PRODUCTOS LACTEOS

¿CÓMO ELABORAR EL QUESO FRESCO?

El queso fresco se puede elaborar en casa, es muy sencillo y se puede obtener un
producto de muy buena calidad, nutritivo, libre de conservantes y con la seguridad de
los ingredientes que se han utilizado para su elaboración.

Receta para hacer queso fresco

El queso fresco es un alimento altamente nutritivo y que se obtiene de la leche
cuajada. Es muy sencillo prepararlo en cualquier hogar. No es necesario complicarse
tanto aunque haya sucedido porque la elaboración del queso fresco, es conseguir una
buena leche fresca, entera y pasteurizada.

La siguiente, es una receta muy sencilla a la cual se han incorporado hierbas aromáticas,
para darle un toque de sabor y aroma diferente a este exquisito queso fresco casero.
Otra opción es agregarle pasas de uvas.

Antes de comenzar a elaborar el queso fresco, debemos asegurarnos de tener todos estos
elementos.

Utensilios necesarios:

 1 olla de 6 litros.
 1 olla de 2 litros.
 1 recipiente con capacidad para 1 kilo de queso.
 2 trozos de tela de algodón de 50 x 50 cm.
 Cuchara de madera, taza, cuchillo y un trozo de elástico.

 1/2 taza de agua.  1 cucharada colmada de cloruro de calcio.  Se retira la leche del fuego antes que alcance su primer hervir y se vacía en el recipiente de 6 litros y se deja por unos 15 minutos hasta que se forme la cuajada. poco a poco a la leche tibia. y añadírselo despacio. y se vuelve a presionar para terminar de retirar todo el suero. Apretar con las manos para que tome la forma del molde y tapar con la tela sobrante. Cuando la cuajada ya está formada.  Sal. Dejar a lo mucho unos 5 a 10 minutos.  Enseguida se coloca lo que ha quedado dentro de la tela en la olla de 2 litros. mezclando con una cuchara. y sobre la misma ponemos la cuajada del queso. la ajustamos con un elástico. Se le añade sal. y dejar encima la masa lograda.  Desmoldar retirando la tela que rodea el queso. se forma una especie de saco con la tela (cuajada dentro). No hay que olvidar colocarle la fecha de elaboración. .Ingredientes de la receta:  5 litros de leche entera. aparte. similar a una masa fina y uniforme. se corta la misma en cubos de unos 2 cm de lado.  En el molde extender el otro pedazo de tela. Se hace presión (con una cuchara o con la mano). Luego.  Con esta cantidad de ingrediente se logra preparar medio kilo de queso fresco. Si desea mayor cantidad solo debe aumentar proporcionalmente los ingredientes. El tiempo de elaboración suele ser de unas 2 horas en total. Procedimiento:  En 1/4 de taza de agua disolver el cloruro de sodio. diluir el cuajo en el agua restante e incorporarlo también a la leche.  Cuajo líquido.  Colocamos la tela sobre el borde de la olla. hierbas aromáticas a gusto y mezclar con las manos hasta lograr una mezcla homogénea. se retira el elástico (con cuidado que la tela y la cuajada caiga dentro de la olla). para eliminar el suero. Se conserva en la heladera unos 15 días. en polvo o pastillas.

Imagen e ilustración (Procedimiento para preparar el queso fresco hasta culminarlo). .

.Imagen e ilustración (Procedimiento para preparar el queso fresco hasta culminarlo).