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Fundamentos de
Engenharia Bioqumica

Aerao e Agitao

Centro Universitrio Padre Anchieta


Curso de Engenharia Qumica
Professor Dr. Osmar Patrcio de Almeida
Esse material uma compilao de informaes disponveis em livros, em artigos e na
rede mundial de computadores. Sua aplicabilidade exclusiva para fins acadmicos.
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Aerao
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Aerao

Do ponto-
ponto-de-
de-vista bioqumico, o oxignio o ltimo elemento
a aceitar eltrons, ao final da cadeia, sendo ento reduzido a
gua, permitindo que ocorra a reoxidao das coenzimas que
participam das reaes de desidrogenao (ao longo da
gliclise e do ciclo de Krebs), e, ainda, permitindo o
armazenamento de energia atravs da passagem das
molculas de ADP para ATP.ATP.
Estas ltimas, por sua vez, iro participar necessariamente
nas reaes de sntese de molculas, para a sobrevivncia
das clulas e para o surgimento de novas clulas, no
processo de proliferao da biomassa microbiana, para as
quais fundamental a introduo de energia.
energia.
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Aerao
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Nmero Tipo Nome Mecanismo Exemplo

Aerao
1 Aerao Bandeja ou Simples difuso do O2 Tratamento
Superficial Lagoa no lquido com contato biolgico de
com ar atmosfrico resduos

2 Aerao Reator de Simples difuso do O2 Vinagre,


Superficial Leito Fixo no lquido com contato tratamento de
com ar atmosfrico guas
residurias

3 Aerao em Coluna de Transferncia apenas Produo de


Profundidade Bolhas por borbulhamento de ar Biomassa

4 Aerao em Air Lift Transferncia apenas Cultivo de


Profundidade por borbulhamento de clulas de
ar, sem cisalhamento animais
5 Aerao em Tanque Transferncia apenas 93% das
Profundidade Agitado e por borbulhamento de ar aplicaes
Aerado e agitao industriais

6 Aerao em Draught Transferncia por Pouco comum


Profundidade Tube agitao (formao de
vrtice)
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Aerao

Difusores de Ar
O suprimento de ar aos fermentadores feito atravs de difusores ou
dispersores de ar de vrios tipos, sendo os de tubo aberto simples, em forma
de Y ou anel de distribuio, colocados, sempre abaixo da ltima turbina, os
mais frequentemente utilizados (vide FIGURA ao lado).
Tubo aberto
(reto ou curvo)
Difusores em fermentadores sem agitao mecnica tm sido empregados
em alguns casos na produo de leveduras, e mais largamente em air lift
fermenters.

Os difusores de tubo aberto so os mais frequentemente utilizados em


fermentadores agitados. Nesses casos, o tubo difusor deve ser
preferivelmente afixado centralmente sob a turbina e o mais distante possvel
desta, a fim de reduzir o perigo de inundar a turbina em uma grande bolha de
Tubo aberto ar com a consequente queda na eficincia da transferncia de oxignio.
em Y

Difusor em Anel
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Aerao

Difusores de Ar
Placa Sinterizada Dimetro da Bolhas desejvel de 5 a 10
mm.

O tipo do difusor afetar o kLa. (Ser


definido mais a frente)

Tubo Sinterizado

Sparger
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Aerao

Definio:

VVM = vazo especfica ou taxa de aerao

VVM = volume de ar / (volume de mosto x minuto)

Para cada litro de mosto  1 litro de ar / minuto


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Aerao

Definio:

Superdimensionamento

Subdimensionamento
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Aerao

Definio:

Suprimento de Ar (S) parmetro de ordem fsica: quantidade


de O2 ou de ar que conseguimos transferir (solubilizar) para o
sistema. Cada sistema tem um suprimento de O2. Transferncia
de massa da fase gasosa para a fase lquida, quantidade de O2
solubilizada/(unidade de tempo x unidade de volume)

Demanda de ar (D) parmetro de ordem fisiolgica quanto


O2 a clula precisa para cumprir seu metabolismo  para ter o
rendimento esperado. Quanto a clula de O2/(unidade de tempo
x unidade de volume).
X = conc. de clulas (g/l; mg/ml)
D = kr X
kr = coeficiente metablico (mg de
O2/mg de clula x minuto)
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Aerao

O objetivo central de um sistema de agitao e


aerao o fornecimento de oxignio para a
manuteno de uma dada atividade respiratria de
um certo conjunto de clulas.

