Produo e Nutrio de Peixes de Cultivo

Prof. Dr. Leandro Portz

Zootecnista

Niteri-RJ, Junho 2011

Aquicultura
Atualmente a aqicultura uma das
atividades que mais cresce no mundo:

*Fornece um produto de alto valor nutricional

e de alto valor comercial.
*Apesar do otimismo, a atividade no
considerada simples e requer conhecimento
tcnico especfico para cada tipo de cultivo.

Uso da Imuno-nutrio na Aqicultura

 Comparao da produo animal mundial
de acordo com suas classes

40 Tacon, 2009
35
30 20,6 milhes ton.
6,2% Sunos
25 Bovinos
20 Frango
15 Peixe
4th Carneiro
10
Outros
5
0
Produo na ltima dcada (%)

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

Composio (biodiversidade)
da fauna de vertebrados
 The proportion of total
aquaculture production
accounted for by different
taxonomic groups
Tidwell & Allan 2010

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

Criao das espcies aquticas x Cadeia alimentar

6 % carnivorous
6,00% fish
130.000 tons Peixes carnvoros
4,10% 1.673.030 ton
(Scap, 2000) 14 %
Shrimp culture Crustceos
1.126.632 ton
Peixes
Onvoros/Herbvoros
89.7%
12.996.043 ton
80 %
Moluscos -Fish
5.087.068
culture ton
and others
Plantas Aquticas - Fotosintetizantes
6.812.879 ton
World production of Aquaculture
FAO (1999)

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

Aquicultura:

Toda atividade relacionada a criao

de organismos aquticos de forma confinada

Ambiente controlado

Alimentao artificial

Densidade de estocagem

Poluente Orgnico
Mat. Orgnica, N, P

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

 Podemos considerar o cultivo de peixes
como uma cadeia de processos interligados,
o fortalecimento e o desempenho do sistema
depende dos elos que compe esta cadeia

(Wyban e Sweeney, 1991)

Meio
Manejo Ambiente
Sanidade Gentica
Nutrio

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

 Development of the production
of the Fisheries and Aquaculture
FAO, 1999
110
100
90
80
Million of tons

70
60
50
40
30
20
10
0
1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 1996 1997

Fisheries Aquaculture

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

 The relationship between aquaculture production,
pelagic fish landings and fish meal production from
1984 to 2010 on FAO data

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

 The percentage of total food fish supplied by aquaculture
Tidwell & Allan 2010

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

 -Desafios do Sculo XXI

Presso da sociedade pelo uso

de novas tecnologias limpas
a partir da converso da biomassa orgnica
Conceito de Sustentabilidade ISO 14000
Itaipu Binacional / FAO agroenergia_biomassa_residual_ITAIPU.pdf

Os produtores de protena animal

podero apresentar-se ao comrcio
internacional com caractersticas de
sustentabilidade ambiental, um fator
hoje considerado relevante nos
principais mercados consumidores.
Junior et. al., 2009)

I Simpsio em Produo de Organismos Aquticos e Desenvolvimento Sustentvel

 NUTRIO EXPERIMENTAL ANIMAL

Desenvolvimento e avaliao de alimentos e ingredientes com

caractersticas nutricionais especiais;
Aspectos metablicos, fisiolgicos e bioqumicos de macro e micro
nutrientes em alimentos;
Efeitos do processamento e armazenamento na estabilidade de
nutrientes e alimentos;
Bioqumica nutricional de lpidios e protenas;
Aproveitamento e avaliao de nutrientes obtidos de subprodutos e
resduos da indstria de alimentos;

I Simpsio em Produo de Organismos Aquticos e Desenvolvimento Sustentvel

 UTILIZAO DE RESDUOS PARA
COMPLEMENTAO E PRODUO DE ALIMENTOS
PARA INDSTRIA DA NUTRIO ANIMAL
Problemtica:
Resduos da Indstria Alimentcia
Poluio Ambiental
Encargos para a Indstria
Aumento do custo para o Produto Final
Problema Social

Soluo:
Aproveitamento dos Resduos e Subprodutos para Alimentao
Melhoria do Ambiente
Economia para empresa

I Simpsio em Produo de Organismos Aquticos e Desenvolvimento Sustentvel

I Simpsio em Produo de Organismos Aquticos e Desenvolvimento Sustentvel
I Simpsio em Produo de Organismos Aquticos e Desenvolvimento Sustentvel
 Brazilian aquaculture segments:
Intensive culture systems

I Simpsio em Produo de Organismos Aquticos e Desenvolvimento Sustentvel

 Paulo Afonso-BA-Brazil

I Simpsio em Produo de Organismos Aquticos e Desenvolvimento Sustentvel

 Brazilian aquaculture segments:
Freshwater fish
Tilapia The chicken of the water...

