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Recetario

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Índice

Introducción 00 Sopas 00

Carnes rojas 00 Salsas 00

Carnes blancas 00 Postres 00

Pescados y mariscos 00 Tartas dulces 00

Verduras 00 Cremas 00

Tartas saladas 00 Tortas 00

Pastas y legumbres 00 Dulces y mermeladas 00

Baño María. los que BGH Quick Chef considera mejores Además. otro de nuestros libros son para usar con las Saber los utensilios y técnicas a utilizar en la cocinas BGH Quick Chef y. Estos niveles graduables son muy parecidos a las posiciones bajomedia- no-alto de su cocina convencional. Descongelar. Hervir Lento.Los fundamentos de la cocción con microondas Le proponemos un plan de acción que le plo. cómo funcionan y en Recuerde que las técnicas y recetas de éste u que la beneficia. Rehogar y Máximo) y qué período de tiempo usar para cada comida (por ejem- . una guía práctica de los elementos adecua. Hervir Lento equivale a mediano en una permitirá conocer su cocina por dentro: que cocina convencional). Guisar. Hornear. le permiten elegir la rapidez de la cocción de los alimentos. En esta sección le las instrucciones pueden ser distintas de las daremos consejos útiles. para que fácilmente pueda elaborar óptimos. en consecuencia. Calentar. recomendaciones y dadas por otro fabricante. Los métodos descriptos en este libro son dos para su cocina. Las recetas le indicarán qué nivel de mi- croondas (Entibiar. sus platos preferidos. Creemos que rápidamente comprenderá por Su cocina de microondas BGH Quick Chef qué opinamos que BGH Quick Chef ayuda a le ofrece niveles de potencia variables que su familia a comer más sano. son las microondas. Derretir. cocción por microondas. y los que le permitirán obtener resultados cetario. le proponemos un amplísimo re.

será la onda. y madera pero no penetran en el metal. conoce como el “espectro electromagnético”.000. ma- ran con otros métodos de cocción. En la cocción por debe tener una frecuencia. plástico clasi? cadas como de frecuencia no ionizan. las moléculas se agitan. fricción entre las moléculas al chocar frenéti- cias se expresan en ciclos por segundo. Las moléculas de los alimentos y de los líquidos tanto eléctricas como naturales. papel. unas a forma de energía transmitida por ondas otras. La fricción produce calor que número de ciclos por segundo es el número cocina los alimentos o hierve el agua.Las microondas. disminuyendo hasta volver la acción de la . Las partículas solar nos llegan en forma de ondas. Dicha agitación ocasiona En el espectro electromagnético. Acción molecular en los alimentos El mundo moderno vive inmerso en ondas. eje imaginario. contienen partículas positivas y negativas en mo- Las señales de radio y televisión y aún la luz vimiento constante. aunque lento. lo que signi? ca que no producen cambios de hacerlo. En lugar te. las frecuen. Las microondas utilizadas Las microondas son ondas electromagnéticas para cocinar atraviesan el vidrio. El camente entre sí. Toda positivas y negativas se atraen y repelen. por ejemplo). rebotan en ángulos rectos.500. yor será el número de ciclos por segundo.000 ¿Qué son las microondas? ciclos por segundo. como los rayos X. la acción de la fricción continúa por sí mis- Cuanto más alta sea la frecuencia. Estas frecuencias microondas. químicos (en contraste con las ionizantes. como pequeños imanes. su función y cómo se compa. de veces que la onda oscila alrededor de un Cuando las microondas cesan de funcionar. Para cocinar se usan ondas de 2. Cuanto más corta la onda. más corta ma. se expresan en forma cientí? ca con lo que se Cuando las microondas bombardean la comida. esta acción molecular se acelera.

¿Cómo se compara la cocción por Estos niveles graduados son muy parecidos microondas con la cocción convencional? a las posiciones alto-mediano-bajo de las Las cocinas y hornos convencionales también cocinas convencionales. disminuyen. el fondo y llegan a los alimentos. Hay muchos conceptos erróneos sobre Todas las superficies interiores de la cocina cómo las microondas cuecen los alimentos. ¿Cómo funcionan las microondas de do hasta volver a la acción molecular normal. Las microondas actúan en los alimentos Las microondas rebotan en las paredes y hasta la profundidad de entre 2 y 4 cm. y dirigirá dicha energía hacia un distribuidor miento térmico. la cocina porque hay un enrejado metálico to. Las microondas no convencionales de cocción. microondas posee niveles de potencia que Ellas son sólo la fuente de energía calórica. Las mi- Al comenzar la cocción. que difunde en forma pareja las microondas dentro de la ¿Cómo funcionan? cocina.fricción continúa por sí misma. el calor se difunde croondas también rebotan en la puerta de por conducción hacia el interior del alimen. son metálicas. Su cocina de se acumulan ni en la comida ni en la cocina. cuecen los alimentos mediante la acción . de la misma manera que en los métodos recubierto con acrílico. mi cocina? En párrafos subsiguientes le enseñaremos El magnetrón de la cocina transformará cómo usar convenientemente este principio energía eléctrica en energía de microondas para los períodos de reposo de manteni. le permiten elegir la velocidad a la cual los alimentos se cocerán. (parecido a un ventilador).

No microondas –que produce calor radiante. Este procedimiento recibe chados para protegerse de la temperatura. usar sartén sobre co. revistas.la guarde dentro de la cocina productos de papel. . En los alimentos con papel encerado o de plásti- la cocina convencional. tal vez. durante do cocine o descongele en bolsas de plástico. lo de microondas no genera calor. Su cocina conven- que los métodos convencionales porque se cional tiene una lista de contraindicaciones. la temperatura de quite todas las cintas de metal para prevenir la comida calentará el recipiente. quite las cubiertas con cuidado. para y. calienta el aire que lo rodea o el recipiente * Cintas metálicas para cerrar bolsas. energía sólo actúa en el alimento y no diarios. el nombre de convección. Otros consejos: Todos los métodos cocinan los alimentos de No use fuera hacia dentro. Las microonda son mas rápidas La seguridad es lo primordial. Le que a su vez éste caliente el recipiente y se recomendamos usar trapos y guantes acol- cueza la comida. En un horno convencional. comienza recién después de que la sartén También recuerde que aún cuando la cocina está caliente). Para evitar quemaduras producidas la llama cocina por conducción (la cocción por el vapor. el recipiente. mueven directamente por el aire y a través También la tiene su cocina de microondas. Sin embargo. se calentarán. la comida primero que debe calentarse es el aire. Cuan- donde está colocado. la aparición de un arco voltaico (vea la tabla para recipientes en las páginas XX y XX). de los recipientes y actúan en los alimentos Por ejemplo: muchas recetas indican cubrir forzándolos a generar su propio calor. una cocción prolongada. pero en la cocción por * La cocina como alacena (aparador). Antes de comenzar molecular. libros ni utensilios de cocina.

a menudo demasiado pueden explotar.No haga funcionar No utilice La cocina sin comida adentro. esterilice mamaderas. El funciona. la comida atentamente. pero ésta asaderas de papel metálico de mas de 2 cm es una práctica que no debe ser cultivada. seque flores. no No recocine los alimentos. Por ejemplo. la comida de- presente libro para cocinar los huevos duros mora más en cocerse. No cocine * Fuentes de melamina. Los alimentos pueden cocinarse por demás. no derrita parafina ni La cocción por demás de ciertos alimentos. Siga las instrucciones del para manipularlas. . ni ningún recipiente de vidrio o loza con tornillos o manijas metálicas. * La cocina para otros propósitos que no sean cocinar alimentos. Además. vigile demandan períodos cortos de tiempo. En caso de incendio. frutas. de profundidad. Comience con los tiempo No deje de cocción mínimos indicados en la receta y. De vigilar la cocina durante las cocciones que en caso de necesitar tiempo adicional. Estas se calientan Ni recaliente huevos con cáscara porque con las microondas. ni períodos cortos no daña la cocina. madera o como las papas y el pan. puede ocasionar calabazas en su cocina. * Cacerolas. especias. asaderas o placas de metal ni miento accidental de estas condiciones por fuentes con borde dorado o plateado. desenchufe la cocina y mantenga la puerta cerrada. y pasados por agua. una combustión que puede dañar las pare- des de la cocina.

pero sí puede causar la ignición del maíz o aumentar excesivamente la tem- peratura del recipiente hasta el punto de romperlo o hacerlo imposible de manipular. como son. el tiempo. Una cocción prolongada no produce más pochoclo. No prepare Pochoclo (palomitas de maíz.No recaliente Alimentos en recipientes forrados con papel metálico. hay muchas variables difíciles de controlar. la tempera- tura y la edad del maíz. En el proceso de reventar el maíz. popcorn) salvo cuando use un aparato espe- cial para microondas o salvo que el maíz esté envasado comercialmente para cocinas de microondas. .

. -Cestas y servilletas de algodón. tazas y cazuelas con bordes metálicos. -Platos y tazas de papel encerado. -Moldes metálicos para tartas o tortas y -Cerámicas sin dibujos. -Jarras de medición de vidrio templado. -Recipientes de leche y cajas para comidas -Cazuelas de barro y moldes para flanes. a prueba de horno. loza y porcelana -Platos. -Bolsas para asar. -Coquillas. -Cucharas de madera. -Pinches de madera. -Moldes de vidrio para soufflé y flanes.Materiales aptos para el Materiales no aptos para el uso en microondas uso en microondas Puede utiizar No puede utiizar -Vidrio templado. -Termómetros metálicos para carne. -Forros para pasteles. bandejas para asar. cerámica. -Cazuelas de barro no vitrificados. campestres de plástico. -Papel de rollo de cocina blanco y servilletas de papel. -Moldes plásticos especiales para microondas.

jamón. Material de barro (completamente Sí Disposición vitrificado) La disposición adecuada de una comida de Bolsa y película para el asado Sí forma irregular contribuye a lograr una cocción (temperatura máxima de 200º C) más pareja. Materiales resistentes a microondas Sí Dar vuelta (comprobar la temperatura Se procede de la misma manera que para la máxima) cocción en horno convencional. En la cocción con microondas se Bolsas para microondas y freezer Sí deben ubicar las partes mas gruesas . Recipientes de chapa de metal No Revolver Lámina de metal para protección Sí El procedimiento correcto es revolver de los Material de plástico de mesa Sí bordes hacia el centro. desde lo más (comprobar las recomendaciones cocido hacia lo menos cocido. asados. es decir. Especialmente Película adherente de plástico apto recomendada para alimentos grandes. tales para microondas Sí como pollo.Cuadro de materiales Técnicas de cocción recomendados Utensilios Tiempos Vidrio (a prueba de horno) Sí Comparativamente. La frecuencia de los fabricantes) en que se revuelve es menor que en la cocina Material de hornear de metal No convencional. el tiempo de cocción de los Cerámica Sí alimentos por microondas es de tres a cuatro Material de barro Sí veces más rápido que el tiempo empleado en la Porcelanas (a prueba de horno) Sí cocción convencional. aves y verduras Material de mesa de papel enteras.

como por . convencional. Tapar o cubrir Para proteger estas partes. se las cubre con pequeñas porciones de dad. como la panceta y los chorizos. También es impor. una vez finalizada la cocción. para papel aluminio. Las más Protección pequeñas se deben colocar en el centro y Se usa el método de microondas. tales como tartas. de los contrario. Recuerde utilizar pequeñas cantida- Debe tapar: verduras. pescado. pechugas. jamones. No deben a que ambas partes del alimento estén a taparse los alimentos que requieran una punto al mismo tiempo. para retar- las más grandes alrededor. y las más delgadas y menos densas salpicaduras de los elementos ricos en gra- en el centro del recipiente. salsas y cremas. Utilice tapas con pueden generar arco voltaico si tocan las una pequeña ventilación para los alimentos paredes de la cocina. Para evitar cocción. cubrirlos Esto ayuda. sas. guisos y budines al vapor. cocinan por unidades enteras.hacia los bordes. tal es el caso de papas o batatas con cáscara. tortas. es decir. con una servilleta de papel. pastas o arroz. para cocinar más rápidamente. áreas. para retener la hume. con un alto contenido de líquido. ya sea en carnes Tape los alimentos por el mismo motivo de forma irregular. cazuelas. dar la cocción en las zonas que pueden secarse o cocinarse más rápido que otras. tante la disposición de los alimentos que se panes con levadura. des de papel aluminio. para cocinar en forma en él y así se impide la sobrecocción de esas más homogénea y para evitar salpicaduras. terminación seca. alas que lo haría según el método de cocina y patas de pollo. colas y cabeza de pescados. que es donde se inicia la ejemplo sopas. Las microondas rebotan ablandar los alimentos.

calabazas. llama- do período de reposo.Pinchado y agujereado Profundidad Todos los alimentos que permiten una coc. Algunos ejemplos son papas o uno más compacto y alto y otro más chato y batatas. dentro o fuera de la cocina. Este proceso con- tinúa cuando el alimento es retirado de la fuente de energía durante 5’. deben profundidad. especialmente su ción con su propia piel o cáscara. siendo que estallen. cocinarán la comida en distintos de huevo. profundidad. El tamaño del recipiente. influyen en el tiempo de perforarse con ayuda de un palillo o tenedor. con la que se condensa en su interior y evitar así misma cantidad de alimentos. los alimentos más grandes se cocinan por conducción térmica. hígados de pollo. Como las microondas actúan a 4 cm de necesitará menos tiempo de cocción. igual que en el modo convencional. En él los alimentos completan su cocción. mientras que la más chata. a los efectos de dejar escapar el vapor Dos recipientes de igual capacidad. yemas bajo. ¡Recuerde! Nunca intente cocinar huevos La olla más compacta y alta necesitará con su cáscara. cocción. . tiempos. etc. más tiempo de microondas. que expone mayor superficie Tiempo de reposo de alimentos a la energía de microondas.

de excelente sabor. La grasa también atrae las microondas. los alimentos pesados y densos conducción térmica. El azúcar también atrae necesitan más tiempo de cocción dado las microondas. debido a su tiempo rapidez se cocinará. el resultado buscado es el plato A mayor cantidad de alimento expuesto a terminado de apariencia suculenta y petito. mientras que una rebanada de pan para obtener un buen resultado. Densidad Durante la cocción de trozos grandes Cuando más poroso el alimento. por lo tanto. elaboración de dulces se recomienda mez. la concentración disminuye. . y a medida que la can- cocción se desliza hacia la superficie. Esta tidad aumenta. mayor será el sa. deberá tener en cuenta los siguien. mezcle comple. y durante la en forma concentrada. éstas reciben las microondas El agua atrae las microondas. pollos o pavo. un bife de lomo se calienta en clar cuidadosamente las frutas con el azúcar 2’ a 3’. humedad se evapora al finalizar la cocción. con mayor de carne. cuando realice que las microondas no pueden actuar hasta masas para tartas o tortas. la misma profundidad que en los alimentos tamente la manteca con los azúcares. En la livianos. ya so se cocinará mucho mas rápido que una que la grasa se traslada hacia la superficie y torta con frutas del mismo tamaño. y por supuesto. la cocción por microondas. tiempo de cocción. Para ello. el centro de estos alimentos se cocina por Por lo tanto. Un bizcochuelo esponjo- prolongado se logra un dorado tenue. Por ejemplo. de comida. necesita solo 20” a 3”. Esto sucede porque con pequeñas cantidades tes hechos alimenticios.Características de los diferentes alimentos Cualquiera sea el método usado para cocinar Cantidad alimentos.

la colita de cuadril o las flores agua del lavado una vez escurridas. de brócoli. Humedad Generalmente en microondas hay menor Forma evaporación que en la cocina convencional. carne se cocinarán más de prisa que un trozo del mismo peso. se La cocina no trasformará el sabor de los ali- cocinarán más rápido que los congelados. Esta cualidad de los alimentos demuestra ra ambiente se cocinarán mucho más rápido que ningún sistema de cocción es mágico. forma regular. Trozos pequeños de mejor sabor. textura y aspecto posibles. de carne alrededor de ellos se cocinará un . Muchos alimentos no poseen se pueden cocinar con un mínimo de agua. mentos enlatados al sabor de los alimentos frescos. la porción gruesas orientadas hacia los bordes. como por ejemplo las patas o Las verduras se pueden cocinar sólo con el alas de un pollo.Temperatura inicial Calidad Los alimentos que se encuentran a temperatu. Recuerde que la buena calidad de Tamaño los alimentos que utilice determinará el re- Se deben considerar los mismos aspectos sultado final de los platos elaborados con el que para la cantidad. Estos últimos a su vez. por lo tanto. que los refrigerados. La partes más delgadas se cocinarán más rápido que las gruesas. Este es otro factor determinante de la rapidez de modo que la mayoría de los alimentos de la cocción. Para compensar y Huesos obtener una cocción pareja deberá acomodar Los huesos de carne vacuna y pollo son con- las partes más finas al centro de la fuente y las ductores de calor.

