3 CLASE: PRINCIPALES MOLECULAS ORGANICAS DE LOS SERES VIVOS

1. Introducción
7. Proteínas
2. Principios Básicos de Química.
8. Ácidos Nucléicos
3. Biomoléculas
9. Enzimas
4. Compuestos Carbonados en la Célula
10. Hormonas
5. Carbohidratos
11. Vitaminas
6. Lípidos

COMPUESTOS CARBONADOS EN LOS SERES VIVOS

1.- INTRODUCCION:

- Hubo una forma básica en la cual las moléculas en un heterótrofo primitivo se ensamblaron
en las células vivientes de hoy en día.
- Intentar apreciar en los seres vivos la biología celular sin conocimientos de química sería
como intentar apreciar una traducción de Goethe sin conocimiento del alemán. Es posible
que entenderíamos la mayor parte del significado, pero gran parte de la belleza y la
profundidad de la apreciación se perdería en la traducción.
- Cada organismo viviente es un sistema de moléculas organizadas en patrones precisos.
- El sistema más organizado tiene la mayor energía que se ha concentrado en ella.
- Las células vivas son organizaciones de moléculas, capaces no solo de auto replicarse sino
también de realizar una amplia gama de tareas especializadas en organismos pluricelulares.
- Las células siguen las mismas leyes de la química y la física que determinan el
comportamiento de los sistemas inertes.
- Se necesita energía para guardarlas “en orden” para permitirlas crecer ó prosperar y formar
nuevas células.
- Una característica principal de la vida es su alto grado de organización cuando lo
comparamos con los objetos inanimados.

Las células vivas necesitan un control y constante fuente de energía para:
1) Formar grandes complejos de moléculas.
2) Organizar estas moléculas en patrones estructurales.
3) Mantener su organización.
4) Reproducir la misma organización para la nueva generación.

- Los compuestos orgánicos son usados como fuente energética.
- La energía puede ser liberada de los enlaces químicos.
- Las catalices se encuentran en organismos vivientes.
- Una clase de energía química (ATP) es usada por todas las células vivas.
- La Energía transportada por el ATP tiene muchos usos.

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F-. Aniones: Ce-. el N 2. Nucleicos.Todas las sustancias constan de uno o más elementos en particular oxígeno. hidrógeno y nitrógeno. Carbohidratos Orgánicos .) 3.Involucran al átomo de Hidrógeno (Puentes de H.BIOMOLECULAS: . La fuerza de atracción entre el hidrógeno de una molécula con el oxígeno de otra es de tal magnitud que se puede incluir en los denominados enlaces de PUENTE DE HIDRÓGENO.Compartir electrones entre átomos (Donadores y aceptores de electrones)  Enlace de Hidrógeno.. H2O Inorgánicas . Enzimas .  Enlaces Químicos: Formación de Compuestos. Mg++. Cada elemento está conformado por átomos. Po4=. Cationes: Na+. N.. carbono. El ángulo de los dos enlaces (H-O-H) es de 104.Gases: O.. . Lípidos . El C tiene 3.PRINCIPIOS BASICOS DE QUIMICA:  Estructura atómica: Protones . Ejm. 2. Ac. Estos enlaces son los que dan lugar al aumento de volumen del agua sólida y a las estructuras hexagonales que se forman entre las moléculas de agua. etc. etc .  Niveles de energía  Orbitales electrónicos  Isótopos: Los átomos de un elemento que varían en el número de neutrones la mayoría de los elementos naturales. etc.Transferencia de electrones de un átomo a otro. La existencia de los seres vivos depende de las características químicas y físicas del agua.96 A. Proteínas . Sal común NaCl..  Enlace Iónico..Neutrones – Electrones. K+.Vitaminas .  Enlace Covalente.Ca++.Fe+++.Hormonas El Agua: La sustancia más abundante en la célula es el agua que constituye el 70 % del peso de la célula. 2 . etc . que son las unidades más pequeñas de la materia que aún conserva todas sus propiedades del elemento. Co2. Ne. tienen 2 ó más isótopos comunes.5º y la distancia de enlace O-H es de 0.

