GESTIÓN  DE  OPERACIONES  Y  

CALIDAD  TOTAL  
Yulissa  Anguis  Fúster  

Evaluaciones  
 
Prueba  Nº  1:    
Sábado  25  de  julio  (35%)  
 
Prueba  Nº2:  
Xx  de  agosto  (35%)  
 
Controles    en  clases  (30%)  
 
Examen  (Contenido  prueba  Nº1  Y  2)  

     ¿QUÉ  ES  LA  PRODUCCIÓN?  

“La  producción  es  la  
transformación  de  
unos  bienes  y/o  
servicios  en  otros  
bienes  y/o  servicios”    

 
 
 
¿Qué  es  un  sistema  producQvo?  
 

.

      ¿Qué  se  enQende  por  producQvidad?   .

.

•  Lectura  de  embarque  de  pasajeros   en  avión   •  Desarrollar  supuestos  que  podrían   i n t e r f e r i r   e n   l o s   s i s t e m a s   p r o d u c Q v o s   d e s c r i t o s   anteriormente   .

  Administración  de  producción  versus  Administración   de  operaciones       Ambas   corresponden   a   la   administración   de   los   recursos   producQvos   de   la   organización.             .   control   y   mejora   de   los   sistemas   que   producen   bienes   y   servicios.   organización.   dirección.   Se   encargan   de   la   planificación.

                                    Evolución  de  los  sistemas  producQvos……………….                 .

  en   el   Qempo   más   breve   posible   y   que  cumpla  con  todas  las  especificaciones  de  diseño.   3.   Manufactura     La   manufactura   o   fabricación   que   es   la   elaboración   de   productos   o   servicios   al   más   bajo   costo   posible.   2.       Estas  estrategias  de  decisión  están  estrechamente  ligadas.  Todas   dependen  de  todas  y  por  ende  no  es  posible  decir  cuál  es  más   importante.-­‐  Justo  a  Qempo  (JIT)  =  cero  inventarios.-­‐  Procesos  de  mejoramiento  conQnuo  (PMC)  =  cero  obsolescencias.   4.-­‐  Administración  de  la  calidad  total  (TQM)  =  cero  defectos.             Manufactura  de  clase  mundial   El  camino  a  seguir  para  alcanzar  la  manufactura  de  clase  mundial   está  formado  por  cuatro  estrategias  básicas  que  son:         1.     .-­‐  Mantenimiento  producQvo  total  (TPM)  =  cero  fallas.

  Diferencia  entre  productos  y  servicios     Las  diferencias  esenciales  entre  los  servicios  y  los  bienes  son  cinco:     1.  Las  especificaciones  de  un  servicio  son  definidas  y  evaluadas  en  forma  de   un  paquete  de  caracterís4cas  que  afectan  los  cinco  senQdos.  Perecibles  y  dependientes  del  Qempo   5.  Interacción   3.  Heterogéneos   4.  Tangible/Intangible   2.                         .

 millones  de  negocios  y  millones   de  productos  tecnológicos  conectados  a  redes   de  servicios.   el   crecimiento   de   los   negocios   y   la   tecnología.   la   urbanización  y  la  mano  de  obra  barata  en  los   países   en   desarrollo   explican   este   enorme   cambio.     El  mundo  se  está  convirQendo  en  un  sistema   de  servicios. Crecimiento  de  los  servicios     Las   comunicaciones   globales.  compuesto  por  seis  mil  millones   de  personas.       .

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    ¿Cuáles  son  los  niveles  de  planeación   en  una  organización?         .

-­‐ESTRATEGIA  COMPETITIVA   3.-­‐ESTRATEGIA  CORPORATIVA   2.¿Cuáles  son  los  Qpos  de  estrategia?   :     1.-­‐ESTRATEGIA  DE  OPERACIONES  Y  SUMINISTRO   .