. pizzas. que se recomiendan para este sistema son budines de verduras o pescados. cocinar empanadas y En comidas delicadas. influirán en la cocción de los hortalizas a la crema. se sobrecocinan. como tortas o bizco. microondas + grill Los recipientes de forma anular son ideales para las comida que no pueden ser revueltas Esta función combina el calor radiante del durante la cocción para igualar la temperatura. Los trozos sin hueso Se utiliza principalmente para dorar la se cocinan en forma más pareja. Algunas recomendacio- La elección de los recipientes. Cocción con grill poco más que el resto. Sin restricción de en forma más uniforme que los cuadrados materiales. superficie de los platos sobre la bandeja giratoria o sobre las rejillas para gratinar en Forma de los recipientes contados minutos. cuadrados. En estos recipientes las microondas actúan Los alimentos se ubican sobre el plato gira- tanto desde los bordes como desde el torio o las rejillas metálicas. grill con la rapidez de cocción de las microondas. Los recipientes permitidos deben chuelos. aquellos que se pueden cocinar rápidamente con microondas pero que mejoran su aspec- to con un acabado dorado. y en ciertas oportunida- des. Los alimentos centro. incluyendo los metálicos. dado que en estos últimos. redondos o nes útiles son: gratinar tartas merengadas. filetes de pescado. o rectangulares. quesos fundidos. actúan mayor cantidad de microondas en las Cocción combinada esquinas o ángulos. alimentos. etc. los recipientes redondos cocinan ser resistentes al calor. por lo tanto son ideales para flanes.

ya que actúa distribu- carnes. de la cocina. repostería. nal de cocción a gas. Cocción por convección Ejemplos: Permite reemplazar el método convencio- Pescados enteros. los gustos familiares (ver tabla). 4 Dar vuelta los alimentos a mitad de cocción. 1 Untar la superficie de los alimentos con Para recetas más elaboradas. aceite o manteca. realzando el dorado y dejando Recomendaciones: las masas más crocantes. En cuanto a yendo aire caliente en forma pareja y con los recipientes recomendados deben ser no temperatura controlada en todo el interior metálicos y resistentes al calor. etc. Tiempo de cocción 1/2 kg de pescado 5’ a 6’ 1 bife de pescado 1’ a 2’ 1 pechuga de pollo 4’ a 5’ 1 kg de carne 14’ a 18’ . de microondas que incorpore la función 3 Cuidar el tiempo de cocción atendiendo Convección. aves deshuesadas. panes y facturas necesitará una cocina 2 Utilizar recipientes poco profundos. porciones de pollo. 5 Anotar los tiempos de cocción de los ali- mentos que realiza habitualmente para usos futuros.

-Bolsas para asar. . uso con grill y microondas No puede utilizar -Jarras de plástico. -Platos. -Vidrio no resistente al calor. -Fuentes de soufflé de vidrio templado. Papel de rollo de cocina microondas y resistentes al calor. -Recipientes metálicos. -Platos de vidrio resistentes al calor. Materiales aptos para el -Cestas de mimbre. -Cazuelas de barro y moldes para flan. -Cazuelas de barro y moldes para flan. -Recipientes de plástico. uso con grill y microondas -Cajas para freezer. -Platos de barro. blanco.Materiales aptos para el Materiales no aptos para el uso con grill uso con grill Puede utilizar No puede utilizar -Fuentes de souflé de vidrio templado. -Recipientes descartables. Puede utilizar -Sachets de leche plásticos. tazas y cazuelas con bordes metálicos. -Servilletas. -Recipientes metálicos. -Bolsas para el asado. Bolsas de papel marrón. -Moldes de horneado resistentes a las -Papel de cera. Materiales no aptos para el -Pinches de madera. -Película adherente de plástico.

Carnes Rojas .

pimienta. espolvorear a gusto con el queso y trocitos de manteca y pimentón. de mostaza 2. a la española 3. pimienta y nuez moscada. Microondear de 16’ a 18’ en MÁXIMO (100%). Colita de cuadril con papas a la crema Ingredientes Preparación • 1 colita de cuadril de aprox. Ubicar en una tartera y • 1 cdita. 5.Quitar el exceso de grasa a la carne. la mayonesa y el orégano. de queso gruyére rallado 4. Cubrir y • 200 c. 1.c. de orégano llevar a la cocina. de crema de leche microondear 8’ en MÁXIMO (100%). • 500 gr. salpi- • Hilo de algodón mentar y atar con el hilo de algodón para dar • Sal y pimienta forma redondeada. de mayonesa la superficie de la carne.Cortar la carne en tajadas y acompañar con las papas a la crema.Mezclar la salsa blanca con la crema y • Cantidad necesaria de manteca condimentar con sal. de salsa ketchup ketchup. • Sal. nuez moscada y pimentón Verter sobre las papas precocidas. de papas peladas y cortadas Reservar. PARA ACOMPAÑAR Rotar la carne 2 veces durante la cocción. el • 1 cda. • 1 cda.Mezclar en una compotera la mostaza. . • 50 grs. 1 1/2 kg. Untar toda • 1 cda.Para acompañar lavar y acomodar las papas • 1 taza de salsa blanca en una tartera en forma escalonada.

pimienta y nuez moscada. de mostaza mentar y untar con la mostaza mezclada con • 1 cdita. • Sal 2.Agregar el almidón disuelto en el caldo.c. de crema de leche 4. de condimento para carne el condimento para carnes. • 30 grs.c. 1.Cortar el peceto a lo largo. Cocinar • 3 cebollas de verdeo 6’ a 8’ en GRILL.Para la salsa poner en un bol la cebolla y la • 1 cda. agregar el vino • 80 grs. de vino blanco tartera de 28 cm. Cocinar 4’ en • Pimienta y nuez moscada a gusto MÁXIMO (100%). la • 1 lata de choclo amarillo crema y el choclo procesado. .c. Peceto relleno con salsa de choclo Ingredientes Preparación • 1 peceto de aprox. sin llegar a la base. Agregar el fondo de cocción de la carne. de almidón de maíz manteca.300 grs. de caldo (100%). Acomodar en una • 100 c. o hasta que se espese. Cocinar • 1 latita de pimientos en GRILL + MICROONDAS al 60% de POTENCIA. • 100 grs. salpi- • 1 cda. rellenar con el jamón.Servir con la carne y acompañar con puré de papas o batatas. 1.Quitar el exceso de grasa a la carne. o hasta gratinar la muzarella. de manteca 3. dejar reposar 6’. • 100 c. los pimientos corta- PARA ACOMPAÑAR dos en tiras y la muzarella en bastones. sal. Mezclar. 5. de jamón cocido y llevar a la cocina sobre la rejilla baja. de diámetro. de muzarella durante 24’. Cubrir y microondear 2’ en MÁXIMO • 150 c.

• 1 taza de agua agregar las verduras cortadas y el agua. Acompañar con ensalada a gusto. Espolvorear con la • 1/2 lata de arvejas gelatina y arrollar en forma firme. Sujetar con • 1 sobre de gelatina sin sabor palillos y atar con hilo de algodón. Matambre hervido Ingredientes Preparación • 1 matambre de aprox. . los pimientos cor- • 1 lata de pimientos tados en tiras y las arvejas. los huevos • 2 huevos duros duros cortados a lo largo.Ubicar dentro de las bolsas superpuestas. • verduras para caldo 2. pimienta. Batir los huevos con • 1 taza de quedo rallado el queso y distribuir sobre la carne. Atar y • 2 bolsas para freezer microondear 10’ en MÁXIMO (100%) y de 20’ a • Sal. orégano y ají molido a gusto 30’ en HORNEAR (60%). Espolvorear • 3 cucharadas de ajo y perejil picados con el ajo y perejil picados. 1 kg. 1. acomodar con esa cara • 2 huevos hacia arriba y salpimentar. orégano y ají molido.Desgrasar la carne. Dejar enfriar y cortar en tajadas. • 1 zanahoria cocida cortada en bastones Acomodar en hileras la zanahoria.

Tapar y microondear • Sal. 3. • 1 hoja de laurel Desechar la grasa formada. orégano y ají molido a gusto de 6’ a 8’ en MÁXIMO (100%). Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. el vino.Incorporar el puré de tomates. los chorizos cortados al medio y los condimentos a gusto.c. • 2 cebollas ponerlos en una tartera. • 500 c. Quitar la piel a los chorizos y servir con la salsa. tapar y microondear 4’ • 1 pimiento en MÁXIMO (100%). . Microondear de 10’ a 12’ en MÁXIMO (100%). de puré de tomates 2.Colocar en una cazuela las verduras cortadas • 1/4 vaso de vino blanco en tiras con el ajo y el laurel. pimienta.Pinchar la piel de los chorizos con tenedor. Mezclar a mitad de tiempo y completar la cocción sin tapar. Chorizos a la pumarolla Ingredientes Preparación • 6 chorizos 1. Retirar y secar con papel • 2 dientes de ajo de cocina. Mezclar y tapar. Dejar reposar 5’.

de salchicha parrillera de pan exprimida. de aceite y el laurel. de aceitunas verdes rellenas largo. Mezclar muy • 1 cda. de muzarella 3. Reservar. • 1/2 taza de queso rallado Condimentar con sal y pimienta. • Sal y pimienta a gusto Darle a la carne forma de pan y acomodar en el molde. la miga • 200 grs. Verter.Aceitar un molde de budín ingles de 30cm.Colocar en un bol la cebolla con el aceite • 2 cdas. la muzarella en • 2 huevos cubitos y las aceitunas. Microondear 18’ en MÁXIMO (100%). Dejar reposar 5’. 2 huevos. de carne picada magra 2. • 150 grs.Agregar la carne. Espolvorear con un poco más de pan rallado y pimentón. de ajo y perejil picado bien todos los ingredientes hasta que quede • 1 zanahoria rallada una pasta homogénea. . desmoldar y servir. la salchicha sin piel. el • 1/2 taza de miga de pan remojada en leche ajo y el perejil. Tapar y microondear 4’ en MÁXIMO • 1 hoja de laurel (100%). de • 100 grs. Pan de carne Ingredientes Preparación • 1 cebolla picada 1. la zanahoria. • 800 grs. espolvorear con pan rallado y pimentón. el queso rallado.

Desgrasar la carne. 4. Cubrir con salsa y espolvorear con el huevo duro picado y las alcaparras. Vithel thoné Ingredientes Preparación • 1 peceto de 1. . Agregar el • 1 taza de agua caliente agua caliente.Cortar la carne en tajadas finas. volver • 1 hoja de laurel a tapar y completar la cocción. salpimentar y acomodar • Sal y pimienta en un recipiente de bordes altos. las anchoas y volver a • 1 huevo duro licuar. Licuar hasta formar una crema. acomodar en una fuente en capas. • 3 filetes de anchoas 3. 1. de alcaparras hasta que quede con consistencia de salsa liviana.300 grs. Cubrir y microondear 26’ en • 1 cebolla CALENTAR (80%). Dejar entibiar y • 1 lata de atún luego colar el caldo formado.Poner en el vaso de la licuadora el atún escurri- • 2 cdas. • 1 taza de mayonesa 2. Reservar todo. Agregar la cantidad necesaria del caldo • 1 cda. alternando con la salsa.Agregar el vinagre. • 2 puerros dar vuelta la carne. de vinagre de manzana do y la mayonesa. las verduras cortadas en trozos • 1 zanahoria chicos y el laurel. Salpimentar. remover las verduras. A mitad de tiempo destapar.

de aceite ver a mitad de tiempo y completar la cocción. • 2 cebollas de verdeo picadas mezclar y cubrir. x 15 cm. • 50 grs. Mezclar. Remo- • 2 cdas. • 250 grs. de aceitunas picadas 5. ají molido • 1 cda. de papas cortadas en cubos (100%). Reposar 5’ y servir. de leche leche y la manteca.c. de margarina 2.Agregar la harina y el caldo. rallar la superficie con un tenedor y microondear 6’ a 8’ en CALENTAR (80%). Salpimentar a gusto. de manteca 6. • 1 cda. . Pastel de carne molida y papas Ingredientes Preparación • 300 grs. de carne picada Remover a mitad de tiempo y al finalizar la cocción.Disponer la mitad del puré en un recipiente • Sal y pimienta de vidrio o cerámica de aprox. 28 cm. el aceite y la margarina. • 50 grs. • 1 cda. de cebollas picadas 1.Agregar las aceitunas y los huevos duros • 1 cda. Mezclar apenas y dejar entibiar. Pintar con el huevo. • 1 cdita. • 1 cda. Mi- • 1 hoja de laurel croondear de 6’ a 7’ en MÁXIMO (100%). Microondear 3’ en MÁXIMO (100%). • 1 diente de ajo picado el laurel. comino. de comino y azúcar. de pimentón Condimentar con pimentón. • 1 huevo para pintar Repartir sobre el puré el relleno de carne y cubrir con el resto del puré. Cubrir. de ají molido 4. Remover a mitad de tiempo y completar • 150 c. Salar.Agregar la carne y la cebolla de verdeo. de azúcar (optativo) picados.c. de harina 3. Mezclar y mi- • 150 c. Cubrir y microondear 16’ en MÁXIMO • 3/4 kg.c. de agua caliente la cocción. el ajo.Colocar en un bol las cebollas picadas. de caldo de carne croondear destapado 2’ en MÁXIMO (100%). Escurrir y pisar o procesar junto con la • 200 c.Colocar en otro bol las papas bien lavadas y el • 2 huevos duros agua caliente.

de extracto de carne ajo y la manteca. de manteca regular.Colocar en un bol la cebolla. 1.Agregar los champignones y el vino. Mezclar bien. 4.c. • 2 cdas. Llevar a la cocina sobre la rejilla. de manteca durante la cocción para dorar parejo. cubrir con salsa y acompañar con papas al natural o arroz blanco. Salpime- • 250 grs. de crema de leche 3. emparejar la forma. • Hilo de algodón doblar la parte mas fina y atar para dar forma • 2 cdas. disponerla en una fuente.Quitar el hilo a la carne. el fondo de la cocción del lomo. . • 1 cdita. sal y pimienta a gusto. Microondear 4’ en • 1 cdita. la crema. de condimento para carnes Untar con la manteca blanda y acomodar en • Sal y pimienta la tartera. de champignones frescos fileteados tar y reservar.Incorporar el extracto de carne. el echalote o • 1 cdita. Microondear 2’ en MÁXIMO (100%). Rotar la carne 2 veces • 40 grs. • 150 c. de vino tinto 2. el almidón. 5. Lomo al champignón Ingredientes Preparación • 1 lomo de 1 1/2 kg. de almidón de maíz MÁXIMO (100%). Revolver a mitad de tiempo y al finalizar la cocción. • 1 cebolla picada Microondear 22’ a 24’ en GRILL + MICROONDAS • 1 echalote o diente de ajo picado en MÁXIMO (100%). Cubrir.Desgrasar el lomo.

1.Acomodar en una tartera de aluminio la zanahoria y la cebolla condimentadas y el vino. Reposar. Encima colocar la carne. 3. Colocar esta mezcla en un bol de vidrio y agregar el almidón de maíz disuelto en la crema. . a lo largo y sin separar. Entrecot relleno (convección) Ingredientes Preparación • 1 entrecote de 1 1/2 Kg. de queso Fontina en bastones envuelto en una feta de jamón cocido. microondear 2’ a 3’ en MÁXIMO (100%). agregar el extracto de carne y procesar hasta que quede homogéneo. colocar encima 1 bastón de queso • 150 grs.Cortar la carne en tres.Retirar la carne y pasar todo el fondo de cocción a una procesadora. • 1 lata de pimientos Cerrar con palillos y atar con hilo de algodón. • 2 dientes de ajo Rellenar cada hueco con el ajo y perejil picados • 1 manojo de perejil y mezclados. • 1 zanahoria rallada Condimentar por fuera con sal y pimienta y • 1 cebolla picada rociar con aceite de oliva. Luego salsear la carne. • Sal y pimienta 2. de jamón cocido mente colocar encima los pimientos picados. rotando la carne duran- te la cocción para que se dore parejo. Final- • 100 grs. Colocar luego la tartera sobre la rejilla baja y cocinar por Convección a 230°C durante 40 a 45’. Precalentar la cocina en Convección a 230°C.

Carnes Blancas .