Assim, o que se visa transferir o oxignio da fase


gasosa para o lquido, fazer com que o oxignio
dissolvido chegue s clulas suspensas, penetrem
nestas clulas e, finalmente, seja consumido na
reao.

Esse transporte est associado resistncias.


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Aerao

Resistncias associadas dissoluo e ao consumo de oxignio


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Aerao

1 Resistncia de transferncia do oxignio do gs para o lquido, devido


pelcula gasosa estagnada, atravs da qual o oxignio deve difundir. Dados de
literatura permitem supor que esta resistncia desprezvel, em funo da intensa
movimentao das molculas de oxignio.

2 Resistncia na interface gs-lquido. Tambm considerada desprezvel, a


menos que se empreguem substncias que possam aderir a essa superfcie e,
desta forma, provocar um aumento nesta resistncia, como o caso de alguns
antiespumantes.

3 Resistncia associada pelcula lquida estagnada ao redor da bolha de gs.


Resistncia dominante que funo da difusidade do oxignio no lquido, assim
como devido espessura desta pelcula.

4 Resistncia associada difuso do oxignio at as clulas, espera-se que o


lquido seja suficientemente agitado, a fim de que possa ocorre o transporte
convectivo e, desta forma, assim supe-se que essa resistncia possa ser
desprezada. No caso de lquidos viscosos essa hiptese pode no ser verificada.
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Aerao

5 Resistncia devido pelcula lquida em torno da clula. Em funo da


pequena dimenso da clula, assim como da enorme rea de exposio ao meio
lquido, ela pode ser desprezada.

6 Resistncia imposta pela membrana celular. Pode ser desprezada, pois a


membrana celular no deve opor resistncia difuso do oxignio, sendo hoje
entendido que o oxignio penetra na clula por simples difuso, no havendo
sistemas de transporte para este elemento, fato inclusive que justifica a
possibilidade de inibio da atividade de clulas, quando expostas a elevadas
concentraes de oxignio no meio lquido.

7 Resistncia devido difuso do oxignio no citoplasma. Pode-se consider-la


pouco significativa, tendo em vista novamente a elevada rea exposta pela clula
ao meio ambiente. possvel que em eucariotas haja alguma resistncia o
oxignio atingir as membranas internas das mitocndrias. J em procariotas o
sistema enzimtico respiratrio encontra-se na membrana citoplasmtica, no
sendo necessrio considerar essa resistncia.

8 Resistncia associada velocidade da reao de consumo final deste


oxignio.
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Aerao

Suprimento: teoria de Whitman ou Teoria das Duas Pelculas


Interface Gs-Lquido
Fase Lquida
pg Ci
(CS)

(pL)
Fase Gasosa Pelcula pi Pelcula CL
Gasosa Lquida

Onde: pg = presso parcial de O2 na fase gasosa (atm); pi = presso parcial de O2 na interface (atm), pL=
presso parcial de O2 em equilbrio com CL(atm); Ci = conc. de O2 na interface (gO2/m3); CL = conc. de O2
na fase lquida (gO2/m3); CS = conc. O2 em equilbrio com pg (gO2/m3).

Hipteses: escoamento laminar ao longo da interface, perfis de concentrao independem do tempo (estado
estacionrio), equilbrio instantneo da presso de gs (pi) e da concentrao do lquido (Ci) na interface.
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Aerao

Suprimento: teoria de Whitman ou Teoria das Duas Pelculas

Taxa de transferncia de massa (nO2) = SUPRIMENTO


nO2 C = (Ci CL) p = (pg pL)  nO2 = kL(CS-CL) = kLH(pg-pi)

Multiplicando-se por

a = (rea interfacial de transferncia de massa (m2))


(volume total de lquido (m3))
Ento:
nO2a = kLa(CS-CL) = kLHa(pg-pi)
Onde:
H = constante de Henry (gO2/m3)
nO2a = velocidade de transferncia de O2 (gO2/m3.h)
kLa = coeficiente volumtrico de transferncia de O2 (h-1)
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Aerao

