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LOCALIZACIN

DISEO DE PLANTAS
Y TAMAO DE
AGROINDUSTRIALES
LA PLANTA
ING. JESS
ALEXANDER SNCHEZ
GONZALEZ

AMELHYN CRISTHY
BARRETO RAMOS

DISEO DE PLANTA
PROCESADORA DE
CONSERVA DE
PESCADO
LOCALIZACIN Y TAMAO DE PLANTA

1. Localizacin de Planta
En este estudio se analiza la ubicacin ms apropiada de la
planta, ya que es tan importante para el xito. De este modo
favorecer el desempeo de procesos, reducir costos totales al
mnimo y lograr la mxima rentabilidad.

Para determinar la localizacin del proyecto analizaremos


factores a nivel macro y micro. La macro localizacin nos
permite identificar una zona adecuada, por otro lado la micro
localizacin nos proporciona un rea determinada a partir de la
macro localizacin.

1.1. Macro Localizacin


En este punto se analizaran todas las opciones de vital
importancia, como son los factores y requerimientos del
proyecto. Se refiere a la ubicacin macro donde se instalar la
planta.
Las zonas consideradas son:

A. Zona de Piura
La Regin Piura est ubicada en la parte occidental norte del
Per y su extensin superficial es de 35,892.49 km2. Limita por
el norte con Tumbes y Ecuador; por el este con Cajamarca; por
el sur con Lambayeque; por el oeste con el Ocano Pacfico.

Tiene un clima tropical y seco, con una temperatura promedio


de 34.5C, en los meses de Enero y Marzo se presentan lluvias.

Piura cuenta con una poblacin de 1,799,607 hab. (INE), siendo


el segundo departamento ms poblado despus de Lima. La PEA
se estara concentrando principalmente en el sector agricultura,
pesca y minera (31%), comercio (19.1%), seguido por Transporte
y comunicaciones (9.2%), entre otras actividades.

Es una de las principales zonas pesqueras del pas. La industria


pesquera en este departamento est en un proceso de
crecimiento y diversificacin, los productos pesqueros ya no
estn destinados para el consumo humano indirecto sino que se
ha ampliado la oferta hacia la obtencin de derivados para
consumo humano directo con mayor valor agregado como
conservas, congelado y surimi.

B. Zona de Lima
La regin de Lima se encuentra ubicada en la parte central y
occidental del territorio peruano. Limita por el norte con la
regin Ancash; por el noreste con Hunuco; por el este con las
regiones de Pasco y Junn; por el sur con Ica y por oeste con el
Ocano Pacfico y la Provincia Constitucional de Callao.
Presenta un clima templado y con alta humedad atmosfrica, su
promedio anual de temperatura es de 22 C.

Segn estimaciones del INE, Lima cuenta con una poblacin de


8,445,211 habitantes, por ello es la regin que concentra la
mayor parte de la poblacin del pas. La PEA se concentra
principalmente en el sector servicio (56.4%), manufactura (16.9%),
comercio (16.1%), seguido por la construccin (8.6%), y el 2%
realiza actividades extractivas como pesca, minera o agricultura.

Lima cuenta con un gran potencial de recursos hidrobiolgicos


provenientes de diversas caletas existentes en la zona costera,
en los pueblos de Chancay, Supe y Barranca la pesca es la
principal actividad econmica, este sector se considera el
segundo productor de harina de pescado despus de Chimbote,
las empresas pesqueras de la zona adems de producir harina
tambin elaboran conservas pero en una medida mucho menor.
Tambin hay operaciones de flota artesanal que opera en los
alrededores de las islas San Lorenzo, Cabinza y Palomino, as
como tambin entre las zonas de la Punta y Chorrillos. A nivel
de especies destinadas para el consumo en estado fresco,
destaca el Jurel, seguido del Bonito y Perico.
El abastecimiento de recursos pesqueros frescos a nivel
mayorista se da principalmente mediante los terminales
pesqueros de Villa Mara del Triunfo y Ventanilla, ubicados al sur
y norte de la ciudad de Lima, respectivamente.

C. Zona de Ica
La regin de Ica se encuentra ubicada en la costa norte sur
central del litoral peruano, tiene una superficie de 21,328 Km2,
en la que incluye 22 Km2 de superficie insular ocenica. Limita
por el norte con Lima; por el este con Huancavelica y Ayacucho;
por el sur con Arequipa y al oeste con el Ocano Pacfico.

