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ARTE-FINAL (12/09/2005)

COLEO SENAR - 118

TRABALHADOR NA AGRICULTURA ORGNICA

PRODUO ORGNICA DE

HORTALIAS FOLHOSAS

1
ARTE-FINAL (12/09/2005)






























SERVIO NACIONAL DE


APRENDIZAGEM RURAL



ADMINISTRAO CENTRAL




Antnio Ernesto de Salvo



PRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO


Geraldo Gontijo Ribeiro


SECRETRIO EXECUTIVO


Carla Barroso da Costa



CHEFE DO DEPARTAMENTO DE EDUCAO PROFISSIONAL DEP






















2
ARTE-FINAL (12/09/2005)



COLEO SENAR - 118


TRABALHADOR NA AGRICULTURA ORGNICA








ISSN 1676-367x

ISBN 85-7664-020-1







PRODUO ORGNICA DE



HORTALIAS FOLHOSAS










ELABORADORES


Ricardo Henrique Silva Santos


ENGENHEIRO AGRNOMO MESTRE E DOUTOR EM FITOTECNIA



PROFESSOR DO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG



Nilbe Carla Mapeli


ENGENHEIRA AGRNOMA MESTRE EM PRODUO VEGETAL



DOUTORANDA EM FITOTECNIA PELA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG



Rosileyde Gonalves Siqueira


ENGENHEIRA AGRNOMA MESTRANDA EM FITOTECNIA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG


PELA

Jacimar Luiz de Souza


ENGENHEIRO AGRNOMO MESTRE EM FITOTECNIA



DOUTORANDO EM FITOTECNIA PELA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG



Gilberto Bernardo de Freitas



ENGENHEIRO AGRNOMO MESTRE E DOUTOR EM FITOTECNIA


PROFESSOR DO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA-MG




BRASLIA 2005

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


Copyright 2005 by SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural




Coleo SENAR 118


Trabalhador na agricultura orgnica



Produo orgnica de hortalias folhosas




COORDENAO EDITORIAL



Fundao Arthur Bernardes FUNARBE




COORDENAO TCNICA



Antnio do Carmo Neves



Engenheiro Agrnomo, Mestre em Extenso Rural


ACN Consultoria & Projetos Ltda




REVISO METODOLGICA



Jos Luiz Rocha Andrade


Engenheiro Agrnomo, Mestre em Zootecnia



Assessor Tcnico do Departamento de Educao Profissional do SENAR

Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)




Produo orgnica de hortalias / Ricardo Henrique Silva Santos...


[et al.] Braslia: SENAR, 2005.


88 p. il. ; 15 x 21 cm. (Coleo SENAR, ISSN 1676-367x, 118)



ISBN 85-7664-020-1

1. Hortalias Produo orgnica. I. Ttulo.




CDU 635.3/5:631.41

IMPRESSO NO BRASIL

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

SUMRIO

APRESENTAO ........................................................................ 7

INTRODUO ............................................................................. 9

PRODUO ORGNICA DE HORTALIAS FOLHOSAS ............ 11

I ESCOLHER O LOCAL DE PLANTIO .......................................... 13

II FAZER A CORREO DO SOLO ............................................... 15

1 Colete amostras de solo para anlise qumica............. 15

2 Faa a calagem ................................................................ 18

III ORGANIZAR A PRODUO ORGNICA ................................... 21

1 Faa o plano de rotao de culturas ............................. 21

2 Faa a adubao verde ................................................... 22

3 Faa compostagem .......................................................... 23

4 Tenha prontos caldas e biofertilizantes ......................... 23

5 Organize a rea plantada e a

expectativa de produo ................................................ 24

IV CONHECER ALGUMAS HORTALIAS FOLHOSAS ................... 26

1 Acelga ou couve-chinesa ................................................ 28

2 Agrio ............................................................................... 29

3 Alface ................................................................................ 30

4 Brcolis ............................................................................. 31

5 Cebolinha ......................................................................... 31

6 Couve-flor......................................................................... 33

7 Couve-manteiga .............................................................. 34

8 Escarola ............................................................................. 38

9 Espinafre ........................................................................... 39

5
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10 Repolho ............................................................................ 40



11 Rcula ............................................................................... 41



V ESCOLHER A POCA DE PLANTIO .......................................... 42



VI ESCOLHER AS CULTIVARES ADEQUADAS .............................. 43




VII FORMAR AS MUDAS ............................................................... 44



1 Conhea os diferentes tipos de recipientes .................. 45



2 Produza mudas em sementeiras .................................... 52



VIII PREPARAR O SOLO PARA O PLANTIO DAS MUDAS ............... 57



1 Faa as operaes bsicas............................................... 57



2 Prepare os canteiros ........................................................ 59



3 Faa os sulcos ................................................................... 60


4 Faa as covas .................................................................... 60



5 Faa o cultivo mnimo..................................................... 61




IX FAZER A ADUBAO ORGNICA ............................................. 62


1 Conhea os adubos orgnicos ........................................ 62



2 Distribua os adubos orgnicos ....................................... 66




X REALIZAR O PLANTIO ............................................................. 69



1 Faa os sulcos sobre o canteiro ...................................... 69


2 Irrigue os canteiros fartamente antes do plantio ........ 70

3 Alguns minutos antes, irrigue as



mudas para favorecer o arranquio ............................... 70



4 Retire a muda da bandeja .............................................. 70



5 Distribua as mudas no canteiro ..................................... 71


6 Plante ................................................................................ 71


XI FAZER OS TRATOS CULTURAIS ............................................... 72



1 Faa a adubao de cobertura ...................................... 72



2 Maneje as ervas ............................................................... 75


3 Use cobertura morta ....................................................... 76



4 Controle doenas e pragas ............................................. 77



5 Irrigue ............................................................................... 82


XII COLHER AS HORTALIAS FOLHOSAS ..................................... 83



BIBLIOGRAFIA ......................................................................... 88



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ARTE-FINAL (12/09/2005)

APRESENTAO

Comit Editorial do SENAR, aps um

levantamento de necessidades, vem definindo as

prioridades para a produo de cartilhas de interesse

nacional.

As cartilhas so recursos instrucionais de extrema

relevncia para o processo da Formao Profissional

Rural e Promoo Social e, quando elaboradas segundo

metodologia preconizada pela Instituio, constituem

um reforo da aprendizagem adquirida pelos traba-

lhadores rurais nos cursos ou treinamentos promovidos

pelo SENAR em todo o Pas.

A presente cartilha faz parte de uma srie de

ttulos desenvolvidos em parceria com a FUNARBE/UFV

e mais uma contribuio da Administrao Central

visando melhoria da qualidade dos servios prestados

pelo SENAR.

Antnio Ernesto de Salvo

PRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO DO SENAR

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

INTRODUO

sta cartilha, de maneira simples e ilustrada,

trata de forma detalhada de todas as operaes

necessrias para a produo orgnica de hortalias

folhosas, desde a escolha do local de plantio, a correo

do solo, a organizao da produo orgnica, o

conhecimento de algumas hortalias folhosas, a escolha

da poca de plantio e de cultivares adequadas, a

formao de mudas, o preparo do solo para o plantio

das mudas, a adubao orgnica, o plantio, os tratos

culturais, at a colheita.

Contm informaes sobre os procedimentos

necessrios para executar as operaes no momento

preciso e na seqncia lgica.

Trata, tambm, de assuntos que possam interferir

na melhoria da qualidade e produtividade e na

preservao do meio ambiente.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

PRODUO ORGNICA

DE HORTALIAS FOLHOSAS

A produo orgnica um mtodo de agricultura que

visa ao estabelecimento de sistemas agrcolas ecologicamente

equilibrados. Tais sistemas devem ser economicamente

produtivos, eficientes quanto utilizao da natureza e

socialmente bem estruturados, a fim de produzirem alimentos

saudveis, de elevado valor nutritivo e livres de contaminao

por agrotxicos, com qualidade agrcola superior aos outros

produtos. A integrao de atividades e a diversificao de

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


culturas so os pontos-chave para a manuteno da fertilidade



dos sistemas, para o controle de pragas e doenas e para a



estabilidade econmica.




