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Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

SEMINARIO MAYOR SAN PIO X

El Tambo Huancayo

PROPEDEUTICA

CULTURA ALIMENTARIA

Monografa

Autor:

Churampi Camacuari, Anghelo Brallin

Huancayo, 2014
Quiero dedicarle este trabajo
A Dios que me ha dado la vida y fortaleza
para terminar este trabajo de investigacin,
A mis Padres por estar ah cuando ms los
necesit; por su ayuda y constante cooperacin.

Anghelo
INTRODUCCION
Tener una buena alimentacin en nuestra sociedad hoy en da es algo que ya
las personas no le dan mucha importancia puesto que la comida instantnea se ha
puesto de moda en nuestro pas, y a todo esto se les ha olvidado lo importante que es
tener una alimentacin sana.
Por eso esta monografa trata de explicar lo que es necesario para tener una
buena salud, en el primer captulo definiremos que es la alimentacin saludable, sus
caractersticas, y la importancia que tiene llevar una buena alimentacin.
En el segundo captulo explicaremos lo importante que es la alimentacin en la
adolescencia y que es lo que deben consumir los jvenes para su crecimiento y
desarrollo, la cual la alimentacin est dividida segn su contenido de nutrientes.
INDICE
PORTADA
DEDICATORIA
INTRODUCCION
INDICE
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1. Definicin 5
1.2. Caractersticas de una alimentacin saludable 6
1.3. Importancia de una alimentacin saludable

CAPITULO II
ALIMENTACION SALUDABLE EN LOS JOVENES
2.1. Los alimentos en la adolescencia 10
2.2. Alimentos de Grupo 1 11
2.3. Alimentos de Grupo 2 12
2.4. Alimentos de Grupo 3 13
2.5. Alimentos de Grupo 4

CAPITULO III
GUIA DE ALIMENTACION
3.1. Lacteos
3.2. Carnes
3.3. Verduras y Frutas
3.4. Cereales

CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIAS
APENDICE
1

CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES

Definicin:
Los alimentos son esenciales en nuestra vida porque nos ayuda a tener una
vida sana y saludable adems nos ayudan a combatir enfermedades, pues veremos
algunos conceptos acerca de alimentacin saludable para que as podamos prevenir
ciertas enfermedades y tomar conciencia que nuestra alimentacin no es un juego y
que tenemos de cuidarla.
La alimentacin es necesaria en todos los seres vivos, tanto en los animales
como en los hombres y es por ello que debemos tener una equilibrada incorporacin
de nutrientes a nuestro organismo lo que muchas veces es referenciado como
Alimentacin Saludable. (1)
Una buena alimentacin saludable es aquella que permite alcanzar y mantener
un funcionamiento ptimo del organismo, conservar y restablecer la salud, disminuir el
riesgo de padecer enfermedades, asegurar la reproduccin, la gestacin y la lactancia,
y que promueve un crecimiento y desarrollo ptimos. Debe ser satisfactoria, suficiente,
completa, equilibrada, armnica, segura, adaptada, sostenible y asequible. (2)
Una alimentacin saludable es aquella que brinda una gran variedad de
alimentos en cantidad suficiente para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento
de nuestro organismo. (3)
CARACTERSTICAS DE UNA BUENA ALIMENTACION SALUDABLE:
1 Importancia de la alimentacin http://www.importancia.org/
2

3
Nova revista cientfica http://www.revistanova.org/
Para complementar y fortalecer nuestro organismo es necesario tener una
buena alimentacin y aqu presentamos algunas caractersticas.

Tiene que ser completa: debe aportar todos los nutrientes que necesita el
organismo: hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas, minerales y agua.
Tiene que ser equilibrada: los nutrientes deben estar repartidos guardando una
proporcin entre s. As, los hidratos de carbono (CHO) han de suponer entre un 55 y
un 60% de las kcal totales al da; las grasas, entre un 25 y un 30%; y las protenas,
entre un 12 y un 15%. Adems hay que beber de 1,5 a 2 litros de agua al da.
Tiene que ser suficiente: la cantidad de alimentos ha de ser la adecuada para
mantener el peso dentro de los rangos de normalidad y, en los nios, lograr un
crecimiento y desarrollo proporcional.
Tiene que ser adaptada a la edad, al sexo, a la talla, a la actividad fsica que se
realiza, al trabajo que desarrolla la persona y a su estado de salud.
Tiene que ser variada: debe contener diferentes alimentos de cada uno de los
grupos (lcteos, frutas, verduras y hortalizas, cereales, legumbres, carnes y aves,
pescados, etc.), no solo porque con ello ser ms agradable, sino porque, a mayor
variedad, habr tambin una mayor seguridad de garantizar todos los nutrientes
necesarios.(4)