Teoria de Whitman ou Teoria das Duas Pelculas


No regime estabelecido:
dCL/dt = Suprimento Demanda
Chegamos a Equao Global de
dCL/dt = kLa(CS-CL) - krX Transferncia de Massa em
um Processo Fermentativo

Quanto suprimento = demanda, dCL = 0, logo:


Quando o suprimento
kLa(CS-CL) = krX atende demanda, garante-
se a condio ideal de
trabalho.
No se tem valores tabelados de kLa, porque so muitas
variveis envolvidas e que o influenciam.
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Aerao

Mtodos de Determinao de kLa:

Indiretos

Valores de kLa feitos na ausncia dos microrganismos (somente


leva-se em considerao o Suprimento).

Diretos:

um mtodo dinmico, que mede valores absolutos de kLa.


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Aerao

Mtodos de Determinao de kLa:


Indiretos
1. Mtodo de Winkler: (oxidao do tiossulfito)
O mtodo baseia-se na oxidao do hidrxido de mangans a xido
mangnico bsico pelo oxignio dissolvido no meio reacional.

dCL/dt = kLa (CS-CL)  1/(CS-CL) dCL = kLa dt

ln (CS-CL) x
ln (CS-CL) = A kLa t x
- kL a
x

x
A presena de nitrito, ferro e alguns compostos
orgnicos so comumente encontrados em guas, guas poludas e t
efluentes e interferem no mtodo. A modificao de Rideal-
Stweart elimina a interferncia atravs de um tratamento prvio
das amostras por KMnO4, sendo o excesso, removido por
tratamento com oxalato de potssio.
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Aerao
x
x
Mtodos de Determinao de kLa: CL x
x
Indiretos
2. Mtodo de Cooper: (oxidao de sulfito) x
Cu+2
Reao: Na2SO3 + O 2
Co +2
Na2SO4
t
0 (reao muito rpida)
Equao: dCL/dt = kLa (CS-CL)  C/
t = kLa Cs

Neste mtodo, coloca-se no reator uma soluo de sulfito de sdio,


adiciona-se sulfato de cobre e estabelece-se a areao desejada.
Em um dado instante colhe-se uma amostra e determina-se a
concentrao de sulfito por iodometria. Aps um certo intervalo de
tempo, em que se mantm constantes as condies de aerao,
colhe-se uma nova amostra e determina-se novamente a
concentrao de sulfito remanescente. Assim, determina-se o O2
dissolvido.
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Aerao

Mtodos de Determinao de kLa:


Indiretos
3. Degaseificao:
- Primeiro passamos pelo reator um gs inerte para retirar o O2.
- Depois injetamos e o medimos.

ln [(CS C0)/(CS-C1)] = kLa (1 0)

CL CS Injeo do gs inerte

C1

C0

0 1
Incio da aerao t
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Aerao

Mtodos de Determinao de kLa:


Direto
1. Mtodo Dinmico de Humphrey:

- Nesse mtodo determina-se kLa durante o processo fermentativo.


Nele em um determinado instante interrompe-se a aerao, de
forma a anular a transferncia de oxignio.

- Recomenda-se tambm reduzir a frequncia de agitao, a fim de


reduzir-se ao mximo a transferncia de O2 na superfcie do
lquido, mas isto deve ser executado com cautela, pois esta
reduo pode causar uma baixa velocidade do lquido na
superfcie do eletrodo, o que pode retardar o sinal. Outro cuidado,
o de se evitar a sedimentao das clulas.
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Aerao

Mtodos de Determinao de kLa:


Direto
1. Mtodo Dinmico de Humphrey:
SUPRIMENTO = DEMANDA
CL

Para no
danificar o
sistema
respiratrio das
clulas

dCL = 0 dCL = - krX dCL = kLa(CS-CL) - krX dCL = 0


dt dt dt dt

0,1 CS Cc

I II III IV
t
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Aerao

Mtodos de Determinao de kLa:


Direto
1. Mtodo Dinmico de Humphrey:

- Em I e IV: suprimento = demanda, logo dCL/dt = 0.