As tcnicas de cultivo orgnico baseiam-se na


recuperao e conservao do solo, na adubao orgnica,



na utilizao de cultivares resistentes, no plantio de culturas



diferentes na propriedade ou policultivo, nos mtodos



naturais ou menos txicos de controle de pragas e doenas,



no cultivo mnimo e no manejo de ervas, na cobertura morta,



na rotao de culturas e na adubao verde.



Em mercados distantes, a certificao de produtos



orgnicos torna-se necessria para garantir ao consumidor



que estes foram produzidos sem agrotxicos e que o produtor



cumpre as legislaes ambiental e trabalhista. Ao produtor,



a certificao garante melhor preo por um produto



diferenciado.



A rea ou propriedade estar convertida produo



orgnica quando tiver cumprido os prazos e prescries



previstas nas normas, e, somente ento, receber o selo de

qualidade.


























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ARTE-FINAL (12/09/2005)

ESCOLHER O LOCAL

I DE PLANTIO

O local onde

ser implantada a

cultura deve estar

livre de pedras,

cascalhos e entulhos.

Caso exista a pos-

sibilidade da invaso

por animais, neces-

srio cercar a rea.

De uma for-

ma geral, hortalias

exigem solos que

no alaguem no pe-

rodo chuvoso, de-

vendo ser, de prefe-

rncia, profundos,

bem drenados e le-

vemente inclinados,

como o caso de

meia encosta.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


imprescindvel que a rea possa ser irrigada.





























Sempre que possvel, o terreno deve ser voltado para



o Norte e protegido de ventos fortes.



A horta deve estar inserida num ambiente agrcola



diversificado, visando ao mximo de estabilidade ecolgica.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

FAZER A CORREO

II DO SOLO

A grande maioria dos solos a serem cultivados pode

possuir caractersticas qumicas inadequadas, como elevada

acidez e deficincia de nutrientes. A correo adequada do

solo, baseada em anlises qumicas, alm de corrigir a acidez,

estimula a atividade microbiana e aumenta a disponibilidade

da maioria dos nutrientes que as plantas necessitam.

Ateno: Realizar anlise de solo no primeiro

ano de plantio, para efetuar as devidas

correes de pH e uma adubao

nutricionalmente eficiente e economicamente

vivel (no esquea que o custo da anlise de

solo aproximadamente 1% do valor do

empreendimento e podem proporcionar ganhos

prximos a 50%).

1 COLETE AMOSTRAS DE SOLO

PARA ANLISE QUMICA

A amostragem do solo deve ser feita para se definir

as doses de corretivo e de adubos a serem utilizados.

As reas devem ser divididas em glebas homogneas,

em termos de topografia e tipo de vegetao.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


Em cada gleba devem ser coletadas amostras em



pontos bem distribudos em toda a extenso, conforme o



esquema apresentado abaixo.




Devem ser coletadas


amostras nas profundi-



dades de 0 a 20 cm e



de 20 a 40 cm, separa-



damente. As amostras



provenientes de cada



profundidade do solo



devem ser colocadas em


baldes devidamente



identificados. Aps



reunir as amostras em



cada balde, essa terra deve ser destorroada e colocada em



sacos plsticos limpos, que sero encaminhados ao



laboratrio para as anlises.





1.1 COLETE A


AMOSTRA NA

PROFUNDIDADE

DE 0 A 20

CENTMETROS






















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ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.2 COLOQUE A

AMOSTRA

COLETADA

DENTRO DO

BALDE COM A

IDENTIFICAO

0 A 20

CENTMETROS

1.3 COLOQUE O

TRADO NO

MESMO ORIFCIO

E RETIRE A

AMOSTRA DE

20 A 40

CENTMETROS

1.4 COLOQUE A

AMOSTRA

COLETADA

DENTRO DO

BALDE COM A

IDENTIFICAO

20 A 40

CENTMETROS

1.5 REPITA ESTAS OPERAES NOS DEMAIS

PONTOS DE AMOSTRAGEM

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


1.6 MISTURE O SOLO DE CADA BALDE




O volume do solo das amostras simples deve ser



cuidadosamente destorroado e perfeitamente homo-



geneizado, para se obter uma amostra composta



representativa.




1.7 COLOQUE UMA AMOSTRA DE CADA



BALDE EM UM SAQUINHO PLSTICO




Cada amostra



deve ser constituda



por um volume apro-


ximadamente de 250



cm3 (1/4 de litro).




O saco deve



estar limpo e identifi-



cado com o nmero



da gleba e a profun-


didade de onde foi


retirado.

As amostras devidamente etiquetadas devem ser



enviadas ao laboratrio para a realizao das anlises de



rotina.



2 FAA A CALAGEM


Solos que apresentam pH abaixo de 5,5 ou saturao



de bases (V) inferior a 70% devem receber calagem



inicialmente.


A calagem tem como objetivos a correo da acidez



e a adio de calcrio e magnsio ao solo. A quantidade de


calcrio a ser aplicada deve ser recomendada por um tcnico



com base na anlise de solo da rea e da cultura a ser



implantada.


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ARTE-FINAL (12/09/2005)

Ateno: Se a dosagem recomendada for

superior a 2.000 kg/ha, deve-se aplicar apenas

2.000 kg/ha no primeiro ano, e a dosagem


completa ser aplicada nos anos seguintes.

2.1 APLIQUE

METADE DA

DOSE

RECOMENDADA

SOBRE O

TERRENO

LIMPO

(ROADO)

2.2 FAA UMA

ARAO

2.3 APLIQUE A

OUTRA METADE

DA DOSE

RECOMENDADA

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


2.4 INCORPORE O CALCRIO COM GRADE






















Ateno: 1 - A aplicao do calcrio deve ser



realizada, no mnimo, trs meses antes da



instalao da horta.



2 - O calcrio e o fosfato natural em



produo orgnica, dependendo da anlise de



solo, devem ser usados apenas no incio da


implantao do sistema orgnico, pois a



adio constante de fertilizante orgnico no



solo faz com que o pH e os nveis dos


nutrientes se mantenham numa faixa ideal

para o desenvolvimento das plantas.



























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ARTE-FINAL (12/09/2005)

ORGANIZAR A

III PRODUO ORGNICA

Antes de iniciar a produo das culturas, o produtor

deve fazer o planejamento do manejo da atividade orgnica,

cujos principais aspectos so: a rotao de culturas, a

compostagem, o preparo de caldas e biofertilizantes, e a

organizao da produo.

1 FAA O PLANO DE ROTAO

DE CULTURAS

Em reas de folhosas, recomenda-se efetuar a rotao

com hortalias de razes (beterraba, cenoura, etc.) ou

hortalias-fruto (feijo-vagem, berinjela, etc.), sempre de

famlias botnicas diferentes, com o objetivo de reduzir

problemas de acmulo de doenas e explorao

desequilibrada do solo.

Ateno: 1 - A adubao verde deve ser includa no

plano de rotao de culturas, porque um meio

de recuperar o solo empobrecido, tornando-o

mais frtil e saudvel para o prximo plantio.

2 - No plano de rotao, deve-se

privilegiar a seqncia de culturas que exijam

sistema de cultivo similar, ou seja: canteiro

canteiro canteiro e sulco sulco sulco,

evitando o preparo freqente do terreno.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


Tabela 1 - Exemplo de rotao cultural por grupos de cultivo,



durante dois anos



Talhes Faixas Grupos de cultivo Perodo




Pousio/Adubao verde 1o semestre


Flores e Frutos 2 o semestre


Faixa A (400 m2)


Razes e Tubrculos 3o semestre


Folhosas 4o semestre



Folhosas 1o semestre



Pousio/Adubao verde 2 o semestre


Faixa B (400 m2)
Flores e Frutos 3o semestre



Talho (1600 m2) Razes e Tubrculos 4o semestre



Razes e Tubrculos 1o semestre


Folhosas 2 o semestre


Faixa C (400 m2)


Pousio/Adubao verde 3o semestre


Flores e Frutos 4o semestre



Flores e Frutos 1o semestre



Razes e Tubrculos 2 o semestre


Faixa D (400 m2)
Folhosas 3o semestre



Pousio/Adubao verde 4o semestre



Fonte: Souza e Resende, 2003.





