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UNIVERSIDAD TCNICA DE COTOPAXI

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS


NATURALES

CARRERA:

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CATEDRA:

EMPRENDIMIENTO SOCIAL

DOCENTE:

ING. EDWIN CEVALLOS

TEMA:

EMPRESA DE ELABORACION DE MERMELADAS (PREPARACION DE


MERMELADA DE UVILLA).

ESTUDIANTE:

DENNIS BEDN

FECHA DE ENTREGA:
10 AGOSTO 2015

TEMA: Elaboracin de mermelada de Uvilla

1. INTRODUCCION

1.1 ANTECEDENTES.

La uvilla tiene su origen en Amrica del Sur, principalmente en


Ecuador, Per y Bolivia. Es una planta herbcea, considerada como
maleza a la cual no se le ha dado ningn valor. En los pases de
origen a igual que en Colombia y Chile, en las dcadas pasadas no se
le dio importancia a su cultivo, siendo desplazada por otras siembras,
incluso ha sido objeto de ataques con el fin de erradicarla.

Desde los aos ochenta hasta la presente fecha, el fruto de la uvilla


empieza a tener importancia comercial por sus caractersticas de
aroma y sabor dulce, en los mercados nacionales y extranjeros como
Canad, Alemania y otros.

Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de


exportacin en Ecuador, Colombia Chile y Sudfrica principalmente.
La uvilla por ser una planta en estado silvestre, ella misma por
seleccin natural se ha mejorado, siendo resistente al ataque de
plagas y enfermedades, es destruida casi nicamente por la larva de
un lepidptero que daan los frutos maduros.

1.2 JUSTIFICACION

La propuesta se justifica por lo siguiente:

El pas es un gran productor de esta fruta, siendo exportada a otros


pases, lo que influye en que los propios ecuatorianos tengamos ya un
limitado consumo de esta fruta.

El poco conocimiento gastronmico que se puede aplicar a esta fruta


incide a que se consuma en pocas preparaciones, limitando su uso

Los productores de esta fruta se limitan al sembro para satisfacer las


necesidades de exportacin y consumo internacional y queda muy
poco para el consumo nacional, lo que en cierta medida da a
entender que no existe una manifestacin de produccin que al
mismo tiempo eleva el precio de la poca cantidad o remanente que
queda para el consumo interno.

La falta de experimentacin en la forma de aprovechar sus


caractersticas organolpticas, medicinales y nutricionales que
poseen, justifican que se implemente esta propuesta para diversificar
su consumo en una mayor diversidad de preparaciones que
satisfagan a los ecuatorianos.

1.3 DEFINICIN DEL PROBLEMA

Crear una empresa productora y comercializadora de mermelada de


uvilla orgnica en la provincia de Cotopaxi. Este proyecto tiene las
condiciones de sostenibilidad econmica adecuada debido a los altos
niveles de produccin y rendimiento de esta fruta.

1.4 REFERENCIAS GENERALES

Cmo puedo poner en marcha mi idea?

Primeramente debo tomar en cuenta la receta que voy a emplear que


en mi caso ya la tengo, luego disponer una fuente confiable de la
materia prima y que sea de calidad de acuerdo a los parmetros que
yo requiera; (si no se diese el caso optara por producir la materia
prima yo mismo), y finalmente requerir del lugar y maquinaria
necesaria para la produccin. Despus de todo ello dedo buscar
quienes puedan distribuir mi producto.

Qu necesidad cubre mi producto?

Bsicamente las mermeladas suplen la necesidad en la mesa familiar


de acompaar las comidas en el desayuno como panes, tortas, y sera
bueno probar una mermelada que sea diferente a los tpicos sabores
que suelen estar presentes en nuestras mesas como mora, fresa, etc.

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 INVESTIGACION DE MERCADO

Mermelada a base de fruta orgnica 100% natural, sin preservantes ni


colorantes, preparada con una receta de caractersticas caseras. Uno de los
factores diferenciadores de sta mermelada es la fruta orgnica que le
ofrece a los consumidores todas las vitaminas y nutrientes, obtenidos por
medio de agricultura ecolgica, contribuyendo al cuidado del Medio
Ambiente, ya que tiene ausencia de pesticidas a la hora del proceso de
cultivo. El sabor que se tomar como iniciativa es la uvilla.