 la  función   del  inventario  dentro  del  proceso  y  la  ubicación  del  proceso.  La  estrategia  implica   un  proceso  de  largo  plazo  que  debe  fomentar  un  cambio  inevitable.   las   estructuras   para   remunerar   el   trabajo  y  la  organización  de  la  función  de  operaciones.   los   enfoques   para   controlar   y   asegurar   la   calidad.     •  El   diseño   del   proceso   incluye   elegir   la   tecnología   adecuada.   determinar  el  tamaño  del  proceso  a  lo  largo  del  Qempo.       La   estrategia   de   operaciones   y   suministro   de   una   empresa   es   global   porque  está  integrada  a  la  estrategia  corporaNva.         . ¿QUÉ  QUIERE  DECIR  ESTRATEGIA  DE  OPERACIONES  Y  SUMINISTRO?     La   estrategia   de   operaciones   y   suministro   se   ocupa   de   establecer   las   políQcas  y  los  planes  generales  para  uQlizar  los  recursos  de  una  empresa   de   modo   que   apoyen   de   forma   más   conveniente   su   estrategia   compeNNva  a  largo  plazo.       Una   estrategia   de   operaciones   y   suministro   involucra   decisiones   relaQvas  al  diseño  de  un  proceso  y  a  la  infraestructura  que  se  necesita   para  apoyarlo.     •  Las   decisiones   relaQvas   a   la   infraestructura   incluyen   la   lógica   asociada   a   los   sistemas   de   planeación   y   control.

    3.   2.  Eficacia  de  las  operaciones.           . ESTRATEGIA  DE  OPERACIONES  Y  SUMINISTRO       Los   tres   elementos   con   los   cuales   se   relaciona  la  estrategia  en  general:     1.  Administración  de  los  clientes.  Innovación  de  productos.

  recursos   naturales   y   diferenciación   y   el   liderazgo   en   tecnología.   Jumbo-­‐Lider   .   y   ésta   a   su   vez.   donde   la   ventaja   es   mayor   o   público  considera  conveniente  y   la  desventaja  menor.     d i s Q n t a   d e   l a s   d e   l a   competencia.  Minería.   c o m p e Q Q v a "   s o n   l a   capital.     •  Las   fuentes   de   las   "ventajas   c o m p a r a N v a s "   s e   b a s a n   •  L a s   ú n i c a s   d o s   f u e n t e s   f u n d a m e n t a l m e n t e   e n   l a   generadoras   de   una   "ventaja   producQvidad.   a   propia   de   cada   país:   aquello   que   cualquier   caracterísQca   de   la   e s   c a p a z   d e   p r o d u c i r   organización   o   marca   que   el   comparaQvamente   mejor.     costos.       Chile:  Salmón. Ventaja  ComparaNva   Ventaja  CompeNNva     •  Las  "ventajas  comparaNvas"  están   •  Se   enQende   por   "ventaja   relacionadas  con  la  especialización   compeNNva"   o   diferencial.   en   los   factores   producQvos:   trabajo.   es   decir.

  Costo  o  precio:  “Fabricar  el  producto  o  brindar  el  servicio  a  un  precio   barato”       2.  Afrontar  los  cambios  de  la  demanda:  “Cambie  el  volumen”     6.   Velocidad  de  la  entrega:  “Fabricar  el  producto  o  brindar  el  servicio  con   rapidez”       4.   Flexibilidad  y  velocidad  para  la  introducción  de  nuevos  productos:   “Cámbielo”         .   Calidad:  “Fabricar  un  producto  o  brindar  un  servicio  excelente”       3.  Confiabilidad  de  entrega:  “Entregue  cuando  haya  promeQdo”     5. ESTRATEGIA  DE  OPERACIONES  Y  SUMINISTRO   Algunas  de  las  principales  dimensiones  que    establecen  la  posición  compeQQva   de  la  empresa  son:           1.

      •  Cumplimiento   de   la   fecha   de   lanzamiento.   tal   vez.  La  velocidad  de  respuesta  a  estas  necesidades  después  de  la  venta   es  también  muy  importante.   Una   dimensión   compeQQva   importante   podría   ser   la   capacidad   de   la   empresa   para   apoyar   su   producto   después   de   la   venta.   la   modificación  de  productos  ya  existentes  para  que  alcancen  nuevos  niveles  de   desempeño.   La   coordinación  del  trabajo  de  varias  empresas  y  el  trabajar  de  forma  simultánea  en   un  proyecto  disminuirá  el  Qempo  total  requerido  para  terminarlo.   en   especial   durante   las   primeras   etapas  del  diseño  y  la  fabricación.       •  Apoyo   del   proveedor   después   de   la   venta.   Esto   implica   la   disponibilidad   de   refacciones   y.  Tal   vez   se   requiera   que   una   empresa   se   coordine   con   otras   para   un   proyecto   complejo. ESTRATEGIA  DE  OPERACIONES  Y  SUMINISTRO     7.-­‐  Otros  criterios  específicos  del  producto:  “Apóyelo”       •  Enlace   y   apoyo   técnico.   En   tal   caso.         .   la   fabricación   podría   ocurrir   mientras   no   se   ha   terminado   el   trabajo   de   desarrollo.   Cabe   esperar   que   un   proveedor   proporcione   ayuda   técnica   para   el   desarrollo   de   un   producto.

