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Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Plan de negocios

Unidad 2. Ingeniera del plan

2.1. Descripcin tcnica del plan

Elaborado por
Mtra. Mara de los Remedios Lpez Moreno
Divisin de Ciencias Sociales y Administrativas
2.1. Descripcin tcnica del plan Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

En la siguiente leccin determinars la

Presentacin del tema


ubicacin especfica de un negocio,
conocers qu es un proceso de
produccin y elegirs las tecnologas
que emplears para producir y vender tu
producto. Tambin aprenders a
determinar la capacidad de procesos y
programas de produccin, y definirs la
forma en que se distribuye el producto
hasta su llegada al cliente. Todo lo
anterior se realizar con la finalidad de
que obtengas elementos necesarios (s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el
14 de agosto de 2014 de
para iniciar con el anlisis de las ideasdenegociosok.blogspot.com

especificaciones tcnicas para llevar a


cabo un plan de negocio.
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2.1. Descripcin tcnica del plan Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Ubicacin del sta se determina con base en el estudio

del plan
2.1. Descripcin tcnica
negocio de mercado, puesto que ste permite
identificar la segmentacin y estimacin
del mercado meta.

Identifica:

1 Calle

Para 2 Nmero

recordar 3 Colonia

4 Delegacin o municipio

5 Estado
3
6 Pas

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Ubicacin del negocio y/o

del plan
2.1. Descripcin tcnica
lugar de venta

Ahora tienes que decidir la


ubicacin del negocio y determinar
si la ubicacin del negocio ser slo (s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el 14 de agosto de
2014 de https://encrypted-

el lugar de ventas o tambin el sitio


tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTdppMn7EX7xtd
2iN6V8p8ItKs5JcBnFx7Zm3EWR8lFApz27qbAuQ

de produccin. Por ejemplo, las


panificadoras producen y venden en
el mismo lugar.

(s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el 14 de agosto 4


de 2014 de https://encrypted-
tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQXUaux24
B9gbGXh28J6q2pw26CyaLDJAYFHDWyDQR--
JHCL962
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El proceso de produccin

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Un proceso es la serie de pasos que llevamos
a cabo para transformar un insumo en un
producto tangible, o bien, las actividades
ordenadas que efectuamos utilizando los
insumos requeridos para la realizacin del
servicio que ofrecemos (Prieto, 2014, p.111). (s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el 14 de agosto de 2014 de
http://www.ediciona.com/proceso_produccion_del_pan-dirpi-20348.htm

La cantidad a producir
fue calculada en el
estudio de mercado
cuando se estim la
oferta.

Recuerda: slo tienes que producir lo que puedes vender. Si realizas una
sobreestimacin de la demanda, corres el riesgo de tener prdidas y aumentar las
posibilidades de fracaso de la empresa.
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Cmo producir?

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Es importante determinar el tipo de procesos de produccin y tecnologas a emplear; es decir,
la forma en que producirs, con qu insumos y con qu maquinaria y equipo.

E
Si vas a producir flan napolitano (primer ejemplo J
que se utiliz en el estudio de mercado) existen E
diferentes procesos y tecnologas para elaborarlo.
M
Observa a continuacin cmo cada proceso
requiere diferentes utensilios y maquinaria. P
L
o

Tecnologa domestica Tecnologa industrial

(s. a.). (s. f.). (s. a.). (s. f.). [Imagen].


[Imagen]. (s. a.). (s. f.).
Consultada el 14 de agosto (s. a.). (s. f.). [Imagen].
Consultada el 14 de [Imagen].
Consultada el 14 de
de 2014 de http://i1.ytimg.com/vi/t5gD9AjYa70/hqdefault.jpg
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agosto de 2014 de http://2.bp.blogspot.com/_n
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Otro ejemplo Proceso de produccin del bolillo

