SVEUILITE U ZAGREBU

EKONOMSKI FAKULTET
Katedra za turizam

MENADMENT HOTELA

STRUKTURA HOTELSKE INDUSTRIJE

Dr.sc. Sanja imar

 CILJEVI PREDAVANJA

Objasniti pojam hotelska industrija

Prezentirati strukturu suvremene hotelske industrije
Objasniti znaajke pojedinih tipova hotela:
Mali nezavisni hoteli
Hoteli u hotelskim drutvima
Hotelski lanci
Hotelski konzorciji
Ukazati na alternative vlasnitva i upravljanja hotelima
 HOTELSKA INDUSTRIJA

Hotelska djelatnost suvremenog doba

Usluna djelatnost, u suvremenim trinim uvjetima poprimila
znaajke industrije
Uporaba opreme u veoj mjeri
Vei broj radnika
Rad podijeljen u faze
Razvijena podjela rada
Proizvodnja za iri krug potroaa
STRUKTURA HOTELSKE INDUSTRIJE

MALI, NEZAVISNI HOTELI I

HOTELI U
NEZAVISNI HOTELSKIM
HOTELI PODUZEIMA

HOTELSKI LANCI

HOTELSKI KONZORCIJI
 MALI, NEZAVISNI HOTELI

Kriteriji za definiranje malog hotela:

smjetajni kapacitet (br. soba ili kreveta)

iznos ulaganja
iznos ukupnog prihoda
vlasnitvo i upravljanje
nain financiranja
proizvodi i trita
organizacija i zaposlenost
 MALI, NEZAVISNI HOTELI
PROIZVODI
Obino do etrdeset soba
Restoran i bar
Mogunost nuenja i ostalih sadraja:
Manje prostorije za sastanke
Wellness, fitness
VLASNITVO I FINANCIRANJE
Vlasnik pojedinac ili obitelj
Pravni oblik: d.o.o. ili obrt
Vlastiti kapital
Subvencionirano kreditno financiranje
Gotovinske i negotovinske povlastice
za vlasnika
TRITA
Specijalizirana
Preteno individualni gosti
Personalizirani odnos s gostom
ORGANIZACIJA I ZAPOSLENOST
Vlasnik i menader u jednoj osobi
Vlasnik definira koncept i ureenje
objekta
Jednostavna i fleksibilna organizacija
Racionalno zapoljavanje
Briga o ukupnoj isplativosti hotela
 MALI, NEZAVISNI HOTELI

PREDNOSTI
Fleksibilniji u prilagodbi trinim
trendovima
Osobnost vlasnika u upravljanju
Personalizirani odnos prema gostu
Mogunost izrazite diferencijacije
NEDOSTACI
Ograniene mogunosti irenja
Skuplja nabava
Nedostatak upravljakih znanja
Ograniene mogunosti
napredovanja zaposlenika
 OBITELJSKI I MALI HOTELI U HRVATSKOJ
MALI, NEZAVISNI HOTELI

OBITELJSKI I MALI HOTELI U HRVATSKOJ

Mali hoteli (do 40-tak soba) u vlasnitvu obitelji
Vlasnika i upravljaka funkcija su objedinjene
Obitelj upravlja hotelom i obavlja poslove uz pomo dodatne radne
snage
Fleksibilna organizacija

U Hrvatskoj
NACIONALNA UDRUGA
OBITELJSKIH I MALIH HOTELA
okuplja oko 200 hotela
 OBITELJSKI
MALI,I MALI HOTELI
NEZAVISNI U HRVATSKOJ
HOTELI

PROJEKTI NACIONALNE UDRUGE OBITELJSKIH I MALIH HOTELA U

HRVATSKOJ koristi za lanove
1. Proizvodni klubovi
2. Web portal i online rezervacijski sustav
3. Katalozi
4. Sajmovi i prezentacije
5. Partnerstva s agencijama i touroperatorima
6. Edukacija
7. Lobiranje
 NEZAVISNI HOTELI I HOTELI U
HOTELSKIM PODUZEIMA

NEZAVISNI HOTELI su hoteli koji

Npr.
nisu dio hotelske kompanije
hotel Aristos u Zagrebu
(hotelskog lanca), ve na tritu
posluju samostalno.

HOTELI U HOTELSKIM Npr. hoteli:

PODUZEIMA su hoteli koji Ambasador
posluju u sklopu hotelskog Kristal
poduzea (trgovakog drutva) Admiral itd.
koje u svom sastavu ima vie u opatijskom poduzeu
hotela. LIBURNIA RIVIERA HOTELI d.d.
 GLOBALIZACIJA SVJETSKOG HOTELSKOG TRITA

Kako se globalizacija putovanja i turizma

odraava na strukturu hotelijerstva?