  una   industria   o   una   unidad  de  negocios.     •  Para   incrementar   la   producQvidad.     3   •  La   producQvidad   se   puede   expresar   en   forma   de  medidas  parciales.     .MEDICIÓN  DE  LA  PRODUCTIVIDAD       •  La   producNvidad   es   una   medida   que   suele   emplearse   para   conocer   qué   tan   bien   están   1   uQlizando   sus   recursos   (o   factores   de   producción)   un   país.  mulQfactoriales  o  totales.   se   tratará   2     que   la   razón   de   salida   a   entrada   sea   lo   más   grande  posible.

MEDICIÓN  DE  LA  PRODUCTIVIDAD       .

MEDICIÓN  DE  LA  PRODUCTIVIDAD       .

MEDICIÓN  DE  LA  PRODUCTIVIDAD       .

MEDICIÓN  DE  LA  PRODUCTIVIDAD       .

“PREVISIÓN  Y  ADMINISTRACIÓN  DE  LA   DEMANDA”   .

.Su necesidad: Cuando la demanda es básica (Maslow) o suntuaria. y una cíclica y estacional. .Demanda Las demandas se pueden clasificar en relación a: 1)..Su temporalidad: Cuando exista una demanda continua. 2).Su oportunidad: Cuando la producción y oferta no alcanzan a cubrir los requerimientos del mercado. 3)..

-­‐  Su  desQno:  Cuando  la  demanda  puede  clasificarse  como  de  bienes  finales  (los  que   son   adquiridos   para   para   ser   consumidos   directamente)   o   de   bienes   intermedios.     .-­‐   Su   permanencia:   Si   es   de   flujo   (que   se   vincula   con   un   carácter   permanente   en   el   Qempo)   y   la   de   stock   (que   se   asocia   a   aquella   que   se   produce   para   saQsfacer   una   demanda  finita  en  el  Qempo.Demanda 4).   (los   que  son  requeridos  para  ser  uQlizados  en  la  elaboración  de  otros  bienes).     5).

    .   •  Las   posibilidades   reales   de   que   el   producto   pueda   parQcipar   efecQvamente  en  el  mercado.   O b j e Q v o :   D E M A N D A       •  Determinar   los   factores   que   afectan   el   comportamiento   del   mercado.

    CualitaQvos   Cuando  la  información  cuanQtaQva  no  está  disponible    Cuando  se  espera  que  cambie  el  comportamiento  de  la   variable  que  se  desea  proyectar.   Supuesto  de  permanencia   Causales   Se  basa  en  los  antecedentes  cuanQtaQvos  históricos.M É T O D O S   D E   P R O Y E C C I O N   Se  uQlizan  cuando  el  Qempo  es  escaso.     .   Series  de   También  se  uQlizan  cuando  el  comportamiento  futuro   del  mercado  puede  esQmarse  por  lo  sucedido  en  el   Qempo   pasado.

Técnicas Cualitativas Focus Group ………Método delfos…… .

Métodos Cuantitativos Regresión   Lineal   Suavización   Promedios   Exponencial  con   Móviles   tendencia   Suavización   Promedio  Móvil   Exponencial   Ponderado     .

Promedio Móvil Simple .

Ejercicio Nº1 Periodo   Demanda   PronósNco     Enero   90       Febrero   106       Marzo   152       Abril   244       Mayo   302       Junio   274       Julio   162       Agosto   194       SepQembre   312       Octubre   359       Noviembre   215       Diciembre   126       Calcular el pronóstico para el año siguiente. mediante la técnica de promedio móvil con n= 3. .

