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Ingeniera Industrial

Diseo y Desarrollo de Productos

Cupcakes

Alumno: No. de Control


Balderrama Cereceres Sara 13610216
Burciaga Chvez Guily 12610164
De la Pea de la Rosa Mara Bibiana 13610224
Ortega Moran Gabriel 13610259
Prez Cano Ana Guadalupe 13610218

Catedrtico: Lic. Luis M. Lpez Vzquez

Cd. Cuauhtmoc, Chih. 01 junio 2017


Contenido

Introduccin ............................................................................................................................................. 3
Justificacin .............................................................................................................................................. 5
Nombre y Descripcin de la empresa ...................................................................................................... 7
Objetivo general ....................................................................................................................................... 7
Objetivos especficos ................................................................................................................................ 8
Visin ........................................................................................................................................................ 9
Misin ....................................................................................................................................................... 9
Valores.................................................................................................................................................... 10
Logotipo ................................................................................................................................................. 10
Eslogan ................................................................................................................................................... 10
Plano- Layout.......................................................................................................................................... 11
Clientes potenciales ............................................................................................................................... 12
Organigrama con las funciones de cada puesto .................................................................................... 12
Fijacin de precios .................................................................................................................................. 13
Foda ........................................................................................................................................................ 15
Introduccin

En la actualidad la poblacin se encuentra en busca de una independencia econmica


que le permita involucrar y desarrollar sus conocimientos, tener una mejor solvencia
econmica, un desarrollo personal y una aportacin al medio creando su propia
empresa. Para ello es necesario tener un conocimiento acerca de los factores que se
involucran en el desarrollo de su proyecto con el fin de garantizar que se trate de una
idea viable, rentable y exitosa, la cual satisfaga una necesidad en el consumidor y a la
vez genere ganancias.

El siguiente proyecto trata de la elaboracin de un producto alimenticio CUPCAKES,


los cuales son pequeos pastelillos ideales para fiestas, celebraciones y regalos. Esta
idea nace ya que el exquisito mercado de la repostera est muy bien respaldado por
el gusto de los clientes tanto adultos como nios, eventos sociales y costumbres muy
bien arraigadas.

Existe gran relevancia en dicho proyecto ya que el cupcake es un arte colorido,


delicioso y sobre todo muy prctico ya que la diferencia en lo tradicional radica en la
decoracin, presentacin y que su sabor vara de acuerdo al gusto del cliente.

Inicialmente el proyecto busca cubrir una necesidad identificada en el mercado de la


repostera cumpliendo con todos los estndares de calidad y mejora continua para
garantizar el xito y reconocimiento de la empresa. Para ello ser necesario definir el
gusto del cliente y acentuar los atributos que nos definen en relacin a la competencia
como la calidad, la presentacin y el servicio.

Hasta ahora los cupcakes se han servido de estrategias de ventas como ofrecerlo en
fiestas y llevar muestras a lugares de concurrencia. Se identifica que las ventajas para
nuestro producto son la aceptacin del pblico y la versatilidad del producto, adems
es posible adicionar nuevas lneas de productos sin la necesidad de adquirir equipos
nuevos y costosos. Entre las desventajas encontramos el precio de la materia prima y
la competencia entre empresas.

Para la elaboracin del proyecto se tomara en cuenta el proceso de diseo de producto


de acuerdo a las necesidades del cliente, las especificaciones para la elaboracin del
cupcake y la presentacin del producto.

El desarrollo de este proyecto est basado en una propuesta innovadora que brindara
mayores beneficios a los consumidores y cambiar el esquema tradicional que se
utiliza en la industria de panadera, con estrategias que generen valor agregado a
nuestro producto como lo son el servicio y la calidad, con el fin de establecernos como
una empresa preferida por los habitantes de la regin.

Es importante tener en cuenta que el principal objetivo para el desarrollo de dicho


producto es generar un impacto social, satisfacer las necesidades de los clientes y as
mismo utilizar este producto como un impacto ambiental saludable por no generar
residuos txicos, teniendo en cuenta las siguientes justificaciones para la generacin
de dicho proyecto:

Utilizar la investigacin para lograr tener xito en el producto.


Aplicar conocimientos tericos de la regin para el desarrollo de la
investigacin.
Generar el desarrollo de este producto para impulsarnos como emprendedores.

Hoy en da las empresas se ven obligadas a estar constantemente en cambio por


motivos como la competencia y la exigencia del cliente, por lo que el diseo y
desarrollo de productos es clave para el xito de las empresas, por lo que es de
importancia que alumnos tengan dicha preparacin con el fin de ofrecer al cliente un
producto de calidad que satisfaga sus necesidades y a la vez otorgue beneficios
adicionales al consumidor, sin dejar de lado el beneficio que el producto acarrea para
el emprendedor.