En cuanto a su topografa, es la nica regin costa sur que est


formado por planicies o llanuras costeas, donde destacan
extensos desiertos, asimismo, algunos plegamientos
geogrficos han determinado la formacin de terrenos que
avanzan hasta el mar, como es el caso de la Pennsula de
Paracas. Este departamento posee un clima clido y seco con
una temperatura promedio de 19C.

Segn estimaciones del INE, Ica cuenta con una poblacin de


763,558 habitantes.

La PEA se concentra principalmente en el sector servicios


(28.8%), seguido por la agricultura, pesca y minera (20.7%),
manufactura (11.7%), transporte y comunicaciones (9.9% cada
uno) y por ltimo construccin (6.2%).
La pesca se desarrolla de forma artesanal e industrial, se resalta
la existencia de 898 embarcaciones pesqueras, concentrndose
gran parte de la pesca artesanal en la provincia de Pisco, en el
distrito de Paracas y la pesca industrial est asentada en las
provincias de Pisco y Chincha.

1.1.1. Factores para determinar la Macro


Localizacin
Para determinar la macro localizacin se tomaran en cuenta
factores importantes que favorezcan la ubicacin de la
macro zona.

a. Proximidad a la Materia Prima


La importancia de la cercana de las fuentes de
abastecimiento a la planta de produccin radica
en ofrecer un producto fresco, evitar la
descomposicin, manteniendo la cadena de frio y
adems minimizar costos de transporte.
La materia prima para la produccin de conserva
es la anchoveta y caballa.

b. Cercana al Mercado
La cercana al mercado consumidor es esencial
para la localizacin de la planta, debiendo estar
cerca de una va que permita la salida del
producto hacia el mercado internacional.

c. Disponibilidad de Mano de Obra


En la produccin de conserva de pescado el
requerimiento de mano de obra es esencial, por
lo que se necesita personal hbil y con
conocimiento previo. Adems se deber
considerar el costo de mano de obra.

d. Servicios de Transporte
Se hace necesario que la planta se instale en una
zona con vas de acceso y que se conozca las
caractersticas, se debe tomar en cuenta el
tiempo y tipo de transporte (privado y pblico).

e. Servicios bsicos
Estos son factores bsicos que afectan
directamente a las operaciones.
La disponibilidad de estos se ha de considerar en
la evaluacin.
1.1.2. Mtodo de Localizacin
Se aplicar el Mtodo Semicuantitativo de
Evaluacin, ya que nos permite calificar cada una
de las posibles ubicaciones, estas opciones de
localizacin tienen diferentes atributos y
caractersticas, por lo que se les aplica una
calificacin individualmente.

Tabla N1. Confrontacin de Factores Macro


Localizacin

Factor F1 F2 F3 F4 F5 Pt Pd
F1 1 1 1 1 4 40%
F2 0 0 0 0 0 0%
F3 0 1 1 0 2 20%
F4 0 1 0 0 1 10%
F5 0 1 1 1 3 30%
10 100
Total %
Elaboracin: Propia

Tabla N2. Factores Macro Localizacin

FACTORES
F Proximidad a la Materia
1 Prima
F Cercana al Mercado
2
F Disponibilidad de Mano de
3 Obra
F Servicios de Transporte
4
F Servicios Bsicos
5
Elaboracin: Propia

La escala de calificacin que se utilizar para cada


posible ubicacin:

Tabla N3. Escala de Calificacin

ESCALA DE
CALIFICACIN
Excelente 10
Muy Bueno 8
Bueno 6
Regular 4
Deficiente 2

1.1.3. Evaluacin de las alternativas segn


cada Factor

F1. Proximidad a la Materia Prima


Encontramos anchoveta en toda la extensin de la
corriente Peruana, o de Humboldt. Tanto desde
Punta Aguja (6 Latitud Sur) al norte del Per, hasta
la Isla Chiloe (4231 Latitud Sur) en el centro de
Chile.

Comnmente est a menos de 80 Km. de la costa,


pero ocasionalmente sale hasta los 160 Km. de la
orilla. Cuando ocurre el Fenmeno de El Nio, se
mantiene en aguas muy profundas (100-150m),
fuera del alcance de todos.

Se reproduce todo el ao en la costa peruana pero


principalmente a fines de invierno e inicios de la
primavera (julio-septiembre) y durante el verano
(febrero-marzo).

