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Escuela Preparatoria Estatal No.

8418

“Maestros Mexicanos”

“Productos alimenticios mermeladas y jaleas”

Nombre Del Docente

Y Su Materia Impartida:

Informática: Claudia Marisol
Sandoval Chávez

Administración:
Luz Amalia Ortega

Nutrición:
Elvis Lugo Sosa

Laboratorio: Rosario Ceballos
Villagrán

Claudia Imelda
Contabilidad:
Palacios Issa

Métodos de la
investigación: Mixy Gabriela
Jaquez

Ecología: Manuela Gonzales
Holguín

Sociología: Mixy Gabriela
Jaquez

Probabilidad y estadística: Gabriel san Román
Thompson

Deneby Ledesma
Educación física:
Castañeda

Equipo 23

1
Índice

Metodología de la investigación…………………………………. Pag. 3

Ecología…………………………………………………………… pag. 57

Educación física………………………………………………….. Pag.60

Laboratorio………………………………………………………. Pag.63

Contabilidad………………………………………………………. Pag.69

2
Escuela Preparatoria Estatal No.
8418
“Maestros Mexicanos”

“Productos alimenticios mermeladas y jaleas”

Metodología de
la investigación

Mixy
Gabriela Jaquez

Equipo 23

3
Índice

1. Introducción ………………………………………………. Pag.5

2. Planteamiento del problema…………………………… Pag.6

3. Marco teórico…………………………………………….. Pág. 8

4. Método………………………………………………….….. pág. 9

5. Resultado……………………………………………….….. pág. 22
5.2 instrumentó diario de campo…………………..…….. pág. 33

6. conclusiones………………………………………………… pág. 47

7. Bibliografías………………………………………………… pág. 49
8. Apéndices………………………………………………….. pág. 52

4
1. Introducción

Este documento contiene la información necesaria que tiene nuestra empresa con forme

a la materia de Metodología de la Investigación, este se realizó a lo largo del semestre con

indicaciones de la docente. Este documento contiene información como el objetivo principa l

que es uno de los puntos muy importantes de la empresa ya que sin esto no se podría llevar a

cabo la empresa, al igual contiene las hipótesis que nosotros planteamos las cuales se

resolvieron con un cuestionario que aplicamos a 100 personas.

Este proyecto está elaborado por los alumnos que son los dueños de esta empresa, se

elaboró con mucha dedicación ya que es información que nosotros teníamos que sacar y

preguntas que teníamos que responder.

El proyecto será evaluado por los docentes unas ves terminado a través del correo

electrónico, se presentara en el domo con toda la información que presente de metodología de

la investigación.

5
2. Planteamiento del problema

Objetivo general:

Demostrar que la elaboración de mermelada de fruta de desecho es una opción

saludable para su aprovechamiento

Objetivos particulares

 Determinar los beneficios de la mermelada en el cuerpo humano

 Conocer los riesgos de una mermelada con azúcar y conservadores.

 Determinar cuáles sabores de la mermelada les gusta más a las personas

 Conocer cuál de las frutas se desperdicia más en la ciudad de chihuahua

 Conocer las preferencias de las personas sobre una mermelada casera o

procesada

Preguntas de investigación

1. ¿Qué beneficios nos da la mermelada para nuestro cuerpo?

2. ¿las mermeladas con alta azúcar y altos conservadores dañan al cuerpo?

3. ¿Qué sabor de mermelada es la preferida por el público?

4. ¿Qué tipo de fruta desperdicias más en tu casa?

5. ¿la mermelada casera es más de tu agrado que la mermelada procesada?

Justificación de la investigación

La mermelada que se consume actualmente contiene muchas calorías, conservadores y

químicos que dañan al cuerpo, lo cual puede llegar a ser riesgoso para la salud de todas las

6
personas que llegan a consumir demasiado este producto. Un ejemplo son las personas que

tienen diabetes, según estudios que se hacen la azúcar que contiene la mermelada puede llegar

a ser un factor por el cual las personas con diabetes no la consuman ya que pueden dañar su

salud.

La fruta que se desperdicia al año en México es demasiada, ya que los supermercados

no saben tener una administración para que los alimentos que vendan no se descompongan tan

rápido y duren más tiempo en su establecimiento. Según el Grupo Técnico de Pérdidas y

Merma de Alimentos de la Cruzada contra el Hambre anualmente se desperdicia el 37 por

ciento de la producción agropecuaria anual, esto es, 10 millones de kilos de granos, carnes,

frutas y verduras, así como 100 mil millones de pesos. Esta comida es mucha la cual no

podemos darle uso ya que se tira a los basureros si antes ver si todavía no se descompone

La investigación que se realizara nos servirá para que la empresa que nosotros estamos

emprendiendo pueda generar nuevas formas para que las personas puedan consumir productos

que sean naturales y que ayuden a la salud de su cuerpo, también que podamos aprovechar toda

la fruta que es desperdiciada en nuestro país, siendo así podremos bajar el índice de el

desperdicio de alimentos en el país.

Las investigaciones nos darán respuesta a todas las dudas que tienen las personas y

nuestra empresa, contra el desperdicio de las frutas y las enfermedades que evitan la mermelada

para la realización de una mermelada que utilice fruta que desechan y que sea saludable para

todas las personas.

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3. Marco teórico

3.1 El daño que las mermeladas causan en el cuerpo humano

si no son saludables.

3.1.1Tipos de mermeladas que se venden en los supermercados

3.1.2Daños que causan al cuerpo si la mermelada no es saludable

3.2Las mermeladas que se realizaran ayudan al cuerpo humano

3.2.1Nutrientes que ayudan a la mermelada a ser saludables

3.2.2Nutrientes que utiliza el cuerpo humano para vivir

3.3El consumo de las mermeladas en personas con diabetes

3.3.1¿Los diabéticos consumen mermelada?

3.3.2Tipos de azucares que consumen las personas con diabetes

3.4Desechos de frutas en México

3.4.1Cuantos alimentos se desperdicia en México

3.4.2Existen asociaciones que se encargan de los desechos de

alimentos

3.5Nutrientes de las frutas en las personas

3.5.1En que nos ayuda la fruta

3.5.2Que beneficios nos da la fresa, la piña y el durazno

8
3.1: El daño que las mermeladas causan en el cuerpo humano si no son

saludables

3.1.1Tipos de mermeladas que se venden en el supermercado:

En los supermercados que hay en México existen diferentes tipos de mermeladas que

contribuyen con el mercado grande de México ya que tienen muchas ventas en el mercado

gracias a que sus productos son de calidad, pero sus productos tienen muchos conservadores al

igual que químicos y eso es lo que hace que algunos consumidores no compren el producto ya

que pueden tener diferentes tipos de enfermedades que no les permita consumir los productos

que se les esté ofreciendo. Las marcas que se venden en el mercado de México son las

siguientes:

Mermelada Kraft

Mc Cormick Herdez

Mermelada El amate (O)

Mermelada Clemente

Estas son las mermeladas que se venden en el mercado (las mas comunes) estos

productos se encuentran en los supermercados de México son los que se venden mas ya que su

producto es de buena calidad. (Ecosfera.com 2011)

9
3.1.2Daños que causan al cuerpo si la mermelada no es saludable

Las personas que consumen mermelada está en riesgos, no tan severos, pero si un poco

riesgosos si su consumo es muy alto y si a diario la consumen.