Solución Nº1 Periodo   Demanda   PronósNco     Enero   90       Febrero   106       Marzo   152       Abril   244   116   Mayo   302   167   Junio   274   233   Julio   162   273   Agosto   194   246   SepQembre   312   210   Octubre   359   223   Noviembre   215   288   Diciembre   126   295   .

Promedio Móvil Ponderado .

Ejercicio Nº2 Nº   Mes  del  año  2008   Ventas  de  autos  (1000  unidades)   1   Enero   20   2   Febrero   21   3   Marzo   15   4   Abril   14   5   Mayo   13   6   Junio   16   7   Julio   17   8   Agosto   18   9   SepQembre   20   10   Octubre   20   11   Noviembre   21   12   Diciembre   23   Preguntas:   Determine  la  canQdad  de  autos  en  miles  de  unidades  que  se  venderán     para  enero  del  2009.    y  a  los  otros  dos  un  peso  de  25%  para  cada  uno.   .  dándole  un  peso  de  50%  al  mes  más    reciente.  usando:     a)  Usando  una  media  móvil  de  3  meses.

con n= 3.75) . es igual a 22 (21.Solución Nº2 a)Pronóstico enero del 2009. ponderando al 50% el mes más reciente y 25% los otros meses.

Suavización Exponencial Simple .

Si la demanda real fue de 1000. Suponga que el pronóstico del mes pasado (Ft–1) fue de 1050 unidades. el pronóstico para este mes sería: .05 se considera apropiada. en lugar de 1 050. Ejercicio Nº3 Suponga que la demanda a largo plazo para el producto sujeto a estudio es relativamente estable y una constante de suavización (α) de 0.

Solución Nº3 .

Suavización Exponencial con Tendencia .

Si la demanda real resulta ser de 115 en lugar de los 100 pronosticados. calcule el pronóstico para el periodo siguiente. una alfa de 0. una tendencia de 10 unidades.30.20 y una delta de 0.Ejercicio Nº4 Suponga un pronóstico inicial de 100 unidades. .

  en   lugar   de   121.   la   secuencia   se   repeQría   y   el   pronósQco  para  el  siguiente  periodo  sería:   .   la   realidad   resulta   ser   120.Solución Nº4 Si.3.

Análisis  de  Regresión  Lineal  Simple   Y=  a  +  b  X      Ecuación  de  la  recta     a=  coeficiente  de  posición   b=  pendiente     X=  variable  independiente   Y=  variable  dependiente       .

teniendo como datos históricos. lo siguiente: Año   Ventas     2009   50     2010   20   2011   60   2012   30   2013   40   . mediante la técnica de regresión lineal. Series  de  Tiempo  (Análisis  de  regresión  lineal  simple)   Ejercicio Nº5: Calcule la demanda para el año 2014.

  Por   lo   tanto   calcule   cual   será   el   pronósQco   de   ventas   para   el   2008.                           .  el  gerente  decide  usar  la  relación  lineal  Y  =  a   +   bx.  por  lo   tanto  existe  una  relación  causal  (ventas  a  casas  nuevas).  El  gerente  de  operaciones   de   Carpet   City   cree   que   es   posible   pronosQcar   las   ventas   si   se   conocen   los   inicios   de   proyectos   habitacionales   del   año.     x   =   Número   de   licencias   de   construcción   . Causalidad  (Análisis  de  regresión  lineal  simple)   Ejercicio  Nº  6   Carpet   City   Store   en   Carpenteria   lleva   registros   anuales   de   sus   ventas   (en   yardas   cuadradas).  además  del  número  de  licencias  para  casas  nuevas  en  esta  área.   suponiendo   que   hay   12   licencias   para   construir   casas  ese  año.   donde   el   coeficiente   de   posición   es   70.   y   =   Ventas  de  alfombras   Como  los  puntos  están  sobre  una  recta.

.-Con un análisis de regresión lineal simple. calcule el pronóstico para julio. 2.-Con la ecuación de regresión del punto 1). calcule la ecuación de relación de los datos precedentes de la demanda.Ejercicio Nº7 1.

Desviación  absoluta  media     .

                 Taller  Nº  1:  Grupal   .