Alcanza la madurez sexual aproximadamente al


ao, midiendo 10cm de largo, pero puede alcanzar
un mximo de 20cm. A los seis meses mide
alrededor de 8cm de largo.

Imagen N1. Desembarque de Recursos


Hidrobiolgicos Martimos por tipo de utilizacin y
especie, 2014
Fuente: Ministerio de la Produccin 2014

Imagen N2. Desembarque de Recursos


Hidrobiolgicos Martimos por tipo de utilizacin
segn procedencia, 2014

Fuente: Ministerio de la Produccin 2014

Tabla N4. Distancias a los centros de desembarque


(Km)

PUERTO PIURA LIMA ICA


Paita 52.3 1,034 1,343.2
Callao 987.6 11.9 308.8
Pisco 1,225.2 241.6 793.7
Chimbote 559.6 424.9 733.3
Elaboracin: Propia
TABLA N5. Peso (TM) de la produccin de recursos
hidrobiolgicos destinas a enlatados

PUERTO PESO (TM)


Paita 7,579
Callao 14,058
Pisco 5,959
Chimbot 43,200
e Elaboracin:
Propia

F2. Cercana al Mercado


Para la exportacin de productos enlatados es
importante que la ubicacin de la planta est cerca
a los principales puertos.
Lima es la ciudad con ventaja en cuanto a la
distancia de los posibles puertos de salida.

F3. Disponibilidad de Mano de Obra


Segn la actividad pesquera que se ha ido
desarrollando a travs de los aos, la regin de Piura
cuenta con mayor mano de obra calificada y con
experiencia en el sector pesquero, ya que las
industrias pesqueras de esta zona han alcanzado
niveles de actividad sin precedentes, implementando
modernas plantas de congelado, enlatado y harineras.
Asimismo operan grandes embarcaciones de captura
y se han reflotado antiguas plantas industriales. Todas
estas caractersticas han hecho que los puestos de
trabajo en la actividad pesquera crezcan, haciendo
que la poblacin opte por capacitarse obteniendo un
nivel tcnico que les permita iniciarse en las empresas
de este sector.

F4. Servicios de Transporte


Es importante analizar tanto los tipos de transporte,
los costos de fletes y los gastos de aduana para cada
una de estas regiones.
Los costos son mayores para Ica y Piura ya que desde
estas regiones se deben transportar a la capital para
que salgan del pas hasta el mercado en el exterior,
mientras que si nos ubicamos en Lima se estara
hablando slo del traslado de materia prima.

Tabla N6. Precio del flete hasta puerto de embarque


($)

PUERT RUBRO PIURA LIMA ICA


O
CALLA Flete Conteiner de 990 0 470
O 4TM
ARICA Flete Conteiner de 5,750 1,630 1,400
4TM
Fuente: Ransa (2013)

F5. Servicios bsicos


El acceso a los servicios bsicos es fundamental para
el funcionamiento de la planta ya que son
indispensables para proceso productivo.

Lima e Ica son los departamentos con mayores zonas


de acceso a electricidad, con un 98% y 93%
respectivamente, mientras que Piura tiene el 70% de
zonas con acceso a este servicio.

En cuanto al abastecimiento de agua, departamento


de Ica presenta una mayor proporcin, Lima presenta
una proporcin superior al promedio nacional (77.1%)
y Piura presenta una menor proporcin de zonas con
acceso a este servicio.

A nivel de cada departamento la relacin en cuanto al


acceso de servicio sanitario es considerable, sin
embargo entre las regiones analizadas todas cuantas
con un buen acceso siendo Lima quien cuenta con un
83.4% de poblacin con acceso a servicio sanitario
conectada a red pblica, Ica con un 66.3% y Piura con
el menor porcentaje siendo este 53.4%.

TABLA N7. Servicios Bsicos

CIUDAD ELECTRICID AGUA SERVICIO


AD SANITARIO
PIURA 88.50% 67.70% 53.40%
LIMA 97.60% 79.50% 83.40%
ICA 97.00% 80.10% 66.30%
Fuente: INEI (2013)

En resumen se puede decir que la ciudad de Lima


presenta las mejores condiciones de servicios bsicos,
seguido de Ica y como ltimo Piura.