I Simpsio em Produo de Organismos Aquticos e Desenvolvimento Sustentvel

Brazilian aquaculture segments:
Freshwater fish

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

Brazilian aquaculture segments:
Mariner fish

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

Bahias aquaculture segments:
Mariner fish
Fazenda Oruabo Santo Amaro/BA
Beijupir - Rachycentron canadum

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

Nutrientes Essenciais
PROTENA

Primeiras investigaes (DeLong, 1958)

Nveis ditticos associados ao hbito alimentar

ESPCIE FONTE PROTICA NVEL PROTICO

ESTIMADO
Salmo do atlntico Caseina e gelatina 45%
Salmo chinook Casena 40%
Salmo coho Casena e aminocidos 40%
Catfish Ovos de carpa 32-36%
Enguia japonesa Casena e aminocidos 44,5%
Bass Casena e farinha de peixe 40%
Yellowtail Farinha de peixe 55%
Truta arco-ris Casena, farinha de peixe e 40%
aminocidos
Fonte: NRC, 1993
Alimentao e Nutrio de Peixes
Nutrientes Essenciais
Laboratrio de Nutrio de Peixes

Alimentao e Nutrio de Peixes

Nutrientes Essenciais

Alimentao e Nutrio de Peixes

Nutrientes Essenciais

Alimentao e Nutrio de Peixes

 Nutrientes Essenciais
cidos Graxos
cidos graxos PUFA (-6), nos tecidos de
carnvoros de guas frias e temperadas baixa
Espcie Exigncia (%) Referencia
Peixes de
Carnvoros carnvoros
gua doce tropicais, (Martino, 1998)
Salmo
24%Chum de 18:2-6 (linolico) 1% delinoleico
Pintadose 1% de Takeuchi e Watanabe (1982)
de criaes
6,4% de 18:2 -6 (linolico) linolnico
Pintados nativos
Salmo Coho 1-2,5% de linolnico e 1% de Yu e Sinnhuber (1979)
linoleico
Tacon,
Truta arco-ris1990 Carnvoros20% demarinhos nodeelongam
linolnico e 10% Takeuchi e Watanabe (1977)
Martino, 1998 HUFA 20:4EPA -6 e 22:6 -3 carcaa
e DHA
debass
Striped Pintados superior a 0,5 concentrao
de de EPA e DHAna dieta Wabster e Lovell (1990)
Carnvoros de gua salgada
Linguado 0,8% de EPA e DHA Gatesoupe et al. (1977)
Atum 2% de EPA e DHA Deshimaru e Kuroki (1983)
OBS: cido linolnico, 18:3(-3); EPA (cido ecosapentanico), 20:5(-3); DHA (cido decosapentanico), 22:6(-3);
cido linolico, 18:2(-6).
Fonte: Tacon (1990).

Alimentao e Nutrio de Peixes

Martino, R.C.; Cyrino, J.E.P.; Portz, L.; Trugo, L.C. Performance and
fatty acid composition of surubin Pseudoplatystoma coruscans fed
animal and plant lipids. Aquaculture, v.209, n.1-4, p.235-248. 2002.

Martino, R.C.; Cyrino, J.E.P.; Portz, L.; Trugo, L.C. Effect of dietary
lipid level on nutritional performance of the surubim Pseudoplatystoma
coruscans. Aquaculture, v.209, n.1-4, p.211-220. 2002.

Martino, R.C.; Trugo, L.C.; Cyrino, J.E.P.; Portz, L. Use of white fat as
a replacement for squid liver oil in practical diets for surubim
Pseudoplatystoma coruscans. Journal of the World Aquaculture
Society, v.34, n.2, p.192-202. 2003

Martino, R.C.; Trugo, L.C.; Cyrino, J.E.P.; Portz, L. Performance,

carcass composition and nutrient utilization of surubim
Pseudoplatystoma coruscans (Agassiz) fed diets with varying
carbohydrate and lipid levels. Aquaculture Nutrition, 2004. In press.
Incluso de Lipdio na Rao

0% 4% 8% 12 %
Raes
Componentes de custo de uma rao extrusada para peixes
com 28% de Protena Bruta, produzida em Campinas, SP.

2,7% 0,6%
4,6% Formulao

12,9%
Ingredientes

Industrializao
1,5%
50,4% Controle de qualidade

Custos administrativos

Custos operacionais

27,3% Encargos sociais e

tributao

Alimentao e Nutrio de Peixes

Raes

50 - 70% do custo total

Flutuabilidade
Granulometria
Extruso
Coberturas de leos e substncias

Alimentao e Nutrio de Peixes

 Pigmentos

Influncia na escolha do produto pelo consumidor

Pigmentos carotenides:
Astaxantina e Cataxantina

Alimentao e Nutrio de Peixes

 Aditivos Imuno-estimulantes

Compostos qumicos que ativam as clulas (leuccitos) e podem

promover aos animais maior resistncia infeces causadas por
vrus, bactria, fungos e parasitas (Raa, J., 2000).
Mananoligossacardeos (MOS)
Parede celular de levedura
Saccharomyces cerevisiae