2 FAA A ADUBAO VERDE

a prtica de se incorporar ao solo massa vegetal



no decomposta, geralmente de leguminosas, para preservar



e/ou restaurar a produtividade das terras agricultveis.



O adubo

verde, dentro do

plano de rotao,

plantado de 90 a

120 dias antes do



preparo do solo

para as hortalias,

sendo roado ou

incorporado uma

semana antes do

Crotalaria juncea leguminosa anual


cultivo comercial.

de crescimento ereto

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

3 FAA COMPOSTAGEM

O composto orgnico possui propriedades que

aumentam o rendimento das culturas pelo fornecimento de

nutrientes e pela melhoria das condies fsicas, qumicas e

biolgicas do solo. Quase todo material de origem animal

ou vegetal pode entrar no processo de produo do

composto, que transforma resduos em adubo orgnico. As

hortalias atingem alta produtividade e so muito exigentes

em qualidade do solo, por isso a utilizao de composto

fundamental na produo orgnica.

4 TENHA PRONTOS

CALDAS E

BIOFERTILIZANTES

Caldas e biofertilizantes so

uma das principais alternativas para

a adubao suplementar e/ou

controle preventivo de doenas na

produo orgnica de hortalias.

Calda bordalesa

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


Os principais



produtos devem estar



prontos antes do incio



da produo, pois so



aplicados preventiva-



mente.




















Biofertilizante





5 ORGANIZE A REA PLANTADA E A



EXPECTATIVA DE PRODUO


Culturas e pocas de plantio devem ser planejadas



para assegurar um melhor resultado em termos agronmicos



e econmicos. O planejamento dos plantios deve permitir o


melhor aproveitamento dos recursos naturais, procurando



evitar excessos ou frustraes na produo ou pocas de



preos muito baixos. Deve-se, ainda, procurar ajustar as reas



ao maquinrio utilizado e ao sistema de irrigao disponvel.




O planejamento de cada plantio deve considerar o



ciclo da cultura e a data prevista para o incio da colheita, de


modo que se possa prever os prximos plantios e a rotao



de culturas. Deve-se prever tambm o incio e a durao de



cada safra. A Tabela 2 traz um exemplo de planejamento de



produo de hortalias folhosas.





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ARTE-FINAL (12/09/2005)


Tabela 2 - Caracterizao e estimativa de produo de algumas espcies



folhosas, em funo de uma suposta demanda semanal


Demanda Rendimento rea a ser Intervalo rea Produo


Espcie semanal total/m2 plantada (m2) plantio ocupada esperada


hipottica pela por ms


cultura (m2)

Agrio 100 molhos * * * * 400 molhos



Alface 100 unidades 9 - 12 15 semanal 90 400 unidades



Brcolis 60 molhos 1 300 bimensal 600 240 molhos




Cebolinha 100 molhos 0,7 15 semanal 120 400 molhos



Couve 100 molhos 0,5 200 bimensal 600 400 molhos



Couve-flor 60 unidades 1,5 80 quinzenal 480 240 unidades



Espinafre 100 molhos * * * * 400 molhos



Repolho 60 unidades 3 40 quinzenal 240 240 unidades



Rcula 100 molhos * * * * 400 molhos




* Sem informao.



A produo esperada por ms permite estimar a



quantidade de embalagens e, por conseqncia, o valor da


venda bruta realizada por ms, para avaliar a rentabilidade



financeira do sistema.


























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ARTE-FINAL (12/09/2005)


CONHECER ALGUMAS


IV



HORTALIAS FOLHOSAS
















Hortalias folhosas so aquelas em que a parte



comercializada so as folhas e brotaes florais, e possuem



caractersticas prprias quanto :



propagao: mtodo de multiplicao da planta;




poca de plantio: cada espcie se desenvolve



melhor em pocas diferentes do ano;



forma de cultivo: canteiros, sulcos, covas, etc.;




espaamento: distncia entre plantas;



ciclo: tempo do plantio colheita, dependendo

da cultivar e do clima;


parte comercializada: parte da planta colhida



para ser vendida ou consumida.
























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ARTE-FINAL (12/09/2005)


Tabela 3 - Caractersticas gerais das principais hortalias folhosas




Cultura

Propagao poca de plantio Forma de Espaamento Colheita
cultivo (dias)

Acelga Sementes Outono-inverno Canteiro



Canteiro

Agrio Sementes Outono-inverno



Alface Sementes Ano todo, Canteiro 0,25 x 0,30 m (lisa) 45 a 60



conforme a 0,30 x 0,30 m


cultivar e altitude (crespas e



americanas)

Brcolis Sementes Ano todo, Covas 1,2 x 0,5 m 50 a 70


(outono-inverno)

conforme a

cultivar e altitude 1,00 x 0,4 -0,5 m


(primavera-vero)


Cebolinha Sementes Ano todo, Canteiro 0,25 X 0,15 Sementes



ou mudas conforme a (85 dias)


cultivar e altitude Mudas (55 dias)




Couve-flor Sementes Ano todo, Covas 1,0 x 0,5 m 75 a 115



conforme a

cultivar e altitude


Couve-manteiga Brotaes Ano todo Covas 0,8 x 0,5 m 70




Escarola Sementes Ano todo, Canteiros 0,4 x 0,3 m 65 a 80


conforme a

cultivar e altitude

Espinafre Sementes Canteiro




Repolho Sementes Ano todo, Covas 0,6 x 0,4 m



conforme a

cultivar e altitude 130




Rcula Sementes Outono inverno Canteiros 0,2 x 0,05 m 40












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ARTE-FINAL (12/09/2005)


1 ACELGA OU COUVE-CHINESA

A acelga (Brassica pekinensis) apresenta folhas com a



nervura central destacada, de colorao branca. As folhas,



espessas, se fecham, formando uma cabea compacta. A



maioria das cultivares produz melhor sob temperaturas



amenas, ou seja, quando semeadas no outono-inverno, mas



j esto sendo introduzidos hbridos, como Shonan e



Komachi, com maior tolerncia ao calor.



Semeia-se em bandeja ou em sementeira e as mudas



so transplantadas para o local definitivo.








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ARTE-FINAL (12/09/2005)

2 AGRIO

O agrio dgua (Rorippa nasturtium-aquaticum)

semiperene, com plantas vigorosas, de alta capacidade de

brotao e com folhas arredondadas, tenras e verdes. O caule

rastejante e nele se desenvolvem finas razes aquticas.

A cultura de clima ameno, sendo plantada no

outono-inverno. Exige solo com alto teor de argila, pesado e

com tima reteno de gua.

Inicialmente, semeia-se em sementeiras, depois em

canteiros. A irrigao deve assegurar que o leito do canteiro

mantenha-se com 100% de gua.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


3 ALFACE


































A alface (Lactuca sativa) uma planta herbcea,



delicada, com caule pequenino, ao qual se prendem as folhas.


Podem ser lisas ou crespas, formando ou no cabea, com

colorao de vrios tons de verde, ou roxa, conforme a



cultivar.

O sistema radicular muito ramificado e superficial.




A planta anual, florescendo em dias longos e de



temperaturas elevadas. Dias curtos e de temperaturas amenas



favorecem o crescimento. Resiste a baixas temperaturas e


geadas leves. Exigente em nutrio do solo, a cultura pode



ser iniciada com a semeadura em bandeja de isopor e



posterior transplantio para o canteiro.





Ateno: As mudas com as razes protegidas por



torro so facilmente transplantadas, e o


pegamento rpido.



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ARTE-FINAL (12/09/2005)

4 BRCOLIS

A espcie Brassica oleracea var. italica produz uma

planta parecida com a couve-flor, porm com inflorescncia

central e compacta, formando uma nica cabea ou ento

inflorescncias laterais, que so formadas por pequenos

botes florais ainda fechados. Existem cultivares para serem

plantadas em todas as estaes do ano.

