MARCO TEORICO

INADECUADO   CONSUMO   ALIMENTICIO   INFLUYE   EN   LA   DIGESTION   DE

LOS ESTUDIANTES 

MARCO REFERENCIAL

Cervera, F (2012) en su libro Hábitos alimentarios y evaluación nutricional en una
población   universitaria   ,  “El   problemas   de   la   mala   salud   debido   a   una   mala
alimentación se ha ido haciendo muy popular estos últimos años  y en especial se ha ido
enfocando en la problemática de los seres humanos en su etapa de desarrollo como es en
la adolescencia (adulto joven).”
López,   F (2015) en su libro mala alimentación en los adolecentes señala que  “Durante
la pubertad, se adquiere el 25 por ciento de la talla adulta, se aumenta un 50 por ciento la
masa esquelética, se duplica la masa muscular (sobre todo en el sexo masculino) y se produce
un aumento del volumen sanguíneo y de los órganos internos. Todos estos cambios, tan
importantes para el desarrollo y la correcta formación de una persona adulta, condicionan un
aumento de las necesidades nutricionales.
Además de mantener la salud en buen estado y ser necesaria para garantizar un correcto
desarrollo físico y psicológico, la alimentación durante la adolescencia puede ayudar al
establecimiento de hábitos alimentarios saludables que permitan prevenir algunos problemas
de salud de la edad adulta. El informe destaca que, además de ser un periodo de intensos
cambios, la adolescencia es una etapa de gran riesgo nutricional, ya que aumentan mucho las
necesidades, se producen cambios alimentarios importantes y pueden aparecer situaciones de
riesgo; esto es debido, según el informe, a varios factores, como al sentimiento de autonomía
e independencia desarrollado durante esta etapa, a las diferentes situaciones familiares, a la
mayor influencia de entornos  externos  a la  familia  (como los  amigos  o los  medios  de
comunicación) o a la importancia que adquiere para el adolescente el peso. Los principales
hábitos alimentarios y comportamientos de riesgo que pueden desarrollar los adolescentes
son:
 Restricción o supresión de comidas: Según algunos estudios que entre el 30 y el 50
por ciento de los adolescentes no desayunan o lo hacen de forma irregular e insuficiente. Esto
puede provocar que presenten más dificultades en el aprendizaje y el rendimiento escolar.
 
 Abuso de las comidas rápidas: Aunque este tipo de alimentos destaquen por ser
atractivos y baratos, contienen un exceso de grasas saturadas y carbohidratos refinados, y
tienen un escaso aporte de fibra, vitaminas y minerales. Además, estas comidas pueden tener
un alto contenido en yodo, produciendo un excesivo aumento del acné y disfunción tiroidea.
El   abuso   de   comidas   rápidas   pueden   provocar   el   desarrollo   de   enfermedades   como
la obesidad.
 
 Ingesta   entre   comidas:   Consumir   alimentos   entre   las   comidas   produce   una
disminución   del   apetito   y   puede   trastocar   los   hábitos   dietéticos.   En   algunos   casos,   los
alimentos que se consumen entre las comidas habituales tienen un alto contenido calórico y
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un   bajo   nivel   nutritivo   (bollería,   dulces,   snacks,   refrescos,   etcétera).
 
 Seguir dietas especiales y poco equilibradas (macrobióticas, vegetarianas, etcétera):
Este tipo de dietas tienen el riesgo de conducir a una carencia de nutrientes que puede afectar
al correcto desarrollo y formación de la persona adulta. Hay que destacar que esto depende
del   tipo   de   dieta   que   se   realice.
 
 Fumar:   Según   el   informe,   las   personas   que   fuman   necesitan   más   del   doble
de vitamina C, beta carotenos, vitamina E y ácido fólico que el resto, ya que el tabaco
interfiere   en   la   absorción   de   estos   nutrientes.
 
 Beber alcohol: El alcohol también influye en la absorción de vitamina C, vitamina A,
tiamina y ácido fólico; además, aumenta la eliminación, a través de la excreción urinaria, de
zinc, magnesio y calcio, elementos necesarios para el correcto desarrollo físico y mental.
Jannett, M (2013) en su publicación de mala alimentación señala que los factores que

influyen en la mala alimentación de los estudiantes son:

 Falta de tiempo
 Los estudiantes al tener mayor responsabilidad en su estudio a veces descuidan

su alimentación
 Ya sea porque tienen mucho trabajo por hacer y no comen, o no comen a sus

horas adecuadas.
 La economía 
 Algunos estudiantes son de bajo nivel socioeconómico 
 Por lo que a veces no comen por no tener dinero para comprar 
 Cambio en el estilo de vida 
 Al   vivir   solos,   tiene   que   aprender   a   valerse   por   si   mismos,   por   algunos   les

resulta difícil, mas en la cuestión alimentaria.

