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“Identificación y Control de Riesgos en el sector

Ganadero”.

Claudio Antonio Leal Figueroa

Taller II

Prevención de Riesgos en Área Productiva

Instituto IACC

Confeccione un esquema (o flujo grama) donde se pueda apreciar el proceso productivo seleccionado. perteneciente a la cadena productiva de los cárnicos. identificando todas las entradas y salidas de dicho proceso. la lectura del recuro adicional y una breve investigación que usted realice por internet.. 16 de Mayo del 2016 Tarea N°4. se visualiza en el siguiente flujograma: . Proceso Productivo de Pavos.- Instrucciones: De acuerdo con los contenidos estudiados esta semana. la línea de pavo crudo. seleccione un proceso del área ganadera y: 1. Lunes.

que considere más críticas del proceso y fundamente porque las considera criticas.Destaque al menos tres tareas. se deben colgar los pavos en la línea de producción en ganchos especiales. y por los movimientos repetitivos a los que están sometidos los trabajadores de esta área de la empresa.html 2. dentro del esquema. entonces el riesgo con . b) También considero que en la etapa de Sacrificio.com/esp/proceso.. labor que se realiza manualmente considero crítico esta actividad por el sobreesfuerzo realizado. Fuente Internet: http://www.pavosviridiana. Considero críticas las siguientes actividades: a) En la etapa de Sacrificio. se debe aplicar una descarga eléctrica a los pavos (Aturdido). para que no sufra al pasar a la siguiente etapa del proceso.

c) Usar ropa térmica adecuada para evitar los cambios bruscos de temperatura. tarjeteo. es una actividad crítica debido a los continuos cambios de temperatura a los que están sometidos constantemente los trabajadores al entrar y salir de las cámaras frigoríficas de almacenamiento del producto. . Las Medidas de Control. no tener contacto con partes energizadas. para esta parte del proceso. para cada actividad crítica son las siguientes: a) Para trabajos con sobre esfuerzo físico. como son: sistemas de bloqueo de energía. señalización de peligro. y no permanecer tiempos prolongados en el interior de las cámaras frigoríficas. c) Por último la etapa de Congelado.Mencione tres medidas de control para cada tarea crítica y argumente acerca de su importancia. contacto eléctrico es inminente para el personal que manipula las aves. sugeridas a la planta de producción de pavos. b) Usar e implementar. se deben realizar descansos periódicos entre los turnos laborales. y manipulación solo por personal autorizado y competente. Procedimientos de Trabajo Seguro.. con rotación frecuente de personal y no levantar más de 50 Kgs. 3.

Taller II de Prevención de Riesgos en Área Productiva.- . Consultado. Semana 4. Procesos Ganaderos. 12 de Mayo del 2016. riesgos y controles en el área productiva. Bibliografía IACC (2016). Instituto Profesional IACC.