Rastro

ESPECIFICACIONES:

1. GRANJA: Es una zona de tierra en el cual

se ejerce la cra de ganados.

2. MEDIDAS DE UNA GRANJA: Las

medidas que se recomiendan es de 180 x
240 cm.

3. CAPACIDAD DE UNA GRANJA: La

capacidad para almacenar es de 3500 mt3.

4. PROCESO REPRODUCTIVO DEL GANADO: Las vacas alcanzan la madures a

los 24 meses de edad y los toros a los 12 meses de edad
 5. EDAD ACEPTABLE DEL GANADO PARA
CONSUM: De 1 a 2 aos ya es
aceptada para el consumo de
carne

6. PESO MNIMO DEL GANADO

PARA CONSUMO
DE
CARNE: El peso promedio es de 450 kg y
las hembras 370 kg

7. CLASES DE ALIMENTOS PARA

GANADO
Comn mente el pasto alfalfa se utiliza para
alimenticio de ganado para carne

8. ENGORDE INTENSIVO DE GANADO

Es el uso del el Clembuterol como promotor de
crecimiento en ganado y el bobino de engorde

9. CANTIDAD DE CRAS QUE PUEDE

TENER UNA VACA: Est
preparada para tener de 4 a 5 cras
mximo.
10. PRODUCCIN DE LECHE QUE
PRODUCE UNA VACA POR DA: El
promedio es de 25 litros de leche por da.

11. LEY DE

AUTORIZACIN PARA
RASTROS: Es el artculo 25 del
reglamento 4.8 otorgamiento de
licencia sanitaria para ganadera y
alimenticio.

12. MATERIALES PARA CONSTRUCCIN DE GRANJA PARA GANADO:

Madera, alambre, bamb etc.

13. ALTURA ACEPTABLE PARA UNA GRANJA

Se recomienda que sea de
1.8 mts de altura.

14. CLASES DE CARNE MAS

CONSUMIDA EN GUATEMALA
Es la carne de res.
 15. CLASES DE GANADO
Ovejas, vacas, toros y bueyes.

Granja
Avcola
ESPECIFICACIONES:

1. GRANJA AVCOLA
Materiales para la construccin de una granja
avcula
Madera, laminas, palma, mayas de alambre o
de plstico

2. FACTORES IMPORTANTES
PARA LA CONSTRUCCIN DE
UNA GRANJA: Equipos de
alojamiento, costo beneficio, tipos de
terreno buen drenaje el clima etc.

3. REFLEJO DE LUZ SOLAR

ADECUADO
Es de 1.25 a 1.5 metros del muro hacia afuera

4. INCLINACIN DE
VENTILACIN
Es de 20 a 30 grados para favorecer la ventilacin.
 5. ALTURA DE MUROS
LATERALES
Deben tener una altura de 25 a 30 cm.

6. MATERIALES PARA PAREDES

Se utiliza maya de alambre o de plstico.

Densidad es de 8 a 10 pollitos por metro

cuadrado en clima clido y de 10 a 12 pollitos
para clima templado

7. OPCIONES PARA CONSTRUIR OTRA GRANJA

Se debe guardar distancia por lo menos el
doble del ancho del primero para evitar
contagios de enfermedades

8. PREPARATIVO PARA LA
LIMPIEZA DE GRANJA
Desinfectar fuera y dentro de la granja todos
los comedores, bebederos y mangueras
 9. CLASES DE DESINFECTANTES PARA LIMPIEZA DE
GRANJAS: Yodo, amonio, hipoclorito etc

10. BARRIDO DE LA GRANJA

Interno, externamente, techos, paredes, mayas
y pisos

11. DESINFECCIN POR

ESPACIO
Con la bomba de fumigadora, con
formol al 5% dejar de actuar por un dia

12. FUMIGACIN
Se usa durban 50 ml en un galn de ACPM. Para
limpiar techos paredes y vigas

13.

DESINSECTACIN DE TANQUES Y TUBERAS

Se utiliza yodo al 20 % dejando de actuar por un da
 14. GUA PARA PINTAR UNA
GRANJA
Pintar paredes, vigas y pisos
15. EL POLLO ENGORDE
En condiciones ptimas es
posible alcanzar pesos
de 2 kg en 42 das
de edad

16. EL PROMEDIO DEL POLLO PARA CARNE

El pollo debe tener el peso promedio de 4.5 libras mnimo.

