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1 Contenido

RESUMEN EJECUTIVO ............................................................. Error! Marcador no definido.

FIGURAS.................................................................................................................................4

GRAFICOS ..............................................................................................................................5

TABLAS ..................................................................................................................................5

1 GENERALIDADES .............................................................. Error! Marcador no definido.

1.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................. Error! Marcador no definido.


1.2 OBJETIVOS PARTICULARES .................................................. Error! Marcador no definido.
1.3 JUSTIFICACIN..................................................................... Error! Marcador no definido.
1.4 ANTECEDENTES ................................................................... Error! Marcador no definido.
1.5 PRODUCTOS SIMILARES Y/O SUSTITUTOS ........................... Error! Marcador no definido.
1.6 POBLACIN OBJETIVO ......................................................... Error! Marcador no definido.
1.7 DESCRIPCION DEL PRODUCTO ............................................. Error! Marcador no definido.
1.8 DIAGNOSTICO DEL SECTOR.................................................. Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFA .................................................................................. Error! Marcador no definido.
2 ANLISIS DEL PRODUCTO ................................................ Error! Marcador no definido.

2.1 PROPIEDADES FSICAS ......................................................... Error! Marcador no definido.


2.2 PROPIEDADES QUMICAS .................................................... Error! Marcador no definido.
2.3 PROPIEDADES MICROBIOLGICAS ...................................... Error! Marcador no definido.
2.4 TOXICOLOGA ...................................................................... Error! Marcador no definido.
2.5 PROPIEDADES SENSORIALES ................................................ Error! Marcador no definido.
2.6 PROPIEDADES NUTRICIONALES ........................................... Error! Marcador no definido.
2.7 PRESENTACIN .................................................................... Error! Marcador no definido.
2.8 VIDA DE ANAQUEL O VIDA TIL .......................................... Error! Marcador no definido.
2.9 ENVASE Y EMPAQUE ........................................................... Error! Marcador no definido.
2.10 NORMAS Y O REQUERIMIENTOS DE CALIDAD ..................... Error! Marcador no definido.
2.11 DOCUMENTOS DE CALIDAD ................................................ Error! Marcador no definido.
2.11.1 FICHA TCNICA ............................................................ Error! Marcador no definido.
2.11.2 HOJA DE ESPECIFICACIONES ........................................ Error! Marcador no definido.
2.12 CDIGO DE BARRAS ............................................................ Error! Marcador no definido.
2.13 MARCA ................................................................................ Error! Marcador no definido.
2.13.1 PRODUCTO .................................................................. Error! Marcador no definido.
2.14 ETIQUETA ............................................................................ Error! Marcador no definido.
2.15 PATENTES ............................................................................ Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFA .................................................................................. Error! Marcador no definido.
3 ANLISIS DE ENTORNOS .................................................. Error! Marcador no definido.

