Comida típica de Ecuador

La gastronomía ecuatoriana se ve enriquecida por las diferentes regiones naturales
que forman el país: la costa, la sierra, las Islas Galápagos y la región oriental. Los
platos y los postres se preparan con pescados, mariscos, carnes, frutas y hierbas
aromáticas variadas. Los nativos de Ecuador suelen referirse a sus platos típicos como
“comida criolla”.

Platos principales

Los platos principales de Ecu ador se caracterizan por una fuerte presencia de
los mariscos y los pescados, principalmente porque el país posee una amplia
línea costera capaz de proveer al país de un gran número de productos
marinos.

El plátano, así como los diferentes maíces ecuatorianos son ingredientes
indispensables dentro de la cocina ecuatoriana. Finalmente, en cuanto a las
carnes, destacan la carne de res, el pollo, el borrego y el cuy. En lo que sigue
te enumeramos los platos principales más populares de Ecuador.
Bolón de verde

El bolón de verde está considerado plato nacional de la República del Ecuador
y posee como ingrediente estrella el plátano verde, del que Ecuador es uno de
los mayores productores a nivel mundial.

Tal y como su propio
nombre indica, el
bolón de verde
consiste en una bola
del tamaño
aproximado de un
puño que se prepara a
base de una masa
hecha con plátano
verde, que puede bien asarse o bien freírse previamente. Dicha masa se
prepara manualmente hasta que la mezcla queda homogénea y se le añade sal
y algún ingrediente adicional, como queso o carne frita.Una vez amasado, se
puede comer directamente o freírse en aceite hasta que la parte exterior queda
dorada y crujiente.

Cangrejada

En la zona costera de Ecuador se crían hasta catorce especies distintas de
cangrejos, aunque, no obstante,
no todos son comestibles. Los
pangora, jaibas, azules y rojos
son los que se emplean dentro de
la cocina ecuatoriana,
concretamente para la
preparación de la famosa
cangrejada ecuatoriana.

Para su elaboración, es necesario hervir los crustáceos previamente junto con
el aliño, que se prepara con cebolla blanca, cilantro, pimienta negra, orégano,
comino, sal, plátanos verdes y plátanos maduros. La cangrejada, además,
suele tomarse acompañada de una ensalada que se prepara con cebolla,
canguil y chifles.

Ceviche

El ceviche, que también se puede escribir seviche, sebiche o cebichepuede ser
de carne, pescado o marisco.
Está considerado como el
plato estrella dentro de la
gastronomía ecuatoriana.

Cuando es de carne, consiste
en carne marinada con aliños
cítricos, tales como limón, lima
o naranja agria, entre otros,
así como ají, cilantro, aguacate, tomate o jícama. Si es de pescado, pueden
utilizarse innumerables tipos de mariscos y pescados, entre los que se
encuentra el pulpo, el calamar, la langosta, el camarón.

Churrasco
El churrasco es otro de
los platos más populares
tanto en Ecuador como
en toda América Latina. Consiste en una chuleta de carne de vacuno cocinada
a la plancha o a la brasa y acompañada de huevos, arroz, patatas, cebolla, ajo,
aceite de oliva y otros ingredientes, así como algunas salsas.
El secreto para la preparación de un buen churrasco ecuatoriano es que la
carne esté bien sazonada con la cebolla, el ajo, la sal, el aceite de oliva y un
toque de comino y pimienta.

Crema de zapallo

El zapallo, también
conocido
como auyama es
un tipo de hortaliza
de origen
americano
considerada como
una variante dentro de la familia de la misma familia que la calabaza (nombre
científico: cucurbitáceas).El zapallo es consumido en toda Latinoamérica desde
los tiempos de los indígenas aztecas y se introdujo en Europa después de la
conquista de América por parte de los españoles. Así pues, la crema de zapallo
es un puré hecho de zapallos hervidos y, posteriormente, triturados junto con
caldo de pollo o verduras.

Cuy asado

El cuy es una especie de roedor que pesa cerca de 1 kg y que se puede
encontrar en la región
andina de Sudamérica,
especialmente en Perú,
Bolivia, Ecuador y
Colombia. Por ello, el cuy
asado es un plato muy
común también en
la gastronomía de la
Amazonia peruana.
Este plato suele tomarse durante días festivos o en eventos especiales e
incluso existe una asociación en el país denominada Asociación de Chefs del
Ecuador, la cual organiza el Festival Internacional del Cuy, en el que se exhibe
la riqueza culinaria de este mamífero roedor.

Aunque el plato más popular es el de cuy asado acompañado de patatas,
también se encuentran otros platos en los que el cuy es el ingre diente estrella,
a saber: locro de cuy, sopa de papas con cuy, ají de cuy, cuy con mote.

Encebollado

El encebollado es un plato original de la provincia de Guayas, al suroeste del
país, así como de Manabí, de ahí el nombre de encebollado
manabita o manaba. Al igual que la cangrejada, este plato es muy popular de la
zona costera en general, ya que se trata de un estofado de pescado
acompañado de yuca y
cebolla roja encurtida.

El caldo que acompaña
al pescado se elabora a
base de yuca licuada y
se puede condimentar
con ají en pol vo, comino
u otras especias al gusto. El pescado que se emplea para preparar este plato
suele ser la albacora, pero es también posible utilizar atún o picudo. Para
acompañar, se puede servir arroz, canguil, pan, zumo de limón, ají, etc.