22/04/2015 eduK|Gastronomia

APOSTILADERECHEIOSPARABOLODEPOTEFABIANAMACHAD
ApostiladaFabianaMachado

Recheio:(cremedecoco)

1litrodeleite
2latasdeleitecondensado
3gemas(guardeasclaras)
200mldeleitedecoco
2colheres(desopa)cheiasdefarinhadetrigoouamidodemilho
1latadepssegoemcalda

Cobertura:

3clarasbemgeladas(jreservadas)
200gdeacarpeneirado(importantepeneirar)
1colher(sobremesa)deemulsificante(vendidoemlojadefestas)
1colher(sopa)debaunilha
Corantealimentciodasuapreferncia

PreparodoRecheio:
Bataosingredientesnoliquidificador,menosopssego
Leveaofogobrando,mexendosempre,atengrossar
Espereesfriar,piqueospedaosdepssegoereserve
Reservetambmacaldapararegarobolo

PreparodaCobertura:
Batatodososingredientesnabatedeiraatficarfirme
(quandoselevantaosbatedoresficaumburaco)

RecheiodeBrigadeiroMole

2latasdeleitecondensado
Amesmamedidadalatadeleitecomum
1colherde(sopa)demaizena
2colheresde(sopa)dechocolateemp
4colheresde(sopa)deachocolatado
1colherde(sopa)demargarina
1latadecremedeleitecomsoro

Emumapanela,misturarbemtodososingredientes,
menosocremedeleite,levaraofogofazerumcreme
Tirardofogomisturarocremedeleiteemexer
prontoocreme
data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024% 1/21
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RecheiodeLeiteemPCreme:

200gdeleiteemp(aconselhoofamosoLeiteNinhomesmo)
1latadeleitecondensado
100gdemanteigasemsal
1latadecremedeleite(semsoro,bemgelado)
1copodechantillybatido

MododePreparo:

Bateramanteiga,oleitecondensadonabatedeira,atformarumcreme,
acrescentaroleiteempebatermaisumpouco.
Acrescentarocremedeleite.
Desligaremisturarlevementeochantillybatido.

RecheioCtrico

Ingredientes
150gdeacar
2colheres(sopa)defarinhadetrigo
2colheres(sopa)deraspasdelaranja
120mldesucodelaranja
2colheres(sopa)desucodelimosiciliano
1ovo
1xcara(60g)dechantili

Mododepreparo
Numapanela,mistureoacar,afarinha,osucodelaranja,
asraspasdelaranja,osucodelimoeoovo.
Leveaofogomdioecozinhe,mexendosempre,atqueengrosse.
Tireestecremedofogoedeixequeesfriecompletamente.
Depoisqueestiverfrio,misturedelicadamenteaochantili.

RecheiodeLimo

1/2xcara(100g)deacar
1/4xcara(30g)deamidodemilho(maisena)
1/4colher(ch)desal
2gemas
3/4xcara(180ml)degua
1/3xcara(80ml)desucodelimosiciliano
2colheres(sopa)demanteiga

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024% 2/21
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Mododepreparo
Numapanelajunteoacar,amaisenaeosalemisturebem.
Bataasgemascomaguaejunteaoacarnapanela.
Cozinheemfogomdio,mexendosemparar,atengrossar.
Retiredofogo,adicioneosucodelimoeamanteiga.
Misture,cubracomfilmeplsticoedeixeesfriarantesdeservir.

RecheiodeAmendoas

1/4xcara(50g)deacar
5colheres(ch)deamidodemilho(maisena)
1pitadadesal
1xcara(240ml)deleite
2ovos
2colheres(sopa)delicordeamndoa(tipoAmaretto)

Mododepreparo
Misturenumapanelaoacar,maisenaesal.
Numatigela,bataosovoscomoleiteejuntecomoacarnapanela.
Deixefervereengrossar,mexendosemparar.
Deixepormais2minutosnofogoeretire.
2.Adicioneolicor,misturebemecubrasuperfciedocremecom
filmeplsticoparanoformarumapelcula.
Deixeesfriarcompletamenteantesdeusar.