del plan
2.1. Descripcin tcnica
El objetivo del proceso de produccin es elaborar 20,000 piezas de bolillos al da.
Segmentar el
mercado
En cada proceso de produccin se elaboran
2,000 bolillos de 70 gramos cada uno. A
continuacin se da la lista de ingredientes y
la forma de preparacin.
(s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultada el
14 de agosto de 2014 de
Ingredientes para elaborar 2,000 Preparacin http://www.changoonga.com/nacional/
piezas de bolillo guerrero-usan-bolillos-para-cobrar-
cuotas/
1.- Colocar en la revolvedora todos los ingredientes durante 25 minutos para obtener
Unidad
Materia masa.
de Cantidad
prima 2.- Depositar la masa en la arteza.
medida
Harina de 3.- Tomar una porcin de masa de 25 kg. y colocarla en la molinilla durante 25 minutos
Kg. para que sea refinada.
trigo 88
Azcar Kg. 1.5 4.- Tomar porciones de 2.78 kg. y colocarla en la cortadora, que corta 36 porciones de
Sal Kg. 1.8 77 gramos.

Pastas Piezas 6 5.- Elaborar el pan y colocarlo en las tablas acanaladas. 7


Malta Gramos 300 6.- Colocar las tablas en los carros, en donde esperan 20 minutos para que repose la
Litros masa.
Agua 48
7.- Meter el pan al horno, donde
Divisin debeSociales
de Ciencias permanecer 20 minutos.
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2.1. Descripcin tcnica del plan
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Diagrama del proceso de produccin

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Segmentar el
mercado

(s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultada el 14 de agosto de


2014 de
http://www.luismiguelmanene.com/2011/07/28/los-
diagramas-de-flujo-su-definicion-objetivo-ventajas-
elaboracion-fases-reglas-y-ejemplos-de-aplicaciones/
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2.1. Descripcin tcnica del plan
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Smbolos de diagrama de flujo

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Segmentar el Smbolo Nombre
mercado
Inicio y final del proceso
A continuacin se presenta el diagrama de
flujo del proceso de produccin del bolillo. Lnea de flujo

Para realizar la presentacin grfica del


Proceso (actividad)
proceso de produccin del producto, utiliza
los smbolos internacionales que existen Transporte

para elaborar diagramas de flujo. A


Operacin
continuacin se muestran algunos de ellos.
Archivo o almacenamiento
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2.1. Descripcin tcnica del plan
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Diagrama de flujo del proceso de produccin del bolillo

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Inicio
1 2 4 5
Almacn 3
Compra de de Transporte al Revolvedora
materias
Segmentar el Arteza
materias rea de (25 min.)
primas mercado
primas elaboracin

6
Molinilla
(25 min.)
Fin

14 13
7
rea de Transporte al
venta rea de venta Peso
(8 min.)

12 10
11 9 8
Colocacin
del pan en las
Horno Elaboracin Corte
tablas
Colocacin de (20 min.) (30 min.) (8 min.)
acanaladas y
tablas
en los
acanaladas en
los espigueros
espigueros. 10
Reposo de
20 min.

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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Capacidad de produccin

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Segmentar el
Para Baca (2001, p.mercado
108) la capacidaddel sistema
es la produccin mxima de un artculo especfico o
una combinacin de productos que el sistema de
trabajadores y mquinas puede generar.

La infraestructura y el equipo que necesitas para llevar a


cabo un evento es el mismo que se requiere para
realizar 187 eventos al ao, que fue la estimacin obtenida
Recuerdas el en el estudio de mercado. La capacidad mxima del saln,
ejemplo del en el supuesto de que todos los das del ao se realicen
saln de dos eventos, es de 728 eventos al ao con un mximo de
fiestas? 50 nios por evento. 11

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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del plan
2.1. Descripcin tcnica
Es importante que tomes en cuenta que
Segmentar el
mercado

Suponer que venders ms cantidad de


productos en el mercado lleva a realizar
gastos innecesarios en infraestructura, La capacidad
disponible del La capacidad
maquinaria, equipo, recursos humanos e requerida del
negocio es
insumos, los cuales son subutilizados con el mayor. mercado es
paso del tiempo. menor.

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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A continuacin se retoma el ejemplo de la produccin

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Cunto producir del bolillo:

Rotacin del equipo en el proceso de produccin del bolillo


Segmentar el
mercado
Se requieren 155 kg. de masa para producir 2,000 bolillos.
Unidad de Rotaciones del equipo para
Equipo Cantidad Especificaciones tcnicas Operacin
medida producir 2, 000 bolillos

Revolvedora Pieza 1 Capacidad de 80 kg. 155 kg masa/80 kg. 2

Arteza Pieza 1 Capacidad de 300 kg. capacidad de 300 kg.


