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Pia

Cadena de Valor de
Pia
Honduras 2011

SAG
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Pia

INTRODUCCIN
Distintos actores de la cadena de pia participaron en el taller Vinculacin de los Servicios de la Secretara de Agricultura y
Ganadera (SAG) a las Cadenas Agroalimentarias, el cual tuvo el objetivo de contribuir al fortalecimiento y organizacin del
rubro; a travs de la vinculacin de los servicios ofrecidos por las diferentes dependencias de la SAG a las necesidades de
la cadena. El presente documento hace un resumen de los resultados ms relevantes. Adems de identificar las demandas
para la SAG, se elabor un mapa de la cadena, se hizo un anlisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas
(FODA) y se identificaron y priorizaron los problemas ms crticos que estn afectando la produccin, procesamiento y
comercializacin.

La SAG ha identificado 32 cadenas, de las cuales es necesario conocer sus caractersticas, sus verdaderas necesidades
tecnolgicas, sociales y econmicas, sus productos finales, sus tendencias de mercado y sus oportunidades. La pia es una
de las cadenas priorizadas.

El siguiente cuadro lista los distintos actores que participaron en este taller. Se observa que hubo representacin por parte
del sector productivo, lo que permiti que los resultados tuvieran una adecuada representatividad de las necesidades
del sector. Tambin hubo participacin de procesadores y proveedores de servicios e insumos. Este evento cont con la
facilitacin metodolgica del programa PYMERURAL y la coordinacin del facilitador de la cadena y el Programa Nacional
de Desarrollo Agroalimentario (PRONAGRO). Se usaron herramientas muy utilizadas en las metodologas de Anlisis de
Cadenas de Valor.

INVOLUCRADOS
SECTOR PRIVADO Produccin Proceso Comercio Proveedores Proveedores
primaria de servicios de insumos
Productores
APROPIH
APROINGRABAP 1
COMIXALL 1
Otros 1
La Joya Farm 1
SECTOR PBLICO
SENASA 3
PYMERURAL 1
Total Participantes 3 1 4
= indicativo de que un actor participante tambin tiene otras funciones a lo largo de la cadena.
MAPEO DE LA CADENA
Durante el evento se actualiz el mapa de la cadena, el cual muestra los distintos actores en produccin, procesamiento y comercializacin, asimismo, se estipulan los
canales de mercado desde la provisin de insumos hasta que el producto llega al consumidor final. Las lneas punteadas simbolizan relaciones informales o puntuales,
mientras que las slidas, relaciones ms formales. El mapa contiene informacin de tipo cuantitativa como rendimientos, reas, produccin, tasas de inters de crdito,
entre otras. Asimismo informacin cualitativa como servicios ofrecidos, certificaciones requeridas, productos, entre otras. El mapa visualiza la situacin actual de la
cadena.
MAPA DE LA CADENA DE PIA