5 CEBOLINHA

Existem duas espcies: Allium schoenoprasum e

Allium fistulosum. Existem cultivares tradicionais, como a cv.

Ano Todo, com folhas verde-claras e cultivares japonesas com

folhas de colorao verde-escura, como a cv. Natsu

Hosonegui. As plantas formam uma touceira, com folhas

tubulares de alto valor condimentar.

Essa cultura adapta-se a vrios tipos de solo,

preferindo uma faixa de pH entre 6,0 e 6,5.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)

A propagao da planta pode ser por meio de


semeadura em sementeiras e transplantio das mudas para o



canteiro definitivo ou pela diviso das touceiras do plantio


anterior. Os tratos culturais so bastante reduzidos, geralmente



se limitando a irrigaes e capinas (realizadas sobre o leito



dos canteiros, mas preservando as ervas espontneas entre



os mesmos).


Geralmente, as colheitas se iniciam quando as plantas



atingem acima de 30 cm de altura, cortando-se as folhas



rente base da planta, permitindo vrias colheitas pelo


rebrotamento intenso da planta. Alguns mercados aceitam



bem molhos elaborados com a planta inteira, colhendo-se



apenas uma vez, o que melhora a apresentao e conservao



do produto na ps-colheita.


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ARTE-FINAL (12/09/2005)

6 COUVE-FLOR

A Brassica oleracea var. botrytis apresenta folhas

alongadas e razes que atingem profundidades de 20 a 30

cm no solo. A parte comestvel uma inflorescncia,

formando uma cabea de colorao branca ou creme. A

couve-flor de clima temperado, produz melhor em solos

pesados e pouco tolerante acidez.

Semeia-se em sementeiras e transplanta-se as mudas

para o campo. A preferncia do mercado por cabeas de

colorao branco-leitosa e pesando 1 kg.

A colorao branco-leitosa obtida cobrindo-se a

cabea em formao, quebrando-se uma folha, de modo

que provoque o sombreamento.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


7 COUVE-MANTEIGA

A couve-de-folhas (Brassica oleracea var. acephala)



tem caule ereto, que emite novas folhas continuamente. H


tambm emisses de vrios rebentos laterais.




uma planta rstica, inclusive quanto s exigncias



nutricionais. Tem alta exigncia em gua e irrigaes



freqentes melhoram a produtividade da planta e a qualidade



das folhas, alm de auxiliar no controle de algumas pragas



(pulges e lagartas).

A couve-manteiga tpica de outono-inverno, sendo



bem adaptada ao frio intenso e resistente geada. Apresenta



certa tolerncia ao calor. Tem sido propagada pelo plantio


de mudas laterais do caule, levadas diretamente para o



campo, como mostrado a seguir.




34
ARTE-FINAL (12/09/2005)

Mudas na

planta-me

Tirando a Mudas

muda individualizadas

35
ARTE-FINAL (12/09/2005)


Muda plantada
























Grande irrigao sobre a muda plantada




Ateno: 1 - As



mudas de couve



devem ser



irrigadas em



abundncia nos



primeiros dias,


pois no

possuem razes.



2 - Na

obteno de

mudas de

couve, no se deve usar plantas com sintomas



de doenas ou plantas sadias que tenham



vindo de campos com doenas.




Durante o longo perodo de colheita, faz-se a



desbrota pela retirada dos rebentos laterais, bem como a



eliminao de folhas velhas. Procedendo dessa forma,



estimula-se a formao de novas folhas, de valor comercial,



na haste principal.


36
ARTE-FINAL (12/09/2005)

Realizando a

desbrota

Planta desbrotada

Quando as plan-

tas se apresentarem

exageradamente altas e

a cultura deixar de ser

rentvel, corta-se o

broto apical, a chamada

capao, e assim,

promove-se a formao

de numerosos rebentos

laterais, que sero

utilizados como mudas,

ao se renovar a cultura.

37
ARTE-FINAL (12/09/2005)


8 ESCAROLA

A escarola (Cichorium endivia) uma espcie



que produz melhor sob temperaturas amenas, embora


existam cultivares tolerantes a temperaturas mais elevadas.



H cultivares de folha lisa, como a Mariana Gigante, e de



folha crespa, como a Christie (AF 40). A colheita feita aos



65 80 dias da semeadura, cortando-se a planta inteira. No



centro-sul, a escarola com folhas lisas tem maior valor



comercial.











38
ARTE-FINAL (12/09/2005)

9 ESPINAFRE

O espinafre (Spinacia oleracea) produz grandes folhas

de cor verde-escura, carnosas e dispostas ao redor do caule

curto.

Exige clima ameno ou frio, sendo intolerantes ao calor,

devendo ser semeados no outono-inverno em canteiros. No

exigente em solo e adubao, produzinda bem em diversos

tipos de solo.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


10 REPOLHO







FOTO 1099



























O repolho (Brassica oleracea var. capitata), possui folhas



arredondadas e cerosas, havendo superposio das



folhas centrais, formando uma cabea de folhas compactas.

O caule curto e sem ramificaes.

uma planta afetada pela temperatura, exigindo



temperaturas amenas ou frias, sendo resistente geada.



Atualmente, existem cultivares que permitem o plantio sob



condies de altas temperaturas.



O repolho produz bem em solos argilosos, sendo uma



boa opo para o produtor que dispe de solos pesados.



Solos arenosos so menos favorveis, devido baixa



capacidade de reter gua.




A obteno de mudas feita em sementeira e depois



feito o transplantio para o sulco de plantio em fileiras


simples. uma cultura exigente em gua, para no ocorrer a



rachadura das cabeas.





40
ARTE-FINAL (12/09/2005)

11 RCULA

A rcula (Eruca sativa) produz folhas que so mais

apreciadas na forma de salada. As plantas so vigorosas, com

folhas alongadas de colorao verde-escura e sabor picante.

Tem sido semeada ao longo do ano em numerosas

regies, porm produz melhor sob temperaturas amenas.

Temperaturas altas causam o florescimento precoce e deixam

as folhas muito picantes. A semeadura feita nos canteiros

em definitivo. No tem exigncia quanto a solo, porm

muito exigente em gua e recomenda-se adubao orgnica

em cobertura juntamente com irrigaes freqentes.

O nmero de cortes, aps o rebrote, depende do vigor

da cultura.

41
ARTE-FINAL (12/09/2005)


ESCOLHER A POCA



DE PLANTIO
















A poca de plantio varia de cultura para cultura e,



ainda, de cultivar para cultivar. Na escolha da poca de



plantio deve-se levar em conta alguns aspectos como:



Aptido para o desenvolvimento da cultura e da



cultivar. Aquelas mais adaptadas ao clima frio



podem ser plantadas no inverno de regies



quentes, ou o ano inteiro em regies frias;



Ataque de pragas e doenas;




Preo obtido na colheita, pois na poca de melhor


desenvolvimento da hortalia ou de menor ataque

de pragas e doenas, geralmente, h um maior



volume de produo e os preos recebidos so



menores.






















42
ARTE-FINAL (12/09/2005)

ESCOLHER AS

VI CULTIVARES
ADEQUADAS

Na agricultura orgnica, busca-se o cultivo de espcies

e cultivares bem adaptadas s condies ecolgicas locais, o

que resulta em maior sanidade e, conseqentemente, menor

necessidade de interveno humana.

Muitas cultivares modernas, produtivas e resistentes

a determinadas pragas ou doenas, tm respondido bem ao

sistema orgnico e devem ser utilizados na medida do

possvel.

43
ARTE-FINAL (12/09/2005)


FORMAR AS


VII



MUDAS
















A produo de mudas de hortalias para sistemas



orgnicos necessita de cuidados fundamentais.



Atualmente, existem no mercado brasileiro diversos



tipos de substratos para a formao de mudas em sistemas



orgnicos de produo de hortalias.




O agricultor deve estar atento aos custos do substrato,



podendo este ser produzido na propriedade, como o caso


do composto orgnico.