CremedeLimo

Ingredientes
1potedemanteigaoumargarina
1kgdeacar
Sucode12limessicilianos
12ovosbatidos

Mododepreparo
Junteamanteiga,oacareosucodelimonumapanelaemfogobaixoe
cozinheatengrossareoacardissolver.
Apagueofogoeadicionedelicadamenteosovosbatidosenquantoaindaestquente.
Deixeesfriaresirva.Mantenhanageladeira.

FERREROROCHER

Ingredientes
180grsdeNutella(1pote)
100grsdecremedeleite

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024% 3/21
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CastanhadeCajupicadaagosto

Mododefazer
Misturetodososingredienteseutilize.
Sevocacharqueficoumuitomole,levegeladeiraparaficar
numaconsistnciamaisdura.

LEITECONDENSADOCOMNOZES

Ingredientes:
1/2latadeleitecondensadocozidoempaneladepressopor40minutos
100gramasdenozestrituradas
1colher(sopa)deconhaqueourum

MododeFazer
Misturetodososingredienteserecheie

TRUFAECONMICA

INGREDIENTES
250gdechocolateaoleite
75mldeleitedevaca
1colher(sopa)deconhaque

PREPARO
Derretaochocolatenomicroondaspor2minutose30segundosnapotnciamdia,
ouembanhomaria,misturebematderreterochocolatetotalmente.
Junteosdemaisingredientesatobterumcremehomogneo.
Leveparagelarparatomarmaisconsistncia.

CREMOSODETANGERINACOMDAMASCOS

INGREDIENTES
250gdechocolatebranco
200gdecremedeleite
80gdedamascosbempicados
2colheres(sopa)depastaconcentradaparasorvetedetangerina

PREPARO
Derretaochocolateeacrescenteosoutrosingredientes.

RECHEIOTRUFADODECAIPIRINHAEFRUTASVERMELHAS

INGREDIENTES

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024% 4/21
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250gdechocolatebranco
200gdeCremedeLeite
2colheres(sopa)deCachaaouVodka
2colheres(sopa)depastaconcentradaparasorvetedefrutasvermelhas

PREPARO
Derretaochocolatebranco,acrescenteocremedeleiteacachaae
apastaconcentradadefrutasvermelhas.

TRUFADEMARACUJ

INGREDIENTES:
300gramasdechocolatebrancoderretido
1colherdepdesorvetesabormaracuj
4gotasdecoranteamarelo
4gotasdeessnciademaracuj
Leitegeladooucremedeleitecomsoro.

MODODEPREPARAR:
Derretaochocolatebrancoeempregueorestantedosingredientes,
deixandoporultimooleitegelado.
Mexabemcomumfueleveageladeiraparapegarconsistncia.

DocinhoMePreta(Ameixa)

1latadeleitecondensado
1colherdemanteiga
100gdeameixaspretaempedaos
1caixadecremedeleite

Leveaofogooleitecondensadocomamanteigamexendoataparecer
ofundodapanelamistureaameixapicadaeretiredofogoe
mistureocremedeleite.

RecheiodeAbacaxi

1latadeleitecondensado
1latadecremedeleitesemsoro
3colheresdemaisena
2latasdeleite(medidadalatadeleitecondensado)
3gemaspeneiradas
1abacaxigrandepicadinhosemomiolo
1/2copodeacar

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024% 5/21
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Leveaofogooleitecondensado,asgemaseoleitecoma
maisenadissolvida
Misturesempreatengrossar
Deixeesfriarelevegeladeira
Leveaofogooabacaxicomoacaredeixecozinharpor20minutos,
mexendodevezemquando
Deixeesfriarereserve
Depoisdegeladobataocremenabatedeiracomocremedeleite
Acrescenteodocedeabacaxieleveparagelarmaisalgunsminutos

RecheiodeCoco

Ingredientes:
3xcaras(ch)degua
3xcaras(ch)deacar
250gramasdecocoralado

Mododefazer:
Leveaofogoaguaeoacaratformarumacaldaemponto
defiofraco.Coloqueococoeleveaofogonovamenteatparecer
cocada(ficamidoebrilhante).Desligueofogo.D
eixeesfriareuse.

RecheiodeAbacaxi

Ingredientes:
1abacaxibempicadinho
2xcaras(ch)deacar
1xcara(ch)degua

Mododefazer:
Coloqueosingredientesnapanela.
Leveaofogoecozinhebematficardourado.