Produccin Pos cosecha y proceso Comercializacin


Productores: conformado por pequeas asociaciones productoras en Procesadores: ALPROSA (Cortes)= realiza procesamiento de la Empresas de Jugos
las que se destacan APROPIH (Asociacin de productores de pia de pia para elaborar concentrado congelado se procesan 20,000 pias Industrias Maravilla elaboran jugos de fruta
honduras con 30 asociados con un total de 500mz. Rendimientos de semanales los precios de compra son Pia grande MD2: 10 centavos y cocteles
54tm/mz todas las tierras son propias de los productores, el destino de la de dlar la Lb -Pia pequea MD2: 6 centavos de dlar la Lb -Pia
produccin es el mercado nacional. pocas de cosecha (mayo,junio,julio Azucarona: 7 centavos de dlar la Lb, Tropical Yojoa= realiza empaque
y diciembre) siendo estos los picos mas altos de produccin se cosecha de la fruta mas que todo valor agregado, Industrias Sula =jugos, jaleas,
todo el ao. Se emplean hombres para el trabajo pesado y mujeres mermeladas, venta de pia fresca. Mercado Municipal:
para el trabajo liviano., el pago es igual tanto para hombres como Mercado zonal beln distribuido por
mujeres(pago jornal/da) sin importar actividad. Ubicados en la grama productores incluso intermediarios .Con precios
, el bamb, pea blanca, yojoa, cortes. APROINGRABAP (Asociacin del productor de: 616(10 lps), 516 (9 lps), 416
de productores independientes de granos bsicos de la paz) una Intermediarios (7 lps), 316 (5 lps), 216 (3 lps), 1 libra (2 lps),
asociacin mixta donde se produce 259mz de pia en la regin del valle Se comercializan de 2,000 a 3,000
de Comayagua y Aguazul rancho Cortes, con 25 productores con un pias por semana con un costo de
costo de produccin de Lps. 220,000.00 de una manera tecnificada . transporte de 1.75lps por unidad de
COMIXAL (Cooperativa mixta limitada) una cooperativa que consta con pia transportada, se requieren 4 Mercado Local:
26 productores pequeos con 20 mz productivas en Ocotepeque con un hombres para carga y descarga, los pequeos productores muchas veces por
costo de produccin de 120,000.00 de manera semitecnificada . Transnacionales: venta y distribucin. Las ventas entre cuestiones de precio deciden la venta en las
intermediarios esta determinada carreteras ejm: Lago de yojoa Consumidor
DOLE (Standard Fruit Company) con la
procesadora PIASA, Monty Farms y Farm entre 2.5lps la lb a 3.25lps la lb.
MONTY FARMS: empresa que se dedica a la produccin de diversos
cultivos entre ellos 55 mz de pia destinada a la exportacin y la resaca Fresh
a Tegucigalpa . Supermercados:
DOLE: ubicados en MONTE CRISTO, Atlntida regin de la ceiba Wal-Mart, Pricemart, supermercados La
con 3000h donde es exclusiva para exportacin donde la resaca es Colonia, La Antorcha
destinada para San Pedro Sula

Mercado de exportacin:
Insumos El destino de las exportaciones son dirigidas
Proveedores de fertilizantes, a USA, Canad, por la standar fruit company
Pesticidas (Bayer, Duwest) y diferentes casa comerciales Servicios SAG
(DOLE)
en los puntos mas cercanos de la produccin, la semilla SENASA
La producen los pequeos productores de variedades MD2, Golden, Certificacin de exportacin
Cayena, Champaka, Azucaron, algunos realizan la compra de semilla a Certificacin a plantas
productores del Lago. Procesadoras Ferias del Agricultor:
Se requieren 296 jornales/mz/ao entre ellos hombres y mujeres en el La feria del agricultor en Tegucigalpa es
cual los hombres realizan labores de limpia, destroncado, fertilizacion, manejada por intermediarios que compran la
azadonado mientras que las mujeres realizan trabajos livianos como pia en el zonal beln
deshije Acarreo y cosecha, el 10% de los hombres son
Servicios SAG
menores de 18 aos.
SENASA
Crdito Reglamentacin en el tema de agricultura Mercado de El Salvador
BANADESA: 10% tasa anual. orgnica y convencional
Tambin se DICTA
Pia

encuentran ODEF, BANHCAF, Agronegocios, investigacin y capacitacin


Banco de Occidente a productores
Servicios
FUNDER
Servicios de desarrollo empresarial
Asistencia Tcnica
ACCESO
Capacitacin

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Pia
ANLISIS FODA
Durante el taller, los participantes elaboraron un anlisis de las fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas del rubro, cuyos resultados se muestran en el siguiente cuadro.