As mudas podem ser produzidas em estufas ou reas


cobertas, desde que permitam a entrada de luz, ou em

canteiros ao ar livre.


























44
ARTE-FINAL (12/09/2005)

A produo de mudas em ambientes protegidos

apresenta as seguintes vantagens:

proteo contra o excesso de chuva e de

umidade;

diminuio de pragas e doenas;

menor tempo para a formao das mudas; e

mudas mais uniformes.

1 CONHEA OS DIFERENTES

TIPOS DE RECIPIENTES

Os recipientes

mais utilizados para a

produo de mudas

de hortalias folhosas

so as sementeiras e as

bandejas de isopor,

colocadas sobre ban-

cadas suspensas (estra-

dos).

45
ARTE-FINAL (12/09/2005)


As bandejas de isopor podem ser utilizadas para



formar mudas de quase todas as folhosas, com exceo de



repolho, couve-flor, brcolis e couve.





























Ateno: 1 - O uso de bandejas com, no mximo,



128 clulas possui maior volume para o



crescimento das mudas, o que fundamental


quando se trabalha com substratos orgnicos.

2 - A opo por bandejas exige



substrato orgnico de boa composio qumica



ou aqueles comerciais que j so adequados a



esse sistema.



1.1 PREPARE O SUBSTRATO




O substrato para produo de mudas em bandejas


deve ser livre de sementes de ervas e microrganismos



causadores de doenas, deve ter boa reteno de gua e



bom arejamento, permitindo assim um perfeito crescimento



das razes. Deve suprir a necessidade de nutrientes que as



plantas necessitam em seu incio de desenvolvimento.




46
ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.1.1 PENEIRE O

COMPOSTO

1.1.2 RENA A

PARTE

PENEIRADA

1.2 ENCHA AS

BANDEJAS

COM O

SUBSTRATO

47
ARTE-FINAL (12/09/2005)


1.3 MOLHE O



SUBSTRATO














1.4 FAA OS



FUROS



PARA



COLOCAR



AS



SEMENTES










1.5 SEMEIE




No meio das clulas, so colocadas cerca de 3

sementes na profundidade de 2 a 3 cm.























Ateno: Quando se usa semente peletizada ou



semente hbrida, de custo elevado, pode-se


semear apenas uma por clula.




48
ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.6 CUBRA AS

SEMENTES

COM UM

POUCO DO

SUBSTRATO

OU AREIA

1.7 CUBRA AS

BANDEJAS

COM

MATERIAL

PALHOSO

1.8 IRRIGUE

Por estarem

suspensas, as bandejas

perdem gua com

rapidez, por isso, as

irrigaes com pouca

gua, so realizadas

2 a 3 vezes ao dia,

usando-se um regador

de crivo fino ou micro-

aspersores.

49
ARTE-FINAL (12/09/2005)


1.9 RETIRE O MATERIAL PALHOSO QUANDO A



MUDA COMEAR A NASCER





Ateno: Embora



as bandejas



possam ficar



expostas ao



tempo, coloc-



las em estufas


produz mudas



melhores.






1.10 FAA O DESBASTE



O desbaste a eliminao das plantinhas que excedem



em cada clula, deixando apenas a mais desenvolvida.

1.10.1 IRRIGUE

FARTAMENTE

AS

PLANTINHAS

Esta irrigao

facilitar o desbaste

sem ferir a muda que



dever permanecer na

bandeja.

50
ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.10.2 FAA O

ARRANCAMENTO

MANUAL
Este desbaste deve

ser efetuado entre 5 a 10

dias aps a semeadura,

mantendo apenas a

planta mais vigorosa por

clula.

1.11 FAA O ENDURECIMENTO DAS MUDAS

Quando as mudas estiverem mais desenvolvidas, a

freqncia da irrigao deve ser diminuda nos trs ou quatro

dias que antecedem o transplantio, para que ocorra o

endurecimento da muda e esta sofra menos com o

transplante.

Ateno: As mudas de hortalias folhosas estaro

prontas para o transplantio geralmente entre

20 e 30 dias aps a semeadura, quando

apresentarem em torno de 4 folhas definitivas.

51
ARTE-FINAL (12/09/2005)


2 PRODUZA MUDAS EM SEMENTEIRAS




Vrias hortalias folhosas podem ser propagadas pela



semeadura em canteiros especialmente preparados as



sementeiras. As espcies que resistem bem a este mtodo


so a alface, almeiro, brcolis, repolho e couve-flor.




A exigncia nutricional das Brssicas (repolho, couve-



flor e brcolis) no permite obter mudas vigorosas em bandejas,


devendo as mudas serem produzidas em sementeiras.





2.1 PREPARE O LEITO DA SEMENTEIRA



A proximidade entre o leito da sementeira e o terreno



de implantao definitiva da cultura desejvel, pois facilita



o manuseio e o transporte das mudas, diminuindo os riscos



do transplante.





2.1.1 MISTURE A TERRA E A AREIA




a) Separe 3 partes



de terra para


1 parte de areia












b) Misture a terra

e a areia












52
ARTE-FINAL (12/09/2005)

2.1.2 COLOQUE A

MISTURA NA

SEMENTEIRA

2.1.3 ADICIONE O

ADUBO

A quantidade

de composto de

10 litros por m2 de

sementeira.

a) Misture o

adubo terra

53
ARTE-FINAL (12/09/2005)











b) Nivele a



sementeira






















2.2 FAA OS SULCOS PARA A SEMEADURA



USANDO GABARITO OU SACHO



Os sulcos devem ser rasos e distanciados 15 cm uns

dos outros.


























54
ARTE-FINAL (12/09/2005)

2.3 SEMEIE

Distribua 2 a 5 g de sementes por m2 de sementeira.

2.4 CUBRAS AS

SEMENTES

COM TERRA

2.5 CUBRA

COM PALHA

55
ARTE-FINAL (12/09/2005)


2.6 IRRIGUE A



SEMENTEIRA




A irrigao deve



ser feita no incio da



manh e no final da



tarde.












2.7 RETIRE O MATERIAL PALHOSO QUANDO



A MUDA COMEAR A NASCER

2.8 FAA O ENDURECIMENTO DAS MUDAS




Quando as mudas estiverem mais desenvolvidas,



a freqncia da irrigao deve ser diminuda nos trs ou



quatro dias que antecedem o transplantio para que ocorra


o endurecimento da muda e esta sofra menos com



a mudana.



56
ARTE-FINAL (12/09/2005)

PREPARAR O SOLO PARA

VIII O PLANTIO DAS MUDAS

Na agricultura orgnica, o solo recebe ateno

especial. As prticas utilizadas no seu manejo (preparo

reduzido, adubao verde, cobertura viva e morta, no adio

de fertilizantes de alta solubilidade, adio de adubos

orgnicos, plano de rotao de culturas) visam construo

de um solo equilibrado e biologicamente ativo, indispensvel

manuteno de plantas saudveis.

O preparo do solo visa dar melhor condio ao

desenvolvimento das razes das plantas. Para isto, so

realizadas algumas operaes no solo, tornando-o mais solto,

mais arejado e com maior capacidade de reter gua.

1 FAA AS OPERAES BSICAS

Um preparo adequado do solo ir fornecer condies

favorveis para um bom desenvolvimento das plantas,

levando a um elevado rendimento das culturas.

1.1 PREPARE O SOLO COM MQUINAS

O preparo com mquinas envolve algumas tcnicas,

tais como gradagem e encanteiramento.

57
ARTE-FINAL (12/09/2005)


1.1.1 FAA A GRADAGEM




A gradagem visa incorporar restos culturais,


desmanchar os torres e nivelar o solo para facilitar a



operao seguinte.




Dependendo


das condies do terre-



no, pode ser necessrio



um preparo inicial com



grade pesada, seguido


de grade leve.










Ateno: A gradagem deve ser feita com solo



levemente mido para evitar a pulverizao deste,


a fim de prevenir a eroso e perda de nutrientes.




