Ministerul Agiculturii i Industriei Alimentare al Republicii Moldova

Colegiul Agroindustrial Ungheni

DARE DE SEAMA
LA PRACTICA DE PRECEDE EXAMENELE DE
ABSOLVIRE

Specialitatea-TPPFL
Eleva anului-IV: Cernei Ecaterina
Grupa T-131

Conductorul practice de producie:

V.Radechi
Conductor:

G.Muchei
Nota
 Ungheni 2017

Cuprins

Introducere

Capitolul I Caracteristica generala a ntreprinderii SRL DAC AGRO

Capitolul II Directiile de specializare a ntreprinderii SRL DAC AGRO

Capitolul III Structura si relatii de producere

Capitolul IV Asortimentul de productie

Capitolul V Piata de desfacere

Capitolul VI Asigurarea intreprinderii SRL DAC AGRO cu materie prima

de baza si auxiliara

Capitolul VII Organizarea procesului de praducere. Liniile tehnologice de

prelucrare.

Capitolul VIII Prelucrarea deeurilor de la producerea prunelor.

Capitolul IX Laboratorul de producere. Controlul tehno-chimic la

producere.

Capitolul X Transportul intern.

Capitolul XI Protecia muncii i sigurana antiincendiar. Protecia

mediului nconjurtor.

Capitolul XII Analiza i activitatea n secia de contabilitate i eviden

economic.

Adnotaii

Bibliografie
 Anexe

Introducere

Pentru practica de diplom a trebuit s ne alegem o ntreprindere care se ocup cu

prelucrarea fructelor i legumelor. Eu am ales o usctorie de legume din satul Corneti,
r-ul Ungheni, cu denumirea SRL Prut Umpex care se ocup cu uscarea diferitor
categorii de legume, pe care ulterior le export att pe teritoriul Republicii Moldova ct
i peste hotarele ei.

Dup spusele administratorului n anul curent s-a schimbat abordarea i a nceput s se

produc legume conform noilor tehnologii. S-au obinut rezultate foarte bune - circa 95
tone de ceap la hectar. Usctoria a fost nevoit s arendeze terenuri n satul
Cucuruzeni, Orhei, pentru c zona din apropiere este problematic n ceea ce ine de
accesul la ap pentru irigare. S-a decis s se investeasc ntr-o regiune cu riscuri mai
mici i s-au instalat la cmpul cu legume un sistem de irigare prin picurar.
Activitatea de ambalare i distribuire a legumelor ntreprinderea a nceput-o cu doi ani
n urm. Iniial, sortarea legumelor se fcea manual, iar ambalarea cu ajutorul unui
utilaj foarte simplu, achiziionat cu 6 mii de euro. Totui, aceasta presupunea
implicarea unui numr de 30 de muncitori care reueau s sorteze zilnic o cantitate de
7 tone de legume - prea mic pentru a face fa cererii de pe pia.

n anul 2014, ntreprinderea a nceput s lucreze cu reelele de supermarket din

Romnia, a ncheiat un contract cu Metro Romnia pentru livrarea cepei.

La etapa iniial, a ntmpinat dificulti mari la capitolul ambalaj i asigurrea

calitii. A fost un imbold pentru Prut Umpex. Conductorul ntreprinderii a decis s
achiziioneze o linie de sortare i ambalare care s le ofere condiii mai bune de
activitate.
Capitolul I Caracteristica generala a ntreprinderii

n anul 2003 n satul Cornesti r-ul Ungheni, un agricultor iscusit pe nume Popa Stefan
deschide o noua ntreprindere agricol, care-i d denumirea SRL ,,Prut-Umpex.

Dup absolvirea Facultii de Economie de la Bucureti, tnrul antreprenor de 33 de

ani, tefan Popa de la Corneti, r-nul Ungheni, nu a dorit s rmn peste hotare, dar a
decis s revin n ar i s preia afacerea de familie n domeniul producerii legumelor
dezvoltat pe parcursul a zeci de ani de tatl su.

Antreprenorul a creat ntreprinderea SC Prut Umpex SRL i a cultivat tradiional

primele terenuri cu legume,dar rezultatele obinute nu erau cele pe care i le-a dorit.

La nceput ntreprinderea se ocupa cu cresterea cepei, precum si cu

ambalarea,depozitarea si comercializarea ei. ns cu timpul compania a trecut la un alt
nivel si achiziionnd utilaj modern deja se ocup cu uscarea si comercializarea mai
multor grupe de legume(cartofi,ceap,fasole,sfecl).

La etapa iniial, a ntmpinat dificulti mari la capitolul ambalaj i asigurrea

calitii. ns situaia data a fost un imbold pentru Prut Umpex. Conductorul
ntreprinderii a decis s achiziioneze o linie de sortare i ambalare care s le ofere
condiii mai bune de activitate.

tefan Popa a accesat un credit de 123 mii euro prin intermediul Programului
Compact. A fost suma de care mai avea nevoie pentru a procura i a instala linia
automatizat de sortare i ambalare a legumelor care a costat 431 mii euro.