- Em II: no h transferncia de oxignio para o meio, e as clulas


vo consumindo o oxignio j dissolvido, logo dCL/dt = -krX. Logo
pode-se determinar kr.

- Em III: dCL/dt = tangente a cada intervalo de tempo = kLa (CS-CL) - krX


CL

I II III IV
t
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Aerao

Mtodos de Determinao de kLa:


Direto
1. Mtodo Dinmico de Humphrey:

- Rearranjando a equao de balano:


y = CL
a = krX
CL = (-1/kLa) (dCL/dt + krX) + CS  y = m(x + a ) + b b = CS = cte
m = -1/kLa
CL x = dCL/dt
Obtido por extrapolao CS
Obtido pelo grfico do
-1/kLa slide anterior,
diferenciao ou
numericamente.

-1/kLa (krX + CS) dCL/dt


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Aerao

Variveis que afetam kLa em fluidos Newtonianos:

Altura da coluna lquida: (Eckenfelder e Cols)

k La Q H L
V dB NSc

Onde:
Q = vazo de ar
HL = altura do mosto
dB = dimetro da bolha
NSc = nmero de Schmidt
= /H
difusidade do gs
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Aerao

Variveis que afetam kLa em fluidos Newtonianos:

Velocidade do Ar (vs) com Pg/V = cte:

kLa vS0,67

Onde:
vS = velocidade linear = Q/A
Q = vazo de ar
A = rea da seo transversal do fermentador
Pg/V = potncia aplicada por unidade de volume (HP/m3 de
mosto)
expoente varia de 0,33 a 0,82
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Aerao

Variveis que afetam kLa em fluidos Newtonianos:

Tipo de Agitador:
Turbina, hlice, ps etc.

Nmero de jogos de paletas (Moritz e Meirelles)


Tipo Turbina e Rushton

(kLa)n = 0,4 + 0,6 n n4


(kLa)1 n = n de jogos de palhetas
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Aerao

Variveis que afetam kLa em fluidos Newtonianos:

Velocidade do Agitador:

(kLa) Nd d = 3 para turbina de Rushton

Propriedades Fsicas do Mosto: (Eckenfelder)


A composio do mosto influencia muito no valor de kLa.

Ex.: Peptonas em altas concentraes abaixam o kLa.


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Aerao

Variveis que afetam kLa em fluidos Newtonianos:

Temperatura:
Onde:
(kLa)T1 = (T1 2) T = temperatura
(kLa)T2 (T2 1) = viscosidade

A 14C a solubilidade do O 2 puro de 48 ppm (ml/L). Para mistura


ar-gua temos 10 ppm
Se T kLa
Os estudos de kLa so muito importantes no tratamento de
resduos (lodo ativado). Aumentando-se a presso parcial de
oxignio no sistema, aumenta-se a produtividade e reduz-se o
tempo de fermentao.
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Aerao

Assim sendo, kLa funo de:

Geometria do sistema,
Reologia do sistema, (newtoniano, no newtoniano),
Condies ambientais,
Condies operacionais.

Valores tpicos de dCL/dt e kLa:


Vaso dCL/dt (m moles O2/h) kLa (h-1)

Erlenmeyer 30-60 200-400

Fermentador de laboratrio 60-120 60-500

Fermentador Industrial 70-100 100-400


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Agitao
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Agitao

Tipos de Agitao

Mecnica

Natural da prpria evoluo do sistema

No mecnica
Forada - aerao
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Agitao

Funes da Agitao

Homogeneizar uma soluo, Aumentar as taxas de


Manter slidos em suspenso, transferncia de calor:
Distribuir pH e temperatura Das superfcies aquecedoras
homogeneamente, para o mosto,
Aumentar as taxas de Do mosto para as superfcies
transferncia de massa: de resfriamento.
Dos nutrientes (inclusive O2) Aumentar a taxa de transferncia
para o mosto, de O2 da fase gasosa para a fase
lquida.
Do mosto para a clula,
Diminuir a formao de
Dos excretas da clula para o
agregados celulares.
mosto.
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Agitao

Tipos de Agitadores
A. De acordo com o movimento que impingem ao fluido em agitao:
A.1 Escoamento Axial o fluido percorre um caminho paralelo direo do agitador
A.2 Escoamento Tangencial ou Radial o fluido se desloca perpendicularmente a
direo do eixo.

