COLEGIO BAUTISTA

SAN SALVADOR

ACTIVIDAD DENOMINADA:

Las Vitaminas

GRADO Y SECCION: 2° Año de Bachillerato C

TRABAJO PRESENTADO POR:

Daniel Alejandro Gonzales #10
Jacob Alejandro torres #26
Max Montoya #
Kevin David Montano Méndez # 17
Christian André Gutiérrez # 11

DOCENTE ORIENTADOR:

Edwin Mauricio Rivera

SAN SALVADOR 8 DE 2017

Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. aplicabilidad industrial y algunos otros datos de importancia en el estudio de las vitaminas. el resto se obtiene a través de los alimentos.Introducción: El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912. e hidrosolubles que se disuelven en agua. El consumo de tabaco. pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas. Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. estructuras. además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función Amina. . no aportan energía. liposolubles que se disuelven en grasas y aceites. sus rasgos principales. Las Vitaminas se dividen en dos grupos. solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hace cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida. alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas por lo cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los alimentos son más efectivas que las que se producen en laboratorio. las consecuencias de su deficiencia. Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas nuestras habilidades físicas y mentales. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis. sus características generales. Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos. Solo la Vitamina D es producida por el organismo. Veremos pues la importancia de estas sustancias.

por ejemplo. la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas. la actividad física y cotidiana. la salud. En otras palabras. Descubrimiento de las vitaminas Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins. probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético. El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas disciplinas científicas. fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la alimentación". Las vitaminas ¿Que son las vitaminas? Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo. y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles). . pero si se sabía que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminas liposolubles). que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico. presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas. es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca. cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos. Todo se inició cuando comenzaron a estudiar por qué se producían ciertas enfermedades y se llegó a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias: carencias. para asegurar el estado vitamínico correcto.

entre ellos cardiopatía. De 10 a 15 minutos de exposición al sol tres veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina para la mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. También favorece la cicatrización de heridas. Algunos estudios sugieren que es importante para la salud de los huesos. granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su riesgo de problemas de salud. Asimismo.Funciones Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función importante en el cuerpo. verduras. Esta vitamina también juega un papel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo. pero sin ella la sangre no coagularía (solidificarse). Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el calcio. lentejas. El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas. es importante para el metabolismo. La vitamina B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable. al igual que las otras vitaminas del complejo B. Mientras más proteína coma.  La vitamina B6 también se denomina piridoxina.  La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central. membranas mucosas y piel sanos. legumbres.  La vitamina K no aparece en la lista de las vitaminas esenciales. Es muy difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de fuentes alimenticias. cáncer y salud ósea deficiente (osteoporosis). conocida también como tocoferol. . Las deficiencias vitamínicas pueden causar problemas de salud. Es posible que las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente vitamina D. Usted necesita el calcio para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. es un antioxidante que favorece los dientes y encías sanos. también llamada ácido ascórbico. tejidos óseos y blandos.  La vitamina B12.  La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar.  La vitamina C. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene suficiente cantidad de cierta vitamina. Ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K. más piridoxina requiere su cuerpo.  La vitamina E es un antioxidante. ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.

También tiene efectos que reducen el colesterol. o de dietas de moda inadecuadas. D. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas de folato. Vitamina A La vitamina A (retinol) es necesaria para la formación de la rodopsina.  La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía. se convierten en vitamina A. Estructura de las principales vitaminas La deficiencia de vitaminas es principalmente el resultado de la pobreza. Normalmente. ácido fólico.  La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y los nervios. niacina. El Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 900 microgramos para los hombres. riboflavina. al igual que en la producción de hormonas y colesterol. ácido pantoténico.  El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos. D. Varios carotenoides. Algunas vitaminas son solubles en grasa (vitaminas A. un pigmento de los fotorreceptores de la retina. hierro y zinc. B6. También es esencial para el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas. Para usar la vitamina A.  La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B. pueden desarrollar deficiencia de vitamina B12. como el β-caroteno. 700 microgramos para las mujeres. que controla el crecimiento tisular y la función celular. La toxicidad de vitaminas (hipervitaminosis) por lo general resulta al tomar mega dosis de vitamina A. piridoxina y la vitamina B12. que ocurren en legumbres verdes o amarillas y en las frutas de colores brillantes. el hígado almacena el 90% de la vitamina A que ocurre en el cuerpo. Los carotenoides se absorben mejor cuando las verduras se . La vitamina A ayuda a mantener los tejidos epiteliales. del alcoholismo. el organismo la pone en circulación unida a una proteína. Las vitaminas B incluyen la biotina. o niacina. Es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos. Las dietas estrictamente vegetarianas tienden a ser bajas en calcio. También desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol. tiamina. Obtener muchos carbohidratos es muy importante durante el embarazo y la lactancia. Es necesario para la producción del ADN. Los veganos. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con ácido fólico. Los niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos como la espina bífida. del uso de drogas. personas con dietas estrictamente vegetarianas. E y K) y otras son solubles en agua (vitaminas B y vitamina C).  El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos.  La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos.

