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UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS-ESPE
EXTENSIÓN SANTO DOMINGO
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y LA
AGRICULTURA
CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA

PERIODO : Octubre 2015 – Febrero 2016

ASIGNATURA : Diseño y evaluación de proyectos

INTEGRANTES : Falconi C, Ocampo E, Pazmiño J

Guevara D.

NIVEL : Octavo

DOCENTE : Ing. Vinicio Uday Patiño, Mg. Sc.

FECHA : 01 de Marzo del 2017

TEMA :

INSTALACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN LA PROVINCIA DE SANTO
DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS PARROQUIA LIBERTAD DE TOACHI.

SANTO DOMINGO-ECUADOR

2017

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INDICE DE CONTENIDOS

I. INTRODUCCIÓN:...................................................................................................................1
II. METODOLOGIA.....................................................................................................................2
a) Construcción de instalaciones y localización del proyecto...............................................2
 Construcción de instalaciones y tamaño de chancheras...............................................2
b) Capacidad de producción:................................................................................................3
c) Disponibilidad de insumos:...............................................................................................3
d) Crecimiento......................................................................................................................3
e) Depósito de efluentes.......................................................................................................3
f) Depósito de alimentos......................................................................................................4
g) Alimentación:...................................................................................................................4
III. RESULTADOS.....................................................................................................................5
a) Estudio de entorno...........................................................................................................5
 Factores económicos....................................................................................................5
 Factores socioculturales...............................................................................................5
 Factores político-legales...............................................................................................5
 Factores tecnológicos...................................................................................................5
 Entorno específico:.......................................................................................................6
b) Estudio de mercado..........................................................................................................6
c) Estudio administrativo....................................................................................................12
d) Estudio económico.........................................................................................................12
 Características de la granja porcina............................................................................12
 Depreciación...............................................................................................................12
e) Estudio ambiental...........................................................................................................17
IV. CONCLUSIONES..............................................................................................................19
V. RECOMENDACIONES..........................................................................................................20
VI. BIBLIOGRAFIA.................................................................................................................20

.13 Cuadro 3....................................... Viabilidad del proyecto........... Costo de materiales y equipos utilizados en la piara................................................................................ Costo de mano de obra utilizada en la piara....15 Cuadro 10...............4 Cuadro 2................................................................13 Cuadro 4....................................................................................... Costos de mueblería...................16 Cuadro 12..............15 Cuadro 11.................................. Matriz de impactos ambientales contra actividades del proyecto................... Ingresos de la producción de una camada........................ Costos de equipos de computación y oficina............. 3 INDICE DE CUADROS Cuadro 1 Detalle de la alimentacion de los cerdos para el engorde.................................... Costo de Animales...........................17 Cuadro 14........14 Cuadro 5........................................................................................16 Cuadro 13..............18 . Aspectos e impactos ambientales de la actividad productiva.........15 Cuadro 9...................14 Cuadro 7.... Costos de materiales utilizados para la sanidad de animales y piara......15 Cuadro 8............ Resumen de costos de implantación y manejo de la piara por camada............................................. Costo del alimento Balanceado para 200 cerdos......... Costo de construcción de instalaciones..............14 Cuadro 6.......................................................

no existen instalaciones adecuadas. ya que por su menor peso. de este total. teniendo muy bajas posibilidades de incorporar tecnología moderna.000 cerdos. existiendo muy pocas empresas dedicadas a esta actividad. es más fácil comercializar la carne [ CITATION Bar091 \l 12298 ]. A pesar de estos grandes limitantes. INTRODUCCIÓN: El cerdo se encuentra hoy entre los animales más eficientemente productores de carne. La explotación porcina. alrededor del 50% de las tierras se destinan a la actividad agropecuaria. Sin embargo.2 kilos. razones por las cuales la producción de dicha explotación ha aumentado considerablemente [ CITATION Alf09 \l 12298 ]. . el consumo per cápita es de 8. y en lo que se refiere en la región Costa. incluyen la producción porcina como un medio empresarial. en relación al bovino. en el mercado mundial presenta una tendencia creciente. especialmente en los sectores rurales. Las explotaciones familiares son básicamente de tipo extensivo. “pesado”. El sector porcino ha alcanzado un importante desarrollo en los últimos años.527. y en general. situándose en segundo lugar después de la carne de bovino. 14% en calorías y 10% en colesterol. tradicionalmente ha sido de tipo familiar. en los últimos 25 años la carne de cerdo ha reducido 31% el contenido de grasa. 1 I. El fin de este trabajo es crear un proyecto productivo como una alternativa de emprendimiento empresarial a través de la explotación porcina para las personas de la parroquia Libertad del Toachi. Según el censo agropecuario del año 2006 en el país existen 1. lo que significa que esta empresa pueda satisfacer las necesidad del consumidor. asociado con enfermedades y parásitos. producto del avance tecnológico en la porcicultura mundial. el 15% es de explotación empresarial [ CITATION Bar091 \l 12298 ]. el mejoramiento genético es casi inexistente. aunque se conoce que durante muchos años su carne fue considerada como un alimento poco nutritivo.