Movimento axial

Movimento radial
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Agitao
TURBINAS
Boa
disperso de
ar Tipos de Agitadores
Disco rgido
com ps planas B. Quanto a forma:
ou Rushton

B.1 P e Disco e P = escoamentos radial


Disco rgido com ps
planas, apenas na parte e tangencial do meio.
inferior, vaned disk
Indicada para
lquidos viscosos
Turbina aberta com ps B.2 Hlice = escoamento axial do meio.
de inclinao varivel

B.3 Turbina = escoamento radial e


Hlice marinha tangencial do meio.

Impelidor ou Palheta
Impelidor
tipo P

Detalhes de (1)
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Agitao

Tipos de Agitadores
B. Quanto a forma:
B.4 Scaba = similar a Rushton com ps curvas, dispersa 5 vezes mais volume de
ar, sem se inundar. Melhor escoamento radial que a Rushton.
B.5 Hidrofil = Lightning A315 e Prochem Max Flo T, tm elevada capacidade de
bombeamento (tempos de mistura reduzidos), baixa potncia absorvida e eficiente
disperso de ar.
B.6 Intermig = Ekato, baixssima potncia absorvida. Efetua 2 trabalhos: a parte
central efetua o bombeamento de fluxo ascendente, ao passo que as aletas
posicionadas nas extremidades impulsionam o lquido para o fundo.

Scaba Lightning A315

Prochem Maxflo Ekato


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Agitao

O tamanho ideal do rotor de turbina para disperso de gases sugerida


como de um tero metade do dimetro do vaso.
No caso de sistema com mais de um impelidor, o impelidor mais ao fundo
geralmente localizada um dimetro do rotor acima da parte inferior do
fundo do tanque.
No entanto, essa altura pode variar com o tipo do impelidor. Para a turbina
aberta com ps de inclinao varivel ou p, requere-se pelo menos 0,5 Di
de distncia do fundo, para que se tenha adequado de fluxo de fluido. Para
escoamento radial de fluxo, uma distncia mnima de 0,5 Di necessria,
como mostrado abaixo.
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Agitao

bastante intuitivo imaginar que, caso


se pretenda colocar dois impelidores
em um eixo, se estes estiverem muito
prximos um do outro no se ter a
mxima eficincia na transferncia de
potncia, assim como no se atingir a
melhor condio de mistura. Da
literatura tem-se as seguintes
recomendaes:

Di < Hi < 2 Di (onde: Hi = distncia entre


impelidores)

e sendo o nmero de impelidores


definido da seguinte forma:

HL Di > N de impelidores > HL 2 Di


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Agitao

Com vrtice e Sem Vrtice


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Agitao

Chicanas
As chicanas
tambm
desempenham um
papel importante,
auxiliando na
aerao e
maximizando a
agitao.
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Agitao

Relaes geomtricas relativas aos dados da figura, em


tanques com 4 chicanas
Tipo de Impelidor DT/Di HL/Di C/Di Li/Di Wi/Di WB/DT
Turbina com 6 ps planas 3 3 1 0,25 0,2 0,10
Hlice (pitch= Di) 3 3 1 - - 0,10

Onde:
Di = dimetro do impelidor (m)
HL = altura da coluna de lquido (m)
DT = dimetro do tanque (m)
WB = largura da chicana (m)
C = distncia do impelidor ao fundo do reator (m)
Wi = altura da p da turbina (m)
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Agitao

Informaes:
C = distncia do impelidor ao fundo do reator (m)
DT = dimetro do tanque (m)
Di = dimetro do impelidor (m)
g = acelerao da gravidade (m/s2)
HL = altura da coluna de lquido (m)
HL/Di; DT/Di; WB/Di;... = adimensionais ligados geometria do reator
kv = coeficiente volumtrico de absoro (kgmol O2/h.m3.atm)
N = frequncia de agitao (RPS)
NA = Nmero de Aerao (= Qar/NDi3) (adimensional)
NFr = Nmero de Froude (=N2Di/g) (adimensional)
NP = nmero de potncia (=Po/N3Di5) (adimensional)
NRe = Nmero de Reynolds (=NDi2/) (adimensional)
Po = Potncia transmitida na agitao (W)
Pg = Potncia transmitida na agitao (HP)
Q = vazo de ar (m3/h)
= viscosidade do lquido (kg/m.s)
= densidade do lquido (kg/m3)
WB = largura da chicana (m)
Wi = altura da p da turbina (m)
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Agitao