17. EL POLLO ROSS

Algunas aves que podran ser considerados aves criollas

18. RESULTADOS EN CONVERSIN ALIMENTICIA

2 kg de alimento para transfrmalos en 1 kg de carne

19. CUATRO FACTORES PARA UN RESULTADO

PTIMO
La raza, el alimento, control sanitario y buen manejo

20. ILUMINACIN
Se recomienda usar 25 lux 2,5 pies
Criadero
de
Peces
ESPECIFICACIONES:

CONDICIONES AMBIENTALES
1. Las condiciones ambientales influyen en el buen desarrollo de la piscicultura.
Temperatura ambiental y lluvia son las principales consideraciones ambientales:

2. Los peces no mantienen la temperatura del cuerpo, se ajustan a la temperatura del

ambiente. Las adaptaciones a cambios de temperatura ambiental diferencian a
especies de peces. Por ejemplo, la Tilapia crece bien en temperaturas de 23 a 30oC,
a diferencia de la Trucha Arcoris que se desarrolla mejor en temperaturas entre 11 y
17oC.
 3. La lluvia mantiene los niveles de agua
superficial y agua bajo la tierra que
abastecern a los cultivos de peces segn las
necesidades de agua en los sistemas
productivos.

4. ESTANQUE: Un estanque es un depsito

cerrado de agua, sin
corrientes, de un tamao tal que puede ser utilizado para el
cultivo controlado de peces. Los peces producidos en
estanques son una fuente de protena y pueden proveer
ganancias para los agricultores. Peces como las tilapias y las
carpas se cultivan fcilmente y se obtienen buenas
producciones si se sigue un plan de manejo adecuado.

5. SELECCION DEL LUGAR Y CONSTRUCCION DEL

ESTANQUE: El tamao del estanque por lo general est
limitado por la topografa del terreno, la
disponibilidad de insumos y los costos de
construccin. No se recomienda construir
estanques menores de 100 m2 de
superficie. Tampoco se recomienda
construir estanques mayores a una hectrea
ya que son costosos de construir y difciles
de manejar. El lugar seleccionado para la
construccin del estanque tiene que estar
libre de inundaciones y puede quedar lo
suficientemente cerca de otras actividades
de la granja, de tal forma que el agua del estanque pueda ser utilizada en bebederos
de animales, en irrigacin suplementaria de huertos o para diversas actividades. Los
valles de pequeo tamao, con pendientes graduales a los lados y con reas planas
en los llanos o laderas, son sitios comunes para estanques.

Los estanques pueden construirse sin necesidad de emplear maquinaria pesada cuyo
costo es elevado. A pesar de incrementarse considerablemente el tiempo de
construccin, los estanques se pueden construir utilizando traccin animal y/o la
labor de un grupo de hombres. Durante la construccin, los diques deben
compactarse firmemente para prevenir problemas de filtracin y/o su posible
derrumbe al llenar con agua el estanque. Yunta de bueyes o mulas que pueden
usarse para mover la tierra durante la construccin de los diques. La compactacin
del dique se hace cada vez que se coloca una capa de tierra de 10 cm.
6. REAS DEL ESTANQUE

Para un mejor entendimiento, el estanque consta de las siguientes reas:

rea de bordas y talud: Las bordas o

paredes internas de un estanque corresponden
a las paredes que sostienen el agua en cultivo,
especialmente en estanques excavados. Para
contencin segura del agua dentro del
estanque, es necesario que las bordas cuenten
con un talud el cual se refiere a la relacin de
la base (que es mayor) que la altura.

rea de superficie de agua, espejo de agua o volumen de produccin: La

relacin entre el ancho, largo y altura de un estanque determina el rea de
produccin o espejo de agua en estanques rectangulares. Por ejemplo un estanque
cuyas dimensiones sean 30 metros de ancho, 60 metros de largo y 1.2 metros de
alto, tiene un rea de produccin de 2160 metros cbicos (30 m x 60 m x 1.2 m). El
conocer el espejo de agua de estanque permitir determinar entre otros aspectos, 1.
La cantidad de agua necesaria para llenar el estanque; 2. Segn la tasa de recambio,
el volumen de agua requerida para un recambio dado; 3. Segn la abundancia de
agua, el nmero de horas de un motor trabajando para llenar o mantener el estanque;
y 4. Importante para determinar el nmero de peces requeridos por estanque segn
la densidad de siembra (relacin entre el nmero de peces/unidad de superficie o
volumen).

7. RECURSO SUELO: Las propiedades del

suelo varan de lugar en lugar. Algunos suelos
retienen el agua fcilmente (impermeables)
otros no (permeables). La permeabilidad del
suelo determinar si el estanque (recinto
donde ubicaremos los peces) requerir algn
revestimiento para evitar prdidas de agua por filtracin. Los suelos impermeables
son eficientes en el cultivo de peces en estanques
excavados.

8. RECURSO AGUA

El agua es principal recurso para el cultivo de peces. El agua deber ser abundante y
limpia para mantener un cultivo de peces constante y que genere pescados de alta
calidad nutricional. El agua deber estar libre de contaminantes como qumicos,
 fertilizantes y productos utilizados en la limpieza de ropa y utensilios de la
agricultura.

Las principales fuentes de agua para la

piscicultura son:

Agua de lluvia reposada que mantiene

cultivos cerrados (donde no ingresa agua
de otra fuente) que abastece lagunas
permanentes y temporales (se les
denomina aguadas).

Nacimientos u ojos de agua comnmente observados en reas donde abundan los

bosques, stos son de buena calidad por no tener otro uso el agua.