la levadura dietética.cocinan con grasas o aceites. sequedad de los ojos. glositis. conjuntivitis. La tiamina no es tóxica. y los cereales fortificados son buenas fuentes de tiamina. . las levaduras y carnes. lesiones en los labios y en la mucosa de la boca. glucosa y el alcohol. dermatitis seborreica. La deficiencia de riboflavina generalmente ocurre con otras deficiencias de vitaminas B. y causa erupciones de la piel. La deficiencia de vitamina A afecta la inmunidad. La tiamina participa en el metabolismo de los carbohidratos. Riboflavina (Vitamina B2) La riboflavina (vitamina B2) participa en el metabolismo de los carbohidratos como una coenzima esencial en muchas reacciones de oxidación-reducción. aminoácidos. Tiamina (Vitamina B1) La tiamina (vitamina B1) se encuentra en una gran variedad de alimentos. La riboflavina se encuentra en los hongos. La deficiencia de tiamina (que causa el beriberi) es más común en personas del tercer mundo que subsisten del arroz refinado o alimentos altos en hidratos de carbono. Los brotes de soja. grasas. Los síntomas incluyen dolor de garganta. y anemia normo citica normo crómica. y ceguera nocturna. La riboflavina no es tóxica.

y la formación de los glóbulos rojos. La deficiencia de niacina dietética causas pelagra. el sistema nervioso central. una enfermedad caracterizada por dermatitis. y los pimientos rojos y verdes. Algunos cereales para el desayuno están fortificados con vitamina B6. que son coenzimas en reacciones importantes de oxidación-reducción en el metabolismo celular. El Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 2. la cantidad en 85 gramos de carne. El pescado y los hongos son buenas fuentes de niacina. estos compuestos se convierten en fosfato de piridoxal. y el metabolismo de la piel. La deficiencia ocurre cuando la ingesta de niacina y el aminoácido triptófano son extremadamente insuficientes. las coles chinas (pak-choi). así como en el metabolismo de los lípidos. La vitamina B6 es importante en la biosíntesis del grupo hemo y ácidos nucleicos. Estos compuestos participan en el metabolismo de los ácidos nucleicos. Fuentes naturales de vitamina B6 incluyen la levadura de cerveza.4 microgramos. La deficiencia es mas común en zonas donde el maíz constituye una gran parte de la dieta. la síntesis y reparación de mielina. piridoxal y piridoxamina. Vitamina B6 La vitamina B6 incluye un grupo de compuestos relacionados: piridoxina. La vitamina B6 se encuentra en muchas verduras y carnes. En el cuerpo. carbohidratos y aminoácidos. La vitamina B12 se encuentra . trastornos gastrointestinales.Niacina (vitamina B3) La niacina (vitamina B3 o ácido nicotínico) es una subestructura química del dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD) y el fosfato de dinucleótido de nicotinamida y adenina (NADP). que actúa como una coenzima en muchas reacciones importantes en la sangre. la transferencia de metilo. e inestabilidad mental. Vitamina B12 Las coba laminas son compuestos con actividad biológica de vitamina B12.

hemorragias internas. depresión y defectos de tejido conectivos como la gingivitis. pollo. hormonas. pavo. La vitamina C se encuentra en las frutas y verduras frescas. La deficiencia de vitamina B12 casi siempre es el resultado de absorción inadecuada. Los síntomas de deficiencia incluyen fatiga. El nivel máximo tolerable de vitamina C es aproximadamente de 2 gramos (2000 mg) por día. erupciones de la piel. La vitamina C es esencial para la cicatrización de heridas y la recuperación de quemaduras. La deficiencia produce anemia megaloblástica. pero también puede ocurrir en los veganos que exclusivamente comen alimentos vegetarianos y no toman suplementos vitamínicos. y causa neuropatía periférica caracterizada por entumecimiento en las manos o los pies. El Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 75 miligramos para las mujeres. y 90 miligramos para los hombres. daña la médula espinal y el cerebro. carnitina. La vitamina C es un antioxidante que apoya la función inmune y facilita la absorción de hierro. .en almejas. ostras. Cantidades mayores puede causar malestares estomacales y diarrea. o heridas que no cicatrizan. Las frutas cítricas como las naranjas y los limones son una buena fuente de vitamina C. y aminoácidos. carne de res y cerdo. Vitamina C La vitamina C (ácido ascórbico) participa en la formación de colágeno.

