‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري و ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز ﺑﺪن ‪ ‬‬ ‫ﺳﻤﻮم در ﮔﻮﺷﺖ‬

‫‪ 11‬درﺻﺪ از ﺳﻴﺐزﻣﻴﻨﻲ‪ 8 ،‬درﺻﺪ از ﭘﺮﺗﻘﺎل و ‪ 26‬درﺻﺪ از ﻟﻮﺑﻴﺎ را‬ ‫درﺳﺖ ﻗﺒﻞ از اﻳﻨﻜﻪ ﺣﻴﻮان ﻛﺸﺘﻪ ﺷﻮد و از ﭘﺎي درآﻳﺪ‪ ،‬وﺣﺸﺖ زده‬
‫ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻣﻲدﻫﺪ‪ .‬اﮔﺮ ﻓﻜﺮ ﻣﻲﻛﻨﻴﺪ اﻳﻦ درﺻﺪ از ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ درﺻﺪ‬ ‫ﻣﻲﺷﻮد و دﺳﺘﺨﻮش ﺗﻐﻴﻴﺮات ﺑﻴﻮﺷﻴﻤﻴﻚ ﻗﺮار ﻣﻲﮔﻴﺮد‪ .‬از ﻣﻴﺎن اﻋﻀﺎي‬
‫ﻧﺎﭼﻴﺰي اﺳﺖ‪ ،‬ﺑﻪ اﻳﻦ ﻣﺜﺎل دﻗﺖ ﻛﻨﻴﺪ‪ :‬ﻧﻮزادان ﺑﺎ ﺗﻐﺬﻳﻪ از ﺷﻴﺮ ﻣﺎدر ﻃﻲ‬ ‫ﻓﺮﻋﻲ ﺑﺪﻧﺶ ﺳﻤﻮﻣﻲ ﭘﺨﺶ ﻣﻲ ﺷﻮﻧﺪ ﻛﻪ ﻫﻤﻪ اﺳﻜﻠﺖ ﺑﺪن را ﻣﺴﻤﻮم‬
‫‪ 6‬ﻣﺎه اول زﻧﺪﮔﻲ‪ ،‬وزﻧﺸﺎن دو ﺑﺮاﺑﺮ ﻣﻲﺷﻮد و ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﻻزم ﺑﺮاي اﻳﻦ‬ ‫ﻣﻲﻛﻨﻨﺪ‪ .‬ﺑﺪن در ﻃﻲ ﻟﺤﻈﺎت ﺳﺨﺖ )ﺧﺸﻢ ﻳﺎ ﺗﺮس( ﺑﻴﻤﺎر ﻣﻲ ﺷﻮد‪،‬‬
‫اﻓﺰاﻳﺶ وزن ﺣﻴﺮتاﻧﮕﻴﺰ را ﻓﻘﻂ از ﻃﺮﻳﻖ ﺷﻴﺮ ﻣﺎدر ﺑﻪ دﺳﺖ ﻣﻲآورﻧﺪ‪.‬‬ ‫ﺣﻴﻮاﻧﺎت ﻧﻴﺰ ﺑﻪ ﻫﻴﭻ وﺟﻪ ﺗﺤﻤﻞ ﺗﻐﻴﻴﺮات ﺑﻴﻮﺷﻴﻤﻲ را در وﺿﻌﻴﺖﻫﺎي‬
‫ﺣﺎل ﻓﻜﺮ ﻣﻲﻛﻨﻴﺪ ﺷﻴﺮ ﻣﺎدر ﺣﺎوي ﭼﻨﺪ درﺻﺪ ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ اﺳﺖ؟ ‪40‬‬ ‫ﺧﻄﺮﻧﺎك ﻧﺪارﻧﺪ‪ .‬وﻗﺘﻲ ﻛﻪ آﻧﻬﺎ ﻣﻲﺑﻴﻨﻨﺪ دﻳﮕﺮ ﺣﻴﻮاﻧﺎت در اﻃﺮاﻓﺸﺎن‬
‫درﺻﺪ ﻳﺎ ‪ 60‬درﺻﺪ ؟ ﺧﻴﺮ‪ ،‬ﻫﻴﭽﻜﺪام از اﻳﻦ ارﻗﺎم درﺳﺖ ﻧﻴﺴﺘﻨﺪ‪ .‬ﺗﻨﻬﺎ ‪5‬‬ ‫ﻣﻲﻣﻴﺮﻧﺪ و ﺑﻴﻬﻮده ﺑﺮاي زﻧﺪﮔﻲ و آزادي ﻣﻲ ﺟﻨﮕﻨﺪ‪ ،‬ﺳﻄﺢ ﻫﻮرﻣﻮﻧﻲ در‬
‫درﺻﺪ از ﺷﻴﺮ ﻣﺎدر از ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﺷﺪه اﺳﺖ‪ .‬ﻧﻴﺎز روزاﻧﻪ ﻳﻚ اﻧﺴﺎن‬ ‫ﺧﻮن ﺣﻴﻮان )ﺑﻪ ﺧﺼﻮص ﻫﻮرﻣﻮن آدرﻧﺎﻟﻴﻦ( ﻛﺎﻣﻼ ﺗﻐﻴﻴﺮ ﻣﻲ ﻛﻨﺪ‪ .‬ﻣﻘﺪار‬
‫‪ ‬‬ ‫ﺑﻪ ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ‪ ./8‬ﮔﺮم ﺑﻪ ازاي ﻫﺮ ﻛﻴﻠﻮﮔﺮم وزن ﺑﺪن اﺳﺖ‪ ،‬ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻣﺜﺎل‬ ‫زﻳﺎدي از اﻳﻦ ﻫﻮرﻣﻮنﻫﺎ در ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﻲﻣﺎﻧﻨﺪ و در ﺑﺎﻓﺖ ﻫﺎي ﺑﺪن‬
