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industrial
La produccin de
Aguaymanto (uchuva) en
Colombia se ha centrado en
los departamentos de
Antioquia, Boyac y
Cundinamarca, los cuales
aportan el 92,84% de la
produccin nacional,
alcanzando un volumen de
11.952 toneladas reportadas
para el ao 2013 en 743 ha
(Agronet, 2014), gracias a sus
condiciones agroecolgicas.
AGUAYMANTO FRUTO MEDICINAL
Purifica la sangre
Disminuye la albmina de los riones
RECURSOS SISTEMAS
GENTICOS PRODUCTIVOS
TOMA DE SISTEMAS
DECISIONES DE CULTIVO
MANEJO
PROBLEMATICA INTEGRADO DEL
CULTIVO
COSTOS Y COSECHA Y
ADMON POSCOSECHA
Manejo integral del cultivo
Es el conjunto de prcticas de manejo del cultivo
que productores y tcnicos deciden aplicar para
hacer un uso eficiente de todos los componentes
del sistema productivo (fsicos, biticos,
econmicos y socioculturales) con el fin de cumplir
con la funcin objetivo del productor (Miranda,
2001).
Componente Ecofisiolgico
Componente bitico
Componente econmico
Componente tecnolgico
Componente Socio-cultural
EL ENFOQUE DE CADENA PRODUCTIVA
Consumidor
Comercializacin
final
Transformacin Pre
produccin
Mercadeo
Produccin
Cosecha y
poscosecha
Sistemas de tutorado y soporte del
cultivo
Colgado a 2 cuerdas: Siembra Colgado a 2 cuerdas en V: Siembra 2,5-
2,5-3,0 x 2 m, 2 m de alto 3,0 x 2 m, 2 m de alto
dds: das despus de siembra; dde: das despus de emergencia. Trasplante realizado entre 45 y 60 dde. Adapatdo de Mora et al., 2006.
Aspectos de la nutricin en uchuva
Nitrgeno es el macroelemento ms importante. Fomenta
crecimiento longitudinal de ramas y produccin de frutos.
Aplicacin: 1-2 kg gallinaza en siembra; 100-150 g 10-30-10 o
Triple 15, cada 3-4 meses.
Potasio fomenta floracin y cuajado de frutos. Aplicacin:
antes de la floracin (KNO3 o K2SO4).
Def. N
Calcio muy importante en la formacin de los tejidos y la
estabilidad epidermal especialmente en la formacin del cliz
El Boro es el ms exigido entre los microelementos.
Aplicacin: p.e. Agrimins (30 g /planta, dos veces/ao)
Def. P
Def. Ca
1 2
Deficiencia de Ca
en uchuva:
1 y 2) Deformacin
del cliz
Fotos:
3 4
1: Fischer
2: Torres
3: Torres
4: Gordillo
Helada a -2C
PROBLEMAS DE CAMPO
ASOCIADOS AL CULTIVO
DE UCHUVA
(Physalis peruviana L.)
PRODUCCIN ESTABLECIMIENTO FASE VEGETATIVA FASE REPRODUCTVA "ESTRUCTURAS" COSECHA FINAL DEL CICLO
Ton / ha
PERIODO CRTICO
18
COSECHA Y FRUCTIFICACIN
COSECHA Y FRUCTIFICACIN
COSECHA Y FRUCTIFICACIN
COSECHA Y FRUCTIFICACIN
COSECHA Y FRUCTIFICACIN
COSECHA Y FRUCTIFICACIN
TRANSPLANTE
8
PRESIEMBRA
PLANTULA
PLAGAS
2,5
0,5
TRIMESTRES 0 1 2 3 4 5 6 SENESCENCIA
COMPLEJO LEPIDOPTERA
CHUPADORES DE SAVIA
BABOSAS
Milax gagates
(Draparnaud)
Limax marginatus
Coleoptera : Mller.
Melolonthidae Deroceras reticulatum
Mller.
Plagas econmicamente importantes en la uchuva
Pulguilla (Epitrix cucumeris): FIDOS PULGONES
Macrosiphum euphorbiae
(Thomas)
Aphis gossipi (Glover)
Myzus persicae (Sulzer)
Homptera:
Aphididae
CHUPADORES Y MINADORES
DEL FOLLAJE
MINADORES
Liriomiza sativae ( Blanchard) Dptera:Agromyzidae
TRIPS DE LA UCHUVA Thisanptera:
Frankliniella panamesis Thripidae
Plagas comedoras de follaje y de frutos
DEFOLIADOR DE LA
UCHUVA
Lepidptera :
Copitarsia spp Gelechidae
PERFORADORES DE FRUTOS
Heliothis virescens (F.)