3.1 SOCIOCULTURAL .................................................................. Error! Marcador no definido.


3.2 ENTORNO AMBIENTAL ........................................................ Error! Marcador no definido.
3.2.1 CONTAMINANTES ........................................................ Error! Marcador no definido.
3.2.2 CERTIFICADO DE INDUSTRIA LIMPIA............................ Error! Marcador no definido.
3.2.3 EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE...................... Error! Marcador no definido.
3.2.4 BONOS DE CARBONO .................................................. Error! Marcador no definido.
3.2.5 MULTAS Y SANCIONES ................................................. Error! Marcador no definido.
3.2.6 NORMAS IMPORTANTES.............................................. Error! Marcador no definido.
3.3 ENTORNO CIENTFICO ......................................................... Error! Marcador no definido.
3.3.1 PROCESO SIMPLE (PEQUEA ESCALA) ......................... Error! Marcador no definido.
3.3.2 PROCESO CON MAQUINARIA (MEDIANA ESCALA) ...... Error! Marcador no definido.
3.3.3 PROCESO AUTOMATIZADO (ESCALA INDUSTRIAL) ...... Error! Marcador no definido.
3.4 ENTORNO LEGAL ................................................................. Error! Marcador no definido.
3.5 ENTORNO POLITICO ............................................................ Error! Marcador no definido.
3.5.1 ESTRUCTURA POLTICA DE MXICO ............................. Error! Marcador no definido.
3.5.2 PODER EJECUTIVO ....................................................... Error! Marcador no definido.
3.5.3 PODER LEGISLATIVO FEDERAL ..................................... Error! Marcador no definido.
3.5.4 PODER JUDICIAL FEDERAL ........................................... Error! Marcador no definido.
3.5.5 CIRCUITOS JUDICIALES ................................................. Error! Marcador no definido.
3.5.6 LEYES RELACIONADAS CON NUESTRO PRODUCTO ...... Error! Marcador no definido.
3.5.7 PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB) .............................. Error! Marcador no definido.
3.5.8 PEA .............................................................................. Error! Marcador no definido.
3.5.9 INFLACIN ................................................................... Error! Marcador no definido.
3.5.10 HISTORICO DE PRECIOS DEL PETROLEO ....................... Error! Marcador no definido.
3.5.11 PARIDAD PESO DLAR ................................................. Error! Marcador no definido.
3.5.12 HISTORICO SALARIOS MINIMOS .................................. Error! Marcador no definido.
3.5.13 TRATADOS DE LIBRE COMERCIO .................................. Error! Marcador no definido.
3.5.14 TASA DE INTERS ......................................................... Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFA .................................................................................. Error! Marcador no definido.
4 PRONSTICOS DE LOS ENTORNOS .................................. Error! Marcador no definido.

BIBLIOGRAFA .................................................................................. Error! Marcador no definido.


5 ANLISIS DE DEMANDA ................................................... Error! Marcador no definido.

5.1 DEMANDA GLOBAL.............................................................. Error! Marcador no definido.


5.1.1 EL CONSUMO PER CPITA ........................................... Error! Marcador no definido.
5.1.2 CONSUMO NACIONAL APARENTE (CNA) ..................... Error! Marcador no definido.
5.2 DEMANDA SEGMENTADA ................................................... Error! Marcador no definido.
5.2.1 POBLACIN .................................................................. Error! Marcador no definido.
5.2.2 GENERO ....................................................................... Error! Marcador no definido.
5.2.3 EDAD............................................................................ Error! Marcador no definido.
5.2.4 REA GEOGRFICA ...................................................... Error! Marcador no definido.
5.2.5 PODER ADQUISITIVO ................................................... Error! Marcador no definido.
5.2.6 ESTADO DE SALUD ....................................................... Error! Marcador no definido.
5.2.7 RELIGIN ..................................................................... Error! Marcador no definido.
5.2.8 NIVEL DE ESTUDIOS ..................................................... Error! Marcador no definido.
5.3 CALCULO DEMANDA SEGMENTADA .................................... Error! Marcador no definido.
5.4 DEMANDA PARTICULAR ...................................................... Error! Marcador no definido.
5.5 PRONOSTICO DE LA DEMANDA ........................................... Error! Marcador no definido.
5.5.1 Escenario Optimista ..................................................... Error! Marcador no definido.
5.5.2 Escenario intermedio ................................................... Error! Marcador no definido.
5.5.3 Escenario pesimista ..................................................... Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFA .................................................................................. Error! Marcador no definido.
6 ANLISIS DE LA OFERTA ................................................... Error! Marcador no definido.

6.1 Tamao................................................................................ Error! Marcador no definido.


6.2 Alcance ................................................................................ Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFIA ......................................................................... Error! Marcador no definido.

7 Balance Oferta-Demanda ................................................ Error! Marcador no definido.

7.1 FORMULACIN DE HIPTESIS: ............................................ Error! Marcador no definido.


BIBLIOGRAFIA ......................................................................... Error! Marcador no definido.
8 MERCADO META ............................................................. Error! Marcador no definido.

9 TAMAO DE LA PLANTA .................................................. Error! Marcador no definido.

9.1 Capital ................................................................................. Error! Marcador no definido.