RecheiodeabacaxicomDocedeLeite

1abacaxipequeno
1/2xcaradeacar
1latadeleitecondensado
1latadecremedeleite

Coloquealatedeleitecondensadonapaneladepresso
Apspegarpresso,conte15minutosedepoisdesligue

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024% 6/21
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(noabraalataquentepoispodeexplodirevocpodersequeimar)
Deixeesfriarevparaaproximaetapa
Corteoabacaxiemcubos,leveaofogojuntamentecomoaucare
deixeferveratquaseformarumacalda
Comumapeneirasepareoabacaxida"calda"emistureelecomo
docedeleite,(queoresultadodevoctercolocadooleitecondensado
napaneladepresso),misturejuntamentecomocremedeleite


BOLOPODEMELCOMDOISRECHEIOS

Paraamassa:
250grdeacarmascavo
200mldegua
3ovos
350grdefarinhadetrigo
10unidadesdecravo
2colheres(caf)rasasdecanelaemp
2colheres(caf)rasasdegengibreemp
1colher(caf)rasadenozmoscada
15gramasdechocolateemp
10gramasdebicabornatodesdio
16gramasdefermentoemp
125mldeleite150mldemel

Mododepreparo:
Fazerumacaldamolecomoacarmascavo,oscravoseagua
emfogobaixoatdissolveroacar.Deixaresfriar.
Baterasclarasemneveereservar.
Baterafarinhadetrigo,acanela,ogengibre,anozmoscadaeo
chocolateempjuntamentecomacaldajfria.
Adicionarobicabornatodissovildonoleiteeofermentoemp.
Juntarasgemas,omeleporltimoasemneve.
Despejaremumaformaredonda,forradacompapelmanteiga.
Assaremfornopraquecido180poraproximandamente40minutos.
Retirardofornoedeixaresfriar.

Paraorecheio:

Dedocedeleite:

2latasdeleitecondensadocozidoempaneladepressopor40minutos

Trufadebrigadeiro:

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024% 7/21
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1latadecremedeleite
1latadeleitecondensado
250gdechocolateaoleite
250gdechocolateamargo
2colheresdecacauemp
2colheresdemel
2colheresderum

Fazeratrufadebrigadeirocolocandooschocolatesnomicroondas
paraderreter.
Mistureoleitecondensado,ocremedeleite,omeleorumejunte
aochocolatederretido.
Misturebematficarbrilhante.

Cortaroboloem3partes.
Rechearaprimeiracomatrufadebrigadeiroeasegundacomdocedeleite.
CoberturaCobrircomaprpriatrufaelevarageladeiraparafirmar.

Fizdoisemformadeboloinglsedeixeiumsimplessrecheadocomdoce
deleite,poisminhamenogostadechocolate.

RecheiodeCremedeLimo
1latadeleitecondensado
Sucode4limes
1caixinhadecremedeleite(200mL)

Mododepreparo:
Baternoliquidificadoroleitecondensadoeosucodelimoatengrossar.
Apsadicionarocremedeleiteebatermaisumpouco.
Esfriarumpoucoparaaplicarnobolo.
******************************************

RecheiodeBabadeMoa

1latadeleitecondensado
6gemaspeneiradas
1vidrodeleitedecco(200mL)

Mododepreparo:
Colocartodososingredientesnumapanelaeirmexendoatengrossar.
Nodeixarferver.

DocedeleitecomAmeixa

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024% 8/21
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2xcarasdedocedeleite
200gdeameixassecassemcaroo,picadaseregadascomrum.

Docedeleitecomnozes

800gdedocedeleitecremoso
150grdenozeslevementequebradas
1colher(sopa)delicordecacau

Mistureolicorcomodocedeleiteeapliquesobreobolocortadoeumedecido.
Emseguidaespalheasnozessobretodoodocedeleite.

