You are on page 1of 5

SPESIFIKASI BAHAN MAKANAN

N Nama Bahan Satu


Spesifikasi
o Makanan an
A. Bahan Makanan Sayuran
1. Bayam Hijau Kg Segar,muda hijau dan bersih, panjang batang 20 cm dari ujung daun sampai dengan bawah
2. Brokoli Kg Segar tidak berulat, muda, tanpa daun , tp bonggol , warna hijau, padat
3. Buncis Kg Segar, tidak busuk dan berulat, muda, bersih, tidak ada bintik-bintik cokelat, panjang 15 cm
4. Caisim Kg Segar,muda hijau dan bersih
5. Jagung Manis Kg Segar, tidak tua, biji tidak berlendir, tanpa kulit, bersih, 250 gr/bh
6. Jagung Muda/Semi Kg Segar, muda, tanpa kulit, bersih tanpa rambut
7. Jamur Kuping Kg Kering, bersih, tidak berbau, tidak berjamur
8. Jamur Merang Kg Segar, bersih, bulat, warna putih, utuh, tidak busuk
9. Kacang Panjang Kg Segar, utuh (tidak patah-patah,) muda, hijau tua, tidak berulat
1
0. Kacang Kapri Kg Segar, warna merah, tidak busuk, tidak bolong (utuh), bersih, tidak berkecambah
1
1. Kailan Kg Segar, muda, bersih, warna hijau, tidak berulat/bolong
1
2. Kelapa Parut bh Bersih, tua, kulit tidak dikupas, ukuran 300 gr/butir
1
3. Ketimun Kg Segar, bersih, muda, hijau, tidak berulat, 10kg/buah
1
4. Labu Kuning Kg Lokal, segar, warna kuning segar, tidak busuk/berulat/hancur
1
5. Labu Siam Kg Segar, muda, hijau, mengkilat, 4 buah/kg
1
6. Lobak Kg Segar, bersih, muda, warna putih, tanpa akar, tanpa daun, tidak ada kotoran/tanah
1
7. Oyong Kg Segar, muda, warna hijau, tidak berulat, panjang 30 cm
1
8. Selada Air Kg Segar, muda, utuh, bersih, tidak berulat/busuk/berlubang, warna hijau
1
9. Tomat Hijau Kg Segar, warna hijau, kulit bagus, tidak bonyok
2
0. Tomat Merah kg Segar, merah, mengkilat, tidak busuk, 10 buah/kg
2 Wortel Kg Segar, bersih, muda, warna orange, tanpa akar, tanpa daun, 8-10 buah/kg
1.

N Nama Bahan Satu


Spesifikasi
o Makanan an
B. Buah-Buahan
1. Alpukat Kg Segar, warna hiaju tua, tidak busuk/bonyok/berulat
2. Bengkoang Kg Segar, bersih (tanpa kotoran/tanah), tua, kering, mulus, tidak berulat
3. Jambu Biji Kg Segar, warna hiaju muda, tidak busuk/bonyok/berulat
4. Jeruk Manis Kg Segar, manis, mengkilat, tidak busuk, tidak bonyok, matang, 8 buah/kg
5. Jeruk Nipis Kg Segar, bersih, tua, tidak busuk, besar merata, 1kg 20bh
6. Melon Kg Segar,harum, manis, utuh, tua, tidak busuk, berat minimal 2 kg/buah.
7. Pepaya Kg Segar, manis, matang, warna daging pepaya merah, tidak bonyok, 8 buah/kg
8. Pisang Ambon Kg Segar, tanpa bonggol, manis, mengkilat, tidak busuk, tidak bonyok, matang, 8 buah/kg
9. Semangka Kg Segar, mengkilat, kulit hijau, daging merah, tanpa biji, 3-5 kg/buah