Modo de Ao dos MOS:

1- Bloqueia a colonizao de
patgenos
2- Modulador do sistema
imunolgico
Alimentao e Nutrio de Peixes
 , Germany

Feed strategies

Oreochromis niloticus

Ernhrungsphysiologische Wirkungen

DAAD von mikrobieller Phytasen bei Tilapia

Nutrition-physiological effects of microbial Phytase by Tilapia

 Nutritional-physiological effects of microbial phytase by fish

The intensive systems request improved

production technology, including low-cost efficient and
low-pollution formulated feeds. (NRC, 1993)

Excess phosphorus is discharged via feces and in
combination with P leached from the environment,
has a major impact on water eutrophication
(Livingstone et al., 1993).
Manejo Alimentar
- Taxa de arraoamento Total de alimento fornecido ao dia
(% de peso corporal-biomassa)
-Tamanho
Frequncia Tamanho
alimentar
do- peixe
Tecnologia c/ euso de
(g) partculas 7oC Alimentadores
9oC automticos
11 o
C 13oC 15oC
rao
0,38 No. 1 3,4 3,9 4,8 5,8 6,4
0,77 No. 1 3,3 3,8 4,7 5,6 6,1
1,43 No. 2 3,0 3,6 4,5 5,1 5,8
2,50 No. 2 2,8 3,2 4,0 4,9 5,1
5,00 No. 3 2,6 3,0 3,8 4,5 4,7
7,70 No. 3 e 4 2,3 2,8 3,6 3,9 4,1
11,10 No. 4 2,0 2,4 2,9 3,2 3,8
25,00 2,4 mm 1,7 1,9 2,1 2,6 3,2
33,30 2,4 mm 1,6 1,8 1,9 2,2 2,9
50,00 3,4 mm 1,4 1,6 1,8 2,1 2,5
66,70 3,4 mm 1,3 1,5 1,7 2,0 2,4
100,00 4,8 mm 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0
200,00 4,8 mm 1,1 1,3 1,5 1,7 1,9
500,00 6,4 mm 0,9 1,0 1,1 1,3 1,6
Fonte: New (1987)
Alimentao e Nutrio de Peixes
8. Manejo Alimentar
Variabilidade da taxa de ingesto
(Russel, 1992)

Tamanho do peixe (g)

Espcies 0,30 0,45 0,61 0,91 1,82 3,60 6,10 15,10 >45,10
Salmo coho 9 8 7 6 5 3 3 - -
Salmo chinook 8 8 8 6 5 4 3 - -
Truta arco-ris 8 8 6 6 5 4 4 3 2
Fonte: Piper et al. (1982)

Alimentao e Nutrio de Peixes

9. Sistemas de Arraoamento
Perdas em grandes sistemas
Aperfeioamento dos sistemas nos ltimos
20 anos (Anderson, 1995)
Classificao de White (1991)
Alimentadores gravitacionais, hidrulicos,
de disco e pneumticos
Gravitacionais:

Alimentao e Nutrio de Peixes

9. Sistemas de Arraoamento
Hidrulicos:

Alimentao e Nutrio de Peixes

9. Sistemas de Arraoamento
Disco:

Pneumtico:
Baixa Presso

Alimentao e Nutrio de Peixes

9. Sistemas de Arraoamento
Pneumtico:
Alta Presso
Modelos controlados por sensores hidroacsticos,
cmera submesa e sistemas computadorizados
(Juell, 1993)

Alimentao e Nutrio de Peixes

9. Sistemas de Arraoamento

Alimentao e Nutrio de Peixes

9. Sistemas de Arraoamento

Alimentao e Nutrio de Peixes

Sistemas de Arraoamento

Alimentao e Nutrio de Peixes

Conceito de Sustentabilidade:
ISO 14001 Sustainability concept (Comit Ambiental)
Gesto Ambiental (Condies geograficas, culturais e sociais)
Poltica ambiental
Tratamento da gua (abastecimento, drenagem, solo, efluente)

Meio Ambiente
Compatibilidade entre
O SOCIAL - produo preservao ambiental
!

Aqicultura
SUSTENTVEL

Social Manejo da Produo

Valor Econmico
Aqicultura Sustentvel
Boas Prticas de Manejo
 1.000.000 undernourished
9% children die before completing 1 year
30,12% of the population live with less of US$ 30,00/mouth

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil

 Coma peixe!
mais saudvel,
mais Sade!

PIRARARA
Famlia Pimelodidae
Pharactocephalus hemiliopterus Brazil - Amazonian

I Simpsio em Produo de Organismos Aquticos e Desenvolvimento Sustentvel

Brazilian aquaculture segments:
Freshwater fish
Surubin The brazilian catfish...

Development and outlook of the Aquaculture in Brazil