1 Contenido

RESUMEN EJECUTIVO ............................................................. ¡Error! Marcador no definido.

FIGURAS.................................................................................................................................4

GRAFICOS ..............................................................................................................................5

TABLAS ..................................................................................................................................5

1 GENERALIDADES .............................................................. ¡Error! Marcador no definido.

1.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................. ¡Error! Marcador no definido.
1.2 OBJETIVOS PARTICULARES .................................................. ¡Error! Marcador no definido.
1.3 JUSTIFICACIÓN..................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
1.4 ANTECEDENTES ................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
1.5 PRODUCTOS SIMILARES Y/O SUSTITUTOS ........................... ¡Error! Marcador no definido.
1.6 POBLACIÓN OBJETIVO ......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
1.7 DESCRIPCION DEL PRODUCTO ............................................. ¡Error! Marcador no definido.
1.8 DIAGNOSTICO DEL SECTOR.................................................. ¡Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
2 ANÁLISIS DEL PRODUCTO ................................................ ¡Error! Marcador no definido.

2.1 PROPIEDADES FÍSICAS ......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.2 PROPIEDADES QUÍMICAS .................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.3 PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS ...................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.4 TOXICOLOGÍA ...................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.5 PROPIEDADES SENSORIALES ................................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.6 PROPIEDADES NUTRICIONALES ........................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.7 PRESENTACIÓN .................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.8 VIDA DE ANAQUEL O VIDA ÚTIL .......................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.9 ENVASE Y EMPAQUE ........................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.10 NORMAS Y O REQUERIMIENTOS DE CALIDAD ..................... ¡Error! Marcador no definido.
2.11 DOCUMENTOS DE CALIDAD ................................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.11.1 FICHA TÉCNICA ............................................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.11.2 HOJA DE ESPECIFICACIONES ........................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.12 CÓDIGO DE BARRAS ............................................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.13 MARCA ................................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.13.1 PRODUCTO .................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
2.14 ETIQUETA ............................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.15 PATENTES ............................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3 ANÁLISIS DE ENTORNOS .................................................. ¡Error! Marcador no definido.

3.1 SOCIOCULTURAL .................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.2 ENTORNO AMBIENTAL ........................................................ ¡Error! Marcador no definido.
3.2.1 CONTAMINANTES ........................................................ ¡Error! Marcador no definido.
3.2.2 CERTIFICADO DE INDUSTRIA LIMPIA............................ ¡Error! Marcador no definido.
3.2.3 EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE...................... ¡Error! Marcador no definido.
3.2.4 BONOS DE CARBONO .................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.2.5 MULTAS Y SANCIONES ................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.2.6 NORMAS IMPORTANTES.............................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.3 ENTORNO CIENTÍFICO ......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.3.1 PROCESO SIMPLE (PEQUEÑA ESCALA) ......................... ¡Error! Marcador no definido.
3.3.2 PROCESO CON MAQUINARIA (MEDIANA ESCALA) ...... ¡Error! Marcador no definido.
3.3.3 PROCESO AUTOMATIZADO (ESCALA INDUSTRIAL) ...... ¡Error! Marcador no definido.
3.4 ENTORNO LEGAL ................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.5 ENTORNO POLITICO ............................................................ ¡Error! Marcador no definido.
3.5.1 ESTRUCTURA POLÍTICA DE MÉXICO ............................. ¡Error! Marcador no definido.
3.5.2 PODER EJECUTIVO ....................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.5.3 PODER LEGISLATIVO FEDERAL ..................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.5.4 PODER JUDICIAL FEDERAL ........................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.5.5 CIRCUITOS JUDICIALES ................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.5.6 LEYES RELACIONADAS CON NUESTRO PRODUCTO ...... ¡Error! Marcador no definido.
3.5.7 PRODUCTO INTERNO BRUTO (PIB) .............................. ¡Error! Marcador no definido.
3.5.8 PEA .............................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.5.9 INFLACIÓN ................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.5.10 HISTORICO DE PRECIOS DEL PETROLEO ....................... ¡Error! Marcador no definido.
3.5.11 PARIDAD PESO DÓLAR ................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.5.12 HISTORICO SALARIOS MINIMOS .................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.5.13 TRATADOS DE LIBRE COMERCIO .................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.5.14 TASA DE INTERÉS ......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
4 PRONÓSTICOS DE LOS ENTORNOS .................................. ¡Error! Marcador no definido.

BIBLIOGRAFÍA .................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
5 ANÁLISIS DE DEMANDA ................................................... ¡Error! Marcador no definido.

