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CASO DE ESTUDIO No.

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EL ENTORNO DE LA CAFETERÍA DE MARÍA

María es dueña de una pequeña cafetería en Magdalena. A Liseth, su hija que está a
punto de terminar la carrera de Administración, le interesa conocer mejor la situación
del mercado para poder evaluar si el negocio familiar anda por buen camino.

Liseth sabe que en general los precios desde hace varios años no varían de manera
significativa, lo que ha generado estabilidad económica y política en el país. Esto se
refleja en el bienestar de los 40,000 vecinos de Magdalena, distrito que siempre
albergó a familias de ingresos medios.

Los vecinos suelen salir por las tardes a tomar lonche en cafeterías y panaderías,
sobre todo en verano, donde además de los adultos, los chicos buscan helados y
bebidas frías hasta altas horas de la noche. En cambio, durante el invierno, la
afluencia de público se reduce significativamente.

 La cafetería cuenta con un importante grupo de clientes que concurren a su
local casi todos los días en determinadas horas:
 Los oficinistas y estudiantes, desde las 8:00 am, piden café y sándwich para
llevar.
 Los jubilados a partir de las 9:30 am, consumen solo café.
 Los vendedores y visitadores médicos, a la hora del almuerzo, compran
empanadas y butifarras.
 Los universitarios que se reúnen para hacer sus tareas a partir de las 4:00,
consumen sándwich y jugos pero se quedan muchas veces hasta las 7:00 pm.
 Las parejas de enamorados y familias que desde las 5:00 pm, piden lonches y
helados.
 Los estudiantes de maestría y profesores, que desde las 8:00 pm salen de
clases para tomarse un café.

Definitivamente el producto estrella de María es el café, cuyo grano ya tostado lo
adquiere desde Quillabamba, Cusco (de calidad de exportación y a precios cómodos).
Los insumos para los sándwich los compra en el tradicional mercado de Magdalena.

Una panadería, a cinco cuadras del local de María, ofrece una oferta similar, pero
cierra más temprano y no cuenta con tantas mesas. Sin embargo, a unas diez cuadras
una cadena internacional de cafeterías ha inaugurado un nuevo local, que ya es
conocido por muchos de los clientes de la universidad (estudiantes y profesores).

PREGUNTAS DE ANÀLISIS
1. ¿Por qué es importante para Liseth realizar el análisis del entorno?
2. ¿Cuál es el entorno general o macroentorno del negocio de María?
3. ¿Cuál es el entorno más cercano o microentorno de la cafetería?
4. ¿Qué aprendió María al analizar el entorno?
5. Si tuvieras, a partir de este análisis del entorno, que sugerirle a María un
Plan de Negocios, ¿Qué propuesta le harías?

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