Creditul Compact mi s-a prut cel mai avantajos pentru c acorda i o serie de
faciliti referitor la scutirea de taxe, dar i rata dobnzii foarte atractiv. Recunosc c
a trebuit s muncim pentru a obine aceste faciliti. Din pcate, n prezent, fr ajutor
din partea proiectelor, dar i a statului productorii agricoli nu reuesc s fac
investiiile necesare. Cu ajutorul Programului Compact am reuit s cumprm cea mai
performant linie desortare a legumelor din Moldova, afirm antreprenorul.

Legumele comercializate de SC Prut Umpex sunt de producie proprie, dar i

colectate de la productorii mari de legume din Moldova care, n urma introducerii
embargoului la producia de origine vegetal de ctre Rusia, ntmpin mari probleme
la comercializare producie. Calitatea legumelor livrate este strict verificat n primul
rnd de SC Prut Umpex, iar apoi de reelele de magazine.

Dup spusele administratorului n anul curent s-a schimbat abordarea i a nceput s se

produc legume conform noilor tehnologii. S-au obinut rezultate foarte bune - circa 95
tone de ceap la hectar. Usctoria a fost nevoit s arendeze terenuri n satul
Cucuruzeni, Orhei, pentru c zona din apropiere este problematic n ceea ce ine de
accesul la ap pentru irigare. S-a decis s se investeasc ntr-o regiune cu riscuri mai
mici i s-au instalat la cmpul cu legume un sistem de irigare prin picurar.
Activitatea de ambalare i distribuire a legumelor ntreprinderea a nceput-o cu doi ani
n urm. Iniial, sortarea legumelor se fcea manual, iar ambalarea cu ajutorul unui
utilaj foarte simplu, achiziionat cu 6 mii de euro. Totui, aceasta presupunea
implicarea unui numr de 30 de muncitori care reueau s sorteze zilnic o cantitate de
7 tone de legume - prea mic pentru a face fa cererii de pe pia.

Ambalm i comercializm ceap, morcov, cartof i sfecl roie. Suntem foarte

solicitai, dar nu ne putem asuma riscul de a vinde produse necalitative. Investim i
sperm s obinem succese. Acum traversm o perioad mai dificil, investiiile sunt
mari, dar cred c vom depi toate greutile, spune tnrul antreprenor.

Linia de sortare i ambalare instalat recent, asigur un aspect comercial atractiv al

mrfii, dar ofer i condiii de lucru mai bune pentru cei nou angajai ai SC Prut
Umpex. Fiecare sac cu legume este cntrit i ambalat automat. Marj de eroare nu
exist. Capacitatea maxim de mpachetare este de 100 tone/zi, ceea ce le-ar permite,
n viziunea antreprenorului, s livreze legume ctre toate magazinele Metro din
Europa.
SC Prut Umpex nu a avut relaii comerciale cu piaa rus, deci nu a fost afectat de
embargoul impus de aceast ar.

La indemnul parintilor, dezamagiti de comportamentul pe care l-au avut mereu din

partea partenerilor rusi, Stefan Popa s-a orientat din start catre piata europeana
cu cerinte foarte mari, dar stabila.

n anul curent am exportat i mere n reeaua Metro Romnia, dar am ntmpinat

greuti din cauza c nu am avut capaciti de sortare a merelor dup culoare. Este
destul de greu ca productorii din Moldova s poat oferi n prezent calitatea I sau
Premium. Manual este ireal s sortm. n acest caz, putem vinde n supermarkete
marfa necalibrat, dar la preuri foarte reduse. Am vzut diferena de pre atunci cnd
am livrat la Metro Romnia calitatea I, dar recepia s-a fcut dup calitatea a III-a,
doar pentru c merele nu au fost sortate dup culoare.

Planificm s facem investiii adiionale pentru ca s instalm o linie de sortare i

ambalare pentru fasole, s achiziionm i o combin de colectat fasole. Dorim s
construim un frigider cu o capacitate de 6 mii tone, unde vom amenaja i spaiu
potrivit pentru ambalarea legumelor i fructelor, spune antreprenorul.

tefan Popa afirm cu mndrie c vrea s contribuie la dezvoltarea agriculturii

Republicii Moldova. Consider c agricultura este domeniul cu cele mai multe
riscuri, dar poate fi i profitabil, dac respeci tehnologia i te asiguri de calamiti.
 Capitolul IV Asortimentul de productie

Usctoria SRL ,,Prut-Umpex se ocup n activitatea sa cu urmtoarele produs:

Cartof

Ceap

Fasole

Sfecl

Morcov

Cartoful (Solanum tuberosum) este o plant erbacee din familia solanaceelor, cu flori
albe sau violete i tulpini subterane terminate cu tuberculi de form rotund, oval
sau alungit. Planta este cultivat pentru aceti tuberculi care sunt comestibili, bogai
n amidon, motiv pentru care sunt folosii n alimentaie, dar i ca furaj.

Cartofii sunt originari din America de Sud, din regiunea Munilor Anzi. n perioada
precolumbian, n zonele aflate azi n Chile, Peru, Ecuador i Columbia, se cultivau
circa 200 de specii de cartof. Dup orez, gru i porumb, cartofii reprezint a patra
surs de energie alimentar.

