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FACULTAD DE INGENIERA Y

CIENCIAS BSICAS

FORMULACIN Y EVALUACIN Institucin Universitaria Politcnico


DE PROYECTOS Grancolombiano

FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

PROYECTO

PRODUCCIN DE CHOCOLATE GOURMET (CHOCOLATE GASKET S.A.S.)

PRESENTA

CRISTIAN ANDRS ROMERO ASTAIZA - CDIGO: 1521980247

PROFESOR

UNIVERSIDAD POLITECNICO GRAN COLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERIAY CIENCIAS BSICAS


MODALIDAD VIRTUAL
2016
FACULTAD DE INGENIERA Y
CIENCIAS BSICAS

FORMULACIN Y EVALUACIN Institucin Universitaria Politcnico


DE PROYECTOS Grancolombiano

TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO........................................................................................ 2
1. DESCRIPCIN SUMARIA DEL PROYECTO.......................................................4
1.1 IDENTIFICACIN DEL PROYECTO.............................................................4
2. OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO..............................................................4
3. OBJETIVOS ESPECFICOS DEL PROYECTO......................................................4
4. MARCO LEGAL SOBRE EL CUAL SE REGIR EL PROYECTO...............................5
4.1 SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA S.A.S...........................................5
4.2 REGLAMENTO TCNICO SOBRE LOS REQUISITOS SANITARIOS QUE SE
DEBEN CUMPLIR PARA LA FABRICACIN, ELABORACIN, HIDRATACIN,
ENVASE, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIN, TRANSPORTE,
COMERCIALIZACIN, EXPENDIO, EXPORTACIN E IMPORTACIN DE BEBIDAS
ALCOHLICAS DESTINADAS PARA CONSUMO HUMANO....................................5
5. NOMBRE, RAZON SOCIAL, LOGO Y SLOGAN DEL PROYECTO.........................5
5.1 NOMBRE Y RAZON SOCIAL.........................................................................5
5.2 LOGO DE LA SOCIEDAD-PROYECTO............................................................6
5.3 SLOGAN..................................................................................................... 6
6. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO........................................................................6
7. ESTUDIO DE MERCADO................................................................................... 6
7.1 ANTECEDENTES INTERNACIONALES...........................................................7
7.2 ANTECEDENTES NACIONALES....................................................................7
7.3 ENTORNO DEL PROYECTO..........................................................................8
7.3.1 FACTORES ECONMICOS.....................................................................8
7.3.2 FACTORES SOCIO CULTURALES............................................................8
7.3.3 FACTORES RELATIVOS A LOS CLIENTES...............................................8
7.7 ANLISIS DE CONSUMIDORES....................................................................8
Estudiando el comportamiento de los consumidores para detectar sus necesidades de
consumo y la forma de satisfacerlas, examinamos sus hbitos y necesidades en
lugares, momentos etc. Para hallar el objetivo final que permitan mejorar las tcnicas de
mercado y brindar al consumidor final un artculo que le genere rentabilidad...............9
7.8 ESTRATEGIA............................................................................................... 9
8. ESTUDIO TECNICO........................................................................................... 9
8.1 DETERMINACIN PARA LOS DISEOS.........................................................9
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8.2 TAMAO Y CAPACIDAD............................................................................... 9


8.3 CAPACIDAD NORMAL................................................................................ 10
8.4 CAPACIDAD INSTALADA............................................................................10
8.5 DIMENSIN DEL MERCADO......................................................................10
8.6 TRANSPORTE............................................................................................ 10
8.7 ANLISIS Y JUSTIFICACIN DE UBICACIONES...........................................11
8.8 DESARROLLO DE LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO......................12
8.9 MATERIA PRIMAS...................................................................................... 12
8.10 SUBPRODUCTOS.................................................................................... 13
8.11 SELECCIN Y ELECCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO............................13
8.12 OBTENCIN DE INFORMACIN TCNICA SOBRE: PRODUCTOS PATENTES
Y PROCESOS.................................................................................................. 14
8.13 SELECCIN ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIA Y EQUIPO...................14
8.14 ANALISIS DEL PRODUCTO......................................................................15
8.15 ANALISIS DE LA COMPETENCIA..............................................................17
Mapa Competitivo Competidores Directos...............................................17
Mapa Competitivo Competidores Indirectos.............................................17
11. REFERENCIAS........................................................................................... 17