Sus recintos son los siguientes:  Pradera.7 a 0. Es recomendable hacer la recría y terminación en corrales de confinamiento. 2 II. METODOLOGIA a) Construcción de instalaciones y localización del proyecto  Construcción de instalaciones y tamaño de chancheras Las instalaciones deben satisfacer ciertas exigencias básicas en cuanto a higiene.5 metros cuadrados por cerdo con un total de 10 a 15 cerdos por corral. porque permiten ocupar menos mano de obra y se necesita menos tiempo para terminar que cuando se hace pastoreo.  La Florida. economía. orientación. funcionalidad y facilidad de manejo. Estas condiciones no significan que las construcciones deben ser sofisticadas y costosas. hay que utilizar al máximo los recursos naturales.  La Alianza.  Localización La producción porcina se va a ubicar en La parroquia Libertad del Toachi se encuentra ubicada al noreste del cantón Santo Domingo en el kilómetro ocho de la vía a Las Mercedes.000 habitantes. funcionales y estéticas. Los galpones deben ubicarse en lugares altos.8 metros cuadrados por cerdo. secos y de fácil drenaje. ocuparán 1 a 1.  En etapa de terminación. que va de 50 a 100 kilos. . recomendable para ofrecer protección contra vientos fuertes y húmedos. sino prácticas. como los árboles que puedan actuar como rompeviento además de ofrecer sombra. cuenta con una población de más de 2. El requerimiento de espacio y número de cerdos por corral es como sigue:  En etapa de crecimiento de cerdos 20 a 50 kilos ocuparán 0.  Santa Rosa. y el número de animales por corral será de 20 a 30.

ganado bovino. porque permiten ocupar menos mano de obra y se necesita menos tiempo para terminar. que va de 50 a 100 kilos. y producción de café [ CITATION GAD14 \l 12298 ]. así se evitará que se llene . d) Crecimiento Es recomendable hacer la recría y terminación en corrales de confinamiento. El requerimiento de espacio y número de cerdos por corral es como sigue:  En etapa de crecimiento de cerdos 20 a 50 kilos ocuparán 0.  Mirador del Toachi. 3  San Francisco de Orellana.7 a 0. es decir que en el año se producirán 3 camadas de 200 cerdos con una mortalidad del 5% c) Disponibilidad de insumos: Los insumos que se utilizan van a estar disponibles en la libertad del Toachi. b) Capacidad de producción: Anualmente se esperan que salgan en total 570 cerdos de 95 kg. Fuente: [ CITATION Vil06 \l 12298 ] e) Depósito de efluentes Es importante contar con un pozo ciego para el depósito de efluentes que son dejados por los animales. ocuparán 1 a 1. en el almacén AGRO-LIBERTAD que es un almacén que cuenta con todos los insumos como balanceados.8 metros cuadrados por cerdo. y el número de animales por corral será de 20 a 30.  En etapa de terminación. también a explotaciones agropecuarias como producción de cacao. Se dedican al turismo fundamentalmente. Este pozo será desaguado periódicamente.  Santa Lucía.5 metros cuadrados por cerdo con un total de 10 a 15 cerdos por corral. avicultura (pollos de engorde). comederos vitaminas minerales para la crianza del cerdo.

