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UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUE- UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

EXTENSIN ICHUA GUA EXTENSIN ICHUA EXTENSIN ICHUA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA


AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL

Cerveza Ichunea nombre de una bebida


alcohlica elaborada por la fermentacin de
soluciones obtenidas de wanarpo y cereales
como cebada y trigo malteado a la que se Elaborar cerveza a partir de cebada
da sabor con lpulo y fermentado con ,trigo y wanarpo como materia prima,
levadura. En esta investigacin se tiene para dar valor agregado a los granos
como meta estudiar en que porcentaje se producidos por agricultores Ichuneos y
emplea los insumos para una produccin de promover la visin empresarial en el
calidad y los factores que influyen en la distrito de Ichua.
elaboracin de cerveza para obtener como
resultado un producto de calidad teniendo en
cuenta que la calidad es la satisfaccin del Analizar la eficiencia del wanarpo co-
consumidor. mo agente afrodisiaco en la cerveza
Ichunea.

Determinar la cantidad de malta, l-


Segn la mitologa egipcia, fue Osiris, dios pulo, levadura y wanarpo requerido
de la agricultura, quien ense a la para la elaboracin de cerveza .
humanidad el arte de fabricar cerveza. La
cerveza egipcia se produca enterrando Analizar los factores que afectan en
cebada en recipientes de germinacin; la la elaboracin de cerveza como pH,
papilla de malta fermentaba por la accin densidad ,GL,co2,reologia etc.,
de levaduras salvajes. El uso del lpulo se
cree que procede del siglo VII a.C. La
fabricacin de cerveza estaba extendida
por el norte de Europa ya a comienzos de la
era cristiana, y hoy casi todos los pases
lo industrializan.
Los principales pases productores de cerveza
en la actualidad son : Estados Unidos,
Alemania, Rusia, Reino Unido, Japn y
Mxico.
.
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EXTENSIN ICHUA EXTENSIN ICHUA EXTENSIN ICHUA

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AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL

MATERIA PRIMA
Segn el anlisis realizado en laboratorios tenemos
proceso aplicado a los granos SELECCION
los siguientes beneficios ,Dejando claro en primera
de cereal, en el que dichos granos instancia que estas dependen de un consumo respon-
MALTEADO 4-7 Das A Temp.15-20 sable y moderado dado su carcter de producto espi-
se hacen germinar sumergindolos
Rendimiento 3 kg./15 lt.

rituoso.
en agua para luego secarlos rpi- SECADO 8 Horas-Temp. Ambiente
Disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiacas
damente para cortar la germina- entre un 20 y 40% se debe a que su contenido en fibra
cin, el tiempo puede variar de 3 TOSTADO Totalmente Dorado reduce el colesterol malo y su contenido en poli fenoles
fortaleciendo el corazn.
a 7 das segn el cereal.
Partir de 2 a 3 part. TRITURADO El wanarpo presente en la cerveza es un poderoso comba-
tiente del estrs mental gracias a sus propiedades organo-
MACERADO A Temp.65C / 90 Min. lpticas y afrodisiacas.
Extraccin del mosto

El lpulo es una planta trepadora Disminuye los clculos renales gracias a su contenido de agua
cerca del 93% que la hace diurtica impidiendo la deshidra-
de la cual se utiliza las flores
1 A 2 Micras De Dimetro
FILTRADO
tacin del organismo.
femeninas para dar el amargor. Ayuda a fortalecer los huesos debido a su contenido de
El lpulo se aade en diferentes COCCION A temp. 85C a mas
Mantener en movimiento cilicio manteniendo la densidad de todo el sistema esquelti-
co en general.
proporciones de manera que genere
el sabor ,amargor y aroma dependiendo del
Amargor, sabor, aroma-
Adicin de WANARPO ADICION DE LUPULO En 3 etapas /min20-40-50 Menor riesgo de padecer diabetes y obesidad ya que no
0.6gm/lit. cuenta con contenido de azucares ni grasas.
lpulo que esta en contacto con el mosto en Es un potente aliado para mujeres en embarazo, lactancia y
ebullicin. ENFRIAMIENTO Reducir a 28C
Sistema de refrigeracin menopausia gracias sus propiedades antioxidantes.

ADICION DE LEVA- a 28C

La cerveza Ichunea esta elaborado por materias


Las levaduras son organismos vivos FERMENTACION 30 das a temp-17-28c estrictamente naturales sin ningn tipo de aditivos
unicelulares que pertenecen al reino qumicos en su composicin, esto hace que sea un
de los hongos. Se alimentan de los REPOSO 4 das a temp. 5 c producto funcional. Dentro de su composicin tiene
Na, Mg, k, fibra y vitaminas que lo convierte en una
azcares provenientes de la malta
de las mejores bebidas adems de sus propiedades
transformndolos en alcohol y CO2 PASTEURIZACION A temp. 90
afrodisiacas impresionantes, pero el consumo a de
durante un proceso que se llama fermentacin ser estrictamente moderado.
que se realiza en ausencia del oxigeno. CLARIFICACION 5 das a temp.4C
Temp. refrigera-

GASIFICADO
Es una planta natural orquidcea que
produce una sustancia que incrementa ENVASADO Y SELLADO

el deseo sexual que contiene pptidos ETIQUETADO Y ALAMCENA-


que podran mejorar el bienestar ge-
neral y la funcin sexual .