Heliothis subflexus
Lepidptera :
Noctuidae
ACAROS DE LA UCHUVA
Aculops lycopersic
( caro tostador del tomate)
Phytonemus pallidus
(caro del brote) caro tostador del tomate
Xenotarsonemus sp.
Czenspinkia tyranversostriata
Tetranychus urticae
(araita verde bimaculada)
Productos fitosanitarios utilizados para
el control de invertebrados plaga
Insecticida de uso
Nombre Comn Nombre cientfico
comn
Gusano minador de la hoja Lyriomiza sp. Cyromazina, Fipronil
Cucarrn perforador de
Diabrotica spp. Deltametrina
hoja
COSECHA RECIPIENTE DE
RECOLECCIN TRANSPORTE HASTA
LOCAL
PLANTA PESAJE
SELECCIN
Devolucin
A NACIONAL EXPORTACIN
CLASIFICACIN
TRANSPORTE
Cosecha y alistamiento
Descartes
Daos ndices
Daos
Rajado por mal de
biolgicos
45,5% manejo madurez
19,6%
9,1% 17,6%
Clasificacin
Categora Extra
(60,6% de la fruta producida)
Las uchuvas de esta categora debern ser de calidad
superior y caractersticas de la variedad y/o tipo
comercial.
Debern carecer de defectos, salvo aquellos
superficiales muy leves, siempre y cuando no afecten
al aspecto general del producto, a su calidad, estado
de conservacin y presentacin en el empaque.
Cules son las causas principales para que una fruta
no sea clasificada como categora extra:
CARGUE
AEROPUERTO CONTENEDOR RECEPCIN RECEPCIN (muelle)
REVISIN
TRANSPORTE HASTA
DESCARGA DESCARGA
EL PUERTO
ALMACENAMIENTO ALMACENAMIENTO
CARGUE AVIN TEMPORAL REFRIGERADO
CARGUE DEL BARCO
CLASIFICACIN
TRANSPORTE
TRANSPORTE
COLOCAR EN BANDEJAS
ESTUFA 60C x 36 h
Seguimiento
Evaluacin y
Medidas Documentos y
correctoras
Re-enfoque del Plan
Registros
Tomado de FAO; Estudio de caso.
Comportamiento del precio de la uchuva en
Colombia.
57%
26%
11%
febrero-marzo y
septiembre-diciembre
En polvo, liofilizada o
deshidratada, la uchuva es un
fruto con potencial enorme. A
sus propiedades nutricionales
ahora se suman otras
incorporadas a travs de la
ingeniera de matrices, proceso
por el cual tendr ms cantidad
de minerales y vitaminas. http://www.unperiodico.unal.edu.co/dper/article/un-periodico-impreso-
no-173.html
http://www.unperiodico.unal.edu.co/dper/article/un-periodico-impreso-no-173.html
Muchas gracias
Literatura consultada.
Francisco Javier Arias Vargas, Lina Mara Gmez Meja, Ernesto Suarez Holgun y Sebastin Rendn
Sierra (2015): Inteligencia de mercados para la cadena de uchuva colombiana (Physalis peruviana
L), Revista OIDLES, n. 18 (junio 2015). En lnea: http://www.eumed.net/rev/oidles/18/uchuva.html
Agronet (2014). Base de datos de cifras agropecuarias en Colombia. Recuperado
de www.agronet.gov.co/
Bacex (2014). Base de datos de comercio exterior por suscripcin. Recuperado de
http://bacex.mincit.gov.co
Corabastos (2014). Boletn diario de precios Tomado de:
http://www.corabastos.com.co/historico/reportes/
Dane (2014). Boletines tcnicos de exportacin. Recuperado de
http://www.dane.gov.co/index.php/comercio-y-servicios/comercio-exterior/exportaciones
Fischer, G.; Almanza, P.; Miranda, D. (2014). Importancia y cultivo de la uchuva. Rev. Bras. Frutic.,
Jaboticabal - SP, v. 36, n. 1, p. 001-015, Maro 2014
Fischer, G. (2000). Crecimiento y desarrollo. pp. 9-26. En: Flrez, V.J., G. Fischer y A.D. Sora (eds.).
Produccin, poscosecha y exportacin de la uchuva (Physalis peruviana L.). Unibiblos, Universidad
Nacional de Colombia, Bogot.
Legiscomex (2014). EEUU aprob la importacin de uchuva colombiana sin tratamiento de frio.
Recuperado de http://www.legiscomex.com/BancoConocimiento/E/eeuu-aprueba-importacion-
uchuva-entorno-mundial-rci285/eeuu-aprueba-importacion-uchuva-entorno-mundial-rci285.asp