Los daños que puede causar una mermelada que no sea saludable no son muy riesgosos

ya que lo único que nos puede causar es:

Engordar: El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o

excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. El índice de masa corporal (IMC) es

un indicador simple de la relación entre el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para

identificar el sobrepeso y la obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una

persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2). (Organizació n

Mundial de la Salud, 2016)

Diabetes: La diabetes es una enfermedad crónica que aparece cuando el páncreas no

produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que

produce. El efecto de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento del azúcar en la

sangre). (Organización Mundial de la Salud, 2016)

Acné: Suele empezar durante la pubertad, al mismo tiempo que los cambios hormonales,

y puede persistir hasta la edad adulta tardía. Alrededor del 80 al 90% de las personas jóvenes

están afectadas en cierta medida de impurezas, y entre el 20 al 30% de estas personas buscarán

apoyo médico. Está aumentando también el número de adultos, especialmente mujeres, que

experimentan acné en una fase tardía de la vida

Las personas deben de evitar tanto consumo de grasa y de azucares, en especial las

personas que tengan una enfermedad, por lo tanto, deben de consumir alimentos que sean libres

de grasas y que principalmente tengan productos naturales y no tengan conservadores o

químicos hagan que el producto dure mas

10
3.2: Las mermeladas que se realizaran ayudan al cuerpo humano

3.2.1 Nutrientes que ayudan a la mermelada a ser saludables

Las mermeladas tienen nutrientes que ayudan al cuerpo humano ya que están hechas de

frutas, pero dependiendo de que fruta traiga son los nutrientes que contiene lo cual se mostrara

a continuación

Fresa: Entre las propiedades nutricionales de la mermelada de fresa cabe destacar que

tiene los siguientes nutrientes: 0,49 mg. de hierro, 0,31 g. de proteínas, 20 mg. de calcio, 0,80

g. de fibra, 59 mg. de potasio, 2,70 mg. de yodo, 0,06 mg. de zinc, 62,60 g. de carbohidratos,

4 mg. de magnesio, 5 mg. de sodio, 10 ug. de vitamina A, 0,01 mg. de vitamina B1, 0,01 mg.

de vitamina B2, 0,10 mg. de vitamina B3, 0,02 ug. de vitamina B5, 0,02 mg. de vitamina B6,

0 ug. de vitamina B7, 50,90 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 49,20 mg. de vitamina

C, 0 ug. de vitamina D, 0,16 mg. de vitamina E, 0,50 ug. de vitamina K, 10 mg. de fósforo,

255,04 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,20 g. de grasa, 62,60 g. de azúcar y 0 mg. de

purinas. (Alimentos.org)

Piña: La piña contiene un 85% de agua, Hidratos de Carbono y Fibra. Es excelente

para las dietas adelgazantes. Contiene -Vitaminas: C mucha, B1, B6 y un poco de E.

Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso... Otros: Ácido Fólico, Acido Cítrico,

11
Acido Málico, Acido Oxálico, Enzima Bromelina. Esto es lo que contiene la mermelada de

piña ya que se hará con fruta natural

Y existen diferentes tipos de sabor los cuales ayudan a las personas para el bienestar de

nuestro cuerpo, para tenerlo sano y fuerte.

3.2.2 Nutrientes que utiliza el cuerpo humano para vivir

Nuestro cuerpo necesita una serie de compuestos químicos para obtener la energía que

necesita, para formar o reparar tejidos y para llevar a cabo los complicados procesos

bioquímicos que suceden en nuestro interior. Para poder disponer de esos nutrientes, debemos

obtenerlos de los alimentos que ingerimos.

Los nutrientes no están simplificados en los alimentos, sino que el organismo debe

descomponerlos para asimilarlos en forma de moléculas sencillas. Las cantidades que

necesitamos de esos nutrientes son diferentes, como también lo son las cantidades que

obtenemos de los distintos alimentos. Vamos a ver las características principales de esos

nutrientes y las funciones que ejercen dentro del organismo, ya sea en forma de energía y

alimento, para reparar los tejidos o para estimular la bioquímica. No te asustes por las palabras

complejas, en realidad es bastante sencillo y sobre todo, fascinante.

Las proteínas son el principal componente del que están hechos nuestros tejidos y

algunas de las principales moléculas reguladoras (enzimas, hormonas, etc). Es decir, nuestros

cuerpos están compuestos fundamentalmente de proteínas.

Las vitaminas son nutrientes que el organismo necesita en cantidades muy pequeñas. No

suponen una fuente de energía, pero las vitaminas son imprescindibles para realizar numerosas

reacciones metabólicas y su carencia provoca enfermedades graves. Nuestro organismo no

12
puede fabricarlas, de modo que el aprovisionamiento de vitaminas ha de provenir

necesariamente de su ingesta a través de la dieta

La vitamina que más abunda en las frutas es la C, y lo que es importante de esta vitamina,

es que nuestro organismo no la sintetiza, por eso la alimentación debe proveerla.

La cantidad de vitamina C en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas, las

frambuesas y los cítricos quienes gozan de mayor contenido.

La vitamina C tiene un alto poder antioxidante, con lo que se convierte en protectora de

los tejidos y células de nuestro organismo. (Vida natural, 2016)

3.3El consumo de las mermeladas en personas con diabetes

3.3.1 ¿Los diabéticos consumen mermelada?

Tal y como se desprende del análisis efectuado por CONSUMER EROSKI en 2006,

para escoger entre una u otra marca de mermelada o confitura es importante tener en cuenta la

denominación: normal, extra o tipo light; su proporción de fruta y azúcar, y los aditivos, así

como no dejarse llevar por que el tarro aparente una fabricación más casera. Tanto las

mermeladas como las confituras están realizadas a partir de la cocción de fruta en almíbar (agua

y azúcar). La mermelada se elabora con un contenido mínimo de fruta -entera, troceada o

triturada- del 30%. Si la fruta representa más del 50% se denomina "extra". En cambio, la

confitura se elabora con azúcares, pulpa o puré de fruta y agua. La cantidad debe ser como

mínimo del 35% y, si el contenido es igual o superior al 45%, puede distinguirse como "extra".

Las mermeladas y confituras constituyen un buen complemento del desayuno, gracias a

su aporte en azúcares -hidratos de carbono simples- y energía con la que afrontar la jornada

diaria. A pesar de que persiste la creencia de que contienen muchas calorías, la verdad es que

13
20 gramos aportan 50 calorías en el caso de las confituras y 35 en las mermeladas. (Anónimo,

2009)

3.3.2 Tipos de azucares que consumen las personas con diabetes

Usar edulcorantes o sustitutos del azúcar es una forma muy segura de controlar los

niveles de azúcar en la sangre, y ahorita existen muchas más opciones que nunca.

Si tienes diabetes y quieres endulzar tu comida, los sustitutos del azúcar te pueden

ayudar a satisfacer tu gusto por lo dulce, sin tener el daño potencial del azúcar o los

carbohidratos.

Los sustitutos del azúcar pueden endulzar sin tener calorías porque son productos

con concentración dulce generalmente sin calorías, aparte el intestino no absorbe

completamente los edulcorantes artificiales, por este motivo no afecta el azúcar en la

sangre. Son ideales para el manejo de la diabetes.

La FDA (organismo regulador en Estados Unidos de los alimentos y medicamentos )

tiene 6 sustitutos del azúcar aprobados: el aspartame, surculosa, stevia, sacarina,

neotame y acesulfame. Los más populares son el aspartame, surculosa, sacarina y stevia.

En el mercado existe una amplia oferta de sustitos del azúcar, veamos los más

conocidos, especialmente recomendados para diabéticos

1. Neotame

2. Sucralosa

3. Accesulfame potásico

4. Stevia

14
5. Los alcoholes azucarados

6. Aspartamo

Son las azucares que pueden consumir las personas que sufren diabetes y las que se

pueden utilizar para la elaboración de mermeladas (Escarlata, 2016)

3.4. Desechos de frutas en México

3.4.1 Cuantos alimentos se desperdician en México

Todos los días se desperdician en el país más de 30 mil toneladas de alimentos en buen

estado, de acuerdo con cifras de la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA).

Y según la Secretaría de Desarrollo Social (Sedesol), si tan sólo se lograran rescatar dos

terceras partes de esto que hoy termina en la basura, se acabaría en México la pobreza

alimentaria —cuando familias no cuentan con ingresos suficientes para la compra de canasta

básica y no satisfacen la ingesta de tres comidas al día.

“Bastarían dos terceras partes de las 30 mil toneladas para que se pudiera dar

alimentación a todos aquellos mexicanos que tienen hambre, pero por no tener una buena

estrategia de redistribución, se pierden”, admite Marco Antonio Paz Pellet, subsecretario de

Prospectiva, Planeación y Evaluación de la Sede sol.

Hoy sólo se rescata poco más del uno por ciento de este alimento, alrededor de 340

toneladas por día… La red de bancos de alimentos (65 a nivel nacional) pudieron recuperar

durante el 2011 cerca de 120 mil toneladas, es decir, 328 diarias, las cuales sirvieron para

alimentar a un millón 300 mil personas.

