POLLO A LA ALMENDRA

INGREDIENTES:
 2kl. De pierna y  Sal y pimienta
 1 hoja de laurel
muslo de pollo
 3 dientes de ajo
 1 libra de  3 granos de

almendras enteras pimienta dulce
 2 cabezas de  1 cajita de

cebolla morada concentrado de
 ½ cuartilla de papa
pollo
negra mediana  Aceite para freír
 1 Bs. de perejil  2 Libras de arroz
 2 cebollines
grano de oro
 2 tomates cherrys

PREPRACION:
Corta las pechugas de pollo en cubitos regulares de 2 cm. aproximadamente.

Calentar el aceite y fríe los trozos de pechuga. Mueve hasta sellar.

En ese mismo aceite agrega las almendras junto con la salsa de soja y la sal

(poca). Cocinar a fuego moderado durante 7-8 minutos.

Servir acompañado con arroz blanco.

COSTILLA DE CERDO ASADO

LENNIS MABEL BAUTISTA
INGREDIENTES (Para 4 personas aprox)

 3 kg de costilla  Sal
 4 cucharadas
troceada
soperas de miel
 4 clavos de olor
 3 cucharada
 Unos 12 granos de
sopera de aceite
pimienta
 2 cucharada
 2 hojas de laurel
 Una pizca de sopera de salsa de

romero soja

ELABORACIÓN
Poner las especias en una olla rápida con los trozos de costilla y la sal y cubrir con
agua, el agua debe cubrir justo las costillas, Dejar cocinar 15 min desde que empieza a
salir el vapor. Sacar los trozos de costilla y colocar en una fuente apta para horno.
Precalentar el horno 190ºCDejamos templar un poco (se puede guardar en la nevera
para terminar de asar más tarde, incluso al día siguiente). Mezclar la miel, el aceite y
la salsa de soja, pintar con un pincel los trozos de costilla y hornear unos 12-15 min a
190ºC

NOTAS: También serviría para unas legumbres. Acompañada de unas

Patatas ASADAS, FRITAS

COSTILLAS DE CERDO ASADA A LAS FINAS

HIERBAS

LENNIS MABEL BAUTISTA
INGREDIENTES:
 1 costillar de cerdo de 3 kl.  1 cucharadita de cebolla en
 Aceite de oliva polvo (en sobre o frasco)
 1 cucharadita de pimentón dulce  1 cucharadita de ajo en polvo
 Unas gotas de tabasco  Unas gotas de salsa perrins
 2 cucharada de una mezcla de  Sal
finas hierbas (tomillo, stragon,  Pimienta
mejorana, romero)

ELABORACIÓN
Mezclamos en un bol todos los ingredientes del macerado. Macerar-costillas.
Salpimentamos el costillar y lo untamos del majado. Lo dejamos macerar tapado con
papel film en la nevera durante un par de horas. Una vez pasadas las 2 horas, tomamos
el papel Albal o aluminio y hacemos una especia de “paquete”. Cerramos y queda ahí
hasta hacerla coser. Introducimos al horno a 170º durante unas 2 horas a que se haga
lentamente, de esta forma conseguiremos que se queden muy jugosas. Si queremos que
estén crujientes por fuera, las sacamos del paquete pasadas las 2 horas y las ponemos
un poco en el grill.

CREMA FRÍA DE KIWI

INGREDIENTES

 6 kiwis
 500 ml de yogur líquido de kiwi
 2 cucharadas de miel

LENNIS MABEL BAUTISTA
 Azúcar (dependiendo del dulzor de la fruta)

ELABORACIÓN

Colocar todos los ingredientes en un vaso de batidora. Batir

todo muy bien y ajustar de azúcar al final. Servir muy frío.

Con trozos de kiwi.

PUERCO AL ESTILO CUBANO
 10 dientes de ajo (o

al gusto)
INGREDIENTES:
 1 cebolla grande
 2 kl de puerco
 1 hoja de laurel
cortado en trozos

(sin grasa)

 1 taza de jugo de

naranja agria 0 limón

 ½ cucharadita de

orégano

 ½ cucharadita de

comino

 ½ cucharadita de

pimienta

LENNIS MABEL BAUTISTA
ELABORACION.

Remueva cualquier exceso de grasa que traiga el puerco antes de

prepararlo, luego sazónelo con el jugo de la naranja agria o el limón,

cebolla, ajo, orégano, pimienta, comino, la hoja de laurel y déjelo

reposar toda la noche, o al menos por tres horas antes de hornearlo.