Ros, agua abundante en invierno (mayor precipitacin pluvial), el agua de ros

puede arrastrar qumicos u otros contaminantes, el piscicultor deber ser cuidadoso
en el chequeo del agua antes de que sta ingrese al sistema.

Agua de pozo, el agua subterrnea tambin es una buena fuente de agua. Por
filtracin natural se eliminan contaminantes fsicos, las mayores desventajas de su
uso como fuente de agua en piscicultura es la baja
concentracin de oxgeno (que puede adecuarse
fuera del pozo) y el costo de energa por bombeo
requerido para extraerla.

9. ESPECIES DE PECES COMUNMENTE

CULTIVADAS
La tilapia y la carpa comn son los peces que se
cultivan con mayor frecuencia. Estos peces se
caracterizan por su gran fortaleza y resistencia a enfermedades. Bajo condiciones
ptimas se reproducen fcilmente y crecen rpido.

Las tilapias son nativas de frica, pero han sido introducidas en varios pases del
mundo. Su crecimiento es ptimo en aguas calientes (30C a 35C). De las cinco
especies de tilapia utilizadas comnmente en acuicultura, la que ms se cultiva en el
mundo es la tilapia niltica (Oreochromis niloticus).
 La carpa comn, Cyprinus carpio, es
un pez de clima templado que resiste

un intervalo ms amplio de
temperatura (1C a 35C) que la tilapia. Probablemente fue la carpa comn la
primera especie que se cultiv en estanques, hac aproximadamente 2000 aos en la
China. Desde entonces algunas variedades han sido desarrolladas. Estas se pueden
diferenciar por el patrn de escamas y la forma de su cuerpo. Los patrones de
escamas que ms predominan son el normal y el espejo.

10. MANEJO DEL ESTANQUE: Todos los estanques pisccolas requieren de un

manejo y mantenimiento adecuado.
11. MANTENER PECES INDESEABLES FUERA DEL ESTANQUE: A travs de
las entradas de agua pueden
introducirse al estanque peces salvajes.
Los alevines sembrados en el estanque
pueden ser depredados por peces
piscvoros (Figura 7). Otros peces
salvajes pueden competir con los peces
sembrados por el alimento y sto
puede causar un bajo crecimiento.
Debido a lo anterior, los peces salvajes
deben separarse de los alevines
sembrados y deben removerse del
estanque. Para prevenir el acceso de
peces salvajes al estanque, las entradas de agua deben poseer filtros de malla de
pequea abertura. La inspeccin diaria y la limpieza rutinaria de estos filtros
previenen su obstruccin. Antes de llenarse nuevamente un estanque y de ser
sembrado con alevines, todo estanque cosechado debe desocuparse completamente
y se debe secar al sol hasta que aparezcan rajaduras en el barro. En aquellos
estanques en donde queden reas que no puedan ser completamente drenadas, se
deben emplear venenos no txicos para el hombre, para as eliminar todos los peces
que hayan sobrevivido a la cosecha y que permanezcan en dichas reas.

12. ENCALAR Y FERTILIZAR EL ESTANQUE: El color del agua es un buen

indicador de la productividad del estanque. Las aguas claras, por lo general, no
contienen abundantes organismos naturales que sirven de alimento a los peces,
mientras que hay gran abundancia de estos organismos en aguas verdosas. La
presencia de fitoplancton y otros organismos naturales producen el color verde. Al
encalar y fertilizar el estanque se incrementa la abundancia de estos organismos. En
algunos lugares la disponibilidad de cal es limitada y posiblemente no es necesaria
su aplicacin si el suelo o el agua del estanque no presentan niveles elevados de
acidez. En un laboratorio o utilizando un equipo porttil de anlisis se puede
determinar la acidez del suelo y, por ende, la necesidad de encalamiento. El anlisis
de la acidez puede ahorrar al agricultor tiempo, mano de obra y dinero. Se puede
contactar a un extensionista en agricultura para obtener mayor informacin sobre la
forma de analizar el suelo y el agua y sobre los requerimientos de cal. A todos los
estanques se les puede aplicar fertilizantes qumicos y/o orgnicos (estircoles y
compost). Existen numerosos factores que estn ligados a la efectividad del
encalamiento y fertilizacin para estimular la produccin de organismos naturales
que sirven de alimento a los peces.
 13.