‫‪ ‬‬ ‫ﻳﻚ ﻓﺮد ‪ 60‬ﻛﻴﻠﻮﻳﻲ روزاﻧﻪ ‪ 48‬ﮔﺮم ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﻧﻴﺎز دارد‪ .‬اﻟﺒﺘﻪ ورزﺷﻜﺎران‬ ‫اﻧﺴﺎن ﺑﻪ ﻣﺪت ﻃﻮﻻﻧﻲ ﺗﺒﺪﻳﻞ ﺑﻪ ﺳﻢ ﻣﻲﺷﻮد ‪ ‬اﻳﻦ ﺳﻤﻮم در ﻃﻮﻻﻧﻲ‬
‫‪ ‬‬ ‫و آﻧﻬﺎﻳﻲ ﻛﻪ ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ ﺑﺪﻧﻲ ﺷﺪﻳﺪﺗﺮي دارﻧﺪ‪ ،‬ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺖ ﺑﻪ ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﺪت ﺑﺎﻋﺚ ﺑﻴﻤﺎرﻳﻬﺎي ﻣﺨﺘﻠﻔﻲ از ﺟﻤﻠﻪ ﺳﺮﻃﺎن ﺧﻮاﻫﻨﺪ ﺷﺪ‪  .‬‬
‫ﺑﻴﺸﺘﺮي )‪ 1‬ﺗﺎ ‪ 1/5‬ﮔﺮم ﺑﻪ ازاي ﻫﺮ ﻛﻴﻠﻮﮔﺮم وزن ﺑﺪن( ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﻧﻴﺎز‬ ‫‪ ‬‬

‫‪ ‬ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري‬ ‫داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻨﺪ‪ .‬اﻳﻦ ﻣﻘﺪار ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﺑﻪ آﺳﺎﻧﻲ ازﻃﺮﻳﻖ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري ﺗﺎﻣﻴﻦ‬
‫ﻣﻲﺷﻮد‪ .‬از دﻳﮕﺮ ﻣﻨﺎﺑﻊ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﺗﺎﻣﻴﻦ ﻛﻨﻨﺪه ﭘﺮوﺗﺌﻴﻦ ﻣﻲ ﺗﻮان ﺑﻪ اﻧﻮاع‬
‫آﺟﻴﻞ ﻣﺜﻞ ﺑﺎدام و ﺑﺎدام زﻣﻴﻨﻲ‪ ،‬ﺣﺒﻮﺑﺎت ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻋﺪس و ﺑﺎﻗﻼ؛ ﻏﻼﺗﻲ‬
‫ﻣﺎﻧﻨﺪ ﮔﻨﺪم‪ ،‬ﺟﻮ دوﺳﺮ‪ ،‬ذرت ﺷﻴﺮﻳﻦ و ﺑﺮﻧﺞ را ﻧﺎم ﺑﺮد‪.‬‬
‫ﭼﻴﺴﺖ؟‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري و آﻫﻦ ﻣﻮرد ﻧﻴﺎز ﺑﺪن ‪ ‬‬
‫‪ ‬‬

‫‪ ‬‬ ‫اﻧﻮاع ﻟﻮﺑﻴﺎﻫﺎي ﺧﺸﻚ و ﺳﺒﺰي ﻫﺎي ﺑﺮگ ﺳﺒﺰ ﺗﻴﺮه ﻣﻨﺎﺑﻊ ﺧﻮب آﻫﻦ‬
‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‪ ،‬ﺟﺬب آﻫﻦ ﺑﻪ ﻃﻮر ﻗﺎﺑﻞ ﺗﻮﺟﻬﻲ ﺑﺎ ﺧﻮردن ﻏﺬاﻫﺎي ﺣﺎوي‬ ‫‪ ‬‬