5.1 DEMANDA GLOBAL.............................................................. ¡Error! Marcador no definido.
5.1.1 EL CONSUMO PER CÁPITA ........................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.1.2 CONSUMO NACIONAL APARENTE (CNA) ..................... ¡Error! Marcador no definido.
5.2 DEMANDA SEGMENTADA ................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.2.1 POBLACIÓN .................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
5.2.2 GENERO ....................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.2.3 EDAD............................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
5.2.4 ÁREA GEOGRÁFICA ...................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.2.5 PODER ADQUISITIVO ................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.2.6 ESTADO DE SALUD ....................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.2.7 RELIGIÓN ..................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.2.8 NIVEL DE ESTUDIOS ..................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.3 CALCULO DEMANDA SEGMENTADA .................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.4 DEMANDA PARTICULAR ...................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.5 PRONOSTICO DE LA DEMANDA ........................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.5.1 Escenario Optimista ..................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.5.2 Escenario intermedio ................................................... ¡Error! Marcador no definido.
5.5.3 Escenario pesimista ..................................................... ¡Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
6 ANÁLISIS DE LA OFERTA ................................................... ¡Error! Marcador no definido.

6.1 Tamaño................................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
6.2 Alcance ................................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFIA ......................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

7 Balance Oferta-Demanda ................................................ ¡Error! Marcador no definido.

7.1 FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS: ............................................ ¡Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFIA ......................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
8 MERCADO META ............................................................. ¡Error! Marcador no definido.

9 TAMAÑO DE LA PLANTA .................................................. ¡Error! Marcador no definido.

9.1 Capital ................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
9.2 Materias primas .................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
9.3 MERCADO ............................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
9.3.1 Equipos ........................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
10 PROGRAMA TENTATIVO DE PRODUCCION .................. ¡Error! Marcador no definido.

11 ANALISIS DE COMERCIALIZACION ................................ ¡Error! Marcador no definido.

12 ANALISIS DE PRECIO .................................................... ¡Error! Marcador no definido.

13 PROGRAMA TENTATIVO DE INGRESOS ........................ ¡Error! Marcador no definido.

14 LOCALIZACION DE LA PLANTA ..................................... ¡Error! Marcador no definido.

14.1 MACROLOCALIZACION ........................................................ ¡Error! Marcador no definido.
14.2 MICROLOCALIZACION .......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
15 DISCUSIÓN Y CONCLUCION ......................................... ¡Error! Marcador no definido.

16 ANEXOS ....................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

ANEXO A ................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.

ANEXO B ................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.

ANEXO C ................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.

ANEXO D ................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.

ANEXO E ................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.

ANEXO F ................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.

BIBLIOGRAFIA ......................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

FIGURAS
FIGURA 1 DISTRIBUCION DE LA VENTA DE SUPLEMENTOS ................. ¡Error! Marcador no definido.
FIGURA 2 ENVASE PARA “OTEMOC” ................................................... ¡Error! Marcador no definido.
FIGURA 3 CODIGO DE BARRAS ............................................................ ¡Error! Marcador no definido.
FIGURA 4 ETIQUETA DEL PRODUCTO “OTEMOC” .............................. ¡Error! Marcador no definido.
FIGURA 5 COSTOS DE PRODUCCION ................................................... ¡Error! Marcador no definido.
FIGURA 6 PRODUCCION DE LECHE BOVINA ........................................ ¡Error! Marcador no definido.
FIGURA 7 TABLA DE PRODUCCION NCIONAL DE LECHE ...................... ¡Error! Marcador no definido.
FIGURA 8 TABLA DE EXPORTACIONES DEFINITIVAS DE LECHE FLUIDA ¡Error! Marcador no definido.
FIGURA 9 PRODUCCION INDUSTRIAL DE LECHE Y OTROS LACTIOS ..... ¡Error! Marcador no definido.
FIGURA 10 PRODUCCION INDUSTRIAL DE LECHES LIQUIDAS .............. ¡Error! Marcador no definido.
FIGURA 11 VOLUMENES DE IMPORTACION DE PREPARACIONES LACTEAS ........ ¡Error! Marcador no
definido.
FIGURA 12INPORTACIONES DE LACTEOS EN TONELADAS ................... ¡Error! Marcador no definido.

