PLANIFICACIN DE SESIN DE APRENDIZAJE

GRADO UNIDAD SESIN HORAS

PRIMERO 2 11/11 3

TTULO DE LA SESIN
Una solucin tecnolgica con los microorganismos

APRENDIZAJE ESPERADO
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Disea y produce Implementa y valida Ejecuta el procedimiento de
prototipos alternativas de implementacin y verifica el
tecnolgicos para solucin. funcionamiento de cada parte o fase del
resolver problemas de prototipo.
su entorno. Explica las dificultades en el proceso de
implementacin.
Evala y comunica la Explica las posibles mejoras realizadas para
eficiencia, la el funcionamiento del prototipo.
confiabilidad y los Infiere posibles efectos de la aplicacin del
posibles impactos de prototipo en su contexto inmediato.
su prototipo. Fundamenta y comunica los posibles usos
en diferentes contextos, fortalezas y
debilidades del prototipo, considerando el
proceso de implementacin seguido.
Comunica y explica sus resultados y
pruebas con un lenguaje (oral, grfico o
escrito) y medios (virtuales, presenciales u
otros) apropiados segn su audiencia,
haciendo uso de trminos cientficos y
matemticos.

SECUENCIA DIDCTICA
Inicio (5 minutos)
El docente presenta a los estudiantes una muestra del producto que van a obtener al final
de la sesin. Por ejemplo: yogur (vinagre, polvo de alga, chicha de jora, masato, etc.
dependiendo de lo que acuerden con los estudiantes de acuerdo a su contexto).

Los estudiantes recuerdan los problemas planteados y las hiptesis de la sesin anterior
sobre cmo podramos fomentar el desarrollo de la industria alimentaria en nuestra
comunidad aprovechando nuestros recursos y los microorganismos.
Desarrollo (120 minutos) (Se debe considerar el tiempo necesario para la obtencin del prototipo)
Implementa y valida alternativas de solucin (65 minutos)
Los estudiantes con la orientacin del docente adecan los espacios del aula o del
laboratorio para la elaboracin del prototipo biotecnolgico propuesto. Por ejemplo,
para elaborar el yogur:
Un espacio ventilado donde colocar una pequea cocina.
Un lavadero que tenga agua para lavar los recipientes y frutas.
Un estante o mesa donde colocar los materiales o recursos necesarios.
Un lugar para los recipientes medidores de volumen y termmetro.
Los mandiles, guantes, gorros o cualquier medida de salubridad para mantener
las condiciones de higiene necesarias para obtener el producto, etc.
Los estudiantes utilizan la informacin del anexo 1 leda con anticipacin.
El docente gua a los estudiantes en la realizacin de los procesos planificados
previamente en la sesin 10, para la obtencin de su producto o prototipo
biotecnolgico. En el caso del yogur, por ejemplo, recepcin y revisin de la leche,
pasteurizacin, enfriado, incubacin, refrigeracin, batido, saborizacin, envasado
final y conservacin. Se asigna a un grupo de estudiantes preparar rtulos de
cartulinas con el nombre de estos procesos, para preparar su exposicin ms adelante.
Los estudiantes se asumen las responsabilidades planificadas en la sesin anterior y
ejecutan los procedimientos para la elaboracin del yogur en los tiempos previstos
para obtener el prototipo biotecnolgico (yogur).
Los estudiantes ejecutan el procedimiento, mientras el docente va indicndoles que
expresen las dificultades en cada uno de los procesos para la obtencin de su
producto, como en la medicin del volumen, de la temperatura de la leche, de la
cantidad no controlada de bacterias incorporadas, del azcar o de la cantidad y calidad
de las frutas de la zona. De tal manera que solucionen las dificultades mejorando sus
procedimientos haciendo uso de sus habilidades y materiales necesarios.
Los estudiantes se comunican y conversan del proceso en ejecucin hasta que
finalmente terminan el proceso.

CIERRE. Si es el caso, haz un cierre aqu con esta actividad. El docente solicita a
cada equipo que revisen los procesos que han realizado, para evitar que falte
alguno de estos.