9.2 Materias primas .................................................................. Error! Marcador no definido.
9.3 MERCADO ............................................................................ Error! Marcador no definido.
9.3.1 Equipos ........................................................................ Error! Marcador no definido.
10 PROGRAMA TENTATIVO DE PRODUCCION .................. Error! Marcador no definido.

11 ANALISIS DE COMERCIALIZACION ................................ Error! Marcador no definido.

12 ANALISIS DE PRECIO .................................................... Error! Marcador no definido.

13 PROGRAMA TENTATIVO DE INGRESOS ........................ Error! Marcador no definido.

14 LOCALIZACION DE LA PLANTA ..................................... Error! Marcador no definido.

14.1 MACROLOCALIZACION ........................................................ Error! Marcador no definido.


14.2 MICROLOCALIZACION .......................................................... Error! Marcador no definido.
15 DISCUSIN Y CONCLUCION ......................................... Error! Marcador no definido.

16 ANEXOS ....................................................................... Error! Marcador no definido.

ANEXO A ................................................................................. Error! Marcador no definido.

ANEXO B ................................................................................. Error! Marcador no definido.

ANEXO C ................................................................................. Error! Marcador no definido.

ANEXO D ................................................................................. Error! Marcador no definido.

ANEXO E ................................................................................. Error! Marcador no definido.

ANEXO F ................................................................................. Error! Marcador no definido.

BIBLIOGRAFIA ......................................................................... Error! Marcador no definido.

FIGURAS
FIGURA 1 DISTRIBUCION DE LA VENTA DE SUPLEMENTOS ................. Error! Marcador no definido.
FIGURA 2 ENVASE PARA OTEMOC ................................................... Error! Marcador no definido.
FIGURA 3 CODIGO DE BARRAS ............................................................ Error! Marcador no definido.
FIGURA 4 ETIQUETA DEL PRODUCTO OTEMOC .............................. Error! Marcador no definido.
FIGURA 5 COSTOS DE PRODUCCION ................................................... Error! Marcador no definido.
FIGURA 6 PRODUCCION DE LECHE BOVINA ........................................ Error! Marcador no definido.
FIGURA 7 TABLA DE PRODUCCION NCIONAL DE LECHE ...................... Error! Marcador no definido.
FIGURA 8 TABLA DE EXPORTACIONES DEFINITIVAS DE LECHE FLUIDA Error! Marcador no definido.
FIGURA 9 PRODUCCION INDUSTRIAL DE LECHE Y OTROS LACTIOS ..... Error! Marcador no definido.
FIGURA 10 PRODUCCION INDUSTRIAL DE LECHES LIQUIDAS .............. Error! Marcador no definido.
FIGURA 11 VOLUMENES DE IMPORTACION DE PREPARACIONES LACTEAS ........ Error! Marcador no
definido.
FIGURA 12INPORTACIONES DE LACTEOS EN TONELADAS ................... Error! Marcador no definido.

GRAFICOS
GRAFICO 1 proyeccin del entorno optimista ..................................... Error! Marcador no definido.
GRAFICO 2 proyeccin del entorno ..................................................... Error! Marcador no definido.
GRAFICO 3 proyeccin de entorno pesimista...................................... Error! Marcador no definido.
GRAFICO 4 PROYECCIONES DE LOS TRES ENTORNOS (OPTIMISTA, INTERMEDIO Y PESIMISTA)
TABLA CONTROL.xlsx ........................................................................... Error! Marcador no definido.
GRAFICO 5 PRODUCCION DE LECHO POR ESTADO .............................. Error! Marcador no definido.
GRAFICO 6 PRODUCCION NACIONAL DE LECHE .................................. Error! Marcador no definido.