Justificacin

En la regin actualmente no se cuenta con variedad de compaas reconocidas y


especializadas en la fabricacin y distribucin de productos de alta repostera tipo
cupcakes, a pesar de que es una modalidad que se ha ido popularizando en la ciudad,
actualmente este producto se ofrece en tienditas o se adquiere por pedido a personas
que se dedican a la repostera. La mayora de las empresas de este tipo en la regin
estn constituidas sin hacer una previa investigacin del medio, por lo que su
permanencia en el mercado es muy corta al no contar con la informacin suficiente
acerca del cliente y sus necesidades, al igual que tambin desconocen las ventajas y
desventajas que afectan la empresa.

Hay establecimientos que se dedican a la alta repostera que ofrecen dentro de sus
productos cupcakes, pero muchos de los demandantes tiene que acudir a otras
localidades cuando quieren adquirir estos productos tal vez por su variedad, calidad e
innovacin.

La produccin de alimentos en nuestro pas es una actividad fundamentalmente de


pequea y mediana empresa, siendo una fuente principal de empleos, por lo que se
ha decidido realizar dicho proyecto con el fin de aprovechar esta situacin beneficiando
la economa de la regin y de igual manera poder satisfacer una necesidad en el
mercado.

La industria de repostera en nuestro pas promete una amplia demanda, ya que el


producto que se ofrece es de buen gusto para el cliente, entre las virtudes de nuestro
producto se encuentran:
Adems de ser un postre riqusimo, tiene la ventaja de adoptar diferentes
diseos y sabores segn la ocasin o el gusto personal.
Mucha gente opta por recurrir a los cupcakes cuando se trata de regalar un
pequeo detalle o en celebraciones de todo tipo, sustituyendo a la tpica
rebanada de pastel.
Tienen el tamao perfecto.
Se pueden transportar fcilmente.
No necesitan de cubiertos para comerlos.
Son lo suficientemente grandes para satisfacer el apetito pero idealmente
pequeos para no caer en la culpa por cuestiones de caloras.
Por si fuera poco, son fciles y rpidos de preparar.
Es un producto accesible al cliente, econmico y saludable, perfecto para un
desayuno rpido.
No suelen llevar muchos ingredientes.

El negocio de la repostera se encuentra en crecimiento ya que los consumidores cada


da cambian ms sus gustos y preferencias hacia los productos de pastelera y
repostera aumentando su demanda y exigiendo cosas novedosas e innovadoras.
Muchos consumidores se encuentran insatisfechos con el tipo de productos y servicios
que se ofrecen en las empresas debido a que el cliente no es tenido en cuenta al
momento de produccin del cupcake ni al momento de su decoracin, por lo que se
pretende tener una cultura de constante actualizacin y mejoramiento continuo en
procesos que permitan presentar un servicio de calidad que sea diferenciado de su
competencia, de manera que pueda ir atrayendo ms clientes.
Nombre y Descripcin de la empresa

La empresa ANBI se encuentra dentro del sector de la pequea y mediana empresa,


est dedicada a la produccin y venta de pastelillos pequeos que recibe el nombre
de cupcakes, dicha empresa se encontrara ubicada en la localidad de La Junta,
Guerrero. El propsito de la empresa es abastecer el mercado de la regin y puntos
cercaos a esta, realizando entregas de pastelillos en eventos de diferente ndole, se
establece que tambin ser posible adquirirlos en tienditas y en el local propio de la
empresa.

Objetivo general

Establecer una empresa dedicada a la elaboracin y venta de cupcakes, que se


caracterice por su originalidad, calidad y preferencia del cliente.
Objetivos especficos

Identificar el mercado potencial del producto propuesto mediante un estudio de


mercados.

Evaluar la factibilidad y viabilidad financiera de la creacin de la empresa en la


regin.

Realizar una investigacin acerca del consumo del cupcake en la regin para
obtener un producto que cumpla con las caractersticas que requiere el cliente
con el fin tener las bases para posicionarnos en el mercado.

Analizar la habilidad de nuestra organizacin para lograr cumplir con las


necesidades del cliente.

Conocer acerca del origen de los componentes de nuestro producto para saber
qu es lo que se est ofreciendo al cliente.

Cumplir con las normas de calidad establecidas para la elaboracin y venta del
producto.

Identificar el mejor proceso para la elaboracin de nuestros cupcakes y seguir


implementando mejoras en todos los aspectos posibles.

Establecer los parmetros para la elaboracin del cupcake que se adecuen


mejor a las necesidades del cliente y mantenerlos en la elaboracin de cada
pieza, ya que en un principio se elaboraran de manera artesanal.
Brindar a nuestros clientes un producto de calidad que se encuentre a la
vanguardia y satisfaga exitosamente sus exigencias.

Posicionarnos como lder en la venta de cupcakes, como una empresa de


calidad y preferida por el paladar de nuestros clientes.

Ofrecer un producto accesible al pblico y a la vez que genere las ganancias


necesarias para que la empresa pueda seguir subsistiendo y creciendo.

