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alimentar no Brasil
Alcido Elenor Wander4
Luiz Manoel de Moraes Camargo Almeida5
e no mundo1
Abstract Changes in patterns of food consumption have occurred in various stages, since the be-
ginning of humanity. Both hunger and obesity may occur in many ways, in terms of lack of nutrients,
vitamins, and proteins necessary for the functioning of human body. This subject-matter is of great
1
Original recebido em 8/11/2012 e aprovado em 5/12/2012.
2
Contabilista, mestranda do Programa de Ps-Graduao em Agronegcio da Universidade Federal de Gois (UFG). E-mail: eelsie22@yahoo.com
3
Economista, mestranda do Programa de Ps-Graduao em Agronegcio da Universidade Federal de Gois (UFG). E-mail: graciellecc@gmail.com
4
Engenheiro-agrnomo, Doutor em Cincias Agrrias (concentrao: Economia Agrcola), pesquisador da Embrapa, docente do Programa de Ps-Graduao
em Agronegcio da Universidade Federal de Gois (UFG). E-mail: alcido.wander@embrapa.br
5
Graduado em Engenharia de Produo Agroindustrial, Doutor em Sociologia, docente do Programa de Ps-Graduao em Agronegcio da Universidade
Federal de Gois (UFG). E-mail: manoel77@yahoo.com.br
Alimentos preparados e
1,362 1,799 2,905 4,873 6,543 8,359
misturas industriais
Farinhas, fculas e
21,120 19,365 18,171 15,701 14,851 15,747
massas
Tabela 2. Prevalncia de dficit de peso, excesso de peso e obesidade na populao com 20 ou mais anos de
idade, por sexo, segundo rendimento total.
Masculino Feminino
Regio
Situao do domiclio Situao do domiclio
Total Total
Urbano Rural Urbano Rural
Dficit de peso
Excesso de peso
Obesidade
trias produtoras de alimentos, por meio da pro- obesidade, doenas associadas ao padro de ali-
duo de uma grande variedade de alimentos mentao e fatores sanitrios que envolvem ou-
de valor energtico considervel e baixo custo. tra diversidade de riscos (GARCIA, 2003).
Graas tecnologia empregada na produo de
produtos agrcolas e no processo de globaliza- A ocorrncia de uma srie de mudanas
o da economia, a alimentao se tornou alvo no padro de consumo alimentar pode ser con-
de uma variedade de discusses que envolvem sequncia do modelo capitalista, que foi disse-
cuticos englobam alguns nutrientes que atuam na estrutura e funo dos fatores metablicos,
de forma isolada, como os suplementos dietti- como a funo das protenas (DE CONTI, 2008).
cos (HUNGENHOLTZ; SMID, 2002).
Os transgnicos, segundo Almeida e La-
Um alimento pode se encaixar na ca- mounier (2005), so culturas e organismos modi-
tegoria de nanofood quando so utilizadas ficados geneticamente que apresentam um gene
tcnicas de nanotecnologia desde o cultivo at implantado de forma artificial. Esse mtodo uti-
o processamento e embalo do produto a uti- lizado na busca de um gene eficiente que torne
lizao da nanotecnologia em alimentos tem as plantaes mais resistentes a pragas e falta
o intuito de proporcionar maior segurana na de gua, alm de auxiliar no combate a algumas
produo dos alimentos, intensificar o sabor e pragas e doenas.
melhorar os aspectos nutricionais, alm de tentar
criar alimentos que sejam funcionais (NUNES;
GUIVANT, 2008). Metodologia
A nutrigenmica um estudo das intera- No presente artigo foram utilizados dados
es dos elementos que compem uma dieta de alimentos (mil toneladas) correspondentes ao
em relao ao genoma, o que consequentemen- intervalo de 17 anos, de 1990 at 2007. Os da-
te resulta em mudanas na expresso gnica, e dos foram divididos em Brasil e mundo, com a
Estatstica T Probabilidade
5% -1,97
10% -1,60