1.1.4. Seleccin de la Regin


TABLA N8. Escala de calificacin Macro Localizacin

CALIFICACIN
FACTOR PIURA LIMA ICA
F1 8 6 4
F2 4 10 4
F3 8 6 8
F4 2 10 2
F5 4 8 4
Fuente: Elaboracin Propia

TABLA N9. Anlisis de factores. Macro Localizacin

Factores Pd PIURA LIMA ICA


de
Punta Punta Puntaj
localizaci % Calif. Calif. Calif.
je je e
n
F1 40 8 320 6 240 4 160
F2 0 4 0 10 0 4 0
F3 20 8 160 6 120 8 160
F4 10 2 20 10 100 2 20
F5 30 4 120 8 240 4 120
Total 100 620 700 352
Fuente: Elaboracin Propia

Despus de realizado el anlisis concluimos que la


zona ms adecuada ubicar la planta es la ciudad de
Lima, tomndose en cuenta las zonas industriales.

1.2. Micro Localizacin


Una vez definida la zona donde se instalar la planta, es
necesario realizar un anlisis ms profundo, para
determinar el lugar exacto dentro de la Macro
Localizacin.

1.2.1. Alternativas que se consideran para la


Micro Localizacin

A. Puente Piedra
El distrito de Puente Piedra es uno de los 43 distritos
de la Provincia de Lima, ubicada en el Departamento
de Lima, en el Per.
Limita al norte con el Distrito de Ancn, al este con
el Distrito de Carabayllo, al sur con los distritos
de Comas, Los Olivos y San Martn, al oeste con
el Distrito de Ventanilla y Callao.

B. Callao
El Callao, oficialmente Provincia Constitucional del
Callao, es una ciudad situada en el centro-oeste del
Per, en la costa central del litoral peruano, en la
zona central occidental de Amrica del Sur, a 15
kilmetros del Centro Histrico de Lima. Se ubica a
orillas del Ocano Pacfico al oeste de la Provincia de
Lima, con la cual se encuentra conurbada.

C. Villa el Salvador
El distrito de Villa el Salvador es el 42odistrito de los
43 que componen la Provincia de Lima, Per.
Localizado en el rea sur de Lima Metropolitana,
limita al norte con el distrito de San Juan de
Miraflores, al este con el distrito de Villa Mara del
Triunfo, al sur con el distrito de Lurn y al oeste con
el distrito de Chorrillos y con el Ocano Pacfico. Villa
el Salvador es la ltima parada de direccin hacia el
sur de Lnea Uno del Metro de Lima.

1.2.2. Factores para determinar la Micro


Localizacin
Se estable los siguientes factores al igual que en la
Macro Localizacin:

F1: Proximidad a la Materia Prima


F2: Cercana al Mercado
F3: Disponibilidad de Mano de Obra
F4: Servicios de Transporte
F5: Tratamientos de desecho

Tabla N10. Confrontacin de Factores. Micro


Localizacin

Factor F1 F2 F3 F4 F5 Pt Pd
F1 1 1 1 1 4 33.33
%
F2 0 1 1 0 2 16.66
%
F3 0 1 1 0 2 16.66
%
F4 0 1 0 0 1 8.33
%
F5 0 1 1 1 3 25%
12 100%
Total
Fuente: Elaboracin Propia

1.2.3. Evaluacin de las alternativas segn


cada Factor

a. Proximidad a la Materia Prima


Este factor implica la cercana de la planta a los
lugares de desembarque de anchoveta, caballa y
jurel. A su vez la cercana al puerto de embarque
con destino al extranjero.

Se tiene como principales lugares de


desembarque de la materia prima a Paita, Pisco y
Chimbote, mientras que como alternativas de
instalacin de planta tenemos a Puente Piedra,
Callao y Villa el Salvador.

Tabla N11. Distancia de los lugares de


desembarque referido a la Localizacin (Km)

PUERTO PUENTE CALLAO VILLA EL


PIEDRA SALVADO
PAITA 1,012.7 1,033.5 1,064.6
PISCO 261.3 239.2 211.3
CHIMBOTE 402.7 423.6 454.7
Fuente: Elaboracin Propia

b. Cercana al Mercado
El mercado consumidor es muy importante por lo
que la cercana a los puertos para la exportacin
es un factor predominante.
Pero tambin se toma en cuenta el mercado
Nacional.