Póngalo en el horno en un molde refractario al calor, ornéelo por lo

menos 2 ó 3 horas a 325 grados, hasta que el puerco esté blando.

Remueva la hoja de laurel y sírvalo con arroz. Este plato combina

muy bien con Moros y plátanos fritos.

Nota: Las naranjas agrias se venden en los mercados latinos pero de no
encontrarla puede substituirlo por ¼ taza de jugo de naranja y ¼ taza de jugo
de limón.

TASAJO
INGREDIENTES:

 1 libra de tasajo (Cecina) carne  1 cucharadita de pimienta molida
salada  ¼ taza de aceite vegetal
 (charqui)  4 papas medianas hervidas y
 1 cebolla cortadas en
 4 dientes de ajo  cubos
 1 ají  2 libras de arroz grano largo
 1 lata de puré de tomate 6 onzas  Sarza. Cebolla, tomate, quesillo

LENNIS MABEL BAUTISTA
PREPARACION:

Hierva el tasajo por lo menos 45 minutos, escúrralo, póngale agua fresca y cocínalo
por 20 minutos más. Pruébelo para ver si está aún muy salado y si está blando. Una
vez que esté blando, puede enjuagarlo cuantas veces sea necesario hasta encontrar el
gusto de sal que desee. Deshilache la carne y córtela en trozos no muy grandes,
póngala en una sartén y añada los otros ingredientes, menos las papas.
Cocínelo por 15 minutos hasta que adquiera el sabor deseado y añada las papas para
que cojan el color de la salsa. NOTA: El proceso de preparación de esta carne, para
secarla antes de ponerla en venta, requiere muchos meses, y la cubren de una manteca
fuerte para evitar que se descomponga. Esta carne requiere que se remoje en agua la
noche antes de cocinarla, botando esta agua. Después que esté cocinada puede
machacarla para que quede más blanda. Sírvalo sobre arroz blanco, Moros ó Congrí

POLLO ASADO (DOBLE RECETA)

INGREDIENTES:

 1 pollo entero de tres libras

 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de orégano

 10 dientes de ajo

 3 cucharadas de mantequilla

 ½ cucharadita de pimienta.

INSTRUCCIONES:

Lave y seque el pollo. Usando los dedos, cuidadosamente separe la piel de toda la
pechuga. En un mortero ponga, ajo, sal, orégano y pimienta, machúquelo todo junto y
añada la mantequilla. Frote con esta mezcla todo el pollo, incluyendo el espacio de la
pechuga entre la piel y la carne que separamos, esto aumenta el sabor. Ponga las alas
para abajo y ate las patas juntas, póngalo en un molde refractario al calor tal como
Pírex, en la parrilla del centro del horno y cocínelo por 50 minutos a 350 grados.
Úntele del mojo de vez en cuando para evitar que se seque. Este pollo sabe mejor si
se sazona la noche antes de cocinarlo.

CREMA DE VIE

INGREDIENTES:
 1 lata de leche condensada
 1 lata de leche evaporada
 6 yemas de huevo
 2 tazas de azúcar
 1 taza de agua
 1 cucharadita de vainilla
 1/2 taza de ron

INSTRUCCIONES:

Haga un almíbar hirviendo el agua y el azúcar hasta que tenga un punto ligero. Bata
ligeramente las yemas (no las claras) y mézclela a la leche condensada. Agregue la
leche evaporada poco a poco y ligue todo lo demás bien. (Espere que el almíbar se
enfríe), aromatícelo añadiendo la vainilla, el almíbar y el ron, déjelo enfriar bien y
guárdelo en botellas en el refrigerador, se sirve en copas con hielo molido

CHULETAS DE TERNERA
INGREDIENTES

 1 kilo de chuletas de ternera
 4 dientes de ajo, machacados

 1 cucharadita de sal

 1 cucharadita de pimienta blanca

 2 cucharadas de perejil italiano, cortado

 4 huevos batidos

 2 tazas de migajas de pan

 1/2 taza de aceite vegetal, para freír

PREPARACIÓN

Untar por ambos lados de las chuletas ajo, sal, pimienta y el

perejil italiano, pasarlo por los huevos batidos y luego por el

recipiente que contiene las migas de pan, ponerlas en la sartén a

medio fuego por 3 minutos o hasta dorar. Servir con la salsa de

limón y pimienta.