2.1.1 ANALISIS DEL SECTOR


La produccin de Uvilla es una actividad que se practica en Chile, Argentina,
Bolivia, Per, Colombia, Mxico, E.U.A., Sudfrica, Marruecos, Argelia, Libia,
Tnez, Egipto, Jordania, Pakistn, Israel, Grecia, Italia, Espaa y Portugal. En
la mayora de estos pases, la tuna se considera un producto secundario, de
nopaleras dedicadas a la produccin de forraje y/o a la conservacin de
suelos, o constituyen plantaciones especializadas en la produccin de uvilla
en pequeas superficies, de manera que slo concurren a los mercados
nacionales e internacionales con limitada participacin.

QUINES COMPRAN

Holanda, Espaa y Francia son los mayores compradores de la uvilla


ecuatoriana.

En el 2010, el 34% de las ventas internacionales se fueron a Holanda, le


sigui Espaa con el 19%, Francia con el 14% y el porcentaje restante
termin en diferentes destinos como Alemania, Canad, Alemania, Suiza.

Sin embargo, mercados importantes como Estados Unidos han dejado de


comprar el fruto. Por ejemplo, en el 2006 este pas adquiri 8 mil dlares y
en 2009 baj a 1,2 mil dlares segn los reportes. En cambio, en 2010 ya no
se registra ninguna venta.

VENTAJAS NUTRICIONALES

La uvilla se caracteriza por tener un fruto azucarado y buenos contenidos de


vitaminas A, adems de hierro y fosforo. En diferentes regiones de ecuador
le atribuyen propiedades medicinales tales como la de purificar la sangre,
disminuir la albumina de los riones, aliviar problemas de la garganta,
fortificar el nervio ptico, limpiar las cataratas, ser un calcificado y controlar
las amibiasis.

Sus beneficios se derivan de la composicin nutricional del fruto:

Composicin nutricional de la uvilla (por cada 100gr de pulpa)

En la actualidad se encuentran diferentes productos procesados a partir de


la uvilla; como la mermelada, la uvilla pasa y los confites de uvilla cubiertos
de chocolate, puede ser procesada para jugo, nctar, pulpa y otros
productos con azcar como el bocadillo. En mercados europeos lo usan para
adornos en comidas, ensaladas, postres, tortas y recubiertas.

Despus de los datos antes mostrados nuestro grupo a decidido utilizar a la


uvilla como un producto favorable para el crecimiento de la economa del
pas, en vista de que Ecuador se ha caracterizado de exportar materias
primas y no productos terminados convirtindose esto en una de las
principales debilidades de nuestro pas ante el mundo . Por esta razn
creemos conveniente la creacin de un producto innovador como es la
mermelada de uvilla de esta manera podemos lograr que se incremente la
produccin de productos terminados en el pas y con esto incrementar la
economa del mismo.

La uvilla tiene su origen en Amrica del Sur, principalmente en Ecuador,


Per y Bolivia. Es una planta herbcea, considerada como maleza a la cual
no se le ha dado ningn valor. En los pases de origen a igual que en
Colombia y Chile, en las dcadas pasadas no se le dio importancia a su
cultivo, siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de
ataques con el fin de erradicarla.

Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de exportacin en


Ecuador, Colombia Chile y Sudfrica principalmente. La uvilla por ser una
planta en estado silvestre, ella misma por seleccin natural se ha mejorado,
siendo resistente al ataque de plagas y enfermedades, es destruida casi
nicamente por la larva de un lepidptero que daan los frutos maduros.

2.2. ESTUDIO TECNICO

2.2.1. LOCALIZACION

La localizacin consiste en la seleccin de alternativas posibles y especficas


del lugar donde se implantara la nueva unidad con el fin de buscar la mejor
ubicacin ms factible para iniciar con la actividad productiva. A partir de
ello decimos que la localizacin seria en el cantn Latacunga.

2.2.2. MACRO LOCALIZACIN

La macro localizacin trata de definir la regin o territorio donde se ubicara


el proyecto, negocio o unidad productiva en trminos generales de espacio
o zona. En la provincia de Cotopaxi.

2.2.3. MICRO LOCALIZACIN

La micro localizacin consiste en implantar las condiciones especficas o


particulares que permitan fcilmente establecer el lugar donde va a tener
efecto el desarrollo del proyecto o negocio. Tomando en cuenta los factores
de: ubicacin del mercado, fuentes de materia prima, mano de obra,
facilidades de transporte y de comunicacin, servicios bsicos entre otros.
En base a ello la ubicacin de este proyecto se establecera en San Felipe.