• 50 grs. Remover todo y cubrir. pimienta. de vino tinto de aceite de oliva. de aceitunas negras descarozadas 3. Microondear 10’ en MÁXIMO (100%).Colocar en una cazuela amplia la cebolla y • 4 tomates perita frescos los dientes de ajo picados con una cucharada • 50 c. de pollo en presas sin piel 1. Cubrir.Salpimentar las presas de pollo y friccionar • 1 cebolla picada con el pimentón dulce.Dar vuelta las presas de pollo. incorporar las aceitunas y rociar con 4 cucha- radas de aceite de oliva. 4. retirar los ramitos de hierbas. Microondear 4’ en • 1 ramito de albahaca y de perejil MÁXIMO (100%). • 2 diente de ajo 2. Remover en la mitad y com- • 50 grs. Pollo del olivar Ingredientes Preparación • 1 ks.Destapar.c. Dejar reposar 5’. el vino. de aceitunas verdes descarozadas pletar la cocción. 5. Cubrir. los ramitos de albahaca y el perejil. agregar los tomates cortados en cubos. Reservar. . Dejar reposar 5’ más y servir. pimentón y aceite de oliva.Acomodar las presas de pollo sobre las • Sal. verduras erogadas. Microondear de 8’ a 10’ en MÁXIMO (100%).

nec. • 2 dientes de ajo picado el perejil. de almidón de maíz fuente enmantecada. de puré de tomates nuez. • Cant. Cubrir. Cubrir. Remover a mitad de tiempo • 2 rodajas de pan de molde remojadas en y completar la cocción. de perejil picado Agregar los huevos batidos. Popietines de pollo Ingredientes Preparación • 500 grs. 4. Agregar el almidón de • Sal y pimienta maíz disuelto en el caldo y el puré de tomates.Escurrir reservando el caldo. leche 2. pasarlos por harina y colocarlos en una • 1 cda. Microondear de 8’ a 10’ • 2 huevos en MÁXIMO (100%). Bañar con el • 250 c.Microondear 8’ a 10’ en MÁXIMO (100%). de manteca 3. Dejar enfriar y • 1/2 vaso de leche desmenuzar o procesarla carne de pollo. el pan escurrido.Colocar el pollo en un recipiente. de harina hasta que quede una pasta homogénea. .c de caldo de ave caldo caliente. Revolver a mitad de tiempo y completar la cocción destapado. Dejar reposar 5’ y servir. sal y pimienta. nec. Trabajar bien • Cant. de pollo pesado sin piel ni huesos 1.Armar los propietines del tamaño de una • 100 c. • 1 cda. el ajo.c.

4. en la mitad • 1 cda. • 150 grs. pimienta. de almidón de maíz de tiempo revolver y completar la cocción. Mezclar la mosta- • 2 cdas. pimentón a gusto Microondear 6’ en MÁXIMO (100%). de panceta ahumada 2. • 1 cubito de caldo de gallina Cortar en cubitos la panceta. 3.Acomodar las supremas y microondear 14’ en MÁXIMO (100%).Enmantecar generosamente una fuente de • 30 grs. . de crema de leche ralladas mezcladas con la panceta. condimento para aves y cubito disuelto en 1 taza de agua hirviendo.c. Microondear destapado 2’ en MÁXIMO (100%). Pelar las manzanas. de mostaza za con el pimentón y el condimento para aves y • 3 manzanas verdes pincelar las supremas. • jugo de 1/2 limón rallarlas grueso y pasarlas por jugo de limón.Salpimentar las supremas.Disolver el almidón de maíz en la crema y agregar. de manteca horno y mesa y colocar allí las manzanas • 150 c. Suprema nantes Ingredientes Preparación • 4 supremas sin piel 1. Bañar con el • Sal. en la mitad de tiempo revolver. Dejar reposar 5’ y servir.

• 1 hoja de laurel 2. RELLENO de largo con papel manteca y rociar con aerosol • 50 grs. • 1 pimiento verde Mezclar y tapar. • 1 cebolla salpimentar todo y agregar el ajo. los huevos y el jamón cocido • 100 grs. Dejar entibiar. de aceitunas verdes vegetal. el laurel y el • 3 dientes de ajo vinagre. Mezclar a mitad de tiempo • 1 zanahoria y completar la cocción. .Colocar en un recipiente amplio las presas huesos incluidos) sin piel con las verduras cortadas en trozos.Forrar un molde de budín inglés de 30 cm. de aceitunas negras 4.Tapar y llevar a la heladera hasta que solidifi- que. 5. Desmoldar. Cocinar aproximadamente 26’ • 1 pimiento rojo en MÁXIMO (100%). • 50 grs. cortar en tajadas y acompañar con ensalada de hojas y tomates. intercalando • 1 docena de huevos de codorniz hervidos con las aceitunas.Pasar los ingredientes al vaso del procesador • 1 pocillo de vinagre blanco con el líquido en cocción. Terrina de pollo en escabeche Ingredientes Preparación • 1 pollo de 2 kg.Verter la preparación en capas. cortado en presas (piel y • 1. Procesar hasta que • Sal y pimienta a gusto quede bien picado. de jamón cocido cortado en tiras en tiras. 3.

quitar la piel y • 1 cda. • 1 limón 2. de agua y la cebolla en aros. . Pollo al limón Ingredientes Preparación • 1 1/2 kg. el almidón disuelto en el agua y el extracto de carne.Agregar el laurel. Mezclar bien y cocinar destapado de 3’ a 4’ en MÁXIMO (100%).Cortar el pollo en presas.c. • 1 cdita. de margarina ó manteca desgrasar. o hasta espesar. la albahaca. de extracto de carne Remover a mitad de tiempo. Pincelar las presas y • 1 cebolla apoyarlas en una tartera de bordes altos. pimienta y pimentón a gusto 3. NOTA: si su microondas posee grill. • 2 tallos de apio Secar bien.Corte el apio y la zanahoria en bastones finos • 150 c. • Sal. Reservar. de albahaca picada lado. Acompañar con arroz integral hervido y decorar con rodajas de limón y hojas de albahaca. derretir la margarina. Verter sobre las presas de pollo y servir. cocinar el punto1 en combinación GRILL + MICROONDAS sin tapar. el jugo y la ralladura del limón. Pasar todas las verduras a • 1/2 cda. de almidón de maíz un bol y cocinar tapado 7’ en MÁXIMO (100%). de presas de pollo 1. mezclar con • 1 zanahoria pimienta y pimentón. • 1 hoja de laurel Cocinar de 22’ a 24’ en MÁXIMO (100%) de cada • 1 cda.

desprender ligeramente la piel • 30 grs. 2 kg. de aceite MÁXIMO (100%).Lavar el pollo. durante 36’. • 1 cdita. de diámetro.Llevar a la cocina sobre la rejilla baja y mi- • 1 cdita. Distribuir entre la piel y la carne • Sal y pimienta del pollo y disponer en una tartera de 29 cm. de hierbas frescas picadas 2. • 2 batatas medianas Pasar a un bol y cubrir. 1. cortar en trozos y • 2 papas medianas condimentar con el aceite. • 2 cdas. Dar vuelta el pollo y las verduras a mitad de tiempo y completar la cocción.Ablandar la manteca y mezclar con las hierbas. jugo de limón. • 1 cdita. de orégano 4. de pimentón pimentón. Distribuir alrededor del pollo. de manteca y salpimentar. PARA LA GUARNICIÓN 3. de jugo de limón do una pasta. Reservar. Pollo asado con guarnición Ingredientes Preparación • 1 pollo de aprox. forman- • 2 cdas. sal y pimienta. Microondear 6’ en • 2 cdas. . de ají molido croondear en GRIL + MICROONDAS en MÁXIMO (100%).Pelar las papas y batatas. orégano y ají molido.

pimienta y nuez moscada a gusto hilera. retirando todos los huesos. Mezclar estos ingredientes con cuchara • 1 clara de madera hasta que quede bien homogéneo. cerrar con palillos. atar con hilo de algodón y secar bien. las ciruelas rellenas con las nueces. • 50 grs. rotando el pollo 2 veces durante la cocción. en • Sal. las carnes. 3. deshuesado 1.Cortar el pollo deshuesado al medio. • 6 mitades de nueces Extender sobre el pollo y acomodar encima. • 6 ciruelas secas Condimentar con sal. para • 1 cebolla erogada en manteca armar tipo matambre. 2 kg. y completar la cocción. Dar vuelta a mitad de tiempo para dorar parejo. el queso. pimienta y nuez moscada. de carne de cerdo picada Salpimentar y reservar. el pan exprimido y • 2 rebanadas de pan remojadas en vino blanco la clara.CON GRILL: ubicar el pollo condimentado en una tartera de vidrio y llevar a la cocina sobre la rejilla baja. el • 50 grs.Colocar en un bol la cebolla. de jamón cocido en cubitos 2. Doblar al medio. • 100 grs. . Cocinar 24’ en GRILL + MICROONDAS en MÁXIMO (100%). de carne de ternera picada Luego repartir la carne en forma pareja. de queso gruyére en cubitos jamón. NOTA: Sin GRILL: cocinar igual. • 100 grs. Untar con manteca derretida mezclada con pimentón. Matambre de pollo Ingredientes Preparación • 1 pollo de aprox. la manzana.

Colocarlo en una asadera de aluminio. • Aceite cantidad necesaria . de jamón cocido picado Colocar luego los morrones cortados en • 250 grs. Atar las patas • Hilo de algodón entre sí con hilo de algodón. Pollo relleno (convección) Ingredientes Preparación • 1 pollo deshuesado de apróx. . dándolo vuelta en la mitad del tiempo. de muzarella tiras y el huevo duro. Preca- lentar la cocina en Convección a 230°C. 3. Rociar con un poco de aceite y salpimentar por fuera.Lavar y secar el pollo. 2 kg. • 150 grs.Cerrar el pollo con palillos. Colocar la asadera sobre la rejilla baja y cocinar por Convección a 230°C de 50’ a 60’. Salpimentar su cavidad. • 1 latita de morrones Rellenar intercalando el jamón cocido con la • 1 huevo duro picado muzarella. 1.Sal y pimienta 2.

Pescados y mariscos .

• 250 c.Salpimentar el pescado y rebozarlo con la • 2 cdas. • Sal y pimienta a gusto Rectificar la sazón y completar la cocción des- tapado. salar y completar • 3 cdas. Merluza a la portuguesa Ingredientes Preparación • 2 cebolla en tiras 1. el vino. • 1 ramita de tomillo fresco Cubrir. de harina harina. • 1 pimiento verde en tiras los pimientos. • 2 dientes de ajo Remover a mitad de tiempo.Colocar en una cazuela amplia las cebollas. . de puré de tomates Acomodarlo sobre las verduras rehogadas. Microondear 14’ en MÁXIMO (100%). el azúcar y el tomillo. los ajos y el aceite.c. • 2 cdas. el laurel. Reposar 3’ y servir. Acompañar con arroz blanco y papas hervidas. Microondas 10’ en MÁXIMO (100%). • 1 pimiento rojo en tiras Cubrir. de vino blanco Dar vuelta a mitad de cocción y agregar el puré • 1 cdita. • 6 rodajas de merluza (1kg.) 2. de aceite de oliva la cocción. de azúcar de tomates.

los mejillones. las almejas. Cazuela de mariscos Ingredientes Preparación • 1 cebolla picada 1. Cubrir.Agregar el arroz y el caldo bien caliente. Microondear 12’ en MÁXIMO • 100 grs.Agregar los calamares limpios y cortados • 250 grs. Dejar reposar hasta que el arroz absorba casi todo el caldo y luego servir. Cubrir. de arroz amarillo (autointegrado) en trozos. A mitad de tiempo revolver y agregar • 8 langostinos los camarones. pimiento y aceite. de mejillones pelados Salpimentar y cubrir. el tomate y el azafrán disuelto en • 1 cápsula de azafrán una cucharada de agua caliente.Colocar en una cazuela la cebolla junto con • 2 echalotes picados los echalotes. • 1/2 pimiento verde picado Microondear 6’ en MÁXIMO (100%). de almejas (100%). • 100 grs. Cubrir y completar la cocción. Remover a • 1 pocillo de aceite de oliva mitad de tiempo. de caldo de verdura (100%). de camarones pelados 3. de calamares 2. • 100 grs. Microondear 6’ en MÁXIMO • 600 c. . los • 1/2 lata de tomate cubeteado langostinos.c. • 500 grs.

de queso rallado 3. Microondear 12’ en MÁXIMO (100%). • 50 grs. • 1 cebolla picada Pelar las bolsas y reservar. Camarones rellenos Ingredientes Preparación • 6 calamares medianos (1 ks). el ajo y el aceite.c. de vino blanco una cuarta parte libre y cerrar con palillos. • 4 cdas. .Rellenar las bolsas de los calamares. limpios 1. • 1 cda. Microondear 3’ en MÁXIMO (100%). el • 1 huevo queso rallado. Cubrir. • 1 lata de salsa de tomate 4.Separar los tentáculos y picarlos bien. Dejar reposar 3’ y servir con arroz blanco. agregar la salsa de tomate.Colocar en un bol la cebolla. Cubrir. Dar vuelta los calama- res a mitad de tiempo y completar la cocción. de aceite de oliva Cubrir. • 3 rebanadas de pan lactal remojadas en vino Agregar los tentáculos picados. dejando • 50 c. el perejil. de perejil picado Microondear 3’ en MÁXIMO (100%). • Sal. • 1 diente de ajo picado 2. Microondear 10’ en HERVIR LENTO (50%). Completar la cocción. pimienta y pimentón a gusto Colocar en una cazuela. el vino y condimentos a gusto.Agregar el pan bien exprimido. de jamón picado Salpimentar y mezclar. el huevo y el jamón. • 3 cdas.

• 150 c.Poner en otro bol la cebolla y el ajo con el aceite.Enmantecar un bol de budín inglés y forrar la • 4 claras base con una tirada de papel manteca. de ? letes de brótola sin espinas 3. • 1 pizca de azafrán 6. Preparación 7.Lavar el pescado y procesarlo junto con las claras y Cubrir y cocinar 3’ en MÁXIMO (100%). leche o queso blanco y salpimentar. Servir con la terrina y acompañar con papas al Mezclar y dividir en tres partes. de crema de leche o queso blanco ma los camarones. • 150 grs. pimienta y azafrán.c. Tamizar con el agua de cocción y desechar la piel y las semillas. emparejar SALSA bien y cuidar que no queden burbujas de aire. nuevamente sin llegar a los bordes. Agregar el caldo. Acomodar enci- • 300 c. sal. cortar los tomates al • Sal y pimienta a gusto medio y ponerlos en un bol. retirar. Cubrir y cocinar 5’ en MÁXIMO (100%). Terrina de brótola y frutos de mar Ingredientes • 1 kg.c. Luego pasar a un bol y llevar 20’ a la heladera. 1. añadir la crema de Mezclar y colocar destapado 2’ en MÁXIMO (100%). Reservar. de aceite de oliva tiempo y completar la cocción.Cocinar aproximadamente 17’ en HORNEAR • 1 cebolla rallada (60%). el puré de tomate. Dejar reposar 5’ • 1 diente de ajo picado y desmoldar. Cubrir con la última capa de pescado.Para hacer la salsa. Girar el recipiente 180º a la mitad del • 2 cdas. de calamares pelados 4. .Poner otra capa de pescado encima de los • 150 grs. 2. de caldo de verdura colado Disponer una capa de pescado. • 4 tomates peritas 5.Pasado ese tiempo. natural. pero sin llegar a los bordes. de mejillones pelados mejillones.

• 1 ramita de orégano fresco Tapar y cocinar 3’ en MÁXIMO (100%).Colocar los ajos. Cocinar 4’ en MÁXIMO (100%). pimienta. Terrina de pescado con salsa de tomate Ingredientes Preparación • 1 kg.Procesar todo. Salsear el budín y servir. Agregar una • Sal y pimienta a gusto tercera parte del pescado y mezclar. sal. de camarones pelados Agregar los camarones. Tapar y cocinar 4’ en MÁXIMO (100%). 3. encima la parte de camarones y cubrir con • 2 cdas. Verter una parte de pesca- • 1 cebolla picada do. • 150 grs. Mezclar.Lavar el pescado y pasar al vaso del procesador espinas junto con los huevos. de azúcar 1. de ? letes de brótola o merluza sin 1. de crema de leche incorporar la crema de leche.c. Agregar • Sal y pimienta a gusto los tomates cortados al medio y tapar. de vino blanco SALSA: • 1 cdita. Cocinad destapado 2’ en MÁXIMO (100%). • 1 pimiento rojo picado 2.Enmantecar un molde de budín inglés y forrar SALSA con papel manteca.c. pimentón • 1 cdita. • 4 tomates peritas Reservar. 2. Reservar • 2 dientes de ajo picados en la heladera. orégano y condimentos.Colocar en un bol la cebolla y el aceite. de aceite de oliva el resto. azúcar. Trabajar hasta formar • 4 huevos una pasta. de pimentón y cocinar 1’ en CALENTAR (80%). agregar el vino. Agregar sal y pimienta a gusto e • 200 c. devolver al bol. de manteca un bol. • 50 c. el pimiento y la manteca en • 20 grs. . Tapar y cocinar 16’ en HORNEAR (60%).