Recheiodetrufa:

400grdechocolatemisturadoaoleiteemeioamargopicados
300grdecremedeleiteou1latasemosoro
gotaspequenasdechocolategosto

Piqueoschocolatesecoloqueemumavasilha.
Adicioneocremedeleiteeleveaomicroondasporumminuto,
retireemisturemuitobemesenecessriovcolocandomais30segundos
emisturandoatqueestejatotalmentederretidoecremoso.
Deixeesfriaratcomearaengrossarlevemente.
Nodeixeengrossardimais.
Apliquesobreodocedeleiteeespalheasgotasdechocolatesobreatrufa.

Coberturadeganache:

400grdechocolatemisturadosaoleiteemeioamargopicados
395grdecremedeleite

Mistureocremedeleitecomochocolateeleveaomicroondasde30em
30segundosmexendoacadapausaatquefiquetotalmentederretidoelisinho.
Aguardeesfriarparautilizarsobreobolobemgeladinho.

RecheiodeDamasco

INGREDIENTES:

200gdedamascossecos
11/2xcaradesucodelaranja
6colheresdesopadeacar

PREPARO:

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024% 9/21
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Cozinheosdamascoscomosucodelaranjaatferverem
Tampeapanelaecozinheosdamascosemfogobaixoatficaremmacios
Batanoprocessadordealimentoscomoacaratobterumpur.

DocedeLeiteCaseiro

INGREDIENTES

3litrosdeleiteintegral
2colheres(ch)decanelaemp(opcional)
2colheres(ch)debicarbonatodesdio
3xcaras(ch)deacar

PREPARO
Mistureemumapanelagrandetodososingredienteseleveparacozinhar.
Assimqueferver,reduzaofogoecozinhepor2horase45minutos,
mexendodevezemquando,ouatobterumdocedeleitecremoso.
Sepreferirodocedeleiteescuro,junteacanelaaosdemaisingredientes
ecozinhe,depoisdelevantarfervura,por3horase15minutos.

Recheiotrufadodemaracuj

600gramasdechocolatebrancopuroderretido
60mldecremedeleiteuht(leitedecaixinha)
80mldesucoconcentradodemaracuj
polpadeummaracujfresco

Mistureochocolatecomocremeeadicioneosucoeapolpademaracuj.
Mexabematficarumamassalisaehomognea.

BrigadeiroBranco:

1latadeleitecondensado
1colher(sopa)demanteiga
1colher(ch)deessnciadebaunilha
1caixinhadecremedeleite

Levaraofogotodososingredientesexcetoabaunilha.
Mexeratengrossar.
Retiredofogoeacrescenteabaunilha.
Deixeesfriarparausar.

Recheiodecoco

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 10/21
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200gdecocoemflocos
200gdemanteiga
2latasdeleitecondensado
6gemas

Coloqueamanteigaemumrecipienteeleveaofogoembanhomariaatderretela.
Acrescenteoleitecondensadoeasgemasebatamuitobem.
Leveaofogobaixoecozinhemexendoparanogrudar.
Retiredofogoeacrescenteococoaospoucos,misturebemedeixeamornar.

RecheiodeBrigadeiroebis

1/2caixadebispicadinho
1receitadebrigadeiromoledesuapreferencia(sequiserpodemisturarumpoucose
chantillynobrigadeirojfrio,vaivirarumamoussedebrigadeiroecolocarbispicado,
vcspodemvariaroschocolatespodeporbis,sonhodevalsa,kitkat,diamantenegro,
chocolatealpino)

DocedeLeitecomCOCO

2latasdeleitecondensadocozidaspor30minutos
200grs.decocoralado
1latadecremedeleite

Mododepreparo:
Emumatigelamisturebemosingredientes,eseurecheioestprontoparaserusado.

RECHEIODEDOCEDEABOBORA

1quilodeabboradescascadaepicada
2xcarasdechdeacar
200grs.decocoralado
1latadecremedeleite

Mododepreparo:
Emumapanela,coloqueaabborapicadaeoacar.
Leveaofogo,mexendodevezemquando,por20minutos.
Retiredofogo,acrescenteococoeocremedeleite,misturebem,deixeesfriar

RecheiodeMorangoechocolate

2latasdeleitecondensado
2latasdecremedeleite
2coposdesucodemorango

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 11/21
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2coposdeiogurtenatural
2caixasdemorangoscortados
1tabletedechocolatemeioamargo
Chantilly

Mododepreparodorecheio
Noliquidificador,coloqueoleitecondensado,ocremedeleite,oiogurtenatural
eosucodemorangoebatatudo.
Emumapanela,derretaochocolateembanhomariaereserve.
Emumatigela,coloqueorecheiobatido,ochocolatederretido,acrescenteochantilly,
quantidadedesuaprefernciaemexabemparaqueocremeincorporetodososingredientes.

