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Vegetarisches Vital-Menü Speisek arte

Gefüllter Kopfsalat mit Cous-Cous und Calamansi-Balsamessig


VORSPEISEN
*** Ziegenfrischkäse im Rohschinkenmantel mit zweierlei Melonen 18
und Kressesalat
Kalte Gurkensuppe mit Mille-feuille von der Tomate und Minze
Röllchen vom geräuchertem Roastbeef und Steinpilzen 24
mit lauwarmem Kartoffelcarpaccio
***
Duo von Scampi und Seeteufel auf einem Chutney von Ananas 26
Ratatouille in der Zucchiniblüte mit Basilikum-Gnocchi und Peperoni

Terrine von grünem Apfel und Entenleber mit Kräuter-Nuss-Salat 29


***
Müller-Thurgau-Käse im Kartoffelmantel mit Waldpilzen
Glasiertes Gemüse

*** SUPPEN
Dessertvergnügen «Golf Panorama» Parmesansüppchen mit Kartoffel-Ratatouille-Ravioli 16
und schwarzem Knoblauch

Dreierlei Paprikasüppchen mit Kaninchen-Satay-Spiess 16

3-Gang-Menü 59
5-Gang-Menü 89

Gerne können Sie auch einzelne Gänge bestellen.


FISCH

Geräucherte Regenbogenforelle mit Waldpilzen und Erbsen gefüllt 46


serviert mit zweierlei Kartoffeln

Herkunftsnachweis Saltimbocca von Wildlachs und Seeteufel auf Spinatrisotto 49


Rindfleisch: Schweiz serviert mit Safran-Gemüseragout
Wild: Österreich
Kalbfleisch: Schweiz
Schweinefilet: Schweiz Gebratenes Zandermedaillon mit Krustentiersauce 50
Lammfleisch: Schweiz und Australien
Geflügel: Schweiz, Frankreich, ZA schwarze Nudeln und Avocado-Mango-Gemüse
Fisch: Schweiz und europäische Gewässer

Alle Preise in CHF (inkl. 7.6% MwSt.) Alle Preise in CHF (inkl. 7.6% MwSt.)
S’Thurgauer Menü

Drüerlei vo de Änte mit em ne Öpfelsalat und Brioche-Brötli


FLEISCH

Rindsentrecôte mit Rapsbutter gratiniert 48 ***


Bratkartoffeln und mediterraner Gemüsefächer
Feini Paprika-Öpfelsuppe mit grillierter Jakobsmuschle
Mit Feigensenf glasierte Mistkratzerlebrust und Entenleber 49
serviert auf Balsamico-Aprikosen und Basilikumrisotto
***
One-Night-Stand von Kaninchen und Rindsfilet mit Erdbeersauce 50
Basilikum-Kartoffelstrudel und glasierte Kefen Seeforelleroulade mit em ne Tomate-Öpfel-Chutney
dezu giets e Gmües-Lasagne
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Kalbsmilkenpraline 51
Steinpilznudeln und Thurgauer Gemüseallerlei
***
Als Mage-Erfrischer giets es Aprikosesorbet mit Granatöpfel-Schuum

DESSERT ***
Ananaskaltschale mit Kokosnuss-Milchreis und Granatapfelsorbet 15 Zweierlei vom Kalbsfilet und em Scampi mit Öpfel-Härdöpfel-Mousseline
Chäfe und Pfifferling-Gmües

Beerengelee mit gebrannter Crème von weisser Schokolade 15


und Mandelkrokant ***
Sorbet-Trilogie mit Melonenkugeln und Mohnblätterteig 15 Ganz viel Guets vo de Schwiizer Schoggi mit Vanilleöpfel und Thurgados-Schuum

Pralinenparfait im Bisquitmantel mit Lavendel und Vanillepfirsich 16

S’ganzi Menü chostet hundertfüf Franke 105


Variation von Schweizer Schokolade mit Aprikosenconfit und Erdbeeren 17

Alle Preise in CHF (inkl. 7.6% MwSt.) Alle Preise in CHF (inkl. 7.6% MwSt.)