Clculo da Potencia da Agitao Mecnica

Os objetivos da agitao podem ser atingidos na


medida em que se busque movimentar o lquido no
interior de um recipiente, ou seja, procura-se transmitir
potncia (energia/tempo) ao lquido, atravs de um
sistema de agitao.
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes no-aeradas: (Po)

PTOTAL = PMOTOR + PTRANSMISSO + PEFETIVA (PTRANS 0,1 PEF)


Nota:
Nmero de Potncia: - Se NRe < 300 no h
formao de vrtice. A
situao de vrtice no
N N3Di5) = k (NRe)m(NFr)n
NP = (Po)/( desejada.
, - k = cte de Rushton,
depende do sistema.
- m e n = ctes para o
NP = (Po)/(N3Di5) = sistema, funo do tipo de
escoamento e da
geometria dos
k(Di2N/)m(DiN2/g)n impelidores.
n = (a-NRe)/b, onde a =
Equao de f(do tipo do impelidor,
Rushton DT/Di) e b = f(tipo do
impelidor)
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes no-aeradas: (Po)

Quando no h vrtice, n = 0, logo:

Nmero de Potncia:
1
N NP = Po /(N3Di5)= k(Di2N/)m(DN2/g)n
,
com m = -1 para escoamento laminar
m = 0 para escoamento turbulento
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes no-aeradas: (Po)

Escoamento Laminar e Sem Vrtice: n = 0; m = -1

Potncia Efetiva aplicada ao mosto:

N
, Po = k1 ( N2 Di3)
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes no-aeradas: (Po)

Escoamento Turbulento e Sem Vrtice: n = 0; m = 0

NP = k (cte)

N Potncia Efetiva aplicada ao mosto:


,

Po = k2 ( N3 Di5)
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes no-aeradas: (Po)

log NP

N
,

10-1 10 104 log NRe


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Agitao

Rushton e outros efetuaram determinaes de potncia


transmitida para um grande nmero de impelidores e em
diferentes geometrias. Temos 2 exemplos abaixo.
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes Aeradas: (Pg)

1. obter o valor de Po pela equao de Rushton e aplicar


fatores de correo (escoamento turbulento e sem
vrtice).

Depois h dois caminhos para determinar Pg. (A) O


primeiro atravs de relaes grficas ou analticas
disponveis na literatura. (B) O segundo atravs de
equaes empricas da literatura que relacionam Pg e Po
a variveis de operao.
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes Aeradas: (Pg)

A.1) Relao grfica de Olyama:

Onde:
Pg/Po
A = Turbina de 8 lminas planas
B = Turbina tipo Vaned Disk
C = Impelidor tipo P

A
B
C

NA
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes Aeradas: (Pg)

A.2) Relao analtica de Calderbank:

Pg/Po = (1 12,6 NA) NA<0,035 ou Pg/Po > 0,559

Pg/Po = (0,62 1,85 NA) NA > 0,035 ou Pg/Po < 0,55


Pg/Po

0,0559

0,0555 Impelidor
com 6 chapas

0,035 NA
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Agitao
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Agitao
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes Aeradas: (Pg)

B) Pg atravs da equaes empricas da literatura que relacionam


Pg e Po variveis de operao:

Equao de Michel e Miller:

Pg = C [(Po2 N Di3)/Q0,56]0,45 onde: C = f(Geometria)


log Pg

tg = 0,45

Log Pg = log C + 0,45 [(Po2 N Di3)/Q0,56]

log (Po2 N Di3/Q0,56)


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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes Aeradas: (Pg)

2. Aplicar equaes da literatura que relacionam Pg a variveis de


operaes (Eq. Cooper, Richards, etc.)