Globalizacija putovanja HOTELIJERSTVO:

KONSOLIDACIJA
INTERNACIONALIZACIJA

Ekonomija razmjera u hotelijerstvu

brojnost smjetajnih jedinica Rastue velike hotelske

(volumen)
organizacije (kompanije)
financijske i menaderske
rastu jo vie i bre
ekspertize
unutar trita
 GLOBALIZACIJA SVJETSKOG HOTELSKOG TRITA

Konsolidacija u hotelijerstvu

Rastua koncentracija soba i marketinke strunosti

u rukama relativno malog broja velikih organizacija
ije meunarodno djelovanje na vie mjesta
privlai iru bazu klijenata

Konsolidacija

Spajanje i udruivanje Strategija za zadobivanje

Fuzija: marketinke snage
vlasnitva
menadmenta Glavni igrai dobivaju
ekspertize sve veu konkurentsku
prednost
 SPECIFINOSTI EUROPSKOG HOTELSKOG TRITA

EUROPA = FRAGMENTIRANO TRITE Manja hotelska poduzea

razvijaju se na
postojeim razliitostima:
- obiaja
- tradicije
- preferencija unutar trita

VLASNITVO I UPRAVLJANJE HOTELIMA U EUROPI

Hoteli i hotelske grupacije u Europi su esto

u privatnom vlasnitvu i njima se neovisno upravlja.

Na kljunim europskim urbanim tritima razvili su se tzv.

LANDMARK HOTELI hoteli u individualnom
vlasnitvu, izuzetnog pozcioniranja, bogate povijesti i
vrlo poznati na tritu (Ritz i Claridges u Londonu, Eden
u Rimu, Negresco u Nici itd.)

Hotelske grupacije su po svom karakteru preteno

nacionalne, rijetko regionalne.
 HOTELSKI LANCI

Sustav hotela udruenih temeljem odreenih interesa

Organizacija koja konkurira u hotelskoj industriji lokalno, nacionalno, regionalno ili

internacionalno, a sastoji se od vie hotela slinog koncepta ili teme.

Nastali u SAD-u sredinom 20. stoljea osnivanjem "Holiday Inna".

Danas oko 60% ukupnih hotelskih kapaciteta u svijetu dio nekog hotelskog lanca.

U Europi - jedna treina hotela u hotelskim lancima.

Primjeri NACIONALNIH hotelskih lanaca u Europi - npr.

Grecotel Hotels & Resorts, Austria Trend Hotels & Resorts

Primjeri REGIONALNIH hotelskih lanaca u Europi - npr.

Corinthia, TUI, Falkensteiner Hotels & Resorts
 10 NAJVEIH HOTELSKIH LANACA U EUROPI
(stanje 1.1.2012.)

Promjena u
Rang Broj hotela Broj soba broju soba

Izvor: MKG Hospitality,

http://www.hospitalitynet.org/ * Louvre Hotels Group / Concorde Hotels
** Ukljuujui Park Plaza i Radisson
 HOTELSKI LANCI

VRSTE AFILIJACIJA izmeu hotela i hotelskog lanca:

- Hotel moe biti u potpunom vlasnitvu i pod upravljanjem hotelskog lanca,
- Hotel moe biti unajmljen, pod franizom, pod menadment ugovorom
ili u hotelskom (marketinkom) savezu.

S obzirom na POSLOVNI OBLIK, hotelski lanci ukljuuju:

- vlasnike kompanije,
- hotelske menadment kompanije i
- hotelske konzorcije odnosno marketinke saveze.

Veina hotelskih lanaca postavlja odreene STANDARDE, npr:

- minimalni povrat na ulaganje po sobi (vlasnike kompanije),
- standardni poslovni postupci rada (menadment kompanije) ili
- standardia hotelske marke i proizvoda (menadment kompanije, franize i hotelski konzorciji).

Putem postavljanja standarda hotelski lanci upravljaju kvalitetom, ime postiu konzistentnost
kvalitete u svim objektima koji su sastavni dio hotelskog lanca,
 Prednosti i nedostaci hotelskih kompanija (hotelskih lanaca)

PREDNOSTI: PROBLEMI:
Utede zbog veliine Komunikacija, nadzor i trokovi
i zajednikog upravljanja

Financijske utede (koritenje vlastitog Vertikalna (centrala hoteli i obratno) i

novanog toka i vanjskih izvora pod horizontalna komunikacija
povoljnijim uvjetima)
Sloeni nadzorni mehanizmi trokovi i
Marketinke utede marketinke provedba
sinergije: imid o grupaciji, specijalizacija
itd.)
Utede kod nabave kupovina na Pojava problema ovisi o:
veliko, pregovori s dobavljaima - broju hotela u grupaciji
- zemljopisnoj razmjetenosti hotela
Utede kod upravljanja centralizirane - razini centralizacije
upravljake funkcije
Tehnike utede
Diverzifikacija rizika
 HOTELSKI BRENDOVI

to se danas dogaa na hotelskom tritu

u pogledu hotelskih brandova?