‫وﻳﺘﺎﻣﻴﻦ ‪ C‬ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﻏﺬاﻫﺎي ﺣﺎوي آﻫﻦ اﻓﺰاﻳﺶ ﻣﻲ ﻳﺎﺑﺪ‪ .‬ﺷﺎﻳﻊ ﺗﺮﻳﻦ‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري ﺑﻬﺘﺮﻳﻦ راه ﺑﺮاي رﺳﻴﺪن ﺑﻪ وزن ﻣﻨﺎﺳﺐ ‪ ‬‬
‫‪ ‬‬
‫در ﻣﻘﺎﺑﻞ اﺻﻄﻼح رژﻳﻢ ﻫﻤﻪ ﭼﻴﺰﺧﻮاري ﻛﻪ ﺷﺎﻣﻞ ﺗﻤﺎم ﻣﻨﺎﺑﻊ ﺣﻴﻮاﻧﻲ و‬ ‫ﻣﻨﺎﺑﻊ ﻏﺬاﻳﻲ ﺣﺎوي آﻫﻦ ﻋﺒﺎرﺗﻨﺪ از‪  :‬ﻟﻮﺑﻴﺎي ﺳﻮﻳﺎ‪ ،‬ﻋﺪس‪ ،‬ﻧﺨﻮد‪ ،‬ﻟﻮﺑﻴﺎي‬
‫ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻣﻲ ﺑﺎﺷﺪ‪ ،‬رژﻳﻢ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري ﻳﺎ‪  Vegetarian Diet ‬وﺟﻮد دارد‬ ‫ﭼﺸﻢ ﺑﻠﺒﻠﻲ‪ ،‬ﻟﻮﺑﻴﺎي ﻗﺮﻣﺰ‪ ،‬آب آﻟﻮ )ﺑﺨﺎرا(‪ ،‬ﺑﺮگ ﭼﻐﻨﺪر‪ ،‬داﻧﻪ ﻛﻨﺠﺪ‬ ‫آﻳﺎ رژﻳﻢ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري ﺳﺎﻟﻢ اﺳﺖ؟‬
‫ﻳﻌﻨﻲ ﻣﺤﺪود ﻛﺮدن رژﻳﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﺑﻪ ﻏﺬاﻫﺎي ﮔﻴﺎﻫﻲ و ﭘﺮﻫﻴﺰ از ﻣﺼﺮف‬ ‫ﻛﻮﺑﻴﺪه‪ ،‬ﻧﺨﻮد ﻓﺮﻧﮕﻲ‪ ،‬اﻧﺠﻴﺮ‪ ،‬ﺑﻠﻐﻮر‪ ،‬ﻛﺸﻤﺶ‪ ،‬ﻫﻨﺪواﻧﻪ‪ ،‬ارزن‪ ،‬ﻛﻠﻢ و‪...‬‬ ‫اﺳﻨﺎد ﺑﺴﻴﺎري وﺟﻮد دارد ﻣﺒﻨﻲ ﺑﺮ اﻳﻨﻜﻪ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاران‪ ،‬ﺳﺎﻟﻤﺘﺮ از‬
‫اﻧﻮاع ﮔﻮﺷﺖ ﺣﻴﻮاﻧﺎت‪  .‬اﻓﺮاد ﺑﻪ دﻻﻳﻞ ﮔﻮﻧﺎﮔﻮﻧﻲ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري را اﻧﺘﺨﺎب‬ ‫ﻫﺴﺘﻨﺪ‪.‬‬ ‫ﮔﻮﺷﺘﺨﻮارن ﻫﺴﺘﻨﺪ‪ ،‬ﻳﻚ ﺗﺤﻘﻴﻖ ﺑﺮ روي ‪ 30‬ﻫﺰار ﻧﻔﺮ در ﻛﺎﻟﻴﻔﺮﻧﻴﺎ‪،‬‬
‫ﻣﻲﻛﻨﻨﺪ‪ .‬ﺑﻪ ﻃﻮر ﻣﺜﺎل‪ ،‬ﺑﻪ دﻟﻴﻞ ﺑﺮﺧﻮرداري از ﺳﻼﻣﺖ ﻳﺎ ﺣﻔﻆ ﻣﺤﻴﻂ‬ ‫‪ ‬‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاران و ﮔﻮﺷﺘﺨﻮاران را ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ ﻧﻤﻮده ﻛﻪ در ﻛﻨﺎر ﺗﻔﺎوﺗﻬﺎي رژﻳﻢ‬
‫ﺑﺮاي ﻛﺴﺐ اﻃﻼﻋﺎت ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺑﻪ ﺳﺎﻳﺘﻬﺎي زﻳﺮ ﻣﺮاﺟﻌﻪ ﻛﻨﻴﺪ‪:‬‬ ‫ﻏﺬاﻳﻲﺷﺎن‪ ،‬ﺷﻴﻮه زﻧﺪﮔﻲ ﺑﺴﻴﺎر ﻣﺸﺎﺑﻪ داﺷﺘﻪ و ورزﺷﻬﺎﻳﻲ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻫﻢ‬
‫زﻳﺴﺖ و ﻳﺎ ﺑﻪ دﻻﻳﻞ اﺧﻼﻗﻲ ﻳﺎ از دﻳﺪ ﻣﺬﻫﺒﻲ‪ .‬ﺑﺮﺧﻲ اﻓﺮاد ﻛﺸﺘﻦ‬
