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Biologa para Ingenieros

TALLER Protenas, enzimas y cidos nucleicos


PROFESORA: CAROLINA MONTOYA VALLEJO
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
1. A las siguientes afirmaciones responda Falso o Verdadero segn corresponda.

a. Los nucletidos estn compuestos por una molcula de azcar, una base
nitrogenada y un grupo fosfato_____
b. Cada molcula proteica contiene su propia secuencia nica de molculas de
nucleosidos____
c. Todas las enzimas son protenas_____
2. Complete los espacios para formar oraciones coherentes
a. Los principales elementos que componen las molculas biolgicas son
____,H,____,_____,_____
b. La principal funcin de los carbohidratos es ______________
c. Las protenas tienen cuatro niveles de estructura, la primaria corresponde a
la secuencia de___________, la secundaria puede ser lmina o ___________
formada por puentes de hidrgeno, la terciaria est formada por las
interacciones entre las cadenas de los aminocidos y la cuaternaria por la
organizacin de varios __________

d. El enlace glicosdico permite forma_____________, el enlace_____________


protenas y el enlace ____________ forma_____________.
e. El RNA t (_______________) es el encargado de transportar los aminocidos
para la sntesis de protenas, el RNAr (ribosomal) ,___________________ y el
RNAm (______________)
f. Completar la tabla

RNA DNA
Definicin
Funcin

g. La _________________es un factor que afecta la actividad enzimtica, a altos


valores de este factor la enzima_____________ a bajos valores________________.
h. La enzima ______________ es la encargada de_____________________________
3. Relacione cada trmino de la columna a con el correspondiente de la columna B

A B

1. Lpidos a. Lpido no saponificable precurso de algunas


hormonas como los esteroides.
2. b. Pirimidina
Carbohidrat
os
3. Colesterol c. cido nuclico encargado del transporte de
aminocidos
4. Glucosa d. Hexosa, aldosa, molcula ms importante como
fuente de energa y subunidad de polisacridos
5. Adenina e. Molculas insolubles en agua, formadas por
grandes proporciones de C e H y en menor
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cantidad O.
6. RNAt f. (CH2O)n
7. coenzima g. Disacrido. Glucosa+lactosa
8. Enzima h.
9. Sitio i. . Polisacrido formado por glucosa, tiene almidn
alostrico y amilopectina.
10.Sitio activo j.
11.Galactosa k.
12.Triglicrido l. Grupo necesario para que la enzima realice su
actividad cataltica Llenar
13. Almidn m. Lpidos saponificables compuesto por glicerol y
cidos grasos
14. Glucgeno n.
15. cido graso o. Molculas formadas por una larga cadena
insaturado hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero
par de tomos de carbono, que presenta dobles
enlaces Carbono-Carbono.
16.Chaperonas p.
17.Ejemplos de q.
desnaturaliz
acin de
protenas
18. Protenas r.
fibrosas
19.Protenas s. Polmero de glucosa con funcin de
globulares almacenamiento en animales Llenar
20.Ribosa t.
21. u.
v.

4. Para cada una de las siguientes estructuras diga si a qu tipo de molculas


orgnicas pertenece y cul es su funcin .
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5. Para la siguiente estructura diga a qu molcula orgnica corresponde e indique


cada uno de los nmeros 1,2,3,4 a qu hace referencia

6. . ASPECTOS GENERALES DE ENZIMAS Y METABOLISMO


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Qu tipo de enzima cataliza la siguiente
reaccin?

Qu tipo de enzima cataliza la siguiente


reaccin?

La siguiente figura representa la cintica _D_


enzimtica de acuerdo con la ecuacin de
Michaelis-Menten, dada por vo=Vmax [S]/ _B_
(Km+[S]). Reemplace cada una de las letras
_A_
con la descripcin correspondiente y diga el
significado de las constantes de la ecuacin. _C_

Defina brevemente cada uno de los


siguientes conceptos, de un ejemplo:

Enzima

Cofactor

7. APLICACIONES DE ENZIMAS

En la siguiente tabla se presentan tres industrias y cinco tipos de enzimas, relacione cada industria
con las enzimas que utiliza, justificando la aplicacin en el proceso

Detergentes Papelera Alimentos

Proteasas
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Amilasas

Lipasas

La sacarosa (azcar de mesa) se hidroliza a glucosa y fructosa mediante la accin de la enzima


invertasa. Esta sacarosa se utiliz como fuente de carbono para el crecimiento de un
microorganismo que genera un producto procedente de su metabolismo primario, sin embargo, en
el cultivo del mencionado microorganismo en sacarosa se observ una disminucin considerable
del crecimiento y por lo tanto del producto de inters. El ingeniero encargado del proceso intuye
que posiblemente algn otro componente del medio de cultivo pudo haber influido en el resultado,
consulta con las bitcoras del proceso y encuentra que debido a una escasez en la sustancia que
normalmente se emplea para controlar el pH de la fermentacin, los operarios del turno de la
noche decidieron utilizar una sustancia A para tal fin. Con esta informacin el ingeniero disea un
experimento para realizar en el laboratorio y encuentra los siguientes resultados en presencia y no
de A.

Concentra
cin de Velocidad Velocidad Explique qu efecto considera que puede
sustrato sin A con A
presentar la sustancia A sobre el proceso.
1 42,9 26,0
(Justifique adecuadamente su respuesta
2 68,0 41,0
desde el punto de vista de la cintica
5 105,3 64,1
10 128,2 76,9 enzimtica utilizando las ecuaciones
20 144,9 87,7 respectivas para la inhibicin)

8. ELECCIN DE ENZIMAS (20%)

La empresa Papelito S.A, desea realizar un tratamiento enzimtico a sus aguas de desecho, las
cuales contienen principalmente celulosa, por lo que se tratarn con celulasas comerciales. El
ingeniero de proceso debe decidir que enzima utilizar a partir de la informacin suministrada por
las dos casa fabricantes consultadas, esta se muestra en la siguiente tabla. Determine cul de las
dos enzimas cotizadas utilizara, realice los clculos necesarios para justificar su respuesta.

Empresa Worthington Quest Intl.

Enzima Cellulase Biocellulase TRI

Presentacin Polvo liofilizado, parcialmente Lquido


purificado.

Cantidad 250mg 279mg/ml

Precio $ 54.000 $ 80.000


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Actividad 45 unidades/mg(una unidad 200 U/ml (Una unidad de


libera 0.01mg de glucosa por actividad enzimtica
hora a partir de celulosa (smbolo U) es la cantidad
microcristalina a 37C, pH 5) de enzima que cataliza la
conversin de 1 mol de
sustrato por minuto)