se expande al congelarse. cristaliza en el sistema hexagonal. respectivamente) son también excepcionalmente elevados. Elevada fuerza de cohesión Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas. a través de los vasos leñosos. Tiene un cierto color azul cuando se concentra en grandes masas. Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de protección ante los cambios de temperatura. que es de 1g/cc. PROPIEDADES DEL AGUA: 1. Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua. es decir aumenta de volumen. esto significa que una masa de agua puede absorber o desprender grandes cantidades de calor. donde la presión que ejerce la columna de agua se equilibra con la presión capilar. llamándose nieve o hielo según se presente de forma esponjosa o compacta. lo que tiene gran influencia en el clima (las grandes masas de agua de los océanos tardan más tiempo en calentarse y enfriarse que el suelo terrestre). 5. como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca mediante la presión generada por sus líquidos internos. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrostático. también los puentes de hidrógeno son los responsables de esta propiedad. el punto de fusión del agua pura es de 0ºC y el punto de ebullición es de 100ºC. Sus calores latentes de vaporización y de fusión (540 y 80 cal/g. El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los puentes de hidrógeno. Elevado calor de vaporización Sirve el mismo razonamiento. Para evaporar el agua. 2. Así la temperatura se mantiene constante. Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 calorías. sin experimentar apenas cambios de temperatura. El agua alcanza su densidad máxima a una temperatura de 4ºC. a una temperatura de 20º C. Acción disolvente Los seres vivos son sensibles a la concentración del ion hidrógeno H+ 3 . primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las moléculas de agua de la suficiente energía cinéticae para pasar de la fase líquida a la gaseosa. por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. 3. 4. siendo su calor específico de 1 cal/g. Su capacidad calorífica es superior a la de cualquier otro líquido o sólido. ésta asciende por el capilar como si trepase agarrándose por las paredes. de ahí que la densidad del hielo sea menor que la del agua y por ello el hielo flota en el agua líquida. Gran calor específico También esta propiedad está en relación con los puentes de hidrógeno que se forman entre las moléculas de agua. hasta alcanzar un nivel superior al del recipiente. A este fenómeno se debe en parte la ascensión de la savia bruta desde las raíces hasta las hojas. formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible. junto con la cohesión del llamado fenómeno de la capilaridad.El agua es un líquido inodoro e insípido. A la presión atmosférica (760 mm de mercurio). Elevada fuerza de adhesión Esta fuerza está también en relación con los puentes de hidrógeno que se establecen entre las moléculas de agua y otras moléculas polares y es responsable.

azúcares con grupos R-OH. es más bien complejo y todavía no se le comprende a plenitud. ya que generan tanto H + como OH-. 4. compañero inseparable del hombre. También las moléculas de agua pueden disolver a sustancias salinas que se disocian formando disoluciones iónicas En el caso de las disoluciones iónicas los iones de las sales son atraídos por los dipolos del agua. por eso decimos que es el disolvente universal. El agua es el líquido que más sustancias disuelve. Sin embargo es un líquido con alta reaccionabilidad. El agua se comporta como ácido y como base. Se considera un líquido inerte. lo que da lugar a disoluciones moleculares. los organismos se han adaptado al ambiente acuoso y han desarrollado sistemas que les permiten aprovechar las inusitadas propiedades del agua. Transporte activo y pasivo Eliminación de desechos Regulación del equilibrio ácido-base (hidroelectrolítico).  Grupos Funcionales. En la circulación sanguínea de los animales. pese a su engañosa simplicidad. se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga iónica (alcoholes. tal vez la más importante para la vida. Regulación de la temperatura corporal.en las soluciones. Durante la evolución de la vida.COMPUESTOS CARBONADOS EN LA CELULA:  El Carbono. Su capacidad de disociación y la rápida emigración de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia crítica del pH en muchos procesos biológicos. Es muy abundante y ubicua. este líquido... Se trata por tanto de una sustancia anfótera o anfolito. Circulación de sabia (en plantas). el cual puede indicarse utilizando la escala del pH. IMPORTANCIA BIOLÓGICA DEL AGUA Constituye 70 AL 90 % del peso total de las formas vivas. Sus propiedades físicas y químicas la hacen diferente a la mayoría de los líquidos y son las que le confieren su importancia biológica. quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados. El agua es también considerada el soporte de donde surgió la vida. Participa en la digestión de los alimentos. aminoácidos y proteínas con grupos que presentan cargas + y . A veces cabe preguntarse si existe algo aparentemente más simple que el agua pero. Esta propiedad.  ¿Cómo sintetizan Compuestos Orgánicos las Células? 4 .