Tabla N12. Distancia a los puertos de embarque


(Km)
DISTRITO CALLAO ARICA DISTANCIA
PROMEDIO
Puente 26 1,379 703
Piedra
Callao 0 1,371 686
Villa el 40 1,336 688
Salvador
Fuente: Elaboracin Propia

Puntos de Venta Nacional

Tabla N13.Distancia de alternativas de


Localizacin a Puntos de Venta Nacional (Km)

DISTRITO LIMA TRUJILLO


Puente Piedra 22.2 534.4
Callao 12.5 558.1
Villa el Salvador 32.2 586.3
Fuente: Elaboracin Propia

c. Disponibilidad de Mano de Obra


Se busca ubicar la planta en un distrito con
disponibilidad de personal con experiencia en el
rubro, el Callao cuenta con mayor cantidad de
ingenieros y tcnicos pesqueros, asimismo con
mayor cantidad de operarias que se dedican a la
manufactura pesquera.

Tabla N14. Disponibilidad de Mano de Obra

DISTRITO %POBLACIN (Manufactura


Pesquera)
Puente Piedra 1%
Callao 1%
Villa El Salvador 0%
Fuente: INEI, (2013)

d. Servicio de Transporte
Esta referido a las vas de accesos disponibles
para que el personal pueda acceder a la planta
sin ninguna dificultad, tomando en cuenta el flujo
de trfico y las reas habitadas con el fin de
contar con mano de obra local.

El Callao en comparacin a los otros distritos se


encuentra en un lugar cntrico y con principales
vas de acceso como las Avenidas La Marina,
Toms Valle, Venezuela, Colonial, Argentina,
Costanera y Senz Pea.

La zona industrial de Villa el Salvador, se


relaciona con los otros distritos a travs de la
Carretera Panamericana Sur, que es la principal
va de acceso y Chorrillos el principal distrito con
el que se relaciona.
Puente Piedra a pesar de contar con zona
industrial se tiene que considerar que al igual
que Villa El Salvador no es una zona cntrica, y
tiene una problemtica de infraestructura vial. La
principal va interregional es la Panamericana
Norte y las vas arteriales unen a este distrito
con Ancn, Comas y Carabayllo.
Si se habla entonces de red de vas de
comunicacin dentro de cada distrito, las tres
alternativas tienen rutas de acceso pero cabe
resaltar que el Callao es la zona ms cntrica y
cuenta con ms vas de conexin con otros
distritos.

e. Servicios Bsicos
Se hace de suma importancia el servicio agua
potable para las diferentes etapas de
produccin, la cual debe ser limpia y pura, ya
que tiene contacto directo con la materia prima y
el personal de planta.

El abastecimiento de agua en todos los distritos


de Lima es constante, si se habla de tarifas uso
industrial la tarifa es la misma aplicable para
todos los distritos. Sin embargo existen an
zonas en Villa el Salvador en las que el agua
llega contaminada. Entonces esta alternativa
estara en desventaja con respecto a los distritos
del Callao y Puente Piedra.

Tabla N15. Tarifas de agua y alcantarillado

CATEGOR RANGOS AGUA ALCANTARILLA


A (m3/mes) (S/. DO
/m3) (S/. /m3)
Comercial 0-1000 4.322 1.888
1000 a 4.636 2.025
ms
Industrial 0-1000 4.322 1.888
1000 a 4.636 2.025
ms
Fuente: SEDAPAL
1.2.4. Seleccin del Distrito

TABLA N16. Escala de calificacin Micro


Localizacin

CALIFICACIN
PUENTE VILLA EL
FACTOR PIEDRA CALLAO SALVADOR
F1 4 4 4
F2 4 10 2
F3 8 8 2
F4 4 8 4
F5 10 10 4
Fuente: Elaboracin Propia

TABLA N17. Anlisis de factores. Micro Localizacin

Factores PUENTE VILLA EL


Pd CALLAO
de PIEDRA SALVADOR
localizaci Punta Punta Punta
% Calif. Calif. Calif.
n je je je
F1 33 4 66 4 66 4 66
F2 17 4 68 10 170 2 34
F3 17 8 136 8 136 2 34
F4 8 4 32 8 64 4 32
F5 25 10 250 10 250 4 100
Total 100 552 686 266
Fuente: Elaboracin Propia

Despus de realizado el anlisis concluimos que


la Micro Localizacin ms adecuada para ubicar
la planta es el Distrito de Callao.

2. Tamao de Planta
La determinacin del Tamao responde a un Anlisis de las
variables de Demanda, Disponibilidad de insumos y
Localizacin.

