INDICE

Caratula y presentación .................................................................................................... 01
Índice.................................................................................................................................. 02
1.- Introducción ................................................................................................................. 03
2.- Objetivos ....................................................................................................................... 03
2.1 Objetivo general .......................................................................................................... 03

2.2 Objetivo específico...................................................................................................... 03

3.- Desarrollo ..................................................................................................................... 03

Corazón de tiza .................................................................................................................. 03
El Champagne fue descubierto accidentalmente por un monje en el Siglo XII ............ 03

Los estudios de Louis Pasteur ......................................................................................... 04
Champagne mon amour ................................................................................................... 04
En el siglo XIX aparece otra figura clave: la viuda de Clicquot ..................................... 05

En 1851 a los 29 años el joven Charles Heidsieck .......................................................... 05

La primera batalla de Champaña...................................................................................... 05

Las bodegas subterráneas ............................................................................................... 06

Las plaga de la vid ............................................................................................................ 07

4.- Conclusión ................................................................................................................... 07

5.- Referencias Bibliográficas .......................................................................................... 07

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Desde esa época hasta la actualidad.. cuando los romanos se asentaron en lo que hoy es la provincia francesa de Champaña. Corazón de tiza La particularidad de la zona de Champaña es que yace sobre un lecho de tiza (que es esponjosa y absorbe el agua).. lo que le da un particular sabor mineral a las vides. En un principio Dom Pérignon se enfocó en limitar la presencia de estas insistentes burbujas. 3 . casamientos. al ver tanta fina efervescencia vamos a seguir el documental sobre su historia.. hasta que una noche decidió probar el chispeante líquido que cambiaría su vida y revolucionaria la elaboración de vinos espumosos. pero en realidad son muy pocas las personas que conocen sus orígenes y trayectoria a través de la historia.) unas perfectas condiciones para que las botellas descansen. sin ruido ni luz y a una temperatura de 13 grados centígrados. brindan (brindan. la champaña) suele estar presente para deleitar y hacer más llevadera la velada. En cumpleaños. El Champagne fue descubierto accidentalmente por un monje en el Siglo XII al norte de Francia… Todo comenzó en el monasterio benedictino de Hautvilliers en la región de Champagne. Nosotros. Al estar 300 metros bajos la superficie.Objetivos 2. graduaciones. Pérignon observó que el vino.. toda una anticipación. en donde ya se producían vinos tintos y blancos de mesa. Dicen que en las bodegas subterráneas permanecen más de mil millones de botellas estibadas.1 Objetivo General Conocer sobre la historia de Champaña-Ardenas (en francés Champagne-Ardenne) por qué sólo se le puede llamar champagne 2. plagas y descubrimientos científicos que modificaron la elaboración de la bebida que contiene más de 50 millones de burbujas por botella.Desarrollo Aprendimos que las primeras experimentaciones con la bebida surgieron hace más de 2000 años. la respuesta a diversas dudas sobre cómo llamarle a este producto dependiendo –no solamente– del país dónde se origina.. tras el invierno. 2.Introducción Hoy en día el Champagne es un vino elite muy popular que siempre está presente en las mejores y más elegantes celebraciones. tendía a soltar pequeñas burbujas y que si estas se acumulaban en gran cantidad podían hacer explotar las botellas o disparar los tapones de las mismas.2 Objetivo Específico Conocer del por qué espumante y no champagne. Esas zanjas de tiza se dejaron olvidadas hasta que fueron usadas como bodegas en el siglo XVIII. sino de aspectos que intervienen en su elaboración. la zona soportó guerras. el champagne (o mejor dicho. En aquella época el monje Dom Pierre Pérignon era el encargado de la bodega y la cava de la abadía benedictina. 3. amantes de ese elixir. festejos o simplemente coronando una noche romántica. emitido por The History Channel. 1.