3. OBJETIVO GENERAL.

Elaborar una propuesta de preparaciones gastronmicas como lo es


la elaboracin de mermelada de uvilla la misma que servir para
desarrollar y promover el consumo interno

3.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS.


1.-Otorgar a nuestra clientela un producto de calidad y alto valor
nutritivo para su consumo respetando las normas de calidad e
inocuidad alimentaria vigentes.

2.- Demostrar el grado de aceptacin que van a obtener estas


preparaciones innovadoras con pruebas de degustacin sensoriales.

3.- Establecer el rea de produccin en donde se pueda aplicar con


mayor efectividad estas recetas.

4. BENEFICIOS DE LA UVILLA

La uvilla se caracteriza por tener un futo azucarado y buenos contenidos de


vitaminas A, adems de hierro y fosforo. En diferentes regiones de ecuador
le atribuyen propiedades medicinales tales como la de purificar la sangre,
disminuir la albumina de los riones, aliviar problemas de la garganta,
fortificar el nervio ptico, limpiar las cataratas, ser un calcificado y controlar
las amibiasis.

Sus beneficios se derivan de la composicin nutricional del fruto:

Composicin nutricional de la uvilla (por cada 100gr de pulpa)

En la actualidad se encuentran diferentes productos procesados a partir de


la uvilla; como la mermelada, la uvilla pasa y los confites de uvilla cubiertos
de chocolate, puede ser procesada para jugo, nctar, pulpa y otros
productos con azcar como el bocadillo. En mercados europeos lo usan para
adornos en comidas, ensaladas, postres, tortas y recubiertas.

4.2. COMPOSICION NUTRICIONAL

Se considera a la fruta madura una buena fuente de vitaminas A y C y


pectina, Se atribuye a la uvilla una serie de propiedades curativas.

4.3. COMPOSICION NUTRICIONAL DE LA UVILLA

Componentes Contenido de 100g. Valores diarios recomendados (basados


en una dieta de 2000 caloras)

COMPONENTES CONTENIDO DE 100 VALORES DIARIOS


GR RECOMENDADOS
(BASADOS EN UNA
DIETA DE 2000
CALORAS)
Humedad 78.90%
Carbohidratos 16 g 300 g.
Fibra 4.90 g 25 g.
Grasa Total 0.16 g 66 g.
Protena 0.05 g
cido Ascrbico 43 mg 60 mg.
Calcio 8 mg 162 mg.
Caroteno 1.61 mg 5000 IU
Fosforo 55.30 mg 125 mg.
Hierro 1.23 mg 18 mg.
Niacina 1.73 mg 20 mg.
Riboflavina 0.03 mg 1.7 mg

Fuente: Fruit Gardener, California Rare Fruit Growers. Inc.

4.5. MISIN:
Somos una empresa creada para satisfacer las necesidades de los
consumidores a travs de la elaboracin y comercializacin de mermelada
de uvilla de alta calidad, aportando valor nutricional, sabor natural y extico.

4.6. VISIN:
Ser la marca elegida en los hogares, proporcionando calidad de vida,
excelencia en el servicio con amplio cubrimiento geogrfico. Adems
seremos:

Una empresa con marcas confiables para nuestros consumidores.


El proveedor preferido de nuestros clientes.
Una empresa financieramente slida.

4.7. VALORES
Compromiso: Para prever y satisfacer necesidades del cliente-proveedor.

Comunicacin: El compartir la informacin correcta de forma oportuna, clara


y directa.

Honestidad: Responsabilizarnos con nuestro entorno actuando con


transparencia y confianza.

Disciplina: Trabajar apegados a las normas establecidas.

4.8. OBJETIVOS CORPORATIVOS


Otorgar a nuestra clientela un producto de calidad y alto valor
nutritivo para su consumo respetando las normas de calidad e
inocuidad alimentaria vigentes.
Aumentar el volumen de ventas.
Extender la cuota de mercado mundial.
Aumentar al mximo los flujos de dinero a largo plazo.
Desarrollar y generar el crecimiento de la empresa y por ende la
estabilidad econmica de sus empleados

4.9. PUNTOS FUERTES IMPORTANTES PARA LA EMPRESA:


Nuestro producto tiene una la ventaja de que su materia prima que es una
fruta de bajo precio y de fcil adquisicin lo que nos va a servir de
herramienta para poder competir en el mercado.

Las preferencias de los consumidores han cambiado con el paso del tiempo
al mejorar los ingresos y mejorar los niveles de vida, la tendencia al
consumo de productos naturales viene en aumento, la popularidad de las
frutas exticas ha aumentado y actualmente est en auge.