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13. SEMBRAR EL NMERO

ADECUADO DE PECES:
Para asegurar un ptimo crecimiento de los peces y una buena produccin se debe
sembrar en el estanque un nmero adecuado de alevines. Al sembrar un nmero
excesivo de peces se ve sobrepoblada el estanque y se reduce su crecimiento. Por el
contrario, al sembrar una cantidad de peces menor que la ideal, se utilizan
pobremente los organismos naturales alimenticios, obtenindose una baja
produccin de pescado. El intervalo ptimo de siembra, para la tilapia es de 1 a 2
peces por m2 de superficie de estanque, mientras que para la carpa comn se
recomienda entre 1 y 2 peces por cada 10 m2 de superficie de estanque. En la tilapia
y la carpa se utiliza la tasa de siembra ms alta cuando se les va a proporcionar
alimento suplementario. La carpa comn se alimenta del fondo del estanque y si se
mantienen ms de 2 carpas por 10 m2 sta actividad producir que el agua se
enturbie con sedimentos.
14. ALIMENTANDO A LOS PECES: En estanques fertilizados, al proveer alimento
suplementario se puede acelerar
el crecimiento de los peces. La
tilapia y la carpa comn pueden
consumir una gran variedad de
alimentos, muchos de los cuales
estn a la disposicin de
muchos agricultores. Algunos
ejemplos de estos alimentos
suplementarios son el salvado
de trigo, el afrecho de arroz,
gluten de maz, harina de la
semilla de la palma africana,
hojas secas y molidas de los rboles de mora, ipil-ipil y de mandioca (yuca), sangre
seca, lombrices de tierra picadas, termitas, caracoles picados e insectos. En la
mayora de los casos es aconsejable alimentar dos veces por da (maana y tarde).
La cantidad de alimento a proporcionar depende del nmero de peces sembrados y
de su peso promedio. Es aconsejable alimentar a los alevines entre un 10 a 12% de
su peso corporal. Esta rata alimenticia se reduce gradualmente hasta alcanzar un 2 a
3% del peso corporal, cercano al tiempo cuando los peces alcanzan el tamao
deseado en el mercado.

15. MANEJO DE LA CALIDAD DEL AGUA EN EL ESTANQUE: Una baja

concentracin de oxgeno
disuelto en el agua puede matar
a los peces. Esta condicin es
producida por el exceso de
comida y de fertilizante
orgnico, que al descomponerse
consumen el oxgeno del agua.
Si el consumo de oxgeno es
elevado, los peces pueden morir
asfixiados. Aquellos estanques a
los que se les est
suministrando grandes
cantidades de fertilizantes y/o
alimento deben ser monitoreados cuidadosamente para determinar si la
concentracin de oxgeno disuelto en el agua es la adecuada para los peces. Por lo
general, la concentracin de oxgeno disuelto en el agua se agota justo antes del
amanecer. Es recomendable que los agricultores visiten sus estanques temprano en
la maana para ver si sus
peces estn sufriendo una baja concentracin de oxgeno. Cuando la sta es baja, los
peces suben a la superficie, en donde el agua est en contacto con la atmsfera y en
donde los niveles de oxgeno son mayores.
 COMO CORREGIR LOS PROBLEMAS DE BAJA
CONCENTRACIN DE OXGENO EN AGUAS DE ESTANQUES

16. Aadir: inmediatamente agua fresca al estanque para remplazar el agua con baja
concentracin de oxgeno, hasta que los
peces dejen de boquear en la superficie.
Si antes de entrar al estanque se permite
al agua fresca fluir sobre una estructura
en forma de terraza ms oxgeno se
disuelve en sta.

17. Suspender: la aplicacin de

fertilizantes y/o de alimento por varios
das. Durante este tiempo, observe cuidadosamente el comportamiento de los peces.
Si el problema de oxgeno ha sido corregido, los peces volvern a presentar el
comportamiento alimenticio habitual. Por otro lado, se debe volver a fertilizar el
estanque, si se observa un objeto sumergido a una profundidad de 30 centmetros y
si la abundancia de plancton es baja.

18. Reducir: Si el problema de baja de oxgeno es crnico, reduzca la cantidad de

fertilizante y/o alimento suministrado al estanque.

19. COSECHANDO EL ESTANQUE: La cosecha es una de las actividades del ciclo

de manejo de los estanques. La cosecha puede ser parcial (utilizando redes) o total
(drenando el estanque). La labor de manejo y
cosecha del estanque es ms fcil si se instala
un sistema de drenaje. Existen diferentes tipos
de drenajes. Por ejemplo, para cosechar un
estanque pequeo se puede cortar o destruir una
porcin del dique para permitir su vaciado.
Antes de volver a llenar el estanque para el
prximo ciclo de produccin, se debe
reconstruir el dique. Por otro lado, se pueden
utilizar otras estructuras de drenaje
permanentes, las cuales requieren de una construccin e instalacin especial. Por lo
comn, los estanques grandes son cosechados con redes o trasmallos.

20. REGLAS IMPORTANTES A SEGUIR CUANDO SE COSECHA UN

ESTANQUE: No proporcione alimento 48 horas antes de la cosecha. Este tiempo
es suficiente para que los peces vacen sus intestinos y para que haya una mayor
supervivencia.