Las huellas del desperdicio llegan a centrales de abasto, tiendas de autoservic io,

restaurantes, hoteles, mercados e incluso a miles de hogares donde no se planifican compras ni

consumos.

15
El principal obstáculo es el costo de llevar el producto de donde sobra a donde más falta.

El gasto se multiplica en ocho: ayudar a una familia de la sierra Tarahumara o de la Montaña

de Guerrero, por ejemplo, significa dejar de apoyar a ocho familias en situación de pobreza

urbana”, ejemplifica Magdaleno. (DANIEL BLANCAS MADRIGAL, 2012)

3.4.2Existen asociaciones que se encarguen de los desechos alimenticios

En México, una de cada cuatro personas está en situación de pobreza y sufre alguna

carencia alimentaria. Aunque se produce mucha más comida de la que se necesita para

alimentar al país, los alimentos no llegan a todos y en su lugar se desperdician. Anualmente se

tiran más de 250 mil toneladas de jitomate, una cantidad con la que podríamos hacer 10 veces

la torre Latinoamericana; más de 800 mil toneladas de pan, cifra con la construiríamos siete

estadios de fútbol; y se desperdician más de 1000 millones de litros de leche, lo que es

suficiente para llenar 400 albercas olímpicas.

El Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval) define

en situación de pobreza extrema a todas las personas que tienen tres o más carencias sociales

y perciben un ingreso total inferior al costo de la canasta básica alimentaria [3]. Ésta contiene

alrededor de 80 productos, divididos entre salud, nutrición, higiene y limpieza; incluidos

alimentos, bebidas, ropa, accesorios, vivienda, transporte, educación. Entre los productos

alimenticios se incluyen cereales, (pan dulce, harina de trigo), granos y semillas (arroz, frijol

negro, papaya, ajo), cárnicos (carne de cerdo, res, chorizo) y abarrotes (aceite azúcar, chiles

jalapeños), por mencionar algunos.

En nuestro país, desde hace 21 años existe un programa llamado Banco de Alime nto s

Cáritas. Su objetivo es recuperar alimentos perecederos y no perecederos en condiciones

16
adecuadas para el consumo, para evitar desperdicios y apoyar a una mejor alimentación de

personas en situación vulnerable. (ARGELIA PINEDA CRUZ, 2014)

3.5 Nutrientes de las frutas en las personas

3.5.1 En que nos ayuda la fruta

¿Qué beneficios nos aporta consumir frutas?

 Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y minera les;

principalmente vitamina C

 Hidratan el organismo rápidamente.

 Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.

 Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del

organismo.

 Aportan fibras vegetales solubles

 No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos

que aportan aceites beneficiosos para el organismo).

 Aportan vitaminas antioxidantes naturales.

La vitamina que más abunda en las frutas es la C, y lo que es importante de esta vitamina,

es que nuestro organismo no la sintetiza, por eso la alimentación debe proveerla.

La cantidad de vitamina C en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las fresas, las

frambuesas y los cítricos quienes gozan de mayor contenido.

La vitamina C tiene un alto poder antioxidante, con lo que se convierte en protectora de los

tejidos y células de nuestro organismo.

17
La vitamina C, debe reponerse día a día a través de alimentos, puesto que no se acumula

en el organismo, y su exceso es eliminado en la orina.

También se destruye muy fácilmente, por altas temperaturas, cocción, aire y luz. Por eso lo

mejor es consumir frutas crudas para así asegurarnos la ingesta máxima de vitaminas. (Lic.

Marcela Licata, 2016)

3.5.2 Que beneficios nos dan la Fresa, la Piña y el Durazno

Fresa: Las fresas no son sólo una deliciosa fruta, sino también un alimento cargado de

numerosos beneficios para la salud.

Además de su poder como antioxidante, son conocidas sus capacidades antiinflamato r ias

y potenciadoras de la salud en general.

Piña: La piña es considerada como una de las frutas tropicales más apetecidas en todo el

mundo. Su sabor dulce y refrescante la hace adecuada para toda la familia y para incluir en

muchas recetas; además, la piña es una fuente rica de antioxidantes y nutrientes esenciales que

mejoran la salud.

Nuestro cuerpo acumula una gran cantidad de toxinas y desechos como consecuencia de

la mala alimentación, la contaminación o el uso de productos químicos, entre otros. La piña

tiene cualidades diuréticas y desintoxicantes que impulsan la eliminación de todas esas

sustancias que pueden afectar la salud si no son expulsadas adecuadamente.

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Durazno: Sin duda es una de las frutas preferidas de muchos, sobretodo en época de

calor. No solo refresca y aporta un dulce sabor, sino que además dentro de sus increíb les

propiedades, el durazno es rico en betacarotenos, un pigmento que intensifica el bronceado,

protege la piel y aumenta el nivel de hidratación de la dermis.

Y no solo eso. Bajo su piel aterciopelada se esconde un gran número de nutrie ntes

rejuvenecedores. En China, de donde es originario el durazno, se le considera un símbolo de

longevidad e inmortalidad por la filosofía taoísta. (Anónimo, 2014)

4 Método

Hipótesis:

Hi: La mermelada genera beneficios como el equilibrio del organismo en el tacto

intestinal gracias a las vitaminas de las frutas .

Ho: La mermelada no genera beneficios en el organismo ya que no contiene vitaminas

buenas

Ha: la mermelada en un buen producto para las personas ya que se consume mucho

Hi: Las mermeladas con conservadores y mucha azúcar tienen un riesgo de contener la

enfermedad de la diabetes e inflamación estomacal.

Ho: Las mermeladas con conservadores y mucha azúcar no son un riesgo ya que

consumir mucho te beneficia en tu cuerpo.

Ha: El procedimiento de la mermelada tiene pocos pasos para su elaboración.

19
Hi: La mermelada de fresa es el sabor mas consumido en chihuahua.

Ho: La mermelada de fresa no es consumida en chihuahua.

Ha: la mermelada es un consumo famoso de América.

Hi: La manzana es una de las frutas que mas se desperdicia en chihuahua

Ho: La manzana no se desperdicia en chihuahua

Ha: La manzana es una fruta rica en nutrientes

Hi: Las personas prefieren mas una mermelada natural que procesada ya que no causa

daños en el cuerpo

Ho: Las personas prefieren la mermelada procesada ya que no causa daños en el cuerpo

Ha: Las mermeladas son un buen desayuno para el humano

Alcance de la investigación

La investigación tendrá un alcance exploratorio ya que pretende analizar la cantidad de

mermelada que adquieren las personas y el tipo de mermelada que se consumen a diario, ya

sea saludable o que dañe al cuerpo, con el fin de elaborar una mermelada natural que provenga

de las frutas que están en una maduración avanzada.

Diseño de la investigación

Se diseñó una investigación no experimental: transaccional.

20
Ya que se realizarán estudios para la investigación, debido a que es muy complicada

hacer encuestas a todas las personas que viven en México. Observaremos los fenómenos que

tienen los supermercados al generar ventas de las mermeladas, al igual se observaran para ver

cuánto desecho de fruta llegan a tirar por determinado tiempo.

Se analizará la enfermedad de la diabetes para que la mermelada que nosotros

realizaremos la puedan consumir.

Selección de la muestra:

Encuesta: para las encuestas tomaremos sectores de nuestras colonias, se repartirán por

cada uno del equipo ya que cada uno tiene una ubicación diferente. Esto se llevara a cabo un

día asignado por todo el equipo y se les darán aproximadamente de 15 cuestionarios a cada uno

para que tengamos muy buena información, en total se hará una muestra de 100 encuestas

Diario de campo: para el diario de campo se les asignara 5 a cada uno del equipo para

que vallan con familias a hacer observaciones del consumo de mermeladas, esto se llevara a

cabo en cada colonia o sector de donde vivamos.