IMPORTANCIA DE TENER UNA ALIMENTACION SALUDBALE

Tener una buena alimentacin saludable es importante porque;

Nos ayuda a tener un buen crecimiento y desarrollo en la adolescencia


Nos ayuda a prevenir los desrdenes alimenticios
Para conseguir un ptimo estado de salud
Ayuda a tener un rendimiento escolar alto
Ayuda a prevenir enfermedades.(5)

i
CAPITULO II
ALIMENTACION SALUDABLE EN LOS JOVENES

Los adolescentes se encuentran en un periodo de crecimiento importante por lo


cual su cuerpo tiene necesidades muy elevadas de energa y nutrientes. La energa es
el principal elemento para nuestro porque le permite realizar actividades como
moverse, aprender, dormir, trabajar entre otras cosas. Veremos cual importante es la
alimentacin en los adolescentes con algunas definiciones.
La adolescencia es una etapa crucial de la vida, es el momento biolgico de
varios cambios en el ser humano. Todos los cambios que se experimentan en la
adolescencia se encuentran relacionados con la nutricin y una alimentacin
recomendable. Dar como resultado en la mayora de los casos un individuo adulto
sano. (6)
Esta etapa se caracteriza por cambios acelerados en el funcionamiento
corporal, orgnico, emocional y social. Por lo que la alimentacin es muy importante
para asegurar un desarrollo y crecimiento adecuado, los alimentos son el medio el cual
tu cuerpo recibe los nutrientes necesarios para vivir, crecer, desarrollarse, moverte y
mantenerte sano.(7)
El papel de la alimentacin es el de aportar al organismo la energa y los
nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento. Durante la adolescencia las
necesidades nutricionales son muy elevadas, ya que la mayora de las
transformaciones son fisiolgicas (aumento de peso y la estatura, maduracin sexual,
etc.). Se requiere por tanto, un correcto control de la alimentacin, evitar carencias que
podran traer consigo trastornos de la salud. Para eso es necesario conocer los
cambios que se producen en esta etapa. (8)
En algunos pases se usa el crculo de Alimentacin Saludable en la cual los
alimentos se renen en cuatro grupos diferentes segn la funcin que desempean y
su contenido de nutrientes. Adems nos ensea la proporcin que debemos de
consumir de cada grupo de alimentos.

ALIMENTOS DE GRUPO 1
Los alimentos de este grupo son los cereales, leguminosas y verduras harinosas, la
cual estos constituyen la base de nuestra alimentacin se deben consumir diariamente
en cantidades suficientes. Su funcin principal es proveernos la energa diaria, y nos
aporta carbohidratos protena vegetal y fibra. Algunos alimentos de estos son arroz,
pan, tortillas, maz, pastas, frejoles, lentejas, soya, papa, yuca, etc.(9)

ALIMENTOS DE GRUPO 2
Los alimentos de este grupo son las frutas y vegetales, estos alimentos se deben
consumir en suficiente cantidad diariamente. Se recomienda de 2 a 3 porciones de
cada uno. Este grupo aporta vitaminas y minerales pertenecen a este grupo todas las
frutas y verduras.(9)

ALIMENTOS DE GRUPO 3
Los alimentos de este grupo son los de origen animal, tambin son necesarios
diariamente pero en cantidad moderada, su funcin principal es la construccin y
reparacin de los tejidos y aportan protenas de buena calidad, grasa, vitaminas, hierro
y calcio. Pertenecen a este grupo las carnes de todo tipo, productos lcteos y el huevo.
(9)

ALIMENTOS DE GRUPO 4
Los alimentos de este grupo estn conformados por las grasas y los azucares. Este
grupo se debe consumir en muy poca cantidad, su funcin principal es proveer energa
y adems participan en otras funciones importantes del cuerpo. Dentro de este grupo
se encuentran los aceites, la margarina, el azcar, la miel, la gaseosa, etc.(9)
i9 Nova revista cientfica http://www.revistanova.org/