1. DESCRIPCIN SUMARIA DEL PROYECTO


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1.1 IDENTIFICACIN DEL PROYECTO


Este proyecto propone la creacin de un chocolate gourmet de alta calidad, al
observar el gusto por el chocolate de las personas sin importar su edad o estrato
social, aun as, en algunos casos estas se ven limitadas para consumirlos. Con el
fin de eliminar esta problemtica proponemos la creacin de un chocolate tipo
gourmet elaborado bajo los ms altos estndares, usando la mejor materia prima
como leche des-lactosada, cacao cultivado en las mejores tierras y los diferentes
aditamentos de la ms alta calidad. Dentro de su proceso, es tambin de manera
muy llamativa su elaboracin interna donde su elaboracin es ms artesanal que
por medio de maquinaria industrial otorgndole as, un toque casero a cada una
de sus piezas de chocolate. Dando como resultado uno de los mejores chocolates
a nivel mundial y uno de los ms apetecidos por todo tipo de compradores.

El objetivo general disear y producir un chocolate asequible para todo tipo de


compradores, que a su vez, mientras se disfruta de un buen postre, es saludable y
dirigido a personas desde los 3 aos en adelante.

2. OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO

Disear y producir un chocolate de alta calidad saludable y asequible a todo tipo


de pblico.

3. OBJETIVOS ESPECFICOS DEL PROYECTO

Proporcionar un producto de buena calidad, saludable y de bajo costo.


Atraer los consumidores y clientes potenciales del producto.
Identificar factores decisivos a travs del estudio de mercadeo del producto.
Construir e implementar estndares de alta calidad dentro de su
elaboracin.
Abarcar el mercado Internacional.
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4. MARCO LEGAL SOBRE EL CUAL SE REGIR EL


PROYECTO
4.1 SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA S.A.S.

(Aspectos atinentes a normas de todo gnero que sean pertinentes para la


legalizacin del mismo) ARTCULO 1o. CONSTITUCIN. La sociedad por
acciones simplificada podr constituirse por una o varias personas naturales o
jurdicas, quienes slo sern responsables hasta el monto de sus respectivos
aportes.
Salvo lo previsto en el artculo 42 de la presente ley, el o los accionistas no sern
responsables por las obligaciones laborales, tributarias o de cualquier otra
naturaleza en que incurra la sociedad. 1
4.2 REGLAMENTO TCNICO SOBRE LOS REQUISITOS SANITARIOS QUE SE
DEBEN CUMPLIR PARA LA FABRICACIN, ELABORACIN, HIDRATACIN,
ENVASE, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIN, TRANSPORTE,
COMERCIALIZACIN, EXPENDIO, EXPORTACIN E IMPORTACIN DE
BEBIDAS ALCOHLICAS DESTINADAS PARA CONSUMO HUMANO

Que el artculo 78 de la Constitucin Poltica de Colombia, dispone: "( ... ) Sern


responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la produccin y en la
comercializacin de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el
adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. ( ... r. Que mediante la
Ley 170 de 1994, Colombia aprueba el Acuerdo de la Organizacin Mundial del
Comercio, el cual contiene, entre otros, el "Acuerdo sobre Aplicacin de Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias" y el '~Acuerdo sobre Obstculos Tcnicos al Comercio"
(OTC) que reconocen la importancia de que los Pases Miembros adopten
medidas necesarias para la proteccin de los intereses esenciales en materia de
seguridad de todos los productos para la proteccin de la salud y la vida de las
personas. 2

5. NOMBRE, RAZON SOCIAL, LOGO Y SLOGAN DEL


PROYECTO
5.1 NOMBRE Y RAZON SOCIAL

CHOCOLATE KING S.A.S


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5.2 LOGO DE LA SOCIEDAD-PROYECTO

5.3 SLOGAN

NO SOLO TE DELEITA, TE CUIDA

El slogan muestra que nuestro objetivo hacer entender a la comunidad que


nuestro producto no es solo algo agradable al gusto, sino que tambin elimina esa
idea de que el chocolate es daino para el cuerpo humano.

6. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO.


En primera instancia, el objeto social del proyecto involucra, no solo un alimento
agradable al gusto, tambin tenemos la generacin de empleo para personas del
sector. Crearemos un gran aporte a la industria en el sector al cual pertenece el
producto, ya que hoy en da, en el mercado no tenemos este tipo de producto y
menos al alcance de las personas de cualquier posicin social.

7. ESTUDIO DE MERCADO
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7.1 ANTECEDENTES INTERNACIONALES


Para los conocedores del tema es sabido de la fama que goza el chocolate suizo y
el ingls. A continuacin, se mencionan algunas compaas encargadas de
fabricar el chocolate, adems en las cuales la lnea gourmet (objeto de estudio) se
ha convertido en un producto con gran impacto en el mercado local.
- Lake Champlain Chocolates (LCC) es un fabricante privado de chocolate
ubicado en Burlington, Vermont, EE.UU. La empresa fabrica ms de un
milln de libras de chocolates gourmet cada ao. Sus productos se venden
a nivel nacional a travs de minoristas independientes de alimentos
especializados. LCC tambin posee tres puntos de venta en Vermont,
incluyendo su tienda de fbrica en Burlington.
- En el siglo XVI, el cacao era considerado una bebida de lujo. En 1679,
durante un viaje a Blgica, Henri Escher, el alcalde de Zurich en ese
momento, la cada de la bebida y luego se enamora. l eligi para traerla
de vuelta y as es como comenz la historia del chocolate suizo. Despus
de esto, la primera tienda de chocolate se abrir en 1792 en Berna y el
lanzamiento de la locura de chocolate que conocemos hoy en da. Cada
vez ms personas se interesen en lo que la comida y trabajo. chocolateros
suizos saban, incluso entonces, ser innovadores y la decadencia de
chocolate en diferentes sabores. El primer gran avance se produjo en 1875
cuando Daniel Peter y Henri Nestl cre el chocolate con leche tan famosos
y apreciados en la actualidad. Al igual que en los ltimos aos, las
empresas especializadas en la fabricacin de chocolate crecieron y hoy hay
18 en Suiza, la ms antigua de ellas es la casa Cailler fundada en 1819.
Otras marcas chocolate suizo como Suchard, Lindt Favarger y tambin han
creado el mismo perodo.3

7.2 ANTECEDENTES NACIONALES


- El Chocolate Santander es el nico chocolate de origen producido en
Colombia. Su nombre hace honor al bellsimo y frtil Departamento de
Santander, donde en las Montaas Yarigues crece el mejor cacao del pas,
reconocido internacionalmente por su exquisito y delicado sabor. Durante
ms de dos siglos, campesinos de Santander en pueblos como San Vicente
del Chucur, El Carmen, Rionegro y Landzuri han venido cultivando cacao
en fincas medianas y pequeas. Ms de 12.000 familias viven de su cultivo
que se hace de acuerdo con las mismas tradiciones de siglos atrs. 4
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7.3 ENTORNO DEL PROYECTO


Existen diversos factores que influyen en el entorno del proyecto propuesto:

7.3.1 FACTORES ECONMICOS


Analizar, desde el punto de vista financiero, la viabilidad de la venta del chocolate
es muy importante, por este motivo se realizar un estudio de mercado en el cual
se valoran, no solamente los segmentos de mercado, sino que tambin otros
aspectos como las necesidades del producto entre los usuarios hasta el precio de
venta.

7.3.2 FACTORES SOCIO CULTURALES


A nivel nacional e internacional, el chocolate es uno de los dulces ms utilizados
para regalar en ocasiones especiales, para acompaar las comidas, como smbolo
de amor y reconciliacin, adems de un sin nmero de usos a los cuales se le
atribuye propiedades.