Justificación de los instrumentos de recolección de datos

Para la recolección de datos, se diseñaron estos instrumentos:

Encuesta tipo cuestionario: este será dirigido a las familias que viven en nuestras

colonias ya que ellos son los que consumen mermeladas y podríamos obtener mucha

información sobre las opiniones que nos den. Se les cuestionará sobre la preferencia de

mermeladas que consumen, al igual si les gustaría consumir un nuevo producto el cual se les

ofrecerá

21
Diario de campo: utilizaremos el diario de campo para observar y analizar a las personas

que consumen estos productos, con el fin de tener dudas de todo lo relacionado con el tipo de

mermeladas que consumen y el precio que se maneja para la venta de estos

5 Resultados

NIVELES
INDICADOR
A B C

1.- ¿CREES QUE LA MERMELADA TIENE UN
SI NO
BENEFICIO PARA TU CUERPO?

VITAMINAS
2.- ¿POR CUÁL BENEFICIO COMERÍAS FUENTE DE
QUE OFRECE AMBAS
MERMELADA? ENERGÍA
AL CUERPO

3.- ¿CREES QUE LOS CONSERVADORES DE
LA MERMELADA GENERAN ALGÚN DAÑO A SI NO
LA SALUD?

4.- ¿LA AZÚCAR DE LA MERMELADA LE
SI NO
PROVOCA UN DAÑO A TU CUERPO?

5.- ¿QUÉ SABOR DE MERMELADA TE GUSTA
FRESA PIÑA DURAZNO
MÁS?

6.- ¿PORQUE ESTE SABOR ES TU
PREFERIDO? (ABIERTA)

7.- ¿CUÁL ES LA FRUTA QUE MÁS
FRESA PIÑA DURAZNO
CONSUMES EN TU CASA?

8.- ¿CUÁL ES LA FRUTA QUE MÁS SE
FRESA MANZANA PIÑA
DESPERDICIA EN TU CASA?

9.- ¿TE GUSTAN LAS MERMELADAS
SI NO
PROCESADAS?

22
DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS
INSTRUMENTO: ENCUESTA

1.- ¿CREES QUE LA MERMELADA TIENE UN BENEFICIO PARA TU CUERPO?

Frecuencias Porcentaje
Categorías Códigos Porcentaje
absolutas acumulado
SI A 65 65% 65%

NO B 35 35% 100%

TABLA No.1: Distribución de frecuencia del beneficio de la mermelada que impacta en
nuestro cuerpo.

FUENTE: Elaboración propia

GRÀFICA
INSTRUMENTO: ENCUESTA

70 65
60
50
40 35 SI
30 NO

20
10
0
PREGUNTA 1. ¿Crees que la mermelada tiene un beneficio para tu cuerpo?

GRAFICA No.1: La mermelada beneficia de una u otra manera a nuestro cuerpo

FUENTE: Elaboración propia

De 100 personas encuestadas 65 piensan que el consumir mermeladas naturales existe un
beneficio para la salud, ayuda para la prevención de enfermedades, y les beneficia el
organismo y aporta vitaminas y proteínas a nuestro cuerpo y 35 personas no consideran que
exista un beneficio.

23
DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS
INSTRUMENTO: ENCUESTA

2.- ¿POR CUÁL BENEFICIO COMERÍAS MERMELADA?

FRECUENCIAS PORCENTAJE
CATEGORÍAS CÓDIGOS PORCENTAJE
ABSOLUTAS ACUMULADO
VITAMINAS QUE
OFRECE AL A 39 39% 65%
CUERPO

FUENTE DE
B 33 33% 33%
ENERGÍA

AMBAS C 28 28% 100 %

TABLA No.2 Distribución de frecuencia por cual beneficio comerían mermeladas.

FUENTE: Elaboración propia.

GRÀFICA
INSTRUMENTO: ENCUESTA
45
39
40
35 33
A) VITAMINAS QUE OFRECE AL
30 28 CUERPO
25 B) FUENTE DE ENERGÍA
20
15 C) AMBAS
10
5
0
PREGUNTA 2.- ¿Por cuál beneficio comerías mermelada?

Grafica No.2: Beneficios que aporta el comer una mermelada natural.

FUENTE: Elaboración propia.

39 personas prefieren comer mermeladas para el beneficio de las vitaminas que ofrece al
cuerpo, 23 personas comería porque es una fuente natural de energía y 28 personas la
comerían por esos 2 beneficios.

24
DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS
INSTRUMENTO: ENCUESTA

3.- ¿CREES QUE LOS CONSERVADORES DE LA MERMELADA GENERAN
ALGÚN DAÑO A LA SALUD?

FRECUENCIAS PORCENTAJE
CATEGORÍAS CÓDIGOS PORCENTAJE
ABSOLUTAS ACUMULADO
SI A 58 58% 58%

NO B 33 42% 100%

TABLA No.3: Distribución de frecuencia los daños que causa la salud las mermeladas que
tienen conservadores.

FUENTE: Elaboración propia.

GRÀFICA
INSTRUMENTO: ENCUESTA

70

60
58

50
42
40
SI
30
NO
20

10

0

PREGUNTA 3.- ¿Crees que los conservadores de la mermelada generan algún daño a la
salud?

Grafica No.3: los conservadores de las mermeladas, generan un daño a la salud.

FUENTE: Elaboración propia

58 personas consideran que los conservadores generan daños como la azúcar en la sangre y
afecta al funcionamiento de intestino ya que 42 personas no consideran que haya ningún daño.

25
DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS
INSTRUMENTO: ENCUESTA

4.- ¿LA AZÚCAR DE LA MERMELADA LE PROVOCA UN DAÑO A TU
CUERPO?

FRECUENCIAS PORCENTAJE
CATEGORÍAS CÓDIGOS PORCENTAJE
ABSOLUTAS ACUMULADO
SI A 73 73% 73%

NO B 27 27% 100%

TABLA No.4: Distribución de frecuencia los daños que causa al cuerpo la azúcar de las
mermeladas.

FUENTE: Elaboración propia.

GRÀFICA
INSTRUMENTO: ENCUESTA

80
73
70

60

50
SI
40
NO
30 27

20

10

0

PREGUNTA 4.- ¿la azúcar de la mermelada le provoca un daño a tu salud?

GRAFICA No.4: El impacto que tiene la azúcar de la mermelada que provoca daños en
nuestro cuerpo.

FUENTE: Elaboración propia.

73 personas tienen conciencia que mucha azúcar en el cuerpo generan la enfermedad de
diabetes ya que 27 personas no consideran que hay ningún tipo daño.

26
DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

INSTRUMENTO: ENCUESTA

5.- ¿QUÉ SABOR DE MERMELADA TE GUSTA MÁS?

FRECUENCIAS PORCENTAJE
CATEGORÍAS CÓDIGOS PORCENTAJE
ABSOLUTAS ACUMULADO
FRESA A 37 37% 37%

PIÑA B 34 34% 34%

DURAZNO C 29 29% 100%

TABLA No.5: Distribución de frecuencia los daños que causa al cuerpo la azúcar de las
mermeladas.

FUENTE: Elaboración propia.

GRÀFICA

INSTRUMENTO: ENCUESTA

40 37
35
34

30
29

25 A)FRESA
20 B)PIÑA

15 C)DURAZNO

10

5

0

PREGUNTA .5-¿Qué sabor de mermelada te gusta más?

Grafica No.5: El sabor de la mermelada que más les gusta a las personas.

FUENTE: Elaboración propia.

De 100 personas el sabor que más les gusta en las mermeladas, a 37 personas le gusta la de
fresa, 34 personas la de piña y a 29 personas prefieren la de durazno.

27
DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

INSTRUMENTO: ENCUESTA

6.- ¿PORQUÈ ESTE SABOR ES TU PREFERIDO?

FRECUENCIAS PORCENTAJE
CATEGORÍAS CÓDIGOS PORCENTAJE
ABSOLUTAS ACUMULADO
EL SABOR A 43 43% 43%

BENEFICIOS AL
B 57 57% 100%
CUERPO

TABLA No.6: Distribución de frecuencia los daños que causa al cuerpo la azúcar de las
mermeladas.

FUENTE: Elaboración propia.

GRÀFICA
INSTRUMENTO: ENCUESTA

60 57

50
43
40
EL SABOR
30
BENEFICIOS AL CUERPO

20

10

0

PREGUNTA 6.- ¿Por qué este sabor es tu preferido?

GRAFICA No.6: Por que se consume las frutas de su sabor preferido.

FUENTE: Elaboración propia.