RecheioNutella

2potesgrandesdeNutella
400grdeavel

Tritureaavelemisturecomanutella

COBERTURAERECHEIODELEITEEMPPARABOLOS

Ingredientes:

02gemas
01colherdemargarinaoumanteiga
03colheresdeacar
latadeleitecondensado
latadecremedeleitesemsoro
1xcaradeleiteemp

MododePreparo:
Baternabatedeiraos3primeirosingredientesatformarumcremeaadicione
oleitecondensadoeocremedeleitesemsoro,oleiteempporltimo.
Baternovamenteapenasparamisturarosingredientesacrescentadosecolocar
oleiteempmexeragoracomumacolherecolocarumtemponageladeira
edepoisusarpararechearecobrirobolo

Observao:
apscolocarorecheionobolo,podeseespalharbombompicadosobreele

RECHEIODEBRIGADEIROBRANCO

Ingredientes:
1latadeleitecondensado

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 12/21
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latadecremedeleite
300gdecerejaspicadas(oumorangosouccoraladooupedaosdechocolate
meioamargo,castanhasetc...)
1colherdesopademanteigarasa,semsal

MododePreparo:
Emumapanelacoloqueoleitecondensadoeamanteiga,leveaofogopor10minutos
Retiredofogo,junteocremedeleiteeascerejaspicadasemisturebem
Recheieobolo

CREMEDECHOCOLATE

Ingredientes:
2caixasdepparapudimdechocolate
2latasdeleitecondensado
1/2litrodeleite
1latadecremedeleite.
10bombons

MododePreparo:
Mistureemumapanela,todososingredientes,menosocremedeleite
Leveaofogoatfervereengrossar
Tiredofogoeacrescenteocremedeleite
Misturebemedeixeesfriar
Esfareleosbombonsemisturecomocreme,deixealgunsparadecorar

CALDADECHOCOLATEECONMICAPARACOBERTURADEBOLOS

Ingredientes:
1/2litrodeleite
8colheresdesopadechocolateempouachocolatado(agosto)
4colheresdesopadeacar(agosto)
2colheresdesopadeamidodemilho
1colherdesopademargarina

MododePreparo:
Coloqueoleiteemumapanelamistureochocolate,oacareoamidodemilho
Misturebemparadissolver,leveaofogobrandoeacrescenteorestantedosingredientes,
mexendosemprecomcolherdepauatengrossar
Despejequentesobreobolo/tortaedeixeesfriar.

COBERTURADECHOCOLATEZSTRS

Ingredientes:

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 13/21
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3colheresdesopadeacar
4colheresdesopadeachocolatado,deprefernciaquesejaNescau
1latadecremedeleitesemsoro

MododePreparo:
Juntetodososingredientesemumapanelaeleveaofogoatesquentaramistura
Espereesfriarumpoucoecubraobolo

COBERTURAMTOECNMICAEFCIL

Ingredientes:
4colheresdesopadeleite
1/2xcaradechdechocolateemp
1colherdesopademanteiga
1xcaradechdeacar

MododePreparo:
Levetudoemfogobaixo,emexaatlevantarfervura
Jogueaindaquenteemcimadobolo,datortaetc.

*************************************************************

BOLOMIDODECHOCOLATE,COMRECHEIODEBRIGADEIROBRANCO
ECOBERTURADECHOCOLATEMEIOAMARGO

Ingredientesdobolo:

2e1/2xcarasdefarinhadetrigopeneiradascom1xcaradecacauemp
colher(ch)desal
2colheres(ch)defermentoemp
1colher(ch)debicarbonatodesdio
3ovosgrandes
2xcarasdeacar
150grsdechocolatemeioamargo,picado(podeser50ou70%)
2/3dexcarademanteigaoumargarinaemtemperaturaambiente,semsal
dexcaradeleo
2xcarasdeguafervente