139535 22 10079.0698 18199.5 5426.  Bebederos: Deben estar ubicados lejos del comedero.902326 23. U$ valor T$ Inicial 1 28 128. Puede armarse de material con o sin flotador.86047 Crecimiento 1. RESULTADOS a) Estudio de entorno  Factores económicos. pues son higiénicos y prácticos. .20465 engorde 2 50 458. en la parte más baja del corral.8 28 230. III. pero se recomienda los automáticos con válvulas.27907 21 2693.1349  Comederos: Utilizar comederos individuales ya que la alimentación es restringida. 4 f) Depósito de alimentos En la finca se debe disponer de un galpón o pieza cerrada para el almacenaje de materias primas para alimentación y lugar con piso para el mezclado de la dieta. g) Alimentación: Cuadro 1 Detalle de la alimentacion de los cerdos para el engorde Detalle Unidad kg días sacos Valor.

. sin embargo el costo de los cerdos para faenamiento se está estabilizando en un precio que genera rentabilidad al productor. donde se podrá comercializar los animales en pie. Las personas en libertad del Toachi y santo domingo de los Tsáchilas tienen gran aceptabilidad de la carne de cerdo formando parte de su alimentación diaria. la zona de santo domingo es un punto de comercio eficiente ya que tenemos una de las ferias de ganado porcino más grandes del Ecuador. en la parte de trabajadores deben estar asegurados. además en libertad del Toachi existe muchos comedores donde su menú está compuesto principalmente de carne de cerdo. En la granja se va utilizar procesos poco tecnológicos.  Factores tecnológicos. en el caso de la alimentación será manual. bomba de agua. cisternas. pero a medida que la empresa vaya creciendo se tecnificara la misma.  Factores político-legales.  Entorno específico: En la zona de la libertad del Toachi existen pocas granjas destinadas a la producción de cerdos. la granja está ubicada fuera de libertad del Toachi. bebederos automáticos.  Factores socioculturales. 5 El país está pasando por una inestabilidad económica. Esto se debe a que la empresa es nueva y no se cuenta con suficiente capital como para obtener materiales más tecnológicos. por lo que se genera una gran demanda animales en pie. siendo estas solo para consumo familiar y en otros casos para la venta. por lo que se espera exista una expansión lenta de la población hacia la granja. se tiene poco apoyo del gobierno a la producción pecuaria. Para establecer la piara en libertad del Toachi se deben tener varios permisos emitidos por Agrocalidad y medio ambiente. limpieza del corral con manguera a presión. pero cuentan con pocos animales por granja. Esto nos genera una cierta desventaja comparando con empresas más grandes de santo domingo donde sus equipos son más avanzados.

2. carne de cerdo? Figura 1. Como se parecía en la figura 1 el 95. 6 b) Estudio de mercado Para el estudio de mercado se realizó una encuesta: 1.7% de las personas de la parroquia Libertad del Toachi consumen carne de cerdo. Consume Ud. mientras que el 4. Porcentaje relacionado al consumo de carne de cerdo en las personas de la parroquia Libertad del Toachi.3% no lo han hecho. la carne de cerdo? . Donde adquiere Ud.

el 65. 7 Figura 2.25 a 2. .5 por libra de carne de cerdo.4% en las tiendas y supermercados. un 30.5% de las personas de la parroquia Libertad del Toachi que consumen carne de cerdo adquieren este producto en las carnicerías.2% de las personas de la parroquia Libertad del Toachi mencionan que estarían dispuestas a pagar un rubro de $ 2. Como se parecía en la figura 3.25 por libra de carne de cerdo. Qué precio por libra está dispuesto a pagar? Figura 3. Porcentaje relacionado al lugar de adquisición de carne de cerdo en la parroquia Libertad del Toachi.10 a 2.1% restante al adquieren de personas que matan a los cerdos vendiendo su carne en ese momento (carniceros locales). Como se parecía en la figura 2 el 43.8% restante estarían dispuestas a pagar de $ 2. Resultados del porcentaje del precio que las personas de la parroquia Libertad del Toachi estaría a pagar por una libra de carne de cerdo. mientras que el 26. 3. mientras que el 34.