Esta pregunta la dejamos abierta fueron 100 encuestadas la cual analizamos pregunta 6.-
¿Por qué este sabor es tu preferido?, 57 personas consumen les gusta la fruta por los
beneficios que aporta el cuerpo mientras tanto 43 personas prefieren por el sabor no tanto por
lo que aporta al cuerpo.
28
DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

INSTRUMENTO: ENCUESTA
7.- ¿CUÀL ES LA FRUTA QUE MÀS CONSUMES EN TU CASA?

FRECUENCIAS PORCENTAJE
CATEGORÍAS CÓDIGOS PORCENTAJE
ABSOLUTAS ACUMULADO
FRESA A 39 39% 39%

PIÑA B 36 36% 36%

DURAZNO C 25 25% 100%

TABLA No.7: Distribución de frecuencia de la fruta más consumida en la casa.

FUENTE: Elaboración propia.

GRÀFICA
INSTRUMENTO: ENCUESTA
45
39
40 36
35
30
25 A)FRESA
25
B)PIÑA
20
C)DURAZNO
15
10
5
0

PREGUNTA 7.- ¿Cuál es la fruta que más consumes en tu casa?

GRAFICA No.7: La frutas que más consumen en las casas.

FUENTE: Elaboración propia.

La frutas que más se consumen en la casas 100 de personas son, en 39 casas le gusta la fresa,
en 36 casas le gusta la piña y 29 casas prefieren la de durazno.

29
DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS

INSTRUMENTO: ENCUESTA
8.- ¿CUÀL ES LA FRUTA QUE MAS SE DESPERDICIA EN TU CASA?

FRECUENCIAS PORCENTAJE
CATEGORÍAS CÓDIGOS PORCENTAJE
ABSOLUTAS ACUMULADO
FRESA A 24 24% 24%

MANZANA B 42 36% 42%

PIÑA C 34 34% 100%

TABLA No.8: Distribución de frecuencia de la fruta que más desperdiciada en la casas.

FUENTE: Elaboración propia.

GRÀFICA
INSTRUMENTO: ENCUESTA

45 42
40
34
35
30
24 A)FRESA
25
B)MANZANA
20
C)PIÑA
15
10
5
0

PREGUNTA 8.- ¿cuál es la fruta que más se desperdician en tu casa?

GRAFICA No. 8: La frutas que más se desperdician en las casas.

FUENTE: Elaboración propia.

Las frutas que más se desperdician en las casas de 100 personas son, en 24 casas desechan la
fresa, en 42 casas desechan la manzana y en 29 casas desechan la piña.

30
DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS
INSTRUMENTO: ENCUESTA

9.- ¿TE GUSTAN LAS MERMELADAS PROCESADAS?

Frecuencias Porcentaje
Categorías Códigos Porcentaje
absolutas acumulado
SI A 40 40% 40%

NO B 60 60% 100%

TABLA No.9: Distribución de frecuencia a cuantas personas les gusta la mermelada
procesada.

FUENTE: Elaboración propia.

GRÀFICA

INSTRUMENTO: ENCUESTA

70
60
60

50
40
40 A) Si

30 B) No

20

10

0

PREGUNTA 9.- ¿Te gustan las mermeladas procesadas?

GRAFICA No.9: A cuántas personas les gustan mermeladas procesadas.

FUENTE: Elaboración propia.

De 100 de personas que consumen mermeladas, 40 personas si les gusta mientras a 60
personas no les gustan las mermeladas procesadas.

31
DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIAS
INSTRUMENTO: ENCUESTA

10.- ¿TE INTERESA UNA MERMELADA PARA DIABÈTICOS?

Frecuencias Porcentaje
Categorías Códigos Porcentaje
absolutas acumulado
SI A 75 75% 75%

NO B 25 25% 100%

TABLA No.10: Distribución de frecuencia a cuantas personas les interesa una mermelada
para diabéticos.

FUENTE: Elaboración propia.

GRÀFICA

INSTRUMENTO: ENCUESTA

80 75
70

60

50
A) Si
40
B) No
30 25
20

10

0

PREGUNTA 10.- ¿Te interesa una mermelada para diabéticos?

GRAFICA No.10: cuantas personas les interesaría consumir una mermelada para diabéticos.

FUENTE: Elaboración propia.

75 personas les gustarían consumir mermelada diabética porque tiene muchos más
beneficios al cuerpo, mientras 25 personas no les gustarían consumirla.

32
5.2 Instrumentó Diario de campo

No. 1

Día: 3 de febrero 2017 Hora: 3:00pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Deysi Alexandra Villalobos
Armendáriz

Observaciones Reflexiones

Aquí estábamos planeando nuestro proyecto Teniendo como base el aprovechamiento de
Integrador, empezando por la las frutas de desecho de la central de abastos,
base del tema y nuestra ayudando a un mejoramiento para la sociedad
empresa se va a llamar económicamente con nuestro producto y
merme frut también la
también para aquellas personas diabéticas no
planeación para llevar al tengan problemas en consumirlas.
mercado y que sea competente y que toda persona
lo pueda comer.

33
No. 2

Día: 10 de febrero 2017 Hora: 4:25pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Luis Fernando soriano
rivera

Observaciones Reflexiones
Tuvimos que poner mayor atención en las
El jueves un día antes los
indicaciones porque de ahí se deriva el
alumnos de informática
crecimiento de nuestra empresa.
elaboramos los pasos que nos
indicaron para el documento. Al atender los puntos que nos hicieron saber
Tuvimos un error pensamos que cada maestro también nos beneficia para dar un ofrecer un
le íbamos a mandar su trabajo y no todos los buen producto a la sociedad.
trabajos juntos.

El viernes el encargado de quipo en la tarde
mando cada maestro su trabajo.

34
No. 3

Día: 15 de febrero 2017 Hora: 1:50pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Perla Marina López Martínez

Observaciones Reflexiones

El lunes nos reunimos en la casa de Deysi, Es muy responsable de nuestra parte tener
un fondo de ahorro para cualquier cosa que
a comentar todos los
puntos del proyecto, los necesita nuestro producto principalmente
errores y sugerencia s para la presentación en todas las áreas.
Mejorarlo y tener en cuenta los puntos que Aceptar y mejorar todos los errores que nos
nos faltaban. presentaron.
Abrimos un ahorro para el proyecto cosas
que se nos valla faltando.

35
No. 4

Día: 13 de febrero 2017 Hora: 4:00pm Lugar:Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Alexandra subías
Urtuzuastegui

Observaciones Reflexiones
El miércoles al comentar todos los puntos Nuestra empresa y nuestro producto es una
del proyecto, los errores y sugerencias creación para un mejoramiento en todos los
elaboramos el logo de sentidos.
nuestra empresa pensamos
en algo innovador algo que
nos represente. el slogan, nombre, logo es nos representa en
la imagen en comercio en lo cual nosotros
tenemos conciencia en no contaminar ni
Como se puede ver hay varias frutas es algo dañar a la sociedad, al contrario aprovechar
que queríamos ofrecer y sobre todo 100% los recursos para nuestro producto como es
casera y elaborar también para diabéticos los envases y frutas.
sin azucares ni conservadores.

36
No. 5

Día: 3 de marzo 2017 Hora: 5:25 pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Eduardo Ochoa olivas

Observaciones Reflexiones
En las reflexionar en cada punto del
Tomamos en cuenta puntos importantes de la empresa:
producto y de la empresa, cuidadosame nte
 Naturaleza:
nos dedicamos a seleccionar muy bien la
Un producto que no tenga químicos ni conservadores,
información que es parte del
que sea 100% natural y que este a un precio barato
procedimiento para que crezcamos como
para que las personas las consuman.
empresa.
 Justificación de la empresa:
Nuestra empresa trata de vender un producto
satisfactorio para los clientes, que ayude al cuerpo Tener valor y cumplir con el compromiso
para tener los nutrientes que necesitan. de la misión y visión para que alcance
 Misión: victoriosamente los objetivos de la
Disminuir el índice de mala alimentación y el empresa.
consumo de químicos y conservadores que dañan al
cuerpo humano. También es disminuir el desperdicio
de frutas que se desechan en la central de abastos y
supermercados.

