera


como productos de excrecin, aunque se ha comprobado que en ciertos
casos el calcio es reutilizado.

1.-Los cristales de oxalato de calcio.


Es el componente ms comn de los cristales vegetales, y resulta de la
acumulacin intracelular de Calcio. Los cristales tienen forma de arena
cristalina, de agujas en los rafidios, columnas en los estiloides (Eichhornia
crassipes), prismtica en los cristales prismticos simples o compuestos:
las drusas.
El aspecto y la localizacin de los cristales puede tener importancia
taxonmica. En Nymphaea las astroesclereidas foliares presentan cristales
prismticos entre las paredes primarias y secundarias. En las cmaras de
aire del tallo de Myriophyllum hay cristales que aparentemente son
extracelulares, pero con MEB se ve que inicialmente estn rodeados por la
pared celular.
La formacin de cristales est controlada por las clulas,
frecuentemente con ncleos poliploides, citoplasma rico en vesculas,
plstidos pequeos. La cristalizacin est asociada con algn tipo de
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sistema de membranas: se forman complejos membranosos en el interior


de la vacuola, que luego originan las cmaras en las que se desarrollan los
cristales. Tambin pueden formarse en vesculas derivadas de los
dictiosomas o del RE o producidas por invaginacin de la membrana
plasmtica.

2.-Los cristales de carbonato de calcio.


No son comunes en las plantas superiores. Generalmente estn asociados
con las paredes celulares formando cistolitos, sobre un pednculo
celulsico silicificado. En ciertas clulas de la epidermis de
monocotiledneas llamadas clulas silcicas, se forman cuerpos de slice de
forma caracterstica: en las gramneas son amorfos, generalmente no
angulares.

PROTENAS. Las protenas de reserva de las semillas, generalmente se


almacenan en vacuolas. Son sintetizadas en el RE rugoso, de donde pasan
a los dictiosomas. Estos despus confluyen en grandes vacuolas de
protena de reserva. Las vacuolas se convierten en un cuerpo proteico
slido o grano de aleurona a la madurez del tejido de reserva, por ejemplo
en los cotiledones de semillas de Leguminosas y en la capa de aleurona del
cariopse de las Gramneas Cada grano de aleurona est limitado por el
tonoplasto, y puede tener una matriz amorfa, o una matriz que incluye un
cristaloide proteico y un globoide amorfo no proteico.

GRASAS, ACEITES Y CERAS. Son sustancias ergsticas comercialmente


importantes. Las grasas y aceites son formas de almacenamiento de
lpidos; se forman gotas en el citoplasma (glbulos lipdicos) o se
almacenan en los elaioplastos. Son frecuentes en la pulpa de la aceituna,
en los cotiledones del girasol y del man. Las clulas del endosperma del
ricino presentan una vacuola central cargada de aceite. Las ceras se
encuentran generalmente como capas protectoras de la epidermis .

TANINOS: Son un grupo heterogneo de derivados fenlicos, muy


frecuentes en el cuerpo vegetal, aparecen en las vacuolas como grnulos
finos o gruesos, o cuerpos de formas variadas, de color amarillo, rojo o
marrn, o pueden impregnar las paredes. Abundan en hojas, tejidos
vasculares, peridermis, frutos inmaduros, cubiertas seminales y tejidos
patolgicos. Impiden el crecimiento de hongos y microorganismos cuando
ocurren lesiones en el duramen y el ritidoma. Tienen importancia
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comercial en la industria de la curtiembre. Pueden estar en clulas


especiales, idioblastos tnicos o en las clulas epidrmicas.

II.-OBJETIVO.
-Lograr el conocimiento de sustancias ergasticas.
-Diferenciar estras de hilio de almidn microscpicamente.
-Identificar drusas, rafidios y cistolitos en el microscopio.

III.-MATERIAL Y METODOS.
A.-MATERIAL VEGETAL.

1.-GRANOS DE ALMIDON EN TUBERCULOS DE PAPA. Solanum


tuberusum. F.Solanaceae.

2.-GRANOS DE ALMIDON EN SEMILLA DE FREJOL. Phascolus vulgaris.


