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CADENA PRODUCTIVA VI C3 SOCIEDAD Y DESARROLLO SOSTENIBLE

CADENA PRODUCTIVA DEL CAF


Para describir la cadena productiva del caf, se identificaron los siguientes procesos que
dan lugar a la configuracin de los eslabones definidos para el desarrollo de la presente
investigacin: provisin de insumos, produccin especializada de caf, acopio y compras
de caf, consumo interno de caf, comercializacin con fines de exportacin, ventas y
preparacin, y parques temticos. Estos eslabones se consideran clave para determinar la
dinmica del mercado laboral de produccin de caf en el Departamento, razn por la cual
se describen a continuacin.
Provisin de insumos
La provisin de insumos se considera el primer eslabn comprometido con el suministro de
insumos, herramienta necesaria para la dotacin de los hogares rurales y la tecnificacin
en las prcticas del cultivo, permitiendo una adquisicin de artculos a menores costos, a
travs de los descuentos e incentivos otorgados por el Comit Departamental de Cafeteros
por medio de los almacenes de provisin agrcola.
Produccin especializada de caf
La produccin especializada de caf comprende el desarrollo de las prcticas netamente
agrcolas, focalizadas en la zona rural del Departamento y que suministran la materia prima
principal de la cadena. En este eslabn se destacan actividades relacionadas con la
seleccin y produccin de semilla y material vegetativo para el establecimiento de cultivos,
labores de siembra, mantenimiento, cosecha, recoleccin, beneficio y secado. Se resalta
que gran parte de las actividades son desarrolladas manualmente, a excepcin del
beneficio, que es un proceso mecnico empleado en el caf para convertir el fruto en un
grano de caf pergamino seco, capaz de almacenarse y quedar listo para la trilla, proceso
que no requiere de la intervencin de mano de obra en proporciones significativas.
Acopio y compras de caf
La labor de acopio y almacenamiento de caf para su comercializacin, demanda mano de
obra masculina concentrada en municipios de mayor afluencia de poblacin como Armenia,
Calarc, Circasia, Crdoba, Filandia, Gnova, Montenegro, Pijao y Quimbaya, la cual es
necesaria por el tipo de trabajo y manejo que requiere esta actividad. En lo que se refiere a
la compra, el caf pergamino seco tiene como destino los puntos de compra particulares y
gremiales.
Consumo interno de caf
El eslabn correspondiente al consumo interno de caf integra los procesos de
transformacin industrial desarrollados en el departamento. Teniendo en cuenta los
segmentos de mercado, se puede evidenciar que las marcas comerciales registradas tienen
como principal destino abastecer mercados regionales y nacionales; por esta razn se
incluyen dentro de la categora los establecimientos dedicados al proceso de trilla,
torrefaccin, molienda, y fabricacin de otros productos a base de caf.

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Comercializacin con fines de exportacin


En este eslabn, el proceso de operacin logstica especializado en el manejo y
comercializacin del caf es una fortaleza de la cadena por la proyeccin y la calidad de los
servicios ofrecidos a los clientes y productos a travs de la institucionalidad cafetera, que
tiene establecidas 15 sucursales en el pas dedicadas a los procesos de exportacin,
promoviendo la calidad, competitividad, valor agregado, oportunidad y vocacin de servicio.
Adems, cuenta con alianzas estratgicas, certificaciones, acreditaciones y herramientas
de tecnologa de la informacin..
Ventas y preparacin
Por una parte, en la etapa de ventas y preparacin, se tiene incorporada el rea comercial
de las marcas existentes de caf en el mercado local y, por otra, la configuracin de la red
de establecimientos que tiene la responsabilidad de entregar el producto preparado al
consumidor final. Aqu toman relevancia la pequea y mediana empresa como los cafs
pueblerinos, las cafeteras, los negocios de caf al paso y las tiendas de caf que requieren
de personal especializado en la venta, promocin y preparacin del producto.
Parques temticos
La necesidad de conservar y difundir la cultura cafetera que caracteriza el territorio permiti
implementar una oportunidad de negocio adicional soportada en la oferta de servicios de
alojamiento, diversin y atracciones a travs del turismo rural, posicionando al
departamento como el principal destino nacional de esta modalidad turstica. En este
sentido, el territorio aloja dos parques temticos que trasmiten las tradiciones, costumbres
y la importancia que tiene la actividad productora en el Quindo: El Parque Nacional del
Caf y el Recorrido por la Cultura Cafetera, RECUCA, los cuales se han consolidado como
los principales atractivos tursticos de la regin. La grfica 3 define la cadena productiva del
caf, la cual demuestra que el Departamento se ha caracterizado a travs de su historia por
estar vinculado al desarrollo, manejo, transformacin y comercializacin del producto

IMAGEN N1 Estructura de la cadena productiva del caf

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