2.1. Relacin Tamao Mercado


Este factor est condicionado al Tamao de Mercado
Consumidor, decir al nmero de consumidores y la Capacidad
de Produccin del Proyecto relacionndolo con la Demanda
Insatisfecha.

TABLA N18. TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS PESQUEROS, SEGN GIRO INDUSTRIAL,

2004 2012
(Miles de Toneladas Mtricas Brutas)

Giro Industrial 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

2 1 2 1 1 1
2 2 2
Total 444.978. 145. 998. 279. 502.
534.2 082.1 496.5
3 9 8 0 0 4
2 1 2 1 1 1
2 2 2
Pesca Martima 435.972. 138. 990. 272. 495.
525.3 074.1 488.5
1 5 2 4 2 5
204. 214.350. 365. 430. 354. 310. 515. 447.
Consumo Directo
0 0 3 2 5 3 7 1 5
107. 105. 126.
Enlatado 45.4 55.5 84.1 89.2 77.8 63.8
4 2 7
143. 144. 227. 269. 312. 254. 222. 377. 375.
Congelado
6 8 7 0 3 9 1 1 3
Curado 15.0 13.7 15.2 12.1 13.0 10.2 10.7 11.3 8.5
2 1 1 1 1
2 1 961. 1
Consumo Indirecto 221. 622. 707. 636. 047.
321.3 708.9 5 973.4
1 2 7 1 9
1 1 1 1
1 1 787. 1 846.
Harina de Pescado 930. 342. 414. 348.
971.4 399.1 4 637.7 3
7 4 7 5
Aceite Crudo de 349. 290. 279. 309. 293. 287. 174. 335. 201.
Pescado 8 4 8 8 0 6 1 7 6
Pesca Continental 8.9 9.1 6.4 8.0 7.6 7.6 6.8 8.0 6.9
TABLA N19. VENTACongelado 0.4
INTERNA DE PRODUCTOS 0.7 0.6
PESQUEROS, 1.0
SEGN 0.9 0.7 1.4 2.1 -
Curado
UTILIZACIN, 2003 - 2012 8.5 8.4 5.8 7.0 6.7 6.9 5.4 5.9 6.9
(Miles de Toneladas Mtricas Brutas)
Nota: La diferencia a nivel de dcimos que pudieran presentarse, se debe al redondeo de cifras.
Fuente: Ministerio de la Produccin - Direccin General de Polticas y Desarrollo Pesquero.
Utilizacin 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

583. 592. 565. 571. 592. 569. 609. 617. 630.


Total 668.6
0 2 6 0 0 1 7 4 0
Consumo Humano 458. 460. 438. 487. 505. 506. 526. 514. 519.
581.9
Directo 1/ 4 4 6 4 4 4 2 1 9
Enlatado 55.5 37.7 46.0 61.5 55.5 74.4 65.3 71.3 91.5 75.9
Congelado 27.3 33.4 54.7 29.9 43.6 41.8 61.9 98.6 68.3 71.6
Curado 15.4 14.6 14.5 14.5 12.6 13.6 14.1 11.7 11.9 14.1
360. 374. 323. 381. 393. 376. 384. 332. 348.
Fresco 420.3
2 7 4 4 7 6 9 5 2
Consumo Humano 124. 131. 127. 103. 110.
83.6 86.6 62.7 83.5 86.7
Indirecto 5 8 0 3 1
Harina 43.7 53.6 66.4 25.4 20.8 20.8 36.7 33.6 30.9 31.5
Aceite crudo 80.8 78.2 60.6 58.2 65.9 41.9 46.8 69.7 79.2 55.2

1/ Incluye Pesca
Continental.
Fuente: Ministerio de la Produccin - Direccin General de Polticas y Desarrollo Pesquero.
TABLA N3. EXPORTACIN DE PRODUCTOS DE LA PESCA MARTIMA, SEGN
GIRO INDUSTRIAL, 2004 - 2012
(Miles de Toneladas Mtricas Brutas)