Filet de merluza
al roquefort

Ingredientes Preparación
• 1 kg. de filetes de merluza sin espinas 1- Lavar el pescado y macerar en la heladera
• 1 cda. de jugo de limón 15’ con el jugo de limón.
• 1 cebolla cortada en tiras Escurrir, secar bien, salpimentar y arrollar con
• 500 grs. de papas en rodajas muy finas la piel hacia adentro. Reservar en heladera.
• 1 cda. de manteca 2- Poner en una tartera de bordes altos, la
• 50 grs. de roquefort cebolla con las papas bien lavadas. Mezclar y
• 2 cdas. de cognac cubrir. Cocinar 12’ en MÁXIMO (100%). Reservar.
• 50 c.c. de leche 3- Acomodar encima los rollitos de merluza.
• 200 c.c. de crema de leche Cubrir y cocinar 10’ en MÁXIMO (100%). Reservar.
• 2 cdas. de nueces picadas 4- Pisar el roquefort con el cognac y la leche
• Sal y pimienta a gusto hasta formar una pasta. Mezclar con la crema y
verter sobre los rollitos. Cocinar destapado 3’
en MÁXIMO (100%). Espolvorear con las nueces
y servir.

Budín de pescado y
espinacas (convección)

Ingredientes Preparación
• 1kg. de merluza 1- Limpie las espinacas, colóquelas en un bol y
• 4 claras tape. Cocine 4’ en MÁXIMO (100%). (si son
• 2 atados de espinacas (o 1 sobre de espinacas congeladas: colóquelas en un bol, tape y cocine
congelado) 5’ en MÁXIMO) Escurra bien.
• 200 grs. de queso blanco 2- Coloque la merluza cortada en trozos en la
• 1 latita de morrones procesadora. Condimente con sal y pimienta.
• 100 grs. de muzarella picada Procese y agregue 2 claras y la mitad del queso
• Sal y pimienta blanco. Procese para que la mezcla sea homo-
génea.
Coloque esta mezcla en un molde de budín
inglés, previamente aceitado y espolvoreado
con pan rallado, coloque encima el morrón
cortado en tiras.
3- Procese ahora la verdura escurrida junto con
el resto de queso blanco, 2 claras y condimente.
Coloque sobre la preparación anterior.
4- Espolvoree sobre la preparación la muzarella
picada, coloque el recipiente sobre la rejilla baja.
Cocine en la cocina precalentada a 230°C en
Convección durante 20’.

Verduras

Microondear de 16’ a 18’ en • Sal y pimienta a gusto MÁXIMO (100%). NOTA: Se puede reemplazar las papas por batatas. . Pisar o procesar hasta que quede cremoso. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.c. de • 150 c. Puré de papas Ingredientes Preparación • 750 grs. de manteca bien y disponerlas en un bol con 150 c. Condimentar a gusto. mezclar y servir.Reposar 3’. Lavarlas • 50 grs. 2.Pelar y cortar en cubitos las papas. de leche agua caliente.c. Colar y agregar la leche junto con la manteca. de papas 1.

Verter la mezcla y emparejar bien la superficie. de papas en rodajas ? nas 1. 3. desmoldar y servir. • 5 huevos Reservar. agregar las verduras cocidas y el perejil. Nota: con GRILL: Llevar la tartera sobre la rejilla baja y microondear en GRILL + MICROONDAS en MÁXIMO (100%) de 7’ a 9’. Reposar 5’. Reposar 5’. desmol- dar y servir. • Sal y pimienta a gusto Mezclar y rectificar la sazón.Untar con aceite y espolvorear con pan ralla- do una tartera de 22 cm. el pimiento y el aceite. A mitad de tiempo.Colocar en un bol las papas junto con la cebo- • 1 cebolla picada lla. cubrir y completar la cocción. • 1/2 chorizo colorado Salpimentar. de aceite de oliva y agregar el chorizo colorado cortado en rodajas. de diámetro. Microon- dear de 7’ a 9’ en MÁXIMO (100%). de queso rallado 2. revolver • 2 cdas. Microondear aproximadamente 16’ en • 1 diente de ajo picado MÁXIMO (100%). . • 1/2 pimiento picado Cubrir. el ajo. Tortilla a la española Ingredientes Preparación • 650 grs.En un bol mezclar los huevos con el queso • 1 cucharada de perejil picado rallado. • 50 grs.

Cortar los zapallitos al medio y disponerlos • 1 cebolla picada dentro de una bolsa para freezer. . Reservar. Microondear destapado 2’ en MÁXIMO 100%). de perejil picado y el aceite. • 1 diente de ajo picado Microondear 10’ en MÁXIMO (100%). Mi- croondear 14’ en MÁXIMO (100%). 5. colar y escurrir los • 350 grs. • 120 grs. de carne picada zapallitos ahuecados boca abajo sobre el papel • 4 cdas. Reposar • 3 cdas. Cubrir. pimienta y pimentón a gusto quede homogéneo. Salpimentar los zapallito y rellenar. el queso rallado. de aceite 5’. Microondear 4’ en MÁXIMO • 1 lata de salsa pumarolla (100%). de queso rallado absorbente.Colocar en un bol la cebolla junto con el ajo • 1 cda. Retirar la pulpa.Distribuir encima la muzarella. los pimientos en tiras y las aceitunas. Zapallitos rellenos Ingredientes Preparación • 6 zapallitos 1. • 2 huevos 2. Microondear 3’ en MÁXIMO (100%).Disponer en una cazuela la salsa pumarolla. Acomodar encima los zapallitos y cubrir. Reservar. Reposar 5’ y servir. 4. Cerrar flojo. Cubrir. la pulpa de los zapa- • 1 latita de morrones llitos escurrida. Colar.Agregar la carne picada. Salpimentar y mezclar hasta que • Sal. los huevos y el • 12 aceitunas verdes perejil picado. de muzarella 3.

agregar el ajo y el perejil. Nota: con GRILL: realizar toda la preparación como se indica anteriormente y acomodar el recipiente sobre la rejilla baja. Microondear de 6’ a 8’ en GRILL + MICROONDAS en CALENTAR (80%). Alcauciles a la antigua Ingredientes Preparación • 6 alcauciles 1. colocarlos en un recipiente adecuado. . Tapar.c. desechar los • 1 limón pétalos más duros. En la mitad del tiempo • Aceite. el queso y el huevo. Efectuar un corte en cruz en la base de • 1 cucharada de ajo y perejil picado cada uno. Mezclar muy bien. Microondear de 18’ a • Sal y pimienta a gusto 20’ en MÁXIMO (100%). cantidad necesaria darlos vuelta y completar la cocción. cortar las puntas y separar • 100 grs. 3. de • 1 huevo agua bien caliente. Dejar repo- sar bien tapados hasta que se noten tiernos. o hasta que se noten levemente dorados.Microondear aproximadamente 8’ en CALENTAR (80%). salpimentar.Lavar muy bien los alcauciles.Para realizar el relleno picar el lomito. Colocarlos en un recipiente aceitado. de lomito ahumado los tallos. quitando el heno y en el hueco formado rellenarlos con la preparación anterior. 2. ahuecar un poco el centro. • 2 cucharadas de queso rallado rociar con el jugo del limón y agregar 200 c. Separar un poco los pételos de los alcauciles.

Condimentar a gusto. sar 5’. Reservar. Mezclar y reservar. Llevar a la cocina sobre un plato te con el resto de la calabaza. verdes y pasar a un bol con aceite.Disponer el puré de calabaza en un bol y • 400 grs. Repo. Colar bien y picar ? namente. rollos de jamón.Picar los puerros con parte de las hojas • 1 paquete de espinacas congeladas de 400 grs. Verter la mitad de la preparación de la calabaza. y pimienta. cortar al medio. de ricota. claras.Lavar y pinchar todo alrededor de la cáscara parte completa de espinacas y cubrir finalmen- de la calabaza. de avena y los condi- • 3 cdas. un puré. Luego la 1. 7. Tapar albahaca con el ajo. Reposar unos minutos. 2 cdas. de queso rallado mentos a gusto. de avena o salvado 5. extraer la pulpa y hacer desmoldar y reservar tapado. queso rallado y avena. Reservar.Para acompañar picar o procesar las hojas de 2. • 3 cdas.Pasar la espinaca congelada e un bol. 4 claras. el • Sal. 4’ en MÁXIMO (100%). Rotar a Tapar y microondear 14’ en HORNEAR (60%) y mitad de tiempo y completar la cocción.mezclar las espinacas con los puerros. Cubrir y • 2 puerros microondear 3’ en MÁXIMO (100%). luego agregar el queso. y microondear 18’ en MÁXIMO (100%).Lubricar con aerosol vegetal un molde de Preparación budín inglés y forrar la base con papel. de ricota descremada agregar los 300 grs. 6. sal y microondear de 6’ a 8’ en MÁXIMO (100%). Budín de calabaza y espinaca Ingredientes • 1 calabaza de 1 kg 3. pimienta y nuez moscada a gusto resto de la ricota. 2 cdas. Remover a mitad de tiempo y completar la Servir en salsera y completar la fuente con cocción. de aceite o manteca 4. • 6 claras de queso rallado. • 1 cda. .

5. salar y cubrir. Reposar 5’.Limpiar las chauchas.Pelar las remolachas. Microondear 10’ en MÁXIMO (100%). . Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. quitando los extre- mos y los hilos. de agua caliente y cubrir. Espolvorear con el huevo duro. agregar 100 c. cortarlas en ruedas ? nas. de vinagre cocción. Dejar reposar tapado. Pasar a un bol. 4. Ensalada de remolacha. salarlas y disponerlas alrededor de una fuente. Verter sobre las verduras. salarlas y ubicarlas en el centro de la fuente. • Sal y pimienta a gusto 2. cortar al medio las chauchas. • 500 grs. Microondear 1’ a 1 1/2’ en HERVIR LENTO (50%).c. • 3 huevos Tapar y microondear 12’ en MÁXIMO (100%). de remolachas parejas 1.c. con 150 c.Disolver 1/2 cda. pinchar las yemas con un palillo. 3.Lavar las remolachas y cocinarlas enteras. aderezar con un poco de pimienta y servir.Cascar los huevos en compoteras apenas aceitadas. chaucha y huevo duro Ingredientes Preparación • 500 grs. de sal con el vinagre. de chauchas con piel en un bol. picar grueso y reservar. de agua caliente. Agregar el aceite y batir hasta emulsionar. • 1 diente de ajo Remover a mitad de tiempo y completar la • 3 cdas.

Disponerlas en una • 30 grs. de muzarella el huevo batido y el pan rallado. Dar vuelta a mitad de tiempo • 4 cdas. de queso rallado y completar la cocción. Disponerlas en una fuente para microondas. Reservar. de jamón picado 2. de manteca bolsa para freezer. Reservar. El choclo. Microondear 2’ en MÁXIMO (100%). • 100 grs. Reposar 5’ y servir.Agregar el jamón. Microondear des- tapado de 8’ a 10’ en CALENTAR (80%). reti- rarles las semillas y rellenar con la preparación anterior. . de pimentón dulce Salpimentar y agregar un toque de nuez mosca- • Sal. cada una 1. 4.Lavar muy bien las calabazas y pincharles • 4 cebollas de verdeo picadas toda la cáscara con cuchillo. de pan rallado 3. • 1 cda. Cubrir con la muzarella rallada gruesa y espolvorear con el pimentón. Mezclar bien.Cortar las calabazas al medio a lo largo. • 4 cdas. pimienta y nuez moscada a gusto da. Calabazas norteñas Ingredientes Preparación • 2 calabazas de 500 grs. • 50 grs. Nota: con GRILL: Llevar el molde sobre la rejilla baja y microondear en GRILL + MICROONDAS en CALENTAR (80%) de 8’ a 10’. el queso rallado. Microondear de 18’ a 20’ en • 1 lata de choclo amarillo cremoso MÁXIMO (100%). • 1 huevo Cubrir.Colocar en un bol las cebollas con la manteca.

de aceite neutro dear de 14’ a 16’ en MÁXIMO (100%). • 3 cdas.c. de condimento para pizza Pelar la zanahoria y cortarla en ruedas bien ? nas. Reposar mínimo 1 hora. • 150 c. Dejar enfriar.Mezclar el ajo. 4.Prensar para desechar todo el líquido formado • 1/2 cabeza de ajo picado y lavar con un poco con agua. interca- lando con el aceite especiado y las hojas de laurel.Disponer las berenjenas y la zanahoria cocida en capas. de sal gruesa Poner a macerar en capas.Pelar las berenjenas y cortar en tajadas ? nas. Microon- • 250 c. de pimienta blanca en grano Unir a las berenjenas y mezclar. intercalando con la sal. dentro de un frasco de vidrio. 3. condimento para pizza. Conservar en heladera cuidando que siempre quede cubierto el escabeche con aceite . de berenjenas 1. pmien- ta y aceite. Cubrir. • 2 cdas. Pasar a un bol • 6 hojas de laurel amplio y rociar con vinagre. • 1 zanahoria dentro de un colador. . • 1/2 cda. Berenjenas en escabeche Ingredientes Preparación • 1 kg.c. de vinagre 2. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción.

colocar el resto de salsa. en Convección a 230°C durante 15’. de zucchini. Reservar. tapar. 2 cdas. Cuadrados de zucchini (convección) Ingredientes • 2 zucchini 2. el • 250 grs. de ricota jamón cocido picado. de pan rallado SALSA • Sal. pimineta y nuez moscada Rehogar la cebolla picada. Agregar el puré de tomates. • 3 fetas de jamón cocido picado • 1 huevo • 3 cdas. o en bolsa de freezer atada en un extremo la otra cucharada de pan rallado. tapar SALSA y microondear 4’ en MÁXIMO (100%). y microondear 5’ en MÁXIMO (100%). encima el queso rallado restante mezclado con te. Colocar en un recipien. 3’ en Máximo. • 1 cebolla picada • 1/2 caja de puré de tomate • Sal. De espesor. tapada. orégano y ají molido ARMADO Colocar 2 cdas. y sobre esta colocar la mi- Preparación tad de las láminas de zucchini. . pimienta. Extender encima la mezcla de ricota y jamón. Mezclar en Precaliente la cocina en Convección a 230°C. Espolvorear de apróx. de salsa en la base de un molde rectangular de vidrio.Aparte mezclar la ricota con el huevo. Cubrir con el resto 1.Cortar los zucchini a lo largo en fetas finitas. Condimentar a gusto. 3mm. Colar y Coloque el recipiente sobre la rejilla baja y cocine extender sobre papel de cocina. de pan rallado y • 1/2 taza de queso rallado parte del queso rallado. condimentar. la mitad del tiempo y terminar la cocción.

Pinchar bien y enfriar 10’ en heladera. . de polvo de hornear agua de a poco hasta formar una masa. Quiché diferente de verdura (convección) Ingredientes MASA teca cortada en cubitos y procesar hasta ob- • 250 grs.Picar en la procesadora. la sal y la pimienta.Aparte batir los huevos con la crema. Condimentar y agregar el queso rallado y la panceta. Por último agregar el • 1/2 cdita. que se vez dorada. Agregar la man. cuidando de no • 200 grs. tapar y cocinar 4’ en MÁXIMO (100%). sal y pimienta. MASA Coloque la tartera sobre la rejilla baja y cocine 1. tapar y cocinar 3’ en • Sal y pimienta MÁXIMO (100%). Agregar luego • 100 grs. de manteca fría forrar un molde de vidrio previamente enman- • 1 huevo tecado.Colocar el relleno sobre la masa precocida. 4. Dejar entibiar. de harina tener una textura granulosa. • Sal y pimienta Reservar. RELLENO RELLENO 1. de queso parmesano rallado la rúcula y la espinaca. de rúcula 2’ en MÁXIMO (100%). Reservar. 3. • 200 grs. • 150 grs.Colocar sobre un plato papel absorbente de • 2 endivias chicas cocina y sobre este los cubitos de panceta. • 1 cebolla Tapar con otro papel absorbente y microondear • 200 grs. de espinacas limpias 2. re- • 100 cc. de panceta ahumada cortada en cubitos deshacer la cebolla y las endibias. Precaliente la cocina en Convección a 230°C. Preparación Volcar la mezcla sobre el relleno.Colocar en el vaso procesador la harina.Luego cocinar de 6’ a 8’ en HORNEAR (60%). Agregar el huevo y procesar un poco más.. de crema volviendo en la mitad del tiempo. el polvo por Convección a 230°C durante 20 a 25’ hasta de hornear. • Agua cantidad necesaria 2. Colocarlas en recipiente con apenas un hilo de aceite de • 2 huevos oliva. Estirar.