‫ﺣﻴﻮاﻧﺎت و ﻣﺼﺮف ﮔﻮﺷﺖ آﻧﻬﺎ را ﮔﻨﺎه ﻣﻲ داﻧﻨﺪ و ﺑﻪ ﻫﻤﻴﻦ دﻟﻴﻞ‬ ‫‪www.veganforum.ir‬‬ ‫ﺑﺮاي ﺳﻼﻣﺘﻲ اﻧﺠﺎم ﻣﻲدادﻧﺪ‪ .‬اﺣﺘﻤﺎل اﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﭼﺎﻗﻲ ﻳﺎ ﻓﺸﺎر ﺧﻮن ﺑﺎﻻ‪،‬‬
‫‪www.vegan.ir‬‬ ‫ﻣﺮگ در اﺛﺮ ﺑﻴﻤﺎري ﻗﻠﺒﻲ در ﮔﻴﺎﻫﺨﻮارن ﻛﻤﺘﺮ ﺑﻮد‪ .‬در ﺣﻘﻴﻘﺖ‪،‬‬
‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري در ﻣﻴﺎن ﺑﻮداﻳﻴﺎن و ﻫﻨﺪوان ﺑﺴﻴﺎر ﺷﺎﻳﻊ اﺳﺖ‪ .‬ﺑﺴﻴﺎري از‬
‫‪www.phce.org‬‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮارن ﺣﺘﻲ از ﻛﺴﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﻓﻘﻂ ﺑﻪ ﻧﺪرت ﮔﻮﺷﺖ ﻣﻲﺧﻮرﻧﺪ ﻧﻴﺰ‬
‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاران‪ ،‬اﻳﻦ روش زﻧﺪﮔﻲ را اﻧﺘﺨﺎب ﻣﻲ‪ ‬ﻛﻨﻨﺪ‪ ‬ﺑﺮاي اﻧﺴﺎﻧﻴﺖ و ﺣﻔﻆ‬
‫ﻃﺒﻴﻌﺖ‪  .‬‬ ‫)ﻟﻄﻔﺎ ﺑﺎ ﻛﭙﻲ اﻳﻦ ﺑﺮوﺷﻮر ﺑﻪ ﭘﺨﺶ آن ﻛﻤﻚ ﻛﻨﻴﺪ(‬ ‫ﺳﺎﻟﻤﺘﺮ ﺑﻮدﻧﺪ‪ .‬ﺑﺴﻴﺎري از ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ﻧﺸﺎن ﻣﻲدﻫﺪ ﻛﻪ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮارن ﻛﻤﺘﺮ از‬
‫ﮔﻮﺷﺘﺨﻮاران دﭼﺎر ﺳﺮﻃﺎن روده ﺑﺰرگ ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ‪.‬‬

‫‪١ ‬‬ ‫‪٦‬‬ ‫‪٥ ‬‬

‬‬ ‫ﻣﺎﻧﻨﺪ زﻣﻴﻦ ﻟﺮزه‪ ،‬ﺳﻴﻞ و ﻏﻴﺮه ﺑﻪ ﻧﻮاﺣﻲ دﻳﮕﺮي ﻛﻮچ ﻛﺮدﻧﺪ و ﺑﻪ‬ ‫ﻣﻴﺰ ﻏﺬا آﻣﺪن زﻧﺪﮔﻲ ﺑﺴﻴﺎر ﺑﺪ و ﻧﺎﺧﻮﺷﺎﻳﻨﺪي را ﭘﺸﺖ ﺳﺮ ﻣﻲﮔﺬارﻧﺪ‪ .‬اﮔﺮ ﮔﺮﺳﻨﻪ ﺑﺎﺷﻴﻢ ﺑﺎ دﻳﺪن ﻳﻚ ﺣﻴﻮان زﻧﺪه ﺗﻤﺎﻳﻞ‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮار ﺑﻮدﻧﺪ‪ ‬و از دﻳﮕﺮ ﺑﺰرﮔﺎن ﮔﻴﺎﻫﺨﻮار ﻣﻴﺘﻮان ﺑﻪ ﮔﺎﻧﺪي‪ ،‬زرﺗﺸﺖ‪،‬‬ ‫ﺣﻤﻠﻪ ﻛﺮدن ﺑﻪ ﻃﺮف آن و ﺧﻮردن ﮔﻮﺷﺖ ﺧﺎم در ﻣﺎ ﺑﻴﺪار ﻧﻤﻲﺷﻮد‪ .‬‬ ‫ﻣﺤﺼﻮل ﺑﺪﺳﺖ آﻣﺪه از ﺣﻴﻮاﻧﺎت ﻧﻴﺰ اﺳﺘﻔﺎده ﻧﻤﻲ ﻛﻨﻨﺪ‪.‬در ﻫﻨﺪوﺳﺘﺎن‪ ،‬ﺑﻮدا ﺑﻪ ﻣﺮﻳﺪاﻧﺶ‬ ‫ﻫﻴﭻ زﻣﺎﻧﻲ ﺑﺎ دﻳﺪن ﮔﻮﺷﺖ و ﺧﻮن‪ ،‬ﻧﺎﺧﻮدآﮔﺎه ﺑﻪ ﻃﺮف آن ﻛﺸﻴﺪه و‬ ‫ﺗﺎﻛﻴﺪ ﻣﻲﻛﺮد ﻛﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﻧﺨﻮرﻧﺪ‪ ،‬ﻗﺪﻳﺴﺎن و ﺧﺮدﻣﻨﺪان ﺗﺎﺋﻮﻳﻲ‬ ‫ﺟﺬب ﻧﻤﻲﺷﻮﻳﻢ‪ .