4.10. FODA:

FORTALEZAS DEBILIDADES
Buen ambiente laboral. Equipamiento viejo.
Proactividad en la gestin. Falta de capacitacin.
Conocimiento del mercado. Problemas con la calidad.
Grandes recursos financieros. Reactividad en la gestin.
Buena calidad del producto Mala situacin financiera.
final. Incapacidad para ver errores.
Posibilidades de acceder a Capital de trabajo mal
crditos. utilizado.
Equipamiento de ltima Deficientes habilidades
generacin. gerenciales.
Experiencia de los recursos Poca capacidad de acceso a
humanos. crditos.
Recursos humanos motivados Falta de motivacin de los
y contentos. recursos humanos.
Procesos tcnicos y Producto o servicio sin
administrativos de calidad. caractersticas
Caractersticas especiales del diferenciadoras.
producto que se oferta. Falta de conocimiento de la
Cualidades del servicio que se empresa en el sector.
considera de alto nivel. Este sector se encuentra
Materias primas de fcil manejado por marcas muy
acceso. reconocidas en el mercado
que tienen un gran
reconocimiento en las
familias.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Regulacin a favor. Conflictos gremiales.
Competencia dbil. Regulacin desfavorable.
Mercado mal atendido. Cambios en la legislacin.
Necesidad del producto. Competencia muy agresiva.
Inexistencia de competencia. Aumento de precio de
Tendencias favorables en el insumos.
mercado. Segmento del mercado
Fuerte poder adquisitivo del contrado.
segmento meta. Tendencias desfavorables en
Creciente demanda de el mercado.
productos naturales. Competencia consolidada en
Consumidores dispuestos a el mercado.
consumir nuevos productos. Inexistencia de competencia
(no se sabe cmo
reaccionar el mercado).

5. METAS

Poder contar con la mejor materia prima y que la misma sea de


calidad.
Contar con la aceptacin deseada del producto por parte de los
consumidores.
Efectuar una produccin que vaya de acuerdo con las necesidades del
consumidor y los intereses de la empresa.
Dar a conocer ideas innovadoras realizando siempre un nuevo
producto que tenga gran acogida en el mercado.
Ser reconocidos a nivel nacional y a futuro internacional, siendo una
marca pionera y nica en el Pas.

6. ACTIVIDADES.

Las actividades claves para el negocio de mermelada son las que estn
vinculadas al proceso productivo, y a la venta y distribucin del producto.
As, se debe tomar en cuenta las siguientes claves de xito:

Contactar con proveedores que se dediquen al cultivo y obtencin de


la uvilla.

Verificar la materia prima obtenida sea la adecuada para la


elaboracin de nuestra mermelada.

Innovacin constante: produccin de mermeladas a partir de frutos


oriundos de la zona y de origen ecolgico para diversificar la oferta
de productos y no tener que competir con las mermeladas de sabores
tradicionales, como fresa, pia y naranja.

Estar al tanto de los nuevos gustos y preferencias por parte de los


clientes.

Tener extremo cuidado con la higiene en el manejo de los insumos y


en todo el proceso de produccin y comercializacin, y contar con
buenas prcticas de manufactura que garanticen y aseguren la
calidad de los insumos y productos terminados.
Crear una marca que permita reconocer y recordar la buena calidad
de los productos de la empresa y la capacidad de ofrecer productos
innovadores. Por ello, adems de mostrar la marca, el etiquetado de
los envases debe cumplir con los requisitos establecidos por la norma
tcnica que se aplica a todos los alimentos envasados.

6.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

MES/ACTIVIDAD AO : MES 01 MES 02 MES 03 MES 04 MES 05 MES


(MARZO (ABRIL) (MAYO) (JUNIO) (JULIO) 06(AGOST
2016 ) O)
-Contactar con proveedores
que se dediquen al cultivo y

obtencin de la uvilla.
-Verificar la materia prima
obtenida sea la adecuada

para la elaboracin de
nuestra mermelada.
-Innovacin constante:
produccin de mermeladas a

partir de frutos oriundos de la
zona y de origen ecolgico
para diversificar la oferta de
productos y no tener que
competir con las mermeladas
de sabores tradicionales,
como fresa, pia y naranja.
-Estar al tanto de los nuevos
gustos y preferencias por

parte de los clientes.