7.3.3 FACTORES RELATIVOS A LOS CLIENTES


Se busca satisfacer los deseos de los clientes quienes sern los evaluadores
finales y quienes harn que el producto chocolate Gastket se consolide como una
de las mejores marcas en el rea de la confitera.

7.7 ANLISIS DE CONSUMIDORES

Para hallar el objetivo final que permitan mejorar las tcnicas de mercado se
estudiara el comportamiento de los consumidores para detectar sus necesidades
de consumo y la forma de satisfacerlas, se examinaran sus hbitos y necesidades
en lugares y momentos entre otros aspectos importantes.

7.8 ESTRATEGIA

Basndose en los recursos, objetivos, estudio del mercado y de la competencia, la


empresa opto por las siguientes estrategias viables:
- Liderazgo, no solo en calidad sino tambin en costo, que consiste en
mantenerse en los primeros lugares de marcas a nivel competitivo
aventajando a la competencia en materia de precio.
Contraste, que consiste en establecer un valor incorporado sobre el producto
ofrecido para que este sea recibido en el mercado como nico en diseo, imagen
y llamativo para los clientes.
Estas dos estrategias, renen tres caractersticas "precio, calidad y extensin de
mercado".
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8. ESTUDIO TECNICO
8.1 DETERMINACIN PARA LOS DISEOS
De acuerdo al estudio de mercado se realizar el lanzamiento del chocolate en
presentaciones diversas, comenzando con chocolate tipo dulce de 5 g, del cual se
ofertar a un precio muy bajo con el fin de que los estudiantes realicen compras
masivas y lo difundan en sus entornos sociales.
Posteriormente se lanzaran presentaciones de 10 g, 15 g y 20 g, de las cuales se
determinara el diseo de acuerdo a la reaccin inicial provocada en la impresin
plasmada por los clientes con la compra de la lnea inicial de 5 g.
8.2 TAMAO Y CAPACIDAD
Con el fin de lograr el punto de equilibrio para la empresa, chocolates Gasket
S.A.S se ha propuesto que la produccin deber mantener una capacidad tal, que
las unidades producidas incrementen gradualmente con recorrido del tiempo con
el fin de que al final de ciclo sean positivos los balances. Para esto se creara una
estrategia en la que se regule lentamente los costos fijos y los costos variables
con el fin de que no afecte la operacin de la empresa.

8.3 CAPACIDAD NORMAL


Esta capacidad es la que se logra en condiciones normales de trabajo teniendo en
cuenta no slo el equipo instalado y las condiciones tcnicas de la planta, tales
como disminuciones de la productividad, feriados, etc., estructura de turnos
deseada, y capacidades indivisibles de las principales mquinas, sino tambin el
sistema de gestin aplicado. As, la capacidad normal viable es el nmero de
unidades producidas por perodo.

8.4 CAPACIDAD INSTALADA


Tiempo Produccin Unidad Produccin en Pesos Capacidad utilizada %

AO 1 641.719 $12.875.000 27%

AO 2 1.050.209 $24.600.000 44%

AO 3 1.744.710 $46.475.000 73%

AO 4 2.057.112 $61.125.000 86%

AO 5 2.381.244 $77.775.000 100%


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8.5 DIMENSIN DEL MERCADO


El producto se comercializara inicialmente en comunidades aledaas a la ciudad;
En segundo lugar y extender a la ciudad principalmente en tiendas pequeas,
priorizando donde estn ubicados colegios y universidades ya que estos lugares
se concentran los posibles clientes, con el fin de que el chocolate gourmet Gasket
empiece a ganar adeptos desde nios hasta jvenes.

8.6 TRANSPORTE
Se realizar la distribucin del producto de acuerdo al sector en que se
comercialice. Para esto se iniciar con una flota de dos automviles pequeos los
cuales serviran como transporte y publicidad para el producto, siguiendo un
cronograma establecido dependiendo de los resultados arrojados en el estudio de
distribucionque se realizara.