‬راﻫﺒﺎن ﻣﺼﺮ ﺑﺎﺳﺘﺎن ﻫﺮﮔﺰ ﮔﻮﺷﺖ ﻧﻤﻲﺧﻮردﻧﺪ‪ .‬ﻏﺬاﻫﺎي آنﻫﺎ ﺷﺎﻣﻞ اﻧﻮاع ﻣﻴﻮهﺟﺎت‪ ،‬ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت و ﻳﺎ ﺳﺎﻻدﻫﺎ‪،‬‬ ‫اﺳﺖ‪ .‬ﺗﻤﺪن ﺑﺰرگ اﻳﻨﻜﺎ ﺑﺮ رژﻳﻢ‬ ‫ﭘﻮﺳﺖ ﺧﻮد ﺣﺲ ﻧﻤﻲﻛﻨﻨﺪ‪..‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫اﻧﻮاع رژﻳﻢ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري‪   ‬‬ ‫ﺗﺎﺛﻴﺮ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري ﺑﺮ روي اﻓﻜﺎر‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري اﻧﻮاع ﮔﻮﻧﺎﮔﻮﻧﻲ دارد در ﺑﻌﻀﻲ از ﮔﺮوهﻫﺎي ﮔﻴﺎﻫﺨﻮار ﻋﻼوه‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري ﺑﻪ درون ﻧﺎ آرام اﻧﺴﺎن آراﻣﺶ ﻣﻲدﻫﺪ و ﭘﺮﺧﺎﺷﮕﺮي و‬ ‫ﺑﺮ ﻏﺬاﻫﺎي ﮔﻴﺎﻫﻲ‪ ،‬از ﻣﻮاد ﻏﺬاﻳﻲ دﻳﮕﺮ ﺑﺎ ﻣﻨﺸﺎء ﺣﻴﻮاﻧﻲ ﻧﻴﺰ اﺳﺘﻔﺎده‬ ‫ﺿﻌﻒ را از او دور ﻣﻲﺳﺎزد‪  .‬‬ ‫ﭘﻞ ﻣﻜﺎرﺗﻲ‪ ،‬ﺻﺎدق ﻫﺪاﻳﺖ‪ ،‬ﻛﻨﺪﻳﺲ ﺑﺮﮔﻦ‪ ،‬ﮔﺎﻧﺪي‪ ،‬راﺑﻴﻨﺪرﻧﺎت ﺗﺎﮔﻮر‪،‬‬ ‫ﺣﺘﻲ زﻣﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﻴﺨﻮرﻳﻢ آن را ﻫﻤﺮاه ﺑﺎ ﮔﻴﺎﻫﺎن ﻣﺨﺘﻠﻒ ﭘﺨﺘﻪ‬ ‫ﻟﺌﻮﻧﺎردو داوﻳﻨﭽﻲ‪ ،‬ژاك روﺳﻮ‪ ،‬ﭼﺎرﻟﺰ داروﻳﻦ و‪ .‬رژﻳﻢ ﻏﺬاي ﮔﻴﺎﻫﻲ اﻓﻜﺎر ﻣﻨﻔﻲ را از ﻣﻐﺮ‬ ‫را ﻣﺼﺮف ﻧﻤﻲﻛﻨﻨﺪ‪ .‬اﻧﺴﺎن ﺑﻪ اﺳﺘﻔﺎده از ﮔﻴﺎﻫﺎن ﮔﺮاﻳﺶ ﺑﻴﺸﺘﺮي دارد‪ .‬اﻳﻦ رژﻳﻢ ﻛﺎﻣﻼ ﮔﻴﺎﻫﻲ اﺳﺖ و ﻟﺒﻨﻴﺎت و ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ‬ ‫ﺧﺮﻳﺪاري ﺷﺪهﺷﺎن ﻣﺘﻌﻠﻖ ﺑﻪ ﺣﻴﻮاﻧﻲ ﺑﺎﺷﺪ ﻛﻪ ﺑﺪون درد ﺟﺎن داده اﺳﺖ اﻣﺎ‬ ‫ﺑﻴﺮون ﻛﺮده و ﻣﺜﺒﺖ اﻧﺪﻳﺸﻲ را ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ ﻣﻲﻛﻨﺪ‪  . ‬‬ ‫از ﻛﺸﺘﺎرﮔﺎه دﻳﺪن ﻣﻴﻜﻨﻨﺪ و ﻓﻴﻠﻤﻬﺎي ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﺪه از ﻋﻤﻠﻴﺎت ﻛﺸﺘﺎرﮔﺎﻫﻬﺎ‬ ‫ﺗﻨﻬﺎ ﺑﺎﻋﺚ ﺳﺴﺘﻲ ﻧﻤﻲﺷﻮد‪ ،‬ﺑﻠﻜﻪ ﺑﺎﻋﺚ آراﻣﺶ ذﻫﻦ ﺷﺪه و اﺣﺴﺎﺳﺎت‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮارن ﻛﺎﻣﻞ ﻳﺎ ‪ : Vegan‬ﻫﻴﭻ ﻧﻮع ﮔﻮﺷﺖ و ﻣﺤﺼﻮﻻت ﺣﻴﻮاﻧﻲ‬ ‫ﺑﺮاي ﻧﻤﺎﻳﺶ در ﺗﻠﻮﻳﺰﻳﻮن ﻣﺤﺒﻮﺑﻴﺖ ﻧﺪارﻧﺪ ﺷﺎﻳﺪ ﻣﺮدم اﻣﻴﺪوارﻧﺪ ﻛﻪ ﮔﻮﺷﺖ‬ ‫ﺳﺮﻛﺶ آدﻣﻲ را ﻣﻬﺎر ﻣﻲﻛﻨﺪ‪ .