-Tener extremo cuidado con la


higiene en el manejo de los

insumos y en todo el proceso
de produccin y
comercializacin, y contar
con buenas prcticas de
manufactura que garanticen
y aseguren la calidad de los
insumos y productos
terminados.

-Crear una marca que


permita reconocer y recordar

la buena calidad de los
productos de la empresa y la
capacidad de ofrecer
productos innovadores.
7. ELABORACION DE LA MERMELADA DE UVILLA

2 libras de uvilla
1/4 libra de azcar morena
1/4 libra de panela raspada (o panelista)
1 diente de clavo
1 rajita de canela Jugo de 1 limn
Se limpia y se lava muy bien la fruta.
Se le agrega 2 tazas de agua y se deja hervir.
Se le aade el azcar, la panela raspada, el jugo de limn y las
especies.
Se deja hervir hasta que d punto es decir, que se vea el fondo de la
paila y quede de color cristalizado.
Se guarda en frascos de vidrio que se cierran bien luego de hervirlos
entre una olla con agua. Se conserva adecuadamente en nevera.

Envase

El producto que viene en presentaciones de 600 y 50 gramos.


Utilizar frascos de boca ancha con una tapa que garantice un buen
cierre.
Colocar los frascos a esterilizar, lavados, boca abajo y sobre una
rejilla en una olla. Agregar agua hasta que cubra el cuello de los
frascos. Llevar a hervir durante 5 minutos.
Dejar escurrir boca abajo sobre un lienzo o secador limpio.
Los frascos deben estar calientes para verter la mermelada caliente
Al verter la mermelada en el frasco, dejar 1 cm libre. Cortar crculos
de papel encerado del tamao de la boca del frasco y colocarlos
encima de la mermelada con la parte encerada hacia abajo. Pasar el
dedo por encima de toda la superficie del papel. Esto se hace para
evitar la entrada de bacterias. Enroscar la tapa o cerrar
hermticamente cuando la mermelada ya est completamente fra.
Los envases tambin se pueden sellar con parafina, derritiendo velas
de cera sin color ni olor o con parafina en trozos pequeos. Esta se
derrite en un recipiente adecuado o una lata vaca, a bao mara, a
fuego lento. Luego de llenar el envase con la mermelada hasta 1 cm.
del borde, colocar encima el crculo de papel con la parte encerada
hacia abajo (igual que el procedimiento anterior), y verter la parafina
derretida encima llenando el frasco. Enfriar y colocar encima un film
plstico o papel celofn asegurado con pabilo o hilo grueso. Guardar
en un lugar oscuro, fresco y seco.
Guardar los frascos hermticamente cerrados y etiquetados con la
fecha en que han sido envasados.
Una vez que se haya abierto un frasco, guardarlo en el refrigerador.

EMBALAJE
La forma en que se exportara este producto ser en cajas con 10 unidades
en cada caja.

PROCESO PARA ETIQUETACIN

Normativa legal aplicable

La mermelada de la uvilla no necesita estar registrado ante la Food and


Drug Administration (FDA) ni precisa de su aprobacin previa a la
importacin. No obstante, como todo producto considerado por la FDA como
alimento necesita cumplir con una serie de requisitos.

Un envase alimenticio cuenta normalmente con dos reas distintas, una


etiqueta de presentacin principal donde se incluye el nombre del producto
y la marca, y otra informativa en la que aparece la informacin nutricional,
la declaracin de ingredientes y el nombre y direccin del productor,
envasador o distribuidor. Estos tres datos se consideran una sola pieza de
informacin, por lo que por regla general no se puede intercalar con otros
elementos intermedios.

Nombre del producto: MERMELADA DE UVILLA


LOGO
ETIQUETADO NUTRICIONAL

La seccin 101.9 del CFR establece todos aquellos elementos nutricionales


que deben de ser obligatoriamente declarados en la etiqueta de un
producto alimenticio, as como aquellos cuya declaracin es voluntaria.
Existen muy pocas excepciones a esta normativa, reducindose a aquellos
productos envasados.

La FDA establece que los siguientes elementos nutricionales debern ser


declarados en la etiqueta:

caloras (calories)
cantidad total de grasas (total fat)
grasas saturadas (saturated fat)
colesterol (colesterol)
sodio (sodium)
cantidad total de hidratos de carbono (total carbohydrate)
fibra diettica (dietary fiber)
azcares (sugars)
protenas (proteins)
vitamina A (vitamin A)
vitamina C (vitamin C)
calcio (calcium)
hierro (iron)

Sin embargo, aquellos productos que contengan valores insignificantes de 7


o ms de estos elementos slo estarn obligados a informar sobre los
siguientes:

- cantidad total de caloras

- caloras procedentes de la cantidad total de grasa

- cantidad total de grasa

- cantidad total de hidratos de carbono

- protenas

- sodio y cualquier otro que se encuentre en una cantidad significativa.