N Nama Bahan Satu


Spesifikasi
o Makanan an
C. Lauk-Pauk
Baru, muda, bersih, segar, tanpa kaki, tanpa kepala, tanpa isi perut, tanpa lemak, berat 500-600
1. Daging ayam Kg gr/belah, nilai gizi per 100 g:energi 302 kal, protein 18 g
Warna daging merah, segar, mengkilat, daging muda, kenyal, tidak berbau, serat halus, jenis lokal, tidak
2. Daging sapi Kg beku,izin DKK
3. Ikan Bandeng kg Lokal, segar mata jernih/bening, tidak berbau/berlendir/berulat/hancur
4. Ikan Bawal Kg Fillet, Segar, tidak bau busuk& berlendir, warna daging putih kenyal, tidak beku
5. Ikan Cue Tongkol kg Bersih, segar, tidak busuk, perpotong 30gr
6. Ikan Dori Kg Fillet, Segar, tidak bau busuk& berlendir, warna daging putih kenyal, tidak beku
7. Ikan Kakap Kg Segar, tidak bau busuk & berlendir, warna daging putih kenyal, tidak beku
8. Ikan Patin Kg Segar, tidak bau busuk& berlendir, warna daging putih kenyal, tidak beku
9. Kacang Polong Bks Segar, warna hijau, bentuk bulat utuh
1
0. Kacang Kedele Gr Kering, biji utuh, bersih, warna kuning pucat
1
1. Kacang Tanah kg Kering, terkupas, biji utuh, tidak bau apek, bersih
1
2. Kembang Tahu bks Kering, warna kuning muda, tidak berlendir/berair/hancur
1 Warna cokelat segar, tidak berbau, bentuk utuh, tidak busuk, tidak berlendir, berbentuk segitiga 40
3. Tahu Coklat Kg gr/bh
1 Segar, putih, ukuran sedang, tidak berbau, tidak berlendir, tidak mengandung formalin & boraks, ukuran
4. Tahu Putih Bh 50 gr/bh
1 Segar, kuning, ukuran sedang, tidak berbau/berlendir/mengandung formalin & boraks, berbentuk
5. Tahu Kuning Bh segitiga 40 gr/bh
1 Telur Ayam Negeri Segar, kulit bersih tidak berbintik & kotor, sudah dicuci, mulus, warna cokelat muda, tidak berbau busuk,
6. @60 gr btr besar merata, ukuran 16 btr/kg.
1 Bahan dasar kedele murni, bersih, padat, segar, kemasan dibungkus plastik/daun pisang, tidak
7. Tempe Kg berbau busu, bau tidak asam, tidak pecah, bentuk persegi panjang
1
8. Sapo Tahu Kg Bentuk tabung utuh, warna putih susu, kemasan rapi, tekstur lembut dan lici, tidak hancur

N Nama Bahan Satu


Spesifikasi
o Makanan an
D. Bumbu-Bumbu
1. Asam Jawa Bersih, tidak berbiji, warna cokelat
2. Bawang Bombay kg Kering, bersih, padat, bulat, tanpa akar, 15 buah/kg
3. Bawang Putih gram Kering, bersih, tua, tidak busuk, tanpa kulit tebal
4. Bawang Merah Kering gram Kering, bersih, tanpa akar, ukuran merata (tidak kecil-kecil)
5. Daun Bawang gram Segar, tidak kotor, tidak ada tanah, tidak bolong, aroma khas, warna hijau putih, ukuran sedang
6. Daun Kemangi bh Segar, muda, bersih, daun utuh, tidak berulat, warna hijau
7. Daun Pandan lbr Segar, warna hijau pekat, bersih, tidak bolong/berulat/kotor
8. Daun Salam lbr Segar, muda, tidak kering
9. Daun Seledri kg Segar, bersih (tidak ada tanah), warna hijau, tidak busuk, tanpa akar, ukuran daun sedang
1
0. Daun Suji bh Segar, warna hijau pekat, utuh, aroma khas
1
1. Jahe kg Segar, bersih, tua, ukuran sedang, tidak busuk
1
2. Kacang Tanah kg Kering, terkupas, biji utuh, tidak bau apek, bersih
1
3. Kecap manis gram Kemasan plastik refil, isi 600 ml, terdaftar di Depkes, halal, kadaluarsa minimal 1 tahun
1
4. Kemiri kg Kering, bersih, utuh/bentuk bulat, terkupas
1
5. Ketumbar kg Kering, tua, bersih, utuh
1
6. Kunyit gram Segar, bersih, tua, ukuran besar
1
7. Merica kg Kering, bersih, utuh
1
8. Saus Teriyaki gram Kemasan plastik refil, isi 600 ml, terdaftar di Depkes, halal, kadaluarsa minimal 1 tahun
1
9. Saus Tiram gram Kemasan plastik refil, isi 600 ml, terdaftar di Depkes, halal, kadaluarsa minimal 1 tahun
2
0. Sereh gram Segar, muda, tidak kering