La deficiencia de vitamina E causa degeneración de los axones de las neuronas (células nerviosas) y produce sintomas neurológicos y fragilidad de los glóbulos rojos que generalmente se diagnostica como anemia hemolítica. γ-.La leche materna es baja en vitamina D. 1.25- dihidroxicolecalciferol o calcitriol). Normalmente. y δ. que luego se convierte por los riñones en la forma que tiene más actividad metabólica.también tienen actividad biológica importante. Buenas fuentes de vitamina E son las semillas de plantas aceitosas como el maní y las pepitas de girasol. el nivel de α-tocoferol en la plasma es de 5 a 20 mcg/ml.La vitamina E se encuentra en las espinacas y muchos vegetales de hojas verdes. La vitamina D3 se metaboliza en el hígado formando la forma circulante 25-hidroxivitamina D3. y solamente contiene el 10% de la cantidad en la leche de vaca fortificada. principalmente en el aceite de hígado de pescado y las yemas de huevo. La forma más activa es α-tocoferol. El requisito de vitamina D aumenta con la edad. osteomalacia en los adultos y puede contribuir a la osteoporosis. . causando raquitismo en los niños. pero las formas β-. Estos compuestos actúan como antioxidantes. Vitamina E La vitamina E es un grupo de compuestos (los tocoferoles y tocotrienoles) que tienen actividades biológicas similares. La vitamina D3 se sintetiza al exponer la piel a la luz ultravioleta del sol y también se encuentra en la dieta. La deficiencia afecta la mineralización ósea.25-dihidroxivitamina D3 (1.Vitamina D La vitamina D tiene dos formas principales: D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol). La vitamina D es una prohormona con varios metabolitos activos que actúan como hormonas. que impiden la peroxidación lipídica de los ácidos grasos poliinsaturados en las membranas celulares.

La vitamina K controla la formación de los factores de coagulación II (protrombina). Las fórmulas infantiles contienen suplementos de vitamina K.Vitamina K La vitamina K1 (filoquinona) es la forma dietética de la vitamina K. Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo y la edad de la persona. Los requerimientos diarios y el estado nutricional Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies. aunque la cantidad sintetizada no es suficiente para proveer el requisito mínimo de vitamina K. El Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 120 microgramos diarios para los hombres. puesto que no pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta. generalmente microgramos (µg) o miligramos (mg. VII. La deficiencia de vitamina K es rara en los adultos en buena salud porque la vitamina se encuentra ampliamente distribuida en las legumbres verdes como la espinaca. La vitamina K2 se refiere a un grupo de compuestos (menaquinonas) sintetizada por bacterias en los intestinos. y 90 para las mujeres. y en el caso de las mujeres también cambia durante el embarazo y la lactancia. La grasa en la dieta aumenta su absorción.) según sea la vitamina de la que se habla. . IX y X en el hígado. El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido científicamente tras años de investigación. pero también se puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI). Sus valores se expresan en diferentes unidades.

Si usted toma suplementos.1 mg Vitamina B2 1. La RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona. productos lácteos enriquecidos. Estas vitaminas se almacenan en los adipocitos y se pueden acumular en su cuerpo y causar efectos dañinos. lentejas y granos integrales. legumbres (fríjoles secos).4 µg Vitamina C 90 mg 75 mg Recomendaciones La ración de dieta recomendada (RDR) para las vitaminas refleja qué tanta cantidad de cada vitamina deben obtener la mayoría de las personas cada día.3 mg 1. Tenga mucho cuidado con respecto a tomar cantidades grandes de suplementos vitamínicos liposolubles.3 mg Vitamina B12 2.2 mg 1. verduras. La cantidad de cada vitamina que usted necesita depende de la edad y el sexo. NO tome más del 100% de la RDR. Los suplementos dietéticos son otra manera de obtener las vitaminas que usted necesita si el alimento que consume no se las está suministrando en la cantidad suficiente.4 µg 2. Esto incluye las vitaminas A. E y K. . Los suplementos pueden ser útiles durante el embarazo y para problemas de salud especiales.1 mg Vitamina B3 16 mg 14 mg Vitamina B6 1. también son importantes. como el embarazo y su salud.Requerimiento diario de: Hombres Mujeres Vitamina A 900 µg 700 µg Vitamina D 5 µg Vitamina E 15 mg Vitamina K 120 mg 90 mg Vitamina B1 1. D. La mejor manera de obtener todas las vitaminas diarias que usted necesita es consumir una dieta equilibrada que contenga una amplia variedad de frutas. Otros factores.

es por eso que la dieta es mucha importancia pues es de ahí de donde recogemos todos los nutrientes necesarios para abastecer al organismo. Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de vitaminas. . si una persona por su salud no pudiera consumirlas en los alimentos seria opcional que se ingieran artificialmente (pastillas. Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña papeles diferentes. medicinas. cuidándonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad. Además las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo participan en el desarrollo de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.Conclusión: Las vitaminas son substancias químicas que el cuerpo necesita para su desarrollo y crecimiento. minerales y demás elementos necesarios para un buen desarrollo. una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no poseen propiedades iguales.) pero sin duda alguna son vitales para vivir bien. debido a que el organismo no puede crearlas debe consumirlas a través de los alimentos. La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que evitaríamos con una balanceada alimentación. etc. No se puede vivir sin consumir este tipo de nutrientes por que el cuerpo comienza a tener enfermedades por falta o a veces por exceso de estas.