Tartas saladas .

de leche agregar el líquido caliente. de 28 cm. Realizar una terminación todo alrededor 3’ y servir. verter encima el relleno y ter- minar con el tomate en rodajas y la muzarella Preparación en bastones. agregar la • 100 grs. de jamón cocido teca. los huevos apenas batidos. el queso ralla- • Sal. Mezclar bien y orégano a gusto rectificar la sazón. Cocinar • 1/2 pimiento rojo picado de 14’ a 16’ en MÁXIMO (100%). Microondear 1 1/2’ en MÁXIMO (100%). Colocar • 30 grs. de queso rallado Retirar. Remover a mi- • 600 grs. Espolvorear la muzarella con pimentón y el tomate con orégano y llevar al 1. + MICROONDAS en MÁXIMO (100%) de 9’ a 10’. Reposar masa. el pi- • 1 cebolla picada miento y los zapallitos. 4. y pinchar con tenedor en su totalidad. Tarta de zapallitos Ingredientes tenga su forma. Refrigerar Nota: con GRILL: ya rellena la tarta llevar al mi- 15’ y luego cocinar de 6’ a 8’ en MÁXIMO (100%). junto con la man- • 100 grs. de zapallitos en cubitos tad de tiempo y completar la cocción.Enmantecar una tartera de vidrio o cerámica microondas.Microondear 10’ en MÁXIMO (100%).Tapizar la masa cocida con el resto de las fetas de jamón.c. Mezclar y cubrir. de almidón de maíz 3. Verter sobre las verduras coladas.Disponer en un bol amplio la cebolla. pimienta. pimienta y nuez • 2 huevos moscada y revolver enérgicamente hasta • 1 tomate homogeneizar.Disolver el almidón de maíz en la leche y • 100 c. • 1 cda. • 1 disco de masa hojaldrada 2. nuez moscada. . Reservar. de manteca el líquido formado y transferir a una jarrita de vidrio. de muzarella mitad del jamón cocido picado. condimentar con sal. de diámetro y tapizar con el disco de 5. • 50 grs. pimentón y do. croondas sobre la rejilla baja y cocinar en GRILL Controlar durante la cocción que la masa man.

los pimientos • 2 cdas. Reservar. .Colocar los ingredientes en el vaso del proce. Estirar la masa y forrar una • 1 cdita. • 2 cebollas en tiras ? nas • 1 pimiento rojo en tiras RELLENO • 1 pimiento verde en tiras 1. Cubrir. de agua helada • 250 grs. microondear 12’ en sador y trabajar unos minutos hasta formar una GRILL + MICROONDAS en HORNEAR (60%). Remover a mitad de tiempo • 50 grs. Agregar 2 o 3 cdas. Microondear aproximadamente 12’ MASA en HORNEAR (60%). Tarta de atún Ingredientes MASA masa suave.Colocar en un bol las cebollas. Si su cocina posee grill. • 2 huevos 2. 1. de manteca fría Pinchar ligeramente con tenedor y descansar 15’ • Sal y pimienta a gusto en heladera. Dejar reposar 5’ y servir. Agregar los huevos duros batidos y condimentar con sal. de aceite de oliva y el aceite de oliva. • 2 huevos duros las aceitunas cortadas al medio y los huevos • Sal. de polvo para hornear tartera de 26 cm. Microondear 9’ en HORNEAR (60%). microondear 9’ en GRILL RELLENO +MICROONDAS en HORNEAR (60%). • 100 grs. de harina si hiciera falta. de diámetro previamente • 1 huevo y 1 yema enmantecada y espolvoreada con pan rallado.Agregar el atún escurrido y desmenuzado. Si su cocina posee grill. pimienta y pimentón. Microondear 9’ en • 2 latas de atún MÁXIMO (100%). Preparación Mezclar suavemente y volcar en la masa preco- cida. pimienta y pimentón a gusto duros cortados en ruedas. de aceitunas negras descarozadas y completar la cocción.

de manteca 3. • 1 paquete de brócoli congelado (500 grs. Realizar un pellizco todo alrededor y pinchar completamente con Nota: con GRILL: Llevar la tartera sobre la rejilla tenedor. Cubrir el fondo de la • 100 grs.Colocar sobre un plato los brócolis congelados • 1 cebolla picada y perforar el plástico (salvo indicación contraria • 1 diente de ajo picado del envase). sal y pimienta. Pinchar MÁXIMO (100%) de 8’ a 10’. de jamón cocido picado el queso crema o ricota y condimentar con nuez • 1/2 lata de pimientos moscada. Microo- • 50 grs.Mezclar con los brócolis y agregar los huevos. de muzarella masa cocida con 2 cucharadas de pan rallado. de diáme. Cubrir. • 30 grs. • 1 cdita. baja y microondear en GRILL + MICROONDAS en Microondear 8’ en MÁXIMO (100%). Adornar con los pimientos cortados en tiras Preparación intercalando con el resto de la muzarella. la masa cada 2’ si hiciera falta para mantener la . Reservar. pimienta y nuez moscada a gusto jamón y la mitad de la muzarella y terminar con el resto del relleno. de pimentón verter encima la mitad del relleno. Reposar 4’ 1.Enmantecar una tartera de 26 cm. y servir.) 2. el pimiento • 250 grs. Pincelar con yema batida si se quiere. • 100 grs. Microondear 10’ en MÁXIMO (100%). Tarta de brócoli y jamón Ingredientes • 1 disco de masa hojaldrada forma. cubrir con el • Sal. de queso rallado near 6’ en MÁXIMO (100%).Disponer en otro bol la cebolla. de queso crema o ricota y los ajos junto con la manteca. tro y acomodar la masa. • 2 huevos 4.

Cortar el jamón en tiras ? nas y la muzarella • 200 grs. • 3 huevos 3. el • 50 grs. de jamón cocido en cubitos. Pasar a un bol. • Sal. el queso crema. de queso crema Mezclar muy bien y condimentar a gusto con • 1 cda.Verter este relleno sobre la masa cocida. de pan rallado previamente espolvoreada con el pan rallado. • 250 grs. • 250 grs. 4. pimienta y nuez moscada.Microondear en GRILL + MICROONDAS en HORNEAR (60%) durante 16’ o hasta que el relleno quede firme o dorado. de muzarella 2.Agregar el queso rallado. Tarta de jamón y queso Ingredientes Preparación • 1 disco de masa hojaldrado cocido 1. de almidón de maíz sal. de queso rallado almidón de maíz y los huevos apenas batidos. • 2 cdas. . pimienta y nuez moscada a gusto Llevar a la cocina sobre la rejilla baja.

mezclar bien y verter encima • 2 cebollas de verdeo picadas la leche. Nota: con GRILL: Acomodar la tartera sobre la rejilla baja y microondear 9’ en GRILL + MICROONDAS en MÁXIMO (100%).Agregar la harina. o escurrir bien si son de lata. Microondear 6’ en MÁXIMO (100%). • 50 grs. de pimentón moscada a gusto. Mezclar • 2 cda. Espolvorear con pimentón. pimienta y nuez • 1 cdita. Microondear • 30 grs.Descongelar los choclos según las indicaciones • 1 paquete de choclo congelado (0 1 1/2 lata) del envase. de manteca destapado de 2’ a 3’ en MÁXIMO (100%). • 1 cebolla picada Cubrir. de harina hasta homogeneizar.c. 5. de jamón cocido picado ción anterior. Dejar reposar 3’ y servir. Tarta de choclo Ingredientes Preparación • 1 disco de masa hojaldrado cocido 1.Colocar en un bol las verduras con la manteca.Microondear 9’ en MÁXIMO (100%). pimienta y nuez moscada a gusto los huevos apenas batidos. de leche 3. de queso rallado Luego procesarlos un poco y agregar a la prepara- • 50 grs. Reposar 3’ y servir. • 1/2 pimiento rojo picado 2. Mezclar nuevamente. • 2 huevos 4. el jamón cocido. . • Sal. • 200 c. Remover un poco y rellenar la masa cocida.Incorporar el queso rallado. sal.

de vino blanco ya que las aceitunas aportarán suficiente sal. pero cuidar la sal. de aceite de oliva Agregar abundante pimienta. • 150 grs. • 50 cc. Cocinar en Convección a 180°C de 30’ a 40’.Utilizar un molde de budín inglés de aluminio. . los • 4 huevos huevos. • 200 grs. de queso gruyere rallado enmantecado y llevar a la cocina precalentada • Sal en Convección a 200°C. • 100 grs. de harina común 2. sobre la rejilla baja.Mezclar la harina con el polvo de hornear.Agregar las aceitunas cortadas en juliana. de jamón cocido cortado en cubitos 3. de aceitunas negras sin carozos 1. los • 1 cdita de polvo de hornear cubitos de jamón cocido y el queso rallado. • 50 cc. el aceite y el vino formando una masa. Tarta de olivas (convección) Ingredientes Preparación • 100 grs.

Pastas y legumbres .

Desgrasar el resto de la panceta de igual modo. NOTA: Si su microondas posee grill. de panceta ahumada 1. de agua caliente panceta entre dos hojas de papel servilleta. de crema de leche amplio. Microondear 2’ en MÁXIMO (100%). • Sal y pimienta a gusto. de vino blanco MÁXIMO (100%) o hasta lograr el punto de • 20 grs. Servir. 4.Colocar el agua. o hasta que queden al dente. . Colocar en un bol la crema y el almidón disuelto en el vino. Luego picar grueso. Pasta con provolone y crema Ingredientes Preparación • 100 grs. hasta gratinar ligeramente. Salpimentar. disponerlos en una cazuela y agregar la panceta. Microondear 4’ en MÁXIMO (100%). • 50 grs. Revolver a cada minuto hasta espesar ligeramente. Mezclar. de aceite Mantener en el agua. de provolone rallado 2. de almidón de maíz ebullición. Microondear aproximadamente 10’ en • 30 c. Disponer la mitad de la • 1 1/2 l.Colar los fideos.c. la sal y el aceite en un bol • 250 c.Agregar los ? deos. Mezclar y agregar la cre- ma. 3. puede ca- lentar de 6’ a 8’ sólo con GRILL.c. • 1 cda. Microondear de 6’ a 8’ en • 300 grs. Espolvorear con provolone. de mostacholes MÁXIMO (100%).

Acomodar encima los canelo- nes y cubrir con el resto de la salsa y la crema semibatida y salpimentada. Cubrir. de queso rallado Repartir sobre los panqueques la muzarella y • 1 lata de salsa pumarolla arrollar formando los canelones. de queso rallado 3.Disponer sobre cada panqueque una tajada • 12 fetas de jamón cocido de jamón cocido. Nota con GRILL: Acomodar la fuente sobre la rejilla baja y microondear de 10’ a 12’ en GRILL + MICROONDAS en CALENTAR (80%). Canelones express Ingredientes Preparación • 12 panqueques 1. • 60 grs. Espolvorear con el queso rallado. una tajada de muzarella. Cubrir. Reposar 3’ y servir. • 30 grs. .Verter la mitad de la salsa en el fondo de una fuente de vidrio. Microondear 10’ a 12’ en CALENTAR (80%). • 1 pote chico de crema de leche Microondear 2’ en MÁXIMO (100%).Mezclar en un bol la salsa blanca con los • 1 lata chica de espárragos espárragos picados y el queso rallado. • 1 taza de salsa blanca 2. Dejar reposar 3’ y servir. • 12 fetas de muzarella Reservar.

. • 500 grs. Cubrir y microon- • 1 cubito de caldo de carne dear 3’ en MÁXIMO (100%). Microondear 5’ en MÁXIMO • 50 grs. de arvejas peladas 2. revolver a mitad de tiempo y completar • 3 cdas.c. de jamón crudo (100%). Salpimentar y condimentar a gusto. Revolver a mitad • Sal y pimienta a gusto de tiempo y completar la cocción.Incorporar el caldito. a mitad de cocción remover y completar el tiempo. Microondear de 8’ a 10’ en MÁXIMO (100%). el agua. el jamón y el • 1 cebolla picada aceite.Retirar y agregar el arroz. mezclar bien y microon- • 700 c. • 1 cda. Cubrir.Colocar en un bol la cebolla. de agua caliente dear 5’ en MÁXIMO (100%). de perejil picado 3. Arroz a la valenciana Ingredientes Preparación • 300 grs. Mezclar bien y cubrir. de aceite la cocción. de arroz 1.Agregar las arvejas. reposar 5’ y servir. 4. Espolvorear con perejil.

• 750 c. de condimento para pizza destapando. el pimiento y la zanahoria. Cubrir. • 1 cda. de puré de tomates molido.Agregar la manteca.c. el • 250 grs. el queso y la muzarella.Procesar la cebolla.c. Remover • 1 cda. o hasta lograr • 3 cdas. 4. de salchicha parrillera puré de tomate. el azúcar. Volcar encima la salsa de tomate y cubrir. Polenta con salsa de tomate Ingredientes Preparación • 1 cebolla mediana 1. . • 2 cdas. de pimentón a mitad de tiempo y completar la cocción • 1/2 cda. de aceite 2. de queso rallado el punto de ebullición. Microondear 6’ en CALENTAR (80%) y servir. el orégano y ají • 400 c. sal y pimienta. de azúcar Microondear 8’ en MÁXIMO (100%). Salpimentar y cubrir.Agregar la salchicha cortada en trozos. • 1 pimiento verde Disolver todo en una cazuela junto con el • 1 zanahoria aceite. • 150 grs. • 1 diente de ajo Microondear 9’ en MÁXIMO (100%). Agregar la harina de maíz en • Sal y pimienta a gusto forma de lluvia y remover continuamente. de caldo de verduras 3. de harina de maíz instantánea Microondear 12’ en MÁXIMO (100%). Mezclar bien y cubrir.Disponer el caldo en un bol amplio. el ajo y el laurel. Mezclar y verter en una fuente apta para microondas. Remover a • 1 hoja de laurel mitad de tiempo y completar la cocción.

de panceta fresca picada el chorizo colorado. de orégano y ají molido Microondear 24’ en MÁXIMO (100%). • 1 cebolla picada Mezclar y dejar remojar aproximadamente • 1 pimiento picado 2 horas. el azúcar y los condimentos a gusto. el caldo bien • 200 c. de lentejas 1. el ajo. • 100 grs. Remover • 1 cda. • 1 cartón de puré de tomate 3.Cubrir las lentejas con agua y agregar el • 1/2 cdita.Disponer en una cazuela la cebolla junto con • 1 hoja de laurel el pimiento. • 1 cda. Remover a mitad de tiempo y comple- • 1 batata en cubos medianos tar la cocción. Guiso de lentejas Ingredientes Preparación • 250 grs. de azúcar Remover y cubrir. de pimentón a mitad de tiempo y completar la cocción. el laurel y las lentejas • 1 chorizo colorado en rodajas escurridas. la zanahoria.Agregar el puré de tomate. Cubrir. la batata. • Sal y pimienta a gusto Reposar 5’ y servir. • 2 dientes de ajo 2.c. de caldo de verduras caliente. . Microondear 12’ en MÁXIMO • 1 zanahoria en cubitos chicos (100%). • 1/2 cds. la panceta. de bicarbonato bicarbonato.

de espesor. • Queso rallado a gusto y manteca cortada 4. Ñoquis romanos gratinados (convección) Ingredientes Preparación • 500 cc. 5.Agregar en forma de lluvia el semolín. Revolver y coci- • 1/2 taza de queso rallado nar 3’ en MÁXIMO (100%). revolviendo a cada • Sal.Incorporar ahora las yemas y el queso rallado. • 2 yemas la pimienta y la nuez moscada. .de leche 1. Colocarlos sobre una tartera de aluminio enmantecada. • 1 taza de semolín 2. pimienta y nuez moscada minuto. hasta que se vean dorados.Cortar redondeles o cuadrados.Espolvorear con el queso rallado restante y los cubitos de manteca. 6.Colocar en un bol amplio la leche con la man- • 2 cdas. La tartera se coloca sobre la rejilla baja con la cocina precalentada en Convección a 230°C y se cocinan también por Convección a 230°C durante 15’. PARA ESPOLVOREAR 3. sobre una en cubitos placa enmantecada y dejar enfriar. de manteca teca. calentar durante 7’ en MÁXIMO (100%). dejar entibiar. hasta que la mezcla se vea espesa. Retirar. la sal.Extender de 2cm.