Alerta Ecolgico: A arao deve ser reservada



apenas em casos de necessidade de



incorporao de biomassa (especialmente de


ervas espontneas que dificultam a abertura de

covas ou encanteiramento). Sempre que possvel,


usar a grade em substituio ao arado.





1.1.2 USE A

ENXADA

ROTATIVA

A enxada rota-

tiva usada para que-



brar o solo em torres



menores, o que pode


ser necessrio para o



levantamento dos can-



teiros.




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ARTE-FINAL (12/09/2005)

Alerta ecolgico: A enxada rotativa pode

pulverizar excessivamente o solo, devendo ser

utilizada apenas se houver necessidade de


quebrar torres para facilitar a formao de

canteiros.

2 PREPARE OS CANTEIROS

Os canteiros propiciam um terreno mais solto,

profundo e drenado, necessrio para o crescimento da

maioria das folhosas.

Ateno: Em terrenos inclinados, os canteiros

devem ficar transversais em relao

declividade do solo, mas construdos com um

pequeno declive (2 a 3%), de forma que as

guas da chuva possam escorrer lentamente

entre eles, sem destru-los.

O encanteirador um implemento que quebra os

torres e levanta os canteiros em uma nica operao.

59
ARTE-FINAL (12/09/2005)


3 FAA OS SULCOS




O repolho, a couve, a couve-flor e o brcolis podem



ser plantados em sulcos, por serem maiores e mais vigorosos



que as demais folhosas.




Ateno: Em terrenos inclinados, os sulcos devem



ficar transversais em relao declividade do



solo, mas construdos com um pequeno declive



(2 a 3%), permitindo o escoamento das guas.




Para a aber-



tura dos sulcos, o


terreno no precisa



estar muito destor-



roado.

4 FAA AS COVAS


O repolho, a couve, a couve-flor e o brcolis podem



ser plantados em covas, por serem maiores e mais vigorosos



que as demais folhosas.




4.1 MARQUE

AS COVAS


As covas po-

dem ser marcadas



com o prprio adu-



bo sobre o sulco






60
ARTE-FINAL (12/09/2005)

4.2 ABRA AS COVAS

As covas devem ser

abertas com a enxada, no

espaamento recomendado

para a cultura, de acordo com

a Tabela 3.

Ateno: As covas devem

ter dimenses

necessrias para

comportar o adubo

orgnico.

5 FAA O CULTIVO MNIMO

Sob certas condies de baixa infestao de ervas e

solos mais leves, possvel preparar o terreno somente nas

linhas ou nas covas de plantio, processo chamado de cultivo

mnimo.

Plantio de brcolis na palhada de milho

Posteriormente, com o crescimento das mudas,

realiza-se a capina nas entrelinhas.

61
ARTE-FINAL (12/09/2005)


FAZER A ADUBAO


IX



ORGNICA














No mercado, existem diversos tipos de fertilizantes



orgnicos. Deve-se atentar para a origem e a qualidade dos



mesmos. Recomenda-se preparar o adubo orgnico na



prpria propriedade, pois pode-se ter um controle sobre sua



qualidade, alm de se obter um produto de menor custo.




Alerta ecolgico: Estercos vindos de fontes



externas propriedade devem ser


compostados para eliminar a possibilidade de



contaminantes e de ervas.





1 CONHEA OS ADUBOS ORGNICOS



1.1 ESTERCOS

DE AVES

O esterco de aves

mais rico em nitrognio que



o de ruminantes ou sunos.

Sua decomposio rpida,



liberando em poucos dias a



maior parte dos nutrientes.



Ao ser deixado para curtir,



as perdas de nitrognio para


o ar podem ser muito



grandes.



62
ARTE-FINAL (12/09/2005)

Ateno: O esterco de aves fresco deve ser

incorporado ao solo no mnimo uma semana

antes do plantio para no queimar as plantas.

Ateno: As camas de avirio podem ter

composio muito varivel conforme o piso

usado na granja, seja de palha de caf ou

sabugo de milho (recomendvel) ou de

maravalha de madeira (no recomendvel).

1.2 ESTERCO DE RUMINANTES

Dentre os mais utilizados esto os de bovinos,

caprinos e de coelhos. O esterco pode ser usado cru, curtido

ou em forma de composto.

63
ARTE-FINAL (12/09/2005)


Recomenda-se forrar o estbulo com 5 a 6 kg de palha



seca por dia para reter totalmente a urina produzida por



uma vaca adulta, enriquecendo muito o adubo produzido.




Ateno: A composio do esterco depende da



alimentao dos animais. Quando criados



exclusivamente a pasto, o contedo de nutrientes



desses estercos menor do que de animais que


recebem suplementao com concentrados.






1.3 ESTERCO DE SUNOS




O esterco de sunos mais rico em nutrientes e mais


pobre em matria orgnica do que o de ruminantes. Da



mesma forma que o de aves, a matria orgnica decompe-



se rapidamente, tornando-se mais um alimento para as



plantas que para o solo.

Alerta ecolgico: O porco sofre de muitas



doenas que atacam o homem e, por causa dos


riscos, prefervel reciclar o seu esterco em



culturas arbreas ou de cereais e no com



hortalias. Na produo de hortalias,



recomenda-se utilizar este esterco apenas no



processo de compostagem.


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ARTE-FINAL (12/09/2005)

1.4 COMPOSTO

Compostagem a mistura

de dejetos animais e resduos vege-

tais em pilhas para decomposio

conjunta. O composto conserva os

nutrientes de ambos os materiais e

serve como adubo equilibrado para

as plantas, com grande capacidade

para reter gua e para trocar nutri-

entes com o solo.

1.5 BIOFERTILIZANTES

Os biofertilizantes so preparados basicamente com

esterco e gua, passando por um perodo de fermentao.

Aps esse perodo, o biofertilizante

diludo e pulverizado sobre as

plantas, ou aplicado diretamente

no solo.

Os biofertilizantes podem

ser enriquecidos com diversos

micronutrientes e vegetais.

Diluio de 50%

esterco + gua.

65
ARTE-FINAL (12/09/2005)


2 DISTRIBUA OS ADUBOS




ORGNICOS





2.1 CONHEA AS RECOMENDAES DE



ADUBAO DE PLANTIO




Considerando os espaamentos citados na Tabela 3,



as recomendaes gerais de adubao de plantio so



apresentadas na Tabela 4.




Tabela 4 - Adubao por canteiro, cova ou sulco de plantio




Cultura Esterco de gado Cama de avirio Composto




Acelga


Alface 10,0 l / m2 canteiro 6,0 l / m2 canteiro 6,0 l / m2 canteiro



Escarola



Agrio



Espinafre
8,0 l / m2 canteiro 4,0 l / m2 canteiro 4,0 l / m2 canteiro


Rcula



Cebolinha

Brcolis 4,0 l / cova 8,0 l / m sulco 2,0 l / cova




Couve-flor 4,0 l / m sulco 2,0 l / cova 4,0 l / m sulco




Couve-manteiga 3,0 l / cova 7,5 l / m sulco 1,0 l / cova


Repolho 2,5 l / m sulco 2,0 l / cova 5,0 l/ m sulco






Ateno: Essas recomendaes consideram que



os adubos orgnicos apresentam 50% de



umidade e de 0,5 kg/litro. Se os materiais



estiverem mais midos a dose deve ser



aumentada. Se estiverem mais secos, a dose



deve ser diminuda.









66
ARTE-FINAL (12/09/2005)

2.2 DISTRIBUA
OS ADUBOS

ORGNICOS

Distribuio no sulco

Distribuio na cova

Distribuio no canteiro

67
ARTE-FINAL (12/09/2005)


2.3 MISTURE OS ADUBOS ORGNICOS



COM A TERRA




































Incorporao no sulco Incorporao no canteiro




























68
ARTE-FINAL (12/09/2005)

REALIZAR

X O PLANTIO

O plantio no campo requer alguns cuidados para

garantir um bom pegamento das mudas e desenvolvimento

da cultura.