Se dedica Ud. Qué opina sobre el consumo de carne cerdo? Figura 4.4% mencionan que la carne de cerdo no es buena para salud humana. En la figura 4 se puede apreciar que hay un porcentaje equitativo del 47. Resultados sobre la opinión que tienen las personas de la parroquia Libertad del Toachi sobre la producción porcícola. además un 4. mientras que el 13% restante opinan todo lo contrario. Porcentajes del motivo por el cual las personas de la parroquia Libertad del Toachi consumen carne de cerdo. En la figura 5 se aprecia que un 87% de las personas de la parroquia Libertad del Toachi opinan que la producción porcícola es una actividad agropecuaria rentable. Qué opina sobre la producción porcícola? Figura 5. 5. mientras que el mismo número de personas opinan que es deliciosa pero no nutritiva.8% entre las personas de la parroquia Libertad del Toachi que mencionan que la carne de cerdo es deliciosa y nutritiva. a la explotación porcícola? . 8 4. 6.

el 40% poseen una cantidad de 1 a 10 cerdos. mientras que un 20% mencionan que poseen una cantidad de más de 50 animales en sus explotaciones. Figura 7. 7. mientras que el 21. Porcentaje del número de cerdos que poseen las personas que se dedican a la producción porcícola en la parroquia Libertad del Toachi. Porcentaje del número de personas de la parroquia Libertad del Toachi que se dedican a la explotación porcícola. Cuantos animales posee en su establecimiento? (si la respuesta anterior fue positiva). otro 40% mencionan que poseen una cantidad de 10 a 50 cerdos.3% de las personas de la parroquia Libertad del Toachi no se dedican a la producción porcícola.7% restante si se dedica a esta actividad. En la figura 7 se puede apreciar que de las personas que se dedican a la producción porcícola en la parroquia Libertad de Toachi. 9 Figura 6. . En la figura 6 se muestra que un 78.

Porcentaje de personas de la parroquia Libertad del Toachi a las que les gustaría o no tener una explotación porcícola. Le gustaría dedicarse a este tipo de producción animal? (si la respuesta 5 fue negativa). 10 8. 9. Figura 8. mientras que el 45% restante de las personas encuestadas no desean hacerlo. el 8. En la figura 8 se puede observar que un 55% de las personas de la parroquia Libertad de Toachi les gustaría dedicarse a la producción porcícola. .3% mencionan que si tienen la oportunidad de dedicarse a esta actividad. Resultados de las razones por las cuales les gustaría a las personas de la parroquia Libertad del Toachi dedicarse a este tipo de producción animal.4% restante mencionan que les gusta esta actividad. Figura 9. Por qué le gustaría dedicarse a este tipo de producción animal? (si la respuesta anterior fue positiva). En la figura 9 se puede apreciar que un 83% de las personas que les gustaría dedicarse a la explotación porcícola en la parroquia Libertad del Toachi mencionan que es muy rentable. y el 8.

Organigrama de la empresa d) Estudio económico . Resultados de las razones por las cuales no les gustaría a las personas de la parroquia Libertad del Toachi dedicarse a este tipo de producción animal. el 36. Por qué no le gustaría dedicarse a este tipo de producción animal? (si la respuesta 8 fue negativa). En la figura 10 se puede apreciar que un 54. 11 10. y el 9.4% mencionan que no tienen la oportunidad de dedicarse a esta actividad.1% restante mencionan que les gusta esta actividad. c) Estudio administrativo Figura 1.5% de las personas que no les gustaría dedicarse a la explotación porcícola en la parroquia Libertad del Toachi mencionan que no es rentable. Figura 10.