 Visión:
Ser una empresa seria, confiable y comprometida con
nuestros clientes para satisfacer sus necesidades, al
igual que ser reconocida nacionalmente por nuestros
productos de alta calidad y que no dañen nuestro
cuerpo.

 Objetivos más importantes:

1. Ser la empresa líder del mercado.

2. El producto sea distribuido en todo

chihuahua..

37
No. 6

Día: 10 de marzo 2017 Hora: 1:30 pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Javier armando Ruiz morales

Observaciones Reflexiones

Localización: Cuidadosamente seleccionamos muy bien la
investigación de las fruterías de la central de
Blvd. Juan Pablo II
abastos para aprovechar la fruta que
No. 4701
desechan ya que la octava parte de estas
Chihuahua, Chih.
están en un buen punto para hacerlas
México C.P.31390
mermeladas.
La central de abastos un lugar de
comerciantes donde la mayoría es
fruterías, fuimos a observar y comentar
que hacen con las frutas que desechan
porque hemos visto que el 80% de las
frutas están en buenos estos.

38
No. 7

Día: 6 de marzo 2017 Hora: 5:00 pm Lugar: chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Alexandra subías Urtuzuastegui

Michelle Yajaira Burrola navarro

Observaciones Reflexiones
Agarramos las frutas en término medio ni Al momento de estar haciendo las
buenas ni malas como se observa en la mermeladas llegamos a unos puntos
primera imagen, utilizamos azúcar, agua, importantes como es el conservador natural
limón y la fruta dependiendo la cantidad que es el limón y otro el porcentaje de azúcar
que queríamos en esta ocasión es poca se
En una de las mermeladas hay un porcentaje
mescla durante 30 minutos a fuego bajo
de 5g de azúcar y otra que no había
hasta que se disuelva y llegue a nuestro
necesidad de echar azúcar por teniendo
punto.
frutas dulces se sustituye muy bien y tiene
buen sabor que gracias a esto pueden
consumir las personas diabéticas.

39
No. 8

Día: 9 de mayo 2017 Hora: 3:30 pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Deysi Villalobos Armendáriz

Perla López Martínez

Observaciones Reflexiones
Elaboración de las etiquetas de nuestra Es importante llamar la atención del
mermelada, nos basamos en un estilo
consumidor proporcionándole buena
contemporáneo y natural.
presentación e información confiable y no
alterada.
Lo elaboramos en Publisher diseño único y se
nos facilitó más por las herramientas.

Dando la información nutrimental conforme
a las proporciones de la elaboración de
mermelada.

40
No. 9

Día: 10 de mayo 2017 Hora: 3:30 pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Javier armando Ruiz morales

Observaciones Reflexiones
nos juntamos para la elaboración para la Es importante las cuestiones de
corrección de métodos de investigación las
investigación ya que le da un plus a nuestro
hipótesis , elaboración del diario de campo
donde tuvimos que ser muy concretos para dar producto para que sea mucho más rápido su
una buena presentación al proyecto venta y elaboración.

41
No. 10
Día: 11 de mayo 2017 Hora: 12.: 23 pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Deysi Villalobos Armendáriz
Perla López Martínez

Observaciones Reflexiones

En el laboratorio de informática elaboramos el Gracias a las herramientas de informática
tríptico y el boletín de nuestro producto donde
incluimos porque es bueno consumir merme frut. podemos desarrollar la publicidad de
La publicidad de nuestro producto tarjetas de nuestra empresa.
presentación y Jafet es un punto importante para
nuestra empresa.

Elaboramos la publicidad con alta calidad y llamar la
atención del consumidor.

TRIPTICO:

BOLANTIN:

TARJETAS DE PRESENTACIÓN:

Jafet:

42
No. 11
Día: 16 de mayo 2017 Hora: 3:30 pm Lugar: Chihuahua
Nombre del observador: Firma del observador:
Michelle Yajaira Burrola navarro
Observaciones Reflexiones
Al momento de elaboración de la mermelada
Reciclamos envases de dulces y los los envases son importantes, porque es parte
estilizamos conforme al Proceso de
laboratorio que se basa en reutiliza ndo de la presentación he higiene para que no
frascos de vidrio cause daños por las bacterias de la fruta del
 Hierve
 Retira con cuidado envase entre otros, porque es importante
 Rellena. cuidar esos detalles ya que es un producto
 Tapa.
natural y comestible.
 Sella
 Déjalos en reposo

43
No. 9

Día: 17 de mayo 2017 Hora: 4:39 pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Deysi Villalobos Armendáriz

Perla López Martínez

Observaciones Reflexiones
Nos reunimos para la elaboración de los Las mermeladas naturales que hacemos
proyectos de metodología y ecología donde tienen un gran beneficio para el consumido r
algunos de mis compañeros estaban
porque aporta vitaminas y proteínas gracias
avanzándole al proyecto mientras otros
estaban en la elaboración de las a los conservadores natral de las mermelad as
mermeladas para la presentación de la y beneficios que trían las frutas.
materia de ecología presentar las
mermeladas.

44
No. 12

Día: 26 de mayo 2017 Hora: 4:45 pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Alexandra subías Urtuzuastegui

Deysi Villalobos Armendáriz

Perla López Martínez

Observaciones Reflexiones
Elaboración de la mermelada para el día de la Es i portante que chequemos cada punto de
presentación en el domo.
la elaboración de mermeladas para
nuestros consumidores ya que les daremos
Lo cual vamos a ofrecer mermeladas con
conservador natural , que al consumirlas nos un producto comestible.
aportara beneficios a la salud,

No. 13

Día: 26 de mayo 2017 Hora: 6:30 pm Lugar: Chihuahua

Nombre del observador: Firma del observador:
Eduardo Ochoa olivas

Observaciones Reflexiones
Empezamos a echar la mermelada a los Las mermeladas quedaron listas nos
envases para que queden listos para el día propusimos tanto en lo teórico como en la
de la presentación.
elaboración que quedara muy bien y
cumplimos nuestras expectativas.

45
No. 14

Día: 26 de mayo 2017 Hora: 3:30 pm Lugar: Chihuahua

Nombre del Firma del observador:
observador:
Deysi Villalobos Armendáriz

Perla López Martínez

Observaciones Reflexiones
Cerramos con la elaboración de un A quien impactamos con el video a una sola persona
video para concientizar a las atreves de la red de YouTube hay un cambio para
personas como fue el problema que
encontramos y como contribuimos a nuestra sociedad.
resolver el problema.

.https://www.youtube.com/watch?v=pVBBYNoggtg

46
6. Conclusiones

Este proyecto nos deja muy en claro todas las hipótesis que realizamos al empezar ya

que a través de las encuestas que aplicamos se comprueban las hipótesis que planteamos. Un

claro ejemplo es una de las hipótesis que nosotros planteamos la cual es “La mermelada genera

beneficios como el equilibrio del organismo en el tacto intestinal gracias a las vitaminas de las

frutas” a lo cual le pregunta que realizamos es “¿Crees que la mermelada tiene un benefic io

para tu cuerpo?” esto nos lanza un resultado el cual nos indicó que al 65% de los encuestados

dijeron que si, esto quiere decir que la hipótesis planteada al principio se confirma cono acierta.

En lo largo del proyecto nos dimos cuenta de lo importante que es la mermelada para las

personas, bueno en si lo que es un alimento sano y natural. Es importante que las personas

tengan una buena alimentación, ya que si no consumes alimentos con nutrientes te hace daño

en tu sistema.

Vimos la importancia que tienen las frutas en el planeta, en el país se desperdicia mucha

fruta, ya que está en un estado de maduración avanzada y las empresas la desechan porque no

tienen buena visualización de esta, nosotros empezamos una investigación sobre el desperdicio

de las frutas para esto fuimos a la central de abastos de chihuahua a conseguir un poco de

información sobre la fruta que se desechaba a lo cual nos dimos cuenta que las empresas cierta

fruta que ya esté en un estado de maduración avanzada la donan a las instituciones como

CARITAS ya que ellos no quieren desperdiciar los alimentos, esto nos llevó a una conclusió n

de que en el país ya se está empezando a hacer conciencia sobre el desperdicio de las frutas o

verduras que las empresas grandes no les dan importancia y simplemente la desechan. Nosotros

planteamos una hipótesis sobre la manzana, la cual creemos que es una de las frutas que se

47
desperdician más en los hogares lo cual al momento de preguntarle a 100 personas nos arrojó

que el 42% de los encuestados desperdician más la manzana, esto nos dio a concluir que la

manzana es una de las frutas más desperdiciadas en los hogares.