Siempre coseche durante las horas ms frescas del da. Si la cosecha es total,
empiece a vaciar el agua del estanque durante la noche anterior. Los peces deben ser
cosechados en la maana, antes que la temperatura se eleve por encima de 28C.
 Siempre planee la cosecha con anterioridad. Con
tiempo suficiente haga los arreglos necesarios con
las personas encargadas del mercadeo del pescado.
Antes de la cosecha, reconfirme y asegrese que
ellos estn preparados para recibir el pescado. Todos
los medios de transporte que piense utilizar deben
estar listos con anterioridad. Si los peces no van a ser
vendidos vivos, se debe obtener suficiente hielo para
una preservacin adecuada del pescado. Si los peces
van a ser vendidos a una planta procesadora, sta tambin debe ser contactada con
anterioridad.

Criadero
de
Cerdos
ESPECIFICACIONES:

FACTORES QUE DEBEN TOMARSE EN CUENTA AL PLANEAR LA

CONSTRUCCIN DE UNA GRANJA DE CERDOS.
1. UBICACIN: Se recomienda construir las instalaciones en un terreno alto, bien
drenado, protegido de los fuertes vientos y con facilidad de acceso durante todo el
ao. Adems, se requiere de un permiso de ubicacin
dado por la Municipalidad respectiva y
otro de funcionamiento del
Ministerio de Agricultura y
Ganadera.

2. CLIMA: Se debe tomar en

cuenta la orientacin de los
vientos para evitar problemas de
malos olores a los vecinos. En
climas clidos tropicales las instalaciones deben proveer un ambiente fresco y
permitir una mxima aireacin por lo cual las construcciones son ms sencillas y
menos costosas que en climas fros, en donde los cerdos, principalmente los
lechones necesitan mayor proteccin.

3. SISTEMA DE EXPLOTACIN: La complejidad y el costo de las instalaciones

varan si el sistema de explotacin es confinado, extensivo o mixto.

FUNDAMENTOS SOBRE CONSTRUCCIONES TROPICALES

4. ORIENTACIN DE LAS INSTALACIONES: Las instalaciones deben estar

orientadas de tal manera que los animales estn protegidos del sol y del viento. En
climas clidos una orientacin este-oeste, es la mejor para obtener ms sombra, y en
climas fros una orientacin norte-sur permite la entrada de rayos solares, necesarios
para calentar el ambiente, teniendo la precaucin de que el sol no produzca
quemaduras en los cerdos. En casos especiales la presencia de un viento dominante
puede justificar una variacin para controlar este factor o bien se puede sembrar
rboles que sirvan de tapaviento.

5. TECHO: En el
trpico el techo debe
ser de un material que
reduzca al mximo el
calor y que tenga una
buena duracin,
generalmente se
utiliza el zinc y
recientemente se est utilizando
el aluminio.

Su altura es variable y depende del

clima, generalmente flucta desde
1,8 - 2.0 m. en la parte ms baja hasta 3.5 - 4 m. en la cumbrera (parte ms alta), en
 climas muy calientes se recomienda el uso de un monitor o sobretecho para una
mejor circulacin del aire.

Para la proteccin de las lluvias es necesario que los aleros sobresalgan lo suficiente
para que no entre el agua de lluvia en los corrales.

6. EQUIPO ACCESORIO (CALEFACCIN DE LECHONES): Cualquiera que

sea el tipo de paridera utilizada, ser necesario el
uso de una fuente de calor si la
temperatura ambiente es menor de 25 C.

Es preferible usar una lmpara infrarroja de

unos 150 250 vatios, la cual debe
colocarse en la parte de atrs de la jaula en el
espacio destinado a la proteccin del lechn.
La lmpara se debe proteger con una
pantalla metlica y colgar de una
permanezca alrededor de 30 32 C,
graduando la altura de esta.

7. EQUIPO ACCESORIO
(COMEDEROS): Existen dos tipos
fundamentales de comederos:
automticos
de canoa

8. CLCULO DE INSTALACIONES
PORCINAS (UTILIZACIN DE
FRMULAS): Para calcular los
espacios de los cerdos o espacios
vitales en una granja, se pueden utilizar diversas metodologas, entre ellas el uso de
un flujograma, el uso un diagrama de poblacin o la utilizacin de frmula.
 9. CLCULO DE
INSTALACIONES
PORCINAS (PRIMER
PASO): definir los ndices
productivos o coeficientes
tcnicos.

10. CLCULO DE
INSTALACIONES
PORCINAS (SEGUNDO
PASO): Definir las variables que se utilizan en el clculo de los espacios (lugares)
en las diferentes reas.

11. CLCULO DE INSTALACIONES PORCINAS (TERCER PASO): Mtodo

para el clculo de lugares o espacios en las construcciones porcinas.

12. EL COMPONENTE
GENTICO EN LA
PRODUCCIN DE
CERDOS: Quienes
trabajan hoy en da en
produccin porcina, tanto
productores como
compradores de cerdos para
matanza y profesionales
relacionados con la
actividad, conocen que el
consumidor es cada da ms
exigente con la calidad de la carne de cerdo que compra.