Cartofii sunt cultivai n peste 120 de ri i sunt consumai zilnic de peste un miliard
de oameni. n anul 2007, recolta total de cartofi a fost de 300 de milioane de tone.

Ceapa este una din cele mai rentabile specii legumicole, daca se reuseste sa se aplice
toate verigile, de la infiintarea culturii la recoltare, din cadrul unei tehnologii
moderne. Profitul obtinut va fi cu atat mai mare cu cat se va obtine o productie
ridicata si de calitate, cu cheltuieli cat mai scazute.
Tendinta tarilor cu agricultura moderna este aceea de a mentine sau chiar de a reduce
suprafata cultivata cu ceapa, dar de sporire a productiei medii la hectar prin aplicarea
celor mai performante tehnologii.

In tara noastra, cresterea productiei totale de ceapa s-a pus pe seama cresterii
suprafetei cultivate si nu a cresterii productiei medii la hectar

Eficienta economica a culturii cepei la noi in tara este in general foarte redusa,
cauzele principale fiind atat productiile foarte scazute, (sub 10t/ha), cat si costurile de
productie ridicate (costuri ridicate ale semintei sau arpagicului, gradul redus de
mecanizare, consum mare de forta de munca manuala).

In prezent, cea mai raspandita tehnologie de cultivare a cepei este cea prin arpagic
(cca 70% din suprafata cultivata cu ceapa), cu toate ca aceasta metoda este cea mai
putin eficienta economic, drept pentru care a fost cu multi ani in urma abandonata de
catre toate tarile mari cultivatoare de ceapa, tari cu o agricultura moderna.

Boabele de fasole sunt folosite n alimentaia uman, ca unul dintre alimentele de

baz.

Preparatele culinare din fasole uscat au caliti gustative foarte apreciate; nu sunt de
neglijat nici proprietile lor dietetice, fapt pentru care sunt indicate n dieta care
nsoete tratarea anumitor boli.

Fina de fasole poate fi folosit n proporie de 5 - 10 % n amestec cu faina de gru,

pentru obinerea unei pini gustoase i hrnitoare.

Pstile verzi reprezint o legum foarte apreciat, iar n buctriile chinezeti sau
japoneze, lstarii tineri de fasole sunt preparai sub form de salat.

Vrejii i tecile reprezint un furaj valoros, ndeosebi pentru ovine i caprine. Tecile
au i utilizare medicinal, fiind folosite sub form de ceai n tratarea diabetului.
Fasolea se recolteaz vara, destul de devreme ( lunile iulie -august), lsnd terenul
mbogit n azot, curat de buruieni, far resturi vegetale, lucrrile solului se fac n
condiii bune, astfel c este o premergtoare bun pentru alte culturi agricole i
ndeosebi pentru grul de toamn.

Boabele de fasole conin: glucidele, lipide, sruri minerale , celuloz, lizin,

triptofan, tirozin, leucin, fenilalanin,caroten, acid ascorbic ceea ce le confer o
valoare nutritiv excepional. Durata de fierbere este un indice important de
apreciere a soiurilor de fasole, care este influenat, printre altele, de grosimea
nveliului i de vechimea boabelor.

Sfecla roie este o plant cultivat pentru rdcina sa crnoas folosit pe post
de legum n alimentaia omeneasc i ca plant furajer. Ea este bienal, deoarece n
primul an se dezvolt din semine i crete, slobozind frunze, iar n al doilea an
formeaz semine. Ele se seamn la o adncime de 2-5 cm i la o distan dintre
rnduri de 20-25 cm.

Rdcina are forme diverse:rotund i turtit, sveric i oval-lunguia; culoarea-de

la rou aprins pn la bordo, poate avea i dungi albe sub form de inele. Perioada de
vegetaie este de 110-120 de zile, frunzele se nltur peste 50-60 de zile.

Sfecla roie se seamn la sfritul lui martie-nceputul lui aprilie, seminele mai bine
umede i ncolite, ntr-un sol bine umezit. Cnd ies la suprafa, puieii se rresc i se
las doar cei bine dezvoltai. Prima dat ei se rresc cnd au 1-2 cm. Apoi nc de 2-3
ori astfel nct distana dintre plantele vecine s fie nu mai mic de 15 cm.

Din sfecla roie se prepar diferite bucate, precum i diverse medicamente din
medicina netradiional. Ea conine vitamina B2 i substane care mresc
hemoglobina n snge.

Morcovul (Daucus carota) este o rdcin vegetal, de culoare oranj. Partea

comestibil a plantei este rdcina. Este o plant bienal, n primul an frunzele
produc alimentul plantei, iar tuberculul nmagazineaz zaharuri pentru ca planta s
nfloreasc n al doilea an. Lastarul florii ajunge aproape de 1 m lungime, cu ramurele
cu flori albe.

Morcovul este rspndit in mediul terestru. Provine din specie salbatic care se
gasete in flora spontan din Asia de Sud-Vest i n zona Mrii Mediterane