Visin

Ser la mejor opcin de nuestros clientes en calidad y servicio utilizando las mejores
herramientas para producir nuestro producto para as mantenernos en el mercado en
una constante mejora de nuestro producto y servicio.

Misin

Producir nuestro producto con calidad con el fin de satisfacer las necesidades de
nuestros clientes; y que nuestra empresa se encuentre en continuo desarrollo
ofreciendo servicios competitivos, manteniendo una rentabilidad a nuestra empresa.
Asegurar nuestro sano crecimiento en desarrollo de nuestro personal, con la
comunidad y preservacin al medio ambiente.
Valores

Respeto
Lealtad
Responsabilidad
Higiene
Calidad
Servicio
Compromiso

Logotipo

Eslogan
Plano- Layout
Clientes potenciales

Nios: El cupcake es un producto con una decoracin llamativa y rico sabor por lo que
se espera vender el producto para el consumo de nios que acuden a fiestas y a
tienditas, tambin puede ser adquirido para el desayuno escolar.

Trabajador: Las personas que se dedican a labores en el campo o empleados de


diferentes instituciones pueden adquirir el producto en tienditas y comerlo como un
acompaante a la hora de comer.

Amas de casa: con el fin de ofrecer a su familia y visitas este bocadillo, tambin ser
posible adquirirlo recin horneado en el establecimiento de la empresa.

Personas que organicen algn evento como bodas, fiestas de cumpleaos, XV aos o
reuniones de cualquier otra ndole.

Organigrama con las funciones de cada puesto

DIRECTOR GENERAL
Ing. Pancho Lopez

RECURSOS
HUMANOS
Ma. Bibiana de la
Pea de la Rosa

1 auxiliar
administrativo

SUPERVISOR PRODUCCIO
LOGISTICA ALMACEN FINANZAS
VENTAS N
Ana Guadalupe Perez Sara Balderrama Gabriel Ortega Guily Burciaga
Juan perez
Cano Cerecers Moran Chavez

1 auxiliar
2 operadores 1 auxiliar 2 operadores 3 opradores administrativo
administrativo
Logstica.- Adquisicin de materias primas de la mejor calidad en el tiempo que son
requeridas por la empresa, con el fin de contar con el material necesario para la
elaboracin del producto.

Almacn.- Establecer los mejores mtodos para el manejo de mercanca y abastecer


el proceso de produccin de una forma eficaz y organizada.

Ventas.- Bsqueda de estrategias que posicionen el producto dentro del mercado as


como realizar pronsticos para establecer la produccin.

Produccin.- Diseo del proceso de produccin de una forma fluida que asegure la
calidad en el producto.

Recursos Humanos.- Contratacin de personal, estrategias para el mejoramiento de


la empresa y sus miembros, cuidar de los empleados como de la misma empresa.

Finanzas.- Manejo de los recursos con que cuenta la empresa, elaboracin de


trmites, pagos a proveedores.

Fijacin de precios

Costos para preparar 12 piezas:

Ingredientes cantidad precio total


Harina 200 g $11.00 $ 2.50
Mantequilla 120 g $6.00 $ 7.20
Huevos 2 $1.50 $ 3.00
Azcar 230 g $19.00 $ 4.50
Vainilla 1 cd $13.00 $ .30
Polvo para hornear 2 cd $16.00 $ .50
Leche 125 ml $30.00 $ 2.00
Gas $ 20.00
Total $ 40.00
Costo por pieza $ 3.33

Precio de venta por unidad $ 5.00

Con una utilidad de 50.15% del costo

Este producto se llevara al consumidor final a un precio de $ con lo cual nos dar una
mayor aceptacin en el mercado. La estrategia ser fijar un precio inicial bajo para
lograr una rpida penetracin de mercado, o para hacerlo rpidamente conocido. Una
vez que tengamos una buena demanda, es posible ir aumentando los precios. El precio
es accesible por lo que se tendr un precio bajo todo el tiempo. Sin embargo en
introduccin y temporada de baja demanda se puede realizar algn tipo de descuento
en el precio por la adquisicin de cierta cantidad de cupcakes.
Foda

Es un ejercicio de estrategia que se realiza anual mente.

Fortalezas: Oportunidades:

Buen ambiente de trabajo Poca competencia

Conocimiento del mercado Mercado desatendido

Se apoya con trasporte para el personal Versatilidad del producto

Trabajo en equipo

Debilidades:
Amenaza:
Salarios bajos
Cambios en alguna ley
Poco personal
Alguna inconformidad con el cliente
No se les dan bonos alimenticios la personal

Lista de objetivo:

Mejoras los salarios

Dar bonos al personal

Mejorar el buen ambiente e de trabajo

Estar siempre actualizado de los cambios en el mercado

Extender nuestro mercado a los lugares donde no hay fcil


acceso a este producto