ACIDOS GRASOS: Sustancias con una cadena principal de hasta de 36 átomos de carbono. Maltosa.El cambio de los enlaces internos transforma un tipo de compuesto orgánico en otro. que es aceptado por otra molécula.. hexosas.Cadenas lineales o ramificadas de muchos monómeros de azúcar del mismo tipo. átomos de hidrogeno que ocupan la mayoría o todos los sitios de enlace restantes.Uno o más electrones tomadas de una molécula son donadas a otra.. 6. Escisión. Tipos distintos.  C. 1 : 2 : 1 (CH2O)n Clases: Monosacáridos: triosas.Algunos azúcares (monómeros) Disacáridos: Lactosa.. Almidón. pero se disuelven con facilidad en sustancias no polares o solventes orgánicos.Una molécula cede un grupo funcional. Formación de familias de Bloques Constitutivos: Azúcares Simples Ácidos Grasos Aminoácidos Nucleótidos Monómeros: Subunidades individuales... Oligosacáridos. 5 . Polímeros: Constan de 3 a Millones de subunidades que pueden o no ser idénticas. Sacarosa Glucosa Galactosa Glucosa Glucosa Glucosa Fructuosa Polisacáridos. 4. 2. Condensación. quitina.. peptidoglucano.CARBOHIDRATOS:  Las moléculas más abundantes en los seres vivos. Cinco tipos de reacciones: 1. tetrosas. H y O. 5.. Transferencia de electrones.. con un grupo carboxilo (C00H) en un extremo.Una molécula se divide en otras dos más pequeñas. Reordenamiento. glucógeno.Mediante enlaces covalentes. celulosa. pentosas. 5.. 3. Transferencia de grupo funcional.LIPIDOS: Hidrocarburos no polares que no se disuelven en agua. dos moléculas se combinan para formar otra de mayor tamaño.

los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular. etc. Mirístico. Los lípidos cumplen las siguientes funciones:  Función estructural. Linoleico. esteroides). Butírico. el glicerol es soluble en agua. simplemente moderarlos. Araquidónico. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas. que es la habitual en ellos. Se incluyen los que constituyen materiales de reserva y desde los triacilgliceroles hasta los de protección en vegetales y animales. pueden constituir membranas biológicas y lipoproteínas con activas funciones en la bioquímica celular. Linolénico. son solubles en medio alcalino formando sales (jabones) con notable poder detergente. Oleico. Ac. Esteárico. GRASOS En este grupo figuran la inmensa mayoría.Ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o mas dobles enlaces en posición Cis. Ac. Araquídico. los glucolípidos actúan como receptores de membrana.. Palmítico. respuesta inmune. Ac. Los lípidos nos permiten formar estructuras celulares. En cambio. por consiguiente. hormonal o de comunicación celular. Componen la matriz fluida de las membranas biológicas. Ejemplo: Ac. las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción. Son poco solubles en agua. Clases: A. son esenciales para la vida y aunque creamos que son “malos” no debemos suprimirlos de la dieta. 6 . Ac.LÍPIDOS RELACIONADOS CON AC. Ac. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. un gramo de grasa es capaz de producir más calorías que 4 gramos de glucógeno hidratado. Ejemplos: Ac. NO SATURADOS. Pueden acumularse en cantidades prácticamente ilimitadas y en condiciones anhidras (sin agua).son ácidos carboxílicos de cadena larga con solo enlaces simples.SATURADOS. Ac. Material de Reserva energética.  Función transportadora. Los acumulo de lípidos debajo de la piel sirve de protección al frío y los tejidos adiposos situados entre determinas vísceras. sirve de amortiguación entre ellas y son aislantes térmicos. GLICERIDOS: Grasas y aceites que contienen dos tipos de moléculas como subunidades: glicerol y ácidos grasos. las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. Ac. son líquidos oleosos con las mismas características de solubidad que los saturados. inflamación.  Función Biocatalizadora.  Función reguladora.. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos. son los lípidos más abundantes de los lípidos habituales.. El glicerol es un compuesto con tres grupos –OH polares.  Función de Reserva energética. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.