El consumidor quiere un producto que tenga un alto porcentaje de msculo y un

bajo contenido de grasa (carne magra). Hay varias razones para esta preferencia,
entre ellas por el mejor sabor, menor aporte de caloras, factor importante para evitar
un aumento excesivo de peso en las personas y principalmente por aspectos mdicos
relacionados con el contenido de colesterol y los triglicridos.

13. USO DE LA INSEMINACIN ARTIFICIAL: La inseminacin artificial que hoy

en da es una tcnica ampliamente difundida en el mundo, tiene su comienzo a partir
del ao 1779 cuando Lauro Spallanzani deposit semen por tcnicas mecnicas en
la vagina de una perra en celo, luego de haber obtenido el esperma por excitacin
mecnica del pene del macho.

El semen utilizado para la inseminacin artificial en cerdos debe ser fresco y no

debe tener ms de 72 horas de haber sido recolectado ya que su fertilidad
 disminuye, y adems, debe ser cuidadosamente diluido, tambin debe determinarse
el celo de la cerda; ya que la inseminacin debe hacerse de 24-36 horas despus del
inicio del estro.

La actividad sexual del macho y la

hembra est influenciada por el
medio ambiente, tipo de explotacin,
nutricin, raza, temperamento,
efecto endocrino, sentidos del
olfato, odo, vista y tacto; los que al
unirse estimulan la excitacin. (El
verraco puede acostumbrarse a usar
un maniqu con relativa facilidad).
14. ALIMENTACIN Y MANEJO

DEL VERRACO: Los reproductores

jvenes deben entrar en servicio a una
edad de 8 meses.

En un principio no es conveniente
darles mucho trabajo en su actividad
sexual, ya que el nmero de montas
que puede realizar un reproductor est
en funcin de su edad. El uso excesivo del verraco as como el poco uso es
perjudicial ya que afecta la calidad del semen y con ello la fertilidad de la granja.

15. ALIMENTACIN Y MANEJO DE CERDAS DE REEMPLAZO: El proceso

de escogencia de las cerdas de reemplazo se realiza por etapas; la primer,
preseleccin
generalmente se realiza
al nacimiento, en base a
los registros de sus
padres; una segunda
preseleccin se debe realizar
despus del destete, la
tercera seleccin entre
los 90 y 100 kg de peso y
la final cuando alcanza la
edad y peso de monta.
16. MONTAS O APAREAMIENTOS: Las cerdas primerizas deben tener un ao al
primer parto, lo cual significa que deben cubrirse en el tercer celo, con un peso entre
115 - 120 kg en razas tradicionales y
de 120 130 kg para cerdas de lneas
hbridas.

17. MANEJO Y ALIMENTACIN

DE LA CERDA ANTES DEL
PARTO: La cerda debe ser
desparasitada internamente dos
semanas antes del parto. Tambin es
importante eliminar los parsitos
externos una o dos semanas antes de trasladar la cerda a la maternidad.

De 3 a 4 das antes del parto la cerda se debe llevar a la maternidad. Antes debe ser
baada con agua y jabn, de preferencia en la vulva y la zona mamaria.

18. MANEJO DEL CERDO DE LA GRANJA A LA PLANTA DE COSECHA: De

acuerdo a Chaves, J. 2004, no importa que el porcicultor haya utilizado animales de
alta calidad gentica, una excelente alimentacin, un impecable manejo y sanidad,
etc. Si no presta especial atencin al manejo del cerdo antes del sacrificio, ya que
todo el esfuerzo anterior se puede perder.

19. MANEJO DE LA SANIDAD: El control de enfermedades en una granja porcina

debe ser bsicamente
profilctico
(preventivo),
mediante la
implementacin de un
programa integral de
Bioseguridad y la
ejecucin de un
programa de medicina
preventiva.

20. USO DE REGISTROS EN LA ACTIVIDAD PORCINA: Un problema grave

que ha tenido la porcicultura a travs de los aos, es la falta de informacin sobre el
comportamiento productivo y econmico de la actividad.

No es sino, en los ltimos aos cuando un buen nmero de productores han tomado
conciencia sobre la importancia de llevar informacin.

En Porcicultura son indispensables los registros para programar actividades, y para

detectar fallas administrativas o de cualquier otra naturaleza que estn afectando la
produccin.
 La importancia de llevar registros radica en la
informacin que de ellos podamos obtener para
as evaluar la forma en que se est trabajando y
hacer los ajustes si es necesario.

Criadero
de
Abejas
ESPECIFICACIONES:

1. LA APICULTURA: La apicultura es una

rama de la zootecnia que representa una
gran fuente de riqueza por los mltiples
beneficios que se pueden obtener a travs
de la explotacin artesanal o industrial.
Adems de proporcionarnos miel como
producto principal con la apicultura
tambin se puede producir polen, cera,
jalea real, propleos y veneno de abejas y se
pueden obtener ingresos adicionales en
la venta de ncleos, colmenas, reinas y
alquiler de colmenas para polinizacin.