Otros factores que también influyen en la mala alimentación de los estudiantes son:

 Preferencia de la comida chatarra
 Inactividad física
 Habilidad para cocinar 
 Influencia de compañeros 

Jannett,   M   (2013)  señala   que   Enfermedades   que   son   consecuencias   de   una   mala

alimentación 
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 Obesidad.­   es   una   enfermermedad   muy   común  en   personas   que   tienen   una

alimentación   desequilibrada   y   en   exceso,   afecta   a   todos   por   igual,   niños,

jóvenes, y adultos.

Las personas con obesidad están mas propensos a padecer enfermedades como diabetes

mellitus, hipertensión arterial y cardiopatías.

 Anorexia.­   es   una   enfermedad   psicológica,   afecta   principalmente   a   jóvenes

adolescentes, quienes evitan subir de peso porque piensan que están gordas.
 Bulimia.­   Las   personas   padecen   tienden   a   inducirse   el   vomito   por   miedo   a

engordar

Cervera, F (2012) “Por el mismo buscamos que nuestra investigación abarque mas que
eso, teniendo un concepto mas general, partiendo del mismo tema inadecuada consumo
alimenticio   influye   en   la   digestión   de   los   estudiantes       mas   cuando   ingresan   a   la
universidad   y   se   vuelven   mas   independientes   de   ellos   mismo   en   la   hora   de   la
alimentación.”
Heredia, A (2017)  “La inadecuada consumo alimenticio de los estudiantes siendo un
problema   fundamental   que   hoy   en   día   afecta   a   la   mayoría   mas   frecuente   a   los
estudiantes   por   motivos   de   la   falta   del   tiempo   que   produce   que   no   se   alimenten
adecuadamente o que a su vez no consuman una cantidad adecuada de alimentos por lo
que mas se inclinan a la comida chatarra ya que alimentarse adecuadamente son los
pilares básicos para desarrollar y mantener una buena salud. “
Zamora, L (2011) en su publicación Salud y medicina, Tecnología señala que “A pesar
de los graves reveses económicos, muchos países en desarrollo han hecho progresos
notables. Más de dos tercios de los habitantes de los países en desarrollo ahora comen
sal yodada, combatiendo la deficiencia de yodo y la anemia que afecta a alrededor de
3.500 millones de personas en unas 100 naciones del mundo, sobre todo a las mujeres y
los niños. Cada año, alrededor de 450 millones de niños reciben cápsulas de vitamina A,
para combatir la deficiencia que causa ceguera y aumenta la mortalidad infantil. Se han
encontrado nuevas maneras de promocionar y apoyar la lactancia materna, y las tasas de
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amamantamiento se mantienen estables en muchos países, mientras en algunos otros
estas tasas están incrementando. Por otra parte, la inmunización masiva y la promoción
de la rehidratación oral para reducir las muertes causadas por diarrea también han hecho
mucho para mejorar la nutrición.
En   parte   a   resultado   de   semejantes   medidas,   el   número   y   los   porcentajes   de   niños
desnutridos   han   bajado   en   todas   las   regiones   del   mundo,   a   excepción   de   África
subsahariana.   El   Cuarto   Informe   de   las   Naciones   Unidas   sobre   la Situación   de   la
Nutrición Mundial revela que el número de niños de peso más bajo del normal menores
de cinco años bajó de 175 millones en 1980 a 150 millones en el año 2000, con una
disminución de la predominancia de 37% a 27%. En el transcurso del mismo período, el
número de niños raquíticos desnutridos bajó de 220 a 182 millones, con el porcentaje
disminuido   de   47%   a   33%.   Y   lo   que   es   más   impresionante   aún,   este   progreso   fue
logrado en muchos países que atravesaban severas dificultades económicas.”

Mala digestión 
LEON, R junio (2008) en la revista de gastroenterología de la universidad peruana
Cayetano  señala “La Indigestión o dispepsia en un trastorno frecuente que afecta hasta
el 30 % de la población general. Los síntomas incluyen dolor o molestias en el abdomen
superior así como síntomas de quemazón, presión o plenitud. Estos problemas pueden
ser consecuencia de la escasez de acidez estomacal, una masticación inadecuada y la
ingesta de gran cantidad de comida que nos llevan a problemas más serios de salud.

