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Unit 11
中国的饮食.
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中国的饮食

一个社会的繁荣昌盛是以丰衣足食为前提的。中国的饮食文化博大精深,是民族传统
文化的重要组成部份。
以热食、熟食为主,是中国人饮食习俗的一大特点。中国古人认为,热食、熟食可以
去除腥味。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精湛而闻名于世。史书上介绍中国
古代的一个皇帝,他的厨师,一个瓜能变出十种式样,一个菜能做出几十种味道,烹调
技术的高超,令人惊叹。
在饮食方式上,中国人也有自己的特点。和西方传统不同,中国人习惯吃饭时围坐在
一起,分享同样的菜肴,这种方式被称作聚食制。聚食制的长期流传,是中国重视血缘
亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。中国人的饮食习俗的另一大特点是使用筷
子。筷子在中国有悠久的历史。据史书记载,中国人至少在五千多年以前,就已经使用筷
子吃饭。筷子一般以竹制成,既简单经济,又很方便。中国人的祖先发明筷子,确实是对
人类文明的一大贡献。
由于气候、物产和风俗的差异,中国各地的饮食习惯和爱好迥然不同。渊远流长的
烹调艺术经过历代人民的创造, 形成了丰富多彩的地方菜系。 其中声望较高的有山东、

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四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽,历史上称为八大菜系。其中山东菜清淡不
腻,四川菜以麻、辣闻名,江苏菜浓淡适口,浙江菜鲜脆不腻。广东菜以海味见长,清淡
生脆,一直有“食在广州”的佳誉。湖南菜以辣椒、葱蒜为调料,福建菜以海货为主要原
料。安徽菜以善于烹制山珍海味闻名。
SpeechPattern

以 .
..为前提

make .. as the prerequisite, presuppose

一个社会的繁荣昌盛是以丰衣足食为前提的。
The prosperity and flourishing of a society presupposes that its people be well-fed and
well-clothed.
1、 把外语学好是以努力学习为前提的。
The prerequisite of mastering a foreign language is to study hard.
2、 身体健康是以吃好饭为前提的。
Good health presupposes being well-fed.

以...为主

give first place to, give priority to

以热食、熟食为主,是中国人饮食习俗的一大特点。
An important characteristic of Chinese eating customs is to give priority to hot and
cooked food.
1. 我白天的活动以工作为主。
I mostly work during the day.
2. 美国人的食物以肉类为主。
American food is made primarily of meat.

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make, cause

令...

烹调技术的高超,令人惊叹。
The superb culinary technique make people exclaim.
1. 珍妮中文说得非常好,令她的同学十分羡慕。
Jane speaks very good Chinese. It makes her classmates envy her a lot.
2. 他写的中国字很漂亮,令人称赞。
His beautiful Chinese handwriting makes people acclaim.

be called

被称作

这种方式被称作聚食制。
This way of eating food is called eat-together system.
1. 在北京,外国人被称作“老外”。
In Beijing, foreigners are called "laowai".
2. 在我家里,最小的孩子被称作“老小”。
In our family, the youngest child is called "laoxiao".

以...闻名

be well known for

四川菜以麻、辣闻名。
Sichuan food is well known for being tingling spicy.
1. 中国以历史悠久闻名。

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China is well known for its long history.
2. 美国人以思想开放闻名。
Americans are well know for their openness of mind.

以...见长

be good at, be expert in

广东菜以海味见长。
Guangdong food is good at seafood.
1. 李先生以文章写得好见长。
Mr. Li is good at writing nice articles.
2. 小马以烧菜见长。
Xiao Ma is an expert in cooking.

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