Sopas .

la cebo- • 1 cebolla picada lla. el puerro. de calabaza en cubos a mitad de tiempo y añadir el resto de las • 1 ramita de apio verduras. • 1 zanahoria picada la papa y el zapallito. de agua caliente LENTO (50%).Luego. Microondear 12’ en MÁXIMO (100%). Cubrir. de aceite 1. Mezclar • 250 grs. • 1 puerro picado Microondear 10’ en MÁXIMO (100%). Microondear destapado 10’ en HERVIR • 1 l. la calabaza. • 1 tomate maduro Cubrir. • 1 zapallitos en cubos 2.Disponer en un bol amplio el aceite. Sopa de verduras Ingredientes Preparación • 1 cda. el apio. la zanahoria. Reposar 5’ y servir. • 1 choclo en rodajas Mezclar. agregar el agua hirviendo y la sal. • 1 papa en cubos Cubrir y completar la cocción. • Sal .

espolvorear con quedo gruyére y tostarlas sobre la rejilla alta durante 4’. Revolver a los 2’.c. de leche 2. pimienta y nuez moscada a gusto Microondear 8’ en MÁXIMO (100%). . • Sal. de crema de leche 3 Incorporar la leche.Agregar el agua y el cubito de caldo. sal. 4. pimienta y nuez • 50 grs. agregar el queso y mezclar bien. Servir. Microon- • 1 cda. de agua Remover a mitad de tiempo y completar la • 1 cubito de caldo de ave cocción. • 40 grs. Retirar. de cebolla cortada en juliana fina 1. • 500 c.Agregar el almidón disuelto en la crema de leche y microondear 4’ en MÁXIMO (100%). de manteca Cubrir. • 3 cdas.c. Microondear 10’ en MÁXIMO (100%).Colocar en un bol las cebollas y la manteca. Sopa de cebollas Ingredientes Preparación • 400 grs. Servir sobre cada porción de sopa. • 300 c. Nota: con GRILL: untar una rebanada de pan por comensal con manteca. de almidón de maíz dear 3’ en MÁXIMO (100%). de queso gruyére rallado moscada.

Dar vuelta a mitad • 1 cdita.Procesar ambas verduras hasta lograr un puré homogéneo. la cebolla rehogada en manteca y el curry. de caldo de verdura 12’ en MÁXIMO (100%).c. Salpimentar a gusto. de crema de leche 2. Microondear 6’ en MÁXIMO (100%). 3.Cortar las zanahorias en rodajas y colocarlas • Sal y pimienta a gusto en un bol. Sopa crema de calabaza Ingredientes Preparación • 250 grs.Lavar la calabaza. Microondear 5’ en MÁXIMO (100%). Agregar el caldo bien caliente. de zanahorias 1. Terminar la cocción y servir. • 200 grs. A mitad de cocción agregar la crema y recti? car la sazón. . pinchar toda la cáscara • 1 calabaza de 500 grs. Mezclar a mitad de tiempo. de curry de tiempo. • 1 cebolla rehogada en manteca Microondear • 500 c. Reservar. con un tenedor y colocarla sobre un plato. Reposar 5’.

c. • 500 c. • 50 grs.c. la salsa inglesa y la pimienta. hasta espesar. de manteca 2. la harina. Sopa crema de apio Ingredientes Preparación • 1 apio en tiras 1. . de salsa inglesa 3. de harina colocar la manteca. Microondear 2’ en MÁXIMO (100%).Incorporar el líquido de la cocción y el blanco • Sal y pimienta a gusto del apio.Colocar y reservar todo. de queso Roquefort Revolver cada 1’ a 2’. • 50 grs. • 30 grs. colocar el queso Roquefort en el centro. • 1 cda. Cubrir.Colocar en un bol el caldo con los trozos de • 500 c. de leche Microondear 6’ en MÁXIMO (100%). Microondear 6’ en MÁXIMO (100%). de queso rallado Mezclar. de caldo de ave apio. En un recipiente • 2 cdas. Mezclar y espolvorear con el queso rallado. la leche y la sal.

Salsas .

Microondear destapado 5’ en MÁXIMO (100%). Remover a mitad de • 1 cda. Reservar.Tamizar con el líquido formado para desechar • 1/2 cda. . • 3 hojas de albahaca 2. Cubrir. • Sal y pimienta a gusto 3. el azúcar y condimentar a gusto.Colocar en un bol los tomates cortados al • 1 cebolla picada medio y cubrir. el ajo y el aceite. Microondear aproximadamente • 1 diente de ajo 10’ en MÁXIMO (100%). de azúcar la piel y las semillas. las hojas de albahaca. de aceite de oliva tiempo y completar la cocción.Disponer en otro bol la cebolla. Agregar el puré de tomate. Salsa de tomate Ingredientes Preparación • 1 kg. de tomates perita maduros 1. Microondear 5’ en REHOGAR (90%).

de carne picada 2. Cubrir. de salsa de tomate verduras e incorporar la salsa de tomate y el • 1 hoja de laurel laurel.Agregar la carne. la • 1/2 pimiento rojo picado zanahoria y el aceite. mezclar muy bien con las • 400 c. Cubrir.Colocar en un bol la cebolla. • 250 grs. Microondear aproximadamente 5’ en MÁXIMO (100%). • Sal y pimentón a gusto Condimentar a gusto. . Mezclar a mitad de tiempo y • 2 cdas. Revolver a mitad de tiempo y completar la cocción destapado. Microondear 8’ en • 1 zanahoria rallada MÁXIMO (100%).c. Salsa bolognesa Ingredientes Preparación • 1 cebolla picada 1. de aceite completar la cocción. el pimiento.

Agregar el extracto de carne. Microondear 5’ en MÁXIMO • 30 grs. de manteca (100%). Remover a mitad de tiempo. hasta espesar. el almidón de • Sal y pimienta a gusto maíz disuelto en la crema de leche y mezclar. Remover a mitad de tiempo y comple- • 1 cda. • 2 cdas. Microondear 3’ en MÁXIMO (100%). el echalote • 1 echalote picado y la manteca. de oporto Mezclar y cubrir. . de extracto de carne (100%). • 200 grs. Salsa de champignones Ingredientes Preparación • 1/2 cebolla 1. Revolver a cada minuto. de almidón de maíz tar la cocción.c.Disponer en un bol la cebolla. de crema de leche 3. Cubrir. Microondear 5’ en MÁXIMO • 1 cdita. • 120 c.Agregar los champignones y el oporto. de champignones frescos fileteados 2. Salpimentar y mezclar.

pimienta y nuez moscada. mezclar bien y agregar la manteca • 25 grs. de manteca Microondear 6’ en MÁXIMO (100%). de leche 1. • 50 grs. pimienta y nuez moscada a gusto 2.Revolver cada 2’ para que no se agrume. • Sal.Condimentar a gusto con sal. Salsa blanca Ingredientes Preparación • 1/2 l. de harina y el almidón. de almidón de maíz cortada en trocitos.Colocar en un bol la leche junto con la harina • 25 grs. de los bordes hacia el centro y completar la occión hasta espesar. . 3.

pescado o pastas. hasta • 2 yemas espesar. pimienta y nuez moscada. pimienta y nuez moscada a gusto crema de leche y mezclar. Mezclar bien. Revolver bien. • 80 grs. de vino blanco disuelto en caldo frío. • 100 c. Salsa de queso Ingredientes Preparación • 300 grs. de almidón de maíz ca cortada en trocitos. Microondear 2’ en CALENTAR (80%).Revolver con batidor de varillas cada 2’. de crema de leche 2.c. de caldo de verdura 1.Disponer en un bol el almidón de maíz • 50 c. Servir con pollo. de queso rallado Microondear 4’ en MÁXIMO (100%). . agregar el vino y la mante- • 30 grs.c. Condimentar con sal. Adicionar las yemas disueltas en la • Sal.

. 2. a mitad de tiempo y completar la cocción. Salsa de frutillas al vino blanco Ingredientes Preparación • 100 grs. Remover. de azúcar 1.Licuar y servir tibia con postres de chocolate o helados. • 1 cda de jugo de limón Microondear 3’ en MÁXIMO (100%) o hasta lograr • 500 grs. Microondear 5’ en HERVIR LENTO (50%). 3.Colocar en un bol de vidrio templado el azúcar • 3 cdas de vino blanco y humedecer con el vino y el jugo de limón. de frutillas un almíbar mediano.Agregar las frutillas y mezclar.

de azúcar 1. • 100 c.Agregar inmediatamente y con cuidado el agua caliente y revolver. Microondear aproximadamente 7’ • 6 cdas. Servir tibia o fría con helado o postres a base de chocolate. de crema de leche 2. de jugo e limón azúcar y humedecer con el agua fría y el jugo • 5 cdas. . Mezclar la yema con la crema y agregar al caramelo. Salsa de caramelo Ingredientes Preparación • 150 grs.c.Colocar en un bol de vidrio templado el • 1 cda. Revolver y dejar entibiar hasta espesar ligeramente. de agua bien caliente en MÁXIMO (100%) o hasta lograr color cara- • 1 yema melo intenso. de agua fría de limón.

Remover • 100 c. helado o todo tipo de postres. de dulce de leche 2. Mezclar y perfumar con el cognac.c. . de leche a mitad de tiempo.Colocar en un bol el chocolate y la manteca. de chocolate para taza rallado 1.Agregar la leche y el dulce de leche. Remover • 2 cdas. Salsa de chocolate al cognac Ingredientes Preparación • 200 grs. Microondear 2’ en CALENTAR (80%). • 2 cdas. de manteca Microondear 4’ en BAÑO MARIA (40%). • 50 grs. de cognac un poco. Servir con peras pocheadas.

Postres .

Flan casero Ingredientes Preparación PARA EL CARAMELO 1. Agregar la leche • 1 cdita. Distribuir y dejar secar. de azúcar batir los huevos con el azúcar. de esencia de vainilla caliente y mezclar un poco más. de agua llevar a la cocina. Tapar.c. Microondear 3’ en • 500 c.Verter la leche en un bol. PARA FLAN 2. de leche MÁXIMO (100%). Verter en la flanera acaramelada. Mezclar y • 5 cdas.Colocar en una flanera de vidrio templado el • 150 grs. el agua y el jugo de limón. Perfumar con • 7 huevos la esencia de vainilla y colar. de jugo de limón MÁXIMO (100%) o hasta que tome color carame- lo. Dejar enfriar y desmoldar. Microondear de 5’ a 7’ en • 1 cda. . de azúcar azúcar.Microondear de 30’ a 24’ en HERVIR LENTO (50%). Mientras tanto mezclar sin • 180 grs. 3.

Mezclar y tapar parcialmente.Agregar el azúcar. las cáscaras de limón y la • Canela molida para espolvorear leche. de agua caliente el agua caliente. Dejar reposar hasta que quede cremoso. . de leche entera 2. Cocinar aproximadamente 8’ más en MÁXIMO (100%). de azúcar Tapar parcialmente. • 150 grs. Cocinar 8’ en MÁXIMO • cáscaras de 1/2 limón (100%). de arroz común 1. espolvorear con la canela molida y enfriar antes de servir. Dejar reposar 3’.c. Pasar a una fuente. • 500 c.c.Colocar en un bol amplio el arroz junto con • 500 c. Arroz con leche Ingredientes Preparación • 200 grs.

de azúcar 1. • 1 cdita. de leche hasta que tome color caramelo. de jugo de limón agua y el jugo de limón y mezclar. Mezclar. . Dejar secar. Dejar enfriar. Perfumar con la esencia y verter sobre el pan. Budín de pan Ingredientes Preparación • 150 grs. • 1/2 l.Verter en un bol la leche.Verter el azúcar en una tartera de 22 cm. de rodajas de baguettes Microondear de 4’ a 6’ en MÁXIMO (100%). de agua diámetro de vidrio templado. Desmoldar y servir. de azúcar adherir inmediatamente las rodajas de pan. de esencia de vainilla 2. • 200 grs. de • 5 cdas. Distribuir y • 180 grs. humedecer con el • 1 cda. Tapar y microondear 7’ en HERVIR LENTO (50%) y 9’ en MÁXIMO (100%). en • 4 huevos forma escalonada. el azúcar y los hue- vos batidos.

de almidón de maíz resto del jugo de limón. .Microondear 14’ en HERVIR LENTO (50%) y 4’ en MÁXIMO (100%). de jugo de limón a un bol con la mitad del jugo de limón. 5. el almidón. Cocinar de 8’ a 10’ en MÁXIMO • 500 grs.Calentar la mermelada 2’ en MÁXIMO y ver- ter sobre el budín frío.Cortar las frutillas al medio y macerar con el • 1 cda. el huevo y las claras. de edulcorante líquido la cocción. Remover a mitad de tiempo y completar • 1 cda. Cubrir. en 3 capas. Budín de ricota.Procesar la ricota con el edulcorante. Pasar • 1/2 cda. • 1 cdita. intercalando con las manzanas cocidas en una capa y las frutillas maceradas en la otra. Enfriar y desmoldar. Reservar. de polvo leudante 2. • 1 huvo 3. el polvo • 4 claras leudante. 4. • 300 grs. de ricota descremada (100%).Pelar y cortar en láminas las manzanas. de ralladura de naranja o limón a un molde de budín inglés rociado con aerosol • 1/2 frasco de mermelada de frutillas dietética vegetal y forrado con papel manteca. manzanas y frutillas (diet) Ingredientes Preparación • 3 manzanas verdes 1. Pasar • 1 cda. de frutillas Remover y tapar.

Microondear 8’ en MÁXIMO (100%). de edulcorante Microondear 1’ 1/2 en MÁXIMO (100%). . Peras especiadas en almíbar bajas calorías Ingredientes Preparación • 150 c.Pelar las peras. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. de almidón de maíz y el edulcorante. Revolver • cáscaras de 1/2 limón enérgicamente. • 1/2 cda. quitarles el • 4 peras centro y los cabos y pincelarlas con el jugo de limón. de agua 1.Mezclar en un bol amplio el agua. • 1 cdita. el almidón • 1 cdita. Volarlas en el bol. de jugo de limón 2. mezclar y cubrir. cortarlas al medio. Enfriar.c. agregar la cáscara de limón y la • 1 vara de canela canela y reservar.

Verter en la ? anera acaramelada. de almidón de maíz agregar en forma de lluvia el azúcar. Isla flotante Ingredientes Preparación • 120 grs. . de agua templado de 1 litro de capacidad. Desmoldar inmediatamente. de azúcar 1. Microondear de 1’ 1/2 a 2’ en MÁXIMO (100%). de polvo para hornear 2. Continuar el batido hasta formar un merengue consistente. de azúcar hasta que tome buen color. de ralladura de limón secar. de jugo de limón con el agua y el jugo de limón. la ralladu- ra de limón. pro- curando no dejar burbujas de aire.Verter el azúcar en una flanera de vidrio • 4 cdas. • 4 claras Microondear de 3’ a 5’ en MÁXIMO (100%) o • 150 grs. • 1 cdita.Batir las claras a nieve con una pizca de sal. el polvo para hornear y el almidón de maíz. Distribuir y dejar • 1/2 cda. humedecer • 1 cdita. previamente enmantecada. Enfriar y servir con crema inglesa. • 1 cdita.

• Cantidad necesaria de azúcar negra agregarles el queso blanco y por último las claras con movimientos envolventes. de queso blanco 2. de azúcar en forma de fina • 50 grs.Batir las 4 claras con la sal hasta espumar.Desmoldar y una vez fríos. 4. una pizca que aumenten su volumen y se vean pálidas. Microondear tapados con papel de 8’ en HERVIR LENTO (50%). 3. .Distribuir en moldecitos enmantecados y espolvorearlos con galletitas de chocolate molidas. ir • 4 huevos agregando 50 grs. de azúcar lluvia y continuar batiendo. Soufflés de queso con frutillas Ingredientes Preparación • 300 grs. • 50 grs. de frutillas 1. acompañar con las frutillas laminadas y espolvoreadas con azúcar negra.Batir las yemas con el resto del azúcar hasta • Sal.

decorar con crema y frutillas. de azúcar 2. • 120 grs. 3. de café instantáneo (optativo) azúcar en forma de lluvia y batir hasta formar • 1 cda. Mezclar con cuchara de madera • 6 huevos a mitad de tiempo y completar la cocción. de cognac un merengue. de leche LENTO (50%).Batir las claras a nieve. Espolvorear con azúcar y servir inmediatamente. Mezclar el ba- tido de yemas con el chocolate tibio. retirar de la heladera.Colocar el chocolate en un bol junto con la • 50 grs. Incorporar en forma envolvente las claras. perfumar con el café disuelto en el cognac. de manteca manteca y la leche. .Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que queden bien consistentes. agregar la mitad del • 1 cda. Para servir. Reservar. de chocolate para taza picado 1. Microondear 3’ en HERVIR • 2 cdas. Dividir en 6 u 8 copas y llevar a la heladera has- ta el momento de servir. Mousse de chocolate Ingredientes Preparación • 150 grs.

grueso y acompañar con la salsa. espolvorearlo con chocolate rallado que forme picos duros.Batir las yemas con el azúcar hasta que se • 100 c. de azúcar Microondear 3’ en HORNEAR (60%). continuar batiendo hasta en un plato. de cacao amargo colocándolos sobre un repasador limpio.Batir las claras con la sal y el cremor tártaro a tida y perfumar con el whisky. Microondear 3’ en HERVIR LENTO (50%). .c. de café fuerte vean pálidas. SALSA • 2 yemas SALSA • 40 grs. Mezclar el café con el café instan- • 1 cdita. Agregar en forma de lluvia el azúcar 4. Dejar entibiar. de café instantáneo táneo. punto nieve. • 120 grs. 3.Enmantecar un recipiente grande y formar de • Pizca de sal y pizca de cremor tártaro 6 a 8 bochas con el merengue puesto en manga. • 1 cda. de crema de leche semibatida Microondear 1’ en MÁXIMO (100%). revolviendo a cada minuto o Preparación hasta que espese. de azúcar 1.Para servir colocar una bocha de merengue mezclado con el cacao.c. de whisky 2. Merengues con salsa capuchino Ingredientes • 4 claras 2. • 100 c.Cuando esté tibio agregarle la crema semiba- 1.Volcar esta preparación sobre el batido de yemas y mezclar. Escurrir • 2 cditas.