Al iniciar este proyecto planteamos unas series de objetivos uno de ellos que

descartamos es el de hacer una mermelada que los diabéticos puedan consumir, pero al paso

del tiempo decidimos no hacer la mermelada que ayudara a este tipo de personas, ya que es

muy complicado realizar una mermelada que no contenga azúcar ya que la fruta que utiliza mos

tiene un sabor acido lo cual hace que la mermelada no esté buena. La maestra de laboratorio

nos dio una idea para este tipo de mermelada la cual implicaba comprar una planta que usan

los diabéticos para endulzar sus alimentos, esta planta no causa ningún tipo de daño y es muy

fácil de conseguir, su nombre es estebia y nos dijo que es una buena opción para hacer la

mermelada.

Al final decidimos realizar la mermelada de una forma muy creativa, que le llame la

atención a las personas y que sea una mermelada natural y nutritiva que ayude a las personas a

tener una buena y sana alimentación.

Nuestra empresa está comprometida a satisfacer a los clientes y a hacer las cosas paso a

paso para no llegar a tener un error al momento de que se lance al mercado, ya que queremos

que tenga éxito en el país y se sepa que se llevó5 una metodología para la elaboración del

proyecto, que sepan que realizamos mucha investigación para llegar a un solo objetivo que es

tener un buen producto sano y nutritivo para las personas.

Nosotros esperamos que esta información nos sea de beneficio para lo largo de la

empresa y así saber elaborar nuevas ideas a través de la metodología.

48
Fue una experiencia muy buena ya que a través de este pequeño proyecto podemos

visualizar como es que las empresas que ya están muy fuerte en el mercado como Coca Cola,

Bimbo, Sabritas, etc. Pasaron por todo este proceso para llegar tan lejos y tener una buena

empresa. Al final tenemos que lograr nuestras metas que queremos cumplir, aunque muchos

no vallan a estudiar para emprender un negocio, pero nos servirá para ver la presión que se

genera al abrir un negocio y tener ese conocimiento por si en un futuro decides emprenderlo.

7. Bibliografía

1: Fuente: Plano Informativo

Esta fuente nos revela la cantidad de fruta o comida se desperdicia anualmente

http://cincopordia.com.mx/wpcinco/alarman-cifras-de-desperdicio-de-alimentos-en-

mexico/

2: Fuente: Wikipedia

Primero se investigó como se elaboraba la mermelada y su historia

https://es.wikipedia.org/wiki/Mermelada

3: Fuente: artículos sld

Se investigan diferentes enfermedades las cueles corran riesgos con la

mermelada muy elevada de azúcar

http://articeulos.sld.cu/diabetes/files/2009/07/cronologia_de_la_diabetes_mellit

us.pdf

4: Fuente: Ecoosfera

49
Nos informamos sobre los productos que se venden mas en el mercado para analizar la

mermelada y saber que es lo que contiene

http://ecoosfera.com/2011/03/lista-de-marcas- y-productos-que-utilizan-transgenicos-

en-mexico/

5: Fuente Eucerin

Realizamos una investigación sobre lo que causa el exeso de azúcar en el cuerpo y

encontramos mucha información en esta pagina

http://www.eucerin.es/problemas-de- la-piel/piel-propensa-al-acne/piel-propensa-al-

acne-en-general

6: Fuente Consumar

Decidimos investigar sobre cómo hacer una mermelada para diabéticos y decidimos

investigar en este sitio web

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_de

bate/2009/06/08/150923.php#sthash.R2a22yW0.dpuf

7: Fuente la guía de las vitaminas

Decidimos investigar con que podíamos sustituir la azúcar

http://laguiadelasvitaminas.com/sustitutos-del-azucar-para-diabeticos/

8: Fuente crónica

50
Vimos noticias sobre el desperdicio de las frutas pero esta fue la que mas nos impacto

http://www.cronica.com.mx/notas/2012/704438.html

9: Fuente YouTube

Vimos algunos videos para ver la preparación de una mermelada

https://www.youtube.com/watch?v=QsSfsGiTZDs&t=234s

10: Fuente vida natural

En esta fuente se ve todos los nutrientes que utiliza el cuerpo para vivir

http://www.vidanaturalia.com/que-nutrientes-necesita-nuestro-cuerpo/

51
8. Apéndices

52
53
Este es nuestro blog lo puedes encontrar en el siguiente link y podras analizar los trabajos

que estamos elaborando para la materia de metodologia

54
55
17Equipo 23

56
Escuela Preparatoria Estatal No.
8418
“Maestros Mexicanos”

“Productos alimenticios mermeladas y jaleas”

Ecología
Manuela
Gonzales Holguín

Equipo 23

57
Productos Alimenticios Mermeladas Y Jaleas

“Merme Frut”

Las mermeladas están centrada en el estudio y análisis de la importancia para benefic iar

los aportes a la ecología tanto en el proceso de elaboración y

distribución del producto.

La mermelada es un producto que obtuvimos a partir de

recolección de frutas proceso de maduración avanzada en la central

abastos teniendo como objetivo la disminución de fruta descompuesta que afecta a la ecología

en la contaminación de suelo y aire al momento que se expone empiezan a surgir de las

bacterias, virus y toxinas que hacen daño.

Gracias al proceso de elaboración de mermeladas la fruta dura por más tiempo gracias a

su conservador natural, tenemos como la finalidad de que la mermelada tenga un aporte

importante al cuidado de la ecología y su ambiente.

Los frascos de las mermeladas son reciclados ya que estamos comprometidos con el

beneficio del ambiente.

El envase de vidrio es un material que por sus características

es fácilmente recuperable. Concretamente el envase de vidrio es 100

% reciclable, es decir, que a partir de un envase utilizado, puede

fabricarse uno nuevo que puede tener las mismas características del

primero.

Esta facilidad de reutilización del vidrio abre un amplias de posibilidades para nuestro

ambiente social disminuya su contaminación.

Al comparar la mermelada desde su punto de elección de la fruta, el envasado, precio,

conservadores etc.

58
 Sus conservadores son
 Sus conservador son
químicos
naturales
 Tiene un precio caro
 frutas proceso de

maduración avanzada  Es de plástico

 Económico  Tiene un 66% Azúcar

 Sus envases son  Afecta al aparato

reciclados. digestivo a mediano

plazo.

59
Escuela Preparatoria Estatal No.
8418

“Maestros Mexicanos”
“Productos alimenticios mermeladas y jaleas”

Educación
Física

Deneby Ledesma
Castañeda

29/05/17

60
¿Qué es un agente de cambio?

Agente de cambio es aquella persona que propicia deliberadamente, o mediante su

comportamiento, cambio en lo social, en lo cultural o en el comportamiento de los individ uos.

Un agente de cambio se caracteriza por que es el que tiene el valor de asumir un riesgo

y de abrirse a nuevas ideas, es quien está insatisfecho con la realidad actual, es quien asume la

responsabilidad donde otros crean excusas, es quien logra ver la posibilidad en una situació n

donde otros vean las limitaciones, es quien puede crear en otros la capacidad de soñar, es quien

con su alma llega a la de otros.

Es quien logra la integración de mente, cuerpo y alma, es quien posee el poder de uno

hecho muchos y de muchos hacen uno, es quien se interesa en los demás y con ello desarrolla

las ideas, la energía y la capacidad e otros, es quien tiene el deseo de sobresalir, es quien posee

la habilidad de dejar el ego en aras de lo que es mejor para todos, es quien posee mucha valentía,

es quien posee una mente y alma abierta y es quien logra ver sus sueños hechos realidad.