‬‬ ‫‪٤ ‬‬ ‫‪٣‬‬ ‫‪٢ ‬‬ .‬در‬ ‫ﺗﻨﺎﺳﺐ ﺗﻐﻴﻴﺮات آب و ﻫﻮاﻳﻲ و ﻛﻤﻴﺎب ﺷﺪن ﻣﻴﻮهﻫﺎ و ﺑﻪ ﻋﻠﺖ‬ ‫ﻋﻜﺴﻬﺎ ﺣﻴﻮاﻧﺎت در ﻣﺰرﻋﻬﺎي ﺑﺰرگ و در ﺣﺎل ﭼﺮا و ﮔﺬاراﻧﺪن ﻳﻚ زﻧﺪﮔﻲ‬ ‫اﻧﺴﺎن ﮔﻴﺎﻫﺨﻮار اﺳﺖ ﻧﻪ ﮔﻮﺷﺘﺨﻮار‬ ‫ﮔﺮﺳﻨﮕﻲ ﻣﺠﺒﻮر ﺷﺪﻧﺪ از ﮔﻮﺷﺖ ﺟﺎﻧﻮراﻧﻲ ﻛﻪ ﺑﺮاي دﻓﺎع از ﺧﻮد‬ ‫ﺧﻮب ﻧﺸﺎن داده ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ در ﺣﺎﻟﻲ ﻛﻪ واﻗﻌﻴﺖ ﺟﺰ اﻳﻦ اﺳﺖ و آﻧﻬﺎ دﻳﮕﺮ ﺑﻪ‬ ‫در ﻃﺒﻴﻌﺖ ﺑﺮاي ﻫﻤﻪ ﻣﻮﺟﻮدات زﻧﺪه ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﻬﻴﺎ ﺷﺪه اﺳﺖ و ﺑﻨﺎ ﺑﺮ‬ ‫ﻣﻴﻜﺸﺘﻨﺪ ﺑﺨﻮرﻧﺪ و ﭘﺲ از ﻛﺸﻒ آﺗﺶ اﻳﻦ ﻋﺎدت را ﺣﻔﻆ ﻧﻤﻮدﻧﺪ‪،‬‬ ‫اﻳﻦ ﺷﻜﻞ زﻧﺪﮔﻲ ﻧﻤﻲﻛﻨﻨﺪ‪ .‬آراﻣﺶ‪ ،‬ﺷﻜﻴﺒﺎﻳﻲ و ﻟﻄﺎﻓﺘﻲ ﻛﻪ‬ ‫ﻣﻲ ﺷﻮد‪  ..‬ﺑﭽﻪ ﻫﺎ ﺑﻪ ﻣﺤﺾ ﺗﻮﻟﺪ ﻣﺎدرﺷﺎن ﺟﺪا‬ ‫دﻳﺪن و ﺧﻮردن ﻣﻴﻮه ﻫﺎ‪ .‬ﻫﺮﭼﻨﺪ ﻛﻪ اﻳﻦ اﻓﺮاد‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﻲ‪ ،‬از‪ ‬ﻓﺮآورده ﻫﺎي ﻟﺒﻨﻲ‪ ‬ﻧﻴﺰ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ‪   .‬ﻳﻚ ﺣﻴﻮان ﮔﻮﺷﺘﺨﻮار از دﻳﺪن و‬ ‫وﻟﻲ ﺑﺎ ﮔﺬﺷﺖ زﻣﺎن اﻧﺴﺎﻧﻬﺎي زﻳﺎدي ﺑﻪ روش ﺗﻐﺬﻳﻪ اﺻﻠﻲ ﺧﻮد‬ ‫ﺳﺎﻟﻦﻫﺎي ﭘﺮ ازدﺣﺎﻣﻲ ﭘﺮورش داده ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﻛﻪ ﺣﺘﻲ اﻣﻜﺎن ﺗﻜﺎن ﺧﻮردن و‬ ‫ﺧﻮردن ﻻﺷﻪ ﻳﻚ ﺣﻴﻮان ﻟﺬت ﻣﻴﺒﺮد وﻟﻲ ﻳﻚ ﺣﻴﻮان ﻣﻴﻮه ﺧﻮار از‬ ‫ﺑﺮﮔﺸﺘﻨﺪ‪ .‬‬ ‫ﺟﻠﺐ ﻣﻲﺷﻮﻳﻢ‪ .‬ﻣﺎ‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري ﭘﺎﻳﻪ ﮔﺬاري ﺷﺪه اﺳﺖ‪ .‬ﮔﻔﺘﻪ ﺷﺪه اﺳﺖ ﻛﻪ‬ ‫ﻫﺴﺘﻨﺪ ﺑﻪ ﻧﺪرت ﺟﻨﮓ و ﺟﻨﺎﻳﺖ اﺗﻔﺎق ﻣﻲاﻓﺘﺪ‪ .‬‬ ‫اﮔﺮ ﻣﺎ ﻧﺎﭼﺎر ﻣﻴﺸﺪﻳﻢ ﺧﻮدﻣﺎن ﺑﺮاي ﺗﺎﻣﻴﻦ ﮔﻮﺷﺖ ﻣﻮرد ﻧﻴﺎزﻣﺎن ﺣﻴﻮاﻧﺎت را‬ ‫ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﺿﻌﻴﻒ ﻧﺒﻮده ﺑﻠﻜﻪ از ﻟﺤﺎظ ﺑﺪﻧﻲ ﺑﺴﻴﺎر ﻗﻮي ﻫﺴﺘﻨﺪ‪ .