Tartas dulces .

. Mezclar bien y agregar por último la harina MASA tamizada con la sal. de manteca huevos. de ralladura de limón tar 2’ en MÁXIMO (100%). la harina y los • 25 grs. Agregar la leche caliente y mezclar.Colocar en un bol la manteca. de leche + MICROONDEAR en HORNEAR (60%). • 80 grs. de manteca dera sin amasar. de leche Con GRILL: acomodar el molde sobre plato giratorio RELLENO o sobre rejilla baja y micoondear de 8’ a 10’ en GRILL • 300 c.c. Pinchar con tenedor y • 1 cdita. forrar una tartera de 26 a 28 cm. Cubrir con las frutillas corta- Preparación das al medio. Revolver a mitad • 150 grs. • 2 huevos mezclar el azúcar. Tarta de frutillas en DERRETIR (20%). Reservar. Agregar el azúcar y batir hasta Ingredientes formar una crema. • 80 grs. Calen- • 1/2 cdita. Incorporar el huevo y la esencia. Reservar. de coco rallado Perfumar con la manteca. Refrigerar hasta el momento de servir. Mezclar con cuchara de ma- • 100 grs. • 2 o 3 cdas. • 1 huevo Estirar. • 2 cdas. 2. de azúcar Refrigerar 1/2 hora. de frutillas Cocinar 2’ en MÁXIMO (100%). MASA Pintar las frutillas y adherir el coco rallado alre- 1. de esencia de vainilla cocinar de 9’ a 11’ en HORNEAR (60%). de azúcar RELLENO • 35 grs. de diá- • 250 grs.Colocar la leche en una jarra de vidrio. de almidón de maíz y harina (1/2 y 1/2) 1. En otro bol amplio. de mermelada de frutillas de tiempo y completar la cocción hasta espesar. • 500 grs. 3 Calentar la mermelada 1’ en MÁXIMO (100%). Microondear 1’ dedor. la ralladura y la esen- cia. el almidón.Rellenar la masa. hasta lograr una masa tierna. previamente enmantecada y espolvoreada • 1 pizca de sal con bizcocho dulce molido. Mezclar y dejar entibiar. de harina metro.

Poner el resto de la crema en una manga con boquilla rizada y realizar una guarda alrede- MASA dor.Aplastar con tenedor y untar la base de la masa cocida. Microon. de agua.Batir la crema con el azúcar impalpable y la • 1/2 cda. Pisar con tenedor y MASA untar la base de la masa cocida. . Disolver la geltina en 3 cdas. Reservar. de jugo de limón 3. Tarta de manzana y crema Ingredientes dear 1’ en MÁXIMO (100%). de azúcar aproximadamente 6’ en MÁXIMO (100%) o hasta • 5 cdas.Agregar las manzanas peladas y cortadas en • 4 manzanas verdes octavos. de gelatina sin sabor esencia punto chantilly. nas y espolvorear con las nueces. pintar las manza- cubos en un bol con 2 cdas.Colocar en un bol de vidrio templado de 2 • 100 grs. Enfriar. Mezclar.Colocar el dulce de membrillo cortado en Cuando comience a espesar. • 1 base de tarta cocida (ver tarta de frutillas) 2. de esencia de vainilla 4. mezclar apenas y agregar por encima la • 25 grs. de crema de leche (100%). Rellenar con los gajos de manzana bien es- (ver tarta de frutillas) curridos. • 1 cdita. Mezclar a mitad de tiempo. de agua fría. Microondear 15’ en MÁXIMO (100%).c. Microondear de 8’ a 12’ en MÁXIMO • 400 c. de manteca manteca. de nueces picadas 5. de azúcar impalpable en el líquido formado. 1. • 1 cda. de agua que tome un color caramelo. Cubrir con la mitad de la crema Preparación cocida. Microondear • 150 grs. RELLENO Verter el jugo de la cocción de las manzanas. • 2 cdas. de dulce de membrillo litros de capacidad el azúcar y humedecer con RELLENO el agua y el jugo de limón. Dejar enfriar • 4 cdas.

Mezclar y dejar macerar • 2 cdas. .Microondear destapado de 8’ a 10’ en • 300 grs. de manteca el rhum y reservar. de cerezas naturales 1.Colocar en un bol la crema. ponerlas en un • 100 grs. chocolate cobertura HERVIR LENTO (50%).Rellenar la tarta con esta preparación.c. Pasar enseguida a una manga con boquilla rizada y realizar una guarda alrededor.c. Escurrir. • 300 c.Descarozar las cerezas. de azúcar bol y agregar el azúcar. verter • 100 grs. Batir la crema reservada al frío hasta espesar. de rhum 2 horas. 4. Adherir inmediatamente las almendras. • 100 grs. de crema de leche 2. de almendras ? leteadas sobre el chocolate picado y mezclar hasta que quede homogéneo. de mermelada de cerezas 3. Verter en 2 veces • 2 cdas. Agregar la manteca cortada en trocitos y mezclar con cuchara de madera que se disuelva completamente. Dejar enfriar. Tarta de chocolate y cerezas al rhum Ingredientes Preparación MASA MASA (ver tarta de frutillas) (ver tarta de frutillas) RELLENO RELLENO • 1/2 kg. de esta crema en la heladera y mezclar el resto con las cerezas. Reservar 150 c.

Tarta de kiwis

Perfumar con la esencia de vainilla.
Ingredientes 2- Finalmente, incorporar las almendras molidas
y la harina tamizada con la sal. Integrar con
MASA cuchara de madera. Unir apenas a mano para
• 120 grs. de manteca formar un bollo, pero sin amasar. Refrigerar 1
• 80 grs. de azúcar hora como mínimo, bien tapado.
• 1 huevo 3- Estirar. Forrar una tartera de vidrio de 26 a 28
• 1/2 cdita. de esencia de vainilla cm. de diámetro, previamente enmantecada
• 25 grs. de almendras molidas y espolvoreada con bizcocho dulce molido.
• 220 grs. de harina 0000 Microondear de 9’ a 11’ en HORNEAR (60%), en
• 1 pizca de sal combinación con grill si pre? ere. Reservar.
RELLENO RELLENO
• 200 c.c. de leche 1- Calentar la leche 1’ 1/2 en MÁXIMO (100%).
• 60 grs. de azúcar 2- Mezclar en un bol el azúcar y el almidón.
• 25 grs. de almidón de maíz Verter encima la leche y mezclar. Agregar las
• 2 yemas yemas batidas.
• 150 c.c. de crema de leche Microondear 2’ en MÁXIMO (100%). Revolver
• 1 cda. de azúcar impalpable a mitad de tiempo. Reservar.
• 6 kiwis 3- Batir la crema de leche con el azúcar impalpa-
• 2 cdas. de almendras ? leteadas ble hasta espesar bien. Licuar 2 kiwis y cortar en
ruedas los 4 restantes.
4- Mezclar la crema pastelera con el puré de kiwis
Preparación y finalmente con la crema de leche batida. Rellenar
la masa cocida y cubrir con las ruedas de kiwis.
MASA 5- Calentar la mermelada 1’ en MÁXIMO (100%)
1- En un bol mezclar la manteca blanda con el azú- y pinar la super? cie. Adherir las almendras
car hasta formar una crema. Añadir el huevo y batir. alrededor.

Tarta Vienesa
de manzanas (convección)

Ingredientes y el huevo. Seguir procesando hasta unir.
Si fuera necesario agregar unas gotas de leche.
MASA 2- Estirar y colocar en una tartera de aluminio,
• 250 grs. de harina de 26cm de diámetro aprox., enmantecada y
• 1 cdita. de polvo de hornear espolvoreada con harina. Pinchar la base y los
• 75 grs. de azúcar lados, enfriar durante 20’. Precalentar la cocina
• 100 grs. de manteca fría en Convección a 230°C colocar luego la tartera
• 1 huevo sobre la rejilla baja y cocinar por Convección a
• 1 cdita. de esencia de vainilla 230°C de 8’ a 10’. Reposar, entibiar.
RELLENO RELLENO
• 500 grs. de manzanas verdes 1- Pelar y cortar las manzanas en láminas.
• 50 grs. de azúcar Colocarlas en un bol junto con el azúcar y el
• Jugo de 1/2 limón jugo de limón, tapar y Microondear de 6’ a 8’ en
• 25 grs. de pasas de uva MÁXIMO (100%), revolviendo en la mitad de la
CUBIERTA cocción.
• 50 grs. de manteca fría 2- Lavar las pasas de uva y colocar en un bol
• 50 grs. de azúcar cubiertas con agua. Microondear 1’30’’ en
• 50 grs. de harina MÁXIMO (100%). Enfriar, escurrir y agregar a las
• 1 cdita. de canela manzanas junto con la canela. Mezclar.
3- Cuando la mezcla esté fría, volcarla sobre la
Preparación masa cocida.
CUBIERTA
MASA Procesar todos los ingredientes juntos hasta que
1- Colocar en la procesadora la harina, el polvo de forme una mezcla granulosa.
hornear, el azúcar y la manteca cortada en trocitos. Repartirla sobre las manzanas. Colocar la tartera
Procesar hasta formar grumos, agregar la esencia sobre la rejilla alta y cocinar en Grill.

Cremas

• 25 grs. Microondear 1’ en MÁXIMO (100%). Crema pastelera Ingredientes Preparación • 500 c.c. añadir 100 grs. el almi- • 150 grs. . Revolver muy bien. Al sambayón: reemplazar 100 c. agregar la manteca y mezclar. de esencia de vainilla 2.Mezclar en un bol la leche. Perfumar con la esencia.c.Agregar las yemas mientras se bate enérgi- • 50 grs. de azúcar dón y la harina. • 25 grs. VARIANTES Al chocolate: una vez hecha. de almidón de maíz Revolver cada 2’ para que no se agrume. el azúcar. de leche por oporto. Microondear • 4 yemas 6’ en MÁXIMO (100%). de leche 1. de manteca camente. de chocolate para taza rallado y revolver bien.

c. de chocolate para taza dear 1 1/2 en MÁXIMO (100%). Crema ganache Ingredientes Preparación • 250 c. Emplear inmediatamente. Microon- • 200 grs. . Enfriar.Añadir el chocolate rallado y microondear aproximadamente 4’ en BAÑO MARIA (40%). 3 Batir hasta que aumente su volumen y espese. de crema de leche 1. 2.Colocar en un bol amplio la crema. Revolver a cada minuto con una cuchara de madera.

• 4 yemas 2. Mezclar hasta • 6 cdas.Colocar en un bol la manteca en trozos. removiendo con espátula de goma hasta que quede firme y brillante. Mi- • 125 grs. hasta que entibie y quede esponjoso y firme. Perfumar con la esencia a utilizar. de café instantáneo disuelto en 1 cda.Batir las yemas bien espumosas y verter en forma de hilo el almíbar caliente. 3. de agua fría. de azúcar croondear 3’ en ENTIBIAR (20%). de manteca 1. Reservar. . 4.En otro bol mezclar el agua con el azúcar • 1 cda. de praliné a la crema base y mezclar suavemente. de agua lograr punto pomada. batiendo con batidora eléctrica. Crema de manteca Ingredientes Preparación • 250 grs. (hasta lograr punto hilo flojo). Al chocolate: agregar 4 barritas de chocolate fundidas y tibias.Verter sobre la manteca. Al praliné: añadir 50 grs. de esencia de vainilla y microondear 2’ en MÁXIMO (100%). VARIANTES Al café: añadir 1 cdta.

Colocar en una jarrita la leche. de esencia de vainilla leche tibia y batir un poco más. Servir con frutas cocidas. 4. Microondear 2’ en MÁXIMO (100%). • 80 grs. Crema inglesa Ingredientes Preparación • 3 yemas 1. 5.Perfumar con esencia de vainilla y conservar en la heladera. Microondear 1’ • 1 huevo en MÁXIMO (100%). Reservar.c. Agregar luego la • 1 cdita. huevos a la nieve o postres de chocolate.En un bol batir el huevo con las yemas y el • 300 c. Revolver enérgicamente a cada minuto hasta completar la cocción (debe quedar ligeramente espesa sin que llegue a hervir porque se corta).Microondear aproximadamente 3’ en HERVIR LENTO (50%). 3. .Batir a mitad de tiempo con batidor de varillas y complementar la cocción. de azúcar 2. de leche azúcar hasta espumar bien.

Microondear 4’ en MÁXIMO (100%). los huevos batidos. de jugo de limón colado 2. Revolver a cada minuto y completar la cocción hasta que espese. Lemon cheese Ingredientes Preparación • 250 grs. de manteca 1. Mezclar bien. Microon- • 200 grs. de azúcar dear 3’ en DERRETIR (20%). .Colocar en un bol amplio la manteca. el jugo y • Ralladura de 2 limones la ralladura de limón. Enfriar y utilizar como mermelada o relleno de tortas o tartas. Mezclar hasta • 4 huevos que quede cremosa.Agregar el azúcar.c. • 100 c.

Crema de naranjas

Ingredientes Preparación

• 250 c.c. de jugo de naranjas colado 1- Colocar en un bol amplio el jugo, la leche, el
• 250 c.c. de leche azúcar, las yemas y el almidón.
• 150 grs. de azúcar Revolver enérgicamente. Microondear 8’ en
• 3 yemas MÁXIMO (100%). Revolver cada 2’ hasta espesar.
• 60 grs. de almidón de maíz 2- Adicionar la crema y la ralladura. Mezclar y
• 100 c.c. de crema de leche enfriar.
• 1 cda. de ralladura de naranja

Tortas

Torta marmolada

Ingredientes Preparación

• 150 grs. de margarina 1- Batir la manteca blanda con el azúcar hasta
• 200 grs. de azúcar formar una crema, agregar los huevos enteros
• 2 huevos de a uno por vez y perfumar con la esencia de
• 1 cdita. de esencia de vainilla vainilla. Mezclar con la cuchara de madera.
• 250 grs. de harina leudante 2- Añadir la harina tamizada, intercalando con
• 120 c.c. de leche la leche. Dividir la preparación en dos partes y
• 1 cda. de cacao amargo reservar.
• 2 barras e chocolate para taza picado 3- Colocar en una jarra de vidrio el chocolate
• 2 cdas. de agua picado y el agua. Microondear 1’ en HERVIR
• 1/2 cda. de cacao amargo LENTO (50%). Revolver hasta fundir bien y
• 1 molde de 22 cm. de diámetro, enmantecado agregar el cacao amargo. Verter a una parte de
y forrada la base con papel manteca. la preparación de la torta y mezclar bien.
4- Verter ambas preparaciones intercalando los
colores en el molde preparado. Emparejar la
superfcie y microondear de 13’ a 14’ en HORNEAR
(60%). Dejar reposar 5’, pasar un cuchillo alre-
dedor y desmoldar. Tapar la torta en caliente
hasta enfriar.