recoger sólo las uvas que estaban enteras y cuando hacía frío. hasta que un día encontró a unos peregrinos españoles que cerraban sus cantimploras con corcho y decidió hacer lo mismo con sus vinos. Todos estos descubrimientos hicieron que el vino espumante empezara a industrializarse. de altura. a fines del siglo XIX. dar varias prensadas rápidas y suaves separando el mosto de cada prensada. vengan. para hacer más complejo el sabor y aromas del Champagne. estoy bebiendo estrellas!” Hautvillers France Dom Pierre Perignon Al paso de tiempo Pierre Perignon introdujo varias mejoras a su producción y embotellado. no permitir ningún tipo de maceración que cambiase el sabor del mosto. La opulencia burguesa del 1900 se apoderó de sus encantos y lo incorporó a sus hábitos Champagne mon amour La fama de la champaña se cruza con los excesos. podar los viñedos para que no alcanzaran más de 90 cm. poner telas húmedas sobre los racimos que estaban al sol para conservarlos frescos. Fue así como surgió el método “Champenoise” Otra gran idea del monje. pusieron fin a uno de los grandes problemas en la elaboración –el estallido de botellas– y develaron el porqué de la efervescencia. asegurándolos además con un bozal de alambre sujeto al cuello de la botella que permitía llevar a cabo la segunda fermentación en botella sin ningún riesgo. a expandirse y a salpicar el “mundo occidental moderno” con sus seductoras burbujas. También empezó a establecer reglas para mejorar su elaboración. fue mezclar uvas de distintas zonas. Su principal reto radicaba en cómo cerrar efectivamente la botella para que no se escaparan sus valiosas burbujas.Fue tanta su sorpresa al sentir esa agradable y suave efervescencia en boca que exclamo: “hermanos. como son: Las de no usar más que uvas de pinot noir. Un duque de la corte real francesa 4 . Los estudios de Louis Pasteur sobre la fermentación.

los viñedos permanecerán en manos de los productores y sus conocimientos La primera batalla de Champaña (en francés première bataille de Champagne) se combatió en el Frente Occidental. le da la importancia de seleccionar. En 1852. En 1851 a los 29 años el joven Charles Heidsieck funda una Maison diseñada a su imagen y crea un vino para reflejar su personalidad. en la región de Champaña. Charles-Camille Heidsieck decide no comprar un terreno. En el siglo XIX aparece otra figura clave: la viuda de Clicquot. mezcla y envejecimiento. que la popular copa redondeada tiene la forma de los senos de la Emperatriz María Antonieta. sus consumidores en otro tiempo prósperos se habían visto afectados por las guerras y las crisis. El vino lleva su nombre. se dice. también conocido como el Rey Sol . En 1816 inventa una enorme mesa perforada con agujeros en los que introducía las botellas invertidas. el champagne sería un vino mucho más agradable. En 1862. deja a los Estados Unidos porque ve la oportunidad de ir a donde nadie ha estado antes. Él es el primer comerciante de champán. 5 . decía que la champaña era el único vino que hacía a una mujer más hermosa después de beber. y podría ser consumido incluso por las mujeres. De esta forma se juntaban los posos en el cuello para después abrir rápidamente el vino. sino que invierte en las bodegas que datan del siglo segundo. Por lo tanto. Francia con las uvas Pinot Noir. La reputación de Charles se propaga rápidamente en todo el mundo cosmopolita.escribió una vez que una orgía no empezaba hasta que todo el mundo estaba en el estado de felicidad que produce la champaña. un laberinto de galerías subterráneas con las condiciones higrométricas ideales forrajeo sus vinos. Opuso a fuerzas francesas con alemanas. Pinot Meunier y Chardonnay principalmente. Se hace una incursión inicial a Bélgica e Inglaterra para promocionar su nueva marca y la creación de representantes. Para él. esto quiere decir que solo se puede elaborar en la región de Champagne. tras la carrera al mar de otoño de 1914. La amante de Luis XV. Y. Su marido tenía un pequeño negocio de vinos en Reims y muere muy joven debido a unas fiebres. expulsar los sedimentos y resellar la botella con corcho y bozal. Madame Pompadour. durante la primera fase dela Primera Guerra Mundial. La viuda se hace cargo del negocio y gracias a ella aparecen las técnicas del degüelle y del removido. desde que probó la champaña en su coronación (los reyes de Francia eran coronados en Champaña) no tomó otra bebida. Entonces. Fue el primer ataque significativo que los Aliados lanzaron contra el Imperio alemán desde la excavación de las largas líneas de trinchera. Por su parte. Después de la primera guerra mundial en consumo europeo alcanzó nuevos records pero los vinos provenientes del Midi Francés se vendían a bajo precio. obteniendo así un líquido limpio y brillante. Ella pensaba que si conseguía un sistema para eliminar los sedimentos. Luis XIV . “Es la única bebida concebible” dijo. Gracias a esta importante aportación Clicquot fue conocida como “La Grande Dame de Champagne” Actualmente el Champagne es un vino espumoso con Apelación de Origen Controlada. sin afectar al resto del vino. Charles decide tomar sus cavas en todo el mundo. en Francia.