.son derivados del núcleo del esterano. B. Glucolipidos CERAS. K y E. FOSFOLIPIDOS. Fosfatidilserina. movimiento y defensa contra sustancias extrañas. graso y una “cabeza” Hidrofilica con un grupo fosfato y otro grupo polar.. se componen de un esqueleto carbonado de cuatro anillos fusionados e interconectados que posee diversos grupos funcionales (carbonilo. Producen sustancias como los aceites esenciales. Esfingomielina. suelen considerarse derivadas del hidrocarburo isopreno. los fosfolípidos se asocian formando bicapas.En vegetales Terpenos. 7 .LIPIDOS NO RELACIONADOS CON AC. dos o tres Ac. como la Coenzima Q y la Plastoquinona. Triglicéridos.en animales Esteroides: Estrógeno ♀ . como ciertos frutos.Que se sintetizan a partir del isopreno.  Estructura de los Aminoácidos: Grupo amino..Testosterona ♂ Sales Biliares Ergosterol. Fosfatidiletanol. Ejemplo: Fostatil colina. un átomo de hidrógeno y uno o más átomos llamados grupo R son (20). hidroxilo) por lo que la molécula tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas.“Grasas neutras”. son lípidos derivados del hidrocarburo isopreno... enfrentando sus extremos apolares y sumergiendo en el agua sus grupos polares. GRASOS Son sustancias. Son usadas para soporte estructural. señalización. En medio acuoso. Los glicéridos pueden tener uno. terpenoides o isoprenoides. el fitol. tocino. transporte de otras sustancias. esto es. 7. Esteroides.. Grasos unidos al glicerol.. por ello llamados isoprenoides. Ejemplo: Mantequilla. compuesto de cinco átomos de carbono. Ejemplo: cutícula que recubre partes de la planta. mediante diversas condensaciones y transformaciones..Tienen origen cuando Ac. de características de solubilidad lipidica. grupo carboxilo. Vitamina D Colesterol. las Vitaminas A 1. aceites vegetales y otras grasas naturales. Grasos de cadena larga se empacan y están unidos a alcoholes de cadena larga o anillos de carbono. pigmentos carotenoides y los transportadores de electrones.. Moléculas anfóteras. almacenamiento.PROTEINAS: Polímeros lineales de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Los terpenos.Con cadena principal de glicerol dos colas de Ac.

ACIDOS NUCLEICOS: 8 . Defensiva: forman parte del sistema inmunológico o defensas del organismo contra microorganismos (anticuerpos. Formación de cadenas polipeptídicas: Cuando tres o más aminoácidos se unen por enlaces peptídicos. también facilitan la entrada a las células (transportadores de membrana) de sustancias como la glucosa. Estructura 1º.Regiones que se pliegan en una ó varias decenas de dominios.Secuencia lineal de aminoácidos pero unidos por enlaces polipeptídicos. el colágeno está presente en los huesos. inmunoglobulinas. etc.. Las proteínas cumplen diversas funciones como: Plástica. impiden que al dañarse un vaso sanguíneo se pierda sangre.). y en ocasiones por enlaces covalentes. estructural o de construcción: forman parte de las estructuras corporales. muchas enzimas son proteínas que favorecen múltiples reacciones orgánicas y algunos neurotransmisores tienen estructura de aminoácido o derivan de los aminoácidos y regulan la transmisión de impulsos nerviosos. hormona del crecimiento. Energética: cuando el aporte de hidratos de carbono y grasas resulta insuficiente para cubrir las necesidades energéticas. el oxígeno (hemocianina) en los invertebrados. Transporte de sustancias: transportan grasas (apoproteínas). Estructura 3º. Ejemplo. Intervienen en procesos de coagulación de la sangre en los vertebrados: fibrinógeno. suministran el material necesario para el crecimiento y la reparación de tejidos y órganos del cuerpo. Ciertas hormonas son de naturaleza proteica (insulina. etc. la queratina está presente en la piel. aminoácidos. se localiza fundamentalmente en los ligamentos.. placas... Reguladora: algunas proteínas colaboran en la regulación de la actividad de las células. 08. los aminoácidos de las proteínas se emplean como combustible energético (1 gramo de proteína suministra 4 Kcal). Mg. La actina y la miosina de los músculos son indispensables para la contracción muscular. las uñas y el pelo. Estructura 4 º. Estructura 2º.Dos o mas cadenas polipeptídicas unidas entre sí por puentes de hidrógeno. asas. trombina... lípidos y metales como Fe. los tendones y el cartílago.Enrollamiento en hélice. el oxígeno (hemoglobina) en los vertebrados... se forma una cadena polipeptídica... Ingreso de Grupos prostéticos: Azúcares. la elastina.)...