PRECIO

En su generalidad, la fijacin de precios es una de las estrategias que


posiblemente resultar ms difcil de preparar y plantear.

El precio se define como la representacin cuantitativa del valor, a la cual se


hace mercado. Es la cantidad de dinero que estimula a los productores a
entregar sus productos o servicios y los consumidores a demandarlo. El
anlisis de los precios en el estudio de mercado, al igual que la oferta y
demanda, debe efectuarse en trminos constantes, siendo ms importante
su tendencia.

COSTOS

MATERIA PRIMA

2 LIBRAS UVILLA 2,50


1/4 AZUCAR MORENA 0,75
1 DIENTE DE CLAVO 0,02
1 RAJITA CANELA 0,03
JUGO DE LIMON 0,12
COSTO UNITARIO MERMELA DE UVILLA DISTRIBUIDOR 0,98
PRECIO UNITARIO AL PUBLICO 1,50

OBJETIVO

Establecer un precio de exportacin que satisfaga a todos los involucrados


en el proceso comercial como son: productor - exportador, importador y
consumidor.

8. FINANCIAMIENTO
-El financiamiento se lo realizara por prstamos quirografarios.

9. BENEFICIARIOS.

DIRECTOS

En los que vinculan la empresa con el mercado sin intermediarios y poseen


un solo nivel. A travs de una distribucin directa se poseen ventajas como:
Un mayor control sobre la comercializacin, mayor posibilidad de promocin
e informacin, mayor posibilidad de detectar cambios en el mercado. Pero a
la vez tambin se generan desventajas como: Mayor inversin, en activos
fijos y stock de mercadera, menor cobertura.

INDIRECTOS: Conforme cuenten con uno o ms niveles entre la


empresa y el consumidor.

Al igual que el mtodo anterior tambin existen ventajas como: amplia


cobertura de la plaza, menor inversin en activos; y desventajas como:
menor actividad de promocin, menor control sobre la comercializacin,
volmenes de venta condicionados.

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

Las condiciones climticas del Ecuador son muy favorables para el


cultivo de uvilla, obtenindose un producto de excelente calidad y
altos rendimientos que presenta una ventaja competitiva ya que su
produccin se genera durante todo el ao.
Las ventajas de comercializacin en el exterior se encuentran bien
definidas; los datos demuestran una demanda creciente y sostenida
por un producto de calidad de exportacin.
Los beneficios para la salud humana por el consumo frecuente de la
mermelada de uvilla empiezan a difundirse ms en los mercados
nacionales e internacionales, esto implica una proyeccin favorable
para la demanda.
Para Ecuador; Colombia es el competidor ms cercano en el mercado
internacional de la mermelada de uvilla y frutas frescas, por sus
volmenes exportados, experiencia en el cultivo y exportacin de
esta fruta; as como las condiciones agroecolgicas favorables para
su cultivo y por sus estrategias comerciales.
Los pases de la Unin Europea se caracterizan por poseer una cultura
hacia el consumo de frutas exticas o tropicales, incluso en algunos
de estos pases se ha perdido la condicin de exticos ya que son
productos ampliamente consumidos por su valor nutricional.

RECOMENDACIONES

El Ministerio de Agricultura y Ganadera (MAG) deber impulsar el


fomento de este cultivo promisorio y rentable, mediante el desarrollo
de variedades de alto rendimiento y la generacin de tecnologa
productiva de bajo costo que eleve sus rendimientos y le haga
competitiva.
Al Ministerio de Comercio Exterior y otras organizaciones afines,
encargadas de la promocin de los productos ecuatorianos en el
exterior, se recomienda unificar esfuerzos y criterios en pos de la
bsqueda de nuevos contactos comerciales que aseguren una
demanda cierta de la mermelada de uvilla en el exterior capaz de
promover una produccin de calidad, eficiencia y optimizacin de los
recursos disponibles en el Ecuador.
Se recomienda desarrollar proyectos para el aprovechamiento
agroindustrial de la mermelada de uvilla en el Ecuador, con el objeto
de incentivar la produccin adems de obtener un valor agregado por
la misma y no solo ser proveedores de materia prima.

11. ANEXOS.