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Introduccin

El exquisito mercado de la repostera est muy bien respaldado con la


existencia de los nios, eventos sociales y las costumbres muy bien arraigadas.
Existe gran relevancia ya que el cupcake es un arte colorido, delicioso y sobre
todo muy prctico.

El presente documento muestra la viabilidad para la creacin de una


empresa productora de cupcakes en la Ciudad de La Junta, Chihuahua; adems
su puesta en marcha y las estrategias de mercado a utilizar.

Se definir el resultado recaudado mediante encuestas, se definir el


proceso productivo y las caractersticas del producto. Demostraremos que es un
proyecto con fines de mejora en mbitos econmicos, ecolgicos y sociales.

Analizaremos la rentabilidad del proyecto y la aceptacin del producto.


Su elaboracin ha sufrido modificaciones debido a la innovacin que se ha
mostrado en la variedad de sus ingredientes.

Los cupcakes son pequeas tortas en porcin individual con cubierta


decorada, y fabricados por primera vez en Estados Unidos y diseados para
disfrutarse en distintas ocasiones con o sin motivo.
Descripcin del producto
Los cupcakes ANBi son elaborados con materia prima de ptima calidad.

Aspecto externo: debe tener una tonalidad homognea de color uniforme.


Aspecto interno: suave y esponjoso al paladar.
Olor: agradable y caracterstico.
Textura interior: suave.
Textura exterior: firme.
Ingredientes bsicos: harina, margarina, azcar, polvo para hornear,
huevo, etc.

Los cupcakes son la combinacin perfecta entre un delicioso postre y dotes


de creatividad; son pastelillos fciles de digerir y de pocas caloras.

Un cupcake que significa pastel de o en taza, fairy cake, patty cake, es una
pequea tarta generalmente del tamao de una taza de caf hecha para una sola
persona.

Su aspecto es muy parecido al de un muffin o una magdalena y al igual que


los pasteles convencionales, los cupcakes son decorados ya sea con betn,
azcar glass, fondant y chispas de chocolate u otras figuras.

La receta de este delicioso postre data del ao 1796, en los Estados


Unidos; fue creada por Amelia Simms y publicada en su libro de cocina "American
Cookery", con el nombre de tartaleta cocinada en pequeas tazas, ya que
anteriormente al no existir moldes para hornear se sola hacerlo en recipientes de
barro individuales o en copas, aunque tambin el origen del vocablo se remonta a
la manera de calcular los ingredientes empleados en su elaboracin.
30 aos despus el trmino "cupcake" fue adoptado, apareciendo en el libro
culinario de Eliza Leslie: "Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes adn
Sweetmeats".
Poco a poco la receta se fue popularizando sobre todo a principios del siglo XXI, a
tal grado de convertirse en una industria y tendencia que ha causado la apertura
de pasteleras exclusivas en cupcakes y libros dedicados nicamente a estos
pastelillos.

A qu problema le da solucin

Adems de ser un postre riqusimo, tiene la ventaja de adoptar diferentes


diseos y sabores segn la ocasin o el gusto personal.
Mucha gente opta por recurrir a los cupcakes cuando se trata de regalar un
pequeo detalle o en celebraciones de todo tipo, sustituyendo a la tpica
rebanada de pastel.
Tienen el tamao perfecto.
Se pueden transportar fcilmente.
No necesitan de cubiertos para comerlos.
Son lo suficientemente grandes para satisfacer el apetito pero idealmente
pequeos para no caer en la culpa por cuestiones de caloras.
Por si fuera poco, son fciles y rpidos de preparar.
No suelen llevar muchos ingredientes.
Clasificacin del producto
Es un producto de consumo, que a la vez se puede utilizar como gancho, ya
que si nos posicionamos en tiendas de autoservicio, seramos ideal ya que su
tamao y diseo llamara la atencin del consumidor.

Lnea y mezcla del producto


Aos atrs, se estableci una medida oficial de origen casero para definir el
volumen de los ingredientes en la receta del cupcake. A dicha medida se le
conoci con el nombre "1234" por su composicin: una taza de mantequilla, dos
tazas de azcar, tres tazas de harina y cuatro huevos.

Hoy en da, la mayora de las recetas para preparar pasteles son tiles en
su elaboracin, la variedad de sabores y diseos es enorme.

Como se quiere posicionar en la mente del


consumidor
Como un producto de sabor delicioso, que dar un toque especial y
diferente a sus eventos, destacando por la calidad, la excepcional presentacin y
el servicio de innovacin con diseos acordes al evento y la ocasin.

A quien va dirigido
A madres de familia que tienen en puerta el festejo de algn ser querido.
A personas de 25 a 40 aos innovadores, audaces y que desean pertenecer a
algn grupo social. Que son detallistas. Segmento bastante especial ya que estos
buscan complacer a los dems por medio de presentes significativos y
personalizados.
Estrategias en el ciclo de vida
Introduccin
Hay gastos en publicidad
Gastos en degustaciones
Gastos en pruebas para determinar imagen del producto
Crecimiento
Ofertas al cliente frecuente
Diseo de paquetes y servicios
Aceptar opiniones y/o sugerencias de los consumidores
Madurez
Ver opciones de innovacin
Buscar nuevos mercados
Ingredientes innovadores
Hacer el precio ms competitivo
Declinacin
Implementar las innovaciones
Los nuevos mercados atacarlos con precios competitivos
Satisfacer a los clientes con sus sugerencias
Marca-etiqueta- empaque

Espectacular

Anlisis tcnico
Procedimiento

Ingredientes necesarios:
- Harina, 1/4 de kilo
- Mantequilla, 120 gramos
- Huevos frescos
- Leche, 125 ml
- Azcar, 230 gramos
- Esencia de vainilla, un poquito
- Levadura, dos cucharaditas
Molde para Cupcakes
Batidora
Esptulas
Manga pastelera
Bascula

Estrategias de precios
AnBi competir en base a su precio, crearemos un producto que compita en base
a su calidad, presencia y sobretodo un precio accesible a $5.00 cada cupcake.

Descuentos y bonificaciones
Ofreceremos descuentos en base a la cantidad de cupcakes que soliciten.
1 a 30 $5.00 c/u
31 a 60 $4.50 c/u
61 en adelante $4.00 c/u

Estrategias geogrficas
El precio ya lleva incluido la transportacin de los cupcakes hacia el lugar del
evento, sealando que ese precio es dentro de la Cd. La Junta.
1 a 30 $5.00 c/u
31 a 60 $4.50 c/u
61 en adelante $4.00 c/u
La Junta
1 a 30 $7.00 c/u
31 a 60 $6.50 c/u
61 en adelante $6.00 c/u
Alrededores

Distribucin (Plaza)
Dnde vamos a vender nuestros productos?
Avenida Cuauhtmoc 116 en Cd. La Junta Chihuahua, actualmente celulares
PeCel, donde tendremos en exhibicin cupcakes AnBi.

Ests en el lugar adecuado en el momento justo?


Aprovecharemos los clientes actuales de celulares PeCel para promocionar
cupcakes AnBi. De esta forma daremos a conocer rpidamente nuestro producto,
adems estaremos promoviendo la venta en tiendas ya existentes, dando precio
de distribuidor.
1 a 30 $5.00 c/u
31 a 60 $4.50 c/u
61 en adelante $4.00 c/u