Capacidad 25 kg. Motor 2 HD.
Pieza 1 Rendimiento 150 kg de masa 155 kg. masa/25 kg. masa. 6.2
Molinilla por hora.

Bscula Pieza 1 Capacidad 5 kg. 155 kg. masa/2.78 kg. masa. 56


2000 piezas/36 piezas
Pieza 1 Capacidad de 36 porciones. 56
Cortadora cortadas por rotacin.
Capacidad de 36 charolas c/u.
Espigueros Pieza 5 Ruedas embaladas y acero
inoxidable reforzado.
6 columpios; cada uno con
capacidad de 80 piezas.
6 columpios x 80 piezas = 13
SIEMET H-30 en 40 minutos
Horno Pieza 1 480 piezas. Se tiene 2,000 4.17
toma la temperatura que se le
piezas/480 piezas
marque y se mantiene en ella
automticamente.
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del plan
2.1. Descripcin tcnica
Rotaciones del equipo para producir 20,000 bolillos
Rotaciones del Rotaciones del
Para calcular las rotaciones Unidad de equipo para equipo para
necesarias del equipo para Equipo Cantidad
medida producir 2, 000 producir 20,000
Segmentar el
producir 20,000 bolillos se
mercado
bolillos bolillos
debe multiplicar las rotaciones Revolvedora Pieza 1 2 20
Pieza 1
requeridas para producir 2,000 Arteza
por 10 eventos. Molinilla
Pieza 1 6.2 62

Bscula Pieza 1 56 560


Para calcular el tiempo que el Pieza 1 56 560
Cortadora
horno requiere para completar
las 42 rotaciones se debe Espigueros Pieza 5
multiplicar las 42 rotaciones x
20 minutos = 840 min/60 min =
14 horas. Horno Pieza 1 4.17 42

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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del plan
2.1. Descripcin tcnica
Distribucin y ventas

Ahora es necesario determinar


Segmentarcmo
el se har
la distribucin en el reamercado
de produccin y
ventas, la maquinaria y equipo, insumos y
materiales, y los recursos humanos para que
el proceso de produccin y comercializacin
se realice de forma eficiente. (s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el 14 de agosto de 2014 de http://www.fepe.org.br/pa

En el caso de la venta del bolillo, junto al rea


de produccin se encuentra el rea de ventas
del pan.

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(s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el 14 de agosto de 2014 de http://www.lindsaylodg

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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A continuacin se muestra el diagrama de flujo de la comercializacin del bolillo

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Diagrama de flujo
Segmentar el de comercializacin del bolillo
mercado
Inicio
1 2 3 4 5
El bolillo Colocacin del
Acomodo de El cliente toma
recin bolillo en los El cliente sirve
charolas y una charola de
horneado botaderos para el pan en las
pinzas para servicio y
est en los pan charolas
servir el pan pinzas
espigueros

Fin
10 9 8 7 6
Sale e
cliente del Pago del pan El empleado Un empleado
negocio en caja entrega la bolsa cuenta el pan y lo Se desplaza
de pan y el colocan en una al rea de
ticket con el bolsa de papel o cobro
monto a pagar plstico 16

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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Distribucin del negocio

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Segmentar el
mercado

La distribucin del
equipo en la planta y las
reas que conforman la
empresa queda de la
siguiente forma.

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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En este subtema conociste qu es un proceso de produccin y


Segmentar
aprendiste a calcular el
la capacidad del sistema, as como a determinar

Cierre
mercado
qu tecnologa es la ms conveniente para producir y vender tu
producto. Tambin determinaste la forma en que distribuirs el
producto para que llegue al cliente.

Gracias a lo anterior tendrs los elementos necesarios para continuar


con las estimaciones de las necesidades de infraestructura,
maquinaria, equipo, insumos y recursos humanos necesarios para
producir tu producto, que es en lo que consiste el tema que vers a
continuacin. 18

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