TABLAS
TABLA 1 PROPIEDADES MICROBIANAS................................................ Error! Marcador no definido.
TABLA 2 TABLA NUTRIMENTAL DE ANLOGO DE LECHE A BASE DE ARROZ, ALPISTE Y AMARANTO
............................................................................................................ Error! Marcador no definido.
TABLA 3 NORMAS OFICIALES MEXICANAS .......................................... Error! Marcador no definido.
TABLA 4 FICHA TECNICA DEL ANALOGO BASE DE ARROZ, ALPISTE Y AMARANTO OTEMOC. Error!
Marcador no definido.
TABLA 5 HOJA DE ESPECIFICACIONES PARA EL ANALOGO .................. Error! Marcador no definido.
TABLA 6 MORMAS AMBIENTALES ....................................................... Error! Marcador no definido.
TABLA 7 CONFORMACIN DE PARTIDOS POLTICOS PRESETNES EN LA CMARA DE DIPUTADOS
............................................................................................................ Error! Marcador no definido.
TABLA 8 CONFORMACIN DE PARTIDOS POLTICOS PRESENTES EN EL SENADO Error! Marcador no
definido.
TABLA 9 NMERO DE RGANOS JURISDICCIONALES FEDERALES ....... Error! Marcador no definido.
Tabla 10 Composicin de la poblacin econmicamente activa .......... Error! Marcador no definido.
Tabla 11 INFLACION EN MEXICO SEIS SECCENIOS ATRAS .................... Error! Marcador no definido.
Tabla 12 PRECIO ANUAL DEL PETROLEO DE LOS ULTIMOS 10 AOS .. Error! Marcador no definido.
Tabla 13 PARIEDAD PESO-DOLAR ........................................................ Error! Marcador no definido.
Tabla 14 SALARIOS MMINIMOS .......................................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 15 PRINCIPALES INGRESOS EN MXICO ..................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 16 GAT NOMINAL Y REAL ........................................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 17 Pronsticos de los entornos, prediccin de entornos pesimistas y optimistas ........... Error!
Marcador no definido.
Tabla 18 CONSUMO NACIONAL APARENTE (CNA) .............................. Error! Marcador no definido.
Tabla 19 Poblacin total de los Estados Unidos Mexicanos en diferentes periodos Error! Marcador
no definido.
Tabla 20 ESTUDIO PARA ESTABLECER LA PREVALENCIA DE INTOLERNCIA A LA LACTOSA
REALIZADOS EN MEXICO ..................................................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 21 CLASES SOCIALES .................................................................. Error! Marcador no definido.
Tabla 22 consideracion de demanda segmentada por familias........... Error! Marcador no definido.
Tabla 23 demanda segmentada para produccion anual ...................... Error! Marcador no definido.
Tabla 24 DEMANDA PARTICULAS PARA NUESTRO PRODUCTO ........... Error! Marcador no definido.
Tabla 25 PROOSTICO OPTIMISTA ........................................................ Error! Marcador no definido.
Tabla 26 pronostico intermedio .......................................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 27 pronostico pesimista............................................................. Error! Marcador no definido.
Tabla 28 % de cobertura de nuestro mercado ...................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 29 cantidades de materia prima que se utilizaran par nuetra produccion Error! Marcador no
definido.
Tabla 30 marmita chica para nuestro proceso .................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 31 marmita mediano para nuestro proceso .............................. Error! Marcador no definido.
Tabla 32 marmita grande para nuestro proceso ................................. Error! Marcador no definido.
Tabla 33 programa tentativo de produccin para los 10 aos siguientes tomando en cuenta un
entorno pesimista ............................................................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 34 PROGRAMA TENTATIVO DE INGRESOS ................................. Error! Marcador no definido.
Tabla 35 ANALISIS TENTATIVO DEL PRECIO DE NUESTRO PRODUCTO Error! Marcador no definido.
Tabla 36MACROLOCALIZACION DE NUESTRA PLANTA ........................ Error! Marcador no definido.
Tabla 37 MICROLOCALIZACION DE NUESTRA EMPRESA EN EL ESTADO DE PUEBLA Error! Marcador
no definido.
Tabla 38 LIMITES PERMITIDOS PARA LA DICION, FORTIFICACION Y ENRIQUECIMIENTO DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS .......................................... Error! Marcador no definido.
Tabla 39 COSTOS DE LUZ DEL ESTADO DE PUEBLA ............................. Error! Marcador no definido.
Tabla 40 PRESUPUESTOS DE AGUA EN AGUNOS ESTADOS ................. Error! Marcador no definido.
Tabla 41 PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS ................................ Error! Marcador no definido.