8.7 ANLISIS Y JUSTIFICACIN DE UBICACIONES


Las ubicaciones posibles para nuestro proyecto son:
Ubicacin 1: Bogot, esta ubicacin de acuerdo es la ms indicada, puesto
que el sector fuerte es el educativo. Las posibilidades de que el proyecto
tenga un buen asilo son bastante magnas debido a su cantidad de
habitantes y el apoyo brindado por los vendedores de los productos a nivel
local.
Ubicacin 2: Municipios de la Sabana, esta ubicacin ser tenida en cuenta,
aunque no representa una opcin a corto plazo, pues a pesar de ser un
buen punto para el recibo de materias primas no tiene bien estructurado el
sector educativo, que es el cliente potencial.
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8.8 DESARROLLO DE LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

8.9 MATERIA PRIMAS

- Cacao
- Azucar

8.10 SUBPRODUCTOS
REFERENCIA DESCRIPCIN

M-POR-1 105 Rexgrip con clip 0.5 (Caja x 12)


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M-POR-2 185 Super grip con clip 0.5 (Caja x 12)

M-POR-3 165 sharpen 100 con clip 0.5 (Caja x 12)

M-POR-4 145 con clip 0.5 (Caja x 12)

M-POR-5 125 Progrex 0.5 mm (Caja x 12)

M-POR-6 167 Sharpen 0.7 mm

8.11 SELECCIN Y ELECCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO


El proceso que se implementar ser en Lnea ya que se adecua mejor al tipo de
producto que realizaremos.

8.12 OBTENCIN DE INFORMACIN TCNICA SOBRE: PRODUCTOS


PATENTES Y PROCESOS.
Almacenaje. La materia prima principal para la elaboracin de los
bolgrafos, el granulado de plstico, es almacenado en tres grandes silos.
Cada uno puede albergar hasta 50.000 kilos de producto. La fbrica da
trabajo a un centenar de personas.
Mezcladora. En esta mquina se mezcla el granulado de plstico o
polmero para obtener el color deseado.
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Fundicin. Grandes mquinas en las que el plstico es fundido en moldes


para realizar las carcasas de los bolgrafos.
El cuerpo. Uno de los modelos de carcasas recin sacados de los moldes.
Tinta. Mquina rellenadora de tinta, donde llama la atencin la rigurosa
limpieza de todos sus componentes.
6 y 7. Puntas. Con hilo de alambre macizo de 2,25 mm se elaboran las
puntas, primero perforando el alambre y luego dndole la forma de punta.
8. Bolas. Diferentes bolas de tungsteno de entre 0,5 y 0,7 mm para colocar
en las puntas.
9. Microscopio. Sala de control de calidad.
10. Resistencia. Los modelos se prueban en bobinas de papel hasta
agotarlos completamente. As se conoce su durabilidad.
Diseo. En este departamento se perfila la imagen de cada producto.
Serigrafa.
La personalizacin es una de las claves del xito de esta fbrica
albacetea. El bolgrafo llega desnudo hasta esta sala de estampacin,
donde se imprime el logotipo.

8.13 SELECCIN ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIA Y EQUIPO


Mquina de moldeo por inyeccin para fabricacin de bolgrafos FP-600

Fuerza de sujecin de 60 Tn

Diseo de sujecin e inyeccin vertical

Diseo especial para produccin de bolgrafos o produccin con cavidad


profunda

Categora de producto: Mquinas Inyectoras - Inyectoras elctricas / hbridas


Palabras relacionadas: Mquina de moldeo por inyeccin hbrida, inyectoras de
plstico hbridas, inyectora con funcionamiento huidrulico y elctrico, inyectora de
plstico con funcionamiento combinado, inyectora para hacer esferos, mquina
para inyectar bolgrafos.
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8.14 ANALISIS DEL PRODUCTO


El producto BOLILAPIZ, trae una funcionalidad diferente a todos los otros
bolgrafos y lpices del mercado, nuestro anlisis de acuerdo a los ocho (8)
elementos que lo constituyen arroja el siguiente resultado:
ELEMENTO FISICO