INICIO. Si es el caso, inicia aqu con esta actividad: realiza una

retroalimentacin sobre los procesos realizados en la elaboracin de
productos de biotecnologa con materia prima de la localidad.

Contina ahora con el DESARROLLO

Evala y comunica
El docente plantea preguntas que le permitan evaluar sus productos obtenidos, cmo
saben si lo que han elaborado presenta las caractersticas o propiedades necesarias
para su consumo? El docente acompaa a los estudiantes evaluar la eficiencia del
 yogur midiendo el pH de su producto y comparndolo con la bibliografa o el pH de los
productos comerciales similares.
El docente les pide a los estudiantes que expliquen las mejoras que realizaron en el
nuevo proceso ejecutado para la obtencin de su prototipo o producto tecnolgico.
Por ejemplo, para la elaboracin del yogur:
Explican que volvieron a medir en el volumen de la leche, la cantidad de bacterias
utilizadas, el tiempo de fermentacin y la temperatura de fermentacin para
obtener la acidez y consistencia en el yogurt.
Dan a conocer las diferencias de temperaturas y del valor del pH que obtuvieron
entre el primer y segundo proceso para la pasteurizacin e incubacin en la
mejora de la obtencin del yogur.
El docente retoma la situacin de inicio sobre la problemtica de anemia en los nios y
la industrializacin de los alimentos por accin de los microorganismos como
alternativa de solucin y aporte a su comunidad. Solicita a los estudiantes que
expliquen los efectos que tendra el uso de los prototipos elaborados con relacin a la
problemtica:
Si los nios consumen el yogur incorporarn bacterias buenas que ayudarn a
mejorar la digestin.
Si los nios incorporan en sus alimentos el yogur se beneficiarn del calcio,
minerales y vitaminas fortificado por las bacterias.
Si se industrializa el yogur, los ganaderos, agricultores y productores de la
comunidad podrn obtener ms ingresos con la venta de sus productos por
darle un valor agregado y puede ser presentado como producto bandera de su
comunidad.
El docente solicita a los estudiantes que preparen su exposicin identificando los
procesos realizados en la elaboracin de cada prototipo biotecnolgico y que
presenten argumentos vlidos acerca del beneficio o dificultades que los
microorganismos traen al ser humano. Por ejemplo, la importancia que tiene la
fermentacin por accin de las bacterias para transformar alimentos y mejorar la
alimentacin y el papel de las bacterias en la preparacin de los prototipos
biotecnolgicos.
El docente comunica a los estudiantes que la exposicin ser la evaluacin sumativa de
la unidad y les presenta la rbrica con los criterios a evaluar.
Cierre (10 minutos)
Los estudiantes redactan y dibujan en sus cuadernos los procesos realizados en el
diseo, implementacin y validacin del prototipo. Asimismo, plantean conclusiones
relevantes de las actividades realizadas.

MATERIALES O RECURSOS A UTILIZAR

Cuaderno de CTA
Insumos anexos 1: Leche, yogur (entero o descremado), cucharadas de azcar,
termmetro, tiras para medir el PH.
Materiales: ollas, paleta, termos, cocina.
Anexo: 1, 2, 3, 4.
TAREA A TRABAJAR EN CASA
El docente indica a los estudiantes que elaboren trpticos para dar a conocer los
procesos realizados en la obtencin de su producto biotecnolgico; en ellos
fundamentarn los procesos de fermentacin por accin de bacterias, as como la
incorporacin de nutrientes mediante el consumo de polvo de algas. Luego los
reparten a la comunidad educativa.
Los estudiantes buscan informacin acerca del nombre cientfico de la bacteria
utilizada para la obtencin de yogur y resume sus caractersticas en su cuaderno.