61
Conclusión:

Este proyecto es muy importante para nuestra calificación de nuestra escuela, pero poco

a poco nos damos cuenta de todo el agente de cambio que estamos haciendo en las personas

con nuestro producto que estamos elaborando, nuestro producto es una mermelada, pero, ¿Qué

es el agente de cambio que estamos ofreciendo? Pues estamos haciendo conciencia sobre la

alimentación que tenemos, ya que la mayoría de las personas están mal alimentadas, y esto se

debe a que los alimentos que regularmente consumimos contienen muchos químicos o

conservadores que hacen que nuestro cuerpo no se alimente de la mejor manera, lo que

queremos es que con esta mermelada que estamos elaborando sea un beneficio sano para las

personas, y ¿cómo lo logramos? Simplemente ofreciendo una mermelada que sea 100% natural

y libre de químicos, azucares y conservadores que afectan a nuestro cuerpo.

Hemos llegado a la conclusión de que el agente de cambio es muy importante, ya que

damos un buen ejemplo a las personas de ejecutar una acción, por ejemplo, empezar a tener

una buena alimentación en nuestra vida, una vez que nosotros empecemos con la buena

alimentación nuestra familia empezara poco a poco a seguir una buena alimentación.

Todos podemos cambiar poco a poco al mundo, ya que todos podemos aportar un granito

de arena, simplemente no tenemos que esperar a que una persona nos haga reflexionar sobre

esto, simplemente nosotros tomar la iniciativa.

62
Escuela Preparatoria Estatal No.
8418
“Maestros Mexicanos”

“Productos alimenticios mermeladas y jaleas”

FPT
Laboratorio

Rosario Ceballos
Villagrán

29/05/17

63
A nosotros nos tocó el proyecto de la realización de productos alimenticios mermeladas

y jaleas.

La nom`s es NOM-f-151-5-1981 “Alimentos para humanos fruta y derivados

mermeladas determinación de la consistencia”. Su objetivo en el método se emplea para

determinar la consistencia en una mermelada, esta norma oficial mexicana establece el

procedimiento para la determinación de la consistencia en mermeladas como producto

terminado y es aplicable a todos los tamaños de envases.

La ética y el profesionalismo en nuestra microempresa es tener honestidad, respeto,

actitud y responsabilidad, estas características incluye un alto nivel de excelencia pasando por

encima y más allá de los requisitos básicos. La buena presentación de nuestra mermelada debe

de ser muy importante ya que es lo observaran los individuos u otras empresas en el entorno

empresarial. Las medidas de seguridad en nuestra mermelada es la más importante ya que las

personas lo van a consumir. Por este motivo es importante usar cubre-bocas, guantes, la higie ne

personal, la maya para el cabello y sobre todo aprender a leer las instrucciones de cómo realizar

una mermelada.

Para leer y seguir instrucciones en la realización de una mermelada es muy importante

ya que lleva muchos ingredientes, como por ejemplo si no leemos bien podemos echar a perder

la mermelada ya sea en echarle mucha azúcar o muy poca o que salga muy agria y no tenga

nada de sabor, por eso es muy importante leer y seguir instruccio nes al pie de la letra.

En nuestras mermeladas en la salud está más que bien ya que la fruta que tiene nuestra

mermelada es de fresa, piña y durazno. La fresa es una de las frutas que nos aporta calorías y

muchos hidratos de carbono, la piña es una fruta con fuente de vitamina C nos ayuda a

protegernos de varias enfermedades como aterosclerosis y cardiopatía diabética, el durazno nos

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aporta muchos nutrientes, nos aporta vitaminas A, B y C, potasio ,sodio, fosforo y

carbohidratos.

La higiene en nuestra mermelada es muy importante ya que de la higiene viene en lavar

bien las frutas con bastante agua y desinfectante adecuado además de tener el área de trabajo

limpia y desinfectada. En el control de calidad es saber cómo realizar una mermelada y cuál es

su procedimiento que debe llevar, al igual hacer las cosas bien para al finalizar tener un buen

producto.

La esterilización de los frascos aquí en nuestra mermelada es súper importante ya que es

lo principal para que la mermelada no se contamine, obviamente que llevando una serie de

pasos, primero lavarlos bien con agua y jabón, después envolverlos con papel estraza y cinta

testigo, después los metes en una olla de presión durante 15 min a 121ºc y 15 lb, ya cuando

pase el tiempo programado meterlos al horno por 10 min para que se sequen bien y usarlos

rápidamente para que no le caiga una bacteria.

En nuestra mermelada la microbiología es tener mucho cuidado ya que si no se realiza

bien el procedimiento de esterilización y de leer y seguir instrucciones toda la mermelada se

echaría a perder por el simple hecho de que abundaría una bacteria o microbio adentro de la

mermelada y eso es obvio que ya no serviría para el consumo humano.

Así como por ejemplo la bacteria “lactobacilos” tiene efectos favorables a la salud. En

cambio los prebióticos son esas que estimulan el desarrollo de las poblaciones bacterianas

intestinales. Muchas veces la causa de la contaminación de la mermelada se debe a medidas

higiénicas inadecuadas a la producción, preparación y conservación.

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Escuela Preparatoria Estatal No.
8418
“Maestros Mexicanos”

“Productos alimenticios mermeladas y jaleas”

Contabilidad

Claudia Imelda
Palacios Issa

29/05/17

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Resumen ejecutivo

Nuestra empresa es una empresa seria que se compromete a estar bien financieramente con los
pagos que se dan a diversas áreas. Estos pagos serán muy seguros y no tendremos problemas
de pagarlos ya que contamos con una amplia cadena de ventas.

Los trabajadores que tendremos están altamente capacitados, bien pagados y asegurados ante
el IMSS, el socio encargado de recursos humanos estará encargado de darles la satisfacción a
nuestros trabajadores.

La empresa a pesar de que es nueva está siendo muy bien aceptada por la sociedad y tenemos
muy buenas ganancias.

Nuestra empresa está dada de alta ante el SAT y ACIENDA, y tiene los papeles necesarios
para poder estar dentro de los mercados.

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Descripción de puestos

Luis Soriano: tendrá el puesto de director general, el será el encargado de aceptar todos

los movimientos que se hagan en la empresa, obviamente con su personal administrativo ya

que todos son socios de la empresa.

Deysi Villalobos: estará encargada del departamento de recursos humanos en donde se

llevara a cabo todo el registro de las personas que trabajaran para nosotros.

Alexandra Subías: estará encargada del departamento de comunicación esto para tener

mucha publicidad y asociaciones con otras empresas.

Javier Ruiz: estará en el departamento de almacenaje, estará encargado de todo el

almacén, tanto de lo que entre como de lo que salga el tendrá el inventario del almacén.

Michelle Navarro y Perla López: estarán en departamento de producción, ellas estarán

al tanto del producto que les brindaremos a nuestros clientes

Eduardo Ochoa: el estará en el departamento administrativo, llevara todo el orden y con

ayuda de Luis Soriano llevaran la contabilidad de la empresa.

Se inicia la empresa Merme Frut S de RL el 17 de febrero del 2017

Los socios Luis Soriano, Deysi Villalobos, Michelle Navarro, Perla López, Javier Ruiz,

Alexandra Subías y Eduardo Ochos inician con lo siguiente:

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Capital de $1000.00

Mobiliario y Equipo $470.00

Almacén $530.00

El 12 de abril se compraron variedad de fruta por un total de $150.00 los cuales se

pagaron en efectivo

El 13 de abril se compraron frascos de vidrio por $50.00, los cuales se pagaron en

efectivo

El 14 de abril se compraron adornos por $150.00 los cuales se pagaron en efectivo

24 de mayo se compraron variedad de frutas por un total de $130.00 los cuales se

pagaron en efectivo

25 de mayo se compraron utilería para adornar y hacer el producto por un total de

$400.00 los cuales se pagaron en efectivo

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Mobiliario y equipo $470.00

Almacén $530.00

Capital $1000.00

Mercancias $150.00

Caja $150.00

Mercancia $50.00

Caja $50.00

Mercancias $150.00

Caja $150.00

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Mercancias $130.00

Caja $130.00

Mercancias $400.00

Caja $400.00

Cuentas T

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MERME FRUT S de RL

BALANZA DE COMPROBACION AL 17 DE FEBRERO DEL 2017

CUENTA DEUD ACREED DEUD ACREED

OR OR OR OR

CAJA $880 $880

MERCANC $880 $880

IAS

MOBILIAR 470 470

IO

ALMACEN 530 530

CAPITAL 1000 1000

SUMAS $1880. $1880.00 $1880. $1880.00

00 00

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