kv (Pg/V)0,95 vS0,67
kv = Coeficiente Volumtrico de Absoro
N = frequncia de agitao (RPS)
Pg = potncia de agitao (HP)
V = volume do mosto (m3)
A. Equao de Richards: vs = Q/A = velocidade linear do ar (m/s)

kLa = k (Pg/V)0,4N0,5vS0,5
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes Aeradas: (Pg)

B) Equao de Cooper e colaboradores:

(kv)H /D =1 = 0,0635 (Pg/V)0,95vS0,67 para turbina Vaned Disc


L T

Validade:
- HL/DT = 1
- vS (m/h)
- Turbina Vaned Disc
- 1 jogo de turbinas (vs < 90 m/h)
- 2 jogos de turbina (vs < 150 m/h) fc

- (Pg/V) > 0,1 HP/m3 1

- Quando HL/DT 1 (kv) = (kv) / fc


HL/DT=1 HL/DT1

1 HL/DT
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Agitao

Clculo da Potncia de Agitao Mecnica

Em fermentaes Aeradas

Correlaes para o nmero de impelidores:

Pgn/Pg1 = 0,4 + 0,6 n N = nmero de impelidores


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Problema AER-01

A obteno industrial de cido ctrico feita por fermentao submersa, em bateladas de mostos
sacarneos, pelo bolor Aspergillus niger. O substrato a sacarose cuja concentrao no mosto inicial
ajustada a 20g/100mL, utilizando-se em cada batelada 10,2 toneladas do acar. O processo aerado e se
passa com agitao mecnica e regime de escoamento turbulento (Re = 300.000), numa dorna cilndrica
de ao inoxidvel, com dimetro de 402 cm. Valores mdios para a densidade e a viscosidade do mosto
so respectivamente 1,2 g/mL e 20 cP. A palheta empregada do tipo turbina (vaned disk) e seu dimetro
de 1 m. Sendo a aerao fator de suma importncia neste processo duas sries de experimentos foram
efetuados previamente no fermentador:
Na primeira srie, utilizando-se volume de lquido idntico ao do processo fermentativo, determinou-se a
influncia da velocidade de rotao da turbina (N, rpm) para vrios valores da taxa de aerao (Q/V, vvm
volume de ar por volume de meio por minuto), sobre o coeficiente de absoro volumtrico de oxignio (Kv,
kg.mol/m3.h.atm).
Na segunda srie, verificou-se a influncia de Kv sobre o rendimento do processo fermentativo.
Os resultados desses experimentos acham-se grficos do prximo slide.
O ar necessrio ao processo fermentativo fornecido por um compressor e antes de ser admitido na
dorna, esterilizado por passagem atravs de um filtro cilndrico, de dimetro 0,7 m, recheado de l de
vidro. Esta esterilizao se passa com uma eficincia de 99,99999% e nestas condies de trabalho a
espessura de camada filtrante que retm 90% dos microrganismo do ar (X90) 25 cm.
Pede-se informar, sabendo-se que toda a sacarose consumida:
a) Potncia total do mosto na agitao, considerando que somente 87,5% de sua potncia total so
efetivamente aplicados ao mosto.
b) Capacidade (em m3/h) do compressor de ar, no havendo perdas.
c) Volume de l de vidro para rechear o filtro de ar.
d) Peso do cido ctrico obtido em cada batelada.
3
Kv (kg.mol/m .h.atm)
Problema AER-01
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Bibliografia

Meio Fsico:
MORITZ, V.; FERRARA, M.A. Fundamentos de Engenharia Bioqumica, Curso de Engenharia Qumica, Escola de
Qumica, Universidade Federal do Rio de Janeiro, 1990
SCHMIDELL,W. Biotecnologia Industrial - vol. 2 Engenharia Bioqumica. 1ed. So Paulo: Editora E. Blucher. 2001.

Meio Eletrnico:
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www.authorstream.com/Presentation/micromega-252932-comparision-agitators-comparative-study-scaba-6srgt-prochem-
maxflo-intermig-rushton-turbine-biorector-design-science-technology-ppt-powerpoint/
www.fishersci.com/ecomm/servlet/fsproductdetail_10652_639633_%5BLjava.lang.String%3B@760d35_-1_0
www.resi.com.tw/Mixing/02DOC.pdf
www.soloresources.co.za/docs/cpt-spargers.htm
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