F.Fabaceae.

3.-GRANOS DE ALMIDON EN RAIZ YUCA. Manihot esculenta.


F.Euphorbiaceae.

4.-DRUSAS EN TALLO (CLADODIO) DE TUNA. Opuntia ficus-indica.


F.Cataceae.

5.-RAFIDIOS EN HOJA DE PEGA PEGA. Boerhavia erecta.


F.Nyctaginaceae.

6.-CISTOLITOS EN HOJAS DE HIGUERON. Ficus urbaniana. F.Moraceae.

B.-OTROS MATERIALES.

-Microscopio
-Lamina cubreobjetos
-Laminilla portaobjetos
-Gotero
-Navaja

C.-METODOLOGIA.
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-Raspado superficial para granos de almidn en tubrculos de


papa, semilla de frejol, raz de yuca.
-Corte superficial para tallo de tuna y hojas de higuern.
-Aislamiento de la epidermis para hoja de pega pega.

IV.-RESULTADO.

OBSERVACION N1: ESTRIAS

Procedimiento

-Raspar la superficie de un tubrculo de papa.


-Colocar el almidn extrado del tubrculo en la lmina
portaobjetos.
-Agregar una gota de agua a la muestra.
-Cubrir con la laminilla cubreobjetos.
-Observar en el microscopio.
-Dibuje.
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OBSERVACION N2: HILIO EN SEMILLA DE FREJOL

Procedimiento

-Raspar la superficie de una semilla de frejol.


-Colocar el almidn extrado de la semilla en la lmina
portaobjetos.
-Agregar una gota de agua a la muestra.
-Cubrir con la laminilla cubreobjetos.
-Observar en el microscopio.
-Dibuje.
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OBSERVACION N3: HILIO EN RAIZ DE YUCA

Procedimiento

-Raspar la superficie de una raz de yuca.


-Colocar el almidn extrado de la raiz en la lmina portaobjetos.
-Agregar una gota de agua a la muestra.
-Cubrir con la laminilla cubreobjetos.
-Observar en el microscopio.
-Dibuje.
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OBSERVACION N4: DRUSAS.

Procedimiento

-Realizar un corte trasversal a un tallo de tuna.


-Colocar la muestra extrada en la lmina portaobjetos.
-Agregar una gota de agua.
-Cubrir con la laminilla cubreobjetos.
-Observar en el microscopio.
-Dibuje.
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OBSERVACION N5: RAFIDIOS

Procedimiento

-Desgarrar la epidermis de una hoja de pega pega.


-Colocar la muestra extrada en la lmina portaobjetos.
-Agregar una gota de agua.
-Cubrir con la laminilla cubreobjetos.
-Observar en el microscopio.
-Dibuje.

OBSERVACION N6: CISTOLITOS.


Los cristales de carbonato clcico son raros en las plantas superiores. Se asocian
en algunas plantas con invaginaciones de la pared celular.

Procedimiento
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-Realizar un corte trasversal a una hoja de higuern.


-Colocar la muestra extrada en la lmina portaobjetos.
-Agregar una gota de agua.
-Cubrir con la laminilla cubreobjetos.
-Observar en el microscopio.
-Dibuje.

VI.-CONCLUSIONES.

-El hilio lo podemos encontrar en tubrculo de papa y semilla de frejol,


raz de yuca.
Los rafidios tienen forma de aguja y se agrupan en manojos
(paquetes).
Los cristales piramidales se depositan a veces en una masa
irregular de puntas, llamada drusa.
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VII.-BIBLIOGRAFIA.

Alberts, B., Bray, D., Lewis, J., and Raff, M. 1996. Biologa Molecular de la
clula. 3 Edicin. Ediciones Omega. Barcelona, Espaa.731 p.

Karp, G. 1987. Biologa Celular. Ediciones Mc Graw Hill. Mxico, D.F.,


Mxico. 535 p.

VIII.-LINKOGRAFIA.

http://www.javeriana.edu.co/Facultades/Ciencias/neurobioquimica/libros/
celular/peroxisomas.html. 01/09/13.6:42