1 FAA OS SULCOS SOBRE O

CANTEIRO

A abertura dos

sulcos sobre os

canteiros pode ser feita

com o uso de sacho ou

com um gabarito.

Como as sementes so

pequenas, os sulcos

devem ter de 1 a 2 cm

de profundidade. O

espaamento entre

sulcos ir depender da

cultura. Ver Tabela 3.

Abrindo sulcos sobre

canteiros com sacho

69
ARTE-FINAL (12/09/2005)


2 IRRIGUE OS CANTEIROS




FARTAMENTE ANTES DO PLANTIO






3 ALGUNS MINUTOS ANTES,



IRRIGUE AS MUDAS PARA



FAVORECER O ARRANQUIO

4 RETIRE A MUDA DA BANDEJA




























70
ARTE-FINAL (12/09/2005)

5 DISTRIBUA

AS MUDAS
NO

CANTEIRO

6 PLANTE

Ateno: A irrigao do campo ser feita apenas

no segundo dia, quando todas as mudas j

estiverem eretas, para evitar tombamento e

contaminao ou queima da parte area por

contato com o solo.

2 - O transplantio deve ser feito em

dias nublados ou no final da tarde, para

favorecer o pegamento das mudas.

71
ARTE-FINAL (12/09/2005)


FAA OS TRATOS


XI



CULTURAIS
















Os tratos culturais aps o plantio so importantssimos



na produo de hortalias orgnicas. As culturas so delicadas,



com crescimento rpido e alta produtividade, devendo


receber cuidados em momentos precisos e de acordo com as



recomendaes.






1 FAA A ADUBAO DE



COBERTURA




A adubao de cobertura consiste no fornecimento
de adubos orgnicos aps o plantio, geralmente quando a


cultura inicia a fase de rpido crescimento. Os adubos



orgnicos podem ser fornecidos na forma slida (mais



comum) e como adubao suplementar, na forma de



biofertilizantes.



1.1 APLIQUE ADUBOS ORGNICOS SLIDOS




Os adubos orgnicos so aplicados sobre os canteiros,


ao longo dos sulcos ou ao redor das covas.














72
ARTE-FINAL (12/09/2005)


Tabela 5 - Recomendaes para adubao orgnica

Cultura




Data Esterco de gado Cama de avirio Composto

Acelga Sem adubao


Alface slida de cobertura



Escarola

Agrio

4,0 l / m2 2,0 l / m2 2,0 l / m2


Espinafre 21 em 21 dias aps o


Rcula primeiro corte canteiro canteiro canteiro


Cebolinha


Brcolis Aos 30 e 60 dias aps 2,0 l / cova 1,0 l / cova 1,0 l / cova

Couve-flor o transplante 4,0 l / m sulco 2,0 l / m sulco 2,0 l / m sulco



1,0 l / cova 0,5 l / cova 0,5 l / cova


Couve-manteiga 21 em 21 dias aps a


primeira colheita 3,0 l / m sulco 1,5 l / m sulco 1,5 l / m sulco



Repolho Aos 30 e 60 dias aps 1,0 l / cova 0,5 l / cova 0,5 l / cova

3,0 l / m sulco 1,5 l / m sulco 1,5 l / m sulco


o transplante



Ateno: Essas recomendaes consideram que os



adubos orgnicos apresentam 50% de umidade e



0,5 kg/litro. Se os materiais estiverem mais



midos, a dose deve ser aumentada. Se estiverem



mais secos, a dose deve ser diminuda.
























Distribuio de adubo Incorporao de adubo



em plantas adultas em plantas adultas



73
ARTE-FINAL (12/09/2005)


1.2 APLIQUE BIOFERTILIZANTES




Os biofertilizantes so geralmente aplicados no solo


ou nas folhas. As aplicaes via solo podem substituir as



adubaes de cobertura. As aplicaes foliares visam



suplementar a nutrio e proteger as plantas contra doenas.




Tabela 6 - Recomendaes para aplicao de biofertilizantes




Cultura Data Solo Folhas Observaes




Acelga 600 ml / 20 Aplicar at 1 semana


Alface Semanalmente 200 ml / m sulco litros de gua antes da colheita


Escarola




Agrio


Espinafre Semanalmente 200 ml / m2 600 ml / 20 Aplicar em intervalos at



Rcula canteiro litros de gua 1 semana antes da colheita


Cebolinha



Brcolis Semanalmente 200 ml / cova 1,0 l / 20 Aplicar em intervalos at



Couve-flor 400 ml / m sulco litros de gua 1 semana antes da colheita



Couve-manteiga Semanalmente 200 ml / cova 1,0 l / 20 Aplicar em intervalos at



400 ml / m sulco litros de gua 1 semana antes da colheita



Repolho Semanalmente 100 ml / cova 1,0 l / 20 Aplicar em intervalos at

200 ml / m sulco litros de gua 1 semana antes da colheita
























Aplicao foliar de Aplicao no solo de



biofertilizante em repolho biofertilizante em alface



74
ARTE-FINAL (12/09/2005)

2 MANEJE AS ERVAS

As ervas devem ser manejadas adequadamente, pois


provocam perdas muito grandes de rendimento comercial

em vrias hortalias.

Entretanto, as ervas proporcionam refgio para

inimigos naturais das pragas, recomendando-se prticas de

manejo que permitam o convvio das culturas com as ervas,

sem danos econmicos.

2.1 FAA A CAPINA EM FAIXAS DE

SULCOS E COVAS

A capina em faixas evita a presena de ervas prximas

zona de raiz da cultura de interesse comercial, deixando-se

uma estreita faixa de vegetao apenas nas entrelinhas do

plantio.

75
ARTE-FINAL (12/09/2005)


2.2 CAPINE OS CANTEIROS




Para culturas de



canteiro, deve-se retirar



todas as ervas sobre o


leito do canteiro, para



no haver competio



por gua, luz ou



nutrientes, mantendo-as



entre os canteiros e nos



arredores da cultura.




Limpando canteiro


manualmente




Ateno: A rotao de culturas com adubos



verdes pode retardar o crescimento de ervas,


permitindo o convvio sem danos econmicos;



como exemplo, cita-se o feijo de porco e a



mucuna preta como inibidores da tiririca.





3 USE COBERTURA MORTA

Se houver dispo-

nibilidade de palhada ou

massa seca, esta pode ser



mantida ou colocada so-



bre o solo, contribuindo



para a manuteno da

umidade, reduo das


ervas e da eroso e re-



torno de matria orgni-



ca e nutrientes ao solo.




Distribuio de palha

entre as linhas de

plantio de brcolis.


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ARTE-FINAL (12/09/2005)

Como as folhosas cultivadas em canteiros tm ciclo

curto ou espaamento pequeno, geralmente a cobertura

morta mais utilizada nos cultivos em sulcos ou covas.

4 CONTROLE DOENAS E PRAGAS

Na agricultura orgnica busca-se prevenir a incidncia

de pragas, fortalecendo o solo e as plantas e promovendo o

equilbrio ecolgico em todo o ambiente. Os principais

mtodos de manejo de pragas e doenas so:

A escolha de cultivares resistentes;

Fornecimento equilibrado de nutrientes, por meio

da adubao orgnica;

Manuteno da matria orgnica e diversidade

biolgica do solo;

Preservao das ervas e vegetao nativa;

A irrigao bem feita, reduzindo a umidade do

ambiente;

Rotao e consorciao de culturas.

Mesmo promovendo o equilbrio do sistema,

comum a persistncia de determinadas pragas e doenas no

ambiente. Assim, quando existem ameaas de dano

econmico s culturas, ser necessrio adotar prticas

curativas, tais como o controle biolgico, o uso de

feromnios, os preparados homeopticos, caldas e extratos

de plantas, armadilhas luminosas e iscas.

4.1 FAA O CONTROLE BIOLGICO

Controle biolgico se d por meio da aplicao de

algum organismo vivo, para controlar as pragas. Os produtos

mais comuns so base de Bacillus thuringiensis, um

inseticida biolgico que pode ser utilizado para controlar

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


vrios tipos de lagartas, que causam danos a diversas



hortalias. Atualmente j so encontradas no mercado



diferentes marcas comerciais.