COSTILLAS DE CERDO A LA BRASILEÑA
INGREDIENTES

 2 yemas
 2 bananas

 1 puñado de coco seco rallado

 6 costillitas de cordero

 Sal

 Pimienta

 Canela

 Manteca

 2 cdas. de coñac

 2 cdas. de crema de leche

 1 cdta. de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Como hacer Costillitas de cordero a la brasileña paso a paso

Mezclar las yemas con coco rallado, hasta hacer una pasta liviana.

Pelar las bananas, cortarlas en mitades a lo largo y untarlas con la

pasta de coco. Dorarlas en manteca y mantenerlas al calor. Salar

las costillitas de cordero, molerles por encima pimienta y

espolvorearlas con canela. Saltearlas en manteca, para dorarlas de

los dos ladosAcomodar las costillitas sobre las bananas. Agregar el

coñac en la sartén y calentar, revolviendo con la cuchara de

madera para disolver el fondo de cocción.Añadir la crema de

leche, mezclar y echar sobre las costillitas.

FEIJOADA BRASILEÑA

INGREDIENTES
 500 gr. de porotos negros (remojados toda la noche)

 125 gr. de cebolla

 2 dientes de ajo

 2 cdas. de aceite

 Perejil

 Sal

 Pimienta

 4 salchichas

 1 colita de cuadril

 400 gr. de pechito de cerdo salado

 350 gr. de panceta ahumada

 1 pata de cerdo

 4 costillas de cerdo ahumadas

GUARNICIÓN:

 Arroz blanco para acompañar

 Farofa de cebolla

 Couve (PUEDE SUSTITUIRSE POR ACELGA O COL CHINA

VERDE NO BLANCA )

 Naranja en rodajas

PREPARACIÓN:

Hierva los porotos en agua salada En cacerolas separadas, hierba en agua salada la
carne de vaca, en la otra el resto. Añada 3 cucharadas de perejil picado en el caldo
de la carnes, escurra y reserve. Ponga aceite en una sartén, saltee el ajo y la
cebolla, añada 2 cucharones de los porotos, sal y pimienta, cocine por 5 minutos y
aplaste con un tenedor.Incorpore esta salsa a la cacerola con porotos para espesar y
dar sabor. Sirva las carnes en una fuente y los porotos en una cazuela.

PREPARACIÓN DE COUVE:

Para hacer esta receta necesitamos unos 300gr de verdura cortada en tiritas finas
y sin nervaduras gordas, dos o tres dientes de ajo prensados, una cebolla pequeña
picada, un trozo de bacon (tocino ahumado pza.) de un dedo de gordo en taquitos y
sal. Doramos en una sartén, sin añadir nada de aceite, el bacon. A continuación
ponemos el ajo y sin que se dore agregamos el resto de ingredientes. Saltear bien,
destapado, durante unos minutos y no dejar que se cocine demasiado si no que quede
al dente y agregar la sal a gusto

FAROFA (BRASIL)

INGREDIENTES

 250 g de harina de mandioca
 1 Cebolla mediana de verdeo

 2 ramas de cilantro

 1 taza de agua

PREPARACION:

Lo primero que hacemos es picar la cebolla y el cilantro. En un bol,

mezclamos la harina de mandioca con la cebolla y el cilantro. Con

ayuda de las manos vamos integrando los ingredientes. Dejamos

reposar unos 30 minutos. Transcurrido el tiempo, mojamos, poco a

poco, la harina con el agua. Continuamos integrando los

ingredientes para que se formen pequeñas bolitas. Servimos

acompañado platos como la moqueca de camarones.

ENSALADA TROPICAL
INGREDIENTES

 2 zanahorias

 1 palta

 1 cebolla
 1 pomelo

 1 pimiento

 1 lata de choclo

 Aceite

 Vinagre

 Limón

 Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ralle las zanahorias. Corte las cebollas en aros.

Saque la pulpa de la palta, corte en trozos y rocíe con el jugo de

limón. Corte el pimiento en tiritas. Pele el pomelo y saque los gajos,

quitándoles bien toda la piel blanca. Coloque los ingredientes en

una ensaladera, agregue el choclo y aderece con la vinagreta.

COCTEL DE MANGO
INGREDIENTES

 250 g de pulpa de mango

 5 cucharadas de leche condensada

 1 chupito de Cachaça

 10 Cubitos de hielo
 Frutas para decorar cereza, kiwi. Ramita de hierba buena

fresca

PARA PREPARAR LA RECETA DE CÓCTEL DE MANGO

Mezclamos en una coctelera la pulpa de mango, la leche

condensada, la cachaça y los cubitos de hielo. Agitamos. Servimos

y decoramos con alguna fruta.