Ingredientesdorecheiodebrigadeirobranco:

2latasdeleitecondensado
1latadecremedeleitesemosoro
1colher(ch)debaunilha
1colher(sopa)demanteigasemsal

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 14/21
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100grsdechocolatebranco,picado

Ingredientesdacoberturadebrigadeiromeioamargo:

1latadeleitecondensado
xcaradegua
1colher(sopa)demanteigasemsal
2/3dexcaradecacauemp
50grsdechocolatemeioamargo(50%cacau),ouaoleite
1colher(sopa)deKaro(opcionalparadarmaisbrilhocobertura)

Preparodobolo:

Praqueaofornoem170C.
Untecommanteigaumaformaredondade+25ou26cmdedimetro.
Forrecompapelmanteiga.
Untenovamenteeenfarinhe.Reserve.
Numatigelinhadevidro,leveochocolatepicadoaomicroondas,potnciaMDIA,
porcercade2minutos.Retire,mexa.
Seaindanoestiverderretido,volteaomicropormais30segundos,potnciaMDIA.Reserve.
Peneiretodososingredientessecosereserve.

Leveaofogonumachaleira,asduasxcarasdeguaparaferver(ou,fervanomicroondas)

Nabatedeira,bataamanteigacomoacareosovos.
Acrescenteoleo,ochocolatederretido.
Batamaisatincorporar.Aospoucos,adicioneosingredientessecosepeneirados.
Limpeasbordasdatigeladabatedeiracomumaesptuladesilicone.
Ligueabatedeiranavelocidademnimaeporltimo,coloqueaguafervendo.
Apenasmisture.Amassaficarmeiolquida.
Despejeamassanaassadeirapreparadaeleveaoforno.
Apsosprimeiros20minutos,baixeatemperaturaparacercade160grausedeixe
assarpormais30minutos,ouumpoucomais(atenfiarumpalitoesairlimpo)

umamassabemleveequedemoraparaassar.
Elavaicraquelarumpoucoporcimaedepoisdeassada(videfotoabaixo),ocentro
murcharumpouco.Normal.

Deixeesfriarcompletamenteparapodercortarnomeioerechear

*Preparodorecheiodebrigadeirobranco:
Coloquetodososingredientesnumapanela,mexasempararemfogobrando,
atumpontocremoso(depoisdefrio,elefirmamais,porcausadochocolatebranco).
Recomendofazerotestedopires:

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 15/21
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Coloqueumacolherdechdodocenumpiresquejestarnofreezer.
Desligueofogoenquantoopiresestivernofreezer,comodoce,porvoltade2minutos.
(Opontodacremosidadedeveseroquesepossaespalharnobolo,semficarfirmedemais
senovocterproblemasnahoradecortarasfatias)
Coloqueorecheionumpratoedeixeamornarparaaplicar.

*Preparodacoberturadebrigadeiromeioamargo:
Coloquetodososingredientesnumapanelaefervaatopontocremoso
(umpoucomenosdoqueodorecheio).
Ochocolatederretidotambmajudarafirmaracoberturadepoisdefria.

Montagem:

Desenformeobolosobreumamesa.
Corteaomeio.
Nopratodeservir,coloqueaparteinferior,espalheobrigadeirobranco
(sequiser,reserveumpouquinhoparaadecorao)eporcima,aoutrametadedobolo.
Porcima,espalheacoberturadochocolateescuro,aindaumpoucoquente,paraescorrer
pelasbordas(nestareceita,aidiaessamesmo:deixarescorrer)
Sirvageladoouemtemperaturaambiente.