‬ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ اﻳﻦ ﭼﻨﻴﻦ ﻧﻴﺴﺖ‪ ،‬ﺑﻠﻜﻪ ﻛﺎﻣﻼ ﺑﺮ ﻋﻜﺲ اﺳﺖ‪.‬اﻣﺎ ﺑﻪ واﺳﻄﻪ ﭘﻴﺶ آﻣﺪﻫﺎي ﻧﺎﮔﻬﺎﻧﻲ‬ ‫ﺣﻴﻮاﻧﺎﺗﻲ ﻛﻪ ﺑﺮاي ﮔﻮﺷﺘﺸﺎن ﭘﺮورش داده ﻣﻲﺷﻮﻧﺪ ﺗﺎ ﻛﺸﺘﻪ ﺷﺪن و ﺑﻪ ﺳﺮ‬ ‫ﻣﻲﺗﻮان آنﻫﺎ را ﺑﻪ ﺻﻮرت ﻏﺬاﻫﺎي ﺗﺮﻛﻴﺒﻲ درآورد‪.‬ﺑﻌﻀﻲ اﻓﺮاد ﺗﺼﻮر‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮارن ﻻﻛﺘﻮ اوو ﻳﺎ ‪ : Lacto ‐ Ovo ‐ Vegetarian‬اﻳﻦ ﮔﺮوه‬ ‫‪ ‬‬ ‫ﻋﻼوه ﺑﺮ ﻏﺬاﻫﺎي ﮔﻴﺎﻫﻲ‪ ،‬از‪ ‬ﺷﻴﺮ ‪ ‬و ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ در ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ ﻏﺬاﻳﻲ ﺧﻮد‬ ‫آﻳﺎ اﻧﺴﺎﻧﻬﺎ ﻣﺠﺎز ﺑﻪ ﻋﺬاب دادن ﺣﻴﻮاﻧﺎت ﻫﺴﺘﻨﺪ؟‬ ‫ﻣﻲﻛﻨﻨﺪ ﻏﺬاﻫﺎي ﮔﻴﺎﻫﻲ اﻧﺴﺎن را ﺳﺴﺖ و ﺑﻲ ﺟﺮات ﻛﺮده و از ﺗﻼش‬ ‫او ﻣﻲﻛﺎﻫﺪ‪ .‬ﻣﺴﻠﻤﺎ ﺗﻌﺪاد ﺑﺴﻴﺎر اﻧﺪﻛﻲ از اﻧﺴﺎﻧﻬﺎ‬ ‫ﺗﻨﻬﺎ در اﺛﺮ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري‪ .‬‬ ‫در آن ﺟﺎﻳﻲ ﻧﺪارﻧﺪ‪ .‬در ﻋﻮض‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻫﻤﻪ ﺣﻴﻮاﻧﺎت داﺧﻞ ﻗﻔﺲﻫﺎ و‬ ‫ﻏﺮﻳﺰه ﺑﻪ ﺳﻤﺖ آن ﺗﻤﺎﻳﻞ دارﻧﺪ‪ .‬ﻣﺎ اﻧﺴﺎﻧﻬﺎ ﻫﻢ ﺑﻪ ﻫﻤﻴﻦ ﺷﻜﻞ زﻣﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﻣﻴﻮه‬ ‫ﻋﺎﻟﻤﺎن ﺑﺰرگ ﻳﻮﻧﺎن‪ ،‬ﺑﻪ ﺧﺼﻮص اﻓﻼﻃﻮن‪ ،‬ﺳﻘﺮاط و ﻓﻴﺜﺎﻏﻮرث از‬ ‫ﻣﻴﺸﻮﻧﺪ و ﻫﺮﮔﺰ‪ ‬ﺑﻪ آﻧﻬﺎ اﺟﺎزه ﺑﺎزي داده ﻧﻤﻲﺷﻮد و ﻫﺮﮔﺰ ﺗﺎﺑﺶ آﻓﺘﺎب را ﺑﺮ‬ ‫و ﺳﺒﺰي ﻣﻲ ﺑﻴﻨﻴﻢ ﻧﺎﺧﻮدآﮔﺎه اﺣﺴﺎس ﻃﺮاوت ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ و ﺑﻪ ﺳﻮي آن‬ ‫ﻣﺪاﻓﻌﺎن ﺳﺮﺳﺨﺖ رژﻳﻢ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري ﺑﻮدﻧﺪ‪ .‬آن ﻫﻢ‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮارن اوو ﻳﺎ ‪  : Ovo ‐ Vegetarian‬ﻋﻼوه ﺑﺮ ﻏﺬاﻫﺎي ﮔﻴﺎﻫﻲ‪،‬‬ ‫ﻣﻴﻜﺸﺘﻴﻢ‪ ،‬ﻫﻤﻪﻣﺎن ﮔﻴﺎﻫﺨﻮار ﻣﻴﺸﺪﻳﻢ‪ .