GRAFICOS
GRAFICO 1 proyección del entorno optimista ..................................... ¡Error! Marcador no definido.
GRAFICO 2 proyección del entorno ..................................................... ¡Error! Marcador no definido.
GRAFICO 3 proyección de entorno pesimista...................................... ¡Error! Marcador no definido.
GRAFICO 4 PROYECCIONES DE LOS TRES ENTORNOS (OPTIMISTA, INTERMEDIO Y PESIMISTA)
TABLA CONTROL.xlsx ........................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
GRAFICO 5 PRODUCCION DE LECHO POR ESTADO .............................. ¡Error! Marcador no definido.
GRAFICO 6 PRODUCCION NACIONAL DE LECHE .................................. ¡Error! Marcador no definido.

TABLAS
TABLA 1 PROPIEDADES MICROBIANAS................................................ ¡Error! Marcador no definido.
TABLA 2 TABLA NUTRIMENTAL DE ANÁLOGO DE LECHE A BASE DE ARROZ, ALPISTE Y AMARANTO
............................................................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
TABLA 3 NORMAS OFICIALES MEXICANAS .......................................... ¡Error! Marcador no definido.
TABLA 4 FICHA TECNICA DEL ANALOGO BASE DE ARROZ, ALPISTE Y AMARANTO “OTEMOC”. ¡Error!
Marcador no definido.
TABLA 5 HOJA DE ESPECIFICACIONES PARA EL ANALOGO .................. ¡Error! Marcador no definido.
TABLA 6 MORMAS AMBIENTALES ....................................................... ¡Error! Marcador no definido.
TABLA 7 CONFORMACIÓN DE PARTIDOS POLÍTICOS PRESETNES EN LA CÁMARA DE DIPUTADOS
............................................................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
TABLA 8 CONFORMACIÓN DE PARTIDOS POLÍTICOS PRESENTES EN EL SENADO ¡Error! Marcador no
definido.
TABLA 9 NÚMERO DE ÓRGANOS JURISDICCIONALES FEDERALES ....... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 10 Composición de la población económicamente activa .......... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 11 INFLACION EN MEXICO SEIS SECCENIOS ATRAS .................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 12 PRECIO ANUAL DEL PETROLEO DE LOS ULTIMOS 10 AÑOS .. ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 13 PARIEDAD PESO-DOLAR ........................................................ ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 14 SALARIOS MMINIMOS .......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 15 PRINCIPALES INGRESOS EN MÉXICO ..................................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 16 GAT NOMINAL Y REAL ........................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 17 Pronósticos de los entornos, predicción de entornos pesimistas y optimistas ........... ¡Error!
Marcador no definido.
Tabla 18 CONSUMO NACIONAL APARENTE (CNA) .............................. ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 19 Población total de los Estados Unidos Mexicanos en diferentes periodos ¡Error! Marcador
no definido.
Tabla 20 ESTUDIO PARA ESTABLECER LA PREVALENCIA DE INTOLERNCIA A LA LACTOSA
REALIZADOS EN MEXICO ..................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 21 CLASES SOCIALES .................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 22 consideracion de demanda segmentada por familias........... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 23 demanda segmentada para produccion anual ...................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 24 DEMANDA PARTICULAS PARA NUESTRO PRODUCTO ........... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 25 PROOSTICO OPTIMISTA ........................................................ ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 26 pronostico intermedio .......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 27 pronostico pesimista............................................................. ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 28 % de cobertura de nuestro mercado ...................................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 29 cantidades de materia prima que se utilizaran par nuetra produccion ¡Error! Marcador no
definido.
Tabla 30 marmita chica para nuestro proceso .................................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 31 marmita mediano para nuestro proceso .............................. ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 32 marmita grande para nuestro proceso ................................. ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 33 programa tentativo de producción para los 10 años siguientes tomando en cuenta un
entorno pesimista ............................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 34 PROGRAMA TENTATIVO DE INGRESOS ................................. ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 35 ANALISIS TENTATIVO DEL PRECIO DE NUESTRO PRODUCTO ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 36MACROLOCALIZACION DE NUESTRA PLANTA ........................ ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 37 MICROLOCALIZACION DE NUESTRA EMPRESA EN EL ESTADO DE PUEBLA ¡Error! Marcador
no definido.
Tabla 38 LIMITES PERMITIDOS PARA LA DICION, FORTIFICACION Y ENRIQUECIMIENTO DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS .......................................... ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 39 COSTOS DE LUZ DEL ESTADO DE PUEBLA ............................. ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 40 PRESUPUESTOS DE AGUA EN AGUNOS ESTADOS ................. ¡Error! Marcador no definido.
Tabla 41 PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUAS ................................ ¡Error! Marcador no definido.