UES-FIA-EIQIA-OPR115 CICLO I-2017

ACTIVIDAD

“LUBRICANTES GRADO ALIMENTICIO”

INSTRUCCIONES

OBJETIVO:

Identificar las diferencias fundamentales entre los lubricantes H1, H2 y H3, sus requerimientos y
formulaciones, así como la correcta selección del lubricante, la cual es crítica para la seguridad del
alimento y la confiabilidad de la maquinaria.

Antes de iniciar con esta actividad usted deberá efectuar una
investigación sobre Lubricantes grado alimenticio, para ello puede
consultar libros, revistas, internet, entre otros. Algunos links que puede
consultar:

 Food Safety Magazine: http://www.foodsafetymagazine.com/signature-series/moving-
beyond-nsf-h1-what-the-iso-21469-lubricant-standard-means-for-food-safety/
 Los lubricantes Grado Alimenticio y su sitio en el programa HACCP:
http://noria.mx/lublearn/los-lubricantes-grado-alimenticio-y-su-sitio-en-el-programa-
haccp/
 Qué necesita saber sobre los lubricantes grado alimenticio:
http://noria.mx/lublearn/que-necesita-saber-sobre-los-lubricantes-grado-alimenticio/
 Understanding Food-Grade Lubricants:
http://www.machinerylubrication.com/Read/445/food-grade-lubricants
 The Importance of Quality. H1 Food grade lubricants in today´s food processing
equipment:
http://www.lelubricants.com/lit/news/White%20Papers/quality_h1_food_grade_lubrica
nts.pdf
 Lubricantes de grado alimenticio:
http://www.brettis.com/attachments/article/162/Lubricantes%20grado%20alimentario.
pdf
 The History and Future of Food Processing Lubricants:
https://directory.lubesngreases.com/media/B0C23952-9885-1913-A58A-
BE5908EA7599.pdf

La temática se divide en 3 etapas, que se corresponden a los plazos de elaboración de las
diferentes actividades evaluables:

Ing. Ana Beatriz Lima de Zaldaña Página 1

A parte de las calificaciones obtenidas en cada etapa. El objetivo es permitir que usted pueda aprobar el examen parcial entregando todas las actividades. requerimientos y formulaciones (Fecha Etapa 1 de entrega: lunes 29 de mayo de 2017). Una primera manera de obtener puntos es multiplicando por 100 la nota académica puesta por el docente (desafío o reto). el cual podrá elaborar según su creatividad. ¿Cómo se consiguen los puntos? 1. Estas aportaciones tanto pueden consistir en ayudar a compañeros como en aportar reflexiones sobre la temática de la asignatura (camaradería y expresión). que el profesor marcará con una etiqueta verde en el aula virtual o. “plata” (150 puntos) o “bronce” (100 puntos). El estudiante que alcance la mayor cantidad de puntos obtendrá un punto adicional para el tercer examen parcial. 2. • Normativas que regulan el uso de lubricantes en la industria de alimentación (Fecha de entrega: lunes 5 Etapa 2 de junio de 2017). Por ejemplo. si usted consiguió los 12 puntos máximos según la actividad y logra clasificar primero. 3. Ing. Otra sería la participación en foro del aula con aportaciones relacionadas con la temática de estudio: puede ganar 25 puntos por una buena. podrán ir consiguiendo puntos. excepcionalmente. siguiendo unos criterios de redacción concretos que se les indicarán de manera oportuna. con 50 puntos. Ana Beatriz Lima de Zaldaña Página 2 . diferencias. Ustedes pueden proponer una pregunta para cada una de las etapas. Cada etapa le permitirá sumar cuatro puntos de la nota del tercer examen parcial (un total de 12 puntos sobre 20). • Selección del lubricante (Fecha de entrega: lunes 12 de junio de 2017). para aquellas que sean especialmente valiosas. Etapa 3 NOTA: Para cada una de las etapas deberá subir al aula virtual un archivo en formato PDF. de no más de 5 páginas. y marcándola en azul. así como la recompensa extra en el reconocimiento de que la pregunta que ustedes redactaron esté en el examen). Una tercera vía para obtener puntos es mediante la propuesta de preguntas para el tercer examen parcial en un espacio wiki del aula virtual (expresión. obtendrá en total 13 puntos sobre los 20 que vale el parcial. y se les calificarán como preguntas “oro” (200 puntos).UES-FIA-EIQIA-OPR115 CICLO I-2017 • Tipos de lubricantes de grado alimenticio.

incentivaremos la certificación electrónica de los entregables evaluables de ustedes como alumnos. y a medida avance la actividad la nota correspondiente a cada etapa. ya que contarán para ello con una Tabla de clasificación la cual mostrará los puntos acumulados para cada alumno. La última manera para obtener puntos es en la entrega de cada uno de los documentos generados en cada etapa. así como el máximo número de puntos que se podrían haber logrado hasta ese momento. Se consiguen 100 puntos si los tres documentos se envían al profesor con una firma digital.UES-FIA-EIQIA-OPR115 CICLO I-2017 4. Ana Beatriz Lima de Zaldaña Página 3 . Ing. con esto. En todo momento tendrán una visión clara de su “estatus” en la actividad.