• 250 grs. Remover para repartir en tral. • 2 huevos 2. • 3 cdas. desmoldar y tapar la torta hasta enfriar. de diámetro con tubo cen. hasta • 1 cdita. el chocolate picado. de esencia de vainilla integrar bien. de azúcar negra en DERRETIR (20%). enmantecado y espolvoreado con bizcocho forma pareja y volcar en el molde. . de chocolate para taza picado na y agregar a la preparación anterior junto con • 1 molde de 24 cm. • 250 grs. Dejar reposar 5’. Perfumar con la esencia de vainilla. de manteca 1.c. Torta de membrillo y chocolate Ingredientes Preparación • 150 grs. de dulce de membrillo en cubitos 4. de azúcar blanca batir hasta formar una mezcla homogénea.Agregar en forma alternada la harina tamiza- • 100 c. Microondear 1’ • 100 grs. Emparejar la dulce molido superficie.Microondear 14’ en HORNEAR (60%).Incorporar los huevos de a uno por vez.Rebozar el dulce con una cucharada de hari- • 100 grs.Espolvorear con el cacao amargo tamizado y servir. 6. de cognac u oporto da con el cognac. Agregar los dos azúcares y • 100 grs. de cacao amargo 5. de harina leudante 3.Colocar en un bol la manteca.

de manteca 1. . • 80 grs. de nueces molidas 3. de azúcar negra dear 2’ en DERRETIR (20%). • Ralladura de 1 naranja 2.Incorporar la harina tamizada intercalando con las zanahorias y mezclar bien.Colocar la manteca en un bol amplio. 5. Adherir las nueces y luego espolvorear con el azúcar impalpable tamizada. de harina leudante siempre batiendo. • 4 cdas. de mermelada de naranjas preparación en un molde con tubo central. Torta negra de zanahorias Ingredientes Preparación • 220 grs. desmoldar y tapar en caliente hasta enfriar. de azúcar impalpable bizcocho dulce molido.Para decorar. Perfumar con la ralladura de • 220 grs. de nueces picadas previamente enmatecado y espolvoreado con • 2 cdas. Emparejar la superficie y microondear 16’ en HORNEAR (60%). Agregar el azúcar y • 4 huevos batir a máquina hasta formar una crema.Añadir los huevos enteros de a uno por vez. • 220 grs.Agregar ? nalmente las nueces y verter la • 2 cdas. Dejar reposar 5’. untar la superficie de la torta con la mermelada. PARA DECORAR 4. de zanahorias finamente ralladas la naranja. Microon- • 220 grs.

de canela en polvo la torta. de chocolate picado luego otra parte de la preparación de la torta y el • 1/2 taza de nueces picadas relleno que queda.Combinar los ingredientes del relleno en un RELLENO bol pequeño. Cubrir finalmente con el resto de los ingredientes de la torta emparejando bien la superficie. intercalan- • 1 1/2 cdita.Volcar una tercera parte de la preparación de • 2 cditas. de diámetro con tubo central. de harina 3. de polvo para hornear do con la crema. destapar y espolvo- batiendo entre cada uno. 1. de manteca una masa homogénea. de azúcar aligerar agregando leche. • 2 huevos 4. • 1/4 taza de azúcar molida 6. tamizada con • 1/2 cdita.Agregar finalmente la harina. luego espolvorear con bizcochos molidos dulces y desmoldar. enfriar. Si queda muy espesa. Dejar reposar 5’.Enmantecar y espolvorear un molde de • 200 grs. Microondear 16’ en HORNEAR Preparación (60%). de bicarbonato de sodio el bicarbonato y el polvo de hornear. con bizco- • cantidad necesaria de leche chos dulces molidos. Dejar 2.Incorporar los huevos de a uno por vez. • 1 cda. Dejar reposar 5’ y cubrir con film adherente hasta que quede cremoso. Cuando esté fría. de crema de leche 24cm.Batir en un bol la manteca con el azúcar. . • 100 grs. encima espolvorear la mitad del relleno. rear con azúcar impalpable. mezclando bien hasta obtener • 75 grs. 5. para mantener la humedad de la torta. Torta Anabelle Ingredientes MASA • 350 grs.

• 2 cdas. de cacao amargo 4. agregar en forma de fileteadas.Verter la otra en un molde metálico desmon- • 1 taza de crema chantilly table.Mezclar el chocolate derretido con el batido • 100 grs. A una parte agregarle la RELLENO crema de leche batida y conservar en la heladera. Refrigerar 3 horas o picado. Microondear 4’ en BAÑO MARIA (40%). desmoldar a mitad de tiempo y completar la cocción. de crema de leche movimientos envolventes. Espolvorear con el cacao a Luego batir con cuchara de madera derretir bien. • 6 huevos 3.Colocar en un bol la manteca con el chocolate cocida con la mousse fría. de 24 cm de diámetro.c. Torta de mousse de chocolate (convección) Ingredientes MASA • 150 grs. Remover 6. Precalentar el microondas por CON- VECCION a 200º.Rellenar dentro del mismo molde la base 1. forrado con papel • 9 frutillas manteca. lluvia la mitad del azúcar y formar un merengue. puesta en manga con boquilla rizada y frutillas 2.Batir las claras a nieve. través de un tamiz. Acomodar el molde sobre la rejilla baja y cocinar 18’ sólo por CONVECCION Preparación a 180º C. Dividir en dos partes. congelar. 5. quitando el aro. Dejar enfriar en el microondas. de chocolate para taza cinta. . de azúcar de yemas y agregar ? nalmente el merengue con • 350 c. decorar con rulos de crema Reservar hasta entibiar.Para servir retirar de la heladera. de manteca Batir las yemas con el resto del azúcar a punto • 200 grs.

Mezclar y verter en el molde acaramelado. de diámetro. de manteca do de 22 a 24 cm. Torta acaramelada de manzanas Ingredientes Preparación • 150 grs. intercalando con la leche. Mezclar y llevar a la cocina. Desmoldar inmediatamente y dejar enfriar tapado. Distribuir y antes de • 100 c. • 1 cda. . Emparejar la super? cie. humedecer • 200 grs.Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema. de leche que se seque adherir una manzana pelada y • 3 manzanas verdes cortada en láminas. Agregar los huevos enteros de a uno por vez. Reservar.Agregar la harina tamizada.c. Incorporar las otras manzanas peladas y cortadas en cubitos.Poner el azúcar en un molde de vidrio templa- • 150g grs. hasta • 250 grs. 3. de ralladura de limón Microondear de 5’ a 7’ en MÁXIMO (100%). Microondear 15’ en HORNEAR (60%). de azúcar con 5 cucharadas de agua y 1 cucharadita de • 2 huevos jugo de limón. de harina leudante que tome color caramelo. de azúcar para acaramelar el molde 1. 2. Perfumar con la ralladura.

integrando con batidor de varillas. hasta lograr punto • 200 grs. . sobre a rejilla baja. de diámetro.Colocar los huevos. en forma de lluvia. 3.Verter en un molde desmontable de 22 a 24 cm. en un bol amplio. de azúcar peratura ambiente. 2. 4. a través de un tamiz. de harina 0000 letra. Reposar 5’ y desmoldar sobre rejilla para que no se humedezca. emparejar la superficie y llevar al microondas precalentado por CONVECCION a 180º C. Perfumar con la esencia de vainilla. de esencia de vainilla azúcar y batir a máquina.Microondear sólo por CONVECCION. (debe quedar bien espumoso y consis- • 1 pizca de sal tente). Bizcochuelo (convección) Ingredientes Preparación • 6 huevos 1. que deben estar a tem- • 200 grs. aproxi- madamente 30’ a 160º C.Tamizar la harina con la sal y agregar al batido anterior. con movimientos envolventes y ascendentes. o hasta que quede dorado y firme. agregar el • 1 cdita. aproximadamente 15’. forrada su base con papel madera apenas enmantecado.

agregar • 125 c. Dejar que duplique su volumen. Microondear 2’ en DERRETIR • 75 grs. de azúcar (20%). el azúcar. Cocinar de 18’ a 20’ por CONVECCION a 180º C. de azúcar la harina tamizada con la sal.Presionar sobre la masa los higos y cerezas • 1 taza de crema pastelera cortados al medio. disponerlo en un bol en- • 1 pizca de sal harinado y cubrir. Agregar la esponja espumada y procesar o MASA amasar hasta formar una masa tierna y lisa. de ralladura de limón tro previamente enmantecada y enharinada. DECORACION 4.Reposar 5’ y luego espolvorear con el azúcar granulada. de harina batido. de manteca el centro y estirar hasta formar la rosca.Volcar sobre la mesada. . • 1 cdita. • 200 grs.Disolver la levadura con la leche tibia. la manteca blanda.Precalentar el microondas por CONVECCION a 200º C y luego llevar la rosca sobre la rejilla baja. Rosca de pascua (convección) Ingredientes Preparación ESPONJA 1. de leche el azúcar y la harina. Cubrir y dejar triplicar su volumen. realizar un hueco en • 50 grs. la esencia y la ralladura.c. 6. Pintar con huevo batido y • Cerezas e higos con? tados decorar con la crema pastelera puesta en manga. de diáme- • 1/2 cda. el huevo • 50 grs. de harina Darle forma de bollo. de esencia de vainilla Acomodarla en una tartera de 28 cm. Mezclar bien y dejar espumar. de levadura fresca 2.Colocar en el vaso del procesador o en un bol • 1 cdita. • 1 huevo 3. • 25 grs. • Azúcar granulada 5.

alternando con el • 250 grs.Incorporar finalmente todas las frutas y • 100 grs. de manteca 1. de fruta con? tada picada cm. de azúcar impalpable bizcocho dulce molido. de esencia de vainilla y almendras 2. agregar los huevos de • 2 huevos a uno por vez. • 100 grs. Cocinar 16’ en HORNEAR (60%). perfumar con las esencias. enmantecado y espolvoreado con • 2 cdas.Espolvorear con el azúcar impalpable tami- zada y servir. de largo. de harina leudante cognac. de azúcar hasta formar una crema. • 100 grs.Verter en un molde de budín inglés de 30 • 100 grs.c. de cognac hasta lograr una consistencia cremosa.Agregar harina tamizada. de pasas de uva maceradas 3. de almendras 4. . Dejar reposar 5’.Trabajar la manteca blanda con el azúcar • 200 grs. desmoldar y tapar hasta enfriar. 5. de nueces mezclar suavemente. Budín inglés con frutas Ingredientes Preparación • 150 grs. mezclando con cuchara de madera • 100 c. • 1 cdita.

de azúcar para espolvorear enmantecado y enharinado. de extracto de almendras Incorporar la manzana cortada en cubitos. Emparejar y cubrir • 30 grs. 2. .Precalentar la cocina por Convección a 200°C. • 1 manzana mezclar bien. • 1 cdita. Colocar el molde sobre la rejilla baja y cocinar por Convección de 15’ a 20’ a 180°C. Tarta de Manzanas Tia Mercedes (convección) Ingredientes Preparación • 2 huevos 1. de harina leudante almendras. de manteca con azúcar y trocitos de manteca. • 200 grs. Verter en un molde de 24 cm. • 3 cdas. de azúcar agregar la harina tamizada y el extracto de • 150 grs.Batir los huevos con el azúcar a punto cinta.

Dulces y mermeladas .

Reposar 3’.Pasarlo a un bol de vidrio templado de 3 litros de capacidad. . de membrillo 1. Microon- dear 15’ en MÁXIMO (100%). Disponer los cubos de membrillo en un bol. Mezclar a mitad de tiempo. 3. 2. VARIANTE: Una vez tibio. Microondear aproxima- damente de 22’ a 24’ en MÁXIMO (100%). de nueces pica- das gruesas. Cubrir. de azúcar ver las semillas en una gasa.Pelar los membrillos. Remover con cuchara de madera cada 7’. Enfriar y cubrir. cortar en cubos y envol- • 700 grs. Dejar entibiar y moldear en un recipiente humedeci- do con agua y espolvorearlo con azúcar. agregar 100 grs.Procesar con el líquido y el azúcar hasta formar una pasta. Dulce de membrillo Ingredientes Preparación • 1 kg.

3. Dejar enfriar en el bol y luego guardar en frascos. Dejar entibiar. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Microondear 15’ en HERVIR LENTO (50%). de higos 1. de azúcar Reservar. Microondear aproximadamente 10’ en MÁXIMO (100%).Lavar los higos y pincharlos con escarbadientes. de agua 2. . • 500 grs.Colocar en un bol de vidrio templado de 3 • 1/2 cda. Higos en almíbar Ingredientes Preparación • 1 kg.c. de jugo de limón litros de capacidad el azúcar. • 200 c.Agregar los higos. el agua y el jugo de limón. Microondear aproximadamente 10’ en MÁXIMO (100%) o hasta formar un almíbar liviano. Mezclar.

de ciruelas o duraznos 1.Cortar las ciruelas en cubitos.Entibiar. Mezclar cada tanto para que no se deposite el azúcar en el fondo. . Mermelada de ciruela o duraznos Ingredientes Preparación • 1 kg.Microondear aproximadamente 22’ en MÁXIMO (100%). 3. sin pelar y • 800 grs. 2. Mezclar bien y dejar macerar 1 hora. Revolver con cuchara de ma- dera cada 5’ hasta lograr el punto buscado. de azúcar disponerlas en un bol de vidrio templado de 3 litros de capacidad y agregar 3 o 4 carozos y el azúcar. tamizar para desechar los carozos y la piel de la fruta y envasar.

Mermelada de tomates Ingredientes Preparación • 700 grs. Cubrir y microondear 5’ en MÁXIMO • 2 clavos de olor (100%). Procesar ligeramente y verter en un bol de vidrio templado de 3 litros de capacidad. . Remo- ver con cuchara de madera cada 7’ y completar la cocción hasta lograr el punto justo. de azúcar un bol. Agre- gar los clavos de olor.Cortar los tomates al medio y pasarlos a • 500 grs. 3.Pasar al vaso del procesador y agregar el azúcar. de tomates perita maduros 1. 2. Dejar macerar 1 hora.Microondear 30’ en MÁXIMO (100%).

de esencia de vainilla 2. Dulce de manzanas bajas calorías Ingredientes Preparación • 500 grs. de jugo de limón jugo de limón y cubrir. Verter en el vaso del proce- sador. disolver en un recipiente la gelatina • 1/2 cda. Microondear de 6’ a 8’ en • 1 sobre de gelatina sin sabor MÁXIMO (100%).Colocar las manzanas en un bol. Revolver a mitad de tiempo • 200 c. de agua y completar la cocción. rociar con el • 1 cda. .c. de manzanas peladas y cortadas 1. 3. pasar a frascos y conservar en la heladera. Procesar hasta que quede homo- génea. Dejar entibiar. Microondear 1’ 1/2 en MÁXIMO (100%).Aparte. • 1/2 cda.Incorporar las manzanas cocidas junto con el edulcorante. de edulcorante líquido sin sabor con el agua. VARIANTE Dulce de peras bajas calorías: se reemplazan las manzanas por el mismo paso en peras.

sin deshacer demasiado la fruta. 3. Pasar todo a un bol de vidrio templado de 3 litros de capa- cidad. de los bordes hacia el centro y completar la cocción hasta lograr el punto.Microondear 15’ en MÁXIMO (100%). de azúcar procesador con el azúcar. Revolver a mitad de tiempo y completar la cocción.Pelar los damascos y pasarlos al vaso del • 800 grs. 2. Revolver cada tanto con cuchara de madera. Mermelada de damascos Ingredientes Preparación • 1 kg. Procesar ligeramente. Revolver a mitad de cocción.Pasar a frascos con tapa y guardar.Microondear 10’ más en MÁXIMO (100%). Dejar enfriar fuera de la cocina. 4. . Dejar entibiar. Dejar macerar 2 horas. de damascos maduros 1.

Mezclar y dejar macerar 2 horas.Pelar las naranjas. Microondear aproxi- madamente 30’ en MÁXIMO (100%). . agregarlas al bol junto con las naranjas y mezclar.Lavar las cáscaras. Mermelada de naranjas Ingredientes Preparación • 1 kg. Colocarlas en un bol de vidrio templado de 3 litros de capa- cidad con el azúcar. de azúcar cubiertas con agua y sal. Macerar aproximada- • 1 manzana rallada mente 1/2 hora.En un recipiente colocar las tiritas de naranjas • 800 grs. la manzana y la zanahoria. Sacarles bien el hollejo • 1 cáscara de naranja cortada en tiras finas (parte blanca) y cortarlas en cubos. 3. Revolver con cuchara de madera cada 5’ y completar la cocción hasta lograr el punto. de naranjas 1. • 1 zanahoria rallada 2.

de azúcar con el azúcar y el jugo de limón. Procesar • 1 cda. de frutillas limpias 1.Microondear aproximadamente 28’ en MÁXIMO (199%). Revolver cada tanto con cuchara de madera. de jugo de limón ligeramente sin deshacer demasiado las frutillas. 2. Revolver cada 5’ y completar la cocción hasta lograr el punto. Pasar a un bol de vidrio templado de 3 litros de capacidad.Colocar las frutillas en el vaso del procesador • 800 grs. . Mermelada de frutillas Ingredientes Preparación • 1 kg. Dejar macerar 2 horas.

como asesor gastronómico de BGH para -UTILISIMA CHEF. Ha participado en congresos internacionales de gastronomía y es colaborador habitual de importantes medios gráficos. con quienes Actualmente dicta cursos de cocina en adquirió conocimientos básicos y de alta capital. SECRETOS Y NOVEDADES. . A lo largo de su carrera. Aladro se formó año 2005. entre ellos Marta Ballina y Alicia Berger.Manuel Aladro Las recetas de este libro fueron realizadas Otros libros de su autoría son: por Manuel Aladro. con destacados profesionales. interior y países limítrofes. año 1995. quien se desempeña -COCINA BASICA DE MICRRONDAS. En 1999 asistió a L’Ecole Le Notre de Plaisir. -MICROONDAS. su línea de cocinas de microondas BGH -MICROONDAS 2 CON FREEZER. cargo de distintos comedores escolares y Ingresó en el Programa Utilísima en el año desde el 2005 del servicio de gastronomía 1990. Quick Chef desde el año 1989. año 1996. está a cocina. Francia. y hotelería de la Estancia Benquerencia. año 1993. En 1996 realizó la carrera de cocinero en la escuela Buenos Aires Catering.

www.com.bgh.ar/BghQuickChef .