AGUACATES RELLENOS CON ENSALDA DE POLLO
INGREDIENTES

 2 unidades de 500 g. aprox. cada una de aguacates maduros

 460 g. de ensalada de pollo con piña

 1 filete de pollo

 2 cebollas moradas en brunoise
 pepinillos en brunoise

 1 cuchara de cilantro picado

 116 g. de mayonesa

 58 g. de pimientos morrones

 1 huevo duro

 5 g. de perejil picado

 10 ml. de jugo de limón

MODO DE PREPARACIÓN

Abrir los aguacates por la mitad en forma longitudinal. Suprimir

las semillas y las cáscaras, cuidando de no estropear la pulpa.

Rociar con el jugo de limón. Rellenar con la ensalada de pollo.

Decorar con la mayonesa puesta en una manga con boquilla rizada.

Poner tiras de pimiento, salpicar con el huevo duro picado

finamente y mezclado con el perejil.

ARROZ INDIANA A LA CUBANA (doble receta)
INGREDIENTES

 348 g. de arroz

 116 g. de tocino

 232 g. de jamón

 116 g. de chorizo

 15 ml. de aceite

 58 g. de cebolla
 4 g. de ajo

 86 g. de tomate en pasta

 28 g. de tomate natural

 10 g. de ajíes (pimientos)

 10 g. de sal

 10 g. de pimentón

 1 hoja de laurel

 60 ml. de vino Jerez

 2 g. de polvo curry

 460 ml. de caldo de pollo

GUARNICIÓN

 Pimientos morrones

 Peti-pois (arvejas)

 Huevo duro

MODO DE PREPARACIÓN

Cortar el tocino en dados de 2 cm., blanquear en agua hirviendo 5

minutos. Escurrir, dorar lentamente en el aceite caliente. Agregar

el jamón cortado de la misma forma. Añadir el ajo machacado, la

cebolla y los ajíes cortados a la jardinera.

Agregar el arroz, fondear todo hasta sellar el arroz. Agregar el

pimentón, el laurel, el polvo curry, la sal y la mitad del vino Jerez,

los tomates cortados a la jardinera y la pasta de tomate diluida en
un poco de caldo y el caldo de pollo hirviendo. Incorporar el

chorizo cortado en láminas. Revolver, dejar hervir sobre el fogón e

introducir al horno con la olla tapada durante 20 minutos

aproximadamente. Sacar del horno, destapar, añadir la otra mitad

del vino, tapar y dejar reposar 5 minutos.

Decorar con los pimientos morrones, el huevo duro y los petit-pois

(chícharos).

POLLO SALTEADO CON PIÑA
INGREDIENTES

 696 g. de pollo

 12 g. de sal

 1 g. de pimienta molida

 8 g. de ajo

 116 g. de cebollas

 58 g. de cebollino

 8 g. azúcar (opcional)
 60 ml. de jugo de piña

 60 ml. de vino blanco

 Aceite vegetal para freír

 200 g. de piña

 20 ml. de salsa china

 40 g. de lechuga

 60 g. de pimientos morrones

 Maicena

MODO DE PREPARACIÓN

Cortar el pollo en octavos, sazonar con sal, pimienta y ajo

machacados.

Dejar adobar una hora, escurrir, freír en el aceite caliente,

retirar el aceite dejando 100 g. aproximadamente.

Agregar la cebolla y el cebollino cortados a la jardinera y dorar.

Añadir el vino, agregar la salsa china, el jugo de piña, el azúcar y la

piña cortada a la jardinera.

Cuajar la salsa con la maicena diluida en vino o jugo de piña. Dejar

cocer 10 minutos más.
YUCA FRITA
INGREDIENTES

 1 ó 2 yucas

 Aceite para freír

 Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Pelar la yuca y cortarla en trozos aproximadamente de 10 cms.

En una olla de presión echar la yuca en abundante agua. Ponerla a

hervir y una vez que el agua hierva, verterle una o dos tazas de

agua fría (darle el “susto”), añadir la sal y ponerle la presión.

Dejarla cocinar aproximadamente 45 min.
Cuando la yuca esté blanda (sin que se desbarate) sacarlas del

agua y dejarlas enfriar.

Cortar los trozos de yuca en barritas de un dedo de grosor

aproximadamente, retirándole la hebra central que tiene la yuca.

Freír las barritas de yuca en aceite caliente, hasta que tomen un

color doradito.