5 kg/día  Depreciación Instalaciones 15 años Equipos. Costo de construcción de instalaciones Detalle Valor$ Galpón de engorde y finalización 20000 Bodega 1500 Área de administración y 3000 comercialización Baños 1000 Construcción de pozo séptico 500 Construcción de tanque de agua 2000 TOTAL 28000 Cuadro 3. materiales. mueblería y computación 5 años  Costos de producción e implantación de la piara Se refiere a la construcción de las instalaciones donde funcionará la granja porcina. 12  Características de la granja porcina Tipo de crianza : Semi-intensiva Población estabilizada : 200 animales Mortalidad aceptada : 5% Peso de recepción : 23-25 kg Peso de venta (faenamiento) : 90-100 kg Tiempo de faenamiento : 3 meses y 16 dias Consumo balanceado inicial (28 días) : 1kg/día Consumo balanceado crecimiento (28 días) : 2kg/día Consumo balanceado finalización (50 días) : 2. Costo de materiales y equipos utilizados en la piara Valor Detalle Unidad Valor. U$ T$ Bomba de fumigación 1 30 30 Balanza digital 5kg 1 70 70 Balanza plataforma 1 1500 1500 . Cuadro 2.

U $ Valor T $ Computadora 1 400 400 Impresora 1 150 150 Teléfono 1 40 40 Calculadora 2 12 24 Hojas(paquetes) 4 3 12 Total 626  Mueblería Cuadro 5. Costos de mueblería valor T Detalle Unidad Valor. U$ T$ Antibióticos 4 12 48 . Costos de materiales utilizados para la sanidad de animales y piara valor Detalle Unidad Valor. 13 Estuche de diseccion 1 70 70 Palas 4 15 60 Escobas 4 5 20 Baldes 4 2. Costos de equipos de computación y oficina Detalle Unidad Valor. U $ $ Escritorio 2 150 300 Sillas 6 7 42 Basureros 4 7 28 Silla giratoria 2 60 120 archivadores 3 5 15 Total 505 Cuadro 6.5 10 Overoles 4 15 60 Guantes 4 5 20 Botas 4 10 40 Candados 4 60 240 Tanques de agua (200l) 2 130 260 Total 2380 Cuadro 4.

Costo del alimento Balanceado para 200 cerdos Detalle Unidad kg días sacos Valor. U$ valor T$ Médico veterinario (visita ) 8 100 800 Trabajador (Mes) 2 380 760 Total 1560 Cuadro 10. Costo de Animales Detalle Unidad valor. Resumen de costos de implantación y manejo de la piara por camada Descripción Costo$ Instalaciones 28000 materiales/ equipos 2380 computación/oficina 626 . U$ valor T$ 2693.27907 21 7 Crecimient 230.u$ valor T$ Lechones 200 40 8000 Cuadro 8.8604 Inicial 1 28 128.90232 5426.2046 o 1.5 5 458. 14 Vacunas PPC (200 dosis) 4 15 60 Neumonía(200 dosis) 4 20 80 Complejo B 4 15 60 Yodo (litro) 5 25 125 Cal(sacos) 2 8 16 Antihistamínico 3 9 27 Vitamina K 1 12 12 Total 428 Cuadro 7.069 engorde 2 50 5 22 8 18199.134 9 Cuadro 9.8 28 6 23. Costo de mano de obra utilizada en la piara Detalle Unidad Valor.13953 10079.

15 Mueblería 505 sanidad 428 animales 8000 18199.134 9 Cuadro 11.134 alimentación 9 mano de obra 1560 59698.660.1 € TIR 42% Recupera Inversión 3 años El proyecto puede llevarse a cabo debido a que el VAN es mayor que cero. la rentabilidad promedio del productor crece en un 42%. Ingresos de la producción de una camada detalle Unidad kg kg totales valor U$ valor T$ animales 194 95 18430 2 36860 Cuadro 12. recuperando la inversión en tres años . Viabilidad del proyecto Ingresos (año) 110580 Egresos (año) 84561 VAN 102.

aceite Exposición de trabajadores a condiciones laborales usado. Aspectos e impactos ambientales de la actividad productiva Actividad Aspecto ambiental Impacto ambiental Agotamiento del recurso Consumo de agua Generación de aguas residuales Limpieza y Generación de residuos mantenimiento de peligrosos(bombillos. Contaminación del suelo instalaciones envases de pintura. residuos Contaminación del agua electricos.baterias. 16 e) Estudio ambiental Cuadro 13. grasas) y ordinarios inadecuadas contaminación del suelo Generación residuos y Degradación de la estructura del suelo subproductos Proliferación de plagas Consumo de agua contaminación del suelo Emisiones a la atmosfera Contaminación de aguas Olores ofensivos Cría. levante. ceba Proliferación de plagas Agotamiento del recurso Generación de aguas Emisión de gases de efecto invernadero residuales Contaminación de aguas Contaminación de suelos Erosión Olores ofensivos Prácticas de consumo de medicamentos Generación de residuos hospitalarios sanidad animal y Generación de residuos Contaminación del suelo .