***************************************************************

Recheioecobertura:

2latasdecremedeleitesemsoro(gelado)
2xcarasde(ch)deaucar
2xcaras(ch)dechocolatedopadre
200gdemanteigaemtablete

Preparo:
Baternabatedeiraamanteigaatficarcremosa,misturaroacaraindabatendo
Juntarochocolate,tornarabaterbem
Desligueabatedeira,coloqueocremedeleiteemisturecomacolher


MoussedemorangocomSuspiro

Recheio:
1latadeleitecondensado
1latadecremedeleitesemsoro
1/2pacotepgelatinasabormorango
1xcarasdechantilly
1kgdemorangosesuspirospicadinhos

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 16/21
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Preparo:
Leveaofogooleitecondensado,ocremedeleitesemsoroeopparagelatina
Mexaatformarumcreme.
Espereesfriar,acrescenteochantillye1/2kgdosmorangospicadosesuspirospicados

MoussedeChocolatecomCerejas

500grdechocolatemeioamargoderretido
xcara(ch)gua
1colher(sopa)gelatinaempincolorsemsabor
2xcaras(ch)cremedeleite
1xcara(ch)chocolateemp
1colher(sopa)emulsificanteparasorvete
1xcara(ch)cerejascortadasaomeio

Derreterochocolate,hidrataragelatinaeaquecerocremedeleite.
Levarabatedeirajuntocomochocolateempeoemulsificante.
Batertudonavelocidademximaatesfriar.
Levarageladeiraporpelomenos1hora.

Cheesecakedemorango(receitaoriginal):

150gdecreamcheese
100gdemorangoslimposepicadinhos
50gdecremedeleitefresco
1colher(sopa)desucodelimo
40gdeacar
6gdegelatinhaempsemsabor
2colheres(sopa)degua

Mistureagelatinanaguaedeixehidratandoporalgunsminutos.
ocremedeleiteempontodechantillymoleereservenageladeira.
Bataocreamcheesecomoacaresucodelimoatficarcremoso.
Derretaagelatinanomicroondaspor20a30segundos.
Despejenocremeebatamaisumpouco.
Junteochantillyeosmorangosemisturecomesptulacomcuidado.
Despejeestecremesobreobolonorefratrio.
Cubracomfilmeplsticoeleveparageladeirapor1hora.

Cheesecakedechocolate(receitaoriginal):

100gdecreamcheese
100gdechocolatepicado(use60gdemeioamargoe40gdebranco)

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 17/21
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50gdecremedeleitefresco
4gdegelatinaempsemsabor
50mldeleite

Mistureagelatinanoleiteedeixehidratandoporalgunsminutos.
Derretaochocolatenomicroondasempotnciamdiapor2minutosou
atqueestejatotalmentederretido.
Bataocreamcheeseatficarcremoso.
Junteochocolateemisture.
Derretaagelatinanomicroondaspor20ou30segundosejunteaocreme.
Misturebemeacrescenteocremedeleitefresco,nomecessriobater
comochantilly.Terminedemisturaredespejesobreocremedemorangos.

MoussedeChocolate

quilodechocolateaoleitepicado
300gramasdecremedeleitesemsoro
1envelopedegelatinasemsaboreincolor(12g)
1xcara(ch)degua
1xcara(ch)dechantillypronto

derretaochocolatepicadonomicroondasouembanhomariaeacrescenteo
cremedeleite.
Hidrateagelatinaeaqueanomicroondas.
Emseguida,junteaochocolateemisturedelicadamenteochantilly.

MOUSSEdeABACAXI

RECHEIO:
1LATADELEITECONDENSADO
1LATADECREMEDELEITE
1ENVELOPEDESORVETESABORABACAXI(YOKI)
12GRMSDEGELATINAINCOLOR
200MLDECHANTILY(AMELIA)
1ABACAXI
1XICARADEAUCAR
1XICARADEGUA

MODODEPREPARO:
BATAOS5PRIMEIROSINGREDIENTESNOLIQUIDIFICADOR,DERRETAA
INCOLOREMISTURENESSECREME.BATAOCHANTLYEMISTURENOCREME.
COLOQUEOABACAXI,OAUCAREAGUANAPANELADEPRESSOPOR
15MINUTOS.COE,USEOABACAXINAMOUSSEECALDAPARAMOLHAROBOLO.
LEVEAGELADEIRAPOR6HNOMINIMO,CUBRACOMCHANTILY

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 18/21
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MoussedeLimo

Ingredientes:

2latasdeleitecondensado
2latasdecremedeleitecomsoro
1xcara(ch)desucodelimo
xcara(ch)degua
1colher(sopa)degelatinaempsemsabor
xcara(ch)degua