Servir caliente.

PATA DE TERNERA CON SALSA DE MAYONESA
INGREDIENTES

 2 patas cocidas

 4 cebollas medianas moradas en brunoise

 4 tomates peritas duros en concase

 4 huevos duros

 Sal pimienta a gusto

 Lechuga morada y crespa

 Pepinillos en vinagre

 1 frasco de cebollitas de escabeche

PREPRACION:
Patas de Ternera con Mayonesa. Se lavan bien dos patas de

ternera y se ponen a fuego vivo desde las siete de la noche y se

dejan toda la noche al fuego para que sigan hirviendo lentamente.

A la mañana siguiente y estando bien blandas las patas se pican en

pedacitos, después de separados los huesos; se dejan hasta el día

siguiente. Se sazonan con sal, cebolla muy picada, perejil y huevos

duros también muy picados. Se cubre el fondo de una fuente con

hojas de lechuga, sobre éstas las patas, encima los huevos duros

picados, otra camada de patas y otra de huevos hasta concluir y se

cubre todo con una salsa mayonesa. (Véase salsas). Alrededor de la

fuente se colocan encurtidos en vinagre y aceitunas. Las patas

deben conservarse de un día para otro en hielo.”

SALSA MAYONESA

Se deslíen seis yemas crudas, se colocan en una taza bola, se

baten un poco con la cuchara y se va añadiendo aceite francés

gota a gota sin parar de revolver, cuando se vea que la salsa está

casi blanca se le agrega sal, pimienta blanca (de preferencia) y un

poco de zumo de limón verde, se prueba de sazón y se coloca entre

hielo. Debe servirse bien fría. Es muy raro que por buena que sea

una cocinera y por práctica que tenga en hacer la salsa mayonesa

deje de lamentarse que alguna vez se le haya cortado, buscando

pretextos que lo expliquen. Para evitar que se corte la salsa

bastará tener cuidado que al echar las yemas crudas conserven

éstas una pequeña cantidad de clara. Si después de lista la salsa se

viera que estaba cortada se batirá una cucharada de clara de
huevo y se agregará poco a poco a la salsa sin dejar de batir.

TIRADITO DE PULPO
INGREDIENTES (6 PERSONAS)

 ½ kg Pulpo

 1 taza Zumo de limón

 1 Rocoto (mitad picado, mitad en rodajas)

 1 Ají limo

 ¼ taza Culantro picado

 1 cdta Ajo molido

 Sal y pimienta al gusto

 Hojas de lechuga

 1 taza Granos de choclo cocidos

PREPARACIÓN:

Limpiar y filetear el pulpo Ponerlo en un colador y rociarlo con

agua hirviendo. Reposar. Picar el ají limo y la mitad del rocoto;

mezclarlos con el zumo de limón, ajo molido y culantro. Colocar los

filetes de pulpo en un recipiente y sazonarlos con sal y pimienta.
Rociar los filetes con la mezcla anteior y dejar reposar durante 20

minutos. Servir sobre hojas de lechuga, acompañador de rodajas

de rocoto y granos de choclo

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS
INGREDIENTES:

 6 Pechugas deshuesadas (filete)

 1 tarro de Queso crema (bonle)

 ¼ kl de Jamom de sandwich

 ¼ kl. Tocineta de su preferencia

 Adobo sal, pimienta,

 Palillos de diente (mondadientes)

 1 taza de Harina de trigo

PROCEDIMIENTO:

Adobe las pechugas en slices.

Coloque queso crema en la pechuga solo por un lado y también

coloque el jamón en encima junto con la tocineta. Los palillos son

para cerrar la pechuga en rollos. Colocar las pechugas en harina de

trigo luego las fríe.
ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO
INGREDIENTES:

 4 tazas de hojas de espinaca,

 1 lata 11oz de gajos de Chinas mandarina, (mandarinas

pequeñas duritas)

 1 cebolla morada pequeña, en rebanadas

 1 taza de uvas pasas rubias

 1/4 taza de almendras(Sise ladas ) tostadas

 1 paquete 8oz de queso cheddar (de subsidio en la garsilazo)

 1/2 taza de vinagreta de vino tinto

PROCEDIMIENTO:

Coloque las espinacas, las mandarinas, la cebolla, las uvas pasas, las

almendras el queso en un Envase grande. Añada la vinagreta,

mezclando ligeramente.
BUDÍN DE CALABAZA O DE ZAPALLO AMARILLO
INGREDIENTES:

 2 ½ libras de calabaza (sin cascara y sin pepas)

 1/2 cucharadita de canela en polvo

 4 tazas de agua

 1 cucharada de sal

 1 taza de harina de trigo

 4 huevos

 1/3 taza de azúcar

 3 cucharadas de mantequilla

 1/3 taza de leche

PROCEDIMIENTO:

Monde y corte en pedazos la calabaza. Lávela y mezcle con el agua

y la cucharada de sal. Póngala a fuego alto durante 20 minutos, con

la olla tapada. Engrase un molde. Cuando la calabaza este lista,

sáquela y escúrrala. Pasela por el majador. Añada y mezcle bien:

los huevos, la mantequilla, la canela en polvo, la harina, el azúcar y

la leche. Vierta la mezcla en el molde engrasado y métalo al horno

previamente calentado a una temperatura de 400"F por 40
minutos.

POZOLE
INGREDIENTES DE LA RECETA

 2 Kilos de Maíz (MOTE BLANCO REMOJADO )

 1 Cabeza de Ajo

 2 Cebolla

 10 Chiles Chilacate cosidos (ají rojo seco)

 2 Kilos de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)

 1 Lechuga picada

 1 Manojo de Rabanos

 1 Cebolla Picada

 1 Cucharada de Cal

 1 limón

 Sal

PREPARACIÓN:

El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una

olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se

pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellejo de manera fácil,

después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el

pellejo.

El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la
cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el

maíz como en forma de rosa.

La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el

maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz

para que quede espesó Los chiles se licuan y se le agrega a la olla

del pozole para que quede rojo, después se sazonar con sal. El

plato se sirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada,

rábanos y cebolla picada.

Nota: Si no consiguen el maíz, en algunos supermercados venden el

maíz para pozole en lata
ROLLO DE CARNE AL HORNO
INGREDIENTES:

 2 Bolillos remojado en leche (pan marraqueta de dia

anterior)

 1 Kilo de Carne molida mixta

 200 Grms. de Tocino picado

 6 Huevos cocidos

 1 Huevo crudo

 Pimienta y Sal

 1 Vaso de Jerez

 Papel Aluminio

 1/2 Kilo de Verdura cocida y picada en cubos y cocidas

 Zanahoria, morrón de colores, berenjenas, tallos de apio,

vainitas frescas.

PREPARACIÓN:

Se mezcla la carne con el tocino, el huevo crudo y el bolillo

remojado, se salpimienta, después se extiende la carne en un papel

aluminio y se coloca encima las verduras, los huevos cocidos y

picados, y se enrolla.

Se mete al horno durante 20 minutos a 180ºC y después se saca

para bañarlo con el jerez, se vuelve a meter al horno por otros 20

minutos o hasta que quede seco.
CHILES RRELLENOS EN ESCABECHE
INGREDIENTES DE LA RECETA

 24 Chiles Poblanos sanos (ajíes rojos peruanos los con brillo)

 1/8 de Litro de Aceite

 2 pechugas de pollo (solo filetes)

 1 Botella de Vinagre Blanco

 1 Ramo de Hierbas de Olor

 1 Cucharada de Orégano

 3 Cebollas moradas en rodajas

 1 Cabeza de Ajo

 2 Aguacate

 1 Queso Fresco grande (rallado o cortado en tiras o solo

trozos

 Clavos de olor

 Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Los chiles se abren y se desvenan, si están muy picosos se hierven

en agua con bastante sal y vinagre, después se lavan varias Veces.
En una olla se ponen el aceite con el vinagre, la cebolla en rodajas,

ajos, las hierbas de olor, orégano, pimienta y clavos, se pone al

fuego y cuando suelta el hervor se le agregan los chiles,

dejándolos hervir suavemente, una vez que están cocidos se sacan

y se rellenan con el queso, aguacate, ruedas de cebolla y un poquito

de orégano, se sirven fríos.

También se pueden rellenar de pollo, picadillo, pescado, etc.
HORCHATA DE ARROZ

INGREDIENTES
 3 Tazas de Arroz remojado durante 2 horas

 6 Tazas de Agua (o una botella grande de agua natural9

 4 Rajas de Canela

 6 Tazas de Leche

 Azúcar lo necesario

 Hielo

MODO DE PREPARACIÓN

Se deja remojar el arroz en agua durante 2 horas, después se le

escurre el agua y se licuan con las 4 tazas de agua, canela y leche y

se vaccea en una jarra, se endulza y se le pone hielo.