Fortalezas: Debilidades:
1. Experiencia 1. No se ha establecido alianzas comerciales entre
2. Material vegetativo disponible (semilla) compradores y productores
y aceptado por el mercado 2. Minifundios productivos que no pueden competir en el
3. Produccin concentrada mercado internacional.
geogrficamente (Ocotepeque, Lago 3. No hay siembras escalonadas, por lo que la oferta es
de Yojoa) estacional
4. Grupos organizados 4. No se cuenta con estudios a nivel cientfico e
5. Hay disponibilidad de mano de obra internacional para aprovechar el cogollo, la cscara,
calificada el corazn y la masa de la pia en los distintos usos y
aplicaciones muchos de ellos puestos ya en prctica
por los pases asiticos.
5. Se desconoce el mercado y como operan
6. No se cuenta con propiedad de la tierra, lo cual
encarece los prstamos
7. No se manejan registros
8. Problemas de calidad por falta de tecnologa
9. No se percibe los beneficios de estar organizados (falta
motivacin)
10. Productores independientes no asociados
11. Se carece de una organizacin de segundo piso
(Asociacin Nacional de Pieros)
12. Falta de capital
13. Poca innovacin tecnolgica
14. Limitada innovacin tecnolgica (riegos, plstico al
suelo, carburacin, preparacin de suelos)

Oportunidades: Amenazas:
1. Industrias Sula (Rica Sula) es compradora 1. Competencia desleal de transnacionales (saturacin
de Pia todo el ao, comprando pia por de mercado con fruta descarte)
tonelajes y pagando de contado. 2. Remplazo del uso de la fruta con saborizantes
2. Ventanas de mejores precios octubre 3. Importaciones
noviembre en Tegucigalpa y de 4. Fluctuacin en los precios del petrleo
septiembre noviembre en San Pedro 5. Plagas: Phytophtora (pudricin), sinfilidos
Sula. 6. Cambio climtico o variabilidad climtica: perodos
3. Aprovechamiento de subproductos secos prolongados afecta la produccin y el tamao
(abono, alimentacin animal, bromelina) de la fruta, maduracin anticipada
4. Demanda insatisfecha 7. El consumidor desconoce las cualidades de la pia
5. Tierras aptas y disponibles en (Yojoa)
6. Mercados alternativo
IDENTIFICACIN Y PRIORIZACIN Pia

DE PROBLEMAS
Uno de los aspectos importantes del anlisis de cadenas es la identificacin y priorizacin de problemas,
ya que stos son los que entorpecen la competitividad. Tambin es importante detallarlos segn el
eslabn. La priorizacin fue hecha en forma participativa por parte de los actores y se colocaron en orden
de prioridad. El siguiente cuadro muestra este anlisis para produccin, procesamiento y comercializacin.
En base a los mismos, se realiz el ejercicio de vinculacin de servicios demandados a la SAG.

Infraestructura y Equipo

Tenencia de la tierra
Asistencia Tcnica
Capacitaciones

Financiamiento
Problemas

Demanda

Gestin
Cultivo

Oferta
Productores
Priorizados
Difcil acceso a crdito
Altos Costos de Insumos
Insuficiente e inapropiada asistencia tcnica
Otros
Plagas Nuevas
Falta de Tierras (Exclusivo Ocotepeque)
Falta de planificacin de las siembras
Cambio Climtico
Falta de produccin escalonada
No hay Investigacin y desarrollo de tecnologa
Procesamiento
Falta de equipo e infraestructura adecuada para
garantizar un apropiado manejo de la pia
Falta de polticas especficas
Comercializacin
No se aprovechan los nuevos canales de
comercializacin.
Bajos precios entre Mayo-Julio
Oferta estacional satura el mercado
Transporte inadecuado
Alta calidad exigida
Falta de lealtad del comprador
Altos riesgos de exportacin (capital y cobro)
Falta de informacin de mercados

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Pia
DEMANDA DE SERVICIOS HACIA
EL SECTOR GUBERNAMENTAL
Basndose en los problemas ms crticos de la cadena, los actores identificaron los servicios que la SAG
y otros entes gubernamentales podran ofrecer para contribuir a mejorar la competitividad de la cadena. El
siguiente cuadro lista los servicios demandados.

