You are on page 1of 1

Cred ca e cea mai indragita friptura a romanilor: bucati de carne, legume si sos format prin

coacere. Sos, nu baltoaca! Foarte putina lume gateste carnea cum trebuie si alege bucati intregi.
Romanul taie carnea felii si o arunca in tava alaturi de tot ce mai are prin frigider (ceapa, usturoi,
ardei, rosii, pastai de fasole verde sau chiar dovlecei!?), o ineaca bine cu apa, ulei si ceva vin, o
presara cu toate condimentele din bucatarie (cimbru, busuioc, dafin si de multe ori cu porcariile
sintetice gen delikat sau vegeta) si o baga in cuptor. De obicei rezulta ceva neapetisant si cam
necomestibil: niste felii tari de carne (gen talpa) baltind intr-o zeama lunga nedefinita si grasa.
Aia nu prea e friptura ci fiertura.

Daca se alege o carne potrivita, taiata in bucati mai grosute si se aleg cateva legume cu noima
(ceapa, usturoi, cartofi, ardei) poate rezulta o friptura faina si frageda, bine rumenita, cu o
garnitura gustoasa.

Paharelul ala de vin alb nu fragezeste carnea ci doar ii da o aroma specifica si confera o vaga
aciditate sosului. Daca vreti carne frageda va trebui sa o marinati fie in iaurt, saramura sau alte
marinade (bere de ex). Marinarea dureaza de la 3-4 ore pana la 1-2 zile, in functie de marimea
bucatilor de carne.

Eu n-am marinat deloc bucatile de piept de porc de data asta. Grasimea lor a fost aproape
suficienta asa ca am adaugat doar 2 linguri de ulei in plus. Imi pare rau ca nu mai am untura de
casa ca sa fie ca la carte in stil taranesc.