Globalizacija putovanja

Sve vie hotelskih lanaca

Rast konkurencije koji razvijaju
na strani ponude nove hotelske brandove

Sve vie hotelskih brandova

unutar svakog hotelskog lanca

KONFUZIJA KOD POTROAA -

Zreli hotelski brandovi mnotvo hotelskih brandova:

Novi hotelski brandovi Kako razlikovati pozicioniranje i

vrijednosti pojedinog hotelskog
branda?
Pregled odabranih hotelskih brandova

DESIGN /
LIFESTYLE BVLGARI
(5* & 4*) HOTELS & RESORTS

CLASSIC
LUXURY
(5*)

UPPER UPSCALE
(5*)

UPSCALE
(4 - 5*)

MID-SCALE
(3 - 4*)

ECONOMY
(2 - 3*)

BUDGET
(2*)

INTERCONTINENTAL MARRIOTT SOL MELIA HOTELS & STARWOOD HOTELS &

CIJENA ACCOR HILTON INTERNATIONAL OSTALI BRENDOVI
HOTELS GROUP INTERNATIONAL RESORTS RESORTS WORLDWIDE

Hotelske kompanije (hotelski lanci) razvijaju vie razliitih hotelskih brendova unutar iste kompanije.
Hotelski brendovi unutar istog hotelskog lanca razlikuju se prema trinom pozicioniranju.
 HOTELSKI BRENDOVI
Svaki hotelski lanac (hotelska kompanija) razvija vie hotelskih brendova
Primjer: Hotelski lanac Starwood
 HOTELSKI BRENDOVI
Svaki hotelski lanac razvija vie hotelskih brendova
Primjer: Hotelski lanac Starwood (nastavak)

http://www.starwoodhotels.com/preferredguest/autoclubs/brands.html?iATANumber=10693701
 HOTELSKI LANCI

HOTELSKI LANCI U HRVATSKOJ

Inozemni Domai

Sol Melia u Umagu Valamar hotels & resorts (Valamar

Starwood Sheraton, Westin, Four hoteli i ljetovalita)
Points by Sheraton, Le Meridien Adriatic Luxury Hotels (Jadranski
Rezidor Radisson Blu u Oracu i u luksuzni hoteli)
Splitu Blue Sun Hotels & Resorts
Hilton Hilton Imperial u Dubrovniku,
DoubleTree by Hilton u Zagrebu
Iberostar - u Cavtatu, Dubrovniku
Falkensteiner - Zadar, Punat
Kempinski - u Istri

U razvoju:
Hilton u Splitu
Amanresort u Cavtatu
 HOTELSKI KONZORCIJI (savezi)

HOTELSKI KONZORCIJ je marketinki savez uglavnom vlasniki

neovisnih hotela koji se udruuju s ciljem unapreenja vlastite trine
atraktivnosti i dostupnosti potencijalnim gostima.
Fokus u hotelskim konzorcijima je marketing sa zajednikim
rezervacijskim sustavom te standardima kvalitete.
Hoteli u hotelskom konzorciju dijele korporativne trokove kao npr.
trokove marketinga, dok zadravaju neovisnost vlasnitva i upravljanja
hotelom.

Koristi za lanove hotelskog konzorcija :

u marketingu (proizvodne oznake, katalozi, broure itd.) i
u prodaji (mogunost rezerviranja preko interneta ili centralnih
rezervacijskih sustava).
 HOTELSKI KONZORCIJI

Hotelski konzorcij moe biti :

lokalna skupina hotela koji promoviraju destinaciju ili
skupina neovisnih hotela koji su geografski iroko rasprostranjeni i meusobno ne
konkuriraju.

Primjeri hotelskih konzorcija su npr.

REZolutions, Best Western, Supranational Hotels, The Leading Hotels of the
World, Design Hotels i sl.

HOTELSKI KONZORCIJI U HRVATSKOJ npr.

Best Western - Premier Hotel Astoria u Zagrebu, Hotel Stella u Zagrebu
Golden Tulip - Holiday Hotel u Zagrebu
Design Hotels Hotel Lone u Rovinju
The Leading Hotels of the World Hotel Monte Mulini u Rovinju, Hotel Iadera u
Zadru
Small Luxury Hotels of the World Villa Dubrovnik u Dubrovniku, Hotel Vestibul
Palace u Splitu
 ALTERNATIVE VLASNITVA I UPRAVLJANJA HOTELIMA

HOTEL

AFILIJACIJA Sa Bez
franizom franize

Franizna
kompanija
VLASNITVO Neovisan Neovisan
(davatelj
franize)

Franizna Menadment Menadment

UPRAVLJANJE Neovisan Neovisan
kompanija kompanija kompanija
 Ponovimo ...

Pojam hotelske industrije Hoteli u hotelskim

poduzeima

Struktura suvremene Hotelski lanci i hotelski

hotelske industrije konzorciji

Mali nezavisni hoteli Alternative vlasnitva i

upravljanja hotelima

Hotelske menadment
kompanije
 Ovo predavanje obuhvaa
sljedee dijelove literature:

Hayes, Ninemeier Foundations of Lodging management"

(str. 26 - 50)