‬اﻧﺴﺎن ﻫﺎي اوﻟﻴﻪ در ﺟﻨﮕﻞ ﻫﺎي ﮔﺮﻣﺴﻴﺮي زﻧﺪﮔﻲ ﻣﻲ ﻛﺮدﻧﺪ و‬ ‫زﻣﺎﻧﻲ ﻛﻪ ﻣﻲﻓﻬﻤﻴﻢ ﺷﻮﻛﻪ ﻣﻴﺸﻮﻳﻢ‪  . ‫رﻧﺞ ﺣﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﺧﺎم ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاران‪ ‬ﻳﺎ ‪ :  Raw veganism‬در اﻳﻦ روش ﺗﻐﺬﻳﻪ ﮔﻮﺷﺖ‬ ‫ﺗﺎرﻳﺦ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري‬ ‫ﺑﻴﺸﺘﺮ ﻣﺎ ﺑﺎ ﺧﻮردن ﮔﻮﺷﺖ ﺣﻴﻮاﻧﺎت ﺑﺰرگ ﺷﺪهاﻳﻢ‪ ،‬ﺑﺪون اﻳﻦ ﻛﻪ ﺣﺘﻲ‬ ‫و ﻟﺒﻨﻴﺎت و ﻓﺮآوردهﻫﺎي آن و ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ ﺑﻪ ﻫﻴﭻ ﻧﻮع و ﺻﻮرﺗﻲ ﻣﺼﺮف‬ ‫ﺷﺮوع ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري ﺑﺎ ﺗﺎرﻳﺦ ﭘﻴﺪاﻳﺶ اﻧﺴﺎن در روي زﻣﻴﻦ آﻏﺎز ﺷﺪه‬ ‫ﺑﺪاﻧﻴﻢ اﻳﻦ ﮔﻮﺷﺖ از ﻛﺠﺎ ﻣﻲآﻳﺪ و ﭼﻄﻮر از ﺑﺸﻘﺎب ﻣﺎ ﺳﺮ در ﻣﻲآورد و‬ ‫ﻧﻤﻲﺷﻮد‪ .‬‬ ‫اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ ﻛﻪ ﻣﺘﺪاول ﺗﺮﻳﻦ ﻧﻮع ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري اﺳﺖ‪   . ‬اﺷﺎره ﻛﺮد‪  .‬‬ ‫ﻛﺸﺘﺎر ﺣﻴﻮاﻧﺎت‬ ‫ﭼﻨﺎﻧﻜﻪ ﻣﻴﺎن ﺑﻮداﻳﻴﺎن و ﻳﺎ اﻓﺮاد ﻣﻌﺒﺪ ﺷﺎﺋﻮﻟﻴﻦ در ﭼﻴﻦ ﻛﻪ ﮔﻴﺎﻫﺨﻮار‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮارن ﻻﻛﺘﻮ ﻳﺎ ‪  : Lacto  ‐  Vegetarian ‬ﻋﻼوه ﺑﺮ ﻏﺬاﻫﺎي‪ ‬‬ ‫ﻛﺸﺘﻦ ﻳﻚ ﺣﻴﻮان در ﻧﻔﺲ ﺧﻮد ﻋﻤﻠﻲ ﻋﺬاب آور اﺳﺖ‪ ..‬ﺑﻴﺸﺘﺮ ﮔﻮﺳﺎﻟﻪﻫﺎ‪ ،‬ﺟﻮﺟﻪﻫﺎ‪ ،‬و ﺳﺎﻳﺮ‬ ‫آﺟﻴﻞ و ﺧﺸﻜﺒﺎر اﺳﺖ ﻛﻪ ﺑﻪ ﺻﻮرت ﺧﺎم و ﻃﺒﻴﻌﻲ ﻣﺼﺮف ﻣﻲﻧﻤﺎﻳﻨﺪ و‬ ‫ﺧﻮراك آﻧﻬﺎ ﻣﻴﻮه درﺧﺘﺎن ﺑﻮد‪ ..‬اﻳﻦ‪ ‬ﮔﺮوه از ﻣﺤﺼﻮﻻت ﭼﺮﻣﻲ‪ ،‬اﺑﺮﻳﺸﻤﻲ ﻳﺎ ﻫﺮﮔﻮﻧﻪ‬ ‫در واﻗﻊ ﻧﻤﻲ ﺧﻮاﻫﻨﺪ ﭼﻴﺰي در اﻳﻦ ﻣﻮرد ﺑﺪاﻧﻨﺪ‪.‬‬ ‫و ﻣﺼﺮف ﻣﻲﻛﻨﻴﻢ ﺗﺎ ﺑﻮ و ﻣﺰه آن ﺑﺮاي ﻣﺎ ﺧﻮﺷﺎﻳﻨﺪ ﺷﻮد‪.‬ﺑﺴﻴﺎري از‬ ‫ﭼﺮﺧﻴﺪن ﺑﻪ دور ﺧﻮد را ﻫﻢ ﻧﺪارﻧﺪ‪ . ‬‬ ‫ﮔﻴﺎﻫﺨﻮاري ﺑﻪ اﻧﺴﺎن ﻣﻲدﻫﺪ‪ ،‬ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻞ وﺻﻒ اﺳﺖ‪ .‬در واﻗﻊ ﻳﻚ ﺷﻴﻮه ﺗﻐﺬﻳﻪ ﮔﻴﺎﻫﻲ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻧﻪ‬ ‫از‪ ‬ﺗﺨﻢ ﻣﺮغ‪ ‬ﻧﻴﺰ اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻲ ﻛﻨﻨﺪ‪  .