Giro
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Industrial

2 2 1 1 2 2 1 1 2
Total 246. 492. 984. 948. 243. 223. 629. 982. 079.
7 0 8 8 1 9 9 6 6
2 2 1 1 1 1 1 1 1
Consumo Humano
038. 280. 641. 584. 822. 854. 336. 529. 593.
Indirecto
2 3 4 0 6 1 8 3 4
1 2 1 1 1 1 1 1 1
Harina 753. 001. 342. 263. 564. 547. 085. 295. 320.
4 5 5 8 8 3 7 0 1
284. 278. 298. 320. 257. 306. 251. 234. 273.
Aceite 1/
8 8 9 2 8 8 1 3 3
Consumo Humano 197. 192. 329. 339. 375. 351. 281. 434. 399.
Directo 1 8 4 7 8 0 2 6 3
Enlatado 21.4 12.4 36.8 38.6 39.5 32.5 21.0 45.9 37.5
175. 179. 291. 299. 334. 315. 256. 383. 356.
Congelado
2 7 1 5 6 1 9 3 8
Curado 0.5 0.7 1.5 1.6 1.7 3.4 3.3 5.4 5.0

Varios 11.4 18.9 14.0 25.1 44.7 18.8 11.9 18.7 86.9

Nota: La diferencia a nivel de dcimos que pudieran presentarse, se debe al redondeo de cifras.
1/ A partir del 2006, est incluido otros tipos de aceite.
Fuente: Ministerio de la Produccin - Direccin General de Polticas y Desarrollo Pesquero.

2.2. Relacin Tamao Tecnologa


El tamao de planta se relaciona directamente con las
maquinarias y equipos, porque el nmero de unidades que se
pretende producir depende de la disponibilidad de estos. En
algunos casos el Tamao se puede definir por la Capacidad de
los equipos y maquinarias.
2.2.1. Maquinaria y Equipos

Maquinaria
A continuacin se detalla la maquinaria a utilizar en el
proceso.

TABLA N21. MAQUINARIA NECESARIA PARA EL PROCESO

CAPACID TIPO MATERI CANTID PRECI


AD AL AD O
($)
Caldero 100 BPH Pirotubul Acero 1 50,00
ar Inoxidab 0
le
Marmita 250 L Recipient Acero 2 800
de e Inoxidab
Coccin cilndrico le
Marmita
de Recipient Acero
Lquido 500 L e Inoxidab 2 1,500
de cilndrico le
Gobiern
o
Exhaute 60 5m Acero 2 1,000
r latas/min Inoxidab
le
Sellador 45 6 Acero 1 25,00
a latas/min Cabezale Inoxidab 0
s de le
cierre
Autocla 85 Horizonta Acero 2 20,00
ve cajas/bat l Inoxidab
ch Estaciona le
ria
Lavador 60 2.30 m Acero 1 10,00
a latas/min Inoxidab 0
le
Fuente: Estudio de pre-factibilidad de produccin y
exportacin de conservas a China y Espaa. (2013, UCP).
No incluye IGV

Equipos
Los equipos auxiliares del proceso se detallan a
continuacin.

TABLA N22. EQUIPOS E INSTRUMENTOS

EQUIPOS CANTID PRECIO UNITARIO


AD ($)
Contenedores Isotrmicos 5 800
Mesas de Trabajo 13 2,000
Carros para autoclave 6 150
Balanza digital 2 200
Fuente: ALFIPASA S.A. (2013)

2.3. Relacin Tamao Financiamiento


Esta relacin est dada por el nivel de financiamiento que
pueda conseguirse y por la facilidad de acceso a las diferentes
fuentes tanto internas como externas.

La disponibilidad de Recursos Financieros que el proyecto


requiere para inversiones fijas y/o capital de trabajo.

2.4. Relacin Tamao Recursos Productivos


Esta dada por la disponibilidad de recursos necesarios para la
produccin de los productos a elaborar.
De no contar con los recursos necesarios, no se podra cubrir la
demanda del proyecto. Dentro de estos recursos tenemos la
materia prima, mano de obra, energa elctrica, agua, vas de
acceso y flete.

Imagen N3. Desembarque de Recursos Hidrobiolgicos


Martimos por tipo de utilizacin y Especie, 2014
Fuente: Ministerio de la Produccin 2014

2.2.2. Seleccin del Tamao de Planta

Tamao Mximo
Est dado por el mercado, ya que de producir ms de los
que la poblacin est dispuesta consumir no se podra
vender en exceso.

Tamao Mnimo
Est dado por la maquinaria de menor capacidad
necesaria para este rublo, ya que siempre hay un mnimo
de capacidad de maquinaria. Por lo general, mientras la
maquinaria es de menor capacidad el costo unitario de los
productos fabricados son ms altos.

Bibliografa
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LOS MERCADOS. Lima : s.n., 2010. ISSN: 1688 - 7085.

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