6 . se añadieron bóvedas a los sótanos medievales originales conectados entre ellos por medio de túneles.Las bodegas subterráneas Unas bodegas subterráneas excavadas en piedra caliza de la ciudad francesa de Reims. Unas históricas bodegas cuyas paredes muestras los secretos de todos aquellos que han pasado por sus túneles a lo largo de los años: los nombres y funciones de los empleados que han trabajado para la Maison durante más de 40 años. canteros y maestros bodegueros que han dejado su huella en las cuevas a través de grafitis en las rocas. que la Maison Veuve Clicquot Ponsardin adquirió en 1909. siendo Veuve Clicquot la Maison con mayor extensión de bodegas en Reims. etc. La temperatura. Para ampliar la capacidad de almacenamiento. humedad y la tranquilidad que invaden las cuevas hacen de ellas un lugar perfecto para almacenar el champange. refugiados civiles y militares de la Gran Guerra. El sistema de bodegas subterráneas abarca alrededor de 24km.

La característica principal de sus vinos es la pureza. Había llegado accidentalmente de América del norte cuando los barcos de vapor comenzaban a atravesar el océano lo bastante rápido como para que el parasito.Conclusión La historia del vino es paralela la historia de la humanidad. Pocas casas de Champagne tienen la fama y prestigio de Bollinger. Hay muchas historias dentro de la propia historia del vino y de quién la cuente.” 4. vinculaciones bíblicas. muy agradables de beber. Referencias Video educativo expuesto 7 . Una que pudo escapar a la plaga fue la Bodega: Bollinger. así que son relativamente 'grandes' dentro de los pequeños elaboradores. Bollinger posee algunas de las viñas más viejas de toda la región y es uno de los escasos productores de la zona que fermenta sus vinos base en roble.. afianzada desde los comienzos del siglo XIX por una seriedad y regularidad que se han mantenido intachables a través de los años. En cualquier otro caso no lo bebo. Los refranes de vino del vino son también buena prueba y testigos del camino que el vino ha seguido a lo largo de los tiempos. con una producción anual aproximada de 230.. a menos que tenga sed. Son elegantes. Con casi 200 años de historia. pudiese sobrevivir al viaje. así como el paisaje y las bodegas son reflejo de su historia. batallas contra la filoxera. Actualmente Pierre Gimonnet et Fils elabora tan sólo vinos de chardonnay. Que elaboran vinos utilizando tanto técnicas antiguas como tecnologías nuevas su secreto puede estar en los viñedos muy viejos. y están representados en la actualidad por Didier Gimonnet. la más devastadora de las plagas de la vid: la philoxera. A veces es necesaria una lucha directa en la parte aérea de la planta. Episodios apasionantes que configuran el mosaico complejo que es el presente del vino. Escritos antiguos. Cuentan con casi 30 hectáreas de viñedo en la Côte de Blancs. “Lo bebo cuando estoy feliz y cuando estoy triste. viajeros con uvas al nuevo Mundo. presente en las plantas importadas.000 botellas. Toda Europa se vio afectada y casi ninguna vid pudo escapar de la plaga. Personajes. Como con él si no tengo hambre y lo bebo cuando sí la tengo. bien delineados. Cuando estoy acompañada lo considero obligatorio. y los más 'industriales' si nos lo permiten. A veces lo bebo cuando estoy sola.. Bollinger cuenta con 163 has (el 85% catalogados como grand o primer cru) con un claro dominio de la pinot noir como variedad mayoritaria. Finalmente terminamos este breve resumen haciendo referencia la famosa cita que hizo Lily Bollinger. equilibrados. Precisamente en el Midi Francés apareció por primera vez en 1860. mediante tratamientos de invierno/primavera en el momento de la aparición de las agallas de la primera generación. 5. entre 40 y 80 años.Las plaga de la vid. un pulgón del tamaño de una cabeza de alfiler que provocaba la muerte de la vid al nutrirse del jugo de sus raíces. ideales para tomar de aperitivo. Al cabo de 40 años de estragos se encontró la solución: se basa en el injerto de variedades europeas sobre portainjertos resistentes. Son muchos los pasajes de la historia en los que el vino se muestra en cuadros como protagonista de eventos de importancia.