EVALUACIN
Se aplica la ficha de metacognicin (Anexo 2)
Evaluacin sumativa, se utiliza la situacin de evaluacin (Anexo 3) con la rbrica para
evaluar la exposicin, de acuerdo a los indicadores previstos en los aprendizajes
esperados, de las sesiones 10 y 11 (Anexo 4).
 Anexo 1
Experiencia: Produccin casera de yogur

Materiales:
1 litro de leche
3 cucharadas de yogur (entero o descremado)
6 cucharadas de azcar
Frutas
Termmetro
Tiras para medir el PH.
Procedimiento:
1. Se colocan en un recipiente la leche y el azcar.
2. Medir el PH y anotar.
3. Calentar (sin llegar a hervir) durante 5 minutos. Luego, dejar enfriar hasta los 45C
aproximadamente y agregar el resto de los ingredientes (yogur, gotas de vainilla). Mezclar bien
y colocar en un termo.
4. Dejar reposar durante 7 a 8 horas.
5. Cumplidas las horas establecidas, se obtendrn 10 vasos de yogur.
6. Medir nuevamente el pH.
7. Agregar fruta picada, previamente acaramelada (para garantizar duracin)
8. Colocar de inmediato en la refrigeradora.
Preguntas para el anlisis de la experiencia:
1. Cul ser el objetivo de utilizar una cucharada de yogur en la elaboracin casera de este
producto? Con qu etapa de la elaboracin industrial se podra comparar?
2. Qu funcin cumplir el azcar adicionado a la leche?
Nota para el docente: El azcar comn (sacarosa) slo adiciona sabor al yogur. La fuente de
energa para el proceso de fermentacin que realizan las bacterias lcticas es la lactosa, otro
tipo de azcar.
3. Qu diferencia se registra en el pH medido en los pasos 2 y 6 de la experiencia? Cmo se
explica esta diferencia?
4. Por qu en esta experiencia no se realiza la etapa de calentamiento a 90C, pero s se incuba a
45C?
Nota para el docente: teniendo en cuenta que el proceso se realiza a partir de leche
pasteurizada, del cual ya se extrajeron los microorganismos potencialmente patgenos, si se
calienta demasiado la leche se mataran a las bacterias lcticas (Lactobacillus acidophilus) que
permiten que el yogur se produzca.
Fuente: http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&tipo=3&note=52
 Anexo 2
METACOGNICIN

PREGUNTAS ESCRIBE AQU TUS APRECIACIONES

Por qu es importante
buscar alternativas de
solucin a los problemas que
nos rodean?

Cules son las dificultades en

la elaboracin del prototipo
biotecnolgico y cmo lo
solucionaste?

Con qu actitudes
participaste en la sesin?
 Anexo 3
SITUACIN EVALUACIN

EXPOSICIN DEL PROTOTIPO BIOTECNOLGICO

Los estudiantes elaboran un prototipo biotecnolgico utilizando microorganismos

para la obtencin de yogur casero; para solucionar un problema sobre la
desnutricin de los habitantes de su comunidad. El Lactobacillus acidophilus es la
bacteria utilizada por los estudiantes que pertenece al grupo de los acidfilos, y es
responsable de la formacin del yogur. Los acidfilos renen a organismos simples
que son capaces de vivir en condiciones de pH demasiado bajo para otras formas de
vida. Esta bacteria se considera un probitico, y se encuentra en los intestinos del
ser humano, as como en la boca y la vagina; que protege de los efectos nocivos de
otros microorganismo y favorece el trnsito intestinal.

Un grupo de estudiantes seala que el Lactobacillus acidophilus es un

microorganismo extremo; por lo tanto no debi ser utilizado en la elaboracin del
prototipo biotecnolgico; sin embargo otros estudiantes sealan de que lo ms
importante son los resultados obtenidos que es la elaboracin de yogur.

Evaluar los aportes dados por los estudiantes, explicar el procedimiento realizado
y expresar sus conclusiones, basado en conocimientos cientficos sobre las
fortalezas o debilidades del prototipo biotecnolgico con respecto a la
confiabilidad e impacto en la salud en la solucin del problema tecnolgico
planteado. Expresar luego una opinin por consenso grupal sobre la controversia
de opiniones propuesta, basndote en los conceptos cientficos aprendido en las
sesiones.