Tambm possvel utilizar a vespa Trichogramma spp,


que inimigo natural do curuquer da couve. Encontram-se



para venda cartelas contendo ovos do Trichogramma, que



devem ser fixadas no interior da lavoura.


















Cartela com ovos da vespa



Vespa Trichogramma como so vendidas no mercado




4.2 UTILIZE ARMADILHAS DE FEROMNIO



Feromnios so substncias que os insetos liberam

para se orientarem no meio ambiente. Atualmente, j



se encontram no mercado, armadilhas com feromnios


sexuais, que provo-



cam o confundi-

mento dos machos,



dificultando o aca-

salamento. Essas ar-



madilhas (que po-



dem ser de captura



ou no) so pendu-

radas na lavoura e

monitoram ou redu-

zem a populao de

pragas.


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ARTE-FINAL (12/09/2005)

4.3 APLIQUE PREPARADOS HOMEOPTICOS

Os preparados homeopticos so solues diludas e


dinamizadas de diversos extratos animais, vegetais e minerais.

Sua aplicao ativa mecanismos e reaes nas lavouras

que agem repelindo as pragas e aumentando a resistncia

das plantas s pragas e doenas.

4.4 UTILIZE CALDAS E EXTRATOS DE PLANTAS

Caldas e extratos so solues preparadas a partir de

plantas, sais minerais e outros componentes que, alm de

complementarem a adubao da planta, fortalecendo-a,

possuem substncias capazes de atuar como inseticidas,

fungicidas e repelentes naturais.

Os produtos mais utilizados so base de nim.

Atualmente, registra-se mais de 400 espcies de pragas, em

vrios pases, afetadas pelo extrato de nim. Para reduo de

custos, o agricultor pode plantar a rvore em sua propriedade

e obter este insumo o ano inteiro. J existem produtos

comerciais disponveis no mercado.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


Tambm pode ser utilizada a manipueira, que o suco



de aspecto leitoso extrado por compresso da mandioca ou



aipim ralado. Mistura-se uma parte de manipueira e uma parte



de gua, acrescentando 1% de acar ou farinha de trigo.



Aplicar em intervalos de 14 dias, pulverizando ou irrigando.



Alerta ecolgico:



Algumas caldas



e extratos de



plantas, mesmo


sendo naturais,



podem



apresentar



alguma


toxidade,



devendo ser



utilizadas com



muito critrio.




Calda sulfoclcica sendo


preparada para diluio

4.5 UTILIZE ARMADILHAS LUMINOSAS



Armadilhas lumi-

nosas so feitas de lm-



padas e anteparos utiliza-



dos para atrair diversas



espcies de hbito notur-



no, entre besouros, ma-



riposas e borboletas, ci-



garras, moscas e mosqui-



tos, apresentando alta



eficincia na atrao e

captura destes insetos.







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ARTE-FINAL (12/09/2005)

O emprego de armadilha luminosa possui o

inconveniente de eliminar tanto a praga como espcies teis

(inimigos naturais), diminuindo a diversidade.


Uma alternativa tem sido a utilizao da armadilha

apenas como atrativo, distante da cultura de interesse sem o

emprego do recipiente tradicional acoplado sob o aparelho,

que captura e mata os insetos.

4.6 UTILIZE ARMADILHAS DE COR

Placas coloridas, com ou sem atrativos, so utilizadas

para o controle de trips (cor azul), cigarrinhas, larvas

minadoras e mosca-branca (amarela). Para atrair o besouro

brasileirinho, usa-se uma chapa de 20x30 cm, pintada

de amarelo-gema e disposta a 45, coberta com goma

colante ou com graxa incolor bem grossa, retm os insetos

que pousaram nela. Tambm j existe disponvel

comercialmente.

4.7 UTILIZE ISCAS PARA LESMAS E MOLUSCOS

Sacos de estopa ou algodo, midos e embebidos

em xarope de acar ou leite so colocados entre os canteiros

atacados. Os moluscos so atrados durante a noite, podendo

ser catados na manh seguinte.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


4.8 FAA A



SOLARIZAO




A solarizao o



aquecimento do solo por



meio de seu molhamento



e cobertura com lona


plstica transparente.





Alerta ecolgico:



Devido alta



elevao da


temperatura, ocorre tambm a morte da maioria



dos organismos presentes no solo, no matando



apenas as pragas e doenas desejadas.





5 IRRIGUE





As hortalias folhosas so altamente exigentes em


gua. Dos mtodos de irrigao a serem empregados em


folhosas, o sistema de irrigao por asperso o mais

aplicado.



Ateno: A necessidade de irrigao varia muito



com a regio de

cultivo e a poca

do ano. As

irrigaes sero

mais freqentes e

com maior

volume de gua

em regies e

meses mais

quentes.




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ARTE-FINAL (12/09/2005)

COLHER AS

XII HORTALIAS FOLHOSAS

A colheita, armazenamento, transporte e distribuio

devem assegurar a qualidade biolgica e nutritiva dos

produtos orgnicos. Alguns aspectos so essenciais na

produo orgnica:

Manter as folhosas em baixa temperatura, por

meio de cmaras frias ou geladeiras, no

armazenamento, transporte e distribuio;

Todos os produtos devem estar acondicionados e

identificados durante todo o processo de

armazenagem e transporte;

As boas condies do local de armazenagem e do

transporte dos produtos orgnicos so fatores

necessrios para a certificao de sua qualidade

orgnica.

Embora existam diferenas entre as cultivares e o clima

influencie o tempo de permanncia da cultura no campo,

algumas indicaes gerais so fornecidas a seguir.

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


Acelga: As ca-



beas so colhidas aos



60-70 dias aps a se-



meadura e embaladas



em sacos de malha pls-



tica.











Agrio: A co-



lheita ocorre a partir


dos 40-50 dias. Podem



ser obtidos com at 10



cortes, com intervalos



de 20-30 dias.

Alface: Colhe-

se a planta cortando-se

o caule, logo que ela


atinja o mximo desen-



volvimento, porm

apresentando as folhas

ainda tenras, com sabor



e sem nenhum sinal de



pendoamento.









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ARTE-FINAL (12/09/2005)

Brcolis: O ponto

de colheita ocorre

quando a cabea cen-


tral ou as ramificaes

laterais apresentam-se

com botes florais bem

desenvolvidos, com co-

lorao verde-escura,

porm antes da abertu-

ra das flores amarelas.

Cebolinha: Colhem-se as folhas verdes com cerca

de 25 cm. A colheita pode ser pelo corte (5 cm do solo) de

todas as folhas (maior produo e intervalos maiores) ou pela

retirada de algumas folhas (pequenas colheitas semanais).

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ARTE-FINAL (12/09/2005)


Couve-flor: A rea



colhida em duas ou trs



vezes, semanalmente,



cortando bem embaixo da



planta, deixando vrias



folhas para proteo da


cabea.












Couve-manteiga: O



perodo de colheita pode ter



incio j aos 50-60 dias do


transplante. Colhem-se as



folhas maiores deixando as



menores (4 a 5) para colhei-



tas futuras. Numa mesma



planta, as colheitas repe-


tem-se a cada 30 dias, ren-

dendo cerca de 4 kg de

folhas por planta, ao longo



de 5 meses.


Espinafre: Principia

a colheita aos 30-40 dias e



colhem-se as plantas de

uma s vez ou cortando-se



as folhas, em colheitas par-



celadas.









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ARTE-FINAL (12/09/2005)

Repolho: Colhem-se as cabeas quando, ao fim do

ciclo de 80-100 dias, elas se apresentarem bem formadas e

compactas.

Rcula: O incio da colheita ocorre aos 40-50 dias

aps a semeadura.

Ateno: Durante a armazenagem e transporte,

os produtos orgnicos devem ser identificados

e mantidos em local separado dos demais de

origem desconhecida, de modo a evitar

possveis contaminaes, exceto quando

claramente identificados, embalados e

fisicamente separados.

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BIBLIOGRAFIA



















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