Mododefazer:
Batanoliquidificadoroleitecondensado,ocremedeleite,osucoeagua.
Polvilheagelatinaemxcara(ch)degua,aqueaecoloquenamisturaanterior.
Batamaisumpouconoliquidificador.
Coloqueemoutravasilhaedeixegelarumpoucoantesderechear

RECHEIOSDELIMO

1Verso
Ingredientes:

1latadeleitecondensado
latadecremedeleite
xcaradesucodelimo
2clarasemneve
1colherrasadegelatina

Mododepreparo:
Mistureoleitecondensadocomocremedeleiteeosucodelimo.
Junteagelatinaimediatamenteapsdissolvla.
Delicadamentejunteasclarasemneve

Dica:Agelatinadeverserdissolvidaem3colheres(desopa)degua.

2Verso
Ingredientes:

1latadeleitecondensado
5colheres(desopa)desucodelimo
latadecremedeleite
1colherderaspasdecascadelimo

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 19/21
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Mododepreparo:
Mistureoleitecondensadocomolimoatqueadquiraconsistnciadecreme.
Adicioneocremedeleiteeasraspasdelimo.

MOUSSEDEMARACUJ

1/2latadeleitecondensado
1/2latadecremedeleite
1copodesucodemaracuj

Batatudonoliquidificadorelevegeladeira

RECHEIOCROCANTEDENOZES

RecheioCrocante:
dexcaradenozespicadas
xcaradeacar

Recheiodecreme:

1caixadeleitecondensado
1xcaradeleite
1caixadecremedeleite
2gemasdeovos
100gdechocolatebrancopicado

Preparodocrocante:
Unteumaformacomleo
.Coloqueoacaremumapanelaeleveaofogomdioatformarumcaramelo.
Desligueeacrescenteasnozespicadas,mexadespejenaformauntadaeespere
esfriar.
Retiredaformaequebreempequenospedaos(martelinho,rolodemacarroou
cabodeumafaca).

Preparoderecheiodecreme:
Coloqueemumapanelaoleitecondensado,leiteeasgemasmexabem,ligueofogo
econtinuemexendoatformarumcreme(cuidadoelesobeumpoucodapanela),
desligueacrescenteocremedeleitemexa,deixeesfriar.
Emistureocrocantenocreme

Recheiodecremededocedeleite:

4gemaspeneiradas
5colheresdesopadeacar

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 20/21
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250gramasdemanteigasemsal
10coheresdeleiteempintegral
3colheresdesopadechocolateempoucacau
60gramasdedocedeleite
2colheresdeessciadetoffee
400gramasdecremedeleite

Crocantedeamendoim:

500gramasamendoimtorradoesempele
2xcarasdeacar
1xcaradegua

MododepreparodoRecheiodedocedeleite

1.Coloquenabatedeiraasgemas,oacarebatabematdesmancharoacar
eficarcomcordegemada,emseguidacoloqueamanteiga,acrescenteodocedeleite,
ochocolateemp,coloqueoleiteempemcolheradasumaauma,misturandobem,
desligueabatedeiraeacrescentecomajudadofuerdabatedeiraocremedeleite
aessnciadotoffe
2Leveparageladeiraparaocremeficarmaisencorporado,poisagorduradamanteiga
precisaficarcremosaegelada

PreparodoCrocantedeamendoim

1.Mistureaguacomacareleveparafazerumacaldacorcaramelo,emseguida
coloqueoamendommisturebematsoltardapanela,deliguecoloqueemumaformauntada,
espalhesobreaforma,deixeesfriarequebrecomajudadeumsocador
2.Podesersubstitudoporpdemolequescompradosemtabletinhos

ReceitadeCremeAlpinoparabolo

Ingredientes
400gdedocedeleitepastoso
300gdechocolatemeioamargobempicado
150gdecremedeleitedecaixinha

MododePreparo
Coloquetodososingredientesemumatigelaederretaomesmoembanho
Maria,atformarumamisturahomognea.
Deixeesfriarparaqueocremecrieconsistnciaerecheieobolo.

FonteeCrditos:FABIANAMACHADO

data:text/htmlcharset=utf8,%3Cdiv%20class%3D%22_4_j7%22%20style%3D%22fontweight%3A%20bold%3B%20color%3A%20rgb(20%2C%2024 21/21