2. LAS ABEJAS: La abeja melfera pertenece a la clase de insectos Himenpteros

que incluye miles de especies de abejas, avispas, hormigas y otras especies
semejantes que por el momento no interesan. Su caracterstica principal es que
posee un par de alas membranosas, siendo el par delantero mucho mayor que el
posterior. Como muchos miembros de su clase, mantienen sus cras en celdas
 estrechas, poseen un aguijn abdominal con el cual muchas especies pueden
inyectar un veneno poderoso en el cuerpo de sus enemigos o vctimas, esta arma es
ms frecuente en abejas y avispas.
3. VIDA COMUNITARIA DE LAS ABEJAS: Un enjambre puede contener un
nmero variado de individuos desde cinco hasta treinta mil,
pero estrictamente hablando, se trata de una sola entidad, a
pesar que las partes pueden separarse del conjunto y
regresar a l. Todos y cada uno de los miembros de una
colonia de abejas dependen de los otros y no pueden existir
por separado.

4. LA COLONIA: La colonia se comporta como una unidad

porque:
Regula su temperatura interior
Controla la humedad dentro de la colmena.
Desarrolla un comportamiento higinico que permite que
la colonia mantenga su sanidad.
Los miembros de una colonia se diferencian de los de otras
por su olor
(feromonas).
La conducta de cada individuo dentro de la colonia est determinada por:
La dotacin gentica.
El estado de madurez y funcionamiento de su cuerpo.
Los estmulos externos a la familia de abejas.

5. ORGANIZACION DE LAS ABEJAS: En una colmena existen tres clases de

individuos. La Reina, Las Obreras y Los Znganos.

La reina o madre: Por muy grande que sea un enjambre, resulta intil a menos que tenga
una reina frtil. Es la nica hembra fecundada
por lo que se convierte en el centro y vida de la
familia. Si se muere, la colonia tendr que crear
otra o de lo contrario desaparecer. No toma
parte del gobierno de la colonia y su funcin
principal es poner huevecillos que aseguren la
continuidad y supervivencia de la sociedad.

Las obreras: Las obreras son hembras que

constituyen la casi totalidad de la poblacin y cumplen diversas funciones en la colmena,
pudindose encontrar hasta ms de ochenta mil en una colonia en plena temporada. Son el
elemento productor y directivo de la colmena. Se llaman as porque son las que realizan el
trabajo: producen miel y cera, fabrican panales, colectan polen, limpian la colmena y
mantienen el orden. Son infecundas y tambin son las ms pequeas del enjambre.

Znganos o machos: Este carece de aguijn, defensa alguna y su nica funcin es

aparearse con las nuevas reinas.
FACTORES A CONSIDERAR PARA LA INSTALCIN DE UN APIARIO

6. UBICACIN DEL APIARIO: Se toman en

cuenta dos factores, la comodidad de las abejas y
la conveniencia del apicultor, pero ambas tienen
lmites dependiendo de la raza de abejas a
explotar, En este manual se har referencia
nicamente a la abeja africanizada.

Los requerimientos generales de ubicacin son:

1. Fcil acceso:
2. Ubicar apiarios a 200 mts de casas, caminos,
carreteras.

7. FLORA APCOLA ABUNDANTE.: Para las abejas las plantas son lo ms

importante ya que de sus flores obtienen el nctar que luego convierten en miel y el
polen que sirve para alimentar a las larvas; tambin en ellas encuentran las resinas
que convierten en propleos para tapar las grietas de la colmena. Se debe
considerar que la planta ms pequea en tamao puede ser muy buena productora
de polen o nctar, esto nos indica que en apicultura todas las plantas son
importantes a excepcin de algunas plantas venenosas que en muy raros casos se
encuentran.
8. FUENTE DE AGUA LIMPIA: Las abejas necesitan agua abundante y limpia, la

que emplean para regular la temperatura

interna de la colmena en el verano y para
consumo como agua de bebida. Cada colmena
necesita de 1 a 2 botellas de agua por da.

9. EL TERRENO: Se debe seleccionar un

terreno con ligera pendiente, sin mucha
humedad, ni vientos fuertes, aunque la accin
del viento se puede contrarrestar con la instalacin de barreras vivas.
 10. EQUIPO DE PROTECCIN: En lo
que se refiere a proteccin, se
menciona el equipo convencional del
mercado apcola y cual se puede
fabricar en casa: Overol, guantes,
careta o velo, botas y ahumador.

11. ADQUISICIN DE ENJAMBRES:

Las abejas pueden obtenerse a partir
de compras de colmenas, ncleos o
capturando enjambres y colmenas
silvestres:

1. Compra de ncleos
2. Compra de colmenas

12. CAPTURA DE ENJAMBRES: Cuando un grupo de abejas cuelga de un rbol,

significa que estn buscando una nueva casa. Un enjambre se compone de la abeja
reina y la mitad de las obreras que haba en la colmena recin enjambrada y
algunos znganos; estos enjambres pueden ser capturados y llevados como una
nueva colmena al apiario.