zancudos) Proliferación de inadecuadas condiciones laborales Exposición de trabajadores a desperdicios en los procesos Identificación de fallas o Actividades/Impacto Cría. 17 Contaminación de aguas biológicos Olores ofensivos seguridad Proliferación de plagas Exposición de trabajadores a condiciones laborales Salud ocupacional inadecuadas Control y Mantenimiento de seguimiento instalaciones Generación de residuos Cuadro 14. Matriz de impactos ambientales contra actividades del proyecto Seguridad y Control y Suelo Agua Aire Fauna salud seguimiento ocupacional Contaminación del suelo Erosión del suelo Degradación de la estructura Agotamiento del recurso Contaminación del agua Agotamiento del recurso Olores ofensivos invernadero Emisiones de gases de efecto plagas(moscas.ratas. levante y ceba X X X X X X X Limpieza y X X X X mantenimiento de Manejo y X X X X X X X X disposición final Producción y de X X X X preparación Prácticas de de sanidad X X X X X animal .

asi como de manera técnica en el aspecto de profesionales que les capaciten más que todo en el área de manejo de enfermedades de los cerdos. En cuanto al aspecto ambiental. . teniendo una rentabilidad promedio del productor crece en un 42%. esta inversión tiene un lapso de recuperación de tres años. pues la parroquia Libertad del Toachi es un sector adecuado para este tipo de explotación agropecuaria. personas emprendedoras que anhelan cambios. que les brindara fuentes de empleo a varias personas del sector. V. debido a que el proyecto se lo ejecutara en lugares óptimos y lejos de la población contando con todos los permisos competentes de AGROCALIDAD. 18 IV. La aceptación de este proyecto productivo por parte de la población de la parroquia Libertad del Toachi es del 55%. En cuanto a la zona. El ingreso anual es de 110580 dólares contra un egreso anual de 84561 dólares. motivos por los cuales hace de este proyecto productivo muy rentable. CONCLUSIONES La ejecución del mencionado proyecto productivo tiene un costo de inversión de 59698.13 dólares. pues no se proporcionara ningún tipo de afección a los moradores aledaños. ya que mencionan que es un negocio rentable en su zona. cuenta con buenas condiciones climáticas. RECOMENDACIONES Es recomendable que a las personas de la parroquia Libertad del Toachi que están interesadas en el proyecto se les proporcione ayuda por parte de entidades gubernamentales tanto en el aspecto económico mediante la habilitación de préstamos.

MANUAL TÉCNICO DE CRIANZA Y MANEJO DE GANADO PORCINO.agrocalidad. (2009).com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/instalaciones- para-la-cria-de-cerdos-900121. S. FAO. Cachaguay. (2009). Recomendaciones de la carne de cerdo en la alimentacion .gob.pdf Alvarez.ec/agrocalidad/images/pdfs/sanidadanimal/program a_nacional_sanitario_porcino_-_agrocalidad. Produccion mundial de carne de cerdo. (2006). Proyecto de crianza y comercializacion de cerdos para generar fuentes de trabajo en la parroquia Lloa. E. Santo Domingo. (2013).asp? cod=193&te=96&idage=200 Barrionuevo. Programa nacional sanitario porcino .html . A. Estudio de mercado para la implantacion de una empresa porcina. ABCcolor. J.elsitioporcino. BIBLIOGRAFIA Abalco. V.carneysalud.com/v_portal/informacion/informacionver. Obtenido de Instalaciones para la cría de cerdos : http://www. Acosta.com/articles/2549/analisis-de-mercado- internacional-de-cerdo-en-2013/ Villalba. Quito. de http://www. Recuperado el Febrero de 2017. Quito. 19 VI. (2014).abc. de http://www. (Marzo de 2014). Obtenido de http://www. J. (2012). Recuperado el Febrero de 2017.