mantenerse así misma y reproducirse. Desde que aparecieron las primeras células sobre la tierra. Estructura del ADN: 9 .. Las bases específicas.  AMPC.  Ac.Transferencia de grupo fosfato a diversas moléculas en el interior de las células. El ARN ribosómico ARNR. componente del ribosoma.como auxiliares enzimáticos en distintos papeles metabólicos. Purina Adenina Guanina . suministrando energía a las moléculas aceptoras para llevar a cabo alguna reacción. por lo menos en algunas partes de la secuencia. para ayudar a la traducción del código genético a proteínas. El ARN soluble o de transferencia ARNT. lleva a cabo la traducción.Unidades constitutivas para moléculas de mayor tamaño como ADN Y ARN.  Coenzimas (NAD. Este monómero se llama nucleótido.. los ARN han sido fundamentales en los procesos por los cuales se utiliza la información genética para sintetizar proteínas... son únicas para cada especie. El ARN mensajero ARNm. Nucléicos. una base que contiene nitrógeno y una porción de azúcar.Base Nitrogenada Citosina Pirimidina Timina Uracilo Nucleótido Ribosa . FAD). Polímeros lineales de Nucleótidos unidos por enlaces fosfodiéster. codifica instrucciones para sintetizar proteínas y actúan como mensajero. El ADN y los ARN: La secuencia de bases de ADN codifica información hereditaria sobre cómo sintetizar todas las proteínas que dan a cada nueva célula el potencial de crecer. Las moléculas de ARN suelen ser cadenas únicas de Nucleótidos.Antes del descubrimiento de la estructura de la doble hélice del ADN ya se habían realizado algunos experimentos que mostraban que los responsables de la transmisión de la información genética eran los ácidos nucleicos.Pentosa Desoxiribosa . La unidad de repetición (monómero) de los ácidos nucleicos se compone de tres partes: ácido fosfórico.Como mensajero químico entre las células y entre una y otra parte del citoplasma.Grupo Fosfato Las células utilizan los Nucleótidos en distintas aplicaciones:  ATP.

. no su resultado. Etileno.1ria. también afectan el crecimiento de las plantas. Tanto éstas como las hormonas en estado natural a veces se agrupan. como señales químicas producidas en muy bajas concentraciones y activas en otra parte del organismo.Doble cadena en alfa hélice 3ria.Secuencia lineal de nucleótidos unidos mediante enlaces fosfodiéster. hormona folículo estimulante FSH. superenrrollamiento y empaquetamiento hasta alcanzar un cromosoma debidamente organizado. Giberelinas. Oxitocina. Una enzima modifica sólo la velocidad de reacción. las enzimas son proteínas.HORMONAS: Las Hormonas animales son productos de secreción de las glándulas endocrinas o de algunas neuronas. La mayoría de las hormonas son de naturaleza proteica. hormona luteinizante LH. 11. como respuesta a estímulos apropiados. Ejm. K1 K3 E+S E S P+E K2 . que el flujo sanguíneo entrega a las células blanco no adyacentes.Complejo de Histonas y ADN que conforman la cromatina El filamento de cromatina se continúa con niveles de enrrollamieno. hormona estimulante de la tiroides TSH.ENZIMAS: Son moléculas catalíticas. Sitio Activo . aceleran la velocidad a la cual una reacción química específica se aproxima al equilibrio químico. Sustrato . 2ria. otras son derivados de aminoácidos y otros son de naturaleza grasosa. Cada hormona en estado natural tiene una estructura química específica. y se les denomina reguladoras del crecimiento.VITAMINAS: 10 . Otras formas químicas. Secretadas por la glándula hipófisis: anti diurética ADH. Cofactores Factores que afectan la actividad enzimática:  el pH  la Temperatura  la concentración del Sustrato 10.. Con excepción de algunos RNA. pero viajan en el floema... 09. Citocininas. etc Secretadas por el Páncreas: Insulina – Glucagon Las hormonas vegetales llevan a cabo casi toda la comunicación en las plantas. Las hormonas se sintetizan o almacenan en una parte de la planta.. algunas de las cuales sólo difieren ligeramente de las hormonas naturales.: Auxinas. Ejm.. o también de una célula a otra. Acido abscísico (ABA).

Vitaminas Solubles en Agua: B1 (Tiamina) B2 (Riboflavina) B3 (Niacina) B5 (Ac. A. La mayoría de las plantas tienen capacidad de sintetizar vitaminas por sí mismos. porque ninguna otra sustancia puede realizar sus papeles metabólicos.Sustancias orgánicas esenciales para el crecimiento y la supervivencia. Fólico 11 . D. E. Cobalamina) Vitamina C (Ac. Pantoténico) B6 (Piridoxina) B12 (Ac. Ascórbico) Biotina Ac. Vitaminas Solubles en Grasas: A. K B. Muchas clases de animales pierden la habilidad de hacerlo y deben tomar vitaminas de los alimentos.