INSTALACIN, MANTENIMIENTO Y MANEJO DE

APIARIOS Y COLMENAS

13. INSTALACIN DE UN APIARIO: Se considera apiario al conjunto de dos o

ms colmenas, hasta un mximo de treinta en un mismo lugar y en un rea de
recoleccin de hasta tres Km
cuadrados. Se pueden tener ms
colmenas pero la competencia por la
recoleccin de polen y nctar sera
muy alta y la produccin por colmena
decaera. Habiendo adquirido lo
necesario para manejar un apiario,
resta nicamente su instalacin y se
debe considerar los siguientes
factores:
14. CAJAS PARA COLMENAS: Se
har nfasis en la colmena Langstroth por ser esta la ms difundida en el mbito
internacional.
 15. DISPOSICIN O DISEO
ORGANIZATIVO DE LAS
COLMENAS: Para saber que
disposicin tomar es necesario tomar en
cuenta la topografa del terreno y
tambin la conveniencia o gusto del
apicultor. Hay tres maneras de disponer
las colmenas: Circular, en grupos y en
lnea.

16. LA DISTANCIA ENTRE COLMENAS: Para la abeja africanizada se considera

viable una distancia de dos metros como mnimo.

17. LOS BANCOS O BURRITOS: Cada colmena debe

permanecer sobre un banco, soporte o burrito para
evitar la humedad del suelo en la cmara de cra y la
entrada de algunos animales. La altura mnima
permitida es de 50 centmetros. Existe una diversidad
de tipos de bancos, pero la seleccin de uno depende
exclusivamente del apicultor y sus necesidades.

18. PRCTICAS DE MANEJO DE COLMENAS Y

APIARIOS: Es recomendable hacer una inspeccin
a cada colmena por lo menos cada 15 das. El
objetivo de la revisin es asegurarnos del estado de la
colmena; al momento de la revisin debemos portar
el equipo de proteccin completo y hacer un buen uso del mismo.

19. LIMPIEZA DEL APIARIO: El apiario

debe permanecer limpio de malezas, la
limpieza permite a las abejas pecoreadoras
llegar a su colmena con menos
dificultades. Para realizar la labor de
limpieza es necesario tapar con un pedazo
de maya la piquera de la colmena en horas
de la madrugada para evitar el ataque de
todas las colmenas sobre la persona que
realiza la chapia. Cuando la limpieza haya
terminado hay que quitar la maya para que
las abejas trabajen.
20. ALIMENTACIN ARTIFICIAL: El nico motivo que induce a las abejas a
morir trabajando es el de guardar o almacenar alimento para poder sobrevivir
durante la poca de escasez de polen y nctar que generalmente coincide con el
invierno. Los apicultores antes no cosechaban la miel de la ltima recolecta antes
del invierno ya que de ese alimento dependa la vida de la colmena, actualmente los
apicultores optan por cosechar toda la miel de la temporada y brindar alimento
 artificial a las abejas. La explicacin tiene sus races en que es mas barato alimentar
que dejar un poco de miel debido al precio que ha alcanzado esta ltima.

21. PLAGAS Y ENFERMEDADES DE

LAS ABEJAS

Plagas

- Varroa:
- La Polilla de la Cera

Enfermedades: Las abejas son

atacadas por diferentes tipos de

patgenos en todos sus estados de
vida. Generalmente las enfermedades
atacan en temporadas de escasez de
alimentos o cuando las colmenas estn
muy dbiles, tambin se pueden
enfermar por consumir alimentos o agua contaminada. Las enfermedades de las
abejas atacan los diferentes sistemas anatmicos y fisiolgicos y por eso
encontramos abejas con problemas respiratorios, digestivos, locomotores,
circulatorios, etc. Todos los problemas patgenos son difciles de identificar con
certeza debido a que se necesita ayuda de laboratorio, pero un apicultor
experimentado puede ejercer un control atacando las enfermedades por su
sintomatologa.

22. MULTIPLICACIN DE COLMENAS: El objetivo de todo pequeo o nuevo

productor es duplicar el nmero de colmenas para el siguiente ao.

23. PRODUCTOS DE LA COLMENA: Los productos que se obtienen de las

colmenas se dividen en primarios y
secundarios. Entre los primarios
tenemos: Miel, polen, cera, jalea real,
propleos y veneno. Entre los
secundarios: Ncleos, colmena y
reinas.
24. PREPARACIN DE COLMENAS
PARA LA COSECHA APCOLA:
Durante la temporada de la gran
floracin las colmenas crecen a un
ritmo rpido, pero el buen apicultor
no espera esa temporada para que sus
colmenas
crezcan.

25. REGISTROS APCOLAS: Es

importante llevar un registro del
comportamiento de las colmenas el
cual deber hacerse por escrito.
Cualquier forma de registro que el
apicultor emplee es vlida siempre y
cuando estos permitan una buena
fuente de informacin de poblacin,
de produccin, de reinas, de
necesidades de la colmena, etc.