Competencia: Disea y produce prototipos tecnolgicos para resolver problemas de su entorno.
CAPACIDADES INDICADORES DE DESEMPEO
Plantea problemas que Selecciona y analiza informacin
requieren soluciones de fuentes confiables para
tecnolgicas y selecciona formular ideas y preguntas que
alternativas de solucin. permitan caracterizar el
problema.
Disea alternativas de Describe las partes o fases del
solucin al problema. procedimiento de
implementacin y los materiales a
usar.
Implementa y valida Ejecuta el procedimiento de
alternativas de solucin. implementacin y verifica el
funcionamiento de cada parte o
fase del prototipo.
Explica las dificultades en el
proceso de implementacin.
Evala y comunica la Infiere posibles efectos de la
eficiencia, la aplicacin del prototipo en su
Anexo 4
RBRICA PARA ELABORAR UN PROTOTIPO
CALIFICACIN
En inicio (1) En proceso (3) En avanzado (4) Excelente (5)
No selecciona Selecciona informacin poco Selecciona la informacin Selecciona con precisin
informacin confiable confiable para describir el confiable para describir el informacin confiable para
para describir el problema. problema. describir el problema.
problema.
No describe las tcnicas y Describe con dificultad las Describe con alguna claridad Describe en forma clara las
procedimientos para tcnicas y procedimientos las tcnicas y procedimientos tcnicas y procedimientos
construir los objetos o necesarios para construir los necesarios para construir los necesarios para construir los
sistemas tecnolgicos y objetos o sistemas objetos o sistemas objetos o sistemas
sin considerar los tecnolgicos considerando tecnolgicos considerando tecnolgicos considerando los
materiales previstos. los materiales a usar. los materiales a usar. materiales a usar.
Evita aplicar tcnicas y Aplica tcnicas y Aplica tcnicas y Aplica tcnicas y
procedimientos y no procedimientos, con alguna procedimientos, representa procedimientos con
propone alternativa de precisin representa en en forma grfica la minuciosidad, representa en
solucin, ni comprueba el forma grfica la alternativa alternativa de solucin y forma creativa grfica la
funcionamiento del de solucin y no llega a comprueba el alternativa de solucin y
prototipo. comprobar el funcionamiento funcionamiento del comprueba el funcionamiento
del prototipo. prototipo. ptimo del prototipo.
Explica sin dejarse Explica con poca claridad las Explica con regular claridad Explica con claridad las
comprender por sus dificultades en el proceso de las dificultades en el proceso dificultades en el proceso de
pares. implementacin y cmo las de implementacin y cmo implementacin y cmo las
superaron. las superaron. superaron.
Predice con errores los Predice con alguna precisin Predice los efectos del uso Predice con precisin los
efectos del uso del los efectos del uso del del prototipo en diferentes efectos del uso del prototipo
confiabilidad y los contexto inmediato.
posibles impactos de su
prototipo. Fundamenta y comunica los
posibles usos en diferentes
contextos, fortalezas y fortalezas y debilidades
debilidades del prototipo,
considerando el proceso de
implementacin seguido.
Comunica y explica sus resultados
y pruebas con un lenguaje (oral,
grfico o escrito) y medios
(virtuales, presenciales u otros)
apropiados segn su audiencia,
haciendo uso de trminos
cientficos y matemticos.
prototipo en diferentes prototipo en diferentes
contextos. contextos.
No establece niveles de Comunica con dificultad los
comunicacin de las fundamentos de las
fortalezas y debilidades del
del prototipo. prototipo con alternativas
poco apropiadas para su
implementacin.
No comunica sus Comunica sus resultados con
resultados del prototipo dificultad en forma oral,
ni propone mejoras para escrita o grfica los
su implementacin. resultados de las fortalezas y
debilidades del prototipo en
base a algunos principios
cientficos para su
implementacin.
contextos.
Comunica con algn
fundamento de las fortalezas
y debilidades del prototipo
dando alternativas de mejora
para su implementacin.
Comunica sus resultados en
forma oral, escrita o grfica
los resultados de las
fortalezas y debilidades del
prototipo en base a
principios cientficos exactos
para efectivizar su
implementacin.
en diferentes contextos.
Comunica con buenos
fundamentos de las fortalezas
y debilidades del prototipo
dando alternativas de mejora
para su inmediata
implementacin.
Comunica sus resultados
ptimamente en forma oral,
escrita o grfica los resultados
de las fortalezas y debilidades
del prototipo en base a
principios cientficos exactos
para efectivizar su
implementacin.