Que es la mala digestión 

Teóricamente el proceso digestivo tendría que producirse con rapidez y eficacia para
obtener el máximo valor nutritivo de los alimentos que consumimos. Si la digestión es
lenta, los alimentos no digeridos pueden fermentar en el tracto digestivo, lo que produce
malestar y una ineficiente absorción de los nutrientes.

La indigestión produce molestias físicas del tracto gastrointestinal superior, asociadas
con la ingestión de alimentos sólidos o líquidos y presenta síntomas como:

 Ardor
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 Acidez

 Eructos

 Distensión gástrica y flatulencia

 Sensación de plenitud o presión abdominal

 Náuseas y vómitos.

Por que se produce una mala digestión 

Puede deberse a múltiples factores, entre ellos tenemos:

 Mala masticación: La masticación cumple una función muy importante en el
proceso digestivo. Si no se mastica bien, se perjudica la digestión y se reduce la
eficacia de las otras etapas del proceso digestivo.

 Comer   demasiado: Cuanto   más   comas,   el   sistema   digestivo   tendrá   menos
posibilidades de hacer una digestión completa.

 Beber grandes cantidades de líquido con las comidas: el líquido diluye las
secreciones (ácido, enzimas y bilis) que son responsables del proceso digestivo.
La dilución de estas secreciones perjudica la eficacia de la función que cumplen
e interrumpe el proceso digestivo.

 Comer tarde: los procesos digestivos dejan de funcionar hacia el final del día,
por lo que comer a última hora es una causa común de problemas digestivos.

 Estrés: Es bien sabido que el estrés perjudica el proceso digestivo.

 Escasez   de   ácido   estomacal   o   de   secreción   de   enzima   digestiva: Algunos
individuos no producen la cantidad suficiente de ácido estomacal y/o enzimas
digestivas que les permitan hacer una digestión normal.
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MARCO CONCEPTUAL

CONCEPTO DEFINICION FUENTE

Responsabilidad La responsabilidad es ser libre y Lopez, M (2008) en su libro la 
enfrentar   tus   problemas   o   tus mala alimentacion
buenos ratos con razonamiento.

Hábito Un   hábito   es   hacer   una   misma Maraboli, Patricio (2007) El 
cosa todo el tiempo sin esfuerzo Hábito. Ambato – Chimborazo 
alguno;   es   una   acción
automática;   es   como   una   ciega
rutina

 La Nutrición Es el conjunto de procesos que
permiten que nuestro organismo Youssef A(2005), 
utilice   los   nutrientes   que Fundación Bengoa para la 
contienen   los   alimentos   para Alimentación y Nutrición  La 
realizar sus funciones Nutrición ­ RIF J­30729211­3
Caracas – Venezuela; 8va 
Transversal con 7ma Avenida. 
Quinta Pacairigua. Altamira.

Los alimentos Son   todos   los   productos Youssef Abrache, Ingrid Rached 
naturales o industrializados  que Sosa
consumimos   para   cubrir   una Fundación Bengoa para la 
necesidad fisiológica  Alimentación y Nutrición  La 
Nutrición ­ RIF J­30729211­3
Caracas – Venezuela; 8va 
Transversal con 7ma Avenida. 
Quinta Pacairigua. Altamira.

Equilibrio Proporción de los Bulto, L (2000). Gestión del 
nutricional  diferentes nutrientes obtenidos a cambio 
través de
una alimentación racional, que
permite al individuo –en
cualquier etapa de la vida y en
situación fisiológica normal o
especial– el mantenimiento de
un óptimo estado de salud.
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Obesidad  Aumento de masa grasa que Martínez, E(2000). Alimentación
implica un incremento de peso y nutrición (2 edición) Argentina
por encima de los valores
considerados normales según la
edad, la talla, el sexo y la
actividad física.

Nutriente Sustancia, imprescindible para Bulto, L (2000). Gestión del 
la vida, aportada por cambio 
los alimentos.

Digestión La   digestión   es   uno   de   los LEON, R junio (2008) en la 
procesos   más   importantes   de revista de gastroenterología de la
todos los seres vivos ya que es universidad peruana Cayetano
aquel que le permite transformar
los  alimentos  en  nutrientes   que
se   absorben   en   el   organismo   y
permiten   que   el   individuo   en
cuestión pueda seguir viviendo.