CARACTERISTIC
A VENTAJA BENEFICIO

TAMAO pequeo Comodidad

portable ahorro de tiempo

FORMA Delgada Practicidad

Hexagonal Comodidad

MATERIAL Calidad Satisfaccin

Resistente economa

COLOR Llamativo ahorro de tiempo

Identificaci
n ahorro de tiempo

ELEMENTO MARCA
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CARACTERISTICA VENTAJA BENEFICIO

IMAGEN CORPORATIVA ahorro de


adaptacin tiempo

familiarida
d estilo de vida

ESLOGAN moderno estilo de vida

Haremos un gran aporte a la industria en el sector al cual pertenece el producto ya


que en el mercado no existe este tipo de herramienta.
Desde hace un par de aos se dispar la venta de bolgrafos publicitarios y los
principales distribuidores y fabricantes de estos productos vienen garrapiando
esta nueva modalidad de mercadeo que les genera ventas por ms de 8.000
millones de pesos anuales.

En los bolgrafos y lapiceros se estampan marcas, sellos, mensajes publicitarios y


se promociona la imagen corporativa de cientos de empresas y entidades
oficiales.

A esta nueva modalidad de mercadeo no escaparon ni siquiera las marcas ms


exclusivas que entraron en la era del bolgrafo promocional y estn compitiendo
por este mercado.

Dura competencia Desde hace un ao Distribuidora Doly, representante de


lapiceros Sheaffer en Colombia, cre su Divisin Institucional.

El ao pasado las ventas de bolgrafos promocionales de Sheaffer ascendieron a


ms de 100 millones de pesos. En total, las ventas de todas sus lneas de
bolgrafos fueron de unos 1.300 millones de pesos.

Cada vez este mercado crece ms y se hace mucho ms competitivo. Existen


compaas que estn importando directamente lapiceros para publicidad de
Alemania, Italia y Espaa.
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8.15 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Mapa Competitivo Competidores Directos


En la Actualidad no existen empresas que realicen la produccin de bolgrafos con
funcionalidad de portaminas, por lo que el mercado est disponible para realizar la
inclusin del producto. La nica competencia reflejada es la empresa PILOT PEN,
quien fabrica el producto pero a nivel internacional sin referencias de
comercializacin a nivel nacional.

Mapa Competitivo Competidores Indirectos


Nuestros principales competidores indirectos, son los grandes productores de
bolgrafos en la actualidad, como lo son:
Bic de Colombia S.A. - Productor de Bolgrafos y Portaminas
Plasticron S.A.- Productor de Bolgrafos y Portaminas
Team Eventos - Productor de Bolgrafos y Portaminas
Pegaso Market LTDA - Importador de Bolgrafos y Portaminas

Baos $2.363 5 $11.815 $354.450 $4.253.400

Casino $2.363 10 $23.630 $708.900 $8.506.800

$12.760.20
total $4.726 15 $35.445 $1.063.350 0

Costo por Consumo de


combustible

Tipo Costo Costo Por Costo


Combustible Maquina Por Da Mes Anual

ACPM Ensambladora $5.200 $156.000 $1.872.000

11. REFERENCIAS

1 http://www.supersociedades.gov.co/Web/Leyes/LEY
%201258%20DE%202008%20SAS1.htm
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2 https://www.invima.gov.co/images/pdf/normatividad/alimentos/dec
retos/bebidas%20alcoholicas.pdf
3 http://hdlge.ch/chocolat-gastronomie-suisse/
4 http://www.chocolatesantander.com/chocolate-de-origen-
colombia/

https://proyecto-empresarial.wikispaces.com/An
%C3%A1lisis+del+entorno

http://www.plastico.com/guia-de-proveedores/empresas/Fomtec-
Plastic-Machinery-Guangzhou-Co,Ltd+493395

http://www.sid.com.uy/lapices-gomas-y-
otros/n1_9/pag/2/http://www.sid.com.uy/lapices-gomas-y-
otros/n1_9/pag/2/

http://campusvirtual.poligran.edu.co/#/dash/aula