N Nama Bahan Satu


Spesifikasi
o Makanan an
E. Bahan Makanan Kering
1. Agar-agar gram Kemasan baik, terdaftar di BPOM, halal
Bubuk cokelat @180 Kemasan dus, bubuk tidak menggumpal, tidak kadalurasa, bersih, aroma cokelat, 1 bks = 180 gr,
2. gr Bks terdaftar di BPOM, halal
3. Gula pasir gram Kemasan 1 kg/bks, kering, putih
4. Gula Merah gram Kemasan, kering, bentuk bulat utuh, tidak hancur/lembek, 1 bulat = 30gr
5. Kacang Hijau Kg Kering, biji utuh, tidak bau apek, mengkilat
6. Maizena gram Putih, kering, bersih, tidak apek,
7. Minyak kelapa dus Tidak kadaluarsa, bening, warna kuning jernih, bersih, tidak tengik, tidak berbusa 1 dus = 2 kg
8. Minyak wijen dus Tidak kadaluarsa, bening, warna kuning jernih, bersih, tidak tengik, tidak berbusa 1 dus = 2 kg
9. Tepung beras 500 g Kg Putih, kering, bersih, tidak apek, kemasan 139apid a berat 250 gram, halal, izin Depkes
1 Putih, kering, bersih, tidak apek, Kemasan karung 139apid a berat 25 kg, halal, terdaftar di BPOM, tidak
0. Tepung terigu Kg berkutu
1 Terbuat dari susu kedele, tidak kadaluarsa, warna putih susu, tidak bau amis/ada kotoran, kemasan rapi,
1. Susu cair @240 ml bks 1 bungkus = 240 ml
1
2. Susu skim gram Terbuat dari susu skim, tidak kadaluarsa, warna putih susu, bubuk tidak menggumpal, kemasan rapi
1
3. Saus tiram @510 g gram Bahan dasar ikan, kemasan botol, isi 510 gram, terdaftar di Depkes, halal, tidak kadaluarsa
1
4. Vanili gram Kering, tidak kadaluarsa

N Nama Bahan Satu


Spesifikasi
o Makanan an
F. Bahan Makanan Non Pajak
1. Beras Putih Kg Kering, bersih, utuh, jenis rojolele, kemasan 139apid a 10 kg, kemasan 139apid an baik, nasi pulen, tidak
berkutu, warna putih pekat
2. Beras Merah Kg Kering, bersih, utuh, jenis organik, kemasan plastik 5 kg, kemasan rapi dan baik
Tidak kadaluarsa, tidak berjamur, sudah dipotong-potong, warna putih, tanpa kulit, 1 bungkus = 12-14
3. Roti Tawar Bks potong, bentuk kotak
4. Singkong Kg Bersih, tidak ada akar, tidak kotor, tidak ada tanah, warna putih, tidak ada bintik
5. Ubi ungu Kg Bersih, tidak ada akar, tidak kotor, tidak ada tanah, warna ungu, tidak ada bintik
Padat, bersih, beryodium (KIO3, 40 ppm), warna putih, kering, izin Depkes, kemasan 12 buah/bungkus
6. Garam Bata Pak (1,8 kg)