Programa de Seguro
AGRONEGOCIOS

Riegos y Drenajes
Comit de cadena

Agrcola en SAG
Dependencia de la SAG

PRONAGRO
SEDUCA
SENASA

DICTA
Produccin
Necesidades de produccin
No se conoce la demanda crediticia
No hay planes de negocios-factibilidad de las inversiones
(formacin)
Diseo del producto financiero que se adaptara a los
productores: perodo de gracias considerando el ciclo del
cultivo (14 meses)
Incidencia en: renegociacin de deudas, consideracin de
otras garantas (SAG)
Identificacin de coinversionistas (unidad de agronegocios-
SAG), definicin de las garantas, compromisos y contratos
Analizar la posibilidad de aplicar el seguro agrcola y
readecuarlo al rubro (SAG)
Incluir en el programa de recursos para mi tierra al rubro
pia
Identificacin de alternativas tecnolgicas, de fertilizacin y
manejo de plagas y manejo agroecolgico
Establecer convenios de produccin de energa limpia que
faciliten y abaraten el riego por goteo
Intercambio de experiencia con ASOPROL (elaboracin de
abono y biocontroladores)
Fomentar el diseo de la Ley de fomento a la agricultura
orgnica (SAG)
Organizacin de la cadena SAG
Fomentar y facilitar las instancias de validacin y diseo
conjunto de iniciativas y revisin de paquetes tecnolgicos.
Fomentar y facilitar las ECAS

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Pia
DEMANDA DE SERVICIOS HACIA
EL SECTOR NO GUBERNAMENTAL
Los actores identificaron que algunas demandas no pueden ser cubiertas por el sector gubernamental,
pero pueden gestionarse ante el sector no gubernamental, como por ejemplo proyectos o programas de la
cooperacin internacional. El siguiente cuadro hace un resumen de las mismas.

Secretara de Industria y

Banca Pblica y privada


Cmara de comercio
SECTOR NO GUBERNAMENTAL

Aldea Global
Zamorano

Comercio

FUNDER
OIRSA

INFOP
FHIA
Produccin
Necesidades de produccin
No se conoce la demanda crediticia
No hay planes de negocios-factibilidad de las inversiones
(formacin)
Diseo del producto financiero que se adaptara a los
productores: perodo de gracias considerando el ciclo del
cultivo (14 meses)
Incidencia en: renegociacin de deudas, consideracin de
otras garantas (SAG)
Identificacin de coinversioncitas (unidad de agro negocios-
SAG), definicin de las garantas, compromisos y contratos
Analizar la posibilidad de aplicar el seguro agrcola y
readecuarlo al rubro (SAG)
Incluir en el programa de recursos para mi tierra al rubro
pia
Identificacin de alternativas tecnolgicas, de fertilizacin y
manejo de plagas y manejo agroecolgico
Establecer convenios de produccin de energa limpia que
faciliten y abaraten el riego por goteo
Intercambio de experiencia con ASOPROL (elaboracin de
abono y biocontroladores)
Fomentar el diseo de la Ley de fomento a la agricultura
orgnica (SAG)
Organizacin de la cadena SAG
Fomentar y facilitar las instancias de validacin y diseo
conjunto de iniciativas y revisin de paquetes tecnolgicos.
Fomentar y facilitar las ECAS

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Pia

GLOSARIO
1. ALPROSA: Alimentos Procesados S.A.

2. APROINGRABAP: Asociacin de Productores Independientes de Granos Bsicos de la Paz

3. APROPIH: Asociacin de Productores de Pia de Honduras

4. BANADESA: Banco Nacional de Desarrollo Agrcola

5. COMIXALL: Cooperativa Mixta Alianza Lucerna Limitada

6. DICTA: Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria

7. ODEF: Organizacin de Desarrollo Empresarial Femenino Financiera S.A.

8. SENASA: Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria

9. SIC: Secretara de Industria y Comercio

SAG